手撕雞料粉配制配方
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《手撕雞料粉配制配方》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雞肉是生活中比較常見(jiàn)的食物，雞肉蛋白質(zhì)含量高脂肪含量小，是減肥者最愛(ài)的一種肉食。而且吃雞肉對(duì)于提高免疫力也有幫助，手撕雞是飯桌上常見(jiàn)的一道菜，脂肪含量小，制作簡(jiǎn)單，味道也比較好，簡(jiǎn)單的烹煮方式?jīng)]有去雞肉原有的鮮美，接下來(lái)我們看一下手司機(jī)撩粉配制配方。
一、 手撕雞鹵水配方：
水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包 燒開(kāi)后中火煮25分鐘，加入30克乙基麥芽酚。
二、 清洗與造型：
清洗內(nèi)臟，去黃皮、雜毛，去掉肺部，把雞爪彎曲及肚子里面。
三、 浸煮：
手拿住雞頭與脖子處，把雞放入燒開(kāi)的鹵水中燙2秒鐘提起，稍瀝干水后，再次放入鹵水中浸泡3秒左右，提起；繼續(xù)放入鹵水中浸泡5秒鐘提起，瀝干水分。然后把雞全部浸泡在鹵水中，加蓋，熄火，浸泡15-25分鐘。
四、 過(guò)冰水：
把已經(jīng)浸泡好的雞，用工具撈起，放入冰山中，浸泡時(shí)間為30-60分鐘，即可上市。
五、 冰水做法：
水35斤，鮮姜半斤，香料包1包， 鹽半斤，味精200克。燒開(kāi)即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果調(diào)色，可加黃梔子。（每個(gè)星期需換一次,重新調(diào)）
六、 撕雞：
1、 帶一次性手套，將雞手撕成條狀。
2、 加入手撕雞粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，蔥、香菜，蒜蓉，攪拌均勻即可。
3、 手撕雞調(diào)料配比：沙姜粉15克、鹽5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均勻即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，喜歡吃手撕雞肉的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)制作配料，這樣能夠制作出美味的手撕雞肉的配料，能夠很好的保證手撕雞肉的好吃，所以喜歡吃的人可以來(lái)學(xué)習(xí)，如果還有問(wèn)題的話可以咨詢我來(lái)學(xué)習(xí)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說(shuō)起美食就不得不說(shuō)一下風(fēng)干雞，單叢表面上看這三個(gè)字就是風(fēng)干了的雞，這種說(shuō)法是正確的，不過(guò)他一般要去曬個(gè)三四天才能放進(jìn)冰柜。風(fēng)干雞的做法是千奇百怪，不過(guò)他最重要的還是用鹽量，可能你沒(méi)有吃過(guò)風(fēng)干雞，不過(guò)我相信你看了這篇文章以后就會(huì)有一種想吃的感覺(jué)了。
材料
①（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
制作
制作：①1.活雞宰殺去毛及內(nèi)臟后洗凈，用鹽、白糖涂抹于雞身內(nèi)外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好后用繩系于雞爪
部，倒置于通風(fēng)處風(fēng)制1月，待表面干燥并呈淡黃色時(shí)即成風(fēng)干雞。
2.將風(fēng)干雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié)、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀；拌入過(guò)水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I來(lái)的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天后拿出來(lái)，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來(lái)，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。
放到盤中，盤子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^(guò)程會(huì)有雞汁流下來(lái)。
上籠開(kāi)鍋后再蒸五十分鐘，拿出來(lái)放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當(dāng)家過(guò)日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤(rùn)之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開(kāi)胃小菜。
很多朋友都喜愛(ài)吃面包，面包老少皆宜，口感香甜，面包容易吸收，增強(qiáng)抵抗力，富含多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于手搟面包很多朋友都愛(ài)吃，可以自學(xué)在家做面包，方便，衛(wèi)生，可口，手撕面包有的配方要選對(duì)了，手撕面包有哪些配方？我們來(lái)看看了解下，以后就可以在家做面包了。
一.配方配料
高粉 (250克)，牛奶 (110克)，黃油 (125克)，雞蛋 (1個(gè))，酵母 3克，白糖 40克，鹽 2克，蛋液適量。
二.制作步驟
1.把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶放入容器里，用打蛋器二擋攪拌15分鐘加入鹽攪拌10分鐘再加入黃油攪拌15分鐘即可，不用出膜。用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。
2.用100克黃油放入保鮮袋搟成正方形放冰箱冷藏有點(diǎn)硬就可以了。
