?烤魚(yú)醬料制作方法有什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“?烤魚(yú)醬料制作方法有什么？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人愛(ài)吃烤魚(yú)，魚(yú)肉補(bǔ)充人體高蛋白，對(duì)人體皮膚好，還可以有明目的效果，補(bǔ)充人體的碘元素，烤魚(yú)味道醇香，美味可口，烤魚(yú)醬料的制作比較有講究，烤好的魚(yú)看起來(lái)色澤很美觀，吃起來(lái)醬香肉質(zhì)口感比較滑嫩，咸鮮適當(dāng)，烤魚(yú)醬料制作方法有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.原料：
凈膛鱖魚(yú)一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個(gè)250克、姜絲適量。
二.點(diǎn)綴：
香菜15克、紅椒圈15克、厚鋁箔紙30×30一張。
三.做法：
1、先用剪刀剪去魚(yú)鰭和劃水，然后用開(kāi)水澆燙魚(yú)身，再用刀刮凈魚(yú)身黑色的粘膜和粘液，這樣會(huì)去除魚(yú)的大部腥味。
2、刮凈魚(yú)身用清水沖洗干凈，然后在魚(yú)身剞斜紋一字花刀，剞好刀后在魚(yú)身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻后在魚(yú)身撒少許鹽。
3、再在魚(yú)身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復(fù)涂抹擦搓1分鐘，使其表皮入味，切一些姜絲撒在魚(yú)身上進(jìn)行腌制碼底味。
4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤(pán)里的鋁箔紙上，把魚(yú)放在洋蔥絲上，在魚(yú)身上均勻涂抹自制醬料，涂抹好醬料后在表層撒上剩余的洋蔥絲。
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發(fā)熱氣。
6、烤箱溫度設(shè)定在220度，預(yù)熱5分鐘，然后把烤盤(pán)置入烤箱內(nèi)的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可，然后取出碼盤(pán)稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。
四.烤魚(yú)特點(diǎn)
色澤美觀、醬香濃郁、肉質(zhì)滑嫩、口感醇厚、咸鮮微辣、十分鮮美。
五.溫馨提示：
1、冰凍的鮮魚(yú)把鰭剪掉刮凈魚(yú)身的粘膜和黑皮，會(huì)去掉大部魚(yú)的腥氣，吃起來(lái)味道會(huì)更加鮮美。
2、魚(yú)碼好底味涂抹醬料后，腌制大約20-30分鐘比較好，這樣可保證基本入味均勻。
3、烤魚(yú)和蒸魚(yú)不同，蒸魚(yú)會(huì)水塌塌的使水份會(huì)存留在盤(pán)中，而烤魚(yú)會(huì)把水汽蒸發(fā)掉大部而沒(méi)有多余的蒸汽，只留下魚(yú)原有的湯汁存留在魚(yú)身下，使魚(yú)的味道會(huì)很濃郁，能保持魚(yú)的原汁原味同醬料混合，只要醬料制作的味道好，魚(yú)會(huì)非常鮮美
ys630.coM延伸閱讀
很多人在生活當(dāng)中都非常關(guān)注自己身體的一些變化，喜歡吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物來(lái)調(diào)理身體，各種各樣的醬料就成了飯桌上，非常受大家歡迎的美食，其實(shí)關(guān)于醬料的種類有很多種，比較常見(jiàn)的是一些豆豉醬，豆瓣醬這些太過(guò)于普通，大家介紹一下關(guān)于醬料的制作大全。
蒜香豉油汁
大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油鍋中 小火爆出香味；豆豉和大蒜出香味后 連上油一起盛出加入白糖1勺 蠔油1勺 雞精少許充分拌勻 即成蒜香豉油汁
豆豉的用量要注意 不能過(guò)多 因?yàn)楸旧碛幸欢ǖ南潭?所以鹽就不用再添加了
如果豆豉過(guò)于咸的話 可以將其弄碎后再爆香；
2 蠔油味道鮮美 用來(lái)調(diào)和醬汁比較好 如果沒(méi)有可以直接用李錦記的蒸魚(yú)豉油 比較方便一些
但是盡量避免選用老抽、醬油等調(diào)和 這樣會(huì)增加咸味 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了；
3 每個(gè)扇貝里的粉絲不用弄太多 這樣不易成熟和入味
秘秘制醬汁·豉油膏
材料比較簡(jiǎn)單：
鮮雞腿一只，豬頸皮一小塊，云腿幾片，瑤柱適量
味料也不復(fù)雜：
蒜頭，姜片，生抽，片糖，甘草
雞腿，火腿，瑤柱是100%不能吃進(jìn)口的垃圾了在做完豉油膏后。
比咸魚(yú)還要咸的垃圾。。也只能可惜一下倒進(jìn)垃圾桶。
