農(nóng)村菜豆腐做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“農(nóng)村菜豆腐做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
農(nóng)村的豆腐是靠手工制做的，沒有借助機(jī)器，是全手工匠心打造。自己親手磨的黃豆，拿的濾網(wǎng)，一點(diǎn)一點(diǎn)地舀著鍋里的豆?jié){，有股幸福感油然而生。因?yàn)榭催^他們做豆腐的過程，再結(jié)合之前失敗的經(jīng)驗(yàn)。先將最好最簡單的農(nóng)村菜豆腐做法寫給大家。
薺菜豆腐
材料
主料：薺菜半斤，豆腐1盒，香菇適量
輔料：鹽，糖，水淀粉，蔥，姜，香油，雞精
做法
豆腐切塊。
薺菜洗干凈摘去根，切末。
香菇洗凈去蒂，切小丁。
切好的豆腐用水煮一下
鍋中放油.蔥姜爆香，放香菇和薺菜翻炒
加水、豆腐入鍋，不需要蓋鍋蓋，放糖
燒開后水淀粉勾芡，出鍋時(shí)放鹽雞精即可。
漢中菜豆腐的做法
1.把干黃豆用清水泡發(fā)，撿去殘?jiān)?/p>
2.把挑選好的黃豆用料理機(jī)打成豆?jié){(原始的做發(fā)是用石磨來磨的)
3.把打好的豆?jié){倒入蘿篩里面過濾，把豆?jié){濾到鍋里面，上面的豆渣丟掉。(沒有蘿篩可以用細(xì)紗布代替)
4.把濾到鍋里的豆?jié){慢慢用小火燒開(一定要小火哦，火大了會(huì)糊鍋的)
5.在等待豆?jié){燒開的這段時(shí)間，我們把準(zhǔn)備好的青菜摘洗干凈
6.把洗干凈的青菜切碎
7.準(zhǔn)備好酸漿水(這個(gè)漿水也是漢中一道農(nóng)家小菜的產(chǎn)物，叫漿水菜。歇后語"鹵水點(diǎn)豆腐-一物降一物"中的“鹵水”就是我們現(xiàn)在要用到的漿水)
8.豆?jié){燒開后下入切好的青菜，煮三分鐘
9.青菜下鍋三分鐘后就進(jìn)行最關(guān)鍵的“點(diǎn)漿水”。取一個(gè)湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內(nèi)慢慢的用漿水淋遍，然后關(guān)火，靜靜的等待五分鐘。(這個(gè)過程很漫長。我們老家有句話叫做“要想豆腐多，鍋邊站成窩”。意思就是說點(diǎn)豆腐急不得，要慢慢來)
10.等到可以看見有少量的豆腐在結(jié)塊的時(shí)候就又進(jìn)行上一步的動(dòng)作，從外到內(nèi)慢慢的點(diǎn)漿水。再等五分鐘。
11.再點(diǎn)一次漿水，還是重復(fù)剛剛的動(dòng)作。第三次漿水點(diǎn)完以后再等十分鐘，鍋里的湯就變清了，這時(shí)候就發(fā)入自己煉制的豬油再放一點(diǎn)鹽(鹽不能放多了，只要嘗到有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了)
12.現(xiàn)在來制作菜豆腐的搭檔。首先要把香蔥切成蔥花，用鹽腌一下
13.把生姜切粒放在香蔥上面
14.把大蒜切碎放在香蔥上面
15.準(zhǔn)備兩塊紅豆腐，剝?nèi)ネ饷娴牟巳~(這里用到的紅豆腐其實(shí)和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到發(fā)霉，然后再放各種調(diào)料腌制)
16.鍋里燒油下入紅豆腐炒散
17.把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的蔥姜蒜里面，拌勻，加生抽和雞精調(diào)味
18.這就是等待十分鐘后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上調(diào)好的辣椒，在這個(gè)炎炎夏日里就可以酣暢淋漓的吃上一頓了!
Ys630.com相關(guān)知識
豆腐是一種食物，它的做法有很多，比如說紅燒、豆腐湯都是可以的，其中還包括了鹽腌制豆腐的這種做法，豆腐對我們?nèi)梭w是有很多的好處的，比如說它可以美白我們的皮膚，它還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值之類的，但是很多人都不知道腌制豆腐的具體做法，那么農(nóng)村鹽腌制豆腐的做法是什么?
