?小河蟹怎么處理干凈
女性月經(jīng)干凈后養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?小河蟹怎么處理干凈”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
河蟹在買回來的時候，上面經(jīng)常會有很多污泥，不能不管不顧直接烹飪，需要清洗以后才能食用。河蟹大多數(shù)個頭都比較小，清洗起來十分的不方便，如果沒有掌握純熟的清洗方法，會感到不知所措。那么小河蟹怎么處理干凈呢？下面就通過以往的經(jīng)驗給大家介紹幾種方法。
步驟/方法
1/2
第一種：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
2/2
第二種：
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
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現(xiàn)在很多人在生活當中都特別的喜歡吃一些食物，但是又不知道應該怎么吃，比如小河蟹，小河蟹的個頭比較小，但是味道卻很好，可以用來腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是非常不錯的，關于螃蟹的吃法有很多種，但主要還是找尋合適的，自己喜歡的口味才能更美味。
醉蟹
配 料: 活河蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量
特 色： 芳香無腥，蟹味鮮美
操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
炸烹螃蟹
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可
炒毛蟹
原料：河蟹500克、毛豆子25克、紅醬油15克、姜、蔥、紹酒、白糖、味精各適量，干面粉25克，白湯300克。
制法；
1、將蟹洗凈，一切兩半只（應鍘切，以使蟹黃不流失，蟹肉不碎），斬去爪尖。
2、鍋熱滑油后放入食用油5克，在旺火上燒到七成熱，將蟹排齊入鍋煎至黃色，握鍋顛翻幾下，使蟹受熱均勻，煎至殼紅色，加入紹酒、醬油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白湯燒滾，轉(zhuǎn)小火上加蓋燜燒到熟透（殼火紅色），轉(zhuǎn)旺火，滾后淋入濕淀粉推均，灑上蔥末，顛翻幾下鍋使鹵包在蟹上，出鍋
吃過對蝦的人，都會被這種蝦深深吸引，這種蝦的肉質(zhì)非常松軟，吃了之后很容易消化，父母們可以把這種蝦做成輔食給寶寶吃，剛生完一場大病的人，身體一定會非常虛弱，這時候需要通過飲食調(diào)養(yǎng)身體，這里為大家推薦多吃對蝦，對增強身體免疫力很有幫助，下面教大家處理對蝦的正確方法。
對蝦怎么處理干凈？
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了
準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節(jié)）一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
蝦弄干凈的方法：
1、先用清水將蝦清洗一遍；
2、用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角；
3、用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀；
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈；
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮；
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷；
7、再用流水沖洗沖洗。
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，即便如此，但人們也依然不太喜歡吃豬腰，因為它的腥味實在是太重了，而且很難處理干凈，所以人們就不吃了，下面介紹一些比較簡單的將豬腰處理干凈的方法。
新買的豬腰，在吃之前需要處理一下。這樣才能吃的開心，吃的放心，吃的省心。下面就告訴你幾個簡單的方法，來處理新買的豬腰。處理好了才能做出美味佳肴，才能使豬腰的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。
工具/原料
豬腰 刀，盆
方法/步驟
1.把新買回來的豬腰用清水洗干凈，最好多洗幾遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2.這步很重要，也很關鍵，一定要處理好。一般人不知道怎么處理，告訴你吃之前一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有醒怪味。
3.切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。
4.切開后，一定要片去豬腰上的“臊膜”，這點很重要，臊膜吃的會有怪味。然后一定要用清水洗干凈。
5.新買的豬腰一定要處理好了，這點很關鍵。豬腰經(jīng)過以上幾步的處理，包你做出美味可口的豬腰。
6.豬腰只有處理好了，才能去除腥味，才能做出的美味大家有時間不妨試著做一做。鐵板豬腰也很不錯啊。向大家推薦一道菜。
注意事項
