糯米蒸河蟹怎么制作呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糯米蒸河蟹怎么制作呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
美味的河蟹讓許多人的味蕾欲罷不能，因?yàn)楹有冯m然看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但是用它制作的美味佳肴香味十足，有一種螃蟹特有的味道，吃起來(lái)非常享受，而且河蟹還可以用來(lái)制作成美味的糯米蒸河蟹，非常具有特色的一道菜，下面就來(lái)看看糯米蒸河蟹怎么制作的講解吧，希望大家能夠了解一下。
糯米蒸河蟹的做法一 :
1、用水浸泡荷葉直至軟身。
2、用水浸泡糯米及白米至少4-5小時(shí)或過(guò)夜。
3、用水浸泡蝦米、瑤柱及干冬菇直至軟身。
4、把軟身冬菇切細(xì)粒。
5、把臘腸切成細(xì)粒。
6、把蒜頭及紅蔥頭切碎。
7、將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟。
8、中火燒熱長(zhǎng)柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭。
9、然后加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調(diào)味，再煮大約2-3分鐘。
10、然后加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調(diào)味。
11、把荷葉的水榨出，荷葉鋪在竹蒸籠內(nèi)。
12、將糯米飯放在荷葉上。
13、蟹放在飯面，用荷葉包好。
14、蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘。
15、最后灑上蔥花，即可上碟。
糯米蒸河蟹的做法二：
1、將河蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鐘；
2、蔥洗凈切細(xì)末；
3、將糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、料酒、蔥末拌勻；
4、糯米同河蟹一起擺在盤內(nèi)，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。
糯米蒸河蟹的食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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又到一年一度吃螃蟹的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃螃蟹，大家總是會(huì)產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)，那么是蒸螃蟹的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒸出來(lái)的螃蟹多數(shù)都是會(huì)掉腿的，因?yàn)轶π肥軣釙?huì)在鍋中爬行，所以才會(huì)出現(xiàn)掉腿的現(xiàn)象，一般河蟹需要翻過(guò)來(lái)蒸或是綁好后蒸，才可以減少腰腿的現(xiàn)象發(fā)生。
1蒸螃蟹 蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。 買回的螃蟹要當(dāng)天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。
2大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。
3 螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開(kāi)，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也有要點(diǎn)——
4螃蟹根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”；
5最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬(wàn)記得！
6清蒸螃蟹最常見(jiàn)的問(wèn)題就是會(huì)掉腳，無(wú)論是開(kāi)水入鍋或冷水入鍋，還是將螃蟹綁著入鍋，蒸好以后都會(huì)掉腳的。讓清蒸螃蟹不掉腳的絕招就是，將螃蟹殺死后再蒸。
7方法一：如下圖在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了。
用刀扎過(guò)的螃蟹是這樣的
8方法二：你還可以用織毛衣的針、長(zhǎng)的竹簽或筷子，將其插進(jìn)螃蟹的嘴巴里，過(guò)上一會(huì)螃蟹就死掉了。此時(shí)再將螃蟹放入蒸鍋里，怎么蒸都不會(huì)再掉腳了。從此處掀開(kāi)放入花椒粒
另外，在將螃蟹放入蒸鍋之前，可以掀開(kāi)臍蓋放入2～3粒花椒，這樣蒸出來(lái)的螃蟹腥味淡且香味濃。
提醒：殺死后的螃蟹不宜久放，應(yīng)該在入鍋之前將螃蟹殺死，殺死就盡快入鍋。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，對(duì)人體的幫助也是有著一些區(qū)別，那食物在制作上，方法也是不一樣的，常見(jiàn)以炒著吃為主，這樣的制作方法也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)對(duì)一些特殊食物，也是需要選擇其他制作方法，那河蟹蒸多久才好呢?
