家庭炒青菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家庭炒青菜怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
青菜如果想要保持原有的營養(yǎng)和美味，最好是以較為清淡的烹飪方式，可以鎖住菜品的色香。爆炒是做菜的一種方式，不僅，味道鮮美，而且完美的保存了青菜的一些好處，家庭烹飪最簡單也是最有效的烹飪方式就是爆炒，下文就詳細(xì)列了一些炒青菜的做法，愛烹飪讀者可不要錯過。
清炒油菜
材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺。
做法：
1、將材料準(zhǔn)備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調(diào)味。
5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹飪其他菜肴的多些，這是為了獲得更高的溫度，其實(shí)那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太過于糾結(jié)，當(dāng)然，減肥人士就不要學(xué)了。
二、高溫
炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮。否則很難炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放進(jìn)鍋后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。如果材質(zhì)較硬的菜（如芥菜等 ）可以灑點(diǎn)開水進(jìn)去。
四、放鹽時機(jī)是關(guān)鍵
炒菜時，放鹽最關(guān)鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分并不多，最好在放油之后，把需要的鹽份倒進(jìn)油里融化掉，再倒青菜入鍋內(nèi)旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護(hù)此類青菜的翠色。
五、加開水
炒菜時不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
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很多人平時都會做很多的丸子存放起來吃，肉丸子是可以和很多的食材進(jìn)行搭配的，肉丸子不僅可以炒著吃，還可以用來燉湯喝，味道都是很美味的，肉丸子炒青菜是一道比較常見的家常菜，在餐桌上我們經(jīng)?？梢越】等馔枳映辞嗖说纳碛?，其實(shí)肉丸子炒青菜的做法也是簡單的，下面具體介紹丸子炒青菜的做法。
蔬菜炒丸子的做法
洗菜
青菜揀摘干凈、洗凈，并切成寬約3CM的段(青菜要準(zhǔn)備鮮嫩的，青菜的口感很重要)
快炒
狂火將鐵鍋內(nèi)的水烤干，倒入豬油(用豬油炒菜，比較香)
當(dāng)炒鍋內(nèi)的油，九分熱時(太熱，會破壞油液的營養(yǎng))，放入足量的姜、蔥花
等到青蔥的香味出來后，倒入切好的青菜，放點(diǎn)鹽，大火快炒1分鐘左右( 青菜炒的時間太常，顏色會變得發(fā)黑)
加水
當(dāng)青菜有汁水出來時，就加入清水(不要太多，以略能淹住肉圓的量為好)
煮丸
青菜用鍋鏟推到鍋的一邊，將肉圓倒入鍋內(nèi)的水中，不要與青菜混在一起(煮的時間不宜過長，以免青菜損失營養(yǎng))。
如何做家常肉丸燒青菜(肉圓燴小油菜)
調(diào)味
大火加熱，待鍋內(nèi)湯汁翻滾時，加點(diǎn)味精、胡椒粉即可(不能加醋)。
裝盤
裝盤時，先裝青菜，后裝肉圓。
肉丸子，就是用肉制作的一種形狀似圓球狀得一種食物，里面是由很多的精肉制作而成的，平時在食用的時候，做法是有很多的，尤其是水煮甚至是油炸的方法都是可以的。肉丸子里面得精肉含有的蛋白質(zhì)的物質(zhì)是比較全面有營養(yǎng)的，應(yīng)該多吃一些比較好，本身肉丸子是一種溫性的食物，還有一定的壯陽的效果的，平時腎虛的人是可以多嘗試吃一些的，注意配合蔬菜一起吃會更好。
豬肉丸子湯的營養(yǎng)價值
