鹽焗雞粉配方做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鹽焗雞粉配方做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鹽鋦雞是比較有名的一道菜肴?？梢詼?zhǔn)備三黃雞，米酒等其他的一些食材，做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，要想做的比較美味，一定要用小火慢慢地?zé)h。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且比較容易促進(jìn)消化，對(duì)于身體的健康是比較有好處的，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，平時(shí)應(yīng)該多吃一些類似雞肉的這樣的高蛋白的食物。
鹽焗雞粉配方做法
主料三黃雞一只2支胡椒鹽0.5~1小匙干燥羅勒葉末少許米酒1大匙香油1小匙鹽（玫瑰鹽）1~2小匙（請(qǐng)依雞腿大小酌量使用）姜片2片做法方法/步驟1用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。2把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤(pán)中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉。3鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層，生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時(shí)。方法/步驟2把雞用繩捆好掛起來(lái)，風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞，錫紙向上包好。3把雞放入砂鍋，然后到人粗鹽，是鹽完全覆蓋雞的表面。4砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
做法二
原料：腌料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放進(jìn)干鍋里翻炒至香氣溢出。材料 ： 雞一只約兩磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 蔥花/姜蓉/蒜蓉/鹽，淋滾油拌均。用具 ： 鍋一口，可以密封。 錫紙一大張。做法 ： （1）雞用蔥段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒鹽，腌制約一個(gè)半小時(shí)。 （2）將雞用清水沖洗干凈，抹干水分后均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。 （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進(jìn)雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。 （4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗10分鐘，熄火后燜10分鐘。 （5）打開(kāi)錫紙包，即表面涂少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻后即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。
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? 鹽焗雞是非常好吃的一種食物，這樣的食物都是要有獨(dú)家的配方，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加的有味道，這樣的配方也是非常的簡(jiǎn)單的，只要是簡(jiǎn)單的做法就可以吃到這樣的一份鹽焗雞，是非常的不錯(cuò)的，以下就是鹽焗雞配方，是非常的正宗的。
秘方是這樣的：先將1只宰殺好約1公斤重的肉雞抹干水分，而后將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許“乙基麥芽酚”用適量溫水溶解，并均勻地涂抹在雞腔內(nèi)和雞外身，腌制2小時(shí)。然后將1公斤水煮滾后，放入20克鹽焗雞香料，再放進(jìn)腌制好的雞，煮滾后，關(guān)火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鐘，即可上碟食用。用這個(gè)方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與“正宗客家”鹽焗雞無(wú)異。茹先生叮囑，制作時(shí)，千萬(wàn)不能用鐵和鋁制的廚具制作哦，因?yàn)殍F和鋁制的廚具會(huì)使鹽焗雞的質(zhì)感和口感大打折扣。