河蟹是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且它含有的蛋白質(zhì)都是比較多的，選擇這類食物吃是一個(gè)最佳之選，那河蟹蒸多久好呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
河蟹蒸多久：
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ?，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來(lái)的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營(yíng)養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開(kāi)后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會(huì)。如果你覺(jué)得不放心，可以用一個(gè)最簡(jiǎn)單的測(cè)試來(lái)看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開(kāi)，看到蓋子里的肉凝固就說(shuō)明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
通過(guò)以上介紹，對(duì)河蟹蒸多久才好呢，都是有著很好的了解，不過(guò)要注意在對(duì)河蟹蒸的時(shí)候，也是方式方法，不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上也是沒(méi)有任何幫助的，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
河蟹是一種非常美味的佳肴，能夠做出美味的螃蟹大餐，讓人們的食欲得到極大的滿足，而河蟹雖然好吃，但是烹飪之前的清潔處理是非常麻煩的，而且容易一不小就被螃蟹的夾子夾到，因此，清洗河蟹也是一項(xiàng)頗有技術(shù)的活兒。下面就給大家講解一下怎么洗河蟹吧。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。
1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2）接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。
為了照顧膽小的朋友們，下面再說(shuō)說(shuō)適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法--
1）白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2）溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。
河蟹是比較常見(jiàn)的一種家蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。平常吃蟹都是蒸著吃，因?yàn)楹有分泻胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最好不要煮著吃，以免造成河蟹中的營(yíng)養(yǎng)流失，破壞到河蟹的肉質(zhì)，不美味了，所以說(shuō)河蟹還是蒸著吃比較好。
蒸和煮各有風(fēng)味，但蒸的螃蟹更能保留鮮味。推薦清蒸螃蟹。 主料：螃蟹，1000克;
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
制作過(guò)程
一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
二
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個(gè)盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
吃螃蟹忌同食的食物：
(1)蟹與柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
(2)蟹與梨。梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開(kāi)水，可致腹瀉之說(shuō)。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。傷人腸胃。
(3)蟹與花生仁?；ㄉ市晕陡势?，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱者，尤應(yīng)忌之。
(4)蟹與泥鰍?！侗静菥V目》云：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽(yáng)事不起?！笨梢?jiàn)其性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利人體。
(5)蟹與香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
人們的飲食當(dāng)前的問(wèn)題就是過(guò)于精細(xì)，比如經(jīng)常吃大米的家庭，孩子或者是大人容易發(fā)生便秘的問(wèn)題。所以經(jīng)常改善一下飲食是非常有必要的，比如可以吃一些粗糧纖維的食物，玉米，或者是糯米都可以。那么黑糯米可以制作成糯米湯圓之類的，當(dāng)然也可以直接蒸熟，可是黑糯米怎么蒸呢？
1.傳統(tǒng)電鍋蒸糯米
用傳統(tǒng)電鍋蒸糯米是非常輕松快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內(nèi)鍋蒸煮;若浸泡吸收了太多水分，反而會(huì)煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟：
1.糯米洗凈、瀝干放入電鍋內(nèi)鍋，加入足量的過(guò)濾開(kāi)水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹過(guò)米粒為主)。可以內(nèi)鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機(jī)率。
2.水量比例并非一成不變，必須依米量來(lái)略微調(diào)整。若米超過(guò)3杯的話，內(nèi)鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內(nèi)鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過(guò)米0.5公分即可。如果鍋?zhàn)颖容^大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內(nèi)鍋水的比例，使水淹過(guò)米，煮好的成品才不會(huì)夾生。2外鍋加1杯水，上蓋按下開(kāi)關(guān)蒸煮。開(kāi)關(guān)跳起時(shí)先不開(kāi)蓋，用余溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
pLUS 先燙再蒸
糯米洗凈后，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內(nèi)鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開(kāi)關(guān)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再燜約10分鐘即可。事先過(guò)燙能增加米飯的飽水度，吃起來(lái)口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時(shí)間!燙過(guò)的糯米不需要再加水蒸煮。
蒸籠蒸糯米
傳統(tǒng)蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時(shí)比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口!若要用來(lái)招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
料理步驟：
糯米洗凈，浸泡過(guò)濾清水3～4 小時(shí)，瀝干。
水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會(huì)不足，米心泡軟煮出的糯米才會(huì)Q彈好吃。2蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰(水量一定要足夠，不要讓水煮干了)。蒸籠布弄濕、擰干后放入蒸籠內(nèi)，平鋪上糯米，開(kāi)中大火加熱，計(jì)時(shí)約15分鐘。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。315分鐘后掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個(gè)透氣的孔，讓蒸氣可以上下對(duì)流，中間的米才能均勻熟透;接著在糯米上方灑些溫?zé)岬倪^(guò)濾開(kāi)水，灑水是為了保持上方的濕潤(rùn)度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。4繼續(xù)中火蒸15分鐘后，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關(guān)火;熟度不足則需要再蒸約5分鐘。
一般約會(huì)需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時(shí)也可以先試吃看看軟硬度，自行調(diào)整蒸煮時(shí)間!
