韭菜豆皮怎么炒好吃
男性春季養(yǎng)生韭菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“韭菜豆皮怎么炒好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豆皮是湖北一到特別有特色的主食，它是由米類(lèi)或米類(lèi)加水做成糊狀，再用鍋烙出來(lái)的。剛出來(lái)，趁著熱氣，將它切成條狀，再放進(jìn)已經(jīng)燒辣的鍋里和韭菜一起翻炒，韭菜香和豆米的清香，占據(jù)整個(gè)胃空間，誘惑每一個(gè)聞過(guò)它的人。既然如此，那韭菜豆皮怎么炒菜才好吃呢?
菜品特色
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細(xì)條，再放進(jìn)沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
簡(jiǎn)介
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
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小貼士
下入韭菜后炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
豆皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
食用功效
1、可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
2、適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
3、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
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韭菜是生活中非常著名的蔬菜食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，對(duì)腸胃健康有非常好的調(diào)理作用，而韭菜的主要食用部分是除了根意外的葉子等等，其中，韭菜苔是一種不錯(cuò)的食材，深受人們的喜愛(ài)，用來(lái)炒是最簡(jiǎn)單的做法。下面就來(lái)看看韭菜苔怎么炒好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
韭菜苔炒什么好吃
韭菜真是渾身上下都是食客口中的寶，嫩葉好吃，開(kāi)出的花做成醬好吃，沒(méi)開(kāi)花之前抽出的韭菜苔也好吃，而且無(wú)論是和葷菜還是素菜搭配都很出彩，價(jià)格也不貴，實(shí)惠易得。韭菜苔和蒜薹這兩種東西其實(shí)很容易分清的，但是也有好多人一時(shí)會(huì)分不開(kāi)。從氣味上來(lái)說(shuō)，蒜薹蒜味重，而且有生嗆氣，韭菜苔韭菜味略輕，而且吃起來(lái)會(huì)有甜味。
1、備齊所有食材，韭菜苔買(mǎi)的時(shí)候要買(mǎi)新鮮的嫩的，老的不要買(mǎi)。
2、這個(gè)韭菜苔掐去老的不要，留嫩的炒，特別是韭菜苔的花不要扔掉，花也是可以吃的。
3、韭菜苔洗凈切成長(zhǎng)段、肉切絲、紅辣椒切絲、蒜瓣剝皮后切碎。
4、鍋燒熱后倒入油，油燒至七成熱后加入蒜爆香。
5、蒜爆香后，然后加入肉絲翻炒至變色，加入鹽和醬油調(diào)味。
6、翻炒大約3分鐘后，使肉充分入味后，加入韭菜苔和紅辣椒。
7、再翻炒幾下，加入辣椒粉和十三香。
8、炒至韭菜苔熟了即可，有肉味道很鮮美，不用加提鮮的味精等調(diào)料了。
9、裝盤(pán)上桌，成品圖出爐，很有食欲的感覺(jué)，有沒(méi)有，真心好吃。喜歡的朋友趕緊吃哦！不然又要等一年才能吃到。
注意事項(xiàng)
1、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
2、韭菜不宜與酒同吃。
韭菜是比較常見(jiàn)的蔬菜，在制作的方法上面韭菜炒雞蛋比較受人歡迎，這道美食里面需要準(zhǔn)備一些雞蛋，最好是能夠多放一些，這樣味道才會(huì)更好一些，讓雞蛋完全包裹在韭菜上，這樣在入口的時(shí)候才會(huì)更加香醇，也可以做三鮮蒸餃或者是豆腐絲炒韭菜。
1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3.將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤(pán)食用。
2.豆絲韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調(diào)料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內(nèi)，拌勻裝盤(pán)即可。
3.三鮮蒸餃
主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調(diào)料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 面粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點(diǎn)塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；8. 將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
豆皮，就是一種用黃豆的成分來(lái)制作的一種食物，用它制作出來(lái)的豆皮好吃還有營(yíng)養(yǎng)，黃豆對(duì)控制糖尿病來(lái)說(shuō)效果是很好的，而豆皮同樣也會(huì)有這樣的功效，在生活中很多人會(huì)用豆皮來(lái)炒著吃，如果炒豆皮的話里面可以加入自己所喜歡吃的蔬菜，很多人會(huì)在里面添加辣椒，這樣的美食做法很好吃的，那么怎么來(lái)炒豆皮呢?
