煲羊肉湯放什么藥材
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煲羊肉湯放什么藥材”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉是滋補(bǔ)的食材，很多人都愛(ài)喝羊肉湯，因?yàn)檠蛉鉁牢抖已蛉鉁梢造畛眢w的寒氣，達(dá)到養(yǎng)胃的效果。但只喝營(yíng)養(yǎng)會(huì)怕不夠，可以在羊肉湯里面加一些大補(bǔ)的藥材，即吃到了美味，又養(yǎng)好了身體。但藥材也不能隨便加，有可能會(huì)和羊肉相克。那羊肉湯可以放哪些藥材，一起來(lái)看看下文。
一、當(dāng)歸黃芪羊肉湯
當(dāng)歸黃芪羊肉湯是一道健康養(yǎng)生的藥膳食，養(yǎng)顏又養(yǎng)生。那么當(dāng)歸黃芪羊肉湯的做法簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單呢？我們現(xiàn)在一起來(lái)看一下：
1、準(zhǔn)備材料：羊肉、當(dāng)歸、黃芪、蔥、食鹽。
2、首先把羊肉洗凈，放入開(kāi)水中略燙，取出切片備用。
3、再把當(dāng)歸，黃芪洗凈，放入紗布袋裝好，蔥洗凈切段。
4、往煲放適量清水，放入所有材料，用猛火煲開(kāi)，撇去雜質(zhì)，放小火煲2小時(shí)，下食鹽調(diào)味就可以，注意火后和時(shí)間。
功效：黃芪的性味甘、微溫，有補(bǔ)中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌的作用。
二、羊肉當(dāng)歸枸杞湯
用料:當(dāng)歸、羊肉、紅棗、桂圓肉、枸杞、生姜、料酒
做法:
準(zhǔn)備好所有的材料。
2.羊肉洗凈剁成塊，放入煮開(kāi)的水中焯一下，取出沖凈浮沫備用。
3.紅棗、當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈，生姜去皮切片。
4.把所有處理好的材料放進(jìn)湯禍中，加入適量清水和料酒，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)即可。
5.出鍋時(shí)加少量鹽。
功效：腎虛、血虛失眠，尤其適用于女性患者 。用于氣血虛弱，或血虛血寒所致之精神不振、面色萎黃或淡白而無(wú)光澤、氣短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不溫等癥狀者。宜忌：內(nèi)有宿熱者不宜服用，平時(shí)有口渴、面紅、便干、尿赤的人不宜服用。
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羊肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，其他的肉類是沒(méi)有辦法和羊肉相比較的，尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗羊肉湯，是很暖胃的，羊肉湯中的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還補(bǔ)中益氣，對(duì)身體健康是非常好的，有些人害怕直接喝羊肉湯容易發(fā)胖，其實(shí)可以給羊肉湯中加入很多的蔬菜吃，羊肉湯放什么菜呢?
羊肉湯放什么菜好吃?
