?豬下水的鹵制做法大全有哪些？
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鹵制品有著巨大的誘惑力，很多人都愛吃鹵制品，豬下水的鹵制品做起來比較有考究的，如果鹵制品做不好就整個垮掉了，把豬肉先要用開水煮，然后撈出把血沫洗干凈，然后放制作好的鹵湯再燒，同時撇盡湯中的泡沫，然后再小火鹵熟，不要鹵的太爛，太爛不好切了，豬下水的鹵制做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.鹵制法Ys630.CoM
1．將制成（或保存）的鹵湯放在大鍋內(nèi)，再加入一些水、鹽、蔥、姜。
2．將要鹵制的原料（如雞、鴨、豬肉、牛肉、豬舌等）先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內(nèi)，上火燒開，撇盡泡沫，轉(zhuǎn)用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好改切），關(guān)火后，在鹵湯里腌泡6-8小時（不能久泡，會是肉質(zhì)發(fā)腐），撈出晾涼。抹上香油以免干燥。
二、保存方法：
家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質(zhì)（蔥姜等）涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、鋁制或不銹鋼的容器，以保證湯汁不與容器發(fā)生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內(nèi)不會變質(zhì)。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內(nèi)可保存，否則應煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。
三、提示：
1、鹵湯內(nèi)切勿鹵制夏腐干、羊肉等易發(fā)酸和帶膻味的東西，如需鹵制時，可取出一些湯，單獨來鹵。
2．每次鹵食品時都要加姜蔥，并要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調(diào)料，以保質(zhì)量。
3·鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。
四、專業(yè)鹵湯的分類：
鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。
1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調(diào)料，故鹵制出的成品色澤棕紅發(fā)亮，適宜于畜肉、畜禽內(nèi)臟、鴨以及豆制品的鹵制；
2、白鹵中則只加入無色調(diào)料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產(chǎn)品、雞、蔬菜的鹵制。
當然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節(jié)的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。
五、專業(yè)的紅鹵配方秘籍：
生姜５００克
八角６０克
三奈４０克
小茴香４０克
桂皮４０克
砂仁５０克
草果５０克
白蔻５０克
高良姜３０克
丁香５０克
藿香３０克
陳皮３０克
花椒２０克
香葉２０克
紅曲米３０克
生抽４０克
精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。
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在四川地區(qū)，經(jīng)常會將食材進行腌制來儲存起來，也有可能是因為那邊的地理原因，很多家庭有腌制食材的習慣。而腌制食材就少不了腌制大蒜了。腌制大蒜的方法跟腌制泡菜以及辣椒是一樣的，需要將大蒜去皮，然后將大蒜放進罐子里面，加入水以及白糖，米醋等調(diào)料，然后密封一段時間就可以食用了。
一、腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。
2、把準備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準備適量開水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
二、腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤的醬香大蒜，在腌制時除了要準備新鮮的大蒜以外，還要準備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把準備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。
生活中有很多蔬菜都是可以進行腌制的，而且通過腌制可以讓蔬菜的營養(yǎng)成分得到更好的保留，比如腌萵苣這種小菜就比較受人歡迎，不過很多人在對其進行腌制的時候，由于腌制的方法不正確，從而就會影響到萵苣的口感，那么怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些呢?讓我們來看看吧。
第一，怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?把萵苣去皮洗凈。萵苣切片。把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時，鹽水沒過萵苣。把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時間久了，焯過后立即放入冷水，兩三分鐘后撈出，保證萵苣口感青脆。鍋內(nèi)熱油，放入八角，花椒，干辣椒等煸炒，炒香后倒入味極鮮，關(guān)火。倒進冷水浸泡過的萵苣片中，腌制一兩個小時后即可食用。
第二，鹽腌法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以凈萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。初制時，將萵苣順序碼放缸內(nèi)，先用800克食鹽分層撒腌，每天翻動2次，揚湯散熱，使其鹽粒融化，并注意避免萵苣折斷。第3天起再用鹽1000克分層復腌，每隔兩天翻動互次，連翻5次后，再用石塊壓緊封缸貯存，前后共腌制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。
第三，醬漬法。將腌制好離苣咸胚輕撈輕放，以防萵苣折斷，在進行醬漬時，按每10公斤萵苣咸胚，用稀甜面醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克，一起調(diào)勻成混合液，然后進行醬漬1——3天，即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。
怎樣腌萵苣好吃_萵苣的腌制做法大全有哪些?鮮萵苣也可酌用鹽、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加適量涼開水調(diào)勻裝壇密封，經(jīng)泡制后食用，亦別有風味。