這些都是為了增加豉油膏的氨基酸含量，讓豉油膏更加鮮美而不
需要在烹飪什么豉油皇菜式時(shí)候這個(gè)加，哪個(gè)加的煩瑣。
泰式醬汁：
泰國(guó)辣雞醬，芫茜、蔥、檸檬汁、、蕃茄醬、蘋(píng)果醋、辣椒、燒烤汁、姜，蒜蓉、蜂蜜，紅糖，豉油
XO醬
》XO醬材料：干貝600克，海米250克，用熱水發(fā)好。
瀝干。蠔油300克。紅蔥頭400克，蒜頭500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnardus）， 英 文 名 Vanilla，蘭科，原產(chǎn)墨西哥、洪都拉斯、我國(guó)海南、云南、福建省有引種，具有獨(dú)特芳香，) 新鮮尖椒適量（按自己口味），海米剁碎，干貝用手撕成絲，新鮮尖椒剁碎，香茅切成幾段，紅蔥頭，大蒜剁碎或用機(jī)器打碎（不可太碎）。
油燒溫?zé)幔?放入香茅，碎紅蔥頭，炸至蔥頭微黃（等蔥頭都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒繼續(xù)炸，要炸到蒜末微黃時(shí)，再加入海米，干貝繼續(xù)炒制，材料不要一 下子都倒進(jìn)去， 因?yàn)橛兴郑?油會(huì)撲出來(lái)的， 所以要慢慢加入。
炒15－20分鐘，等鍋里的材料都沒(méi)有水份時(shí)，加入蠔油，繼續(xù)炒5分鐘就好了。 等涼后就可以裝瓶密封了，裝的時(shí)候，醬的上面最好是油，這樣就不容易壞了。 找個(gè)瓶子裝好。
2》干貝3兩、蝦米3兩、蒜末3兩、蠔油2大匙、朝天椒3兩、壺底油精1瓶、米酒1瓶、橄欖油1升
做法：
①將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝干后將干貝剝絲備用
②朝天椒切成約1－2厘米長(zhǎng)段備用
③起油鍋，用少許油將干貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒
④繼續(xù)加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壺底油精和蠔油一起拌炒，最后將橄欖油倒入直到淹過(guò)所有材料，煮至滾開(kāi)起泡，即可熄火
⑤醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏
特點(diǎn)：XO醬就是干貝醬，干貝醬是一種極為珍貴的醬料，所以被譽(yù)稱為XO醬，就是醬中極品的意思
用途：拌面、拌飯、夾面包，或當(dāng)作一般調(diào)味料與其它菜肴一起烹炒，用途非常廣泛
配比
干蔥茸 1斤半，。蒜茸 1斤半，指天 椒干 1斤，尖椒 2斤，干瑤柱 12兩，火腿茸 1斤，味粉 6兩，鹽 2兩，蝦米茸 1斤，沙糖 6兩
我們都說(shuō)一種東西的好壞，主要是看它的關(guān)鍵部分，就好像烤面筋好不好吃，就要看它的醬料做不做的好。醬料對(duì)于烤面筋來(lái)說(shuō)是一種至關(guān)重要的一部分。我們?cè)谑忻嫔峡吹剑患铱久娼畹纳夂貌缓?，就是看他做出?lái)的面筋好不好吃，它的醬料獨(dú)不獨(dú)特，是否吸引了人們的腸胃感覺(jué)。今天我們就來(lái)教大家怎么樣做出好吃的醬料。烤面筋醬料制作方法有哪些？
1、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克雞精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
蔥花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
2、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克食鹽：20克
雞精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克柱候醬：50克
鮮湯：30克蔥油：50克
味精：5克鹽：5克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
4、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋蔥粉：25克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
以上就是烤面筋醬料制作方法，看著我們介紹的醬料制作方法，你是不是一下子就想到了還有其他的醬料方法了吧。我們都知道，因?yàn)槲覈?guó)地域遼闊，而且距離也跨越的相當(dāng)遠(yuǎn)，所以在飲食上有著很大的區(qū)別。所以在制作烤面筋的醬料的時(shí)候，一定要選擇自己喜歡的制作，這樣做出來(lái)的烤面筋才會(huì)色香味俱全。
生活中很多人都喜歡吃烤魚(yú)，但是去飯店里吃烤魚(yú)的話雖然不用自己動(dòng)手做，卻不能夠保證一定干凈衛(wèi)生，所以很多人都喜歡自己在家里自己做烤魚(yú)吃，但是自己做烤魚(yú)很多時(shí)候做出來(lái)的味道沒(méi)有飯店的鮮美，這就是因?yàn)榭爵~(yú)料用的不夠完美，下面小編給大家介紹烤魚(yú)料的制作方法
