用咖喱粉做咖喱雞肉
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“用咖喱粉做咖喱雞肉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
咖喱粉是我們平常在制作菜肴中一種常用的調(diào)味料，它來(lái)源于印度，傳入我國(guó)之后經(jīng)過(guò)不斷的改良，慢慢的被大家所接受并喜愛(ài)。咖喱粉可以用來(lái)制作多種美食。其中，咖喱雞肉是比較常見(jiàn)并流傳最為廣泛的一道菜。那么它是如何制作出來(lái)的呢？在制作過(guò)程中有什么注意呢？下面讓我們具體了解一下用咖喱粉做咖喱雞肉的步驟。
有很多人在制作咖喱雞肉的時(shí)候都會(huì)使用到咖喱粉，至于咖喱粉到底應(yīng)該使用多少，應(yīng)該根據(jù)我們的個(gè)人喜好來(lái)決定。雞肉最好是選擇雞腿肉，不僅肉多，而且這個(gè)部分的雞肉也非常美味，同時(shí)雞腿肉的脂肪含量非常低，在處理的時(shí)候也極其簡(jiǎn)答。而咖喱粉也非常容易購(gòu)買(mǎi)，一般大型超市都可以購(gòu)買(mǎi)的到。
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法一
1-雞胸先用鹽+淀粉+咖喱粉腌制半小時(shí)左右，這里不要吝嗇咖喱粉的用量，一袋30g的咖喱粉大概夠做三次500g左右的咖喱雞;
2-土豆和胡蘿卜切小塊，入水加鹽煮到七分熟，大概就是咬下去基本軟了但還能感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)土豆的硬度;
3-洋蔥切條，鍋內(nèi)加油炒出洋蔥的香味后加入腌制好的雞肉，待雞肉表面發(fā)白后盛出待用;
4-鍋內(nèi)倒油，加入兩大勺咖喱粉炒出香味后，把雞肉土豆胡蘿卜和半碗水一起倒入翻炒，期間加鹽和胡椒粉調(diào)味，汁兒收的差不多了就好了!
使用咖喱粉做咖喱雞肉的方法二：
1備好食材，我準(zhǔn)備的洋蔥一頭切塊，土豆中等大小三/四個(gè)切小塊，胡蘿卜一根切塊，雞胸肉兩個(gè)切塊，因?yàn)榧依锶齻€(gè)人兩個(gè)能吃的大男生所以量多，大家根據(jù)自己調(diào)節(jié)量。
2鍋里放油待熱后低溫把買(mǎi)好的咖喱粉放五六勺多放些也沒(méi)關(guān)系的咖喱味更濃些炒香出亮黃色，注意別溫度過(guò)高而燒焦調(diào)料就好。
3油里把雞肉放進(jìn)去炒熟，因?yàn)閭€(gè)人覺(jué)得肉沒(méi)熟不好會(huì)有細(xì)菌～
4肉差不多了再把剩下的菜放都進(jìn)鍋里去同時(shí)放鹽量多我放了四五勺大家根據(jù)自己口味調(diào)量，最后翻炒入味，洋蔥也可以少留一些切沫最后出鍋時(shí)炒香用。
5待入味差不多鍋里也比較干了就可以倒水了水差不多沒(méi)過(guò)菜就行了然后翻動(dòng)蓋上蓋子開(kāi)始中低火煮，等煮到土豆熟透想要湯濃些多翻動(dòng)兩下湯有土豆的綿綿口感了。
6最后根據(jù)喜好我喜歡加一勺老抽顏色更好看味更濃，就可以出鍋了～做蓋飯的話把飯乘到碗里再扣到盤(pán)子里淋上做好的咖喱雞肉就好了。
ys630.COm精選閱讀
雞肉是我們平時(shí)常吃的一種肉類(lèi)，它含有豐富的不飽和脂肪酸以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且味道美味，深受人們喜愛(ài)。而土豆也是我們常吃的一種蔬菜，它含有豐富的淀粉酶?？诟熊浥?，做法多變。雞肉和土豆更是經(jīng)常放在一起烹飪，咖喱粉雞肉土豆就是其中一種非常美味的菜肴，下面讓我們具體看一下它的做法。
做法一
原料:雞腿300 g,土豆200 g,蒜末、蔥末、咖喱粉、濕淀粉各適量。 做法:
1.雞腿洗凈,抹干,剁塊,加蒜末、蔥末、咖喱粉拌勻;土豆去皮切厚塊。
2.將土豆、雞、蒜末、蔥末、咖喱粉攪勻,放入器皿中,蓋上蓋,放入微波爐,高火20分鐘至土豆熟爛,淋入濕淀粉勾薄芡,拌幾下,高火再加熱2分鐘即可。
特點(diǎn):色澤黃亮,鮮香微辣,咖喱味濃。
做法二
用料
雞腿3只
土豆2個(gè)
胡蘿卜1根
米飯2碗
輔料
植物油2湯匙
洋蔥1個(gè)
料酒1湯匙
咖喱1塊
姜1小塊
水500毫升
土豆咖喱雞的做法
1.將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊
2.洋蔥切小塊，生姜切末
3.將雞腿洗凈，切成塊
4.鍋里油熱，洋蔥、生姜末下鍋煸炒出香味
5.放入雞肉爆炒至雞肉半熟，加料酒去除腥味
6.再放入胡蘿卜和土豆塊煸炒1分鐘
7.鍋內(nèi)放入500毫升水，水開(kāi)撇去浮沫，改中火煮10分鐘
8.關(guān)上火，放上咖喱塊，攪拌均勻
9.咖喱塊完全溶解后，再打開(kāi)火，用小火煮8分鐘成稠糊狀
10.最后將煮好的咖喱澆在米飯上即可制成一份美味可口的咖喱飯
烹飪技巧
1、食材切成滾刀塊，是為了更好的入味；
2、無(wú)需添加鹽、糖等其他調(diào)料；
3、可口的咖喱醬應(yīng)稀稠適中，若太稀應(yīng)多加熱一會(huì)，太稠可適當(dāng)加水
