煲牛骨湯放什么藥材
春季養(yǎng)生煲什么湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“煲牛骨湯放什么藥材”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
它的氣味香，調(diào)料不用放太多，也能饞的人流口水。牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是非常高了，常喝牛骨湯對(duì)骨骼有較大的幫助。食補(bǔ)是現(xiàn)在人滋養(yǎng)身體的一個(gè)方式，讓人慢慢的調(diào)理身體。牛骨湯中加藥材可以讓牛骨湯對(duì)人的好處增多，下文就介紹了一些牛骨湯加藥材的做法，一起去了解一下吧。
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牛骨高湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：3步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨1個(gè)做法：1牛骨洗凈放在國(guó)內(nèi)加入適量水（我放了2/3鍋的水）2中火煮開(kāi)并撇去血沫子3轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)多小時(shí)（我頓了差不多4-5個(gè)小時(shí)）最后撇去最上方的油?。ㄎ夷_著太多油對(duì)身體不好所以我沒(méi)有留下那些油?。?/p>
二、蘿卜牛骨湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：7步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨500克輔料：白蘿卜100克調(diào)料：姜10克，食鹽3克做法：1材料:新鮮牛排骨，白蘿卜2牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)3煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)4焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)5白蘿卜去皮切滾刀塊6牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃7倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
三、牛骨海帶益母草湯工藝：煲口味：其它口味步驟：3步用料：牛骨300g調(diào)料：海帶、少量益母草300g、胡蘿半個(gè)、魚露少量做法：1海帶在超市買干活，回家清洗后，用清水浸泡4～5小時(shí)2泡發(fā)后的海帶與牛骨一起放入高壓鍋里，高火燉40分鐘。3高壓鍋排出氣后，放入洗凈的益母草，豬至菜斷生，家魚露調(diào)味。
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很多人喜愛(ài)喝湯，煲湯時(shí)間長(zhǎng)，湯里的食材煲久了喝起來(lái)比較入味，煲湯的時(shí)候放一些藥材對(duì)人體保健更好，對(duì)于煲湯時(shí)放什么藥材比較有講究，不是什么藥材都可以用來(lái)煲湯的，用藥材不當(dāng)不但起不到保健作用還可能會(huì)傷身，一定要謹(jǐn)慎使用藥材來(lái)煲湯，煲湯放什么藥材好？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.枸杞——甘、平。
清肝明目、養(yǎng)肝血、滋腎潤(rùn)肺。用于肝腎兩虛，雙目昏花，肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構(gòu)杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養(yǎng)肝血等食療作用。
二.白合——甘、泄、平。
生津潤(rùn)肺，化痰止咳，理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時(shí)以顏色微黃為佳，若色太白就是硫磺熏過(guò)，味道會(huì)酸，太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水；蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。
三.桂圓——甘、溫略帶燥。
補(bǔ)血養(yǎng)血，暖肝溫腎，用于體虛，氣血兩虧，腎陽(yáng)不足。以色淡褐半透明，味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯，淮山、構(gòu)杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚等等。
四.蓮子——去芯。
補(bǔ)腎泄精，用于腎陽(yáng)虛，遺精；連芯：清心除煩、養(yǎng)陰寧神，用于心煩失眠，陰虛，并有清補(bǔ)作用。挑選時(shí)亦以色微黃飽滿、肉厚質(zhì)重為佳。廣東湯料中的清補(bǔ)涼就以蓮子、茨實(shí)、淮山、構(gòu)杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。
麥地生地熟地杏仁無(wú)花果
第二排左起：麥冬生地熟地杏仁無(wú)花果
五.麥冬——甘、微苦、寒。
養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津潤(rùn)燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結(jié)實(shí)為好。麥冬、無(wú)花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。
六.生地，熟地——生地，甘苦、寒。
滋陰清熱，清泄里熱，涼血。質(zhì)硬、色灰黑。用于血熱，燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發(fā)育，臉上長(zhǎng)痘、唇紅，且痘痘有白膿時(shí)就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會(huì)有明顯的療效。熟地，甘、微溫。養(yǎng)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)腎陰。用于血虛，腎虛，陰虛火旺等。經(jīng)加工蒸曬而成，以色黝黑，質(zhì)軟，粘手為佳，一般在春冬兩季用它和紅棗、構(gòu)杞、烏雞煲湯，當(dāng)歸、熟地煲羊等，作用用于血?dú)獠蛔阏摺?/p>
