怎么和面炸的麻花更脆
女性早更養(yǎng)生粥。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么和面炸的麻花更脆”，僅供您在養(yǎng)生參考。
要想把麻花炸得又酥又脆，首先在和面的時(shí)候就要有所注意，面粉要準(zhǔn)備兩份，一份就是油和面，另外一份是水和面，水和面里面可以放入1到2個(gè)雞蛋，喜歡甜口的，可以放一些糖，喜歡咸口的可以稍微多放一點(diǎn)鹽，撥好以后把兩種面再合二為一要活面，然后再醒面30分鐘左右。
怎么和面炸的麻花更脆
主料面粉 (適量)花生油 (適量)輔料廚具炒鍋分類小吃 咸甜 炸 一小時(shí) 普通難度
1.首先把面粉分為兩份，一份油和面，另一份用水和面。（可以再面粉里放一兩只雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者咸的啦）弄好后二合一，要弄均勻哦。跟著就是醒面約30分鐘。
2.揉面，把面柔成跟一長(zhǎng)條。（不小心開了閃光燈，變成了黃色的了）呵呵
3.跟著切開分成小份量，我切的小麻花大約一個(gè)5克左右，要看個(gè)人喜好大麻花還是小麻花，喜歡吃大麻花可以切大一些
4.將一小塊一小塊的柔成細(xì)長(zhǎng)條。喜歡吃芝麻麻花的也可以在這個(gè)步驟肉面的時(shí)候撒一些芝麻在案板上再揉面即可。
5.兩頭開始左右擰，然后重合在一起。
6.在繼續(xù)擰，繼續(xù)讓他們重合，最后的小尾巴要塞進(jìn)去洞里面。
7.塞進(jìn)去后，麻花就初步成功。
8.來下，呵呵，是不是很漂亮。
9.跟著就是開火，放油，等油熱到8成的時(shí)候就可以放麻花進(jìn)去啦.放進(jìn)去后要小火慢慢炸，火太大容易糊的。
10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了。
做法二
1將糖放在開水中攪拌化開后攤涼備用；2在面粉和小蘇打中加入少許油；3將糖水分次加入面粉中攪拌；4揉勻后蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；需要注意的是： 糖一定要先用熱水化開后攤涼備用， 直接加進(jìn)去會(huì)讓炸好的麻花顏色不均；和面時(shí)加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；揉面后先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條后再餳上10-15分鐘；下成大小一致的劑子后， 在搓成長(zhǎng)條時(shí)一定要將劑子立著搓， 這樣才能搓動(dòng)；
搓的方法很重要，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后兩手向相反方向搓，擰起來后它們會(huì)自動(dòng)打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；（我的鍋不大，因此搓成細(xì)長(zhǎng)條麻花后我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時(shí)間可以不用那么長(zhǎng)）；
油炸時(shí)溫度應(yīng)該在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起來就改為小火；油炸時(shí)麻花浮起來， 才能撥動(dòng)，以免影響到定型， 改為小火后能慢慢的將水分炸出來， 麻花才能更酥脆。
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蠶蛹這種美食有非常多的吃法，一般來說最簡(jiǎn)單的吃法都是用水煮著吃，只要在煮熟后搭配一點(diǎn)蘸水就可以了!不過總是一種吃法怎么吃都會(huì)膩，所以是時(shí)候換一個(gè)蠶蛹的吃法了，油炸蠶蛹就很不錯(cuò)，吃起來特別酥脆，很多人一吃就會(huì)愛上了。那么，炸蠶蛹怎么做才會(huì)更脆呢?
油炸繭蛹做法
原料：繭蛹 脆炸粉 油 鹽
步驟：
1.新鮮黃色活繭蛹洗干凈，放鹽煮開約五分鐘。
2.取出控水，涼一會(huì)兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出里面黑色的硬芯。
3.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時(shí)候不容易爆鍋淺油。
4.準(zhǔn)備脆炸粉一包。(沒有的話可以用面粉加少量蘇達(dá)粉)
5.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
6.拌均勻。
7.炒鍋加油燒到七八分熱。
8.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時(shí)候要經(jīng)常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
9.直到全部炸成邊緣里呈深棕色，用漏網(wǎng)勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完。
蠶蛹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質(zhì)。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養(yǎng)品。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎。
注意事項(xiàng)
蠶蛹在生長(zhǎng)過程中有時(shí)會(huì)感染病菌，食用帶病菌的蠶蛹就會(huì)損傷中樞神經(jīng)。有食物過敏史的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，無過敏史的人也要預(yù)防食用昆蟲后的過敏或食物中毒：沒有經(jīng)過處理的蠶蛹不能直接食用;有異味、發(fā)黑發(fā)紅、有麻辣感的蠶蛹不要食用;夏季放置時(shí)間超過20小時(shí)，冬季放置時(shí)間超過1周的蠶蛹不要食用。
蠶蛹中毒的潛伏期一般為數(shù)小時(shí)至1周不等。中毒的常見表現(xiàn)為惡心、嘔吐、眩暈等，重者會(huì)出現(xiàn)狂躁、說胡話等癥狀，產(chǎn)生幻覺，眼睛斜視，同時(shí)伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。
麻花也是一種面制品，只不過每一個(gè)地區(qū)去麻花的口味不一樣，所以也衍生出了不同地區(qū)的麻花特色。而根據(jù)麻花的口感也分為脆麻花和軟麻花，與軟麻花比較起來脆麻花更受人們的歡迎。由于兩者的口感不一樣，所以在制作過程中，兩者所選用的方法也不同，現(xiàn)在就講解關(guān)于脆麻花的制作方法。
1、怎樣炸脆麻花
1.1、A咸味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
1.2、B甜味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1.2.1、面團(tuán)揉好，壓面機(jī)壓好面皮;
1.2.2、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制,以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟;
1.2.3、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm,寬約5-6cm的面片;取兩片,對(duì)折,切三刀;分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可;
1.2.4、如上，咸甜口味所有的都做好;鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
2、做麻花的溫馨貼士
2.1、面粉使用普通的就可以;
