煲老鴨湯放什么藥材好
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煲老鴨湯放什么藥材好，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因?yàn)槔哮喌娜赓|(zhì)是比較硬的，我們拿來(lái)炒鴨肉或者燜鴨肉是無(wú)法咬動(dòng)的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。煲老鴨的時(shí)候應(yīng)該要放入一些茶樹(shù)菇等藥材，可以做成茶樹(shù)菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補(bǔ)老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說(shuō)可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō),可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲(chóng)草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō),在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類(lèi)多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開(kāi)蓋后,撇掉湯面上過(guò)多的油份。然后放入山藥段,開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹(shù)菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí),下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時(shí)。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開(kāi)關(guān)跳起,掀開(kāi)鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會(huì)引起中毒的,所以?xún)烧卟灰艘黄鹗秤谩?/p>
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會(huì)導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元?dú)?不建議兩者一起食用。
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很多人喜愛(ài)喝湯，煲湯時(shí)間長(zhǎng)，湯里的食材煲久了喝起來(lái)比較入味，煲湯的時(shí)候放一些藥材對(duì)人體保健更好，對(duì)于煲湯時(shí)放什么藥材比較有講究，不是什么藥材都可以用來(lái)煲湯的，用藥材不當(dāng)不但起不到保健作用還可能會(huì)傷身，一定要謹(jǐn)慎使用藥材來(lái)煲湯，煲湯放什么藥材好？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.枸杞——甘、平。
清肝明目、養(yǎng)肝血、滋腎潤(rùn)肺。用于肝腎兩虛，雙目昏花，肝熱。以顆粒橢圓、飽滿(mǎn)、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構(gòu)杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養(yǎng)肝血等食療作用。
二.白合——甘、泄、平。
生津潤(rùn)肺，化痰止咳，理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時(shí)以顏色微黃為佳，若色太白就是硫磺熏過(guò)，味道會(huì)酸，太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚(yú)；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水；蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。
三.桂圓——甘、溫略帶燥。
補(bǔ)血養(yǎng)血，暖肝溫腎，用于體虛，氣血兩虧，腎陽(yáng)不足。以色淡褐半透明，味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯，淮山、構(gòu)杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚(yú)，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚(yú)等等。
四.蓮子——去芯。
補(bǔ)腎泄精，用于腎陽(yáng)虛，遺精；連芯：清心除煩、養(yǎng)陰寧神，用于心煩失眠，陰虛，并有清補(bǔ)作用。挑選時(shí)亦以色微黃飽滿(mǎn)、肉厚質(zhì)重為佳。廣東湯料中的清補(bǔ)涼就以蓮子、茨實(shí)、淮山、構(gòu)杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚(yú)、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。
麥地生地熟地杏仁無(wú)花果
第二排左起：麥冬生地熟地杏仁無(wú)花果
五.麥冬——甘、微苦、寒。
養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津潤(rùn)燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿(mǎn)結(jié)實(shí)為好。麥冬、無(wú)花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。
六.生地，熟地——生地，甘苦、寒。
