雞排裹粉配方做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞排裹粉配方做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都比較喜歡吃雞排，雞排就是雞肉，最常見的方法就是炸雞排。炸雞排之前要裹上一些調(diào)料，這里面除了面粉以外，還有雞蛋，還有一些其他的調(diào)料，裹好以后然后在放到油鍋里面炸，這樣炸好以后吃起來外焦里嫩，口感非常的不錯(cuò)，因?yàn)槭怯驼ǖ氖称罚綍r(shí)也不能吃得過多。
雞排裹粉配方做法
材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙做法1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對(duì)剖成半。3.從雞胸肉側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。6.將作法5用濾網(wǎng)將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏，腌漬約2小時(shí)。8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
香酥脆炸雞腿裹粉配比
面粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊。
擴(kuò)展閱讀
炸雞排是很多朋友平時(shí)愛吃的一類美食。特別是一些年輕女性在逛街時(shí)，就喜歡來上一串炸雞排吃。香香的味道，外焦里嫩的口感，著實(shí)讓人愛不釋口。不過有些人總是擔(dān)心外面賣的炸雞排不夠衛(wèi)生。其實(shí)，只要掌握好雞排腌制的配方，自己在家中沒事時(shí)也可以給家人制作美味炸雞排。
一、傳統(tǒng)雞排腌汁
材料：
蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗。
2、再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
二、傳統(tǒng)雞排炸粉的配方
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購物網(wǎng)站有售)。 將以上材料混勻即可。
三、雞排腌制的配方
材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：將以上材料混合即可。
四、大雞排怎么腌制
1、醬汁調(diào)味料：蒜蓉40克、蔥15克、姜15克、醬油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小蘇打粉1茶匙、水60ml、椒鹽粉1茶匙。
2、腌制方法
1）將雞胸肉洗凈后去皮，再橫切成上下兩片。
2）將所有的醬汁調(diào)味料放入果汁機(jī)攪打30秒后去渣，留汁。
3）將雞胸肉放入醬汁中，腌制30分鐘。
4）將雞胸肉取出，二面均勻沾上地瓜粉，輕輕抖掉多余的粉。再靜置1分鐘即可。
五、正新雞排怎么腌制
雞排切好后，倒上白酒，加上一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)雞精提味，接著撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，然后拌均，腌10－20分鐘。
正新雞排腌料所需材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。
做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。如果喜歡甜味，可加入約1大匙的糖。
前幾年炸雞非常的流行，炸雞配啤酒是很多人年輕人都比較喜歡吃的食物，炸雞做起來也比較簡(jiǎn)單，炸雞排的時(shí)候一定要注意，上面要裹上一些其他的調(diào)料，比較常見的就是面粉淀粉，另外還有雞蛋，裹好以后上面再放一些面包屑，放入其他的一些調(diào)味品，然后放到油鍋里面進(jìn)行炸，這樣吃起來外焦里嫩。
炸雞排的做法和配料 ：1、將原料洗凈，腌制碼味(鹽，姜，蔥，料酒)時(shí)間大致10~15min再2、把原料用姜蔥水煮熟，然后加入適量的淀粉和吉士粉待用3、用雞蛋做全蛋液(就是把雞蛋攪均勻)待用4、在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然后拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成。
制作方法
材 料:帶骨雞胸肉1/2塊地瓜粉2杯炸油適量調(diào)味料:胡椒鹽適量腌 料:A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，米酒2大匙制作方法：1、雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側(cè)面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。2、將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁，再用濾網(wǎng)將渣濾掉。3、在作法2中加入所有腌料B，拌勻后成腌汁。4、將作法1的雞排放入作法3的腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時(shí)。5、將作法4腌好的雞排取出，放入地瓜粉里用手掌按壓讓粉沾緊。6、將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓后，拿起輕輕抖掉多余的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。7、熱一鍋油至160℃，放入作法6的雞排，轉(zhuǎn)小火，炸約2分鐘至表面略金黃約七分熟后撈出。8、再將作法7開大火，使油溫再上升至約180℃，放入作法7的雞排再下鍋回炸。9、將作法8的雞排炸至約半分鐘，至表面酥脆撈起瀝干油，撒上胡椒鹽即可食用。
炸雞排用什么裹粉最好：
炸雞排所用的粉漿或粉，多有生粉和面粉制成，但實(shí)際上能讓外脆的是番薯粉。雞排(雞腿)可盡量劃刀切成均衡的薄度，再用胡椒鹽、咖喱粉、適量生粉和蛋漿腌制十分鐘，再蘸上干番薯粉(或有番薯粉做的脆漿)，中火炸至微金黃撈起，待油再滾時(shí)大火炸至金黃色就完成了。
炸雞用面粉的話會(huì)比較硬,用淀粉炸出來的雞比較嫩。在市面上的炸雞排的粉大多數(shù)是用的專業(yè)的油炸粉有的炸雞排的裹粉方法也是不一樣的可以試試先占蛋液再占炸粉更好吃啊。
雞肉是生活中比較常見的食物，雞肉蛋白質(zhì)含量高脂肪含量小，是減肥者最愛的一種肉食。而且吃雞肉對(duì)于提高免疫力也有幫助，手撕雞是飯桌上常見的一道菜，脂肪含量小，制作簡(jiǎn)單，味道也比較好，簡(jiǎn)單的烹煮方式?jīng)]有去雞肉原有的鮮美，接下來我們看一下手司機(jī)撩粉配制配方。
一、 手撕雞鹵水配方：
水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包 燒開后中火煮25分鐘，加入30克乙基麥芽酚。
二、 清洗與造型：