3.臺(tái)面上面撒上干粉，冷凍后的面團(tuán)在中間用刀切成十字口，搟成十字形，把黃油放在中間，然后包好。用搟面杖封口。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
4.取出面團(tuán)把封口方向朝右面，臺(tái)面上撒干粉，用搟面杖壓開(kāi)面團(tuán)后搟成長(zhǎng)方形，把有氣泡的地方用牙簽戳破。搟成長(zhǎng)方形折成三分之一大，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘，在重復(fù)搟兩三次就可以了
5.最后搟成長(zhǎng)方形，從中間一分為二。疊在一起，切口一面對(duì)齊。
6.折起來(lái)放進(jìn)六寸磨具里面發(fā)酵至二倍大，發(fā)酵的溫度不要超過(guò)28度，不然會(huì)漏油。
7.發(fā)酵好以后表面刷上蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度考40分鐘。
三.面包功效
1、易于消化
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
2、提高新陳代謝
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
3、產(chǎn)生飽腹感
全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
烤鴨有很多種吃法，有人喜歡把烤鴨卷著春餅吃，有人喜歡手撕著吃。手撕烤鴨更適合作為下酒菜，很多喜歡喝酒的朋友在舉杯暢飲的時(shí)候經(jīng)常會(huì)來(lái)這么一只手撕烤鴨，很愜意。那么手撕烤鴨配方和做法是什么樣的呢？下面就來(lái)給大家介紹一種家常穿骨香手撕烤鴨的制作方法。
家常穿骨香手撕烤鴨的方法
骨香手撕烤鴨的味道簡(jiǎn)直是讓人回味無(wú)窮啊，自從上次在奶奶家吃了一次之后，就深深的惦記上了這道菜，多次請(qǐng)教了專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)我奶奶以后，我自己挑戰(zhàn)了一次，結(jié)果還是非常讓人滿意的，老公吃了很多，贊道：連骨頭都咬上去脆香的，太好吃啦。
材料：鴨腿、大蔥、姜、辣椒干、鹽、味精、孜然粉、花椒、醬油、米酒、油制辣椒
制作方法：
鴨腿洗凈，鍋內(nèi)放水38xf.Com，放入姜，花椒，大蔥。開(kāi)大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
撈起，取鴨腿里的肉，把鴨肉撕成絲。熱鍋放入油，油溫5成熱時(shí)放入鴨絲肉炸2分鐘撈起鍋內(nèi)留底油。
放入干辣椒炸香，放入鴨絲肉放入孜然粉醬油，米酒，油制辣椒和味精。炒勻出鍋。
中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
與此同時(shí)，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
其實(shí)，方法非常的簡(jiǎn)單，相信大家都能完成這道菜，最后還要提醒廣大的美食愛(ài)好者們，在孜然粉和干辣椒的選擇上，最好還是要根據(jù)個(gè)人口味放，而且在炸鴨絲肉時(shí)一定掌握好火候，避免太硬。
手撕鴨是一道傳統(tǒng)的小吃，手撕鴨的特點(diǎn)是講究其干香味辣，鴨皮酥脆。手撕鴨不僅味道鮮美，而且對(duì)身體有諸多的好處，食用不僅可以助于消化通氣，還有美容養(yǎng)顏的功效。制作手撕鴨首先要準(zhǔn)備好食材，白酒，花雕酒，各種香料如小茴香，干辣椒等都是不可或缺的食材。以下我們一起來(lái)了解一下手撕鴨配方做法是什么。
手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，首選生長(zhǎng)期在100天左右的野生湖鴨，配以酷客特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的密制，最終成為營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、香味獨(dú)特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評(píng)，因此被命名為“手撕鴨”。
手撕鴨配方做法--配料
原料： 冰凍鮮鴨10只
調(diào)料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。
香料的調(diào)配秘方： 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克。
手撕鴨配方做法--做法
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發(fā)白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。
2、因?yàn)轼喿又苯涌局?，所以一定要用香料水泡至入味，增香劑在快要腌好時(shí)加入，否則腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香味會(huì)流失?？緯r(shí)注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，后放鴨頭，這樣便于出爐。
手撕鴨精選優(yōu)質(zhì)土鴨，采用天然香料精制而成，具有味道獨(dú)特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。
雞肉可以做出許多好吃的食物，光是快餐店里與雞肉有關(guān)的食物就有好多種，什么雞肉卷啦，雞肉漢堡啦，炸雞柳啦等等，花樣繁多。自己家里經(jīng)常做的有炒雞肉，煮雞湯，特別是煮老母雞湯，喝起來(lái)簡(jiǎn)直是人間美味。你聽(tīng)說(shuō)過(guò)荷葉可以跟雞肉做出一道美食嗎？小編來(lái)教你怎樣做荷葉手撕雞。
清蒸荷葉雞：
【原料】 凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，嫩荷葉5張 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，
【調(diào)料】 精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克，熟豬油20克。 白糖4克，料酒20克，
【制法】?