滋陰清熱，清泄里熱，涼血。質(zhì)硬、色灰黑。用于血熱，燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發(fā)育，臉上長(zhǎng)痘、唇紅，且痘痘有白膿時(shí)就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會(huì)有明顯的療效。熟地，甘、微溫。養(yǎng)氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)腎陰。用于血虛，腎虛，陰虛火旺等。經(jīng)加工蒸曬而成，以色黝黑，質(zhì)軟，粘手為佳，一般在春冬兩季用它和紅棗、構(gòu)杞、烏雞煲湯，當(dāng)歸、熟地煲羊等，作用用于血?dú)獠蛔阏摺?/p>
七.杏仁——苦、溫、有毒。
宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圓尖，一般用于做點(diǎn)心或甜品，例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等；北杏苦、溫、多食有毒，外形較南杏長(zhǎng)尖，在廣東的老火湯中，南、北杏是一起放的，最常見(jiàn)的有杏仁、白菜干、無(wú)花果、龍利葉煲豬肺，對(duì)肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚(yú)也是平時(shí)的保健湯品之一。
八.無(wú)花果——甘、甜。
生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡黃，果體結(jié)實(shí)肉厚，大小均勻?yàn)榧选Ｓ脽o(wú)花果煲牛展肉，對(duì)煙酒過(guò)度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時(shí)煲湯也可用它代替蜜棗，煲出的湯水沒(méi)有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。
沙參薏米紅棗黃芪
第三排左起：沙參薏米紅棗黃芪
九.沙參——平、甘。
養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃，長(zhǎng)短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yǎng)陰清肺的佳品。以及上面提到的清補(bǔ)涼也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉類(lèi)。
十.薏米——甘淡、涼。
滲利潤(rùn)肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽(yáng)虛、遺精。色黃黑，蟲(chóng)蛀，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽滿(mǎn)，肉厚質(zhì)重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤(rùn)肺，利尿祛濕，解暑的作用。薏米綠豆湯，薏米、江瑤柱、節(jié)瓜（毛瓜）煲豬展肉等都有保健美容的功效。
十一.紅棗——甘、平、溫。
養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)脾和胃、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。用于血虛眩暈，面色無(wú)華等。紅棗分很多種，除大棗顏色較黑外，其它均以色紅，果體均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅棗湯有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏美容之功效，常見(jiàn)的保健湯水有花生紅棗煲豬尾，紅棗、螺頭干煲烏雞，黑豆、紅棗、瘦肉煲生魚(yú)，紅棗、紅羅卜煲鯽魚(yú)等等。
十二.黃芪——甘、微溫。
補(bǔ)中益氣、固表止汗、升陽(yáng)舉陷。用于肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時(shí)以色微黃，有獨(dú)特草藥香味為佳。平時(shí)配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補(bǔ)肺氣等食療作用
羅漢果土茯苓淮山玉竹
第四排左起：羅漢果土茯苓淮山玉竹
十三.羅漢果——甘、甜。
生津益氣、止咳化痰、清肺潤(rùn)腸。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄熱。以色青褐，圓大光滑，質(zhì)略重者為好。羅漢果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉煲鷓鴣，常飲能提高身體對(duì)呼吸道疾病的抵抗力。
十四.土茯苓——甘淡、平。
益脾和胃、寧心安神、清熱利濕，止帶。用于婦女帶下，下焦?jié)駸?。土茯苓有干、鮮兩種，由于干品是切片曬干的，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身者為佳。（煲湯者一般以鮮者為佳）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有清熱解毒，除濕止帶的功效。
十五.淮山——甘、平。
健脾補(bǔ)肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不思飲食。挑選時(shí)不要選顏色太白，且以手觸摸時(shí)明顯感到有粉粒狀是經(jīng)過(guò)硫黃熏制的，味道會(huì)帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚(yú)煲豬展肉是一款男女老幼四季佳宜的靚湯。
十六.玉竹——平、淡。
和中，健脾，清補(bǔ)肺氣，滋陰清虛火。用于脾虛、肺熱。以色微黃略濕潤(rùn)為佳，色太白者硫磺熏過(guò)，味酸，黃黑者是陳年貨。沙參、玉竹、陳皮煲兔肉，沙參玉竹蓮子白合雞蛋湯都是常年的保健佳品。以上各種藥材，均可以加入豬肉、雞、鴨、魚(yú)牛肉等等，只要了解它們性味與功效作用，看料配肉就能煲出美味靚湯來(lái)。
鴨肉在生活中是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且鴨肉還具有生津養(yǎng)胃以及止咳息驚的作用，尤其是在夏季食用鴨肉還具有消暑滋陰的作用，對(duì)身體健康的好處是非常多的，鴨肉的吃法也是非常多的，有些人喜歡煲湯，有些人喜歡紅燒，其實(shí)不管怎樣制作，都抵擋不了大家對(duì)鴨肉的喜愛(ài)，那夏天老鴨和什么煲湯好呢?