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內(nèi)外翻動(dòng)，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成!
美味小叮嚀
.熟透的糯米趁熱倒出，馬上放入要拌的醬汁中攪拌，不要放到冷卻，否則糯米會(huì)變得很黏，難以拌開(kāi)。
.糯米飯若是要用來(lái)包飯團(tuán)，要注意煮好的米飯一定不能夾生，若米粒沒(méi)有完全熟透，可以于米粒灑一些水再蒸煮一次。不過(guò)要用來(lái)做油飯的糯米若夾生了，可以在炒拌油飯時(shí)，加入炒餡料產(chǎn)生的湯汁及調(diào)味料翻拌均勻，最后再稍微蒸過(guò)，不但入味、口感也好。
要加入配料的糯米(如米糕、粽子)，若熟度不足，可以與醬汁一起入鍋炒。
.因?yàn)榕疵壮远嗔巳菀酌洑猓行┤藭?huì)混和白米一起煮，不過(guò)因?yàn)槎i米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定會(huì)有落差!若要搭配著食用，建議可以各自蒸煮好后再拌在一起。
電飯鍋可以說(shuō)是我們廚房的必備，而且用電飯煲來(lái)蒸的糯米可以說(shuō)是比較方便，簡(jiǎn)單又快速的，但是大家也要講究一定的方法以及小竅門，這樣蒸出來(lái)的糯米才會(huì)經(jīng)營(yíng)地道，口感黏滑，又容易幫助消化，以下就來(lái)具體介紹一下，電飯煲蒸糯米的一些方法和小竅門。
一、方法
第1大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如 果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第2大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
第3大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。用電飯鍋?zhàn)鲞@個(gè)糯米飯一定要記得是要比蒸一般的大米稍微多一點(diǎn)，再在水的表面放點(diǎn)搭配的青紅絲、葡萄干、核桃仁等等，當(dāng)跳到保溫鍵就可以呈出來(lái)加糖吃了。
二、小竅門。
1、糯米先浸泡。想要讓蒸糯米飯軟熟沒(méi)有生米，糯米要先浸泡2小時(shí)。再蒸至少半小時(shí)至2小時(shí)，這樣就能確保糯米飯蒸熟透。
2、糯米用肉湯浸泡。糯米飯帶點(diǎn)肉味更好吃，但如果只用臘腸來(lái)做糯米飯，可能太肥膩。而用肉湯來(lái)浸泡糯米至過(guò)夜，可讓糯米充分吸收湯汁，做成的糯米飯就會(huì)有肉味又不會(huì)有油膩感。
3、如果想吃糯米飯又擔(dān)心其不好消化，可以把大米和糯米按1：1的比例混合后蒸煮，這樣就會(huì)有糯米的黏口口感，又容易消化。
炎熱的夏季大家都會(huì)購(gòu)買冰棒來(lái)吃，外面賣的冰棒種類有很多，糯米冰棒就是其中一種，糯米冰棒自己在家里面也可以做，方法還是很簡(jiǎn)單的，下面就來(lái)和看一下怎么制作糯米冰棒。
怎么制作糯米冰棒
制作糯米冰棒首先要用水把淀粉汁或者糯米粉給化開(kāi)，需要用開(kāi)水，這樣能夠讓冰棒的口感變得很粗，而不至于非常的硬實(shí)，沒(méi)有辦法咬動(dòng)，在超市里面購(gòu)買制作冰棒的模具，準(zhǔn)備一些水，砂糖，桂圓肉以及圓糯米，把圓糯米洗干凈放進(jìn)鍋中，加入適量的水煮開(kāi)，再改成小火煮20分鐘左右，鍋中加一些桂圓肉，繼續(xù)煮15分鐘，再加米酒，砂糖，10分鐘以后把火關(guān)掉放涼，再倒進(jìn)冰棒模具當(dāng)中，插入冰棍，移到冷凍室里面冷凍結(jié)塊以后就可以吃了。
冰棒怎么做
酸奶冰棒，需要準(zhǔn)備酸奶以及水果，把自己喜歡吃的水果清洗干凈切成塊狀，放到攪拌機(jī)里面，再加入一些酸奶，添加一些棉白糖或者蜂蜜，把攪拌機(jī)打開(kāi)打成酸奶水果汁，從冰箱里面取出雪糕機(jī)，把雪糕棒放進(jìn)去倒入酸奶，水果汁加一些水果塊，酸奶水果汁倒進(jìn)去，放到冰箱冷凍室里面冷凍就可以了。