七.杏仁——苦、溫、有毒。
宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤(rùn)腸通便，殺蟲。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圓尖，一般用于做點(diǎn)心或甜品，例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等；北杏苦、溫、多食有毒，外形較南杏長(zhǎng)尖，在廣東的老火湯中，南、北杏是一起放的，最常見(jiàn)的有杏仁、白菜干、無(wú)花果、龍利葉煲豬肺，對(duì)肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚也是平時(shí)的保健湯品之一。
八.無(wú)花果——甘、甜。
生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡黃，果體結(jié)實(shí)肉厚，大小均勻?yàn)榧选Ｓ脽o(wú)花果煲牛展肉，對(duì)煙酒過(guò)度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時(shí)煲湯也可用它代替蜜棗，煲出的湯水沒(méi)有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。
沙參薏米紅棗黃芪
第三排左起：沙參薏米紅棗黃芪
九.沙參——平、甘。
養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃，長(zhǎng)短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yǎng)陰清肺的佳品。以及上面提到的清補(bǔ)涼也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉類。
十.薏米——甘淡、涼。
滲利潤(rùn)肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽(yáng)虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽滿，肉厚質(zhì)重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤(rùn)肺，利尿祛濕，解暑的作用。薏米綠豆湯，薏米、江瑤柱、節(jié)瓜（毛瓜）煲豬展肉等都有保健美容的功效。
十一.紅棗——甘、平、溫。
養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)脾和胃、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。用于血虛眩暈，面色無(wú)華等。紅棗分很多種，除大棗顏色較黑外，其它均以色紅，果體均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅棗湯有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏美容之功效，常見(jiàn)的保健湯水有花生紅棗煲豬尾，紅棗、螺頭干煲烏雞，黑豆、紅棗、瘦肉煲生魚，紅棗、紅羅卜煲鯽魚等等。
十二.黃芪——甘、微溫。
補(bǔ)中益氣、固表止汗、升陽(yáng)舉陷。用于肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時(shí)以色微黃，有獨(dú)特草藥香味為佳。平時(shí)配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補(bǔ)肺氣等食療作用
羅漢果土茯苓淮山玉竹
第四排左起：羅漢果土茯苓淮山玉竹
十三.羅漢果——甘、甜。
生津益氣、止咳化痰、清肺潤(rùn)腸。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄熱。以色青褐，圓大光滑，質(zhì)略重者為好。羅漢果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉煲鷓鴣，常飲能提高身體對(duì)呼吸道疾病的抵抗力。
十四.土茯苓——甘淡、平。
益脾和胃、寧心安神、清熱利濕，止帶。用于婦女帶下，下焦?jié)駸?。土茯苓有干、鮮兩種，由于干品是切片曬干的，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身者為佳。（煲湯者一般以鮮者為佳）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有清熱解毒，除濕止帶的功效。
十五.淮山——甘、平。
健脾補(bǔ)肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不思飲食。挑選時(shí)不要選顏色太白，且以手觸摸時(shí)明顯感到有粉粒狀是經(jīng)過(guò)硫黃熏制的，味道會(huì)帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚煲豬展肉是一款男女老幼四季佳宜的靚湯。
十六.玉竹——平、淡。
和中，健脾，清補(bǔ)肺氣，滋陰清虛火。用于脾虛、肺熱。以色微黃略濕潤(rùn)為佳，色太白者硫磺熏過(guò)，味酸，黃黑者是陳年貨。沙參、玉竹、陳皮煲兔肉，沙參玉竹蓮子白合雞蛋湯都是常年的保健佳品。以上各種藥材，均可以加入豬肉、雞、鴨、魚牛肉等等，只要了解它們性味與功效作用，看料配肉就能煲出美味靚湯來(lái)。
兔肉是一種涼性的食物，被很多人稱之為保健肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的細(xì)嫩，和其它的一些肉類進(jìn)行比較具有消化好的優(yōu)勢(shì)，其中蛋白質(zhì)含量也比較高，脂肪含量和膽固醇含量是很低的，長(zhǎng)期的食用也不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，所以這點(diǎn)也是受女性歡迎的主要原因，那么兔肉煲湯放什么藥材好呢?
