小蠶蛹的做法是什么
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在市場(chǎng)上面很多攤位都在售賣新鮮的蠶蛹，雖然看起來有點(diǎn)可怕，但不得不說沒有幾種食物營(yíng)養(yǎng)能夠與蠶蛹相比，特別是蛋白質(zhì)含量，堪稱第一。而且蠶蛹的口感也是很好的，很多人都喜歡炸來吃，吃起來特別的酥脆。如果買回來一些小蠶蛹，應(yīng)該用什么方法做最好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?
炸蠶蛹的做法
1.蠶蛹洗凈后用開水焯熟
2.控水備用
3.熱鍋后將蠶蛹入鍋翻炒炒出剩余水分
4.鍋內(nèi)放油
5.放入蠶蛹翻炒
6.將蠶蛹炒至抻腰發(fā)出沙沙聲后裝入盤中
7.趁熱撒上鹽
8.用筷子拌勻即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油
2淀粉、鹽、雞蛋、味精
做法
1蛹洗凈放入涼水煮熟2把蛹一切兩開，撒入鹽，味精喂五分鐘3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會(huì)浪費(fèi)的。
清鹵蠶蛹
材料
調(diào)料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時(shí)待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：色澤鮮明，鹵汁清澈，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鹵香濃郁，口質(zhì)細(xì)嫩。
操作關(guān)鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，
附：清鹵水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。
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蠶蛹是生活中非常別具一格的食物，它的口感軟嫩鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)含量又非常的豐富，而且蠶蛹中也含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，那么干煸蠶蛹的做法是什么呢？
干煸蠶蛹的做法
主料
蠶蛹250克 香菜半兩 姜適量 蔥適量
干紅辣椒絲一小把
輔料
鹽少許 植物油少許 孜然粉少許
麻辣鮮少許 花椒粉少許
香菜洗凈切段、蔥姜切末備用
1，鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出（在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略）
2，炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可
這道菜出鍋的時(shí)候香味十足，即使只放了鹽沒有其他調(diào)料也有味道
小貼士
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏 。
脂肪酸、甘油醋、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅有食用功效，還具有藥用價(jià)值，在中國(guó)的東北一代比較盛行食用蠶蛹，也許你還沒有吃過蠶蛹，或者不知道美味又營(yíng)養(yǎng)的蠶蛹怎么做吧，以下是孜然蠶蛹的做法和功效介紹。
材料：
小蠶蛹250g，孜然適量，干辣椒2個(gè)
步驟：
1.買來的蠶蛹洗干凈（開以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的）。
2.鍋里倒油，下干辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因?yàn)橄催^后含一定水份，轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。
3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧！
功效：
中醫(yī)認(rèn)為，蠶蛹性平味甘，具有祛風(fēng)、健脾、止消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽等功效?！秱浼鼻Ы鹨健氛f它“益精氣，強(qiáng)男子陽道，治泄精?！薄侗静菥V目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲;煎汁飲，止消渴?！彼幚硌芯勘砻?，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。
真是不看不知道，原來蠶蛹還有這么多的功效，你現(xiàn)在應(yīng)該知道孜然蠶蛹的做法和功效了，不僅孜然蠶蛹好吃，蠶蛹還可以做成多種美食，可燉，可炒，適用于高血壓、高血脂、便秘等人群食用，運(yùn)用生物技術(shù)提取出的蠶蛹蛋白質(zhì)粉更是體弱、病后、產(chǎn)后的一種非常好的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健品哦。
蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，里面含有非常豐富的微量元素和一些維生素，尤其適合體質(zhì)比較虛弱的人來吃，蠶蛹的吃法也是比較多的我們非常常見的就是用油炸過之后的蠶蛹，陳勇在外面很多地方都可以買到，但是衛(wèi)生情況卻不容樂觀，如果自己在家里做，很多朋友又做不出來，接下來小編就教大家蠶蛹的做法。
材料
調(diào)料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時(shí)待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：色澤鮮明，鹵汁清澈，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鹵香濃郁，口質(zhì)細(xì)嫩。
操作關(guān)鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩。
附：清鹵水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。
炒蠶蛹的做法：
材料
主料：繭蛹
輔料：姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油
做法
1、繭蛹洗凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水。
2、鍋燒熱后(不放油)，將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水后，再煸一下盛出備用。
3、鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，放繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味。
4、下入蔥花炒勻即可出鍋。
干炸蠶蛹雖然做法是比較簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于火候的掌握也是非常重要的，如果火候掌握的不好很有可能會(huì)是蠶蛹焦掉，這樣吃起來口感就會(huì)不好，而且焦掉的食物很有可能會(huì)含有一些致癌的成分，所以我們?cè)谧龅臅r(shí)候一定要用小火。