煉乳冰棒，需要準(zhǔn)備煉乳，淡奶油，把淡奶油先打發(fā)到7成，然后加一些煉乳繼續(xù)翻拌均勻倒進(jìn)冰棒模具當(dāng)中，冷凍幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
桑葚蜜豆酸奶冰棒，需要準(zhǔn)備白砂糖，紅豆，桑葚，酸奶，先把桑葚放到淡鹽水里面浸泡清洗一下，綠色的根莖把它碾碎，再加入適量的白糖，紅豆洗干凈放進(jìn)高壓鍋中，用中火煮10分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則就容易變成紅豆泥，再加一些砂糖攪拌均勻，酸奶可以選擇濃稠一些的，再加一些桑葚果粒及上桑葚汁攪拌均勻，先倒模具的一半，把蜜豆放進(jìn)去，然后再把另一半也倒進(jìn)去，蜜豆放在酸奶中間，可以讓冰棒更加光滑，先在模具里面倒酸奶，然后再和桑葚汁混合的酸奶倒進(jìn)去，這樣可以制作出漸變的效果，把表面抹平以后放進(jìn)冰箱冷凍室里面冷凍好以后就可以吃了。
西瓜冰棒，需要準(zhǔn)備細(xì)砂糖，椰漿，獼猴桃以及西瓜，把所有的材料準(zhǔn)備好，西瓜打成汁水，攪打的時(shí)候可以添加一些細(xì)砂糖，也可以不加，倒進(jìn)冰棒模具當(dāng)中，不要倒?jié)M，一定要留一些位置放獼猴桃果泥以及椰漿，液體冷凍以后會(huì)膨脹，所以不要倒得太滿，把模具放到冰箱冷凍室里面，等到表面結(jié)出薄冰，再插入冰棒竹簽，繼續(xù)把西瓜汁部分徹底凍硬，里面加一些細(xì)砂糖攪拌溶解以后倒進(jìn)模具當(dāng)中，繼續(xù)放到冰箱里面冷凍，獼猴桃的皮去除攪打成果泥，黑的籽過(guò)濾掉，再加一些細(xì)砂糖攪拌到溶解，把模具取出，把獼猴桃果泥倒進(jìn)去，凍硬以后就可以吃了。
紅豆冰棒，準(zhǔn)備冰糖，淀粉水，玉米淀粉，紅豆，先把紅豆煮熟，然后再放到料理機(jī)里面打成豆沙，倒回到鍋中攪拌好，淀粉水慢慢倒進(jìn)紅豆里面進(jìn)行勾芡，放涼后倒進(jìn)模具當(dāng)中，然后再把棍子插進(jìn)去，紅豆冰棒凍好以后就可以吃了。
糯米的宜禁人群
糯米是一種不那么容易消化的食物，所以并不是所有的人都可以吃，如果經(jīng)常覺(jué)得身體沒(méi)有力氣臉色不好，頭暈?zāi)垦５娜司涂梢赃m當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
如果是消化功能不好，年紀(jì)比較大的人，兒童就不要吃太多糯米，因?yàn)樗恼承员容^大，不容易消化，糖尿病患者也是不能吃糯米的，因?yàn)榕疵桌锩娴暮橇亢芨撸酝暌院髸?huì)對(duì)疾病造成影響，不管什么食材都不能過(guò)量食用。
減肥可以吃冰棒嗎
減肥適當(dāng)?shù)某砸恍┍羰强梢缘?，但不能吃得太多，也不要每天都吃，一般冰棒里面的添加劑及糖分還是非常多的，如果吃得太多就會(huì)讓身體攝入過(guò)多的糖分，這樣就會(huì)讓身材變得更胖。
上面介紹的就是制作糯米冰棒的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，在炎熱的夏季很多人喜歡吃冰棒，這個(gè)時(shí)候可以嘗試自己在家里面制作，比外面賣的要更加健康一些，但是也要注意不要吃得太多，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。
糯米年糕是每個(gè)人從小都愛(ài)吃的美食，甚至是現(xiàn)在也喜愛(ài)吃的美食。每當(dāng)?shù)竭^(guò)節(jié)的時(shí)候，餐桌上總要擺上糯米年糕這一道佳肴，可是有的時(shí)候沒(méi)到幾分鐘，盤子就空空如也了，還不夠我們吃的了。那么，今天我就為大家介紹一下糯米年糕的做法吧，這樣我們想吃的時(shí)候便可以自己做著吃了。
糯米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
輔料：小棗(干)125克
做法：
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開(kāi)水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢?