炒豆腐皮很多人都會(huì)做，而且對(duì)于一般的媽媽來(lái)說(shuō)，這個(gè)簡(jiǎn)直就是拿手小菜，做起來(lái)特別快，因?yàn)榭赡芤郧耙呀?jīng)做過(guò)上百遍了，這也說(shuō)不定。但是炒豆腐皮做得好吃與否與做這道菜的次數(shù)是沒(méi)有必然關(guān)系的。那么，下面就來(lái)介紹下炒豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
食材
主料：豆腐皮1張、尖椒1個(gè)、輔料油適量、鹽適量、紅油火鍋底料適量、蒜1瓣
步驟
1.豆腐皮切成不規(guī)則的形狀，蒜切末
2.尖椒切塊
3.去紅油火鍋底料炒出紅油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒勻
6.加少許水
7.加鹽調(diào)味，收汁即可
小貼士
加些少燒不容易糊鍋，也會(huì)使豆腐皮更入味
火鍋底料本身有咸度，根據(jù)自己放的多少加鹽或者不加
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
炒豆皮的做法大家都會(huì)了嗎，我們上面給大家介紹的內(nèi)容是很詳細(xì)的，也很方便大家更好的抄作，而吃炒豆皮的時(shí)候還要注意事項(xiàng)，必須要將豆皮給炒熟，這樣才更好吃，也更入味，很多人都只會(huì)用豆皮來(lái)炒著吃，其實(shí)豆皮還可以用來(lái)燉湯后食用，這樣的豆皮做法同樣也是有很大功效和作用的。
在河北以及河南等地區(qū)，皮渣是非常有名的特產(chǎn)，具有濃濃的地方特色，吃起來(lái)味道非常可口，而且口感是比較勁道的，值得一提的是，皮渣營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含淀粉，不過(guò)想要做出好吃的皮渣并不是一件容易的事，下面為大家介紹正宗的制作方法。
皮渣怎么炒好吃？
原料：
半斤上好的粉條，四兩紅薯淀搜索粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。
做法：
1、將淀粉加水或高湯稀釋?zhuān)栝_(kāi)即可，不能加入太多水；
2、將粉條放到滾開(kāi)的水中煮一下，變軟即可，不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，用的是四元一斤的紅薯粉條，放入開(kāi)水中約一分鐘撈出。象兩元左右的粉條可能加入食用膠較多，煮的時(shí)間可能要長(zhǎng)一點(diǎn)；
3、將切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內(nèi)，家兒子不吃姜所以沒(méi)有放姜；
4、將攪拌好的淀粉汁倒入粉條內(nèi)，用手抓勻；
5、倒入蒸蓖內(nèi)，表層再用淀粉汁抹一下，這樣蒸好后看著比較光滑，然后大火蒸約五十分鐘皮渣就好了；
6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，蔥、蒜切好備用；
7、在炒菜鍋內(nèi)或平底鍋內(nèi)倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平時(shí)炒菜時(shí)多放二分之一），油熱放蔥花，然后放入皮渣，進(jìn)行翻炒，根據(jù)蒸時(shí)加入鹽的量，來(lái)決定此時(shí)加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時(shí)放入切好的蒜沫。
美味的香煎皮渣就出鍋了。
口感筋道、香而不膩、后味綿長(zhǎng)。
宮保皮渣
材料
皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。調(diào)料鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干淀粉各5克，色拉油800克。
做法
1、皮渣切1厘米見(jiàn)方的丁，拍干淀粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。
2、鍋留油20克，燒至七成熱下干辣椒小火煸炒2分鐘，放皮渣、花生米、青紅辣椒丁、蔥頭丁大火翻炒2分鐘，放鹽、醋、醬油、糖調(diào)味出鍋放香芹葉點(diǎn)綴即成。
腐竹皮其實(shí)與豆腐皮都是同一系的食物，都屬于豆制品。尤其在東北地區(qū)，這兩種食物都是餐桌上比較常見(jiàn)的食物，豆腐皮常常與尖椒放在一起炒著吃，而腐竹則往往都是成為涼拌菜的主要食材。有人分不清兩者存在何種區(qū)別，其實(shí)從外表上看就可以看得出來(lái)。那么，腐竹皮怎么炒好吃?
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。 【制法】：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開(kāi)水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤(pán) 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒(méi)有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作
(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。
(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開(kāi)后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。
配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實(shí)耗75克)。
制 法：
①將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入
涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵：
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開(kāi)鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡。
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