第一，兔肉煲湯放什么藥材好呢?很多人都喜歡吃兔子肉，兔子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且口感也是非常好的適當(dāng)?shù)某赃@些肉類還可以有效地提高人體的抵抗力，冬季天氣是比較寒冷的，這個(gè)季節(jié)的應(yīng)該是他們這些兔子肉進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，在這制作兔子肉的過(guò)程中，可以做一些肉湯進(jìn)行飲用，這樣健康有營(yíng)養(yǎng)，在制作兔子肉的過(guò)程中，可以放一些中藥材，能夠在一定程度上提高人體的免疫力。
第二， 兔肉煲湯的過(guò)程中，可以在肉湯中放一些大棗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以放一些姜塊兒，或者是黃酒，這樣能夠使兔子的肉質(zhì)更加的鮮嫩，經(jīng)常這樣的食療養(yǎng)生，可以起到一定的嫩膚美容的作用，而且在一定程度上能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)人的健康比較好。
第三，在使用兔子煲湯的過(guò)程中，可以放一些玉竹，也可以放一些山藥或者是大棗進(jìn)行調(diào)理，這樣能夠使湯的味道更加的美味，而且在飲用肉湯的過(guò)程中，可以起到一定的保健和食療養(yǎng)生的作用，能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和養(yǎng)陰補(bǔ)氣的食療效果。
兔肉煲湯放什么藥材好呢?在選擇兔子肉煲湯的過(guò)程中，可以放一些中藥材，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，可以通過(guò)食用一些龍眼肉，或者是枸杞子的方法，一起煲湯，也可以放一些桑葚，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且湯水中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以通過(guò)這種方法來(lái)進(jìn)行滋陰補(bǔ)血。
我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因?yàn)槔哮喌娜赓|(zhì)是比較硬的，我們拿來(lái)炒鴨肉或者燜鴨肉是無(wú)法咬動(dòng)的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。煲老鴨的時(shí)候應(yīng)該要放入一些茶樹(shù)菇等藥材，可以做成茶樹(shù)菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補(bǔ)老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說(shuō)可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō),在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開(kāi)蓋后,撇掉湯面上過(guò)多的油份。然后放入山藥段,開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹(shù)菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時(shí)。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開(kāi)關(guān)跳起,掀開(kāi)鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會(huì)導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元?dú)?不建議兩者一起食用。
這個(gè)搭配有點(diǎn)新奇，可能聽(tīng)的不是很多，市面上也見(jiàn)的非常少。魚肉非常的鮮美嫩滑搭配上雞湯的美味非常的可口，一盤香氣撲鼻的水魚煲雞湯，心情倍增?？粗@香氣撲鼻的水魚煲雞湯，不由得咽了咽口水。這個(gè)搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以增強(qiáng)免疫力補(bǔ)氣血。
水魚煲雞湯比較適合放黃芪、當(dāng)歸、枸杞。原因：互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)腎、活血化瘀、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。
水魚雞湯的做法:
1．將水魚、雞殺好(買時(shí)叫小販幫忙宰殺了)，洗凈斬件。
2．燒鍋沸水，將水魚、雞塊焯至斷血水，撈起過(guò)清水。
3．將水魚，本地雞，紅棗、桂圓、杞子適量，姜片加適量水煮沸后入煲內(nèi)煲約兩個(gè)小時(shí)，調(diào)好味，裝入瓦煲內(nèi)端上桌
一開(kāi)蓋，滿屋飄香，濃濃的香味，鮮美的清湯，水魚肉質(zhì)鮮嫩，由其是“裙邊”，香嫩滑口，再與雞肉的香味交融一起，吃完了依然回味無(wú)窮。一道非常健康的滋補(bǔ)養(yǎng)生佳肴。
參芪燉烏雞功效：補(bǔ)益氣血。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者。癥見(jiàn)產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可，隨量食用。
美味可口的水魚雞湯就做好啦，一道美味佳肴就擺在面前。
牛骨煲湯是餐桌上一道非常美味的佳肴，牛骨含有豐富的蛋白質(zhì)鈣質(zhì)等，尤其是孕期的寶媽媽們用牛骨煲湯喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。牛骨煲湯的做法也有很多種，平時(shí)我們可以用胡蘿卜搭配牛骨來(lái)煲湯，還可以做番湯茄牛骨，海帶牛骨湯等，其實(shí)牛骨還有很多的意義，有一些人會(huì)用牛骨做成手串，據(jù)說(shuō)是寓意著勤奮上進(jìn)，忠實(shí)的象征。
做法一：
清燉牛骨頭湯
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)
4 從中午開(kāi)始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）!