做法
1.準(zhǔn)備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。
4.準(zhǔn)備一個(gè)無油干凈玻璃瓶，碟子內(nèi)放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之后，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之后，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶內(nèi)的腌豆腐放在冰箱里味道會(huì)更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
做法二
材料:新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細(xì)鹽拌一拌。
3、砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時(shí)撒香菜即可。
做法三
材料:豆腐80克，鮪魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
制法1、將豆腐橫切成兩片圓柱狀。
2、鮪魚剁成魚茸，分成兩等份。
3、把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。
4、將濃口醬油及木魚水混和成割正油。
5、將割正油淋入特色冷豆腐底部。
6、將海苔絲放在頂部作調(diào)味。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下芹菜豆腐。
2.豆腐和臘肉切好備用
3.燒熱鍋，先將臘肉和豆腐煎香
4.燒熱鍋，先將臘肉和豆腐煎香
5.一面煎成金黃后，另一面再煎，為了調(diào)味，放入幾個(gè)小辣椒
6.一面煎成金黃后，另一面再煎，為了調(diào)味，放入幾個(gè)小辣椒
7.然后放入芹菜段、蒜粒
8.然后放入芹菜段、蒜粒
9.翻炒后調(diào)味，營養(yǎng)均衡的小炒就出鍋了
10.翻炒后調(diào)味，營養(yǎng)均衡的小炒就出鍋了
認(rèn)真看完小編對芹菜豆腐的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來。
白菜是一種很好吃的蔬菜，里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，而且白菜的價(jià)格又比較便宜，受到了很多人喜歡，豆腐是一種非常健康的食品，適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢部梢宰屔眢w變得更加健康，白菜和豆腐搭配在一起吃，營養(yǎng)價(jià)值可以加倍，而且口感也是非常不錯(cuò)的，大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，下面就來和看一下白菜豆腐的做法有哪些?br />
白菜豆腐的做法
白菜燉豆腐，準(zhǔn)備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以后把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生姜切絲，鍋里面的油燒熱以后，把蔥花生姜絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然后再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時(shí)候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
白菜的營養(yǎng)價(jià)值
白菜里面含有非常多的蛋白質(zhì)，粗纖維，維生素c，維生素b2，維生素b1，胡蘿卜素，可以達(dá)到解渴利尿以及清熱除煩作用，經(jīng)常吃一些白菜對于維生素c缺乏癥有很好的預(yù)防作用。
白菜里面還含有非常豐富的維生素，果膠以及植物纖維，可以預(yù)防腸道對膽脂的吸收，里面還含有一定量的維生素u，可以很好的保護(hù)胃腸粘膜，對于十二指腸潰瘍或者腰酸腿痛的患者來說就是不錯(cuò)的食物選擇。
白菜可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，讓解毒功能消化功能變得更好，還可以達(dá)到一定的減肥作用，白菜里面還含有植物纖維，維生素，果膠，能夠防止腸道對膽固醇的吸收，可以預(yù)防膽結(jié)石問題出現(xiàn)。
豆腐的功效作用
清熱解毒，豆腐是一種寒涼性的食材，可以達(dá)到很好的清熱解毒作用，而且還可以補(bǔ)中益氣，生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，就可以把腸胃里面的毒素有效的清除，減少口渴口臭問題出現(xiàn)，也可以減少口舌生瘡情況出現(xiàn)。
吃一些豆腐還可以達(dá)到補(bǔ)鈣強(qiáng)壯骨骼作用，豆腐里面含有很多微量元素，鈣，能夠滿足身體對鈣質(zhì)的需求，而且還可以讓骨骼發(fā)育變得更好。
吃豆腐可以促進(jìn)腦部發(fā)育，豆腐是用大豆制作而成的，里面的營養(yǎng)物質(zhì)本來就非常的多，像卵磷脂含量就非常的高，能夠讓大腦發(fā)育以及神經(jīng)發(fā)育變得更好，而且還可以讓智力發(fā)育有所提高，能夠讓記憶能力變得更好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢€可以預(yù)防腫瘤，出現(xiàn)腫瘤疾病會(huì)對身體健康造成很大的危害，所以想要預(yù)防腫瘤疾病出現(xiàn)，生活中就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒垢?/p>