2.2、面發(fā)啟后,搓長(zhǎng)條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起;
2.3、取一個(gè)小劑搓勻然后一手向下搓,另一手向上搓上勁,上滿勁后,一頭放在長(zhǎng)條的三分之二處,另一頭插入環(huán)中形成麻花;
2.4、大鍋上火放適量油,燒至七成熱時(shí),將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)炸成中紅色出鍋既成。
3、炸麻花用什么油好
3.1、色拉油就是混合油或者調(diào)和油,其中大多數(shù)是棕櫚油。會(huì)有很多人疑問說為什么色拉油到了冬天就會(huì)開始發(fā)白凝固,其實(shí)就是因?yàn)槔锩娲蠖鄶?shù)是棕櫚油,大概占比例百分之七十左右。
3.2、棕櫚油是比較適合炸東西的,尤其是方便面行業(yè),不過無論是什么油都不適合長(zhǎng)期加熱,所以建議用棕櫚油比較好,而且價(jià)格也便宜一些。
所以相比較而言炸麻花用棕櫚油比較好。
麻花的保存方法
油炸麻花屬于油炸食品,保存要注意以下幾點(diǎn):
1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存,可以放到冰箱里。
2、油炸食物的儲(chǔ)存要避免時(shí)間過長(zhǎng),即食的最好一周內(nèi)吃完。
3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鮮袋里,把袋子扎緊。
4、避免暴曬,放在避光陰涼處。
5、不要將新油與舊油的食物放在一起。
其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相傳染。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于香甜脆麻花的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3.用手揉成稍光滑點(diǎn)的面團(tuán)
4.將面團(tuán)放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中一份面團(tuán)揉成粗條
5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤子上先刷層油，將面劑子用手搓成小長(zhǎng)條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發(fā)半小時(shí)
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細(xì)條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細(xì)條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另一只手順著上勁的方向繼續(xù)搓上勁
11.再把兩頭拎起來，自然又?jǐn)Q在了一起
12.把其中一頭開個(gè)口，將另外一端塞進(jìn)去收口，麻花就擰好了
13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14.鍋入油燒四成熱，放進(jìn)麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動(dòng)，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
世界那么大，餐館那么多，香甜脆麻花的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做嘎巴脆麻花。
2.21先把食用油，水，糖放入盆中攪拌均勻
3.121揉搓光華醒制10分鐘
4.212然后把面粉，小蘇打一同放入和成面團(tuán)
5.然后放到面板上在次揉均，用刮刀一起兩塊，一塊面粘芝麻揉搓成條，一塊面不用粘芝麻直接揉搓成條
6.然后把兩塊面擠用刮刀切成10克左右數(shù)個(gè)小面擠，醒10分鐘在揉成條
7.醒好后，雙手從中間慢慢向外搓成長(zhǎng)條
8.然后在把剩余面擠粘上少許芝麻
9.先用雙手手心把代芝麻面擠揉搓幾下，使芝麻能進(jìn)面里，在從中間向兩邊搓成條備用
10.取二種面條對(duì)齊雙手反方向擰巴
11.雙手反方向擰巴
12.然后對(duì)折
13.在雙手反方向擰成麻花
14.全部擰好麻花醒5分鐘備用
15.趁醒麻花生坯的時(shí)候，把鍋中油燒制五成熱，然后下入麻花慢慢炸制熟透撈出即可
16.撈出放入吸油紙上靜止一會(huì)，把表面油吸干凈，這樣吃的更健康
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)嘎巴脆麻花的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
近些年人們飯桌上的食物越來越豐富，想吃什么都能夠隨時(shí)的吃到，人們不再為吃犯愁。夏季是海鮮產(chǎn)品豐收的季節(jié)，很多沿海地區(qū)的人們都會(huì)做一些家人愛吃的食物，河蝦跟平時(shí)吃的大蝦不一樣，河蝦可以油炸，口感酥脆非常的受人們喜愛。炸河蝦怎么才脆_怎樣炸河蝦好吃又簡(jiǎn)單呢?
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內(nèi)臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進(jìn)攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進(jìn)干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進(jìn)冰箱半個(gè)小時(shí)，這樣炸得時(shí)候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對(duì)身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點(diǎn)土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達(dá)到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩。
2、干炸 將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后，去水份，拌干團(tuán)粉，炸焦?？墒乖贤馑执啵伾裹S。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質(zhì)，掌握好油溫及火候，通常對(duì)嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應(yīng)在油沸時(shí)下鍋，炸的時(shí)間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對(duì)形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時(shí)下鍋，在鍋內(nèi)多停留一些時(shí)間，或問隔地炸幾次，有時(shí)也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內(nèi)酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時(shí)另配調(diào)味品蘸淋。
3、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時(shí)，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。
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