干煸蠶蛹的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“干煸蠶蛹的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蠶蛹是生活中非常別具一格的食物，它的口感軟嫩鮮香，而且營養(yǎng)含量又非常的豐富，而且蠶蛹中也含有非常豐富的蛋白質和多種氨基酸，那么干煸蠶蛹的做法是什么呢？
干煸蠶蛹的做法
主料
蠶蛹250克 香菜半兩 姜適量 蔥適量
干紅辣椒絲一小把
輔料
鹽少許 植物油少許 孜然粉少許
麻辣鮮少許 花椒粉少許
香菜洗凈切段、蔥姜切末備用
1，鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出（在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略）
2，炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關火即可
這道菜出鍋的時候香味十足，即使只放了鹽沒有其他調料也有味道
小貼士
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內外的代謝構，并且不要食之過多?；加心_氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發(fā)生過敏 。
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干煸蠶蛹怎么做
做這道干煸蠶蛹需要選購新鮮的蠶蛹，看起來麻煩，但其實這道經典的吃食并不難做哦，媽友們快來學習一下吧。
原料：蠶蛹、干紅辣椒適量、淀粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。
步驟：
1、將蠶蛹清洗干凈，然后用清水煮熟后冷卻備用；
2、將干紅辣椒切成段，再將蔥姜蒜切碎后備用；
3、在蠶蛹涼透后，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；
4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和淀粉攪拌均勻；
5、開火倒油熱鍋，油熱后倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；
6、在鍋內留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥姜末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；
8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內油干，然后加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。
蠶蛹的營養(yǎng)價值
正如我們所知的，蠶蛹含有大量的蛋白質和多種氨基酸，而這些物質是很好的營養(yǎng)成分，有一些身體虛弱、大病之后、高齡老人或者是初產后的產婦非常適合吃這道干煸蠶蛹，不僅味道豐盈，可增強食欲，而且很補身體，非常有益于身體狀況的恢復。蠶蛹中的某些活性物質還可以提高人體內的白細胞機能，從而提高人體免疫功能，免疫力提高了，就會減少生病幾率，還能延緩人體機能的衰老。而蠶蛹中的蠶蛹油有降血脂、降膽固醇的良效，在治療高膽固醇血癥和改善肝功能方面有顯著作用。
干煸蠶蛹烹飪小竅門
在做干煸蠶蛹這道菜時有幾個小竅門可以幫助大家做得更好哦。媽友們在煮蠶蛹的時候，在開鍋一兩分鐘的時候就可以關火啦，否則煮得太老的話就會使蠶蛹發(fā)柴，影響口感。再就是在剪蠶蛹的時候可以先從蠶蛹的頭部剪開一個小口子，然后沿著蛹身的一側轉著圈剪開，這樣做可以很好地避免蠶蛹的汁肉迸裂流失，保留住最營養(yǎng)的部分。而在炸蠶蛹時，要注意盡量一個一個地依次下鍋，否則容易發(fā)生粘連。調料方面需要注意的是，花椒和紅辣椒千萬不要煸煳，而蔥姜蒜末則要盡量煸干，煸干水分的話味道會更香。
干煸蠶蛹的食用禁忌
干煸蠶蛹雖然好吃又營養(yǎng)，但是也分宜食人群和禁食人群，媽友們要注意哦。患有高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結核之人適宜食用；體質較差、身體瘦弱、小兒疳瘦的人應該經常食用；腸胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人經常食用有養(yǎng)胃之效；家里有老人的可以經常做給老人們吃，蠶蛹對中老年人的腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因為蠶蛹補虛，因此有腳氣之人忌食。
蠶蛹多少錢一斤
蠶蛹是一種比較常見的食材，在家庭餐桌上經常會出現蠶蛹，想必各位持家的朋友一定很關心蠶蛹的價格。蠶蛹中含有豐富的蛋白質，所以它的價格和一般肉類差不多，每公斤在20~30元左右，一般的農貿市場、超市都可以買到，在購買的時候最好要挑選新鮮的蠶蛹，活的的話就更好了，好的食材更能做出美味的食品。
干煸蠶蛹簡介
干煸蠶蛹是經典魯菜之一,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養(yǎng)補品。
做干煸蠶蛹放什么調料
1、蠶蛹冷水下鍋淖水。
2、涼涼后用剪刀剪開,這步有點殘忍，加入淀粉,椒鹽粉均勻拌勻。
3、下油鍋炸,小心濺油。
4、蔥、蒜、青椒爆鍋放入炸好的蠶蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、裝盤,大功告成!