適當(dāng)?shù)某远垢€可以達(dá)到補(bǔ)血美容養(yǎng)顏效果，能夠讓內(nèi)分泌得到調(diào)節(jié)，中老年女性適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢湍茴A(yù)防更年期綜合癥出現(xiàn)。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素c，還可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，白菜豆腐里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，可以補(bǔ)充身體多種營養(yǎng)元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯(cuò)的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀(jì)越大腎臟的功能可能就會(huì)變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體里面產(chǎn)生很多含碳物質(zhì)，腎臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)變得過重，會(huì)讓腎功能變得更差。
痛風(fēng)患者不能吃白菜豆腐，豆腐里面還有非常多的嘌呤物質(zhì)，如果痛風(fēng)患者吃了白菜豆腐，就會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重，對身體健康造成更大的危害。
身體缺少碘元素的人也是不能吃白菜豆腐的，因?yàn)榘撞硕垢锩婧性斫擒瘴镔|(zhì)，可以起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用，又會(huì)讓身體里面的碘元素更快的排出，如果吃了太多白菜豆腐，就容易造成缺碘情況出現(xiàn)，會(huì)讓身體健康遭受更加嚴(yán)重的影響，所以一定要注意不要吃太多白菜豆腐。
腸胃虛寒的人不要吃太多白菜豆腐，因?yàn)榘撞硕垢瘜儆诤疀鲂允巢?，做完以后可能?huì)出現(xiàn)反胃胸悶的癥狀出現(xiàn)，容易出現(xiàn)拉肚子腹脹問題。
動(dòng)脈硬化患者也不要吃太多白菜豆腐，里面含有蛋氨酸，在酶的作用下就容易轉(zhuǎn)變成半胱氨酸，會(huì)對動(dòng)脈管壁內(nèi)的皮細(xì)胞造成傷害，會(huì)讓動(dòng)脈硬化問題出現(xiàn)的幾率變得更高，所以一定要特別注意。
小孩子可以吃豆腐嗎
小孩子可以吃豆腐，最好能夠在一歲左右再吃，只要吃的方法正確，就能夠補(bǔ)充孩子身體所需要的微量元素，能夠促進(jìn)骨骼生長以及牙齒生長，還可以提高食欲，幫助消化，給孩子制作豆腐的時(shí)候一定不要添加太多的調(diào)味料，一次性也不要吃得太多，給孩子制作的豆腐食物，也應(yīng)該購買新鮮的食材，這樣才能保證營養(yǎng)充足。
白菜豆腐的熱量
白菜豆腐里面的熱量不是很高，大概100克有39大卡，里面還含有一些蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，維生素等等。
上面給大家介紹的就是白菜豆腐的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白菜豆腐的做法非常簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，有一些人不適合吃白菜豆腐，就需要特別注意，避免對身體健康造成危害，還應(yīng)該注意一次性不要吃得太多，避免對身體健康造成不利的影響。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于油菜豆腐這道菜的做法。
2.12油菜洗凈切大段
3.21炒鍋水燒干
4.倒入少許油
5.將姜片炒香，依次倒入油豆腐，油菜，翻炒幾下，倒入開水，水即將沒過鍋底即可。
6.將姜片炒香，依次倒入油豆腐，油菜，翻炒幾下，倒入開水，水即將沒過鍋底即可。然后放少許鹽，丹丹麻辣燙調(diào)料按照各人喜好添加適量。
7.稍微燉一小會(huì)，待油菜熟了，即可出鍋裝盤。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下油菜豆腐
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下泡菜豆腐這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.1五花肉切片，西葫蘆切片，豆腐切塊。西葫蘆不要切太薄了，不然煮熟了夾不起來了。
3.2五花肉隨冷水入鍋，燒開
4.1肉煸出油，加入泡菜，翻炒。
5.2姜切片，五花肉入鍋，煸炒出油
6.肉煸出油，加入料酒、泡菜，翻炒。
7.加入適量鹽，加入西葫蘆，再煮五分鐘左右。出鍋前加入蔬之鮮調(diào)味，撒上香菜即可。
8.成品圖
相信你看完泡菜豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)菠菜豆腐做法
2.菠菜清洗干凈，挑嫩葉。
3.燒開熱水，燙菠菜。（放入滾水中需立即撈出）
4.根據(jù)個(gè)人喜好把菠菜切碎。
5.北豆腐準(zhǔn)備好，可適當(dāng)切塊。
6.菠菜裝碗，與豆腐混合。
7.加入少量食鹽。
8.雞精少許。
9.香油少許。
10.將所有的物品搗碎混合，食物與輔料充分拌勻。
相信你看完菠菜豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
越是家常的菜越能展示出做菜人的廚藝,比如刀工,比如對食材本身味道的掌握.比如青菜豆腐就是非常需要廚師功夫的一道菜,但是同時(shí)也是非常適合家常食用的一道菜,所以家庭主婦們一定要好好學(xué)習(xí)這道菜的制作,因?yàn)樗碇愕膹N藝水平.
那么青菜豆腐究竟怎么制作呢呢?青菜豆腐制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?青菜豆腐怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃青菜和豆腐的人來說,這些問題非常重要.
青菜豆腐的做法第1步1.準(zhǔn)備好青菜豆腐.