草魚的做法有很多種，但是想要吃味道鮮美的而且口感比較好的草魚，關(guān)鍵還是在于大家選擇的配料和制作方式，先準備一條比較大的草魚，加上料酒胡椒粉還有花椒粉腌制一下，讓魚的味道更加入味，然后上鍋制作的時候，不要放太多的水，保持最原始的味道。
材料
（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用；
二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用；
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關(guān)火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內(nèi)即成。
我們都有吃過兔子肉，也就都知道兔子肉的營養(yǎng)價值是非常高的，首先，在兔子肉的制作方法上面需要準備好半只兔子，加上蔥姜蒜做兔子肉的時候一定不能少的就是辣椒，辣椒可以讓兔子，肉的味道會更加好，而且去掉了兔子肉中的異味兒。
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
菜譜簡介 肉色紅亮，肉細味香，飯菜。
材料
主料：兔肉500克
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
蘑菇其實可以有各種各樣的做法，而且蘑菇的類型也是不相同的，因此在日常生活當中大家都可以嘗試了解這些食物的制作，常見的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇，不僅做法簡單，口感美味。
一、蠔油蘑菇的做法
1、蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎
2、鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3、加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘
4、青紅椒入鍋翻炒
5、試試咸味。不夠加鹽
6、加一點兒雞精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、準備好所搭配的蔬菜，都裝在盤中備用。
3、洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，兩手輕輕擠壓，會把蘑菇中多余的水擠出去。
4、炒鍋倒入油，開中火加熱，油熱加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜歡吃菜時有花椒粒，就把花椒粒盛出（可以砸碎做花椒面以后用）
不在意可以留在鍋里
7、放入洗凈、撕成條、擠水之后的蘑菇和蔬菜開大火！翻炒。大火！
8、素炒蘑菇的做法 步驟3接著，加入蠔油兩勺約30毫升，炒大概2-3分鐘，而且可以看到蘑菇變小了
9、繼續(xù)翻炒均勻后等2-3分鐘等蘑菇燉入味，期間偶爾翻炒幾下
10、到鍋內(nèi)基本沒有湯汁了，即可裝盤
三、蘆筍炒蘑菇的做法
口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋。
豬心其實味甘咸性平，具有很好的養(yǎng)心安神的功效作用，尤其是在日常生活當中，很多人都會利用它幫助自己解決治療血虛心悸不眠等問題，對小孩子來說也是比較好的食物，而下面就是大蒜炒豬心，以及芹菜拌豬心的做法。
一、大蒜炒豬心
主料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂
皮適量丁香適量
調(diào)料：食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精1/2小匙
大蒜炒豬心做法：
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精可。
二、芹菜拌豬心
主料：豬心500克,芹菜200克
調(diào)料：醬油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,小蔥5克,白蘿卜10克
1. 將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；
2. 豬心快煮熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；
3. 熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；
4. 芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；
5. 將大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧簦乃槎绯赡鄠溆茫?/p>
6. 芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。
三、桂圓燉豬心
桂圓燉豬心原料：豬心、干桂圓、枸杞。
桂圓燉豬心調(diào)味料：蜂蜜。
1、豬心切片，去淤血并沖洗干凈后，放清水內(nèi)浸泡半個小時；
2、把豬心撈出用開水再燙洗一遍，控干水分后放入燉盅，放入清洗好的桂圓加開水蓋上蓋子；
3、鍋內(nèi)加水，并鋪上一條布條，主要是為了平衡燉盅，以免倒了；
4、接著把燉盅擺放在中央，開大火蓋上鍋蓋；
5、等燉盅里的水煮沸約半個小時后，再加入枸杞改小火燉一個半小時左右即可；
6、期間要注意鍋內(nèi)的水，記得要不時地加少量水，以免干鍋；
7、等湯稍涼后，根據(jù)自己的喜好加適量蜂蜜調(diào)味就可以了。
排骨中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，適量食用對人體有諸多不可估量的作用，因此受到了大家的歡迎。排骨的吃法有很多種，常見的有紅燒排骨、糖醋排骨、清燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味選擇其中一種吃法。
一、紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
二、糖醋排骨
材料
豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。
2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。
3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。
4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
鱈魚原產(chǎn)于北歐和加拿大的寒冷水域，它具有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，營養(yǎng)成分對人體都是有很多補充作用。制作鱈魚的方式有很多種，常見的有鱈魚豆腐湯，味道鮮甜，制作簡單。
做法:
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
1、鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2、豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。
