?如何在家自制紅薯粉條
有關(guān)70歲老人如何在家養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?如何在家自制紅薯粉條》，相信能對大家有所幫助。
粉條是一種很不錯(cuò)的食材，很多人都喜歡吃，但是粉條的加工很多人都不知道，有一道加工程序是需要添加明礬的，明礬對人體是有害的，所以外面的粉條反而不能多吃。而在家自制紅薯粉條的話，不但健康而且營養(yǎng)價(jià)值更豐富，紅薯粉條是粉條中的一種，下面讓我們來看看下文。
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實(shí)是一種認(rèn)識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個(gè)問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講，這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細(xì)，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
營養(yǎng)價(jià)值
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
1.制作紅薯粉條芡，用紅薯粉條淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
2.制作紅薯粉條粉絲，漏勺距沸水，水面的距離可根據(jù)所需粉要細(xì)度而定，一般約55～65厘米，如果想讓紅薯粉條細(xì)就距離高一點(diǎn)，如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)你的習(xí)慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時(shí)，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。
3.晾曬紅薯粉條，清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時(shí)要隨曬隨抖開，力求干燥均勻，制作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。
Ys630.com相關(guān)知識
粉條是生活中常見的菜品的輔料，粉條久煮不爛，清香可口，搭配菜品適當(dāng)菜品更加的美味，受到了人們的歡迎。紅薯粉條就是粉條的一種，是一種以紅薯為材料制作而成的，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維，鈣磷鐵等礦物質(zhì)成分也很多，適當(dāng)?shù)氖秤每梢源龠M(jìn)身體的發(fā)育。下面我們來看一下自制紅薯粉條?
紅薯粉條是一種依靠紅薯內(nèi)的淀粉制作而成的的食材，可以搭配多種的菜品?？梢院芎玫奈綔奈兜?，使得粉條更加的順滑味美，對身體也有一定的保健的效果。
自制紅薯粉條?紅薯粉條富含豐富的營養(yǎng)：⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
自制紅薯粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。
經(jīng)過上面的介紹我們對于自制紅薯粉條這個(gè)問題有了一個(gè)詳細(xì)的了解，我們在生活中可以自己制作紅薯粉條，更好的滿足自己的口腹之欲。在挑選紅薯粉條的時(shí)候需要注意選擇正宗的不添加任何添加劑的粉條，以免對自己的身體健康不利。
在炎熱的夏天，吃上一杯冰淇淋，感覺自己渾身都舒服了。并且，冰淇淋是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的冷凍甜品，它富含人體所需的多種維生素以及蛋白質(zhì)。但外面的冰淇淋總有各種添加劑，吃多了自己也不放心。而自己做冰淇淋沒有添加劑，并且做法簡單又更安全，好吃、健康兩不誤。那么在家里怎么制作冰淇淋呢？
一. 紅豆奶油冰棍
原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克
做法：
1.紅小豆適量提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)，加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關(guān)火燜半小時(shí)，如此重復(fù)3次)。
2.將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。
3.牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
4.中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
5.將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。
二. 火龍果酸奶冰棍
原料：火龍果、芒果、酸奶
做法：
1.將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機(jī)杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。
2.芒果對半切開，用勺子挖去果肉，放入榨汁機(jī)中加入酸奶榨成芒果汁。
3.將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上即可食用。
三.紫薯雪糕
原料：紫薯2根、煉乳5克、牛奶150克
做法：
1.紫薯放入鍋中煮熟，切大塊。
2.將所有材料投入榨汁機(jī)打勻。
3.打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。
四.芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
做法：
1.芒果去皮，取果肉，切塊。
2.放入酸奶中，拌勻。
3.用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。
五. 綠豆冰棍
原料：綠豆50g、清水400g、細(xì)砂糖30g、糯米粉5g
做法：
1.綠豆用清水淘洗干凈；干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水。
2.電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵，煮至綠豆開花，加入細(xì)砂糖和糯米粉，攪勻，繼續(xù)煮至湯汁濃稠。
3.晾涼后倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時(shí)以上即可。
由于家庭冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補(bǔ)充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時(shí)，嘗些家庭冰淇淋，是一個(gè)迅速補(bǔ)充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時(shí)，偶爾改變方式以家庭冰激凌取代飲食，同樣能攝取營養(yǎng)和熱量。同時(shí)漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。