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水…
做法二：
另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開(kāi)。3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。
喝湯是很好的養(yǎng)生方式，把肉類和藥材進(jìn)行熬制湯的養(yǎng)生效果會(huì)更好。喝湯可以有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及預(yù)防疾病，同時(shí)提高身體的免疫力，是適合所有人食用的。但是熬制湯的藥材和食材都是很有講究的，需要合理的搭配才會(huì)起到更好的養(yǎng)生作用。那么，什么藥材煲湯好呢？藥材怎么與食材搭配？
1.人參
人參是比較常見(jiàn)的補(bǔ)藥，能強(qiáng)化身體功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力，適合體虛、貧血、手腳冰涼等癥的患者食用，推薦湯品：人參雞湯。
2.枸杞子
枸杞子性平味甘，能滋補(bǔ)肺腎、養(yǎng)睛明目，還能補(bǔ)血，血虛及陽(yáng)虛體質(zhì)的人可多用枸杞煲湯喝，如枸杞豬肝湯。
3.當(dāng)歸
當(dāng)歸能補(bǔ)血、清血、潤(rùn)腸胃，還能通經(jīng)養(yǎng)顏，治療咳嗽、流產(chǎn)不孕等疾病，適合氣虛型體質(zhì)者服用，推薦湯品：當(dāng)歸老鴨湯、當(dāng)歸烏雞湯、歸芪羊肉湯。
4.黃芪
黃芪性微溫，味甘，能益氣固表、提神墻體、健脾養(yǎng)胃，適合氣虛體質(zhì)者服用，常見(jiàn)的湯有黃芪鯉魚湯、黃芪山藥老雞湯。
5.山藥
山藥是比較常見(jiàn)的食物，還能用來(lái)入藥，中醫(yī)認(rèn)為山藥性平，能補(bǔ)氣健胃，益腎健脾，有清虛熱、止渴止瀉的功效，是補(bǔ)腎不可少的藥材，推薦湯品：枸杞山藥雞絲湯。
6.百合
百合適合陰虛體質(zhì)患者食用，能益氣安心，滋補(bǔ)五臟，常用于煲湯，常見(jiàn)的湯品有百合紅棗銀耳湯。
7.黨參
黨參也是比較常入湯的藥材，黨參能強(qiáng)化機(jī)體活力，益氣養(yǎng)血，有預(yù)防貧血、T恤的功效，適合氣虛兩虛者服用，推薦湯品：黨參牛肉湯。
8.赤小豆
赤小豆是日常常見(jiàn)食材，也能當(dāng)做中醫(yī)藥材，有利尿潤(rùn)腸、降血壓血脂的藥效，還能調(diào)節(jié)血糖，排水腫，養(yǎng)生湯有赤小豆瘦肉湯。
以上就是有關(guān)什么藥材煲湯好的介紹，八種常見(jiàn)的藥材是生活中很容易購(gòu)買到的，多喝藥膳湯對(duì)我們的身體也會(huì)起到很好的保健養(yǎng)生的作用。不過(guò)在選擇藥膳湯的時(shí)候，也要根據(jù)自身的體質(zhì)來(lái)決定，不同體質(zhì)的人選用不同的藥材來(lái)熬藥膳。
煲湯放藥材沒(méi)科學(xué)根據(jù)
“煲湯放藥材是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的！”昨天，在人代會(huì)廣州組討論會(huì)上，省人大代表、廣州醫(yī)學(xué)院研究處處長(zhǎng)劉金保一語(yǔ)驚人，引來(lái)在場(chǎng)代表一場(chǎng)熱烈辯論。
劉金保發(fā)言說(shuō)，“民以食為天”，飲食是大眾最關(guān)心的話題之一。而在廣東的飲食文化中，煲湯是一大特色。但其實(shí)，“老廣”對(duì)于煲湯的知識(shí)是存在很多缺陷的。
“很多家庭主婦喜歡在煲湯時(shí)加入藥材，大家也普遍認(rèn)為這樣煲湯對(duì)于治病、養(yǎng)生等是大有裨益的。其實(shí)，煲湯放藥材是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的！”劉金保指出，中醫(yī)講究藥材的配置和用量，眾多的藥材都是相生相克的，不是說(shuō)把滋補(bǔ)的人參、西洋參等藥材一起放進(jìn)鍋里，然后狠煮幾個(gè)小時(shí)甚至十個(gè)小時(shí)就會(huì)有功效的。而關(guān)于中醫(yī)藥的配置又是相當(dāng)精準(zhǔn)的，一般的家庭主婦又怎么會(huì)了解那么多呢？
劉金保此言一出，立刻引起在場(chǎng)多名代表回應(yīng)。來(lái)自廣州華南汽貿(mào)廣場(chǎng)有限公司的黎名準(zhǔn)笑著“抬杠”———“但老火靚湯是廣東人的傳統(tǒng)哦！在湯里加入藥材也是經(jīng)常的做法。”“但這種傳統(tǒng)也沒(méi)見(jiàn)得讓廣東人的體質(zhì)明顯增強(qiáng)嘛！”劉金保也笑著回應(yīng)道。
“喝老火靚湯只是保健作用嘛，不能以為喝湯就能治病！把湯當(dāng)成藥是不行的?！焙Ｓ〖瘓F(tuán)老總邵建明接下了話茬。
天河區(qū)委書記楊建城“坐不住了”：“湖南人在湖南吃辣椒不上火，但在廣州呆了幾年后，再吃辣椒就容易上火了！這主要是廣東的氣候引起的，喝一些老火靚湯會(huì)有一定功效。而且，老火靚湯存在這么久，肯定還是有它的道理的。但它是不是煮得越久越好，這個(gè)就很難說(shuō)了?！撬幦侄尽?，喝太多對(duì)身體肯定也不好?！?/p>
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