豬肉丸子湯,即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯，一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成，豬肉一般選用肥瘦間隔的五花肉，配菜一般選黃瓜、番茄等，通常看個人口味而定。
1、豬肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、豬肉含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。豬肉食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
1.3、豬肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。豬肉脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
1.4、豬肉約含有1%左右無機(jī)鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。
1.5、豬肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
1.6、豬肉中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱。豬肉丸子湯的營養(yǎng)價值
2、黃瓜
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
3、番茄
西紅柿當(dāng)今已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素p含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。
豆腐可以說是在我們平時生活中經(jīng)常會吃的一種豆制品，一般來講豆制品重頭含有非常高的蛋白質(zhì)以及各種身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以不管是作為一種美食，還是作為營養(yǎng)保健的食材，豆腐深受人們的喜愛，豆腐炒青菜中的青菜，也是我們最常見的一種蔬菜，富含維生素以及各種營養(yǎng)物質(zhì)。
豆腐炒芹菜的做法簡單，其實(shí)主要就是豆腐還有青菜的一個搭配問題，我們都知道豆腐和青菜是常見的一種食材，而且在市場上我們都可以購買得到，雖然普通，但是卻有利于我們的養(yǎng)生保健。
豆腐半斤青菜一小把鹽一勺醬油一勺雞精一勺十三香粉一勺
1. 豆腐切成厚約一公分的片。
2. 鍋內(nèi)放油，油要適量多放一些。把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面。
3. 兩面都炸黃后，盛出放盤里。
4. 蔥大刀切片。
5. 炒鍋放油，油熱后先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒。
6. 待青菜明顯變少時，放入炸好的油豆腐。
7. 加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油。
8. 翻炒均勻，即可出鍋。
豆腐炒青菜的制作方法大家都掌握了沒有呢?其實(shí)在我們的生活中很多的普通食材，是具有非常高的營養(yǎng)保健價值的，所以說我們需要多去了解它的這些營養(yǎng)功效，這樣就可以更好地發(fā)揮它們的保健作用。
牛肉在營養(yǎng)學(xué)上來講具有較高的價值，由于脂肪含量低，所以很多減肥的人大多被要求肉類只能吃牛肉，牛肉不僅有補(bǔ)血的功能，對于女性來說還是很好的美容食品，具有較強(qiáng)的抗氧化性，可讓女性保持良好的肌膚狀態(tài)。牛肉的吃法有多種，牛肉炒青菜做起來簡單，是家庭用餐的首選。
一、菜心炒牛肉
材料：菜芯、牛肉、蒜蓉、姜絲。
做法：
二、1、菜芯洗衣干凈摘成段。
2、牛肉切片用生抽生粉胡椒粉芝麻油少許糖腌制待用。
3、油鍋先炒牛肉，變色之后盛起。
4、鍋里繼續(xù)倒油放蒜蓉姜絲。
5、大火爆炒菜芯，邊炒邊加少許水，快斷生的時候就把剛才炒的牛肉一起倒入鍋里繼續(xù)翻炒，然后加適量鹽、少許糖、雞精，生粉勾芡就可以熄火上碟