牛油，菜籽油，大料，草果，香葉，白寇，茴香，丁香，桂皮，陳皮，香茅草，醪糟，豆食，白酒，老姜大蒜，大蔥
原料 草魚(yú)1條（重約1250克）。
料頭 大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料 鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
生活中很多人都喜歡吃烤魚(yú)，但是去飯店里吃烤魚(yú)的話雖然不用自己動(dòng)手做，卻不能夠保證一定干凈衛(wèi)生，所以很多人都喜歡自己在家里自己做烤魚(yú)吃，但是自己做烤魚(yú)很多時(shí)候做出來(lái)的味道沒(méi)有飯店的鮮美，這就是因?yàn)榭爵~(yú)料用的不夠完美，下面小編給大家介紹烤魚(yú)料的制作方法
牛油，菜籽油，大料，草果，香葉，白寇，茴香，丁香，桂皮，陳皮，香茅草，醪糟，豆食，白酒，老姜大蒜，大蔥
原料 草魚(yú)1條（重約1250克）。
料頭 大蔥段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
調(diào)料 鹽、孜然各8克，麻辣香醬60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作
1.將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)（魚(yú)身連而不斷），去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
2.將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面；翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤(pán)子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
3.配菜汆水；鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把汆過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
4.鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤(pán)放在小炭爐桌上即可。
關(guān)鍵
魚(yú)肉烤制前，最好在烤魚(yú)夾和魚(yú)身上刷少許五香油，以免烤魚(yú)夾和魚(yú)身粘連。
1.將魚(yú)宰殺洗凈，從腹部片開(kāi)（魚(yú)身連而不斷），去掉內(nèi)臟后將魚(yú)身與魚(yú)骨割開(kāi)，在魚(yú)肉內(nèi)面打一字花刀，放入料酒腌制10分鐘。
2.將魚(yú)放在烤魚(yú)爐上，用烤魚(yú)夾夾好，撒上3克鹽，用炭火烤1分鐘，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)，同樣撒上3克鹽，再烤2分鐘，刷上麻辣香醬，接著撒上孜然、辣椒面；翻過(guò)來(lái)同樣處理，然后兩面各烤1分鐘，將小盤(pán)子倒扣在魚(yú)上，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出全魚(yú)。
3.配菜汆水；鍋內(nèi)放入30克香辣油，加熱至冒煙，把汆過(guò)水的配菜下鍋，加鹽2克，炒香后出鍋，放入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，把烤好的魚(yú)鋪在配菜上。
4.鍋內(nèi)下入剩余的香辣油，加熱至起煙，加料頭炒出香味，出鍋后淋在魚(yú)上面，將不銹鋼盤(pán)放在小炭爐桌上即可。
關(guān)鍵
魚(yú)肉烤制前，最好在烤魚(yú)夾和魚(yú)身上刷少許五香油，以免烤魚(yú)夾和魚(yú)身粘連。
烤魚(yú)是近年來(lái)比較受消費(fèi)者喜愛(ài)的一種特色食物，主要是將鯉魚(yú)或者草魚(yú)放在鐵盤(pán)上，下面放在木炭進(jìn)行烘烤，但是烤魚(yú)最重要的就是它的配方，主要掌握了配方的制作，就可以做出美味的川味烤魚(yú)了。川味烤魚(yú)是偏辣的，主要用到的配方有蔥、姜以及料酒花椒粉等，希望大家可以嘗試一下它的做法。
食譜原料：
鯉魚(yú)(或草魚(yú))1條，蔥段一碗，姜片適量，鹽適量，料酒適量，花椒粉適量，郫縣豆瓣適量，洋蔥絲適量，青椒絲適量。
制作方法
1、將新鮮魚(yú)去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈后擦干水分;洋蔥紅椒切絲，備用.
2、用料酒和的鹽抹勻魚(yú)身內(nèi)外，將洋蔥絲和姜片填充在魚(yú)肚內(nèi)，魚(yú)身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時(shí)以上。
