燉排骨放什么菜好吃？
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燉排骨放什么菜好吃？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信每個人都吃個燉排骨，另外很多人喜歡自己燉排骨來吃，實際上，燉排骨的花樣非常多，除了選擇的排骨類型不一樣之外，主要是因為人們加入其他的食材不一樣，比如很多人喜歡用冬瓜燉排骨來吃，另外可以加入胡蘿卜、玉米等，然后根據(jù)需要加入相應(yīng)的調(diào)料，做出來的排骨湯吃起來味道才好，而且更加有營養(yǎng)。
燉排骨放什么菜好吃？
燉排骨可以加西紅柿，俗稱番茄排骨湯，燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生姜、蒜、蔥等。
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
干燥的嚴冬，清熱祛火的蘿卜是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳，潤肺除燥。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃吃蘿卜應(yīng)該也可以預(yù)防感冒的吧，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，當是最受歡迎的啦~
材料
排骨一斤，蘿卜一個，生姜一塊，鹽，雞精少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應(yīng)該能聞到香味了。2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
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如今人們的生活變好了，排骨也成為家常便飯，在父母或者爺爺奶奶那一輩，可能只有到除夕才舍得買一次排骨吃，那時基本都是紅燒排骨或者糖醋排骨，如今生活條件有很大改善，排骨的做法也隨之改變，現(xiàn)在排骨一般都是加入其它菜一起燒制，那么排骨放什么菜好吃呢？
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材 ：當歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術(shù) 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調(diào)味料 鹽 少許
制作方法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
在平時的生活中，很多人都喜歡燉排骨來吃，最常見的是燉豬排骨，另外牛排骨、羊排骨等用來燉湯吃都是非常好的，吃排骨湯有非常多的好處，比如小孩子和老年人很容易缺鈣，吃排骨湯就是很好的補鈣途徑，大家都知道，要把排骨燉爛之后吃起來味道更好，這樣的排骨湯也更好喝，那么該如何燉才能把排骨燉爛呢？
燉排骨放什么容易燉爛？
方法一：用淀粉和料酒腌制1小時后比較容易爛，入味。
方法二：加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。
方法三：加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
方法四：加一塊老姜，也比較容易爛。
排骨燉爛方法
燉排骨放點醋，只是放少些的醋，就如同做菜放料酒一樣，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
燉排骨時間
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止??！吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中。所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約半小時到50分鐘就可以吃了。
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精(嘿嘿，本人不建議加味精)?？梢猿鲥伭?。
燉排骨竅門：
一：燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
二：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
排骨是一種很多人都喜歡吃的一種食物，因為排骨不僅味道鮮美，且營養(yǎng)價值也比較豐富。當然，排骨的吃法也是有很多種的，比如說很多人會選擇燉排骨，當然，在燉排骨的時候，也會加入其他的配菜，以使燉排骨更加美味。下面，就為大家介紹三種常見的燉排骨的做法！
一、白蘿卜燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注:關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點:有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2.勺內(nèi)放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3.勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
土豆燉排骨簡介
土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,味道濃香,補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。
做土豆燉排骨放什么調(diào)料
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨的常見做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進排骨焯至變色后撈起;
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起;
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中;
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。
土豆燉排骨做法二
1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然后用這油加入排骨小火炸一會,然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平,水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉,約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了)加入鹽調(diào)味,開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。
土豆燉排骨做法三
主料:6塊排骨、2個土豆。配料:少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。
1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。
2、油八成熱放入冰糖,融化后,放入蔥姜和花椒大料,蔥變色后放入排骨翻炒(有水會濺油,有條件可以用廚房紙搽一下排骨)。
3、排骨上色后,放入水,水沒過排骨,水開后小火燉十幾分鐘,放入土豆,此時如水沒有沒過土豆需要添水,水開后小火燉。放鹽,二十分鐘土豆爛了后,出鍋!香味四溢啊!