青菜豆腐的做法第2步2.豆腐改刀切成小塊.最好在在水中切.
青菜豆腐的做法第3步3.青菜擇去老梆和黃葉,加鹽清水浸泡1小時(shí).
青菜豆腐的做法第4步4.1小時(shí)后把青菜一個(gè)葉子一個(gè)葉子搓洗干凈,改刀切成小段.
青菜豆腐的做法第5步5.這到菜最重要的是好豆油,熱鍋涼油.最好不要用色拉油.
青菜豆腐的做法第6步6.放入豆腐慢慢的煎,一定要用小火.
青菜豆腐的做法第7步7.煎制到兩面金黃,注意不要煎糊.
青菜豆腐的做法第8步8.放入青菜,鹽,糖,雞精,翻炒均勻,記得這一步要轉(zhuǎn)成大火爆炒,迅速出鍋.
青菜豆腐的做法第9步9.一道百吃不厭的最簡單,家常,健康的青菜豆腐就OK了.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到青菜豆腐制作的過程比較簡單,適合家庭制作.酸菜包子在制作的時(shí)候要注意煎制豆腐的時(shí)候的火候掌握,以及炒制的時(shí)候選擇好油.夏天愛吃的妹子選擇青菜豆腐就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
菜豆腐是苗族菜中的素菜之王，具有5千多年的歷史。它除了一般的營養(yǎng)價(jià)值外，還增添了維生素，葉綠素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，同我們常吃的白豆腐不能比較。菜豆腐味道極好，香飄十里，聞到都讓人流口水，而且還能提高食欲。苗族菜豆腐是非常有特色的一種食物。
菜豆腐，苗語是苗族傳統(tǒng)素菜之王，至今已有五千多年的歷史。現(xiàn)在湖南湘西一帶還存在一種遺風(fēng)。誰家磨了菜豆腐，都要請四鄰八舍來吃一碗。
特色
菜豆腐是一種綜合營養(yǎng)價(jià)值極高的綠色食品。它除了一般的營養(yǎng)價(jià)值外，還增添了綠色素、維生素，不僅味道獨(dú)特，而且改善了豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，白豆腐也就無法與之媲美了。它不僅花紋美觀，硬度增強(qiáng)，可以制作成各種花色迥異的苗族菜種，使人聞味流涎，提高食欲，而且還可以操作出高油高鹽的濃味菜和低油低鹽的淡味菜，成為制作各種苗菜的極佳輔料。
做法
做菜豆腐，冷天要用青菜(苗語叫“芮熊”)，熱天要用廣菜(苗語叫“芮廣”)。做菜豆腐不能用石膏作凝漿劑，必須用“苗酸湯”，“苗酸湯”是有機(jī)酸，富有綠色營養(yǎng)素。做菜豆腐，豆?jié){不能用機(jī)器打，必須用石磨磨。磨成豆?jié){后，要用適量燒開的泉水去沖漿，待澎出泡沫花之后，把泡沫舀去，再把漿水過濾煮開，然后將洗凈切細(xì)的“芮熊”或“芮廣”放入漿中攪拌均勻，到菜熟后再加入苗酸湯。等凝漿炸開冒出清水變成豆腐腦后，用瓢舀入豆腐箱并將水壓干，即成了綠色豆腐塊。
苗族菜豆腐，可以煎、炒、煮、烤、炸，一般燭湯的多。要清淡加清水湯，要濃郁加肉湯，要鮮香加雞湯，要香辣加苗魚湯?？谥乜谳p，或葷或素，皆可根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料
最為最常見的家常菜之一，白菜豆腐大家都很熟悉吧，可是還是有一些人真的不知道白菜豆腐的做法，所以一提到這個(gè)菜就會(huì)很陌生，今天我們主要來說一說白菜豆腐的做法，希望以后大家都可以做這種菜?？梢宰屪约弘S時(shí)都感受到家的溫暖。
1. 準(zhǔn)備好一塊白豆腐。
2. 將豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。
3. 辣椒白菜切好待用。
4. 熱鍋，將肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。
5.下白菜炒軟。
6.待白菜斷清后，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調(diào)味。
菜譜做法：
白菜：800克; 豆腐：400克;
植物油：3湯匙; 姜：1片; 蒜：3瓣; 細(xì)香蔥：1根; 食鹽：1.5茶匙; 雞精：1/2茶匙; 水：少許;
1.洗凈口蘑加水煮出鮮味，取湯做為素高湯；口蘑另作他用
2.豆腐切塊、香菜切碎末；娃娃菜掰開成整葉片；土豆去皮切塊
3.娃娃菜加少許鹽和1茶匙糖、素高湯煮至熟
4.鍋涂少許橄欖油煎豆腐色澤變黃，加入生抽、素蠔油、少許胡椒粉小火煨入味，去皮土豆加少許水用料理機(jī)打成漿勾芡灑香菜末，放到白菜上即可
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白菜：除煩、利水、清熱解毒
白菜的功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
有了這些無論是天生的吃貨，還是家庭里的廚娘，大家都不用愁了，我們隨時(shí)都可以根據(jù)白菜豆腐的做法，在任意時(shí)間做最好吃的菜。如果你沒有試過，那就來試一次吧，一定不會(huì)讓大家失望的，每種方法做出來的白菜豆腐都是很好吃的。
我們的日常飲食中總避免不了要吃包子，其實(shí)包子在我們國家尤其是北方是最喜歡吃的。包子的種類也有很多種，里面的餡料有不同的種類。對于包子很多人是比較喜歡的，不僅是比較的可口而且包子制作工藝比較簡單。芥菜豆腐包子是受很多人喜歡的，但是并不是任何人都會(huì)制作。那么芥菜豆腐包該怎么做呢?