夏天人們?nèi)菀滋摶鹜?，老中醫(yī)對(duì)于脈象不正暑邪侵?jǐn)_的人，常常建議買(mǎi)池塘散養(yǎng)老鴨子回家煲湯喝。鴨屬水禽，由于生長(zhǎng)在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會(huì)過(guò)于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會(huì)引起上火等問(wèn)題。
夏季食用鴨肉時(shí)，最好選老鴨子燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。鴨子燉蟲(chóng)草，更是至尊補(bǔ)品，被譽(yù)為治療“諸虛百損”的良藥，屬于高檔滋補(bǔ)膳食。民間有諺語(yǔ)說(shuō)：老鴨湯，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推薦幾種老鴨湯的做法
1)蟲(chóng)草老鴨湯
將宰殺后的老鴨洗凈，將蟲(chóng)草、枸杞放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口。把鴨子放進(jìn)小燉鍋，加入適量清水、鹽、姜片、料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉2小時(shí)左右即可食用，盛湯時(shí)將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥止咳。
2)筍干老鴨湯
老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內(nèi)放入老鴨塊、筍干、當(dāng)歸、姜片，加入一點(diǎn)料酒，文火燉三個(gè)小時(shí)，起鍋前放點(diǎn)調(diào)味鹽即可。清熱滋陰補(bǔ)腎，促食欲、防便秘。
3)老鴨薏米冬瓜湯
老鴨斬塊焯水，撈起來(lái)用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、姜，一起放鍋里加清水煲2個(gè)小時(shí)，再放冬瓜煲半小時(shí)，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開(kāi)胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有藥用功能。
4)酸蘿卜老鴨湯
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、酸蘿卜，酸菜，泡辣椒，加入備好的老姜，放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經(jīng)典燉品，自家泡的酸蘿卜和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開(kāi)胃，尤其適宜夏天食用。
5)海帶老鴨湯
老鴨整理干凈，切成大塊，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶、老姜，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。夏天吃一些海帶和鴨肉，可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱，還有軟化血管降血壓的作用。
它的氣味香，調(diào)料不用放太多，也能饞的人流口水。牛骨湯的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是非常高了，常喝牛骨湯對(duì)骨骼有較大的幫助。食補(bǔ)是現(xiàn)在人滋養(yǎng)身體的一個(gè)方式，讓人慢慢的調(diào)理身體。牛骨湯中加藥材可以讓牛骨湯對(duì)人的好處增多，下文就介紹了一些牛骨湯加藥材的做法，一起去了解一下吧。
牛骨高湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：3步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨1個(gè)做法：1牛骨洗凈放在國(guó)內(nèi)加入適量水（我放了2/3鍋的水）2中火煮開(kāi)并撇去血沫子3轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)多小時(shí)（我頓了差不多4-5個(gè)小時(shí)）最后撇去最上方的油！（我腳著太多油對(duì)身體不好所以我沒(méi)有留下那些油?。?/p>
二、蘿卜牛骨湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：7步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨500克輔料：白蘿卜100克調(diào)料：姜10克，食鹽3克做法：1材料:新鮮牛排骨，白蘿卜2牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開(kāi)3煮開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)4焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)5白蘿卜去皮切滾刀塊6牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃7倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
三、牛骨海帶益母草湯工藝：煲口味：其它口味步驟：3步用料：牛骨300g調(diào)料：海帶、少量益母草300g、胡蘿半個(gè)、魚(yú)露少量做法：1海帶在超市買(mǎi)干活，回家清洗后，用清水浸泡4～5小時(shí)2泡發(fā)后的海帶與牛骨一起放入高壓鍋里，高火燉40分鐘。3高壓鍋排出氣后，放入洗凈的益母草，豬至菜斷生，家魚(yú)露調(diào)味。
? 老鴨湯是一個(gè)很受大家歡迎的美食，而且鴨子還是很適合夏天吃的，所以以這個(gè)老鴨湯就是這個(gè)時(shí)候吃最好了。但怎樣做老鴨湯了？湯品好不好吃，除了火候當(dāng)然最為重要的要屬食材的搭配了，適宜的食材放到一起煮會(huì)有事半功倍的效果的，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)老鴨湯配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鴨湯。
? 民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。
老鴨湯
主料：老鴨。
調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油.