電飯煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開(kāi)啟電開(kāi)關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開(kāi)關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過(guò)程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過(guò)，但以烹制雞為特長(zhǎng)、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過(guò)程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來(lái)，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來(lái)，再用文火燜焗一小時(shí)左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤(pán)上席。盤(pán)旁擱一個(gè)小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤(rùn)肺之效。
鹽焗雞
久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
心得：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
***正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤(pán)內(nèi)。
? ?以上就是鹽焗雞的配方，好吃的鹽焗雞就這樣做好了，就美美的欣賞這份大餐吧，好吃又不貴，還好做，鹽焗雞就是這樣簡(jiǎn)單的配方，色澤也是非常的好看的，偶爾的時(shí)候吃一頓大餐對(duì)于自己的身體也是健康的吧，非常好吃的鹽焗雞。
鹽焗雞粉這種食物的調(diào)料品可能很多人都有使用過(guò)，特別是餐館，很多餐館為了給食物提鮮，增加雞肉的味道，往往會(huì)加入雞粉這種調(diào)料。對(duì)于鹽焗雞粉的使用方法，大家可以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候看看它的使用事項(xiàng)，并且大家在制作美味的菜肴的時(shí)候，也是可以加入雞粉的，比如鹽焗雞翅或者鹽焗雞等。
一、鹽焗雞粉怎么用
雞一只約900 克、鹽焗雞粉一包。將雞洗凈抹干水份，用鹽焗雞粉涂勻雞身內(nèi)外，腌三小時(shí)，備用。 將雞放在早已涂油的盤(pán)上，然后放進(jìn)焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘?；蛞源蠡鸶羲糁寥臁Ｓ糜蛯Ⅺ}焗雞粉調(diào)成糊狀，取7成涂抹雞身，3成倒入雞腹內(nèi)，整只雞放入電飯鍋，加15克水， 煮開(kāi)后隔5分鐘翻轉(zhuǎn)至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。
二、鹽焗雞粉的相關(guān)菜譜
1.鹽焗雞翅
材料：雞翅4個(gè)、鹽焗雞粉1包（30g）、食用油、鹽適量、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵。
步驟：雞翅洗凈，均勻地抹上一層海天百焗易鹽焗雞粉，腌1個(gè)小時(shí)；起油鍋，放入大蒜粒、雞翅，改小火，翻面，直至雞翅兩面均變成淺黃色；雞翅煎熟后，即可關(guān)火裝盤(pán)，擺上香菜裝飾即可；
2.鹽焗鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋200g、鹽焗雞粉1包（30g）、姜10g、食用油適量。
步驟：清水煮熟鵪鶉蛋，稍涼后剝殼，置于碗中，倒入鹽焗雞粉，拌勻后腌1個(gè)小時(shí)；姜切絲；燒熱鍋中油，放入姜絲炒香，再倒入腌好的鵪鶉蛋，炒1分鐘后即可出鍋；
3、鹽焗烤雞腿
材料：雞腿（中） 2支,胡椒鹽 0.5~1小匙（請(qǐng)依雞腿大小酌量使用）,干燥羅勒葉末少許,米酒1大匙,香油 1小匙,鹽（玫瑰鹽） 1~2小匙（請(qǐng)依雞腿大小酌量使用）,姜片2片。
步驟：雞腿洗凈拭乾，用醃料醃約1小時(shí)（30分鐘翻面一次）。※ 雞腿需用刀先劃至見(jiàn)骨，再入烤箱烤比較容易熟。將烤箱預(yù)熱至220℃?zhèn)溆?。錫箔紙涂上少許油，置入雞腿→入烤箱烤約15~20分鐘取出，抹上胡椒鹽再入烤箱烤2分鐘，待鹽融化即可。
螺螄粉做法配方是什么呢？螺螄粉最有名的是柳州的螺螄粉，它主要是以酸辣口味著名，深受廣大食客們的喜愛(ài)。螺螄粉的烹制方法很簡(jiǎn)單，目前市面上有賣(mài)螺螄粉的半成品，只要在家里在稍微的添加一些自己喜歡的食材進(jìn)去就可以了。螺螄粉中常見(jiàn)的食材有木耳，花生，鹵蛋，豆腐泡等，根據(jù)個(gè)人的喜好，可以隨意添加。
螺螄粉做法配方--食材明細(xì)
主料
酸筍50克
紅油20克
酸醋20克
酸豆角蘿卜干30克
鹵水螺螄湯包100克
木耳20克
腐竹花生30克
干米粉130克
輔料
上海青3顆
鹵蛋1顆
豆腐泡3個(gè)
螺螄粉做法配方--做法明細(xì)
1將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右。
2燒適量水，將泡過(guò)的干米粉待水開(kāi)后放入鍋中煮。
3煮至米粉軟嫩即可，常理應(yīng)該在10-15分鐘左右。煮的時(shí)間應(yīng)該要憑感覺(jué)，憑經(jīng)驗(yàn)，各人對(duì)于粉的軟嫩接受程度各不相同，所以煮的時(shí)間也不相同。
4將粉濾出放入“盆”內(nèi)，這里需要用到濾網(wǎng)，其主要目的是為了過(guò)濾掉水中的米漿，屬于正常現(xiàn)象，可放心食用的。
5重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會(huì)兒熟了就可以撈出來(lái)備用（這里推薦空心菜、生菜和上海青）.
