大閘蟹燉排骨的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大閘蟹燉排骨的做法步驟是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人們常說的大閘蟹，通常是指中華絨螯蟹，這是一種非常珍貴的蟹類，其肉質(zhì)吃起來非常美味，而且具有廣泛的食療作用，比如吃大閘蟹對皮膚很有好處，另外對于預(yù)防孩子出現(xiàn)佝僂病以及預(yù)防老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松都有很好的作用，下面教大家用大閘蟹燉排骨來吃。
第一、大閘蟹燉排骨
1
排骨斬塊，入鍋加冷水焯水。
2
準(zhǔn)備姜蒜，大閘蟹味美性寒，只用姜蒜即可。
3
排骨焯出血沫后，撈出。
4
將撈出的排骨用溫水沖洗干凈。
5
沖洗干凈的排骨放入砂鍋，放姜蒜。
6
加入所有調(diào)料，大火煮開后，關(guān)小火慢燉一小時。
7
燉煮排骨期間，大閘蟹泡水，吐盡泥沙。
8
大閘蟹直接對半切開即可，剝掉臍蓋。
9
將切開的那一面，放入砂鍋中，中火燉煮半小時。
10
香噴噴的大閘蟹燉排骨出鍋了。排骨燉的酥軟，大閘蟹味美香甜。
第二、大閘蟹燒排骨的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材，生姜去皮切片，排骨剁小塊
2.螃蟹對半切。
3.熱油鍋，放排骨下去翻炒至金黃
4.排骨上色后加一點點生抽，繼續(xù)翻炒一下。
5.把排骨撥到一邊，螃蟹肉朝下放在油里煎。
6.至蟹殼出現(xiàn)一點紅邊，加入鹽，糖，雞精
7.沿鍋邊烹入料酒。
8.再加入少許水和姜片，水沒過螃蟹的一半，中火大約燒10分鐘左右。
9.等到排骨燒透，汁收的差不多便可起鍋！
10.完成！沒有蔥了就用辣椒裝飾下～吃蟹肉的時候蘸一點湯汁，不要太鮮哦！
第三、排骨燉大閘蟹的做法步驟
1.排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分鐘（中間換水一兩次），冷水下鍋過下水，放蔥白，姜，水開起鍋再清洗一次備用。
2.大閘蟹放水里吐泥沙，中間換水直到水清，拿刷子清潔外部，對半開，然后拿掉它的胃，備用。
3.蟹對半開，去胃。
4.熱鍋加油下蔥姜
5.鍋加熱倒油放蔥白姜干辣椒至七分熱下排骨
6.放耗油，生抽，黃酒，八角加水沒過排骨，大火五分鐘轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，看個人口感可以自己把握時間。
7.螃蟹豎著放進(jìn)去以免蟹黃流失，開大火
8.因為現(xiàn)在茭白時令，所以放了茭白，這里做了改良。不喜歡吃的可以不放其他步驟一樣。大火等螃蟹熟了就可以起鍋。是沒放鹽和味精，起鍋時放了點糖提味。
9.裝盤放蔥，吃起來蟹鮮肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融為一體。
相關(guān)閱讀
竹筍是非常珍貴的食材，尤其在春季的時候，竹子正好發(fā)芽，這時候就很容易吃到新鮮的竹筍，新鮮的竹筍可以做成非常美味的佳肴，吃起來味道非常香，而且其營養(yǎng)價值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有種類非常豐富的氨基酸，吃新鮮的竹筍具有開胃的作用，還可以增加身體免疫力，下面就教大家用新鮮的竹筍燉排骨的方法。
第一、新鮮竹筍燉排骨的做法
1.先將排骨斬件焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。
6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
第二、排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1．排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2．鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3．待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
第三、排骨燉竹筍的做法步驟
1
排骨洗凈
2
竹筍洗凈。
3
配料。
4
砂鍋和水，加入姜片。
5
再加入排骨。
6
再放入配料。
7
蓋上蓋子燉25分鐘。
8
揭開蓋子，放入竹筍，燉30分鐘。
9
成功出爐。
10
可以吃羅。
第四、竹筍排骨湯的做法
1.所需食材，排骨，筍，姜，蔥
2.排骨洗凈倒入鍋中焯水
3.筍切片
4.焯好水的排骨放在盤中備用
5.高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘
6.排骨熟后，放入鹽，味精即可
第五、竹筍燉排骨的做法
1
先將排骨斬件。
2
排骨焯水。
3
竹筍也要焯水。
4
冬菇、木耳用溫水泡發(fā)。
5
....