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán);
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí);
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼;
7. 把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開(kāi)水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán);
10. 接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;
11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
小貼士
加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因?yàn)闆](méi)有用力敲擊，只是活成面團(tuán)就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點(diǎn)，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
看過(guò)了以上關(guān)于糯米年糕的做法后，喜歡吃的你們也可以自己試著做一做，我相信你們做出來(lái)的糯米年糕一定比外面買回來(lái)的更加的好吃，因?yàn)樗悄銈冏约鹤龀鰜?lái)的，有著你們的辛勞，有著你們的歡樂(lè)，有著你們的喜愛(ài)。
如果你也是一個(gè)喜歡吃的人，那就不能錯(cuò)過(guò)蒸河蟹這道美食了，如果覺(jué)得去外面吃比較麻煩的話，可以自己買河蟹回家來(lái)自己蒸，不要以為這樣是很難的，看完下面方法你也會(huì)了。
一、蒸河蟹做法
主料
700g河蟹
配料
適量鹽
制作步驟
1將買來(lái)的河蟹用鹽水吐一會(huì)
2放入鍋中蒸，是在水里面加了2勺鹽，又在河蟹的上面加了點(diǎn)哦！
3鍋蓋扣上，蒸40分鐘！
4熟了
5哈哈，很好吃哦
二、清蒸河蟹
中秋佳節(jié)即將來(lái)臨之際，也是河蟹上市之時(shí)。此時(shí)的河蟹，雌蟹黃多，雄蟹油滿，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，食之，堪稱是一種享受。河蟹不只是味美，更重要的是營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量非常高。食之，對(duì)身體很有好處。這里要說(shuō)明的是：河蟹屬?zèng)鲂?，食用河蟹，一定要伴著姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好?/p>
1.將河蟹沖洗干凈。
洗的時(shí)候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。洗的時(shí)候無(wú)法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的空檔急急忙忙拍下一張。
2.蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。
這個(gè)過(guò)程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。也是急急忙忙拍下一張。
3.蒸鍋置于爐灶，開(kāi)火蒸。
蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開(kāi)爬出來(lái)。
這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個(gè)重些的鍋蓋。
4.蒸至螃蟹不動(dòng)了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。蒸20分鐘。
5.蒸熟的河蟹。
6.姜切成末。
7.姜末置于碗中加香甜醋。
8.螃蟹沾姜醋汁，美味無(wú)比。
三、小貼士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活時(shí)入鍋蒸。死蟹是千萬(wàn)不要食用的。
2、洗螃蟹時(shí)最好用刷子刷。這樣，一是洗得干凈，二是可以避免被螃蟹夾手。
3、蒸螃蟹的時(shí)間不唯一，要依據(jù)螃蟹的大小、多少來(lái)決定。
4、河蟹屬?zèng)鲂?，食用河蟹，一定要配上姜醋?/p>
5、河蟹雖然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。
6、食用河蟹后，飲一杯姜茶，可以驅(qū)除寒意，對(duì)健康有利。
芋頭是生活中最常見(jiàn)的蔬菜之一，其生長(zhǎng)方式和土豆及紅薯比較接近，但是味道卻大相徑庭，芋頭的口感更滑，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較清淡，因此，芋頭相比之下更適合用來(lái)清蒸，下面就來(lái)看看蒸芋頭怎么制作好吃的講解吧。有興趣的人士可以了解一下。
蒸芋頭，是一道可以最大限度的保持芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吃法。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
做法：
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細(xì)鹽。
3、微泡一會(huì)再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
4、上蓋，先大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
5、醺點(diǎn)醬油吃就很不錯(cuò)。
【功能主治】
消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。
③ 孟詵：浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。