6將煮好的青菜，剝好的鹵蛋（之前菜譜里有詳細(xì)介紹），酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮。
7燒少許水，放入鹵水包和酸醋包共同煮制，煮開(kāi)即可。
8豆腐泡，所謂的螺螄粉標(biāo)配，因?yàn)槠淠芡昝赖娜谌肼菸嚪鄣臏笾蟾M(jìn)味。
螺螄粉做法配方--小竅門(mén)
1、煮粉的時(shí)候一定要掌握好火候和時(shí)間，太軟或太硬都不是一個(gè)好的選擇，多加練習(xí)（多吃幾包，吼吼），自然而然會(huì)達(dá)到你想要的口感。
2、酸筍的味道很重，但同時(shí)又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放。
3、不喜歡吃太酸可不放酸醋包
4、紅油包是真辣，吃不了辣務(wù)必酌情放
水焗法鹽焗雞鹵水的配方是做出一道味道于口感都是上佳的鹽焗雞的最關(guān)鍵之處。鹽焗雞是我國(guó)傳統(tǒng)美食中的一道菜肴，鹽焗雞以其口感香而不膩著稱，并且鹽焗雞中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所必須的氨基酸與礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。下面為大家具體介紹一下鹽焗雞的做法。
1原輔料準(zhǔn)備
三黃雞1只（約900克）
甘草5克，沙姜5克，草果5克，香葉3克，白芷4g
黃梔子5克（亦可以用色素黃曲黃）
清水2500克，鹽250克，砂糖100克，味精15克，雞精15克
安琪KA66酵母抽提物5g，安琪TC01酵母抽提物10g，安琪TB01酵母抽提物10g
鹽焗雞醬70克（沙姜粉50克，鹽5克，雞精粉5克，熟花生油100克，香油10克，上述材料攪勻便成。）
2制作流程
1、將三黃雞挖去油、肺、喉管，洗凈待用。
2 、將清水煮開(kāi)，加入藥材料慢火熬30-40分鐘至藥材出味，加入鹽、砂糖、味精、雞精、安琪酵母抽提物煮溶。
3 、將洗干凈的三黃雞放入熬好的汁液中，再提起倒出腔內(nèi)的汁液，如此反復(fù)3~4次，將雞浸沒(méi)全身，熄火，浸約20分鐘，取出待涼，斬件裝碟撒上炒熟白芝麻便成，蘸鹽焗雞醬吃。
3制作要點(diǎn)
1.水焗之后若入味不夠可以再加一道工序——涂料，即先將精鹽、胡椒粉、姜粉等配料調(diào)好（比例大約1：1：1），并將其涂在雞胸腔內(nèi)外，由于雞已有鹵味，不宜涂抹過(guò)多，主要是在雞翅、雞腿內(nèi)側(cè)等死角進(jìn)行涂抹。
2.鹵好的雞可以采用冰水快速冷卻，增加皮的緊致感。
3.可以最后加一道烘干工序，來(lái)延長(zhǎng)保存時(shí)間，但不能長(zhǎng)時(shí)間烘干，否則顏色和風(fēng)味都會(huì)有所改變。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹鹽焗雞的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.2雞處理好之后晾干，我一般會(huì)把雞頭和雞腳斬去，另外雞屁股也是會(huì)切掉
3.1電飯煲里面不用插電，冷鍋放入少許油、姜片、蔥墊底，然后把雞放在上面，蓋上電飯煲的蓋子，插電按煮飯一檔，只要十分鐘滿廚房的香味漫天飛舞著，自己的成就感馬上更加的足了，等到電飯煲直接跳檔到保溫是說(shuō)明已經(jīng)熟了，記得不要放一點(diǎn)水在鍋里
4.2用保鮮膜封好腌制最少兩個(gè)半小時(shí)
5.在做菜的時(shí)候趕緊把西蘭花焯水?dāng)[盤(pán)
6.西蘭花擺盤(pán)之后，雞也可以擺盤(pán)了
7.另外用雞肚子里面的唯一一點(diǎn)點(diǎn)湯汁加上姜末、蔥花、生抽，就是一碟原味蘸料了，手工開(kāi)吃吧
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下鹽焗雞
牛肉粉是山東撫州地區(qū)的一個(gè)特色小吃，在撫州地區(qū)基本上大部分家庭都會(huì)制作牛肉粉，所以去到撫州的話千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)對(duì)牛肉粉的嘗試。制作牛肉粉的過(guò)程中使用到的主要原料當(dāng)然是牛肉和粉絲，與此同時(shí)牛肉粉的制作方法較為簡(jiǎn)單，所以大家也可以在家中學(xué)習(xí)到牛肉粉的制作方法，以備不時(shí)之需。