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開(kāi)。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開(kāi)的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開(kāi)焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開(kāi)撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。
6、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
小竅門(mén)
1、鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
3、海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
? ?上面詳細(xì)說(shuō)了老鴨湯怎么做，其實(shí)做起來(lái)并不困難，至于老鴨湯的酸菜，在這個(gè)夏天里放蔬菜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天吃的話(huà)放蓮藕、冬瓜還有這個(gè)海帶都是比較適合的。而至于藥材的話(huà)，可以根據(jù)第個(gè)人的身體不同來(lái)做不同功效的老鴨湯。
兔肉是一種涼性的食物，被很多人稱(chēng)之為保健肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的細(xì)嫩，和其它的一些肉類(lèi)進(jìn)行比較具有消化好的優(yōu)勢(shì)，其中蛋白質(zhì)含量也比較高，脂肪含量和膽固醇含量是很低的，長(zhǎng)期的食用也不會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，所以這點(diǎn)也是受女性歡迎的主要原因，那么兔肉煲湯放什么藥材好呢?
第一，兔肉煲湯放什么藥材好呢?很多人都喜歡吃兔子肉，兔子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且口感也是非常好的適當(dāng)?shù)某赃@些肉類(lèi)還可以有效地提高人體的抵抗力，冬季天氣是比較寒冷的，這個(gè)季節(jié)的應(yīng)該是他們這些兔子肉進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，在這制作兔子肉的過(guò)程中，可以做一些肉湯進(jìn)行飲用，這樣健康有營(yíng)養(yǎng)，在制作兔子肉的過(guò)程中，可以放一些中藥材，能夠在一定程度上提高人體的免疫力。
第二， 兔肉煲湯的過(guò)程中，可以在肉湯中放一些大棗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以放一些姜塊兒，或者是黃酒，這樣能夠使兔子的肉質(zhì)更加的鮮嫩，經(jīng)常這樣的食療養(yǎng)生，可以起到一定的嫩膚美容的作用，而且在一定程度上能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)人的健康比較好。
第三，在使用兔子煲湯的過(guò)程中，可以放一些玉竹，也可以放一些山藥或者是大棗進(jìn)行調(diào)理，這樣能夠使湯的味道更加的美味，而且在飲用肉湯的過(guò)程中，可以起到一定的保健和食療養(yǎng)生的作用，能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和養(yǎng)陰補(bǔ)氣的食療效果。
兔肉煲湯放什么藥材好呢?在選擇兔子肉煲湯的過(guò)程中，可以放一些中藥材，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，可以通過(guò)食用一些龍眼肉，或者是枸杞子的方法，一起煲湯，也可以放一些桑葚，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且湯水中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以通過(guò)這種方法來(lái)進(jìn)行滋陰補(bǔ)血。
大多數(shù)人都知道 ，老鴨湯不僅喝起來(lái)湯汁鮮美，鴨肉細(xì)嫩，而且具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。同時(shí)，再加上老鴨湯中的食材具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。那么，燉老鴨湯放什么材料呢？
首先，將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。切成適當(dāng)大小的鴨塊。鴨塊不宜太大，以入口方便為宜酸蘿卜改刀成適當(dāng)大小的長(zhǎng)條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。然后，鍋內(nèi)放入油，燒至四成熱時(shí)，下入姜、蔥大火煸香。放入酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
最后，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個(gè)小時(shí)。至湯白鴨香時(shí)放入雞精、味精、蔥段，混合均勻后，即可出鍋。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味。酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《ǎ}卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。
美味的老鴨湯就制作完成，需要放入的材料也介紹完畢，可以嘗試制作了。老鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