不知道大家在生活中有沒有吃過錫紙烤蠶蛹呢?蠶蛹對(duì)于大家來說肯定不陌生，而且它其中有很多的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素，所以大家都比較愛吃，而且經(jīng)常吃的話對(duì)身體也能夠起到很好的效果，錫紙烤蠶蛹是一道比較常吃的料理，相信很多人都非常的愛吃，所以你可以學(xué)一學(xué)。
做法
1.將面粉25克放入碗內(nèi)，上籠蒸熟取出，加入菜籽油25克調(diào)成油酥面。另將蔥末、姜末放入碗內(nèi)，加精鹽、菜籽油25克拌勻。
2.面粉400克用80℃的熱水澆燙拌勻，其余的面粉用冷水拌勻，兩種和好的面團(tuán)放在一起，加入酵面揉勻，略餳發(fā)后，再放入食堿揉透，摘成每個(gè)重75克的面劑20個(gè)。
3.將面劑逐個(gè)搓成長(zhǎng)約10厘米的條，兩頭折回搓成鴨蛋形，搟成長(zhǎng)約21.6厘米、厚1.6厘米的柳葉狀面皮，抹上油酥，再抹上蔥姜末，卷成蠶蛹形狀，用搟面杖橫向搟兩下，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成蠶蛹酥生坯。
4.無芝麻仁的蠶蛹生坯一面抹水少許，貼在爐壁上，用中火烤約10分鐘至熟，取出即成。
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。
蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
雖然說錫紙烤蠶蛹比較好吃，而且蠶蛹也比較有營(yíng)養(yǎng)，但是在吃的時(shí)候一定要注意適量，因?yàn)榭镜臇|西可能會(huì)有一些的有害物質(zhì)，所以平時(shí)最好不要多吃，尤其是對(duì)于孩子來說就更要注意，想吃蠶蛹的話可以選擇更健康的吃法。
蟬蛹是一個(gè)含有蛋白質(zhì)很豐富的食物，這類食物長(zhǎng)期吃對(duì)人體各方面都是有著很好改善，尤其是對(duì)體質(zhì)不好的人，選擇這類食物，在調(diào)理身體各方面上，都是有著很好效果，不過多蠶蛹的做法上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則吃的時(shí)候，會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，不利于人體健康。
那蠶蛹的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣食物制作都是有著一些了解，在制作的時(shí)候，都知道如何制作最佳，怎么樣制作這類食物最好。
蠶蛹的做法：
家常炒繭蛹
材料：繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法：
1.繭蛹浸泡后沖洗干凈
2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分
3.鍋燒熱后，什么都不放，將繭蛹放鍋里小火干煸，煸至繭蛹表面干爽無水分后，再稍煸一會(huì)兒盛出備用
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味，最后放入蔥花出鍋即可。
韭菜炒蠶蛹
材料：蠶蛹適量，韭菜適量，尖椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量
做法：
1.將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。
2.起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
3.下蠶蛹煸炒一會(huì)。
4.加入韭菜炒勻。
5.待韭菜炒熟后，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
6.起鍋。
通過以上介紹，對(duì)蠶蛹的做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味蟬蛹來，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作上，食材選擇都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是沒有任何幫助，這個(gè)要注意。
我們知道的，蠶蛹是一種很常見的食物。而且這個(gè)時(shí)候吃進(jìn)去的話，會(huì)進(jìn)一步產(chǎn)生一些具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)。吃蟬蛹的時(shí)候，往往可以進(jìn)一步去有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平。這是蠶蛹提高人體免疫功能的憑證。因?yàn)橄s蛹可以延緩人體機(jī)能衰老，所以的話是大受歡迎。蠶蛹相克食物是什么？
蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意：未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久(冷天超過1周，熱天超過20小時(shí))不可食用;
有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。 蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
[宜食] 適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽痿滑精者食用。
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
溫馨提醒：雖然蠶蛹可以緩解不舒服的癥狀。而且蠶蛹的話可以進(jìn)一步去補(bǔ)虛，然而不是所有的人都可以吃蠶蛹。我們知道的，有腳氣之人忌食蠶蛹。但是因?yàn)樾Q蛹本身的話，沒有食物相克的禁忌.。所以時(shí)候而很多人去服用的了。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下香酥蠶蛹這道美食吧。
2.炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、干辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。
3.待水燒開，蠶蛹浮于水上，撈出盛盤，調(diào)料棄之不用。
4.另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（我這里油放多了，又不得不倒出一些）。
5.油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎制，并不時(shí)晃動(dòng)不粘鍋。注意放蠶蛹時(shí)油絕對(duì)不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹后油鍋可能會(huì)著火。
6.待蠶蛹大部分水分蒸發(fā)，蠶蛹變硬變酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。
香酥蠶蛹的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小蠶蛹的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