一定剔去豬腰上的筋膜要洗干凈
河蝦這種食材我們在平時處理的方法是比較簡單，只要我們將河蝦頭中的廢棄物清理干凈就可以了，還需要將河蝦的須剪掉，這樣就可以直接水煮食用了。河蝦這種食材的清洗方法是比較簡單的，我們在食用的時候要盡量避免吃蝦頭，因為蝦頭的刺是很容易刺傷喉嚨的，不建議大家食用。
河蝦清洗方法：
方法一、剪蝦頭除須，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
河蝦清洗注意事項：
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，最好別一點鹽在水里，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買來鮮活的河蝦剪洗后
買來鮮活的河蝦后,先對部分須狀剪去后再進行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
在平時的飲食中，人們經(jīng)常會吃大蝦，比如經(jīng)常吃青蝦、河蝦、小龍蝦、明蝦等等，但不管是哪一種大蝦，在做成美食之前一定要進行專業(yè)的處理，尤其是清洗的時候特別講究，要想辦法把蝦身上比較臟的東西洗干凈，這樣做出來的美食才更加健康，那么大蝦該如何處理呢？
大蝦怎么處理干凈？
方法如下：
用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。
清洗凍蝦仁的要領：
待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水攪和，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀。
在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
此外，吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
泥鰍是生活在河邊淤泥里的食物，河里的微生物越多，泥鰍生長環(huán)境就越好，所以，泥鰍里也有不少寄生蟲和細菌的存在。泥鰍味道鮮美，是很多人喜愛的食物，在食用泥鰍之前，對泥鰍進行細致的清潔是很有必要的。那么，很多人不免產(chǎn)生疑問，如何把泥鰍處理干凈呢？
泥鰍大家都知道它含有很高的營養(yǎng)價值，但往往在我們吃它的時候會因為內(nèi)臟問題在這處理半天。泥鰍的內(nèi)臟有點不太好清除，內(nèi)臟不去掉吃起來不衛(wèi)生，吃起來又不爽，而且臟，泥鰍膽，黃鱔膽不能吃，都有一定的毒素，而且又苦。往往咱們處理泥鰍都是開腸破肚，這樣弄出來的泥鰍的形狀就有點不太好看，那我們怎么在不剖腹的情況下把內(nèi)臟給處理里干凈呢。接下來098餐飲網(wǎng)就為大家分享一些去除泥鰍內(nèi)臟的方法
①、這種方法算是我們最常用到的方法，首先把泥鰍放到一個容器里最好是有蓋子，容器里加入水，然后里面放進去一些鹽可以多點，然后立即把蓋子蓋好防止泥鰍跳出，20分鐘左右就可以了要是大點的泥鰍，時間可稍長點。然后要是感覺泥鰍沒有吐干凈可以在把上面的步驟再弄一次，然后拿出來洗干凈就可以了
②、先把泥鰍用開水燙20秒左右，活著的泥鰍比較滑而且不好控制。在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚籽保留；然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
③、在養(yǎng)泥鰍的水里，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的贓物吐出來。等干凈了就可以做了，這種比較費時間，不過處理之后的泥鰍也是比較干凈的。
④、在泥鰍的水里放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁，這種方法算是比較好的，而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。
⑤、用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可，從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子里，可以轉(zhuǎn)幾圈，然后輕輕往外一拉，泥鰍的內(nèi)臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就干干凈凈了。
以上就是我送給大家去除內(nèi)臟的方法，既然給大家說完怎么去除泥鰍內(nèi)臟，接下來就給大家分享一個燉泥鰍湯的方法。
食材：泥鰍，豆瓣醬，蔥，大蒜，姜，干辣椒，白酒
步驟：
1、先將鍋里油燒熱，再將蔥姜蒜干辣椒放入炒香。
2、將豆瓣醬放入一同爆香，因為只放醬不放鹽，所以醬不可太少
3、在鍋中添水，然后把處理干凈的泥鰍給放進去
3、加點白酒，最好是高度的，二鍋頭什么的，個人認為白酒的味道比料酒的好，所以放了白酒。蓋鍋蓋，大火燉。
4、燉到湯收凈時，就出鍋裝盤
平常我們在吃海鮮的時候，處理海鮮是一個很重要的步驟，處理海鮮也有一定的技巧，海鮮如果沒處理干凈，就會給疾病有可乘之機。今天要給大家普及的是大閘蟹的處理方法，大閘蟹是海鮮中的一種，在處理時主要分為幾個步驟，從殺死大閘蟹到下鍋燉煮，一起來了解一下吧。
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
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