6
切好辣椒。
7
起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
8
加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。
9
水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
10
香噴噴的排骨行了。
在平時的生活中，很多人非常喜歡吃榴蓮，榴蓮是非常有名的熱帶水果，其營養(yǎng)價值非常高，但大家都知道，榴蓮具有明顯的異味，有的人不喜歡這種味道，所以不喜歡直接吃，這些人可以選擇用榴蓮燉排骨來吃，這樣吃的話就不會有明顯的異味，而且吃榴蓮燉排骨湯對健康有很多好處。
榴蓮核燉排骨的功效：
榴蓮，又名韶子、麝香貓果，是熱帶著名水果之一，東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多。民間有“一個榴蓮三只雞”的說法，認(rèn)為其營養(yǎng)價值非常豐富，被稱為“水果之王”。榴蓮有一種香味，可是有很多人卻認(rèn)為這是一種臭味。榴蓮不僅可以當(dāng)做水果吃也可以用來燉湯，可以燉雞、燉排骨、燉乳鴿等等，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹榴蓮燉排骨的功效。
榴蓮的功效
1.緩解痛經(jīng)
榴蓮是熱性的水果，這在水果中很少見，并且榴蓮的營養(yǎng)價值非常高，食用榴蓮之后能夠活血驅(qū)寒，從而能夠緩解痛經(jīng)，并且推薦寒性體質(zhì)的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┝裆彙?/p>
2.增強免疫力
前面的文章有介紹到，榴蓮中含有及其豐富的氨基酸，并且種類齊全，人體必需的8種氨基酸，除了沒有色氨酸，其他的都有了，并且谷氨酸的含量特別高，而谷氨酸是人體中合成蛋白質(zhì)，核酸，核苷酸的重要成分，所以食用榴蓮能夠增強人體的免疫力。
3.促進(jìn)食欲
榴蓮的臭味是很讓人爭議的一件事，在不喜歡的人看來，那味道讓人非常的沒有食欲，但是在喜歡的人看來，榴蓮的臭味聞著之后能夠讓人開胃，促進(jìn)食欲。
4.防便秘
榴蓮中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動，從而促進(jìn)排便，但是由于榴蓮的口感比較稠結(jié)，需要多喝水，而如果在食用榴蓮的時候沒有食用開水，那么榴蓮的纖維素就會從腸道中吸收水分，這樣不能防便秘，反而會造成便秘的困擾，所以要想榴蓮能夠促進(jìn)排便就要在食用榴蓮的時候同時多喝水。
5.防治高血壓
榴蓮中含有豐富的微量元素，其中鉀和鈣的含量特別高，而鉀元素是人體維持滲透壓的關(guān)鍵物質(zhì)，有助于防治高血壓。
燉排骨是家家戶戶抖非常喜歡的一道湯品，不僅味美鮮香，最關(guān)鍵的就是和不同的食材搭配，能夠發(fā)揮不一樣的效果，絕對是一道養(yǎng)生保健的湯品。通常在制作這道湯品的時候，每個家庭之間都都存在一定的差異， 建議大家排骨不用太多，只需要注重新鮮。
燉排骨的做法：
第一步、準(zhǔn)備好所需要的原材料，如果大家喜歡吃玉米或是冬瓜等，那么可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?/p>
第二步、將排骨洗干凈之后，利用適量的清水將排骨浸泡30-40分鐘左右，這樣做的目的是將當(dāng)中的血污排出來，熬制出來的湯品不僅更加鮮美可口，而且相當(dāng)白濃。
第三步、鍋內(nèi)放入少許油，然后下入姜片之后，將排骨略炒一下，這樣做的目的就是將肉汁鎖在里面，并且也可以使得后期湯的味道更好。
第四步、 一次性加入足夠的水，并且建議大家最好滴入幾滴白醋，白醋的目的是能夠去除肉的腥味。
第五步、 大火燒開之后轉(zhuǎn)為小火，并且將玉米和冬瓜切成小塊，冬瓜切記不要過于薄，這樣容易煮爛到?jīng)]有。
第六步、將切好的玉米和冬瓜放入當(dāng)中，接著加入適量的調(diào)味鹽，再煮20分鐘左右，然后撒入少許蔥花即可出鍋飲用。
玉米的營養(yǎng)價值是非常高的，這是眾所周知的，長時間攝入玉米能夠防癌抗癌，并且針對胃腸道等方面的調(diào)節(jié)也能發(fā)揮一定的作用， 搭配著利尿解暑、潤肺養(yǎng)生的冬瓜和排骨一起煲湯，簡直美味無敵，經(jīng)常食用還能強身健體、延年益壽。
燉排骨是一道普通的家常菜，而且制作的過程很簡單，即便是沒有豐富做菜經(jīng)驗的人，只要稍微了解一下，也能夠?qū)W會自己燉排骨來吃，排骨是這道家常菜的主料，排骨富含蛋白質(zhì)，另外還有大量的磷酸鈣，吃排骨是補鈣非常好的途徑，下面教大家使用高壓鍋燉排骨吃的方法。
第一、高壓鍋清燉排骨的做法
食材準(zhǔn)備
主料：排骨
調(diào)料：花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺
制作步驟
1、西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。
2、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3、將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。
6、待高壓鍋自行冷卻后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