究竟老鴨湯怎么煲才更加好吃，生活中有許多老鴨湯的制作方法，也正如大家所知道的，老鴨湯不僅味道好喝，而且它也是具有滋補(bǔ)驅(qū)寒的功效。所以，很值得去嘗試，許多的老鴨湯呢，都是有它的效果的，搭配不一樣的食材的話(huà)，同時(shí)每個(gè)人也可以根據(jù)自己的喜好，制作好喝的老鴨湯。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法
[制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線(xiàn)縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。
2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：溫中散寒、健脾開(kāi)胃
[適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。
老鴨湯怎么煲才能更加美味，得需要每個(gè)人手藝了，當(dāng)然，如果是有了充足的佐料，那也是好的幫手，好喝的老鴨湯都是需要長(zhǎng)時(shí)間的熬制，熬的時(shí)間久些，味道也將會(huì)更加濃厚一點(diǎn)，而且其中的鴨肉也將更加熟軟很適合老年人使用的。
在生活中的鴨湯也是屬于一種食用價(jià)值極高的一種食材，可以起到很好的滋補(bǔ)的作用，對(duì)于一些經(jīng)常上火或者是體質(zhì)患有熱癥的人群都是可以烹制一些鴨湯食用來(lái)幫助自身身體健康的維護(hù)，在生活中關(guān)于鴨湯的做法也比較簡(jiǎn)單，在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，加入自己喜歡的食材，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以加入哪些食材，以及在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么?我們一起來(lái)看看吧。
鴨湯好里面放什么好
在平時(shí)生活中烹制鴨湯的時(shí)候可以加入一些大補(bǔ)類(lèi)型的食材，就比如說(shuō)一些中藥材都是可以置于鴨湯中和鴨肉一起進(jìn)行燉煮的，因?yàn)轼喨庾陨砭陀兄芎玫淖萄a(bǔ)和下火的作用，所以在平時(shí)生活中的話(huà)可以根據(jù)自身的體質(zhì)加入一些中藥材進(jìn)行燉燉煮食用，對(duì)自身的身體健康也有著很好的維護(hù)的作用，在生活中燉煮鴨湯的時(shí)候可以加入一些黃芪、干何首烏、黨參之類(lèi)的藥材，這些都是對(duì)我們的身體健康有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話(huà)可以嘗試著在燉煮鴨湯的時(shí)候加入這些食材一起食用。
1、食材：鴨腿、蔥白、姜、橙子皮、黨參、黃芪、干何首烏、山藥，鹽
2、做法：在平時(shí)生活中燉煮鴨湯的時(shí)候首先要將備好的新鮮的鴨肉置于清水中清洗干凈之后，將其中的骨頭剔除干凈之后切成塊狀備用，剔除的骨頭也不要扔掉之后燉湯的時(shí)候可以將其置于鍋中進(jìn)行燉煮，之后再將備好的蔥白和生姜都置于清水中清洗干凈之后，將蔥白切成段狀，姜切片備用，鍋中加入適量的清水將備好的鴨肉和鴨骨頭一起置于鍋中加入姜片和蔥段一起置于鍋中進(jìn)行燉煮，等到水開(kāi)之后，在關(guān)火，將鴨肉中的血水去除干凈之后撈出置于清水中清洗干凈之后備用，再在鍋中加入適量的清水和姜片蔥段將備好的鴨肉置于鍋中將陳皮置于鍋中之后進(jìn)行燉煮，在燉煮的過(guò)程中國(guó)可以加入備好的黨參、黃芪、干何首烏，在燉煮的過(guò)程要注意火候的變化，等到水開(kāi)之后即可轉(zhuǎn)文火燉煮，在燉煮的過(guò)程中可以食材都逐漸成熟之后即可將備好的山藥置于鍋中悶煮一段時(shí)間之后即可加入適量的食用鹽調(diào)味之后食用。
在生活中關(guān)于鴨湯燉煮的過(guò)程中可以加入哪些食材一起進(jìn)行燉煮，其實(shí)有很多，在平時(shí)生活中的話(huà)可以加入一些食用價(jià)值較高的藥材或者是一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高的食材一起進(jìn)行燉煮都是可以的，在平時(shí)生活中的話(huà)可以嘗試著自己燉煮一些鴨湯食用。
蓮藕老鴨湯簡(jiǎn)介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開(kāi)始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見(jiàn)做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒(méi)過(guò)鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開(kāi)始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開(kāi)已去除血水與腥味。
4、取出焯過(guò)水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開(kāi)水。
6、下鴨肉,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識(shí)
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚(yú):久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉
老鴨湯一般選擇年齡比較大的鴨子進(jìn)行熬制，一般老鴨子肉質(zhì)比較柴，不適合直接吃肉，所以通過(guò)熬煮的方式，可以讓鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)更加有利于人體的吸收。鴨肉當(dāng)中富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，而且可以補(bǔ)充微量元素，讓機(jī)體快速恢復(fù)健康狀態(tài)。那么，怎么煲老鴨湯最有營(yíng)養(yǎng)呢?