把生牛肉上籠蒸熟----涼后切成橫絲片，于陰冷處風(fēng)干上粉碎機(jī)粉碎即成。
山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法：
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出切成小片或小塊狀。
2、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
3、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
5、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹水晶鹽焗雞，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21用一包鹽焗雞粉（每包的分量適合一只3斤以內(nèi)的光雞），把雞全身以及雞肚子內(nèi)擦一次。放30分鐘。
3.把擦了鹽焗雞粉的雞整只涂上純正花生油。再靜放2小時(shí)。
4.大火把水燒開(kāi)，把雞帶碟子放蒸架上，用大火蒸10分鐘。
5.10分鐘后，把雞翻身再蒸約10分鐘。這個(gè)時(shí)時(shí)間視乎的大小決定，
6.蒸好后可以用牙簽插一下雞的腿部等厚肉的地方看有沒(méi)有血水冒出。
7.蒸好的雞砍件放碟子。
8.蒸出來(lái)的汁，加小許雞粉調(diào)均勻。
9.把調(diào)好的雞汁淋在砍好的雞上面就大功告成了。（喜歡麻油味可以適量的加幾滴）
上文介紹的水晶鹽焗雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
說(shuō)起“鹽焗雞”大家都應(yīng)該知道是廣東的一款名菜。這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。因?yàn)椴耸加跂|江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”隨著鹽業(yè)的發(fā)達(dá)，這道菜也開(kāi)始招待達(dá)官貴人，逐漸的名氣越來(lái)越旺，一直到現(xiàn)在許多地方的人都特別喜歡吃，做法也不像300多年前那樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
???首先是用料;肥嫩項(xiàng)雞（毛黃、嘴黃、腳黃、下過(guò)蛋的母雞稱項(xiàng)雞）1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末2.5克、沙姜末2.5克、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克
???然后是步驟
1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2.將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤(pán)（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。
???這種鹽焗雞制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有許多地方飯館都有這道菜，是宴會(huì)上常用的佳肴也得到了許多人的認(rèn)可。
?大家想不想在電飯煲里也能做出剛吃的菜呢？電飯煲鹽焗雞的做法可以在電飯煲里完成。 鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。鹽焗雞有三種做法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風(fēng)味，只是使不同口味食客的各適其適罷了。今天做的這個(gè)是簡(jiǎn)易的電飯鍋版，比較家常，適合上班族。雖然是簡(jiǎn)易版，但也骨香味濃，肉滑可口。下面是具體的制作步驟，喜歡的可以學(xué)哦！