干煸蠶蛹的常見做法
干煸蠶蛹做法一
1、用水把蠶蛹煮熟后放鍋里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊。
4、炒酥后,最后放鹽辣椒,出鍋。
干煸蠶蛹做法二
食材:搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里,讓調料均勻的沾在蠶蛹上,放置15分鐘入味。
3、炒鍋內放入多一些的油燒熱,投入辣椒絲,放蠶蛹咯,這是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,這里不要偷懶哦。
4、炒到油不見了,翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響,這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調小火三五分鐘后關火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點,閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的食物相克知識
蛹里面全是蛋白質,只要跟蛋白質不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像沒聽說過什么東西不能跟蛋白質一起吃的。
干煸蠶蛹的營養(yǎng)價值
蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值,含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高于一般食品,而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營養(yǎng)均衡、比例適當,是一種優(yōu)質的昆蟲蛋白質。
蠶蛹的脂肪含量很高,能幫助我們維持體溫和保護我們的內臟,提供必要的脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收和增加人體飽腹感。
富含鎂,提高精子的活力,增強男性生育能力。有助于調節(jié)人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節(jié)神經和肌肉活動、增強耐久力。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節(jié)。
蠶蛹含有大量的脂肪、蛋白質以及多種維生素,是增加腦細胞活力和提高思維能力的絕佳食物。
提高免疫力、益肝:蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。
消除疲勞:蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養(yǎng)不良等癥,都有明顯的療效。
干煸蠶蛹的熱量
此類菜肴烹調溫度較高,蔬菜中的營養(yǎng)流失較大,同時相對比較油膩,減肥期間不宜多食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.74
碳水化合物(克)8.89
脂肪(克)14.05
蛋白質(克)17.85
纖維素(克)2.05
干煸蠶蛹的宜忌人群
蠶蛹的宜忌人群
中風、冠心病和糖尿病患者。出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
蜂蛹主要是蛋白含量較高,當然,能量也很高。糖尿病的和有腎臟養(yǎng)病的都不宜多吃,還有就是有些人對它過敏的就不能吃了。
干煸蠶蛹什么時候放調料
1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用。
2、蠶蛹洗凈后,清水煮熟。
3、涼透后,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯。
4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹。
5、起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸。
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油。
7、鍋內留少量底油,小火煸香花椒。
8、把花椒推到一邊,繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末。
9、至蔥姜末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香。
10、添加炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內油干。
11、調入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋。
干煸蠶蛹的一般做法
干煸蠶蛹做法一
1、蠶蛹洗凈后,放入燒開的鹽水中焯兩分鐘。
2、涼水過涼瀝干水分,放入烤盤中入烤箱烘干水分。
3、蔥切蔥花,姜切碎。
4、干辣椒剪開,香菜切段。
5、鍋內熱油放入八角、姜絲
6、然后爆香蔥花。
7、再放入干辣椒。
8、倒入蠶蛹中小火翻炒。
9、加鹽調味。
10、出鍋前撒入香菜段即可。
干煸蠶蛹做法二
1、鍋中加入適量清水燒沸,放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分,此步驟可省略)。
2、炒鍋加人少許植物油,待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香,再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒,大火煸。
3、炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來,然后撒入少許鹽,花椒粉,麻辣鮮,孜然粉在撒上香菜關火即可。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調小火三五分鐘后關火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點,閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
干煸蠶蛹的由來
早在4000多年前的新石器時代晚期,我國人民就已經知道養(yǎng)蠶織絲了,到殷周,我國的蠶絲業(yè)已具有相當的規(guī)模。《詩經·幽風七月》描繪出一幅“春日載陽,有鳴倉庚,女執(zhí)懿筐,遵彼微行,爰求柔?！?春天里暖洋洋,黃驪鳥在歡唱,少女信手提小筐,沿著田間小路,興致勃勃去采嫩桑)的女子春日采桑、飼養(yǎng)家蠶的生動景象。西漢以前,家蠶的養(yǎng)殖主要在黃河流域,山東人民最早改良出枝繁葉茂、高產宜采的優(yōu)種魯桑。
蠶蛹的營養(yǎng)價值是非常高的，里面含有非常豐富的微量元素和一些維生素，尤其適合體質比較虛弱的人來吃，蠶蛹的吃法也是比較多的我們非常常見的就是用油炸過之后的蠶蛹，陳勇在外面很多地方都可以買到，但是衛(wèi)生情況卻不容樂觀，如果自己在家里做，很多朋友又做不出來，接下來小編就教大家蠶蛹的做法。
材料
調料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。
2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
特點：色澤鮮明，鹵汁清澈，營養(yǎng)豐富，口味鹵香濃郁，口質細嫩。
操作關鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩。
附：清鹵水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬制4個小時。
炒蠶蛹的做法：
材料
主料：繭蛹
輔料：姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油
做法
1、繭蛹洗凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水。
2、鍋燒熱后(不放油)，將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水后，再煸一下盛出備用。
3、鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，放繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、鹽調味。
4、下入蔥花炒勻即可出鍋。
干炸蠶蛹雖然做法是比較簡單的，但是對于火候的掌握也是非常重要的，如果火候掌握的不好很有可能會是蠶蛹焦掉，這樣吃起來口感就會不好，而且焦掉的食物很有可能會含有一些致癌的成分，所以我們在做的時候一定要用小火。
花菜的營養(yǎng)含量要比其他的蔬菜更為豐富一些，它含有非常豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和維生素，其質地鮮嫩，又容易消化，下面介紹干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用 ，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了。
3、鍋內倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。
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