山東粉皮燉雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《山東粉皮燉雞的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉是我們經(jīng)常吃的一種肉類。它價格低廉，味道美味，烹飪方式多種多樣。與牛肉和豬肉相比，它含有更少的脂肪，更多的不飽和脂肪酸。在日常中，他的做法有很多，蒸炸燉煮，都非常美味。今天我們介紹一種在山東省的做法，山東粉皮燉雞。下面讓我們具體看一下他的做法。
土豆粉皮燉雞
用料
雞一只
土豆，粉皮大的一個，普通大兩個，粉皮適量
胡蘿卜、油菜為了調(diào)色用的，親們可以自己選
老抽、生抽、冰糖、鹽適量，老抽色重些賣相更好
蔥、姜、小茴香、花椒，桂皮適量，我不吃辣沒放辣椒，蔥姜切的稍微大一些。
步驟 1
超市買雞一只，剁小塊，洗凈焯水。同時土豆、胡蘿卜去皮切塊，洗凈油菜，粉皮掰小塊泡水。
步驟 2
把雞撈出來后洗鍋多倒一點，放三粒冰糖，小火攪拌熬化后加蔥、姜、花椒、小茴香、一點桂皮，翻炒爆香，加上老抽，生抽，再翻炒。
步驟 3
把雞肉倒進鍋里，翻炒，不要放水，一直翻炒到雞肉出油、緊實，有的鐵鍋可能會粘鍋，沾也不要緊，火不要太大，一直炒就行，直到出油緊實了，這樣雞肉才有嚼頭。
步驟 4
炒好雞肉后就可以放土豆添水了，因為后續(xù)還要放粉皮，所以水要多放一些，粉皮進鍋還是很吸水的。蓋蓋子燉一會放進胡蘿卜，繼續(xù)燉，出鍋前五分鐘放上泡好的粉皮，油菜，多翻炒幾次防止粉皮粘鍋，之后加鹽就可以出鍋了。
粉皮燉雞的做法一、
1.原料：雞洗凈斬塊，蔥切段，姜切片，青椒洗凈。2.粉皮用溫水洗凈，青椒切塊。3.鍋中入油燒3成熱，放入花椒、八角炸香。
4.放入雞塊翻炒。5.翻炒至雞肉微微上色后加入蔥姜翻炒。6.調(diào)入醬油和老抽翻炒均勻。7.加入開水沒過雞肉，放入雞肝等內(nèi)臟。8.將炒好的雞肉連湯倒入塔吉鍋中，小火燉20分鐘。
9.將粉皮均勻鋪在雞肉上，燉5分鐘。10.放入鹽調(diào)味。11.放入鹽調(diào)味。
粉皮燉雞的做法二、
1、將雞腿斬成適當(dāng)?shù)膲K。放入熱水中冒去血水2、蔥蒜切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為粉皮是吃油水的東西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，加入少許老抽上色，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點很關(guān)鍵啦3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入粉皮。加粉皮和八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
粉皮燉雞的做法三、
1、雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，姜片。2、鍋中加清水，水開放入雞塊開后撈出3、水開放入雞塊開后撈出4、過中加油，放入干辣椒段，大料包（家里沒有大料包了，我就放了八角，花椒，香葉陳皮等）蔥段姜片烹香，倒入雞塊翻炒勻，5、加料酒，黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續(xù)燉5分鐘，加鹽調(diào)味，可以出鍋了。
Ys630.com相關(guān)知識
愛上粉皮的人肯定是愛上了粉皮獨有的嚼勁吧，還有粉皮熱量也不高，對于想減肥的女生也是個不錯的瘦身選擇。燉雞具有獨特的鮮香味，營養(yǎng)價值非常高，但味道并不重，所以有些重口味的朋友并不喜歡吃燉雞。但是，粉皮燉雞真的很好吃，在吃雞肉時配上粉皮的嚼勁，雞湯浸染的粉皮又具有鮮味，完美的結(jié)合，高營養(yǎng)佳肴，現(xiàn)在大家來學(xué)學(xué)粉皮的做法吧。
食材
主料土雞1只 輔料地瓜淀粉200g鹽適量蔥適量姜適量醬油適量冰糖適量
步驟
1.淀粉加入300克水?dāng)嚢韬?，顆粒很容易就會化開，放置1個小時，然后用筷子攪拌好。
2.取一個涂過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開后將盤子放進去，蓋蓋，一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
3.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了取出來的粉皮非常的筋道。
4.將粉皮切成條狀備用
5.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末，倒入雞塊翻炒至變色
6.倒入適量的水、醬油、冰糖、煮至雞塊熟透
7.放入粉皮，放入鹽即可起鍋
小貼士
粉皮要筋道，和水的比例有很大的關(guān)系，一般是1：1.5。比較筋道。
2，切的時候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3，做粉皮的盤子，一定也要涂油，這樣取出的時候就容易多了。
4，再制作的時候，為了節(jié)約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5，雞湯，一定是農(nóng)家散養(yǎng)的雞做出來的才鮮才香哦。
上述介紹的粉皮燉雞的做法步驟，大家都看到了吧。做粉皮燉雞其實并不難，就是烹制之前的準備步驟很多，但只要這些步驟做好了，就可以吃到美味的粉皮燉雞了。身體比較虛弱，但又不喜歡吃各種肉類品的朋友，可以試一試粉皮燉雞哦。
粉皮燉雞的烹煮，必須掌握正確的方法和技巧，比如材料的使用，就包括雞肉、香菇、粉皮，還有蔥、姜、八角等，這些調(diào)味料不可缺少，下面就是具體的步驟以及在烹煮過程中的訣竅介紹。
一、做法
公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆
1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當(dāng)?shù)膲K。