白菜
材料：羊肉200g、白菜200g、油適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、洋蔥適量
做法：
1、將羊肉洗凈，切小塊，備用;
2、將姜和洋蔥倒入鍋中，爆香，然后將羊肉倒入鍋中煸炒;
3、爆香后，加入水，繼續(xù)煮;
4、煮湯的同時(shí)，將白菜洗凈，切碎;
5、待湯開(kāi)后，加入大白菜和鹽;
6、待大白菜燉熟后即可。
小貼士：
加入洋蔥和姜可去腥。
茼蒿
材料：羊肉500g、茼蒿150g、油適量、洋蔥適量、料酒適量、糖適量、雞精適量
做法：
1、將羊肉和茼蒿洗凈瀝干;
2、鍋里加清水，羊肉冷水下鍋至燒開(kāi);
3、焯水后的羊肉倒入篩子里，用水沖洗干凈，瀝干;
4、熱鍋下油后放入洋蔥爆香，放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均，加放料酒炒至變色;
6、加入清水燒開(kāi)后至水量減少;
7、加入鹽、醬油，再加適量清水燒開(kāi);
8、燒開(kāi)后加入雞精，加入茼蒿燒至八成熟，出鍋裝盤(pán)即可。
菠菜
材料：熟羊臉肉300g、菠菜250g、鹽適量、白胡椒粉適量、羊血1小塊
做法：
1、取一小塊熟羊臉肉，切成肉片;
2、準(zhǔn)備一小塊羊血，焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗凈切大段，備用;
4、炒鍋里放清水，羊臉肉冷水放入;
5、羊臉肉在鍋里要煮十幾分鐘左右(開(kāi)鍋后計(jì)時(shí))，煮至湯汁變成乳白色，放入適量的羊血同煮;
6、煮開(kāi)之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜斷生，放適量的鹽調(diào)味;
8、最后放適量的白胡椒粉調(diào)味，即可盛出品嘗。
小貼士：
羊臉肉要冷水入鍋，水開(kāi)后煮十幾分鐘，湯會(huì)變成奶白色。
秋冬季節(jié)，空氣寒冷，人們是需要進(jìn)補(bǔ)的，最好的進(jìn)補(bǔ)方法還是喝湯，湯品的種類很多，羊肉湯是比較受大家歡迎的一種。羊肉本身就是很滋補(bǔ)的肉類，對(duì)于人的健康有很大的好處。那煲羊肉湯的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，大家都應(yīng)該很想知道，下面就關(guān)于這個(gè)問(wèn)題為大家簡(jiǎn)單介紹一下。
煲羊肉湯的做法是什么?
主料：羊肉適量;
輔料：白蘿卜1個(gè)、甘蔗1小節(jié);
調(diào)料：姜1塊、胡椒適量;
清燉羊肉湯的做法：
1.準(zhǔn)備材料，羊肉和一些調(diào)料等等，準(zhǔn)備備用;
2.羊肉洗凈放進(jìn)滾水中灼燙一下，清楚血污，備用;
3.胡椒子用刀拍碎，這樣胡椒子味道更佳的好;
4.把白蘿卜去皮切小塊備用;
5.羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放進(jìn)高壓鍋中加水，煮至高壓鍋放氣時(shí)轉(zhuǎn)小火10分鐘;
6.等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)冷卻后再加入白蘿卜壓制，放氣時(shí)轉(zhuǎn)小火6—8分鐘，然后出鍋，味道很不錯(cuò)哦;
營(yíng)養(yǎng)功效：羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效，很不錯(cuò)的。
上文就是關(guān)于煲羊肉湯的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在朋友們應(yīng)該是了解了吧!自己做菜，不但材料足，味道好，而且在衛(wèi)生上有保障，家人吃的放心，自己也開(kāi)心。給家人煲羊肉湯，不但滋補(bǔ)，還給餐桌增加一道不錯(cuò)的菜品，家人應(yīng)該會(huì)很喜歡的。
豬肉被稱為黑肉，而羊肉要比豬肉好很多，它比豬肉更美味，更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。羊肉的做法有很多，例如涮羊肉 烤全羊 羊肉串 做餃子餡包餃子 羊雜湯 羊蝎子 燉羊肉湯等等，羊肉湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)美味，受到大部分人的喜歡，下面讓我們學(xué)習(xí)一下燉羊肉湯應(yīng)該放什么材料？
1、提鮮的調(diào)料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調(diào)料
（1）山楂
把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒(méi)有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
（6）紅棗
煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
上述這些調(diào)料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
01
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開(kāi)后烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調(diào)到最小，慢燉三個(gè)小時(shí)。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與準(zhǔn)備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時(shí)。
7、出鍋前依個(gè)人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來(lái)提味。
02
養(yǎng)胃羊肉湯怎么做
羊肉是溫?zé)岬氖澄铮序?qū)寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時(shí)加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會(huì)讓羊肉的這股溫?zé)嵫a(bǔ)過(guò)頭，導(dǎo)致上火，剛好起到平衡的作用。
做法：
