涼拌手撕雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌手撕雞的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于涼拌手撕雞的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.21涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去
3.1雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會(huì)更有彈性
4.2轉(zhuǎn)大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）
5.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些
6.調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中
7.然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻ys630.COM
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面
10.這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調(diào)味汁
11.切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁~~
也許你在大酒店吃過涼拌手撕雞，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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包菜是常見的一種蔬菜，包菜的叫法也比較多，有的地方也叫做圓白菜，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它的熱量比較低，吃起來清脆爽口，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體有很好的調(diào)理身體的作用，包菜的吃法也是比較多的，可以用炒著吃，也可以做成涼拌手撕包菜，吃起來非常清脆爽口，深受減肥人士的歡迎。
涼拌手撕包菜的做法
材料
圓白菜半棵，鹽，白糖，醋，蒜末，雞精，香油，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈用手撕成小片狀
2.燒開水焯一下，注意千萬不要焯過頭了，沒有生菜味就可以了
3.撈出過涼水
4.撰干水分放入大碗中，加入所有調(diào)料拌勻即可
包菜的功效與作用
1.抗衰老
日本的科學(xué)家們認(rèn)為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處于較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E的含量比較高，而這些物質(zhì)都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預(yù)防細(xì)胞老化并且延緩細(xì)胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。
2.預(yù)防高血壓
大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因?yàn)殁c元素含量高引起的高血壓癥狀。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鈉元素和鉀元素會(huì)處于一種相對平衡的狀態(tài)，而由于鈉元素含量高引起的高血壓癥狀則表明人體內(nèi)的鈉元素比較多，那么食用一些鉀含量高的食物則會(huì)幫助排出過多的鈉離子。
3.養(yǎng)胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護(hù)粘膜細(xì)胞，其中就包含胃粘膜，因此對于有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌恕?/p>
4.強(qiáng)身壯骨
包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強(qiáng)人體的體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K，而維生素K能夠增強(qiáng)骨質(zhì)，有助于人體腸道的健康。所以食用包菜能夠強(qiáng)身壯骨。
5.防癌
包菜中含有豐富的維生素C，維生素U，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿卜硫素這些物質(zhì)，而這些物質(zhì)都有著抗癌的功效。
維生素C和維生素U都有著很強(qiáng)的抗氧化性，能夠清除人體內(nèi)有害的自由基，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做飄香手撕雞
2.準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。
3.把雞洗凈放入開水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。
4.將氽過水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時(shí)間約為上汽后10分鐘）
5.煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
6.燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時(shí)撈出。
7.將炒香的干紅辣椒搗碎。
8.把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。
10.趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。
11.另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。
12.將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌勻成紅油調(diào)味汁。
14.將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。
15.將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可。
飄香手撕雞的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
相信大家肯定都看過和吃過手撕雞吧，手撕雞是我們常見的一道家常菜，手撕雞不但非常美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃手撕雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，所以手撕雞受到了大家的喜愛，我們有必要學(xué)習(xí)一下手撕雞的做法，手撕雞的做法非常的簡單，下文我們給大家介紹一下手撕雞的家常做法。
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底.(我沒有鋪姜片,導(dǎo)致最后鍋底的調(diào)料汁結(jié)牢,有點(diǎn)焦,鍋?zhàn)与y洗,所以建議你們做的時(shí)候把姜片和蔥鋪滿底部,可以防止結(jié)底)
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是手撕雞了，我們知道手撕雞不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了手撕雞的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