2、蔥切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點很關(guān)鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后把姜拍扁加入，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器里，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
二、訣竅
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。
雞肉的營養(yǎng)價值及其豐富，老少皆宜，在家里做上一道粉皮燉雞一定會受到歡迎的哦！粉皮燉雞的做法有很多，每一種方法都很簡單，半小時就可以搞定了。
粉皮燉雞的做法一、1.原料：雞洗凈斬塊，蔥切段，姜切片，青椒洗凈。2.粉皮用溫水洗凈，青椒切塊。3.鍋中入油燒3成熱，放入花椒、八角炸香。
4.放入雞塊翻炒。5.翻炒至雞肉微微上色后加入蔥姜翻炒。6.調(diào)入醬油和老抽翻炒均勻。7.加入開水沒過雞肉，放入雞肝等內(nèi)臟。8.將炒好的雞肉連湯倒入塔吉鍋中，小火燉20分鐘。
9.將粉皮均勻鋪在雞肉上，燉5分鐘。10.放入鹽調(diào)味。11.放入鹽調(diào)味。
粉皮燉雞的做法二、1、將雞腿斬成適當(dāng)?shù)膲K。放入熱水中冒去血水2、蔥蒜切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為粉皮是吃油水的東西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，加入少許老抽上色，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點很關(guān)鍵啦3、倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入粉皮。加粉皮和八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
粉皮燉雞的做法三、1、雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，姜片。2、鍋中加清水，水開放入雞塊開后撈出3、水開放入雞塊開后撈出4、過中加油，放入干辣椒段，大料包（家里沒有大料包了，我就放了八角，花椒，香葉陳皮等）蔥段姜片烹香，倒入雞塊翻炒勻，5、加料酒，黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續(xù)燉5分鐘，加鹽調(diào)味，可以出鍋了。
看了喜歡的菜譜，是否也心動著做一道山東包子呢？這是一道能夠吃出健康、吃出美麗，而且不會膩的食物，香香的感覺，帶著一點點辣味，給人非常刺激的感覺，也能夠吸引你的味蕾，用平底鍋進行煎，出現(xiàn)金黃色的感覺即可。
2、白菜洗凈控水切成小塊用適量的鹽拌勻腌制10分鐘左右
3、豬肉切小塊，洋蔥切小塊，姜切末備用
4、鍋中加入適量油加熱后改小火，下入肉丁翻炒至變色加入少許十三香，蠔油，料酒炒香，加入洋蔥，姜末煸炒出油
5、加入甜面醬炒勻即可關(guān)火
6、白菜加入適量水沖洗一下攥干，加入放涼的肉中拌勻即可。
7、發(fā)好的面團揉勻排氣松弛10分鐘后，揪成小擠，搟成中間厚，四邊薄的面皮。
8、包入拌好的餡料，放置10分鐘醒發(fā)
9、鍋中加入適量涼水，蒸屜上刷少許油，放入包子大火燒開，蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘出鍋即可。
山東包子的做法非常簡單易操作，而且不會耗費大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
粉皮看起來和涼皮有些類似，只不過制作粉皮和涼皮過程中所使用到的原料不同。因為在制作粉皮的時候，主要會使用到苕粉土豆粉等面粉，而涼皮的主要制作原料則是大米粉。但是不可否認的是，粉皮和涼皮的口感有些類似，同時也可以涼拌粉皮。以下就為大家，科普關(guān)于涼拌粉皮的做法。
需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。
需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。
制作步驟：
1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。
2、將粉皮洗一下，洗過后先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。
3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。
涼拌粉皮在制作的時候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營養(yǎng)價值，還具備不同的功效。
1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
2、粉皮含有許多構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強腸道功能。
3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無窮，說起粉皮雞，相信大家應(yīng)該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來看一下粉皮雞的做法。