很多人都愛(ài)吃咖喱，因?yàn)榭о鋵?shí)除了美味之后，還可以有效的幫助我們提高食欲，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，但是很少有人了解咖喱的配方和制作，其實(shí)它是需要經(jīng)過(guò)多道程序調(diào)制出來(lái)的，那么現(xiàn)在就為大家來(lái)分析，咖喱粉的配方，如果說(shuō)你也是對(duì)咖喱非常的喜愛(ài)，那么這些常識(shí)就可以多去了解一下。
咖哩可以指由多種香料調(diào)配而成的調(diào)料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？Яǖ膩?lái)源于南亞次大陸(包括印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等國(guó))。在英語(yǔ)中也指代以咖哩為調(diào)料的菜肴.
調(diào)制
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類(lèi)、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然，絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑，口感真是太棒了。
上面就是咖喱粉的配方介紹，希望通過(guò)這些介紹，那么大家對(duì)咖喱有更多的了解，因?yàn)閷?duì)自己喜愛(ài)的美食多去了解，那么就可以更加放心的，享受到食物帶來(lái)的美味，以及它帶來(lái)的保健功效，因?yàn)轱嬍澈蜕眢w健康本來(lái)就是息息相關(guān)的。
隨著社會(huì)的發(fā)展，如今各種美食也流入了我國(guó)，如今的泰國(guó)菜受到了很多人的喜愛(ài)，說(shuō)起泰國(guó)菜，人們必然會(huì)聯(lián)想到咖喱，因?yàn)樘﹪?guó)菜總是和咖喱分不開(kāi)的，咖喱有咖喱粉和咖喱塊兩種形狀，那么它們都有什么區(qū)別嗎，下面我們針對(duì)這個(gè)問(wèn)題一起來(lái)了解一下。
咖喱是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種醬料，是泰國(guó)菜中必不可少的，咖喱分為咖喱粉和咖喱塊兩種，那么究竟這兩種咖喱的形狀有什么區(qū)別呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
咖喱粉使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖喱塊若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時(shí)，并要不時(shí)地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
炸豬排咖喱飯
材料
主料(每3人份)：炸豬排3塊，胡蘿卜100g，土豆200g，洋蔥100g，米飯600g
配料(每3人份)：咖喱塊100g，油1湯匙(15ml)，飲用水500ml
做法
1、將炸豬排改刀切成小塊;土豆去皮，切成丁;洋蔥剝皮洗凈，切成細(xì)絲;胡蘿卜洗凈切丁。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色。
3、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫。
4、先關(guān)火，將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中，咖喱完全溶解后，繼續(xù)用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀，期間不停用湯勺順時(shí)針攪拌均勻。
5、最后將米飯盛入盤(pán)中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。
小訣竅
放入咖喱塊溶化時(shí)一定要記住先關(guān)火，不然結(jié)果就是整鍋咖喱都焦了。我試過(guò)好幾次，每次都失敗告終。
通過(guò)上面文章的介紹，相信對(duì)于咖喱粉和咖喱塊的區(qū)別都有了一定的了解，咖喱是嘗起來(lái)非常特殊的一種醬料，受到了很多人人們的喜愛(ài)，上面我們也為大家介紹了咖喱的一種做法，您也可以試著自己在家做做看。
人們提起印度的時(shí)候,總是有那么幾個(gè)關(guān)注點(diǎn),一個(gè)是印度佛教,一個(gè)是印度美食,印度咖喱飯.不過(guò)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),并不了解這個(gè)咖喱,咖喱一般有咖喱粉和咖喱塊.今天主要說(shuō)說(shuō)這個(gè)咖喱粉.在印度包括一些其他的外國(guó)國(guó)家,都有利用咖喱來(lái)做菜,或者做咖喱飯來(lái)吃.可以說(shuō)咖喱在很多國(guó)家都非常受歡迎的.