巴蜀手撕雞其實(shí)是一個(gè)很好吃的食物。而且手撕雞很多人很喜歡吃。做為一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槌云饋砗芎贸?，所以巴蜀手撕雞是倍受歡迎。因?yàn)榘褪袷炙弘u屬于川式?jīng)霾?，所以是富有川菜的特色。?dāng)然了，一般巴蜀手撕雞選用三黃雞為原料。巴蜀手撕雞怎么做？
其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓
香麻手撕雞
制作食材
主料：白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（
手撕雞
約20克），洋蔥、青瓜各1個(gè)，紅椒1只。
配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，蒸約25分鐘，取出冷卻。
2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時(shí)，取出切絲。
3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。
4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。
5、將蔬菜絲放大碗中，加混合的汁料拌勻。
6、米粉炸脆上碟，灑上芝麻即成。
備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調(diào)合，其酸味相當(dāng)于普通白米醋
巴蜀手撕雞其實(shí)很好吃。而且這個(gè)時(shí)候的話，不要隨隨便便去吃一些多齡雞頭和雞臀尖，因?yàn)槎际怯胁煌潭鹊亩舅?。而且這個(gè)時(shí)候的病人，不要隨隨便便去吃芝麻和菊花。當(dāng)然了。不要隨隨便便去吃芥末和糯米。這些都不適合和雞肉一起吃。
雞肉中的膽固醇和蛋白質(zhì)含量是非常高的，所以很多朋友在需要滋補(bǔ)身體的時(shí)候，都會(huì)選擇食用雞肉，尤其是對于產(chǎn)后的女性，經(jīng)常食用雞肉的話，可以讓身體恢復(fù)的更快。不過雞肉的做法有很多，如果是您家里有電飯鍋的話，在這里教您一種比較簡單的做法，就是電飯鍋手撕雞。
菜品口味：微辣
主要工藝：煨
主要食材：禽蛋類
制作難度：簡單
約需時(shí)間：20分鐘
主料
雞腿三只、生姜、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥
調(diào)料
干辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細(xì)砂糖1/2茶匙（可選）
做法一
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈。
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘。
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘。
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底。雞肚子里塞點(diǎn)蔥，里面放少許鹽，生抽老抽，味精，白糖。
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。
做法二
1、蒜頭切成蓉，加上干辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒熱油，把油倒入碗內(nèi)，調(diào)制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內(nèi)高火一分鐘叮熟，涼后把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、電飯鍋內(nèi)膽涂一層油，放入腌好的雞腿，把香蔥，姜也同時(shí)放入，按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來后即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡二十分鐘。
6、取出瀝干水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。
上述兩種方法都是電飯鍋手撕雞的做法，在手撕雞做好之后要注意，一定要在冰水中冰一下才可以吃，這樣的話可以讓雞肉的肉質(zhì)更加的軟嫩，吃起來的口感會(huì)更勝一籌，這個(gè)小秘訣是很多朋友都不知道，所以制作出來的電飯鍋手撕雞口感才會(huì)比較差。
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值以及風(fēng)味俱佳的食物，所以雞肉非常值得大家食用。與此同時(shí)，雞肉也是在日常餐桌上出現(xiàn)頻率非常高的食物，所以每個(gè)家庭自然也研發(fā)出了不同的雞肉制作方法。其中手撕雞是大部分地區(qū)人們都非常喜愛吃的一種美食，在制作手撕雞的同時(shí)，應(yīng)該選取哪些調(diào)料呢?
主料：雞半只，香菜2棵。
調(diào)味料：油潑辣椒15克，醋10克，醬油5克，精鹽3克，糖5克，椒油適量，熟芝麻適量。制作過程：
1、雞肉煮熟去皮、去油脂后，撕成雞絲。
2、雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒。
3、一湯匙涼拌醋。
4、半湯匙味極鮮醬油。
5、香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。
6、最后倒入少許胡椒油(可去腥，去膩)、灑上熟芝麻，拌勻即可。
7、成品。即可食用
健康功效：溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值：
雞肉味甘，性溫。歸脾，胃經(jīng)。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨之功效。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等。 凡實(shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服。
說起美食就不得不說一下風(fēng)干雞，單叢表面上看這三個(gè)字就是風(fēng)干了的雞，這種說法是正確的，不過他一般要去曬個(gè)三四天才能放進(jìn)冰柜。風(fēng)干雞的做法是千奇百怪，不過他最重要的還是用鹽量，可能你沒有吃過風(fēng)干雞，不過我相信你看了這篇文章以后就會(huì)有一種想吃的感覺了。
材料
①（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
制作
制作：①1.活雞宰殺去毛及內(nèi)臟后洗凈，用鹽、白糖涂抹于雞身內(nèi)外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好后用繩系于雞爪
部，倒置于通風(fēng)處風(fēng)制1月，待表面干燥并呈淡黃色時(shí)即成風(fēng)干雞。
2.將風(fēng)干雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié)、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀；拌入過水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天后拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。
放到盤中，盤子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^程會(huì)有雞汁流下來。
上籠開鍋后再蒸五十分鐘，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當(dāng)家過日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開胃小菜。
其實(shí)雞肉是很多家庭的餐桌上會(huì)出現(xiàn)的食物的了。而且現(xiàn)在有各種各樣的烹飪雞肉的方法的二樓。不僅僅有雞湯啊，什么十全大補(bǔ)藥燉的雞湯，而且還有一些涼菜也是有雞肉的了。當(dāng)然了，其實(shí)傣家涼拌手撕雞就是其中的一種的了。不僅僅看起來色澤很鮮艷，而且味道鮮美。傣家涼拌手撕雞怎么做？