1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊(共20塊)。?
2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。?
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片(共20塊)，各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤中即成。
【特點(diǎn)】?
此系淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了怎樣做荷葉手撕雞。肉類分為兩種，一種為白肉，另一種為紅肉。雞肉屬于白肉類，也就是說(shuō)吃雞肉不會(huì)發(fā)胖哦。小編愛(ài)吃肉，為了防止發(fā)胖，小編好久沒(méi)吃豬肉了，只能以雞肉代替豬肉解解饞嘍。大家要試著做起來(lái)哦。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做飄香手撕雞
2.準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。
3.把雞洗凈放入開(kāi)水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。
4.將氽過(guò)水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時(shí)間約為上汽后10分鐘）
5.煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
6.燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時(shí)撈出。
7.將炒香的干紅辣椒搗碎。
8.把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。
10.趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。
11.另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。
12.將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌勻成紅油調(diào)味汁。
14.將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長(zhǎng)、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。
15.將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可。
飄香手撕雞的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于涼拌手撕雞的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去
3.1雞肉撈出，最好過(guò)一下冰水，雞皮嚼起來(lái)會(huì)更有彈性
4.2轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開(kāi)后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）
5.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開(kāi)，呈條狀，想吃的過(guò)癮，可以撕的更豪放些
6.調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中
7.然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面
10.這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調(diào)味汁
11.切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁~~
也許你在大酒店吃過(guò)涼拌手撕雞，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)手撕雞吧，手撕雞是我們常見(jiàn)的一道家常菜，手撕雞不但非常美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃手撕雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，所以手撕雞受到了大家的喜愛(ài)，我們有必要學(xué)習(xí)一下手撕雞的做法，手撕雞的做法非常的簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下手撕雞的家常做法。
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒(méi)有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底.(我沒(méi)有鋪姜片,導(dǎo)致最后鍋底的調(diào)料汁結(jié)牢,有點(diǎn)焦,鍋?zhàn)与y洗,所以建議你們做的時(shí)候把姜片和蔥鋪滿底部,可以防止結(jié)底)
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過(guò)十分鐘開(kāi)鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是手撕雞了，我們知道手撕雞不但做法簡(jiǎn)單而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了手撕雞的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
巴蜀手撕雞其實(shí)是一個(gè)很好吃的食物。而且手撕雞很多人很喜歡吃。做為一道馳名中國(guó)的漢族傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槌云饋?lái)很好吃，所以巴蜀手撕雞是倍受歡迎。因?yàn)榘褪袷炙弘u屬于川式?jīng)霾?，所以是富有川菜的特色。?dāng)然了，一般巴蜀手撕雞選用三黃雞為原料。巴蜀手撕雞怎么做？
其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓
香麻手撕雞
制作食材
主料：白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（
手撕雞
約20克），洋蔥、青瓜各1個(gè)，紅椒1只。
配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，蒸約25分鐘，取出冷卻。
2、洋蔥切開(kāi)四角，用滾水淋過(guò)，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時(shí)，取出切絲。