其實，粉皮雞的做法不難，可以說得上是簡單易學(xué)，它所需要的原料也并不復(fù)雜，且價格低廉，我們在生活之中，在家里就能自己動手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時候不會吸入過多水分，成熟也快些，也不會使湯汁過干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時候就可以炸了，時間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時因為饅頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關(guān)于粉皮雞的詳細介紹之后，大家對于粉皮雞這道佳肴的做法應(yīng)該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要動手的朋友可以按照上面的介紹一步一步來學(xué)習(xí)，相信大家應(yīng)該也能做出這道美味的佳肴的。
許多尋常的食材進行加工以后就會制造出不尋常的味道，有些人兒時的記憶中所熟悉的就是家鄉(xiāng)做的菜肴，而當(dāng)自己想做一些常吃的飯菜時，卻發(fā)現(xiàn)自己無從下手。因為自己根本沒有做過這方面的研究，長期在外奔波，很難有時間能自己做一頓自己想要吃的，要不就是在外面買吃的，所以我們也只能在餐館中尋找家鄉(xiāng)的身影。
香菜是一種很尋常的配料，而粉皮也是很容易買到的食材，但是在這個炎炎夏日中，想要找到適合自己胃口的食物卻不容易?？偸怯X得沒有胃口，所以需要吃一些清涼解渴的飯菜的確不容易，但是香菜粉皮確實是一道實用的佳肴。
香菜粉皮制作
材料
粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法
1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。
2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。
3.炒上一會一會后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。[1]
1.粉皮用熱水洗凈切塊
2.香菜洗凈切碎
3.油鍋中放蔥，姜爆香倒入粉皮
4.加入香菜，加鹽
5.太干的話適量加點水
6.出鍋可以吃了
涼拌粉皮
制作步驟
涼皮切成細條，黃瓜切絲。 2. 取一小碗加陳醋，少許醬油，少許鹽，還有油辣椒，一點點糖拌勻成調(diào)味汁。 3. 把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，淋上調(diào)味汁拌勻后，灑上芝麻和花生米。就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗
倒入麻油 即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后 用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā) 洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中 澆上調(diào)味汁 翻拌即可。
在這個容易沒有胃口的季節(jié)中，是不是想要來一道既營養(yǎng)又好吃的食物?所以這道香菜粉皮在這個夏季一定是比較消暑的佳肴。但是有些人不喜歡吃香菜，也可以用粉皮和其他的配料拌在一起，所以為了自己有個好胃口好好身體，快點來學(xué)習(xí)下這道菜吧。
在制作粥的過程中，人們也喜歡放入不同的食材，制作出不同口味的粥，例如紅棗與皮蛋瘦肉等都可以放在粥中制作出不同的粥品。并且每一個地區(qū)制作粥的方式都不同，其中山東地區(qū)的山東粥則是一個比較出名的粥品。尤其是在臘八節(jié)的時候，山東人民一定是要吃山東粥的。下面就將為大家具體講解關(guān)于山東粥的制作方法。
山東臘八粥食俗
在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。
山東臘八粥做法：
原料：糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種，可增可減，沒有統(tǒng)一標準，以合口味為宜。
操作：這是主要環(huán)節(jié)。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗干凈，再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時，然后將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米類及蓮子，要隨熬隨攪，防止鍋底粘結(jié)。待粥將要粘稠時，再將準備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及紅白糖放入，用文火煮。如果材料齊全，還可以根據(jù)自己的口味，添加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等，以增添臘八粥的色、香、味。
粉皮對于大家來說應(yīng)該算是比較熟悉的了，通常粉皮又可以分為涼粉皮和粉皮。關(guān)于涼粉皮的做法，一般也是有很多的，而且大部分人也是比較喜歡吃涼粉皮的，特別是在天氣炎熱的夏天更是如此。粉皮是我們?nèi)粘２妥郎系囊粋€?？?，當(dāng)然，粉皮可以做成涼菜和熱菜，而通常情況之下，喜歡吃涼粉皮的要多于熱的。
涼粉皮的做法是有很多，但是對于很多人來說，這是沒有什么困難的，這主要是因為，很多人平時吃涼粉皮的機會還是比較多的。雖然涼粉皮比較廉價，而且涼粉皮可以說是一種大眾食物，但是涼粉皮的味道還是很不錯的。那么，下面就來說說涼粉皮的做法。
涼粉皮蛋
材料:涼粉塊1塊，皮蛋1顆，蔥花10公克，熟花生碎10公克，蒜泥10公克，醬油膏2大匙，涼開水1大匙，細砂糖1茶匙，香油1大匙
做法
1.皮蛋去殼后切對半備用。2.涼粉塊切半盛盤，放上作法1切對半的皮蛋。3.將所有調(diào)味料拌勻后淋上作法2的涼粉皮蛋，再撒上蔥花及熟花生碎即可。
涼粉
天熱來碗涼粉多爽口啊。這個涼粉是買的白涼粉粉,而且是椰奶味的!我是按說明做的.可我是一個數(shù)字盲,什么多少千克,多少克之類的,我一聽就頭大 .所以我是用家里的飲料瓶來量的水 傻人有傻辦法!