1、把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個(gè)羊肉是農(nóng)家養(yǎng)殖的，帶毛所以要去下皮，市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的蔥段切好，同時(shí)把姜片也切下備好。
3、開(kāi)火，鍋里放入適量的水。
4、把切好的羊肉小塊和姜片放入，先進(jìn)行焯水。
5、蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右，要保證羊肉達(dá)到八、九層熟。
6、取出焯過(guò)水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7、開(kāi)中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養(yǎng)胃功效，盡量多放些。
8、等水煮開(kāi)后，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地?cái)噹紫隆?/p>
9、加鹽，份量根據(jù)水的份量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
10、如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當(dāng)蘿卜燉透時(shí)，即可出鍋。
11、加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時(shí)，增加羊肉的鮮味。
12、最后起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了。
羊肉湯鍋簡(jiǎn)介
羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。
做羊肉湯鍋放什么調(diào)料
1、羊肉洗凈。
2、飛水。
3、撈出,洗凈。
4、加水,放老姜繼續(xù)煮湯。
5、湯開(kāi)后煮30分鐘,撈出羊肉,切片。
6、羊骨繼續(xù)煮2小時(shí),熬成羊肉湯,加入鹽,雞精、洗凈切段的大蔥。
7、羊肚、羊腸洗凈、切好。
8、香菇、金針菇、口磨洗凈,切好。粉絲洗凈。
9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈,切好。豆腐皮用水泡軟,切好。
10、香菜、小蔥洗凈,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗凈作沾料。
11、可以開(kāi)火吃羊肉湯鍋了。
羊肉湯鍋的常見(jiàn)做法
羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個(gè),生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉。
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、熬湯:這個(gè)很重要。
2、羊肉好后撈起切片,湯繼續(xù)小火熬,熬得發(fā)白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開(kāi)始爆,爆香后,放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了,煮開(kāi)后,湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)就好。
5、起鍋,放蔥。
6、打個(gè)干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉湯鍋的食物相克知識(shí)
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
羊肉非常養(yǎng)身體，尤其是冬季的羊肉火鍋，可以很好地祛除身體的寒氣，吃羊肉不能盲目吃，尤其是一些食材搭配是要注意的。生姜也是驅(qū)寒的神器，一碗熱乎乎的姜湯甚至可以治感冒。很多人都疑惑既然兩者都是可以驅(qū)寒的，那如果放在一起會(huì)不會(huì)相克呢？接下來(lái)隨下文來(lái)了解。
一、與羊肉相克的食物
1、醋 羊肉不能和醋一起吃，羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶 吃完羊肉后不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質(zhì)很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
3、姜 羊肉和姜都是溫性的，兩者加一起有些人吃了會(huì)上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃羊肉和姜就會(huì)上火。
4、羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因?yàn)閮烧咭黄鸹匾鹣涣迹袝r(shí)還會(huì)引起嘔吐。
二、羊肉食補(bǔ)做法
清燉羊肉
做法：
1、將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖干凈備用。
2、鍋內(nèi)放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時(shí)就夠了，先用大火燒開(kāi)再小火燉。
3、然后放入猴頭菇煮一會(huì)兒，最后放入味精調(diào)味即可起鍋。
白蘿卜燉羊肉
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯贋r水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成的時(shí)候放白糖，放肉翻炒，等到肉均勻上色后放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片和大茴香。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開(kāi)后才放料酒，然后改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽后將肉和蘿卜燉爛熟，最后放味精出鍋裝碗即可食用。