?一、食材
?鮮雞一只（約2斤），海天鹽焗雞粉一袋30克，生姜一塊，洋蔥半個(gè)（或大蔥一段），食用油1大匙。
?將雞、雞心、雞肝、雞胗洗凈，瀝干；
?將鹽焗雞粉抹在雞身內(nèi)外，包括雞心、雞肝、雞胗，腌制30分鐘；
?用電飯煲做鹽焗雞
?將食用油抹在電飯煲底部和四周，生姜、洋蔥切片鋪在飯煲底部；
?將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子，然后把整只雞放入電飯煲，蓋上蓋，按下煲飯鍵直至跳起；
?打開(kāi)飯鍋蓋，將雞翻轉(zhuǎn)另一面，蓋上鍋蓋，再重復(fù)一次煲飯功能，直至再跳起就焗好了；
?將焗好的雞取出，室溫晾涼，放入冰箱冷藏20分鐘左右（這樣可以使雞變得皮爽肉滑，我因?yàn)榧敝詻](méi)有晾那么長(zhǎng)時(shí)間，但我也覺(jué)得挺好吃的），取出拆骨撕肉裝盤(pán)，上面撒上些蔥花香菜即可（我因?yàn)榧依餂](méi)有香菜就沒(méi)放）開(kāi)吃了，如果覺(jué)得不夠味兒，可以再撒些鹽焗雞粉。
?用電飯煲做鹽焗雞不必放太多油，因?yàn)樵谡舻倪^(guò)程中，雞本身還會(huì)出很多油，所以這款鹽焗雞做好后一點(diǎn)不油膩；
?聽(tīng)了鹽焗法，水焗法和氣焗法，你覺(jué)得哪一種好做？電飯煲鹽焗雞的做法，那么常用的電飯煲，大概每家每戶都有，做起來(lái)也不是很難。做好的電飯煲鹽焗雞看起來(lái)，色香味俱全，聞起來(lái)滿屋飄香，看的我食欲大開(kāi)。
不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)瀨粉？它是東莞的特色美食，很多去過(guò)東莞的人都嘗過(guò)?，F(xiàn)在它在人們的生活中越來(lái)越重要了，早晨吃一碗美味的瀨粉，一天都會(huì)活力滿滿。但是許多沒(méi)有來(lái)過(guò)東莞的人，并不知道怎么做地道的瀨粉。今天就為大家介紹幾種制作瀨粉的方法，讓大家享受到美味的瀨粉。
做法一：
原料：大米
步驟：
1、選用優(yōu)質(zhì)東北大米，用水將其浸泡10分鐘，加入適量的水將米蒸成飯。
2、等蒸好的米飯冷卻后放進(jìn)容器中耐心捶打，打成糊狀。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋燒水，水要保持65-70度（蝦眼水）。一盆冷水（常溫即可）。
4、將打好糊裝進(jìn)成型器中（大型超市可以買(mǎi)到，盡量選用20眼以上，眼口2.5-3MM），在熱水上來(lái)回?cái)D壓，瀨粉便可成型（5分鐘內(nèi)要完成，泡太久熱水瀨粉會(huì)斷成一小小節(jié)）。
5、將成型的瀨粉撈起，放進(jìn)冷水里“過(guò)冷河”，撈起即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備現(xiàn)成的瀨粉條，豬油渣，冬菇粒，蝦米和瑤柱。
2.燒開(kāi)水，放進(jìn)出瀨粉條以外的配料，煮30分鐘左右，知道問(wèn)到很香的油渣味為止。
3.剪一下瀨粉條（剪開(kāi)約為5公分長(zhǎng)，方便進(jìn)食啦），放進(jìn)湯里煮20-30分鐘，稍軟就好了。
4.用生粉和米粉開(kāi)半碗漿，倒進(jìn)粉里至粘稠就行了。
5.吃的時(shí)候，配上辣的干蘿卜或咸菜粒，味道絕對(duì)是無(wú)與倫比的
做法三：
主料：水磨粘米粉150g
配料：熱水適量
步驟：
1、準(zhǔn)備水磨粘米粉和適量熱水
2、粘米粉過(guò)篩入容器
3、慢慢將熱水倒進(jìn)粘米粉里
4、調(diào)至成比較濃的米漿
5、將米漿裝進(jìn)保鮮袋里
6、鍋里倒入適量水煮至快開(kāi)
7、保鮮袋里弄個(gè)小孔,將米漿擠進(jìn)開(kāi)水里煮三分鐘左右就成了瀨粉
8、將煮好的瀨粉撈起過(guò)兩次冷河即可
特別提示
1、熱水要不太熱，大約50度左右
2、米漿擠進(jìn)開(kāi)水里，盡量保持一氣呵成