材料:粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。2.再用剩余的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動.再次煮開就好了。3.起鍋倒入碗中，待涼后放入冰箱凍幾個小時。4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶.蜂蜜就可以吃了。
燒涼粉
材料：黃涼粉、醬油、花椒面、雞精、豬肉、蔥、油、水
做法
1、涼粉切成像啤酒瓶蓋大小的正方形，蔥切末，豬肉切絲，要點肥的豬肉
2、鍋里倒入油7層熱到如切好的肥豬肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。
3、倒入切好的涼粉翻炒幾下，輕輕的不然容易把涼粉 弄碎。
4、倒入水，沒過涼粉就可以了，同時放入準備好的作料，醬油、花椒面、雞精。待開后開中火，途中也要翻幾下，不然容易粘鍋，等鍋里的水燒干了，涼粉看上去也有點粘了，最后放入一小把蔥翻炒幾下就出鍋了。
通過上面文章的詳細介紹，相信大多數(shù)人也了解到了涼粉皮的做法。涼粉皮的做法除了上面介紹的三種之外，還有很多，但是這三種做法一般是吃到機會比較多的三種。吃過涼粉皮的人都知道，吃涼粉皮的時候最好不要剩，要不第二頓也是不好吃的，就算放在冰箱里面也是一樣的。
紅薯粉皮的做法怎樣的呢，我們先認識一下什么是紅薯粉皮吧，紅薯粉皮顧名思義就是采用了紅薯做成的粉皮，紅薯粉皮是江西宜豐的特產(chǎn)，紅薯粉皮的做法相對復(fù)雜點，但是如果有詳細的教程我們是可以自己學(xué)會如何制作紅薯粉皮的，然后我們就可以享受一下自己在家中制作出來的紅薯粉皮了。下文我們一起看看紅薯粉皮的做法。
紅薯粉皮有很高的營養(yǎng)價值還有一定的藥用價值呢，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸，紅薯粉皮非常容易被我們?nèi)梭w吸收，我們多吃紅薯粉皮可以起到幫助消化的作用，而且還能滋補我們的肝臟。
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設(shè)計合理，準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機進行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
上文我們介紹了什么是紅薯粉皮，我們知道紅薯粉皮的主要原料來自于紅薯淀粉，紅薯粉皮的營養(yǎng)價值非常高，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸。常吃紅薯粉皮可以起到促進消化的作用，而且能保護我們的肝臟。
大家在生活中食用過粉皮湯嗎，這種食物是北方比較常見的，它的做法有很多種，現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医榻B的混沌粉皮湯，希望喜歡吃粉皮湯的朋友可以好好來學(xué)習(xí)一下。在平時，多去市場挑選一些合適的粉皮來制作，也可以自己動手制作粉皮，在加上一些常用的食物佐料就可以制作出粉皮湯了。
粉皮湯的制作關(guān)鍵在于粉皮的韌性和香菜的用量，如果我們選擇的粉皮韌性不夠，吃起來就沒有那么好的口感，所以我們在購買的時候應(yīng)該要引起重視，也要注意制作粉皮湯的溫度。
鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
菜譜做法：
1.準備紅薯淀粉100克，里面有顆粒不要緊。
2.加入150克水?dāng)嚢韬茫w粒很容易就會化開，放置1個小時，然后用筷子攪拌好。
3.取一個涂過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開后將盤子放進去，蓋蓋。
4.一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
5.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了。
6.取出來的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個雞是農(nóng)村養(yǎng)的雞，非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的關(guān)系，一般是1：1.5。比較筋道。
2.切的時候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盤子，一定也要涂油，這樣取出的時候就容易多了。
4.再制作的時候，為了節(jié)約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5.雞湯，一定是農(nóng)家散養(yǎng)的雞做出來的才鮮才香哦。
6.其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮。
以上是關(guān)于粉皮湯做法的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章后能夠有所感悟。如果你們想要在生活中品嘗到新鮮的粉皮湯，我們建議大家在沒事的時候可以跟著文章介紹的方法來制作，大家也不用擔(dān)心自己的廚藝不好制作不出好的粉皮湯。
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