羊肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的食物，特別是冬天。它不僅味道鮮美而且能提升人的體溫，是很多人冬季非常喜歡的食物。姜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚呐淞?，在很多菜里都能?jiàn)到姜的身影，它有驅(qū)寒、祛濕、提香等效果。很多人在煮羊肉湯是都會(huì)放姜，但有很多人說(shuō)放姜會(huì)讓羊肉的營(yíng)養(yǎng)流失，那么到底應(yīng)不應(yīng)該放姜呢？
姜和羊肉同為熱性食物，一起吃會(huì)引起便秘，口干，咽疼，刺激腎臟。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽(yáng)痿，腹部冷痛，體虛怕冷，腰膝酸軟，面黃肌瘦，氣血兩虧，病后或產(chǎn)后身體虛虧等，一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
姜，姜科姜屬多年生草本植物，開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖，根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄，葉舌膜質(zhì)，總花梗長(zhǎng)達(dá)25厘米，穗狀花序球果狀，苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。
花萼管長(zhǎng)約1厘米，花冠黃綠色，裂片披針形，唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形，在中國(guó)中部，東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳，通山，陽(yáng)新，鄂城，大冶各省區(qū)廣為栽培。
根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜，糖姜，莖，葉，根莖均可提取芳香油，用于食品，飲料及化妝品香料中。
羊肉是一種特別美味的食物，做法也多種多樣，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在燒烤行業(yè)賣的很好，用羊肉煲湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能補(bǔ)氣血，多喝一些羊肉湯能延年益壽，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不習(xí)慣這個(gè)味道，所以在做羊肉湯時(shí)放一些特殊的調(diào)料就能去掉腥味，還不會(huì)流失羊肉本有的味道，下面給大家介紹一下做羊肉湯放什么調(diào)料可以去腥味。
現(xiàn)在市場(chǎng)上假羊肉特別多。只要多加觀察就可以輕松吃上鮮美可口的羊肉了。我們平時(shí)吃的都是綿羊肉，綿羊肉膻味較輕，肉色暗紅，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肌肉纖維細(xì)軟，肌肉間夾雜少量脂肪，紅白相間如大理石紋路。
鑒別真假羊肉有個(gè)最簡(jiǎn)便的方法，就是看價(jià)格。一般說(shuō)來(lái)，一斤羊肉的養(yǎng)殖成本就超過(guò)10元，在零售市場(chǎng)上，每斤羊肉的售價(jià)至少在20—30元左右。所以，低于這個(gè)價(jià)格的羊肉多半有問(wèn)題。要買(mǎi)到真正的羊肉，還得從肉的色澤、紋理、脂肪分布三個(gè)方面來(lái)仔細(xì)把把關(guān)。羊肉的瘦肉部分,顏色是鮮紅色的，比牛肉略淺。羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。 牛羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋",豬肉和鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易識(shí)別。
羊肉膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。下面我就為分別從泡，炒，煮等角度來(lái)教大家?guī)追N去腥去膻 的方法。
泡：將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，減少羊肉膻味。
炒：炒羊肉時(shí)，先將羊肉中的水分炒干，然后灑進(jìn)濃茶，連續(xù)灑3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。
1.煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，也可除去羊肉膻味。而且還很滋補(bǔ)。
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克調(diào)料和適量料酒、蔥姜蒜姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng) 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
4.煮羊肉的時(shí)候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒后，不僅羊肉膻味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無(wú)膻味，且更鮮嫩。6.羊肉與山楂同煮，去膻效果甚佳。而且還熟得快呢.
首先買(mǎi)好的羊肉要沖洗干凈，放入一個(gè)較大的容器中，加入清水泡至2小時(shí)以上，最好泡至半天，中途要記得換水喲。。。這樣羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,減少羊肉膻味。
羊肉焯水，羊肉要冷水下鍋，水溫和肉的溫度緩緩上升，可以使肉內(nèi)異味物質(zhì)最大限度地?cái)U(kuò)散到水中，羊肉中的血污等異味物質(zhì)在水中遇熱而凝固，便于清除。焯水后要把血沫沖洗干凈后瀝干水分，對(duì)去除羊肉的腥膻味也有很大的幫助。
再次清理血沫。羊肉焯水后要進(jìn)行煮至，放入湯鍋或者砂鍋里加入清水加熱，湯水微沸的時(shí)候會(huì)有一些血沫浮出，一定要用勺子把血沫清理干凈，保持湯汁清澈，因?yàn)檫@時(shí)候的湯汁要保留下來(lái)繼續(xù)燉至羊肉了。
加入一些可以去除膻腥味的食材，如 蘿卜 紅棗 花椒與羊肉一起煮，這樣可以大大減少有人帶膻腥味，還能使羊肉更加鮮美。吃的時(shí)候還可以加上一些胡椒粉喲
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