3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。
4、青瓜開(kāi)邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。
5、將蔬菜絲放大碗中，加混合的汁料拌勻。
6、米粉炸脆上碟，灑上芝麻即成。
備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調(diào)合，其酸味相當(dāng)于普通白米醋
巴蜀手撕雞其實(shí)很好吃。而且這個(gè)時(shí)候的話，不要隨隨便便去吃一些多齡雞頭和雞臀尖，因?yàn)槎际怯胁煌潭鹊亩舅?。而且這個(gè)時(shí)候的病人，不要隨隨便便去吃芝麻和菊花。當(dāng)然了。不要隨隨便便去吃芥末和糯米。這些都不適合和雞肉一起吃。
雞肉中的膽固醇和蛋白質(zhì)含量是非常高的，所以很多朋友在需要滋補(bǔ)身體的時(shí)候，都會(huì)選擇食用雞肉，尤其是對(duì)于產(chǎn)后的女性，經(jīng)常食用雞肉的話，可以讓身體恢復(fù)的更快。不過(guò)雞肉的做法有很多，如果是您家里有電飯鍋的話，在這里教您一種比較簡(jiǎn)單的做法，就是電飯鍋手撕雞。
菜品口味：微辣
主要工藝：煨
主要食材：禽蛋類
制作難度：簡(jiǎn)單
約需時(shí)間：20分鐘
主料
雞腿三只、生姜、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥
調(diào)料
干辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細(xì)砂糖1/2茶匙（可選）
做法一
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈。
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘。
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘。
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底。雞肚子里塞點(diǎn)蔥，里面放少許鹽，生抽老抽，味精，白糖。
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過(guò)十分鐘開(kāi)鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。
做法二
1、蒜頭切成蓉，加上干辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒熱油，把油倒入碗內(nèi)，調(diào)制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內(nèi)高火一分鐘叮熟，涼后把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、電飯鍋內(nèi)膽涂一層油，放入腌好的雞腿，把香蔥，姜也同時(shí)放入，按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來(lái)后即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡二十分鐘。
6、取出瀝干水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。
上述兩種方法都是電飯鍋手撕雞的做法，在手撕雞做好之后要注意，一定要在冰水中冰一下才可以吃，這樣的話可以讓雞肉的肉質(zhì)更加的軟嫩，吃起來(lái)的口感會(huì)更勝一籌，這個(gè)小秘訣是很多朋友都不知道，所以制作出來(lái)的電飯鍋手撕雞口感才會(huì)比較差。
雞肉是我們每個(gè)人經(jīng)常食用的肉類之一，雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)元素，對(duì)我們的身體有著很好的功效，懷孕的人和身體虛弱的人都會(huì)喝些雞湯來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。雞肉的做法有很多，麻辣雞，燒公雞等等等。那么今天小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)脆皮手撕雞的做法。
脆皮手撕雞的做法詳細(xì)制作步驟
1.沙姜粉和13香1：1的比例混合，放入食鹽拌勻;
2.剪掉雞腳;
3.將步驟1的調(diào)料搓遍雞身;
4.雞的肚子里塞上大量的香蔥和姜;
5.靜靜腌3小時(shí)或是置冰箱冷藏中腌一夜，更入味。
6.鍋里倒入水里，放入雞，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘;
7.這是蒸熟的雞，倒出湯汁于另碗中備用。
8.準(zhǔn)備二只鍋，一口鍋燒熱油，另一口置一蒸網(wǎng)，放在雞，把熱油淋在雞上，反復(fù)直到表面形成脆皮;
9.做完后擺造型裝盤;
10.倒出來(lái)的蒸汁可以加大火收汁濃縮，當(dāng)沾料使用;
小貼士：
1)如查用鹽焗雞粉的話，本身就是含鹽的，所以減少一些食鹽的加入;
2)腌的時(shí)候一定要長(zhǎng)，這樣才入味;
3)腌的時(shí)候不要用牙簽戳，別以為這樣入味快，其實(shí)蒸的時(shí)候雞肉的汁水會(huì)隨戳的洞大量流失，反而得不償失;
4)如嫌油膩可配生菜食用。
5)燒熱油的溫度挺高的，鍋?zhàn)詈糜眉词篃膊恍奶鄣哪欠N～
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分
其實(shí)，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維 生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動(dòng)物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給人類提供這些營(yíng)養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)素，主要就是 其中的蛋白質(zhì)。
以上就是脆皮手撕雞的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎?每個(gè)人幾乎都行喜歡吃肉，但是減肥的人就拒絕肉類。其實(shí)肉可以補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在其他的食物中是沒(méi)有的。所以大家還是食用些肉，對(duì)身體有好處。何必和自己的身體過(guò)不去呢?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《手撕雞料粉配制配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中藥打粉養(yǎng)生配方”專題。