相信大家對于紅薯肯定是不會陌生的吧，紅薯是我們常見的一種食物，紅薯不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，紅薯里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃紅薯可以起到很好的保健美容功效，所以紅薯受到了大家的喜歡，我們可以將紅薯做成淀粉，下文我們介紹一下如何用紅薯淀粉做成涼粉。
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌
6.煮成透明狀即可關(guān)火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時(shí)切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
小貼士
紅薯淀粉加水化開時(shí)一定要用篩子過濾一下淀粉中的大粒，這樣做出來的紅薯涼粉才更細(xì)膩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯也被叫做是番薯或者地瓜，紅薯有預(yù)防便秘和減肥瘦身等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了如何在家用紅薯淀粉做涼粉。
蛋糕是一種比較常見的糕點(diǎn)，它主要運(yùn)用在我們的生日或者慶祝的宴會上。蛋糕有很多不同的口味，但它的制作方法都是差不多的，關(guān)鍵在于我們選擇的配料。然而大家知道如何在家做蛋糕嗎?如果不知道蛋糕的做法，請跟我們的步驟，一起進(jìn)來了解文章介紹的如何在家做蛋糕吧。
如果我們會自己動(dòng)手做蛋糕，不僅可以鍛煉我們的下廚能力，而且對于我們在生活中想要賣蛋糕也是有幫助的，所以我們應(yīng)該學(xué)會自己做蛋糕來提高我們的動(dòng)手能力。
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)
沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧。
拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個(gè)方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了!!!電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動(dòng)打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打
將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)
煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。
從文章的詳細(xì)介紹中，我們可以了解到如何在家做蛋糕，這也是我們改變自己動(dòng)手能力的開始。對于那些持家的你們，我們建議大家能夠在平時(shí)嘗試一下文章介紹的文章，這樣也可以看看你們制作出來的蛋糕是否滿足你們的需要。愿你們的做蛋糕能力有所提升。
家常豆腐是一款大家熟知的菜品，很多的朋友都喜愛這道菜。而且他老少皆宜，四季皆可食用，可以解熱、鎮(zhèn)痛增加食欲、幫助消化，凈化血液，營養(yǎng)價(jià)值十分突出。接下來小編就為大家介紹一些關(guān)于家常豆腐的做法，希望大家能夠回家自己嘗試著制作一下。
家常豆腐做法
家常豆腐工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)吃豆腐的禁忌 這樣吃豆腐的會中毒
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2. 豬肉剁成末;家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。如何挑衛(wèi)生安全的豆腐
小提示：
水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。副標(biāo)題#e#
家常豆腐
營養(yǎng)功效
促進(jìn)生長發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強(qiáng)記憶力。豆腐減肥食譜 這樣吃1月狂甩20斤
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液。
一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強(qiáng)的季節(jié)性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結(jié)晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。
是以豆制品為主制作而成，富有較 家常豆腐高的蛋白質(zhì)，有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品。吃豆腐的好處
此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風(fēng)味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜。
豆腐的介紹
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡單食用方便的特點(diǎn)。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家朱熹有《素食詩》傳世。
性味
味甘、咸、性寒、無毒(沒有做好的時(shí)候是有毒的)。吃豆腐的禁忌
功效主治
主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
名字
英文：Tofu、bean curd 在英文詞匯中，有些中國的東西，因?yàn)樽钕扔扇毡救藗魅胛鞣絿?，所以稱呼都用日本發(fā)音。例如：盆栽、圍棋、折紙等等。 豆腐美食拼音：du fu
2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽(yù)世界。
20世紀(jì)80年代，美國著名的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志竟然宣稱：未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐。
原形態(tài)
大豆一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛;托葉小，披針形;三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛?？偁罨ㄐ蛞干?
苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm?；ㄆ?-7月，果期8-10月。豆腐的做法大全 豆腐過食有損健康
結(jié)語：在這個(gè)炎熱的夏季，家常豆腐是非常適合食用的一道菜品，他不僅味道極佳，還可以解熱、增加食欲。對朋友們來說都是不可多得的菜品，希望大家在看過這篇文章后，能夠自己嘗試著去做一做這道菜，讓家人一飽口福。
白菜爽脆清甜，豆腐敦厚香滑，粉條爽口咸香，相信這三種食物是很多人的心頭好，雖然這些食物簡單易得，但卻是最極致且不讓人厭煩的美味。那么這三種食物的組合相信就更加讓人無法拒絕了，白菜豆腐燉粉條，這道菜不僅簡單易做，而且含有非常豐富的營養(yǎng)。大家想知道具體做法的話就來看看小編接下來為大家準(zhǔn)備的內(nèi)容吧。
1. 菜系：家常菜
2. 做法：燉
3. 口味：咸鮮
4. 食療：其它
白菜豆腐燉粉條的原料：豬肉400克、大白菜一顆、粉絲一把、豆腐兩塊;
白菜豆腐燉粉條的配料：蔥一撮、姜半塊切片、蒜適量、干香菇適量、辣椒適量、鹽一勺、味精一勺、雞精一勺;
白菜豆腐燉粉條的做法：
1、開火，倒油，待油溫上來后，倒入肉;
2、肉好后，倒入蔥姜蒜和干辣椒，煸炒，然后加醬油;
3、加入蘑菇和白菜;
4、煸炒，這塊很關(guān)鍵，不要隨便翻翻就加水，那樣炒出來的不好吃，要多炒一會，把白菜炒至五分熟;
5、加水;
6、粉條，粗一點(diǎn)會比較好吃;
7、加入水后就將粉條放入;
8、待水開后，放入豆腐;加入適量的鹽;繼續(xù)燉;
9、等粉條燉爛后即可;加入味精和雞精然后灑上香菜就可出鍋;
溫馨提示：
切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
吃出健康：
豆腐：
1、豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
白菜：
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃;
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
看完小編上面介紹的白菜豆腐燉粉條，是不是讓人食指大動(dòng)，胃口大開呢?其實(shí)這個(gè)菜做起來時(shí)很簡單的，而且食材也很容易可以在市面上買到。不過大家想要把這道菜做得好吃就需要在家多多練習(xí)了。好啦，大家趕緊去超市買最新鮮的食材回家試試吧。
口酥小巧美味，是閑暇時(shí)候補(bǔ)充能量和緩解嘴饞的最棒食物?？墒强谒趾贸院每磪s不好做，可是孩子們又喜歡吃，去外面買又要擔(dān)心衛(wèi)生問題，這可讓媽媽們操碎了心。不過不用擔(dān)心，今天小編為大家送福利啦，給大家?guī)砜谒值募亦l(xiāng)做法，讓大家在家里用簡單的材料就能做出美味的口酥。
食材
?主料
· 高筋粉125g· 水125ml· 白糖50g· 豬油50g· 低筋粉250g· 豬油125g·
? ?