原料
主料：
面粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
調(diào)料：
白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗干凈，在放少許油和鹽(份量外，大約5克油，1克鹽)的煮開的水中，焯一下，放入涼水中。
2、然后擠凈水份，切成菜末。
3、粉絲放入開水中泡軟，也焯水。
4、然后切成粉絲段，粉絲段不要短。長一點(diǎn)也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細(xì)，包子餡可以稍大些。(這里的粉絲是可以直接食用的)
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里沒有，可以用油條代替。他的作用是有個(gè)油的香味，同時(shí)也能吸收餡料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在一個(gè)大容器中。
8、放入調(diào)料。
9、然后攪拌好，攪拌好后，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多于鹽量。有微甜感。你可以根據(jù)你那兒的習(xí)慣調(diào)整。
10、包子面團(tuán)材料揉均勻后，發(fā)酵至兩倍大。然后再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份搟圓，包入餡料。
12、包好后，放在涂過油的蒸籠上。我現(xiàn)在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會(huì)象涂過油的蒸籠蒸出來會(huì)有小圓眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分鐘左右。關(guān)火三分鐘取出。
芥菜豆腐包對于很多人來說都是比較喜歡的一種食物，很多人都把它當(dāng)做是一種主食。很多人早餐的時(shí)候會(huì)吃一些包子再喝一些豆?jié){。這種吃法雖然簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。了解一些制作芥菜豆腐包的制作方法大家就可以抽時(shí)間回家制作一下，要知道自己做的吃著更加放心哦。
做法一
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個(gè)小時(shí)用水泡發(fā)
用豆?jié){機(jī)達(dá)漿(這是正在過濾的豆渣)
豆渣過濾的越干越好
煮豆?jié){到80度左右，開始點(diǎn)鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌
開始成形，放入焯水過的青菜葉(切細(xì)的)，再次慢慢的放入剩余鹽鹵
煮三分鐘左右，關(guān)火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調(diào)蘸汁
可以開吃了
做法二
用料
黃豆2斤
青菜1斤
鹽鹵兩勺
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個(gè)小時(shí)用水泡發(fā)用豆?jié){機(jī)達(dá)漿(這是正在過濾的豆渣)
豆渣過濾的越干越好
煮豆?jié){到80度左右，開始點(diǎn)鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌開始成形，放入焯水過的青菜葉(切細(xì)的)，再次慢慢的放入剩余鹽鹵
煮三分鐘左右，關(guān)火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調(diào)蘸汁
渣豆腐
主料
黃豆粉400g蘿卜葉子200g
泡菜水2湯匙水500g
貴州人最懷念的家常美食--渣豆腐的做法步驟
1. 蘿卜葉子洗凈備用。準(zhǔn)備好黃豆粉，泡菜水，清單里有說明。
2. 切段
3. 飲用水，冷水入鍋
4. 加入豆粉，攪拌至完全溶解
5. 開中火慢熬，不停攪拌
6. 上蓋熬，煮開后馬上揭蓋，防止溢出
7. 立即加蘿卜葉子，攪拌，一直中火
8. 燒開后，立即加泡菜水，一點(diǎn)一點(diǎn)加下去，不斷用鏟子把泡菜水往旁邊分散
9. 泡菜水如果加夠了，豆腐會(huì)開始凝聚。若沒有凝聚，就還需要繼續(xù)慢慢加。一直中火。
10. 凝聚效果不錯(cuò)了，關(guān)火，上蓋，悶10分鐘
11. 揭開鍋蓋，渣豆腐就做好啦
12. 盛出，成品
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