土豆燉排骨的食物相克知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導(dǎo)致食欲不佳消化不良
在燉排骨的時候，不少人都喜歡加入一些其他的食材，這樣不僅可以使燉排骨的滋味更好，也能夠使燉排骨的營養(yǎng)價值更高。而很多人都想知道，在燉排骨的時候，是不是能夠加入枸杞。其實，用枸杞燉排骨是完全沒有問題的，也是特別有營養(yǎng)的。下面就為大家介紹枸杞燉排骨的做法！
一、枸杞燉排骨做法
所需食材：豬排骨。配料枸杞、油菜心。調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、大料、料酒。
制作方法：先將排骨剁成寸斷，洗凈，油菜心洗凈切斷，炒勺放水燒開，放入剁好的排骨氽透撈出，勺放底油，用蔥姜絲、大料熗鍋，下入氽好的排骨段，烹料酒，加鮮湯，大火燒開，調(diào)好口味，小火燉至熟爛放入枸杞、油菜心，點香油，出勺盛入湯碗中。
二、排骨營養(yǎng)價值
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣：中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
三、枸杞營養(yǎng)價值
1、養(yǎng)肝護肝枸杞子具有非常優(yōu)秀的養(yǎng)肝效果，這是由于枸杞中含有一種叫做甜菜堿的物質(zhì)，這是一種可以幫助養(yǎng)肝護肝的天然藥品。枸杞可以幫助排出體內(nèi)多余的膽固醇，以及身體還沒有來得及吸收的脂肪，可以有效的抑制脂肪在肝內(nèi)沉積。
2、增強體質(zhì)，經(jīng)常食用枸杞，還可以幫助我們增強體質(zhì)，使我們的身體強健，有更強的免疫能力，不容易生病。
土豆木耳燉排骨簡介
土豆木耳燉排骨是由土豆等主要食材做成的一道菜品,屬于蘇菜。土豆木耳燉排骨不僅吃起來很美味,它還具有減肥,排毒,潤肺,補血,養(yǎng)腎等食療功效。
做土豆木耳燉排骨放什么調(diào)料
需要材料有豬大排、馬鈴薯丁、黑木耳。調(diào)料有食鹽,醋,雞精,蔥,姜,八角,桂皮,料酒各適量。
取砂鍋,放入大半鍋水,放下排骨,姜,蔥結(jié),八角,桂皮,一點醋,大火煮開,小火80分鐘;放入土豆和黑木耳;大火煮開,小火燉至土豆熟,放些料酒,鹽,煮5分鐘。去蔥結(jié),放雞精,蔥花,即可。
土豆木耳燉排骨的常見做法
做法一、排骨洗凈,放開水焯一下,撈出,用清水過一下。黑木耳用水發(fā)好,去雜質(zhì),洗凈。土豆去皮,洗凈,切大塊。取砂鍋,放入大半鍋水,放下排骨,姜,蔥結(jié),八角,桂皮,一點醋,大火煮開,小火80分鐘。放入土豆放入黑木耳。大火煮開,小火燉至土豆熟。放些料酒,鹽,煮5分鐘。去蔥結(jié),放雞精,蔥花,即可。
做法
土豆木耳燉排骨的食物相克知識
土豆和柿子一起吃了,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀,既難消化,又不易排出。
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。
土豆燉排骨什么時候放調(diào)料
1、土豆切片,最好切得稍厚一點,然后在清水里浸泡十分鐘左右。
2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過一次
3、將焯過水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調(diào)料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。
4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。
5、再放入適量味精就可能出鍋啦。
土豆燉排骨的一般做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開,倒進排骨焯至變色后撈起。
2、鍋燒熱,倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適量的水,水要沒過排骨,可以適當?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來了。
土豆燉排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹菇味道重,多洗幾次,適當?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒過排骨,大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹菇,開鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆燉排骨的由來