7、裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。
第二、注意事項
1、西排請攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。
2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。
3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會分解，為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時老抽的用量要略多，易于上色，吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時間長了，調(diào)料味道會過重，影響排骨的香味
第三、豬肉營養(yǎng)價值
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。
1味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻?，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。
人們經(jīng)常會燉排骨吃，但通常都不是單純的燉排骨，燉排骨的時候會加入其他食材，比如可以加入土豆，土豆是生活中最常見的食材之一，土豆所含營養(yǎng)非常全面，比如富含蛋白質(zhì)、淀粉以及氨基酸等等，烀餅豆角土豆燉排骨是一道美味又健康的家常菜，詳細(xì)制作方法如下。
第一、烀餅豆角土豆燉排骨
1
面粉加少量的溫水和好備用。（醒面）
2
把豆角兩頭筋去初后洗好后控干，土豆去皮切塊備用
3
鍋燒熱放油（喜歡吃肉的可以放點五花肉，這樣燉的豆角很香）加入蔥姜蒜花椒和大料熗鍋，然后放入豆角煸炒。一定要煸的時間長一點，看見豆角變軟了，把豆角里的水分盡量煸干，這樣的豆角燉完才好吃。
4
加入土豆在煸炒一小會
5
加入醬油（有的喜歡放些豆瓣醬也可以），少放點醋和料酒。
6
放點十三香
7
翻炒一會這樣子就差不多了
8
加的肉湯沒夠又加的水沒過菜。（要是有排骨在多放點水）
9
取面團(tuán)檊開和做油餅一樣的程序。想吃起層的就多放點油，來回重疊噶，搟圓
10
把餅放到豆角上面，兩餅之間放點菜湯，入味防粘
11
餅都放好后，蓋蓋燉25-30分鐘，要是湯多就在接著燉，不要有太多湯才好吃。想收湯可以把餅取出。加點鹽和雞精調(diào)味。
12
家喜歡吃膩乎兒的沒有多少湯的，成活了
13
給土豆君一個特寫，黃壤的面面的土豆起沙。很好吃。
14
豆角土豆烀餅東北的家常菜，很好吃的。
第二、家常豆角烀餅
首先要準(zhǔn)備工作。豆角擇好洗凈掰成兩段濾水，土豆去皮切粗條泡水里。雞腿肉一塊隨便切成塊。然后開始做餅。和面時要用滾水先燙面，然后加點冷水活勻。據(jù)說這樣活出來的面最后口感柔軟還有筋性。
面團(tuán)搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和面團(tuán)搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和鹽。
然后卷起來。
弄成這個樣子，搟平。
接下來就是炒豆角了。很簡單，熱油爆蔥姜蒜，下豆角進(jìn)去翻炒至顏色翠綠，中間放雞肉和土豆。（是忘了炒雞肉和土豆了，不過這樣反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添開水，燒開。
把搟好的面團(tuán)攤在豆角上，蓋鍋燜燒25～30分鐘。關(guān)火后就是這樣子了。
把餅?zāi)贸鰜砬袎K。
翻動豆角，讓下面所剩無幾的湯和上面的菜融合一下。
第三、土豆豆角烀餅/更多做法
1.先準(zhǔn)備好面粉
2.用80度左右的水把面和好
3.將準(zhǔn)備好的豆角洗凈
4.再用開水焯一下后備用
5.將五花肉切好備用
6.放少量的油，油熱后下五花肉，加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜
7.加入備用好的土豆和豆角翻炒過油后，加入適量的豆瓣醬，會使菜味更好，然后加入足量清水最好蓋過土豆豆角，最好加入花椒、大料及精鹽。
8.再將事先和好的面，用搟面扙做成大小均勻的幾塊餅
9.做好后直接烀在加過水的土豆和豆角上，小火加熱。
10.大約30分鐘后燉好。
11.開鍋后，取出餅，且內(nèi)部豆角及土豆放入適量的味精，調(diào)好盛出。
人們經(jīng)常會燉排骨湯吃，在燉排骨的時候可以加入的食材有很多，比如很多人會加入冬瓜，或者加入木耳等等，今后燉排骨湯的時候可以加入玉米，玉米是我國非常重要的糧食作物，產(chǎn)量非常大，玉米被人們稱為長壽食品，吃了對健康有很多好處，下面是清燉排骨玉米湯的詳細(xì)做法。
第一、做法一
制作步驟
1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調(diào)味即可。
小貼士：玉米排骨湯，選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。
第二、做法二
制作步驟
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。
第三、做法三
步驟
1玉米切小段
2胡蘿卜切滾刀狀
3蔥打結(jié)，姜切片
4鍋里水燒開放入適量料酒后，排骨焯水撈出洗凈備用