? ?輔料
· 蛋黃液適量·
步驟
1.將油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，豬油50g)拌勻，揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);
2.等待松弛的時(shí)間里，把油酥所有材料(低筋粉250g，豬油125g)，用刮刀或手拌勻，以防止面團(tuán)出筋，最好用手抓捏按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;
3.醒發(fā)后油酥分成兩等份，用手滾圓蓋好保鮮膜保濕
4.醒發(fā)后油皮分成兩等份;用手滾圓蓋好保鮮膜保濕
5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥;可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推;
6.到全部包住油酥，捏緊封口，封口向下放置，蓋好保鮮膜;
7.包好的油皮面團(tuán)，用搟面仗搟成方型長條，搟的時(shí)候，手法有點(diǎn)小注意，先壓平面團(tuán)，再從中間向上，向下?lián){開;
8.用手輕輕掀起油皮，象疊被子一樣由上往下折疊;再由下往上折疊;蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;
9.松馳完畢，再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊
10.折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;
11.再重復(fù)一次; 折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;
12.將最后松馳好的油皮面團(tuán)壓平，搟薄，
13.豆沙用保鮮膜包住
14.搓成長條狀;
15.鋪在面皮上;
16.在一邊涂上蛋液，由上往下包好;
17.用切刀切等份;
18.整理一下;
19.整理好的都排進(jìn)鋪有烤紙的烤盤里;
20.刷上蛋黃液，重復(fù)刷兩次;
21.粘上白芝麻;
22.預(yù)熱烤箱200度，烤20-25分鐘至豆酥金黃即可拿出來放涼開吃。
小貼士
1、收口入要涂上蛋液才容易粘貼，不張口;
2、刷蛋液重復(fù)刷兩次，上色漂亮。
以上就是口酥的做法，大家千萬要記住了。想要在家里就吃到營養(yǎng)美味的口酥可是需要花費(fèi)大量的時(shí)間去熟練掌握的。面的口感，餡的香甜，全靠大家的一雙巧手。相信大家按照小編給出的方法，都能夠做出美味的口酥。趕緊去嘗試下，給家人享用美味的口酥吧。
相信很多年輕人或者是部分年齡階段的大多數(shù)人都很喜歡吃壽司。一是它的味道獨(dú)特，制作比較特別。所以，好多人出門的時(shí)候，都喜歡在壽司店停留一會兒，買下幾個(gè)壽司來吃。下面我們就來介紹一下，如何在家里制作壽司。
一.心形壽司 ?【材料】： 白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 【做法】： ?1、把煮好的飯放涼后，倒入適量的甜醋，拌均勻 2、模具內(nèi)涂一點(diǎn)油，方便脫模 3、先放一層飯?jiān)谀＞叩祝瑝簩?shí)壓平 4、放上餡料 ?5、放一層飯上去封頂，壓平、結(jié)實(shí) 6、倒扣脫模 ?7、紫菜剪成與心飯團(tuán)的高度同高，然后捆著邊包圍飯團(tuán)，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實(shí)，切段
二.桃色壽司 ?【材料】： 大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁 【做法】： ?1、選莧菜調(diào)少量油鹽爆香，菜盛出 ?2、選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用 3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上，卷緊壓實(shí) 4、沾水冷切壽司卷就OK啦
三.蛋卷壽司
【材料】： 壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒 【做法】：
1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿卜粒、陳皮粒與飯拌勻 2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料 3、注意不能太大力，否則蛋會破
四.小熊壽司 ?
材料：新鮮白米飯、竹簾、壽司用海苔、火腿腸、醬油 做法： ?1、白米飯做好后攤至基本變涼; ?2、取1/3的白米飯加入適量醬油拌透，至每一粒米飯都裹上醬油做成醬油飯; 3、取一張壽司海苔片，放上細(xì)細(xì)的一條醬油炒飯，卷起來。依此法共做兩條; 4、取一張壽司海苔片，如下圖所示，放上醬油炒飯，再放上一根火腿腸，然后卷起來; ?5、取一張壽司海苔片，鋪上白米飯，先放上步驟3中兩條細(xì)細(xì)的醬油炒飯卷，再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷，再一并卷起來; ?6、嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形態(tài)已經(jīng)能看出來了; ?7、用刀把壽司一一切下，再用海苔片剪成小圓片，用來裝飾小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了!