公元1536年,繼哥倫布接踵到達新大陸的西班牙探險隊員,在哥侖比亞的蘇洛科達村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W(xué)家認為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠在新石器時代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
近代考古學(xué)家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術(shù)風格推斷,應(yīng)屬于穆卡、智姆和印加時期文化藝術(shù),佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
海帶是一種海產(chǎn)品，也是很多人都喜歡吃的食物。排骨也是一種深受很多人喜愛的食物，因為排骨的養(yǎng)生價值也是很高的。很多人都喜歡用海帶燉排骨。當然，海帶燉排骨的營養(yǎng)價值是眾所周知的，但是想要做出美味的海帶燉排骨，還得掌握一定的方法。下面就為大家介紹海帶燉排骨的做法！
一、海帶燉排骨所需食材
新鮮海帶500g、新鮮排骨500g、油20克、鹽5克、料酒20ml、生抽3克、老抽5克、糖5克、蔥2顆、生姜5片。可以適當?shù)脑黾雍}卜一起燉煮。
二、海帶燉排骨做法
1、目前市場的買到的海帶大部分是鹽漬的海帶，因此第一步先要把海帶進行浸泡，去除鹽漬后多余的鹽分，大約需要提前三小時做這個工作，防止海帶過咸影響口感。
2、目前市場上的海帶都是整片的，接下來就是需要把海帶切絲，這樣會更容易入味
3、買回來的排骨切段后先用少量的鹽腌制一下，然后鍋內(nèi)放開水焯一下水，為的是洗掉排骨原有的血水，防止后期湯色渾濁。
4、熱鍋下油，放入排骨煎制，一定要小火，煎制排骨兩面金黃，使排骨表面均勻裹上油，然后加入料酒，老抽繼續(xù)翻炒一會，使排骨上色。
5、接下來就開始燉排骨了，加入事先準備好的蔥段，生姜片，然后加入熱水，水量以剛剛漫過排骨為宜。接著就是燉，先大火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉1個小時。直到排骨酥爛為止。
6、最后將海帶絲放入，根據(jù)個人口味適當?shù)恼{(diào)味，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。這樣一道海帶燉排骨就完成了。
三、海帶燉排骨注意事項
1、海帶和排骨都需要焯水，主要是為了去除排骨的血水和海帶多余的鹽分
2、無論是為了去排骨的腥味還是海帶的寒性，生姜不要少放
3、上色的時候用老抽或冰糖都可以，兩者的區(qū)別就在于用冰糖肉質(zhì)紅嫩，用老抽肉質(zhì)發(fā)褐色。
料酒是一種在烹飪中應(yīng)用比較廣泛的調(diào)味品，尤其是在制作各種葷腥的菜肴時，都需要使用到料酒來調(diào)味，因為料酒可以達到去腥的目的。而在制作燉排骨的時候，也是需要在合適的時間加入料酒的，除此之外，還有一些其他的調(diào)料需要加入。下面，就為大家詳細介紹燉排骨的烹飪技巧。
一、燉排骨料酒什么時候放
料酒去腥除膻的原理是，腥膻物質(zhì)會溶解在酒精中，酒精受熱后蒸發(fā)就會帶走。所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋里溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應(yīng)該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，做出菜更香。
二、燉排骨放什么調(diào)料
1、清湯型的放的調(diào)料要少，小火慢燉，主要調(diào)料有蔥姜蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調(diào)料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什么味道，以喝湯為主。
2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調(diào)料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮面。
三、燉排骨做法
1、排骨清洗干凈后放開水鍋里煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨再用清水沖洗干凈；炒鍋放油，然后放入花椒、八角和糖。
3、糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。