3、將腌好的魚(yú)放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。
4、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤15分鐘，食用時(shí)，撒蔥段點(diǎn)綴即可。
健康提示：
臨近春節(jié)，吃魚(yú)是中國(guó)人傳統(tǒng)。當(dāng)然魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，魚(yú)肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。這道食譜魚(yú)肉香辣可口，做法便捷，可作為營(yíng)養(yǎng)晚餐之用。
烤魚(yú)之所以好吃，除了魚(yú)本身美味外，底料是功不可沒(méi)的，很多人對(duì)烤魚(yú)情有獨(dú)鐘，在外面吃總是覺(jué)得不過(guò)癮，他們希望能夠自己在家里做烤魚(yú)來(lái)吃，當(dāng)然了，烤魚(yú)底料配方制作方法是必須先掌握好的，要不然做出來(lái)的烤魚(yú)味道肯定就不怎么樣了，那么，烤魚(yú)底料配方制作方法有哪些？
烤魚(yú)底料一般是用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出而成，目前常見(jiàn)的烤魚(yú)底料一種是泡椒味，一種是五香麻辣味。
一、泡椒味烤魚(yú)底料的制造：
泡椒烤魚(yú)
鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂(lè)香辣醬各20克，泡燈籠椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用濕淀粉勻芡，出鍋澆在魚(yú)上，撒鮮花椒8克，再將五香油200克燒熱，澆在魚(yú)上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特制烤爐上，點(diǎn)火上桌。
二、五香麻辣味烤魚(yú)底料的制造：
五香麻辣烤魚(yú)
鍋上火，下入50克五香紅油燒熱，投入姜片、蒜子各20克，糍粑辣椒30克，小火炒香，下入豆瓣醬、美樂(lè)香辣醬各20克，小火微炒，接著加入鮮湯500克，調(diào)入十三香10克，孜然粉、咖哩粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，雞精10克，蘋(píng)果醋6克調(diào)味，小火熬出香味，起鍋澆在烤魚(yú)上。鍋上火，注入五香油200克，燒至四成熱時(shí)，放入干椒段50克、青花椒30克，小火炒香，隨后放入蔥節(jié)30克、芝麻10克、洋蔥塊50克，小火繼續(xù)炒香，出鍋倒入盤(pán)內(nèi)，撒上炸好的油酥花生30克、香菜段10克，再把魚(yú)盤(pán)放在特制烤爐上即可。
三、諸葛烤魚(yú)底料的制造：
諸葛烤魚(yú)
炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開(kāi)倒在裝魚(yú)的盆中。
另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在魚(yú)上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。
烤肉醬料其實(shí)不僅可以直接在外面購(gòu)買(mǎi)，自己在了解了它的一些所需的材料之后，在家也可以動(dòng)手完成，以下所介紹的甜辣面醬或者是牛肉辣醬，其實(shí)都可以自己動(dòng)手制作的。
一、甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
二、牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。
三、花生辣醬
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛(ài)食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
烤魚(yú)是現(xiàn)在晚上宵夜的熱門(mén)選擇，一般的烤魚(yú)最好是選用一到兩斤的草魚(yú)，不要太大肉會(huì)老。還有就是吃烤魚(yú)里面的配菜也是一個(gè)重點(diǎn)，常見(jiàn)的有土豆、藕片、豆芽、豆皮之類的，類似于吃干鍋的感覺(jué)。烤魚(yú)由于入味很難，所以烤魚(yú)的醬料就很重要，接下來(lái)給大家介紹詳細(xì)的醬料配制。
香辣紙上烤魚(yú)先把蒸過(guò)的鮮魚(yú)包裹在烤魚(yú)紙內(nèi)，再放上佐料，放在電烤爐內(nèi)再加溫烤制，烤制出的系列魚(yú)品具有外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
食材
食譜熱量：62.5(大卡)
主料
草魚(yú)/鱸魚(yú)/黑魚(yú)一斤不到兩斤·
方法/步驟
1. 1
香辣風(fēng)味
