炸酥麻花的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸酥麻花的做法和配方，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
剛炸出來的麻花，吃起來又酥又脆，口感特別的好，吃起來外焦里嫩，營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，要想把麻花做得比較酥比較脆，首先要注意和面，另外要注意炸的時(shí)候的油溫，油溫不能過高，也不能過低，另外要注意面粉的發(fā)酵，要想炸的麻花吃起來又松又軟，也需要一定的技巧，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
炸酥麻花的做法和配方
1.面粉放入盆中，挖個(gè)坑，將雞蛋打入坑中，然后在面的一側(cè)劃一條溝，方便到油2.在一側(cè)到入油3.將油和面攪拌一下，然后在面的一側(cè)倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時(shí)放入適量的溫水，開始和面5.面和好后，發(fā)酵2小時(shí)6.2小時(shí)后，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了9.搓好后，放置10分鐘，然后開炸10.油鍋熱后，就可以炸麻花了
做法二
原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長，不要拉長，否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng)，待浮起，顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
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炸麻花的分方法是比較多的，有的時(shí)候炸出的麻花又酥又脆，有的人喜歡吃的麻花比較松軟，比較可口，比較軟糯香甜，要想炸的比較軟，最好使用中筋面粉，另外要準(zhǔn)備適量的牛奶，這樣能夠保證麻花炸的比較軟，同時(shí)還有奶香味，更能夠促進(jìn)食欲，營養(yǎng)價(jià)值也比較好，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
炸軟麻花的做法和配方
主料
中筋面粉、牛奶、雞蛋、有鹽、黃油、白糖、酵母
軟麻花的做法步驟
1. 小鍋里放入黃油塊開小火加熱融化 關(guān)火后加入牛奶和糖攪拌至糖融化 放至溫?zé)釙r(shí)加入雞蛋和酵母攪拌均勻 倒入面粉中 揉至面團(tuán)光滑
2. 蓋上保鮮膜等待第一次發(fā)酵
3. 第一次發(fā)酵好的面團(tuán)放氣并蓋上保鮮膜開始第二次發(fā)酵
4. 發(fā)好的面團(tuán)再次放氣 分等份后搓成均勻的長條 之后在案板上左右手分別向反方向搓打卷后兩手同時(shí)拿起兩頭它會(huì)自然打卷 封口就ok
5. 等待發(fā)酵～記得中間翻一下面 不然一面是扁的
6. 熱油炸至金黃色撈出控油
7. 完成！！如果喜歡的話可以撒糖粉、肉桂粉或椰蓉 要趁熱撒上去哦??！
做法二
材料：牛奶1杯、雞蛋2個(gè)、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
做法：
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。將雞蛋和油攪拌均勻。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把面粉，鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團(tuán)，面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會(huì)兒，抹上油，發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大。用手把面團(tuán)揉勻，切成大小相等的劑子，醒發(fā)10分鐘。取一個(gè)劑子均勻揉長，兩手各執(zhí)一頭，向相反方向擰，上好勁之后拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執(zhí)一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了。用保鮮膜覆蓋20分鐘后，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好香酥麻花。
2.用勁揉成面團(tuán)，放在菜板上靜止半個(gè)鐘頭
3.搓成大約3厘米粗的長條
4.搓成約3厘米粗的長條
5.切成大約1厘米厚的小段
6.取一段搓成約半厘米粗細(xì)的面條，用左手摁住一端，右手壓著往外面搓，面條上就會(huì)形成一圈圈的紋路喲
7.把兩端合并起來，哈哈
8.左手捏住合并處，右手壓著輕輕往里搓，呈8字型，麻花的雛形就出來啦
9.看。。。22個(gè)兄弟姐妹都來齊了哈
10.開火熱鍋，往里倒入一些香菜油，大火燒至7成熱，關(guān)火喲
11.往鍋里適當(dāng)放些麻花雛形，然后開中火炸
12.鍋里開始起泡泡了哈哈。。。記得關(guān)火啦，利用余溫慢慢炸一會(huì)兒吧
13.嘢。。。炸成金黃色咯
14.移到鍋邊瀝一下油，咦。。。有個(gè)兩頭沒有捏緊，炸開啦。。。百密一疏。。。
15.把剩下的都炸好了，撈起來放在網(wǎng)篩里，涼涼。。。開吃吧
16.把炸好的麻花裝盤，擺造型。。。大功告成
介紹的香酥麻花，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下雞蛋酥麻花的做法。
2.21白糖、小蘇打放入面粉中拌勻。
3.12放入2湯匙熟豬油。
4.21用筷子邊攪拌邊加少許水。
5.然后揉成光滑的面團(tuán)，硬度與餃子面差不多就行。
6.覆保鮮膜松馳30分鐘。
7.1將面片切成寬3厘米的長條。
8.2將松馳好的面團(tuán)搟成3厘米厚的長片。
9.將切好的面條搓細(xì)搓長。
10.兩手反方向擰，然后快速拉起，面條自然交織在一起，再次反方向擰，麻花的生壞就擰好了。
11.鍋內(nèi)倒入植物油。
12.油溫4成熱時(shí)下麻花生壞。
13.小火慢炸，炸至微黃撈起。
14.稍等片刻，再次入鍋炸至金黃色，出鍋。
15.香酥甜脆的麻花誕生了。
16.再秀一個(gè)。
雞蛋酥麻花固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
麻花已經(jīng)是在中國很具有特色的一種小食品了，在大街上到處都可以看到賣麻花的，尤其是天津大麻花是很出名的哦，不論是吃沒吃過，反正大家都聽過，小的時(shí)候最愛吃的就是麻花，特別是和胡辣湯一起吃，味道就會(huì)更好了，那么大家想了解麻花的做法和配方嗎?