一、黃瓜老鴨湯
制作食材
老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開(kāi)，去囊和籽，切長(zhǎng)段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
二、老鴨肚片湯
制作食材
老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
制作流程
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
3、最后加入調(diào)味料即可。
三、老鴨粉絲湯
制作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
制作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
四、滋潤(rùn)鴨湯
制作食材
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片;
調(diào)料：鹽、胡椒粉;
制作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開(kāi)水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味;
2、 鴨腎干用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段;
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開(kāi)水(沒(méi)過(guò)頂部約10厘米)，猛火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛(ài)的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點(diǎn)：濃香，清潤(rùn)。(滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛)
節(jié)瓜煲老鴨是生活中一種美食，主要食材是節(jié)瓜、淮山，是一種補(bǔ)益性的湯水。這道湯品將節(jié)瓜、老鴨的特點(diǎn)都很好的匯聚了，再加上在里面加入了淮山、蓮子等食材，滋補(bǔ)的效果更好了。
節(jié)瓜煲老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
節(jié)瓜煲老鴨的功效作用
【節(jié)瓜】
節(jié)瓜味道甘甜，性比較平，可以生津止渴，解暑消暑，健脾護(hù)胃，潤(rùn)腸通便，對(duì)腎臟病，糖尿病等病癥的治療都有一定的療效。
【鴨子】
鴨子一般吃的是水里的生物，鴨子的肉性甘甜、寒性，入肺護(hù)胃，保腎護(hù)經(jīng)，有滋補(bǔ)、護(hù)胃、補(bǔ)腎、化咳止痰的功效。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥對(duì)脾胃的消化功能有作用，也就可以加快吸收，是一味補(bǔ)脾胃的藥品。山藥不僅可以護(hù)脾胃，還對(duì)肝臟也是很好功效。
2.滋腎益精：山藥可以強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)之功效。
3.降低血糖：山藥具有降血糖的功效。可以治療糖尿病的癥狀，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽：山藥可以有效的讓血管壁上的血脂沉淀，可以預(yù)防心血管的疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【蓮子】
1.防癌抗癌：蓮子可以保護(hù)五臟所缺的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于氣血不足可以保護(hù)，蓮子對(duì)身體的咽炎有抑制的作用，可以有防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)功效。
2.降血壓：蓮子含有豐富的非結(jié)晶形生物堿N-9，而這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有降血壓的功效。
3.強(qiáng)心安神：蓮子中間綠色的芯雖然苦，但是很好的功效。被稱(chēng)為蓮子芯，蓮子心含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。蓮子心的味道很是苦，蓮子心有解熱毒之功效。蓮子心還有明顯的強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功效。蓮子可以擴(kuò)張外周的血管。同時(shí)，還可以降低血壓的升高?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子可以保護(hù)身體，對(duì)身體的補(bǔ)給很有作用，蓮子是營(yíng)養(yǎng)佳品。蓮子堿有減少性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
【節(jié)瓜煲老鴨】
節(jié)瓜煲老鴨有滋陰、益氣、補(bǔ)血、解毒、消腫、富含胡蘿卜素、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
節(jié)瓜煲老鴨的做法