現(xiàn)在在中國(guó)的很多快餐店也有用咖喱做成的食物在出售,其中就有用咖喱粉做成的,很多人并不知道咖喱粉是什么.今天就來(lái)跟大家介紹一下.
咖喱對(duì)印度人來(lái)說(shuō),就是"把許多香料混合在一起煮"的意思,有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成.組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等.由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱(chēng)為咖喱粉,也因此,每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣.
當(dāng)然,要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的,勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程.咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市,以及大型的貨倉(cāng)里一般都有,印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的,任君選擇.
但要注意,咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同:使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類(lèi)、蔬菜,加水熬燉入味.
如果你是愛(ài)吃咖喱的一族,即使你有烹飪的天賦,但是對(duì)于咖喱粉的這種調(diào)配.還是不應(yīng)該去嘗試的.當(dāng)然如果你的興趣很高,倒也不妨試試看.
咖喱粉作為一種印度傳入我國(guó)的調(diào)料，因?yàn)槠洫?dú)特的味道在我國(guó)很快就受到了人們的喜愛(ài)，要知道咖喱粉可是使用很多種不同的調(diào)料調(diào)配而成的，因此作為調(diào)味品來(lái)使用的話，會(huì)特別的符合現(xiàn)在年輕人的口味，而且咖喱粉在進(jìn)入我國(guó)之后，其原本的配方經(jīng)過(guò)了一些改變，這使得它更加符合我國(guó)人的口味。
咖喱粉在我國(guó)之所以可以快速的受到人們的喜愛(ài)，不但因?yàn)樗目谖侗容^符合我國(guó)人民，更重要的是經(jīng)常食用咖喱粉對(duì)于人們的身體保健也有一定的效果，具體食用咖喱粉的作用有：
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
咖喱牛肉的做法:
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出;
3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤(pán)，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
另外還可以做咖喱雞,把雞塊燒熟,出鍋前加入咖喱粉即可(雞塊紅燒白燒均可以)。
本文不但針對(duì)咖喱粉的作用作為了介紹，還為您介紹了一種比較傳統(tǒng)的咖喱粉的用法，雖然一般的人都可以食用咖喱粉，不過(guò)因?yàn)樗旧砭哂幸欢ǖ拇碳ば裕匀绻悄c胃炎患者的話，最好還是不要食用咖喱粉，避免咖喱粉給腸胃帶來(lái)的刺激性。
相信現(xiàn)在不少人都很喜歡吃咖喱，咖喱原本是印度的香料，一直被延續(xù)到了中國(guó)，其實(shí)在很多的國(guó)家都會(huì)有咖喱，像泰國(guó)，新加坡，馬來(lái)西亞，越南，日本等等，這些地方都有不同的特色，我們中國(guó)人吃的咖喱也是經(jīng)過(guò)特別調(diào)制的，咖喱粉好還是咖喱塊好，這是很多人關(guān)注的問(wèn)題。
咖喱飯
咖喱"一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ)，是"許多的香料加在一起煮"的意思，據(jù)說(shuō)咖喱的故鄉(xiāng)在印度。
咖喱的種類(lèi)很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。卻不知道不同國(guó)家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個(gè)中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。
泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比
泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。
馬來(lái)西亞咖喱清新平和
馬來(lái)西亞的咖喱都愛(ài)用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤(rùn)，充滿南洋風(fēng)味。
新加坡咖喱溫和清香
新加坡鄰近馬來(lái)西亞，所以其咖喱口味與馬來(lái)西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香料
斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來(lái)的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運(yùn)用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。