5鍋里放排骨，蔥結(jié)，姜，并加入適量的水，大火燒開
6滴幾滴醋，繼續(xù)放入玉米和胡蘿卜，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右
7放入適量鹽調(diào)味即可
小貼士
放醋可以使排骨的鈣質(zhì)更好的揮發(fā)，但是不要放多
第四、做法四
制作步驟
1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
燉半個小時。（這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。
現(xiàn)在人們越來越追求健康的食材和制作健康的時候食物，最近流行的秋葵就是很多人心中的健康蔬菜的代表，并且是具有保健作用的蔬菜。秋葵有兩種，一種是綠色的，一種是紅色的，無論是那種顏色的秋葵都是脆嫩多汁，香味獨特，深受人們的喜歡，現(xiàn)在就說說秋葵燉排骨的做法。
食材：
秋葵干、排骨、姜、蔥
制作步驟：
準(zhǔn)備好所有材料。先將秋葵干放冷水浸泡。排骨焯水去腥。排骨放砂鍋，加料酒，姜蔥、清水。中小火燉25分鐘左右，加入泡過的秋葵干再煮5分鐘。調(diào)入鹽、雞精，最后加點香蔥或香菜即成。
小技巧：
秋葵不宜久煮，營養(yǎng)流失，所以要后加！
秋葵排骨湯的做法
食材：
秋葵、排骨、鹽、胡椒粉
制作步驟：
準(zhǔn)備排骨與新鮮的秋葵。排骨進(jìn)鍋滾去廢水。秋葵有小小的毛毛我家經(jīng)常有這一招，把過熟曬干的菜瓜芯綿拿來刷東西就拿菜瓜芯洗干凈秋葵放進(jìn)高壓鍋水瞞過秋葵既可，壓它個10分鐘，放進(jìn)鹽，雞粉，胡椒粉調(diào)制就ok啦！
秋葵的功效：
1.補腎
秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
2.減肥
黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。
3.疲乏
秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。當(dāng)然這對所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。
4.增強抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
5.補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。
清燉排骨
湯清乳白，咸鮮味醇。
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
做法二
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
甜食和肉類一般比較受小朋友們的歡迎，可是現(xiàn)在家長一般考濾的就是孩子的營養(yǎng)問題。所以家長在給孩子做飯和菜時，在營養(yǎng)搭配上是很用心的。其中糖醋燉提成骨很不錯，既能保證肉的鮮美，又能讓孩子愛上這道菜，那么糖醋燉排骨的做法是什么呢?我之前經(jīng)常做這道菜，下面給大家談一下我的方法。
“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃”
主料：小排 (500克)。輔料：料酒、醋、糖、老抽。廚具：炒鍋。
方法步驟：1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
以上的這些內(nèi)容描述的就是糖醋燉排骨的做法是什么，大家看到這些后一定已經(jīng)學(xué)會了做這個糖醋燉排骨了，其實也不是很難的。愛吃甜食的孩子這下就有口福了，大家可以經(jīng)常給孩子做一下的，自己做的好吃還有營養(yǎng)還干凈。
筍子香脆，排骨鮮美，筍子燉排骨這道經(jīng)典的湯品不僅美味而且營養(yǎng)價值極高，因此深受人們的喜愛。它的做法有很多種，而且各地也存在一些差異，但是都非常地簡單易學(xué)，只要根據(jù)需要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，耐心地用小火慢慢熬制，就可以做出經(jīng)典的筍子燉排骨。
一、食材
筍子，排骨，生姜，大蒜，花椒，豆瓣醬
調(diào)味料(鹽，味精，雞精)隨自家口味
二、具體做法
做法一
1、 洗好排骨。最好泡一泡，直到?jīng)]血水。切好筍子。
2、 鍋里倒油，放豆瓣醬，倒入排骨翻炒，加點花椒。直到八成熟。
3、 關(guān)火。加水。倒進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)筍子，加水漫過它們。
4、 放大蒜，生姜，調(diào)味品。蓋蓋子，燉。
5、 一小時后，開蓋。
做法二
1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
2、 春筍切成塊狀，姜切片。
3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。
4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
5、 加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
6、時間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