1、鍋內(nèi)加入紅油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，老鹵膏40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒500克，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，雞精10克，白砂糖20克，雞肉增鮮膏10克，胡椒粉1克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚(yú)身上 ，上面撒香菜、香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來(lái)放電爐上煮到滾燙即可食用。
2. 2
2、將魚(yú)洗干凈，一整條，在魚(yú)背上刮幾刀，方便魚(yú)肉入味，然后抹上適量鹽，雞精，醬油均勻涂抹魚(yú)身加入西芹 ，洋蔥 ，姜 ，蒜，美味鮮，香油腌制腌制20分鐘左右即可
3、將魚(yú)身翻開(kāi)，切一些姜絲，鋪在魚(yú)肉上面，然后放入蒸爐蒸3-5分鐘即可
4、鍋放油，把鍋燒開(kāi)，放一些豆瓣醬，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，干辣椒，少許香料粉爆炒，炒香
5、在電烤爐鋪上一張烤魚(yú)紙，烤魚(yú)紙上放上洋蔥，和剛炒好的烤魚(yú)醬，還有半熟透的魚(yú)。
然后把炒好的秘制醬料放上去，再撒上香菜蔥花。
6、把魚(yú)包好，可以開(kāi)始烤魚(yú)了，烤10分鐘就好，注意火候，適度調(diào)節(jié)火力大小。
7、打開(kāi)烤紙把魚(yú)翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以繼續(xù)烤，如果想更香那么就把紙給抽掉，而且吃完魚(yú)還可以涮菜，魚(yú)來(lái)魚(yú)旺紙上烤魚(yú)多種吃法，樂(lè)趣無(wú)窮！
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)醬料烤魚(yú)的做法吧。
2.121用開(kāi)水澆燙魚(yú)身。
3.212先用剪刀剪去魚(yú)鰭和劃水。
4.刀刮凈魚(yú)身黑色的粘膜和粘液，這樣會(huì)去除魚(yú)的大部腥味。
5.刮凈魚(yú)身用清水沖洗干凈，然后在魚(yú)身剞斜紋一字花刀。
6.1在魚(yú)身撒少許鹽，再在魚(yú)身撒上胡椒粉和雞粉，然后用手反復(fù)涂抹擦搓1分鐘，使其表皮入味。
7.2剞好刀后在魚(yú)身撒少許黃酒用手抹勻。
8.切一些姜絲撒在魚(yú)身上進(jìn)行腌制碼底味。
9.把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤(pán)里的鋁箔紙上，把魚(yú)放在洋蔥絲上。
10.在魚(yú)身上均勻涂抹自制醬料。
11.涂抹好醬料后在表層撒上剩余的洋蔥絲。
12.把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口以便散發(fā)熱氣。
13.烤箱溫度設(shè)定在220度，預(yù)熱5分鐘，然后把烤盤(pán)置入烤箱內(nèi)的中層烤架上，用上下火220度烘烤大約25-30分鐘即可。
14.然后取出碼盤(pán)稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的醬料烤魚(yú)。
肥腸是我們平時(shí)飲食當(dāng)中會(huì)常常吃到的一種食物，肥腸也特別的有營(yíng)養(yǎng)，生活當(dāng)中有好多的朋友也特別喜歡吃，肥腸的做法也特別多，每種做法不同味道也會(huì)有所不同，在做的時(shí)候我們主要是根據(jù)自己的愛(ài)好和口味來(lái)制作，那么肥腸制作方法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
一、爆炒肥腸
食材
主料 ?肥腸300g
輔料 ?青椒適量 ?紅椒適量 ?姜適量 ?蒜子適量 ?蔥適量 ?干辣椒適量 ?料酒適量 ?醬適量 ?鹽適量 ?白糖適量 ? ? ?胡椒粉 適量麻油 適量
步驟：
1.首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節(jié)。
2.鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。
3.再將肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸變熟，然后淋入適量料酒、醬油調(diào)色去味，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味。
4.均勻翻炒后，倒入青椒、紅椒，翻炒片刻，滴入幾滴麻油提鮮，裝盤(pán)即可。
二、尖椒肥腸
食材
主料 ?肥腸500g ?青尖椒適量 ?大蒜適量 ?紅尖椒適量
輔料 ?白糖適量 ?鹽適量 ?姜適量 ?料酒適量 ?生抽適量 ?醬油適量 ?胡椒粉適量 ?八角適量 ?干辣椒適量