④《本草拾遺》：吞之開(kāi)胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚(yú)煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。
⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2～4兩：或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
豬排骨里含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益精補(bǔ)血和滋陰潤(rùn)燥等功效，對(duì)于氣血不足或者陰虛納差的人群都非常適用，但是糖尿病人不適合吃排骨糯米飯，因?yàn)樘悄虿』颊呓?jīng)常感覺(jué)饑餓，他們應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，而排骨糯米飯有些油膩，盡量不要食用。下面介紹三種排骨糯米飯的蒸制方法。
方法一
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
方法三
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入；高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
木桶來(lái)蒸糯米飯也是比較常見(jiàn)的一種做法，尤其有些少數(shù)民族地區(qū)，也是非常有特色的一種糯米飯的做法，尤其是用竹筒來(lái)做糯米飯，吃起來(lái)口感非常的清香，用木桶來(lái)做糯米飯的時(shí)候，也要提前把糯米提前泡一下，用紗布要瀝干水分，這一點(diǎn)是比較重要的，糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，熱量比較高，有很好的補(bǔ)虛的作用。
木桶怎么蒸糯米飯
先要把米拿來(lái)煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會(huì)出現(xiàn)返粉的現(xiàn)象，米粒要散。一般要把米主導(dǎo)七成熟，然后有用紗布或者竹笆瀝干水分，這點(diǎn)很重要。
而后將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個(gè)洞，蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決于你制作什么樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點(diǎn)。
要是制作甜食一類的就要求軟一些，相應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，還有就是蒸好后要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內(nèi)的就要求米要硬點(diǎn)蒸各45分鐘就可以了。這個(gè)一般放稍微涼點(diǎn)了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
具體做法
主料：蒸飯木桶1個(gè)、糯米按人數(shù)
1、蒸飯前先提前將米放入鍋中煮至6-7分熟后撈出，需等水沸騰后放米煮（也可以將米浸泡3-4小時(shí)后使用）注意米粒變大時(shí)需要關(guān)小火
2、將煮過(guò)半熟的米篩出放入蒸飯木桶中，飯桶底部可放一層紗布或者草墊，防止米粒漏出哦
3、鍋中盛水煮沸，再將木桶放入蒸煮（pS：水量不可超過(guò)木桶身3-44、蒸煮過(guò)程中，視情況添水，15-20分鐘后即可出鍋啦（pS：添水最好添熱水，添熱水是確保充足的蒸汽，蒸出的飯才更易熟而且更香）
蓮藕的做法在日常生活中有非常多，甚至在一些盛產(chǎn)藕的地方會(huì)有全藕宴這種宴席。全藕宴它主要就是指的全都是用藕和其他食材做出來(lái)的宴席，而在全藕宴的宴席中，有一道菜叫做蓮藕糯米。它主要是在蓮藕的每一個(gè)洞中塞入一些糯米蒸出來(lái)的，接下來(lái)為大家介紹一下蓮藕糯米的具體做法。
一、糯米蓮藕做法一
材料：糯米、蓮藕、白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法：
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開(kāi)的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調(diào)好的糯米塞進(jìn)藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時(shí)。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
二、糯米藕的做法一
原料： 糯米，白糖，藕。 配料： 紅糖，大棗，蜂蜜、裱花袋，一根筷子，牙簽。
做法：
1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個(gè)晚上(至少兩小時(shí))，瀝干備用;
2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開(kāi)，把糯米填入各個(gè)藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過(guò)程中還會(huì)稍漲發(fā)的;
3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定住將藕放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗;
5、高壓鍋上氣后，20分鐘，出鍋放涼后切片，取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內(nèi)，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時(shí)可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。
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