先將老鴨洗乾凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏，斬件。
節(jié)瓜去皮，洗乾洗凈，切厚件。
淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾凈，蓮子去心。
將以上材料一齊放入經(jīng)已煲磙的水中，用中火煲三小時(shí)左右，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
節(jié)瓜煲老鴨的烹飪技巧
1.做菜時(shí)加入少量鹽，湯會(huì)更美味。
2.蓮子的皮很薄，剝很浪費(fèi)時(shí)間，將蓮子先洗一下，然后放入開(kāi)水中，加入適量的堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
3.山藥去皮食用，防止產(chǎn)生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
4.山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了，也不會(huì)影響山藥的正常味道。
節(jié)瓜煲老鴨的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人。脾胃積食氣滯者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。中滿(mǎn)痞脹及大便燥結(jié)者忌服。體虛或者脾胃功能弱者慎食。陰津虧損、內(nèi)有實(shí)熱者、兒童慎食。
節(jié)瓜煲老鴨是一道非常普遍的湯品，而且制作起來(lái)也是非常方便的。喜歡喝湯的朋友如果周末在家有空閑時(shí)間的話(huà)，是可以把食材買(mǎi)回來(lái)制作的，味道非常不錯(cuò)。
牛排是大家非常熟悉的一種食物，人們經(jīng)常喜歡吃牛排是因?yàn)榕Ｅ盼兜篮?，而且脂肪含量低，蛋白質(zhì)豐富。所以也適合減肥的人群食用，牛排的種類(lèi)有很多，每種都有自己的味道。牛排煲湯也是營(yíng)養(yǎng)豐富的，經(jīng)常受到人們的歡迎。那么牛排煲湯放什么好呢？
牛排湯的做法1：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分鐘為好;另一鍋融化黃油，小火炒面粉;分三次兌入牛奶，每次都要充分?jǐn)嚢柚翛](méi)有面疙瘩;放入蘑菇，鹽，胡椒粉，少許水，煮開(kāi)，粘稠即可。
牛排湯的做法2：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水;取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出;燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過(guò)所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟;最后加面粉水勾芡，鹽巴調(diào)味即可。
牛排湯的做法3：肉桂南瓜湯
食材：南瓜、胡蘿卜、蔬菜高湯、黃洋蔥、酸奶油、鹽、肉桂粉、胡椒、橄欖油。
做法：南瓜切片，胡蘿卜和洋蔥切碎。熱鍋后倒入橄欖油，炒南瓜、胡蘿卜和洋蔥，炒軟后加肉桂粉，倒入蔬菜高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至南瓜變軟。過(guò)濾，分離渣和湯，蔬菜渣倒入破壁機(jī)，再倒入少量湯，啟動(dòng)，視自己喜歡的濃稠程度加水，再調(diào)入胡椒和鹽調(diào)味，最后在食用之前，趁熱攪拌入適量的酸奶油即可，湯會(huì)更加順滑濃稠。
牛排湯的做法4：蛤蜊濃湯
食材：玉米粒、胡蘿卜、洋蔥、西芹、蔬菜高湯(水亦可)、蛤蜊、牛奶、黃油、面粉、白干酒、鹽、胡椒粉。
做法：中火融化黃油，加入面粉攪勻，知道面糊冒泡，放冰箱冷卻;胡蘿卜、洋蔥、西芹切丁，熱鍋后融化黃油，倒入蔬菜丁，翻炒3分鐘，開(kāi)大火倒入白干酒，翻炒收汁再倒入高湯，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘;大火煮蛤蜊至開(kāi)口，取出蛤蜊肉加入湯汁中，倒入牛奶，分次加入黃油面糊，每次都要攪拌至黃油面糊完全融化再加下一次的，使湯逐漸濃稠，最后倒入蛤蜊肉、鹽和胡椒調(diào)味即可。
牛排湯的做法5：土豆花菜湯
食材：土豆、花菜、蔬菜高湯(水亦可)、黃洋蔥、橄欖油、大蒜、鹽、胡椒。
做法：土豆和花菜切成小塊，洋蔥、大蒜切碎，熱鍋后用橄欖油炒蔬菜，稍軟后倒入高湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘;倒入破壁機(jī)打碎成湯，一邊緩緩倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，過(guò)程中湯會(huì)變濃稠，打成自己喜歡的稠度之后就可以加鹽和胡椒調(diào)味了。
牛排湯以濃稠為主
其實(shí)在吃西餐時(shí)牛排配的湯并不固定，也沒(méi)有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是這種配湯基本上以濃湯為主，所以上述推薦的都是濃湯，做的過(guò)程有簡(jiǎn)單也有復(fù)雜的，嫌復(fù)雜的話(huà)其實(shí)還可以購(gòu)買(mǎi)成品罐頭，回來(lái)直接加熱就可以了。
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