1、土雞半只洗凈。
2、涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去。
3、轉(zhuǎn)大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）
4、雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會(huì)更有彈性。
5、將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些。
、調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中。
7、然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻。
8、干辣椒面2勺、川花椒面半勺。
9、另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面。
10、這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調(diào)味汁。
11、切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁~~
甩開腮幫子，咧開后牙槽
材料
主料：三黃雞，油炸花生米
調(diào)料：花椒粉，雞精，香油，生抽，糖，米醋，紅油，干辣椒粉，香菜，蔥花
做法
1、水開了汆雞，無血水后出鍋。中小火煮10-15分鐘，放涼。
2、花椒粉、雞精、香油、生抽、糖、少許醋、紅油、干辣椒粉，調(diào)成汁。
3、雞肉去骨，倒入料汁抓拌均勻。
4、最后放上花生米碎、香菜，淋紅油即可。
溫馨提醒：雖然傣家涼拌手撕雞很好吃，而且往往看起來的時(shí)候是顏色很鮮艷的了。吃起來的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)傣家涼拌手撕雞的肉質(zhì)也是很肥美的了。烹制傣家涼拌手撕雞的時(shí)候是有小訣竅的了。那么就是放冰箱冷藏后食用更美味。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好涼拌手撕茄條。
2.將浸泡好的茄子擠干水份，再對半切開，有皮的一面全部朝上面擺在碟內(nèi)。
3.鍋內(nèi)燒開水，將茄子隔水蒸熟。（這一次我分開了兩種不同的方法來蒸，一種是加了蓋的，一種是沒加蓋的，結(jié)果沒加蓋的反而顏色比加了蓋的還漂亮）
4.蒸茄子的時(shí)候?qū)⑿∶捉贰⒋笏?、香蔥切成細(xì)末，裝入碗內(nèi)加食鹽、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌勻，另起鍋，倒食油燒至冒煙時(shí)倒入調(diào)料碗內(nèi)。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份，稍涼后撕成細(xì)條。
6.將步驟4的調(diào)料淋在茄條上即可。
也許你以前吃過涼拌手撕茄條，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)涼拌手撕平菇的做法吧。
2.青紅椒洗凈，切絲。
3.鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會(huì)炒平菇的時(shí)候過涼用。
4.水燒開后，平菇倒進(jìn)去，開水中燙一下。
5.快速撈出過涼。
6.撈出后再放入開水中燙下。
7.撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。
8.平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去。
9.放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。
10.用筷子拌勻，盛碟子內(nèi)，既可食用。
看完小編對涼拌手撕平菇的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
我們知道干鍋在我們國家有著悠久的歷史，因?yàn)樵谖覀儑遥芏嗟氖澄锓旁诟慑伬锩娴奈兜澜o我們的感覺是不一樣的，干鍋是我們湖南等地的一個(gè)常用的餐具，在我們吃的干鍋系列產(chǎn)品中有一款叫做：干鍋手撕雞，里面聚齊了，辣、香等一系列別的菜不具有的口味，大家知道怎么做么？下面我們就來為大家介紹介紹吧！
干鍋手撕雞是湖南株洲漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。鹽焗雞腿一只，撕碎。蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴火，上面架個(gè)鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
干鍋手撕雞的做法：1材料：雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
有一個(gè)相似的菜叫：鹽雞！
小貼士：鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地涂抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，并用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鐘即可制成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會(huì)更加濃郁。
好了，上面就是我們干鍋手撕雞的做法很介紹了，大家有沒有感覺這是屬于很多南方人的一道菜，因?yàn)檫@道菜在我們看來是要放很多辣椒的我們才能夠吃出那種味道。特別是在吃這道菜的時(shí)候我們來一瓶啤酒，這個(gè)感覺是很爽的感覺！
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道蔥香手撕雞的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了
4.這時(shí)將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀
5.炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
6.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
7.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
8.臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
9.最后淋上少許香油即可出鍋
蔥香手撕雞的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)手撕雞黃瓜湯的做法吧。
2.1重新?lián)Q冷水，水量沒過雞的三分之二。放入蔥段，姜片，倒入料酒，放入枸杞，大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘（30分鐘的時(shí)候，加入一勺鹽，不要太多，清淡為主），直到用筷子很容易戳穿雞肉為止。
3.2湯鍋里水燒開，放入雞快速焯水
4.1黃瓜去皮，去瓤，斜切成一厘米的段
5.2雞撈出來，略微放涼，用手撕碎，可以做冷盤吃了（吃的時(shí)候蘸醬油）
6.黃瓜段放入湯鍋中，再加入適量鹽，大火煮10-15分鐘，因?yàn)槭请u湯，黃瓜很容易爛。關(guān)火，盛出黃瓜湯
7.吃的時(shí)候，把雞肉放入黃瓜湯里浸一會(huì)，雞肉又嫩有鮮，也可以分開吃，口味重的，推薦蘸醬油
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對手撕雞黃瓜湯的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
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