4、添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質(zhì)酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
排骨是一種在中國人的餐桌上比較常見的一種食物，也是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物。排骨的吃法有很多，比如說紅燒排骨、糖醋排骨以及燉排骨等。當然，在燉排骨的時候，還可以加入一些其他的食材，來使燉排骨的味道更好。而紅棗就是在制作燉排骨的時候比較常見的食物。那么，紅棗燉排骨怎么做呢？
一、紅棗燉排骨
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
二、紅棗的營養(yǎng)價值
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
三、排骨的營養(yǎng)價值
排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。營養(yǎng)價值： 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣，可以多用鳳球嘜的排骨醬做湯喝，營養(yǎng)價值相當高。
平時人們經(jīng)常會有吃炒面的習慣，炒面是中國非常傳統(tǒng)的一道小吃，在今天，各個地方的人做炒面的方法都不盡相同，比如安慶的炒面、遼寧的場面以及山東的拌炒面都是非常有名的，一般人群都可以放心吃炒面，那么在做炒面的時候，應(yīng)該放入什么蔬菜才好吃呢？
炒面放什么菜好吃？
家常炒面
面條、雞蛋、油菜、油、老抽、蠔油、香油。
1.水燒開后下面條，煮至8成熟，放入冷水過涼，控干水分后放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水后過冷水。
2.熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油即可。
西紅柿雞蛋炒面
面條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉
1.煮好的面在涼水中過涼，撈出；西紅柿切塊；尖椒去籽切絲。
2.鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入面條和尖椒，調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
3.快速的翻動面條，使面條均勻的裹勻醬汁即可關(guān)火。
三絲炒面
面條、胡蘿卜、火腿、卷心菜
鹽、雞精、生抽、老抽、小蔥
1.胡蘿卜、火腿、包菜切細絲；香蔥切長段；鍋內(nèi)加鹽、油燒開水，放入干面條，至面條變軟，撈起。
2.熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。
3.加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。
肉絲炒面
面條、豬肉、洋蔥、生抽、老抽、小蔥、
五香粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒、花雕酒
1.洋蔥洗凈切絲；小蔥洗凈，切成5cm長的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。
2.肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油攪拌均勻腌制15分鐘；面煮熟，過涼水，瀝干水分。
3.鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時，倒入面條、炒面料迅速翻炒均勻，上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。
醬油炒面
面條、雞蛋、油菜、醬油、蔥、老抽、白糖
1.2勺醬油、1勺生抽、1勺白糖調(diào)勻即成料汁；小蔥切成蔥花；油菜從中間切開；面條煮熟后，過涼水，瀝干待用。
2.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香，放入面條，蔥花一起炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上。
3.放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤即可。
土豆炒面
面條、土豆、五花肉、鹽
姜、八角、生抽、老抽、小蔥、蒜
1.土豆去皮切塊；五花肉切塊；煮面至8成熟。
2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
3.加入面條，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
蝦仁炒面