做法三
竹筍洗凈
2、
竹筍切片
3、
水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4、
鍋里的水開后，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5、
將竹筍撈出備用。
6、
排骨用熱水洗凈，裝盤備用。
7、
熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。
8、
倒入排骨翻炒。
9、
一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。
10、
倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11、
倒入適量的清水，沒過排骨。
12、
大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。
13、
小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~
三、溫馨小提示
1、竹筍切片后，最好放到加了鹽的開水里，焯水片刻。這樣口感較好，沒有澀味。
2、單吃竹筍后， 心里有一種很寡的感覺，所以，做筍時，最好加點肉。
對于土豆大家都很喜歡，能和很多不同的食材搭配出美味，芋頭也和土豆差不多，和很多的食材都能完美的搭配。芋頭燉排骨是很不錯的美食，很受大家的喜歡的。那芋頭燉排骨的做法是什么?對于這個問題很多的食客都想了解，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
芋頭燉排骨的做法是什么?
食材：排骨、小芋頭、姜、鹽、蔥花
方法/步驟
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈;
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用;
4、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底;
5、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許;
6、直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定;
7、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
小竅門：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分，炒排骨的時候要多炒一會 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒。
開鍋后一定要撇去浮沫，先是大火煮開 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁!
上文就是關(guān)于芋頭燉排骨的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。對于喜歡吃排骨的朋友來說，在有時間的時候做上一鍋芋頭燉排骨，是很不錯的享受的。提醒朋友們，吃肉一定要適量，不過過多的吃肉。
海參和排骨都是營養(yǎng)豐富的食物，兩者搭配可以將食物的營養(yǎng)最大發(fā)揮。海參排骨是非常滋補的，養(yǎng)病的人喝還能幫助恢復(fù)。這道湯品做法簡單，只需要注意海參和排骨的處理方法就好，適合保健食用。
1.排骨洗凈剁小塊，海參切小塊，其余輔料沖洗干凈；冷水鍋下排骨，不蓋鍋蓋大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘左右至排骨吐盡血水；撈出吐盡血水的排骨，沖洗干凈瀝干水分；將所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的純凈水；蓋上瓦罐，移入電子燉盅內(nèi)，往燉盅內(nèi)加入足夠量的開水，蓋上蓋子，插入電源，調(diào)自動擋隔水燉2小時；時間到斷開電源，抬出瓦罐，適量鹽調(diào)味即可。
2.鮮排骨一斤。鍋子里盛涼水，放入排骨，大火燒開，水開后保持3、5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經(jīng)過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。將排骨沖洗干凈，另取電壓力鍋，盛入足量清水，將排骨放入，丟幾段蔥白和生姜片、幾?；ń愤M(jìn)去。蓋好蓋子，插上電源，按下“肉/雞鍵”，就不用管了。這個時候取出提前泡發(fā)好的干海參，如果是冷凍的一定要自然解凍。待排骨壓好后，壓力鍋排氣，開蓋。加入半勺鹽。放入海參和枸杞。繼續(xù)旋上鍋蓋，壓5分鐘，拔掉電源，放氣開蓋，趁熱丟入豌豆苗就好。
3.排骨冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，放入蔥、姜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時，再放入海參，煲30分鐘，調(diào)味后即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大閘蟹燉排骨的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