3、所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4、最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
經(jīng)驗：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會一煮就碎。
鱈魚燉豆腐好好吃又有營養(yǎng)，聰明的主婦們你們學會了嗎，在這里提醒一下在做鱈魚燉豆腐的時候不要放太多的調(diào)味品哦，因此鱈魚本身就很鮮了，放多了反而影響了它本身的美味。
使用蝦仁來制作菜肴也是很常見的，因為蝦仁具有極高的鮮味，搭配其他食材可以將自身的鮮甜發(fā)揮得更好。蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，對人體補充營養(yǎng)也是很好的食材。
炒蝦仁的做法大全
水晶蝦仁
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。
河蚌是一種軟體的貝殼類水生動物，因為其爽口的口感豐富的蛋白質(zhì)含量，所以在生活中深受大家的喜愛。河蚌的做法也有很多種，常見的會有紅燒河蚌、河蚌滾豆腐等等。
紅燒河蚌
材料
河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克.調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,李錦記蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克.
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁.
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤.
河蚌滾豆腐
材料河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調(diào)味料若干
做法
1.先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清.
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之.
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段).
4.豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥.
5.鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可.此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗.
其實在平時的生活中的時候大家對于羅非魚應該不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，可能大家在餐廳里面經(jīng)常吃到的，但是卻不一定會做的，那么下面我們就一起來了解一下羅非魚的做法大全家常有哪些。
菜品特色
羅非魚 一條、姜、蔥、鹽、料酒、醬油 少許。
做法
1、蔥切粒，姜切絲。
2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈后，在它的兩面輕輕的畫上十字刀，用鹽、料酒、姜絲腌制入味。
3、腌入味的羅非魚放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起鍋以后淋上醬油。
4、另一只鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香。
5、炒香的蔥粒和姜絲和油一起淋在魚身上即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下羅非魚的做法大全家常，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，還是要調(diào)整一下自己的飲食習慣的。
不知道大家有沒有吃過油皮，這是一種特別好吃的東西，北方人還很少吃，這是一道典型的南方菜，是南方特有的一種美味，我們即使身在北方也可以嘗到南方的美味，下面我們來介紹一下油皮的做法大全。
原料：
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法：
1、豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住。
2、鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可。
3、黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。
4、把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
功效：
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮豆腐皮
以上內(nèi)容為我們介紹了油皮的做法大全，我相信大家一定會愛上它的，不妨備齊原料，一起去做一做吧，嘗一嘗南方的美味！
燉雞的做法大全有哪些?很多人都不知道雞要怎么做才是最美味的，下面為大家推薦燉雞的做法，燉雞是非常有營養(yǎng)的，而且還是非常美味的，如果有興趣，大家可以學習一下燉雞的做法大全，增長自己的廚藝，也可以滿足自己的肚子，我們接下來的辦法相信一定能夠幫助你們的。
燉雞的做法大全的健康功效：
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
燉雞的做法大全的食材用料：
雞
蔥姜
料酒鹽
大棗相克食物
枸杞相克食物
南瓜相克食物
燉雞的做法大全的菜譜做法：
1.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥2.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好3.轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃4.最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬5.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機一動,把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里又燉了幾分鐘用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最后放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節(jié)省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
燉雞的做法大全是非常有用的，特別是對一些家庭主婦來說，學習燉雞的做法對整個家庭都是有好處的，加強家人的飲食的營養(yǎng)，而且經(jīng)常吃的話，對身體是非常有好處的，如果還在愁雞要怎么處理的話，可以來學習一下燉雞的做法大全。
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