面條、蒜薹、蝦仁、胡蘿卜、雞蛋、油
1.蒜薹洗凈切?。缓}卜洗凈切??；鮮蝦去頭，剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，切成粒狀；雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋內(nèi)放水燒開，先下胡蘿卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放雞蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放蔥花爆出香味，放蝦仁炒至變色，然后放胡蘿卜和蘆筍丁翻炒均勻。
4.放入面條，加炒熟的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
排骨蘿卜湯的營養(yǎng)價值極高。對身體也是極有好處的，非常需要這樣的一個營養(yǎng)物質(zhì)，為身體提供營養(yǎng)。與此同時呢，蘿卜含有的營養(yǎng)價值是極高的，對身體來說也是非常重要的，可以非常有效的幫助到身體。排骨含有的蛋白質(zhì)可以很有效地對身體起到一定的作用和功效，所以可以吃這樣的湯，為身體提供營養(yǎng)。蘿卜排骨湯對于身體來說非常的重要，可以很好的為身體提供營養(yǎng)，所以這個時候可以很好的幫助的身體?？梢赃x擇和這樣的湯為身體提供營養(yǎng)。一起和看下。
蘿卜燉排骨怎么燒好吃
首先準備好蘿卜和排骨，排骨一定要選一些優(yōu)質(zhì)的排骨，然后用熱水煮，放入蔥姜蒜，將排骨煮成三分熟，這樣的話可以更好地去除細菌。因為有一些垃圾毒素進入身體后會影響身體的健康，所以這個時候一定要選好一些的排骨可以對身體起到很好的作用和功效。將排骨焯好以后，將胡蘿卜去皮清洗干凈。將胡蘿卜切塊兒，還可以準備一些香菇，可以更好的提鮮味兒。將鍋中放入排骨，放入香菇進行熬制。最后再放入胡蘿卜，紅蘿卜是比較好熟的，如果太早放的話和蘿卜會比較綿，但是如果選擇吃，軟得胡蘿卜的話，也是可以提前放的。做好以后最后放上調(diào)味品也可以提前放?？梢苑湃氚私?，大料，花椒，這些食物可以很好的調(diào)味還可以去除腥味兒。最后放一把香菜可以提鮮的，還可以淋上幾滴香油，可以很好的幫助提味，會非常好吃。
蘿卜排骨湯怎么燉好喝
排骨，蘿卜想要煮的好吃，一定是要注意它的味道，一定要有香甜的味道，這樣的話非常好吃，還可以放入手段的玉米粒，可以很好的幫助提味，味道也是非常好喝的。將排骨清洗干凈，用熱水焯完以后，放入鍋中進行煮，可以放入胡蘿卜，胡蘿卜在這個時候一定要注意的是，切成塊狀，這樣的話在吃的時候是更加方便的。最后把香菇可以整塊兒放，也可以切好整塊兒放的話，清洗好以后在上面劃開，如果是切塊的話，親愛的就比較小，而這樣的話是可以更好入味兒的。隨后放入鍋中進行煮玉米地呢，一定要清洗好，切成段狀，盡量小一點，放入鍋中，可以釋放出它的美味。最后， 加入一把香菜和加上幾滴香油，會使他的味道更加鮮美，所以，這樣做這道湯，更可以很有效的制作。
蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜含有的營養(yǎng)價值是極高的，可以很有效地幫助的身體里所需要的維c維c可以起到美白保濕的功效，對身體來說是非常重要的，可以對皮膚起到一定的作用?？梢院苡行У匮a充道營養(yǎng)價值，而且可以補充到維c，對身體來說非常的好。第二，可以選擇吃胡蘿卜的好原因是可以很好的補充膳食纖維，膳食纖維可以更好地促進腸胃的消化，可以很好的幫助腸胃去除一點兒一些垃圾和毒素，對身體來說是非常重要的，可以很有效地幫助到身體。對身體來說是非常重要的，需要這樣的營養(yǎng)物質(zhì)，對腸胃進行一定的助攻。這樣才可以很好的幫助到腸胃，使得腸胃得到更好的吸收和消化。
排骨的營養(yǎng)價值
排骨含有的營養(yǎng)價值是極高的，可以很有效地幫助到身體。排骨含有的蛋白質(zhì)是非常高的，可以很好的為身體提供香精，一樣可以很有效地使得身體處于一個健康的位置，身體需要蛋白質(zhì)地攻擊，可以很好的為身體提供到這樣的營養(yǎng)，所以非常需要排骨為身體提供這樣的營養(yǎng)。排骨而且也可以很好的提供骨膠白，骨膠白對于骨骼和身體來說都是非常很好的一個供給，像我們的膠原蛋白是非常的需要身體的一個營養(yǎng)的供給，可以更好地幫助到身體。
排骨含有的營養(yǎng)價值極高，對身體是非常有作用的，可以很好的幫助的身體，為身體提供到一定的營養(yǎng)價值。蘿卜的維生素a和維生素誰都是非常高的，維生素a可以預(yù)防一些夜盲癥，所以身體也是非常需要這種營養(yǎng)的價值，所以排骨蘿卜湯對身體來說是非常好的，可以很有效地幫助到身體，所以經(jīng)常吃這樣的食物也是很好的。
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