火鍋粉，簡(jiǎn)單方便又好吃，在家里也是可以很簡(jiǎn)單就能做出來(lái)的一道美食。火鍋粉是很多人的心頭愛(ài)。但是火鍋粉最大的問(wèn)題就是太辣了，吃完嘴里舒服，恐怕腸胃就沒(méi)那么舒服了。每次吃火鍋就算吃到肚皮撐起，但是看到下紅苕粉的時(shí)候還是忍不住要嗦幾根進(jìn)去，這大概就是對(duì)火鍋粉愛(ài)的深沉。
一紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點(diǎn)是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。一般家庭可采用以下簡(jiǎn)易配方：豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克此方實(shí)用簡(jiǎn)便，香味稍弱，但基本風(fēng)味仍然較濃。
二煮粉
1想在10幾二十分鐘內(nèi)吃到這碗飄香四溢的粉，煮粉的時(shí)間必須快。于是乎，紅薯粉絲（其他的粉也可以）冷水下鍋煮5分鐘左右。煮到粉絲發(fā)軟即可。紅薯粉筋道，煮久了都不會(huì)爛，建議嘗試。
2煮粉的幾分鐘我們可以做配料。1小搓肉糜（沒(méi)有肉糜可以切點(diǎn)火腿腸啊五花肉都可以增加肉感），放鹽腌一會(huì)兒；
3蔥蒜切末，大蔥一根切短拍絲；白菜掰幾片葉子洗凈撕片。
4粉絲煮好后放置一邊。熱鍋倒一點(diǎn)油炒肉糜。炒到肉糜出油，分散鏟起備用。
5鍋里放入20克油，油溫7成熱后放入一小塊火鍋料翻炒，中火。加姜，蒜，蔥。炒到火鍋料全部融化加2碗水煮料，放入大蔥絲。
6水開(kāi)后把煮好的紅薯粉瀝干水分后直接下到火鍋湯料中，中火煮1分鐘左右，由于之前粉絲已經(jīng)煮好，現(xiàn)在不需要久煮。再放入白菜葉煮軟。放鹽。
7取一大碗，里面放一點(diǎn)醬油和幾滴醋，喜歡麻辣味的可以放點(diǎn)花椒粉。把煮好的粉絲和湯料全部倒入碗中，面上撒上炒好的肉糜、香菜。
8開(kāi)吃。
大家應(yīng)該都有吃過(guò)粉絲，粉絲是那種長(zhǎng)條粗細(xì)不同的一種食物，因?yàn)樗姆N類不同，所以就導(dǎo)致了它的材料跟粗細(xì)不同，但是相同的是它們吃起來(lái)都特別的有嚼勁，淀粉含量也比較高，粉絲種類包括螺螄粉，這是一種口感很好的粉絲，但是很多人不知道它的做法及配方，那么螺螄粉的做法及配方是什么？
首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。
其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買(mǎi)來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢(qián)買(mǎi)的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺螄粉了。先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃牛肉粉，不僅因?yàn)榕Ｈ夥鄣奈兜篮?，還因?yàn)榕Ｈ夥劬哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們眾所周知的，而且經(jīng)常吃牛肉，不像經(jīng)常吃豬肉一樣，牛肉里面的脂肪比較少，不容易使人發(fā)胖，牛肉粉的口感也特別好，那么正宗牛肉粉是怎么做的？
把生牛肉上籠蒸熟----涼后切成橫絲片，于陰冷處風(fēng)干上粉碎機(jī)粉碎即成。
山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法：
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出切成小片或小塊狀。
2、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
3、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。
5、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。
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