對于麻花大家應(yīng)該都是特別熟悉的，特別是小的時(shí)候經(jīng)常吃的就是麻花，過年的時(shí)候去親戚家也都是拿的麻花，麻花有甜味的還咸味的，下面我們來看看麻花的做法和配方，更好的了解麻花的制作。
麻花制作方法：
麻花做法：面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、(油多則后面難操作)、搓透后加水揉成面團(tuán)(面團(tuán)不可太硬)蓋濕布餳20分鐘。
將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。
餳好后均勻的搓成細(xì)長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。
再重復(fù)一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時(shí)下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點(diǎn)熱)。
中國特色食品
麻花是一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品，主要產(chǎn)地在湖北省崇陽縣、天津和山西省稷山縣，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產(chǎn)大麻花出名，稷山麻花是咸的，一尺左右長(有大小幾種)，有普通的和油酥的，每根都多次扭轉(zhuǎn)抻拉折疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可。
麻花因其制作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加贊譽(yù)。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩，《寒具詩》：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金?！?/p>
麻花的做法和配方大家應(yīng)該知道了吧。在我們的日常生活中麻花已經(jīng)是一種很休閑的小食品了，也是大家都喜歡吃的吧，從以前到現(xiàn)在麻花有了很多的變革了，但是不論怎么變，麻花的味道都是我們不能夠忘記的，也是一種小時(shí)候的回憶。
大家肯定都吃過酥麻花吧，酥麻花不但外形非常的好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，酥麻花含有非常豐富的營養(yǎng)，所以酥麻花深受人們的歡迎，酥麻花的做法非常的簡單，我們只需要采用面粉搭配上雞蛋經(jīng)過幾個(gè)步驟就能夠自制出酥麻花來，下文我們給大家介紹一下酥麻花的具體做法吧。
食材主料：雞蛋2克 面粉500克 白砂糖10克輔料：橄欖油適量 鹽適量小酥麻花的制作步驟：
1.面粉 雞蛋
2.面粉加雞蛋 ，加點(diǎn)鹽 橄欖油
3.揉搓成團(tuán)，面團(tuán)醒1個(gè)小時(shí)
4.將面團(tuán)分成小面團(tuán)，然后揉搓成橢圓長型
5.將劑子搓成細(xì)長條
6.將面條的兩端提起，面條自動(dòng)會(huì)卷成圖中的形狀
7.同樣的辦法，再做一次，則卷成麻花的生面胚
8.卷成這樣
9.中火慢炸，4-5分鐘之后，翻面，直至表面全部金黃為止
10.出鍋，開吃了
注意事項(xiàng)：
油不能燒的太過了，會(huì)影響麻花的口感。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的小吃，那就是酥麻花了，我們知道酥麻花不但好看而且還非常好吃，酥麻花含有很豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了酥麻花的做法，相信大家都掌握了吧。
相信麻花很多人都喜歡吃吧，因?yàn)樗f脆的口感深受喜愛，而且是老少皆宜的食物，平時(shí)的時(shí)候，也可以作為一種零食，但事實(shí)上很多人吃麻花，大部分都會(huì)選擇在外面購買，所以針對這樣的現(xiàn)象，下面就為大家介紹一下香酥麻花的制作，了解這些制作步驟，再也不需要每次都是在外面購買了。
所需材料
主料
面粉,（all,purpose）200克,
輔料
雞蛋2個(gè),油25克,糖25克,
調(diào)料
鹽2克,
制作步驟
香酥麻花的做法其實(shí)蠻簡單的，看看我是怎么制作的哈。
1、面200克，雞蛋2個(gè)，油25克，糖25克，鹽2克；
2、攪拌成面團(tuán)；
3、分成小劑子，搓成細(xì)長條 （粗細(xì)自己決定了， 細(xì)一點(diǎn)的小巧，就象我做的）。在案板上將兩端往反方向搓，成螺旋花紋。
4、將長條的兩端對折，兩端捏緊（這一步很關(guān)鍵，否則炸了就散開了）。這時(shí)候麻花自動(dòng)就擰在一起了，但是不夠緊。
5、捏住一端，順著已有的螺紋繼續(xù)擰幾圈，再對折就成麻花了。
6、將剛才捏緊的一端（有兩個(gè)頭的）從另一端穿過去定型；
7、油鍋加熱，改小火，將作好的麻花放進(jìn)去慢慢炸，中間翻幾次（記著要小火呀，慢慢炸才行）；
8、大概8分鐘左右（取決于你做的麻花大小了），呈漂亮的金黃色就完成了。
香酥麻花的做法，大家都掌握了嗎，在日常的生活當(dāng)中，如果我們能夠了解這些制作的方法和步驟，這樣子自然而然就可以享受自己，制作這些食物的幸福和快樂感受了，而且我們都了解因?yàn)樽约耗軌騽?dòng)手制作的話，在衛(wèi)生問題上也會(huì)比較注重所以吃的更健康。
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