咖喱粉這種調(diào)料深受人們的青睞，現(xiàn)在在一些大超市里面，或者在網(wǎng)上都可以買(mǎi)到咖喱粉，人們?cè)谏钪袝?huì)因?yàn)楹芏嘣驅(qū)е律砩铣霈F(xiàn)傷口，為了促進(jìn)傷口的愈合，平時(shí)可以吃一些咖喱粉，另外老年人吃咖喱粉還可以預(yù)防老年癡呆癥，那么人們制作咖喱粉的原料主要有哪些呢？
咖喱粉是啥原料？
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng)，在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法?？о瑢?duì)印度人來(lái)說(shuō)，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱(chēng)為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。
1.主要原料：以黃姜粉為主，另有白胡椒、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料
2.都是調(diào)料嘛，不會(huì)有什么健康隱患吧……但是都是些溫性的香料，吃多了當(dāng)心上火哦！當(dāng)然，不怕上火的話，經(jīng)常吃也沒(méi)關(guān)系，
咖喱怎么煮法的做法
一般人都認(rèn)為煮咖喱是一件難事。最容易不過(guò)是到百貨公司去買(mǎi)一包現(xiàn)成的，剪開(kāi)錫袋，加材料，煮開(kāi)了就能吃。
泰國(guó)雜貨店也賣(mài)即食咖喱，連肉和蔬菜都替弄好，放在微波爐熱一熱就是。
其實(shí)，燒菜的樂(lè)趣，在于自己動(dòng)手。來(lái)教煮咖喱吧。
咖喱粉或醬自己也能調(diào)配，不過(guò)蠻復(fù)雜的，勸還是省略這個(gè)過(guò)程?？о墼谏痰昀镔I(mǎi)好了，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆，等它發(fā)黃，就可以加咖喱粉了。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味作準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最適當(dāng)?shù)牧?，火不必太猛?/p>
這時(shí)候，放下要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，加入椰漿或牛奶，材料一濕，又要再繼續(xù)炒，炒至半生熟，把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道熟了沒(méi)有？用筷子去插呀！一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
現(xiàn)在可以加自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開(kāi)，絕對(duì)煮不出好咖喱來(lái)。
現(xiàn)在各種各樣的美食都備受人們的關(guān)注，大家都想吃到營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，這樣就可以讓自己在大飽口福的同時(shí)，吸收到一定的營(yíng)養(yǎng)，不斷的改善自己的健康狀況了。咖喱的味道還是很受大家喜歡的，而且用咖喱粉能夠做成很多的菜肴，那么咖喱粉炒菜有什么?我們一起來(lái)看一下。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調(diào)味品，色黃味辣，有些人在使用時(shí)直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用。
咖喱雞肉飯
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可!
2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中，澆上咖喱雞即成。
咖喱粉絲蝦
主料：海蝦
輔料：粉絲、黃彩椒、紅辣椒、洋蔥
調(diào)味：蒜、姜、鹽、雞粉、白糖、咖喱粉、料酒
1、蝦去蝦槍、須腳、蝦包，挑蝦線;洋蔥、彩椒、紅辣椒、蒜、姜分別切末。
2、粉絲冷水泡軟備用。
3、鍋置火上油燒熱，放入蝦煎至蝦皮變紅。
4、紅辣椒、洋蔥末、黃彩椒、蔥姜末爆香，放入料酒、咖喱粉、雞粉、鹽調(diào)味。
5、倒入少許水煮制。
6、待水燒開(kāi)放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。
關(guān)于咖喱粉炒菜有什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了。用咖喱粉做飯確實(shí)是很不錯(cuò)的，不僅味道可口，還能有效的改善食欲，其實(shí)這些美味的食物都是可以自己在家里制作的，既能做到衛(wèi)生清潔，還能保障食品安全，也能經(jīng)濟(jì)省錢(qián)。
現(xiàn)在很多朋友越來(lái)越有養(yǎng)生保健的意識(shí)，有的人為了身體健康，購(gòu)買(mǎi)蛋白粉來(lái)吃。其實(shí)這種做法完全是沒(méi)有必要的，如果想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃雞肉就是很不錯(cuò)的選擇，在雞肉里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且雞肉制作的方法很很多，味道也非常的鮮美。雞肉可以燉著吃，還可以吵著吃，這里介紹咖喱雞肉的做法。