小貼士：這個青菜不拘泥于菜心 可以是別的菜 比如西蘭花啊芥菜 苦瓜 豆角什么的都可以。
二、牛肉的功效
1、補(bǔ)氣血
由于存在生理期，以及飲食習(xí)慣的原因，很多女性都被缺鐵性貧血所困擾，這不但會造成頭暈、眼花、惡心等諸多健康問題，還會導(dǎo)致面色蒼白、蠟黃的問題，對女性的氣色也是一個巨大的傷害。而牛肉中含有豐富的微量元素鐵，可以起到很好地補(bǔ)血功效，可以有效緩解女性貧血的問題。
2、強(qiáng)健體魄
牛肉是為數(shù)不多的，運(yùn)動員可以食用的肉類，因?yàn)樗竞亢艿?，吃后不會長脂，再者，牛肉中所含的肌氨酸遠(yuǎn)高于其他肉類，對身體肌肉的增長，力量的增加大有好處，因此，身體瘦弱的朋友，可以多吃牛肉以強(qiáng)健體魄。
3、增強(qiáng)體抗力
牛肉中富含豐富發(fā)維生素B6、微量元素鋅、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，它們能促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝與合成，增強(qiáng)身體的抵抗力。對于體弱的人而言，多吃牛肉可以防止各類疾病輕易上身。
4、恢復(fù)損傷
對于身體組織出現(xiàn)損傷的病人，牛肉是不可多得的快速恢復(fù)的“良藥”，牛肉的脂肪含量雖然低，但是卻含有豐富發(fā)亞油酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)有助于身體損傷快速恢復(fù)。
平時在飲食上，我們就會建議大家多吃一些新鮮的蔬菜，因?yàn)槭卟水?dāng)中含有比較多的維生素，以及人體所需的其他營養(yǎng)物質(zhì)，而炒青菜的時候，大多數(shù)人都會搭配蒜泥，而蒜又具有一定的殺菌消毒效果，所以蒜泥炒青菜可以說是絕配。
一做法、
材料
主料：芥藍(lán)1把
輔料：食鹽、大蒜、植物油（適量）
做法
1.芥菜摘洗干凈
2.鍋內(nèi)放水燒開，放少許油、鹽
3.放入青菜稍煮焯水
4.撈起青菜，即放入冷水中過冷河
5.鍋燒熱，放入少量植物油
6.放入蒜蓉炒香
7.放入青菜同炒
8.最后加鹽，并加入少量油作尾油
9.炒勻起鍋
二、烹飪小技巧
1、用自己熬制的豬油炒青菜很好吃，不怕胖不怕膽固醇的話，可以偶爾嘗試。
2、青菜洗干凈以后不要把水濾得太干，保留一點(diǎn)水份炒出來的青菜更潤。
3、開始起鍋的油不要放太多（本次炒菜油量的六成就好），因?yàn)樽詈笠盼灿?，同時青菜帶水下鍋時避免濺油。
4、起鍋前放一點(diǎn)尾油，炒出來的青菜更爽口濕潤，這是我婆婆教我的方法。
5、比較不易斷生的青菜才需要事先焯水，通常都可以直接下鍋炒的，下面這道上海青就是直接炒的。
木耳和青菜在常生活當(dāng)中飯桌上面都非常的常見很多人都愛木耳，木耳不僅可以做成湯菜。而且木耳的營養(yǎng)價值還有非常高。接下來是為大家來推薦木耳炒芹菜木耳炒青菜可以通血管經(jīng)常非常的好，大家快來了解下面的這篇文章
材料：黑木耳（已泡發(fā)）青菜、豬肚
調(diào)料：鹽、雞精
做法
（1）將已泡發(fā)的黑木耳洗凈，撈出待用。
（2）將青菜洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入青菜和黑木耳，加少許水翻炒至青菜斷生。
（4）接著，合入豬肚翻炒一下。
（5）然后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
以下是為大家介紹的饃炒芹菜的做法大家看方法是不是非常簡單經(jīng)常使用木耳進(jìn)行炒青菜，不僅經(jīng)常吃對自己的腸胃會有好處而且呢便秘的朋友多吃一些。還可以具有通腸排便的功效，真的是一舉兩得大家快點(diǎn)試試吧
豆制品家族的成員在我們的餐桌上是非常多的，首先豆腐就是一種最常見的豆制品，其次，豆制品也包括豆油、豆?jié){等等食物，都是很多朋友都比較喜歡吃的。當(dāng)然，要說搭配比較廣泛的豆制品食物，豆腐皮肯定是其中的一種。比如與青菜搭配在一起，那么豆腐皮炒青菜怎么做?
材料
油豆皮半張(約50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml.