清洗內(nèi)臟，去黃皮、雜毛，去掉肺部，把雞爪彎曲及肚子里面。
三、 浸煮：
手拿住雞頭與脖子處，把雞放入燒開的鹵水中燙2秒鐘提起，稍瀝干水后，再次放入鹵水中浸泡3秒左右，提起；繼續(xù)放入鹵水中浸泡5秒鐘提起，瀝干水分。然后把雞全部浸泡在鹵水中，加蓋，熄火，浸泡15-25分鐘。
四、 過冰水：
把已經(jīng)浸泡好的雞，用工具撈起，放入冰山中，浸泡時(shí)間為30-60分鐘，即可上市。
五、 冰水做法：
水35斤，鮮姜半斤，香料包1包， 鹽半斤，味精200克。燒開即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果調(diào)色，可加黃梔子。（每個(gè)星期需換一次,重新調(diào)）
六、 撕雞：
1、 帶一次性手套，將雞手撕成條狀。
2、 加入手撕雞粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，蔥、香菜，蒜蓉，攪拌均勻即可。
3、 手撕雞調(diào)料配比：沙姜粉15克、鹽5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均勻即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，喜歡吃手撕雞肉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法來制作配料，這樣能夠制作出美味的手撕雞肉的配料，能夠很好的保證手撕雞肉的好吃，所以喜歡吃的人可以來學(xué)習(xí)，如果還有問題的話可以咨詢我來學(xué)習(xí)。
鹽鋦雞是比較有名的一道菜肴?？梢詼?zhǔn)備三黃雞，米酒等其他的一些食材，做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，要想做的比較美味，一定要用小火慢慢地?zé)h。雞肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且比較容易促進(jìn)消化，對(duì)于身體的健康是比較有好處的，對(duì)于普通人來說，平時(shí)應(yīng)該多吃一些類似雞肉的這樣的高蛋白的食物。
鹽焗雞粉配方做法
主料三黃雞一只2支胡椒鹽0.5~1小匙干燥羅勒葉末少許米酒1大匙香油1小匙鹽（玫瑰鹽）1~2小匙（請(qǐng)依雞腿大小酌量使用）姜片2片做法方法/步驟1用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。2把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉。3鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層，生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。方法/步驟2把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞，錫紙向上包好。3把雞放入砂鍋，然后到人粗鹽，是鹽完全覆蓋雞的表面。4砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
做法二
原料：腌料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放進(jìn)干鍋里翻炒至香氣溢出。材料 ： 雞一只約兩磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 蔥花/姜蓉/蒜蓉/鹽，淋滾油拌均。用具 ： 鍋一口，可以密封。 錫紙一大張。做法 ： （1）雞用蔥段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒鹽，腌制約一個(gè)半小時(shí)。 （2）將雞用清水沖洗干凈，抹干水分后均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。 （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進(jìn)雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。 （4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗10分鐘，熄火后燜10分鐘。 （5）打開錫紙包，即表面涂少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻后即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。
螺螄粉做法配方是什么呢？螺螄粉最有名的是柳州的螺螄粉，它主要是以酸辣口味著名，深受廣大食客們的喜愛。螺螄粉的烹制方法很簡(jiǎn)單，目前市面上有賣螺螄粉的半成品，只要在家里在稍微的添加一些自己喜歡的食材進(jìn)去就可以了。螺螄粉中常見的食材有木耳，花生，鹵蛋，豆腐泡等，根據(jù)個(gè)人的喜好，可以隨意添加。
螺螄粉做法配方--食材明細(xì)
主料
酸筍50克
紅油20克
酸醋20克
酸豆角蘿卜干30克
鹵水螺螄湯包100克
木耳20克
腐竹花生30克
干米粉130克
輔料
上海青3顆
鹵蛋1顆
豆腐泡3個(gè)
螺螄粉做法配方--做法明細(xì)
1將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右。
2燒適量水，將泡過的干米粉待水開后放入鍋中煮。
3煮至米粉軟嫩即可，常理應(yīng)該在10-15分鐘左右。煮的時(shí)間應(yīng)該要憑感覺，憑經(jīng)驗(yàn)，各人對(duì)于粉的軟嫩接受程度各不相同，所以煮的時(shí)間也不相同。
4將粉濾出放入“盆”內(nèi)，這里需要用到濾網(wǎng)，其主要目的是為了過濾掉水中的米漿，屬于正?，F(xiàn)象，可放心食用的。
5重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會(huì)兒熟了就可以撈出來備用（這里推薦空心菜、生菜和上海青）.
6將煮好的青菜，剝好的鹵蛋（之前菜譜里有詳細(xì)介紹），酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮。
7燒少許水，放入鹵水包和酸醋包共同煮制，煮開即可。
8豆腐泡，所謂的螺螄粉標(biāo)配，因?yàn)槠淠芡昝赖娜谌肼菸嚪鄣臏笾蟾M(jìn)味。
螺螄粉做法配方--小竅門
1、煮粉的時(shí)候一定要掌握好火候和時(shí)間，太軟或太硬都不是一個(gè)好的選擇，多加練習(xí)（多吃幾包，吼吼），自然而然會(huì)達(dá)到你想要的口感。
2、酸筍的味道很重，但同時(shí)又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放。
3、不喜歡吃太酸可不放酸醋包
4、紅油包是真辣，吃不了辣務(wù)必酌情放
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞排裹粉配方做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中藥打粉養(yǎng)生配方”專題。