以上就是我們今天所介紹的在家中制作壽司的方法。上面總共介紹了四種不同的壽司的做法。當(dāng)然用的原料不同，所達(dá)到的口感也就有所不同。不同的壽司也有這不一樣的做法。愛吃壽司的朋友們，以后就可以自己在家里制作美味的壽司了呀。
許多人都是非常喜歡吃拉面的，但是如果要自己動(dòng)手起來制作的話可能就不太容易的，畢竟根本就不太清楚該如何去做的，不過現(xiàn)在拉面的做法是越來越簡單的，只要是和好面就可以的，畢竟只有和面才比較麻煩的，而且和面好了以后還需要醒面的，等到都做完以后就可以根據(jù)自己具體的口感還進(jìn)行制作的，這樣味道才是自己最喜歡的。
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：1．煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點(diǎn)醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出；
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
【做法】：
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將面粉加堿揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機(jī)壓好），煮熟后撈出。
4、中國面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒制法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個(gè)人口味。）
5、使用時(shí)淋一點(diǎn)陳醋去腥，中和面堿。
注：正宗牛肉拉面面型多樣，有龍須細(xì)，細(xì)，二細(xì)，三細(xì)，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉面師傅會依每個(gè)人口味不同制出不同的面型。
雞絲涼面
【材料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
【做法】：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。
相信大家肯定都知道什么是涼粉吧，涼粉不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉有利于我們的身體健康，因?yàn)闆龇塾写龠M(jìn)消化和提高人體抗病能力的功效，此外涼粉還可以起到減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，涼粉的做法很簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能在家里做出涼粉。
1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過程中
7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)
9.取出就可以變著花樣折騰來吃了
烹飪技巧
1、首先要說明一哈子，綠豆淀粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這里要的是綠豆淀粉~~
2、在淀粉種類的選擇上，用過其他種類的淀粉，綠豆淀粉最好，在百度上知道綠豆淀粉的膠凍性能最好，是制作涼粉的最好原粉。
3、粉與水，試過不同比例，覺得綠豆淀粉跟水的比例1：6，是我認(rèn)為最好吃的口感，看個(gè)人喜歡吧，水可以多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，不同淀粉比例稍微會有些差別。
4、煮面糊的時(shí)候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。
5、面糊呈現(xiàn)半透明狀的時(shí)候，不要立馬關(guān)火，要繼續(xù)煮，直到面糊大量冒泡再關(guān)火。
6、有說放點(diǎn)鹽的說法，這樣涼粉不容易斷，我試過，覺得沒什么大的區(qū)別，所以放不放隨便哈
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉有益于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了如何在家中自制出涼粉來。
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，把搭配好的餡料包進(jìn)薄薄的餃子皮里，或蒸，或煮，或煎，再配上一疊醋和辣椒，無疑是最棒的享受。再加上餃子一口一個(gè)，能夠迅速填報(bào)肚子。而白菜豬肉餡的水餃則是餃子當(dāng)中的經(jīng)典。爽脆香甜的白菜配上敦實(shí)咸香的豬肉，給人以最高的味覺享受。于是小編今天就來教教大家如何在家包白菜豬肉水餃。
食材用料：
肉糜300克、白菜6片、面粉適量、清水適量、雞蛋1個(gè)、
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? ?鹽1勺、料酒5勺、蠔油2勺、老抽1勺
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備材料做餃子餡
2.白菜切碎和肉糜放一大盆里，磕入一只雞蛋，加入鹽
3.加入料酒～
4.加入蠔油～
5.加入老抽～
6.攪拌均勻～
7.攪拌均勻備用～
8.面粉里面逐步加入清水～
9.用筷子攪拌成絮狀～
10.和成面團(tuán)，切成小劑子～
11.搟成圓片～
12.開始包了～皮平放手指上，放上適量餡，再捏摺子～
13.包的時(shí)候，餡要適量，太多了包摺子的時(shí)候容易漏出餡～
14.鍋里水先燒開～
15.再下入餃子～用鏟子輕輕推幾下水餃，以免粘住鍋底～
16.待水燒開，再加入少許清水，再燒開～連續(xù)燒開三次即可～
17.沾一點(diǎn)生抽香醋汁，開吃咯～
菜譜小貼士：
1、餃子餡加入雞蛋，也可只加蛋清，在沒辦法處理蛋黃的時(shí)候，都加整顆蛋的～
2、加老抽是為上色，也可加生抽提鮮～通常都是沾生抽吃，所以只加老抽～
看完上面小編給出的步驟，大家是不是都清楚怎么做白菜豬肉水餃了呢?大家記得在選購食材的時(shí)候，白菜和豬肉一定要新鮮，餃子皮最好選薄一點(diǎn)的，只有這樣才能包出好吃的水餃。大家可以一次包多一點(diǎn)，剩下的放進(jìn)冰箱強(qiáng)凍，這樣就能隨時(shí)吃到美味的餃子啦。不多說，趕緊去試試吧。
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