做法
1:油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟后即可撈出，備用。
2:小油菜清洗干凈，切成0.5cm長的小段，待用。
3:中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。
豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。
工藝
將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮豆?jié){，在其表面會凝固的一層高蛋白質(zhì)含量的薄膜(皮)，這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之后的平放曬干，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。
食用
在中國，腐皮一般都會曬干，然后再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干后再泡制，亦愛吃新鮮制成的腐皮，并稱之為“生湯葉”。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當(dāng)做刺身蘸醬油吃。
制成半干，然后包裹著壽司一起吃。而在味道方面，中國的腐皮都是咸食，但在日本，卻作為甜食。一般的腐皮壽司用的都是甜腐皮。在日本包裹壽司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。
素鴨，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各種香菇素菜及醬油調(diào)味后壓成條狀，便是一味仿葷。
? ?蝦仁是經(jīng)過了活蝦處理之后。青菜自然是含有水分最多的食物，我們?nèi)粘５男玛惔x是離不開蔬菜的功勞的。蔬菜當(dāng)中還含有了很多的維生素C，可以促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，能提高人體的免疫力和抵抗力，預(yù)防各種疾病。當(dāng)然蝦作為一種海鮮，對人體的保健功效也是眾所周知的，那么下面我們就介紹一下蝦仁炒青菜咋做？希望大家能喜歡。
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
食材
主料
青菜 150g 、蝦仁 250g
輔料
油 適量、鹽 適量、料酒 適量、淀粉 適量
步驟
1、炒鍋放油中火燒熱， 把小青菜擺進(jìn)去;
2、加料酒， 湯， 鹽， 和耗油， 慢慢煨軟;
3、小青菜好了之后， 擺盤;
4、蝦仁用鹽腌了， 又洗了一遍， 放料酒， 淀粉拌勻;
5、鍋里放油，倒入蝦仁進(jìn)去翻炒;
6、加點(diǎn)點(diǎn)水，因?yàn)檫@樣比較清談，不那么熱氣;
7、蝦仁炒熟之后， 擺在青菜上面
食療作用
編輯
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽;
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力;
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
其他家庭蝦仁菜譜：
翡翠蝦仁
【做法】：蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。
【特點(diǎn)】：此菜白云翠綠相間，口感滑嫩咸鮮。
芝麻蝦球
【做法】：將蝦仁洗凈瀝干，與肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸狀，放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手?jǐn)D成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，將蝦球逐個放入油鍋里，炸至蝦球浮起，芝麻不再發(fā)出響聲時，撈出瀝油后裝盤即可。
【特點(diǎn)】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳
? ?以上就是蝦仁炒青菜的做法，蝦仁的外表比較細(xì)滑，這樣的食物，不僅適合小孩子食用，更適合女性，可以對女性的皮膚有很好的改變作用，能起到很好的促進(jìn)腸道排毒的功效，能有效的促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝?？梢宰屌缘钠つw變得更嫩，更滑一些。希望以上的信息能為大家?guī)韼椭?/p>
綠色蔬菜青菜，大家都知道青菜的營養(yǎng)豐富，功效多的更是數(shù)不勝數(shù)，它能保持血管的彈性，潤澤皮膚，延緩衰老，還能起到防癌抗癌的作用，青菜的做法也有很多種，今天小編就和大家分享一個既簡單又營養(yǎng)快捷的家常做法，清炒青菜，這道菜老少皆宜.
清炒青菜的做法
材料:青菜;蒜;油;鹽;糖;姜;黃酒;味精;水
做法1:把姜切絲,蒜切碎,把青菜一片一片的洗干凈,然后青菜放水里浸泡浸泡半個小時
2:把鍋里放油,把姜和蒜放油鍋里爆炒一下,時間不宜過長
3:把青菜放進(jìn)爆炒后的鍋中,先放水少許,再次放入鹽;糖和黃酒,炒3分鐘左右,再放點(diǎn)水悶1分鐘,放入味精。出鍋裝盤。
我們平日常見的青菜也有好多種如：空心菜、菠菜、生菜、油菜，韭菜、菜膽,地瓜葉,紅莧菜,白莧菜,生菜,桐沃菜,廣東菜，娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西蘭花,高麗菜等等，這些青菜都可以提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜的好處太多了，不但可以食用，青菜還有藥用的功效，在這個衣食無憂的社會，我們一定要懂得合理膳食，不能一味的大魚大肉，青菜對我們有一個健康的身體也起了很大的作用，小編溫馨提醒，要想有個健康強(qiáng)壯的好身體，一定要多吃蔬菜哦。
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