? ? ?花椒適量 ?生粉適量
步驟：
1.將清水倒入鍋中燒開(kāi)，大腸下鍋焯水，去除異味，水開(kāi)后撈出。
2.在高壓鍋中加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，把大腸倒入鍋內(nèi)，壓15分鐘。
3.青尖椒切菱形段，紅尖椒切斜段 ，大蒜葉切蒜段，姜切姜末，肥腸切斜段。
4.鍋中放油，把肥腸下鍋，炒至金黃后加入姜末、辣椒、蒜段，翻炒至肥腸表面干黃后加入料酒、生抽、醬油、胡椒粉繼續(xù)翻炒，加入白糖和大蒜葉，最后加入水淀粉邊炒邊收汁，即可出鍋。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了肥腸的做法有什么，在做的時(shí)候主要的難題就是清洗肥腸，我們可以用堿來(lái)進(jìn)行清洗，另外也可以再用醋來(lái)泡一會(huì)，經(jīng)過(guò)兩次的清洗后，然后用清水再?zèng)_洗幾次，一般肥腸的腥味就會(huì)沒(méi)有，然后再進(jìn)行制作。
燜鍋醬料的制作有講究了，底油用牛油跟色拉油，可以搭配蠔油，醬油，甜面醬等等食材來(lái)調(diào)制，制作調(diào)配的口味可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)搭配，這個(gè)做起來(lái)還是比較方便的，而且吃起來(lái)比較可口美味，但很多人還不會(huì)做燜鍋醬料，燜鍋醬料制作有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燜鍋醬料制作
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調(diào)治這個(gè)比較關(guān)鍵，也有配的是蠔油，醬油，甜面醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會(huì)酸，要加糖來(lái)補(bǔ)味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個(gè)）大概就是這么多，味道可以一邊調(diào)一邊根據(jù)個(gè)人口味添加，你覺(jué)的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜面醬，改用淀粉加醬油來(lái)調(diào)
二.淹肉用
鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒，先在不粘鍋里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿卜、紅薯（這個(gè)也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，筍條什么的都很好。用油炒一下。然后碼放鲇魚(yú)塊，看著大概魚(yú)變色發(fā)白變鼓就可以。揭開(kāi)鍋蓋，在魚(yú)塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。雞翅的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。什么都可以燜。
三.汁燜鍋家庭版
1.選你喜歡的主料，鯰魚(yú)，牛肉，雞翅，鴨子，什么都可以。配菜用紅薯，土豆，豆皮，胡蘿卜，芹菜，青椒。調(diào)味準(zhǔn)備蔥姜蒜，牛油（豬油）不喜歡可以用植物油，白糖，干黃醬，甜面醬，蠔油，蝦干，番茄。
2.首先將主料斬塊，洗凈，用鹽，酒，糖腌制。然后準(zhǔn)備三汁，第一個(gè)醬汁，將50克干黃醬100克甜面醬混合加一飯碗水，燒開(kāi)。蝦干加水一飯碗煮20分鐘，加入蠔油三大勺。番茄去皮去籽，用攪拌機(jī)打成汁。
3.鍋底加油，放入不愛(ài)沾鍋的芹菜胡蘿卜，然后放入土豆紅薯豆皮，主料放最上面，將三汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，用小火燜倒熟爛即可。臨吃時(shí)候撒香菜少許。
?說(shuō)起魚(yú)來(lái)大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過(guò)年的時(shí)候我們就會(huì)做各種各樣的魚(yú)，魚(yú)在我們的手里也變得非常好吃，烤魚(yú)不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，魚(yú)的做法是一種南方的魚(yú)，可能在我們北方地區(qū)還不常見(jiàn)，不過(guò)我們可以在超市買(mǎi)一條魚(yú)自己試著做一下吧，干煎烤魚(yú)的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來(lái)了解一下烤魚(yú)醬料配方及做法吧。
? ? 做法一：
的制作材料：
主料：草魚(yú)一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門(mén)滑魚(yú)的做法：