油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌勻后再倒入油拌勻，再倒入開(kāi)水揉成面團(tuán)，蓋上靜置20分鐘，油酥面粉加入3克咖喱粉拌勻后再倒入油拌勻蓋上靜置20分鐘，用7瘦3肥的豬夾心肉，剁成肉末，不要太細(xì)。豬肉末中加入雞蛋，鹽，蠔油，生抽和老抽，適量白糖按順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢栌姓承裕型炯尤脒m量清水后再一次攪拌成有粘性，洋蔥洗凈后切成碎粒，熱鍋倒入橄欖油轉(zhuǎn)文火，加入適量咖喱粉爆香。
倒入洋蔥碎轉(zhuǎn)大火煸炒出香味后出鍋待涼，涼透后再和豬肉餡攪拌有粘性，把油皮和油酥同等分成6個(gè)均勻胚子。油皮按扁加入油酥，收口包起滾圓，用搟面杖搟成牛舌狀，由上往下卷起，再豎立按扁搟開(kāi)，由上往下卷起，做好之后用保鮮膜蓋上靜置15分鐘，用刀均勻中間切開(kāi)，把每個(gè)胚子一分為二。搟成面皮包上餡料，用虎口收口后，收口朝下放入烤盤(pán)用蜂蜜和水1比1調(diào)和后刷上表面，用紅曲粉和適量的清水拌合成糊，蘸上紅曲粉點(diǎn)綴，烤箱200度預(yù)熱后放入烤盤(pán)，25分鐘即可。
其實(shí)不單單是吃雞肉有很多好處，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)咖喱也有很好處，在咖喱里面含有一種姜黃色素物質(zhì)，通過(guò)這種物質(zhì)能夠阻止癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，所以說(shuō)吃咖喱能夠起到防癌的作用。另外，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)咖喱能夠增強(qiáng)心臟功能，還能夠增強(qiáng)食欲。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多年輕人都喜歡去外國(guó)菜式，特別是咖喱這種食物。然而，對(duì)于這種大家比較喜歡吃的東西，你們知道它的用法用量嗎?你們知道咖喱粉可以用來(lái)制作哪些食物，或者作為哪些食物的調(diào)味品呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看這篇文章介紹的咖喱粉的用法用量。
對(duì)于這種大家比較常見(jiàn)的食物，我們應(yīng)該要懂得它的用法用量，這樣才能夠在平時(shí)的生活中，更好的運(yùn)用這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，讓這種食物更好的發(fā)揮它應(yīng)有的味道。
新加坡咖喱溫和清香、泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來(lái)西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味……
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱(chēng)，在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法?？о瑢?duì)印度人來(lái)說(shuō)，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱(chēng)為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。
咖喱自己也能調(diào)
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類(lèi)、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
通過(guò)文章的相信介紹，相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道咖喱粉的用法用量了吧。如果你們是比較喜歡用咖喱粉的朋友，我們希望大家在平時(shí)要注意每天食用的咖喱粉用量，因?yàn)槌蕴嗫о劭赡軙?huì)讓我們呢的食欲有所降低，讓我們的主食吃的較少。
咖喱是一道很美味的調(diào)料，不管做什么菜放掉咖喱粉都會(huì)很好吃，讓人胃口大開(kāi)，而用咖喱做的咖喱飯更是人間美味啊，但是很多人都對(duì)用咖喱粉做咖喱飯感到很陌生，下面就讓我們學(xué)習(xí)一下如何用咖喱粉做咖喱飯吧。
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類(lèi)、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好咖喱雞肉蒸飯這道菜吧。
2.2121提前浸泡下，時(shí)間自己看著辦
3.晾干米
4.雞腿去骨
5.1紅棗切小塊
6.2肉切塊，建議切的大塊點(diǎn)
7.1雞肉放蔥花姜末、放少許生抽跟料酒
8.2蔥切蔥花、姜切姜末
9.放適量咖喱粉
10.拌勻腌制
11.米里放少許鹽
12.放少許咖喱粉
13.1雞肉倒入米里
14.2拌勻腌下
15.拌勻
16.放少許干棗跟枸杞
17.拌勻
18.放少許椰子汁
19.拌勻
20.放到碗里
21.可以滴點(diǎn)油，你也可以在拌勻米的時(shí)候就加油，直接拌勻再盛碗也可
22.蓋上錫箔紙
23.隔水蒸，我用的高壓鍋15分鐘左右就可以了，出鍋撒點(diǎn)蔥花
咖喱雞肉蒸飯做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《用咖喱粉做咖喱雞肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生餐做法及做用”專(zhuān)題。