①草魚(yú)切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開(kāi)，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開(kāi)，入魚(yú)片，稍加攪動(dòng)，湯開(kāi)，關(guān)火?；~(yú)的汁水澆在豆芽上。魚(yú)裝碗，撒蔥花。
燴滑魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚(yú)的特色：
魚(yú)鮮味竄，魚(yú)皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚(yú)肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~(yú)條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長(zhǎng)方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚(yú)條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚(yú)，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了烤魚(yú)醬料配方的做法我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來(lái)做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛(ài)好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
人們對(duì)水果的喜愛(ài)還是顯而易見(jiàn)的，畢竟水果味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能具有一定的養(yǎng)生保健功效，平時(shí)多吃點(diǎn)新鮮的果蔬還是很重要的，同時(shí)也可以用水果來(lái)制作一些美食，也是不錯(cuò)的選擇，能夠讓愛(ài)吃的人們大飽口福了，那么木瓜制作方法有什么?
木瓜鮮奶：
1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.(約1大杯)， 香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)
做 法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機(jī)中加入200cc. 鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對(duì)新鮮香濃，當(dāng)場(chǎng)飲用，若需外帶，置放不超過(guò)30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天)，以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營(yíng)養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時(shí)會(huì)略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請(qǐng)安心食用。
2 材 料：木瓜半個(gè)，蛋黃1個(gè)，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個(gè)。
做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一點(diǎn)威士忌酒，味道更好?？勺鳛檎惋嬘谩?/p>
3 材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做 法：選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖 及適量碎冰一齊放入果汁機(jī)中，打碎成濃汁，即可飲用。
木瓜牛奶汁
原料：木瓜四分之一片,鮮奶約300cc,蜂蜜一大匙,碎冰少許
制作方法：將木瓜削皮去籽后切成塊狀放入果汁機(jī)內(nèi)，加入蜂蜜,鮮奶,碎冰打成汁即可飲用 如果喝熱的，就不放冰，加熱即可吧。
上文中對(duì)木瓜制作方法有什么給出了明確的介紹，木瓜加上牛奶可是絕配，不僅味道更加的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些，畢竟木瓜能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，加上牛奶之后，還能給人體補(bǔ)充足夠的鈣，讓人體更加的健康。
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