炸黃豆怎么炸得脆
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《炸黃豆怎么炸得脆》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃豆大家都不陌生，在我們的日常飲食中經?？梢猿缘近S豆。比如說早餐我們可能會喝到用黃豆磨成的豆?jié){。黃豆還可以用來做豆腐，這些都還有豐富的營養(yǎng)價值，以及大量的蛋白質。那么黃豆怎么炸可以炸的脆呢？接下來我們就一起來詳細的了解一下如何炸黃豆吧。
黃豆浸泡后放到油鍋里炸，除了費點時間，基本沒有什么難度，這樣炸好后的黃豆酥脆好吃。根據(jù)黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆
炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大，撈出瀝干。提示：浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍，黃豆浸泡后營養(yǎng)更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鐘，至黃豆熟成，撈出瀝干后放于盤中，并加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱后放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續(xù)翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續(xù)翻炒至黃豆發(fā)出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
黃豆營養(yǎng)含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
ys630.coM延伸閱讀
糯米球是比較特色的一種吃法，而且很多人愛吃，但是想要炸得香脆，外焦內軟，那么如果不注意一些技巧，就很難達到這樣的效果了，尤其是在炸的過程當中，火候的掌握也要注意，盡量在炸過程當中多翻動，而具體的做法步驟，可以通過下文的介紹來認識。
一、原料
炸糯米球又稱麻團，是湖南省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)小吃。色澤棕黃，外焦內軟，香脆油糯，因形似黃毛雛雞而得名。工藝:炸氽法。以糯米1000克，大米250克，豬肥膘肉250克，味精2.5克，醬油50克，精鹽12.5克，熟豬油100克，菜籽油2500克(約耗250克)制作而成。
二、制作方法
1.將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡。糯米泡4小時取出，淘洗沖凈，稍瀝干水分，入甑蒸熟成飯，倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時后，淘洗干凈，加清水200克磨成細滑的漿，盛入盆內，放精鹽2.5克拌勻。
2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁，約煎出四成油時，加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克，煮5分鐘后成糊狀肉餡，取出盛入盆內，同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻，用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個，放入竹篩晾5小時。
3.炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸，炸至焦黃后，撈出瀝去油即成。
三、制作要領
油炸時要用中火，在炸制過程中要勤翻動。
四、特色
色澤棕黃，外焦內軟，香脆油糯，因形似黃毛雛雞而得名。
蠶蛹這種美食有非常多的吃法，一般來說最簡單的吃法都是用水煮著吃，只要在煮熟后搭配一點蘸水就可以了!不過總是一種吃法怎么吃都會膩，所以是時候換一個蠶蛹的吃法了，油炸蠶蛹就很不錯，吃起來特別酥脆，很多人一吃就會愛上了。那么，炸蠶蛹怎么做才會更脆呢?
油炸繭蛹做法
原料：繭蛹 脆炸粉 油 鹽
步驟：
1.新鮮黃色活繭蛹洗干凈，放鹽煮開約五分鐘。
2.取出控水，涼一會兒。用剪刀從中間豎著剪開，取出里面黑色的硬芯。
3.這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
4.準備脆炸粉一包。(沒有的話可以用面粉加少量蘇達粉)
5.將適量脆炸粉倒入剪開的繭蛹中 。
6.拌均勻。
7.炒鍋加油燒到七八分熱。
8.將一半沾粉的繭蛹倒入鍋中。炸的時候要經常翻拌一下，讓其受熱均勻，沒有沾連。
9.直到全部炸成邊緣里呈深棕色，用漏網勺控油，撈出上盤即可。再將另一半同樣方法炸完。
蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營養(yǎng)品。具有補氣養(yǎng)血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎。
注意事項
蠶蛹在生長過程中有時會感染病菌，食用帶病菌的蠶蛹就會損傷中樞神經。有食物過敏史的人應該謹慎食用，無過敏史的人也要預防食用昆蟲后的過敏或食物中毒：沒有經過處理的蠶蛹不能直接食用;有異味、發(fā)黑發(fā)紅、有麻辣感的蠶蛹不要食用;夏季放置時間超過20小時，冬季放置時間超過1周的蠶蛹不要食用。
蠶蛹中毒的潛伏期一般為數(shù)小時至1周不等。中毒的常見表現(xiàn)為惡心、嘔吐、眩暈等，重者會出現(xiàn)狂躁、說胡話等癥狀，產生幻覺，眼睛斜視，同時伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。
在生活中很多人都特別喜歡吃炸油條，炸油條吃我國一種比較傳統(tǒng)的早餐，而且炸油條一定要現(xiàn)炸現(xiàn)吃，這樣吃起來才是脆呼呼的，很多人喜歡自己在家里炸油條，但是炸出來的油條并沒有外面市場上賣的香脆可口，甚至會出現(xiàn)有一些發(fā)硬的現(xiàn)象，那么油條怎么樣炸才能夠又酥又脆呢？
和面：
1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續(xù)攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態(tài)，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時。
2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂?shù)肚谐?厘米寬的長條（重量為100克/條）。
3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊。
4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。
炸制：電炸爐內加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌。
制作關鍵：
1、制作生坯時，兩條面塊靠中間的水線粘連在一起，因此沾水時既不能太多，又不能太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以出現(xiàn)蓬松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易分離。
2、油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側面，這樣才能炸得蓬松中空，且質地更加均勻。
3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感一直是脆的。
近些年人們飯桌上的食物越來越豐富，想吃什么都能夠隨時的吃到，人們不再為吃犯愁。夏季是海鮮產品豐收的季節(jié)，很多沿海地區(qū)的人們都會做一些家人愛吃的食物，河蝦跟平時吃的大蝦不一樣，河蝦可以油炸，口感酥脆非常的受人們喜愛。炸河蝦怎么才脆_怎樣炸河蝦好吃又簡單呢?
一、做法
1把蝦洗凈，去掉外殼，注意留住最后一節(jié)外殼。
2用竹簽挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦干水分
5把蝦沾上淀粉
6把沾好淀粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液里沾勻
7再把加工好的蝦放進干面包粉中，裹一層面包粉。
8加工程序完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，面包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最后就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，盡可能達到又好吃又好看。
二、油炸技巧
1、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。
2、干炸 將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據(jù)原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數(shù)次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。
3、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸(也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料)。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。
芋頭這種植物在全國各地都有分布，因為這種植物對環(huán)境的要求并不高，但不同地方種植的芋頭會有一些差別，比如有大芋頭和小芋頭之分，還有紅芋頭和白芋頭的區(qū)別等等，但總的來說，這些芋頭的營養(yǎng)都是很豐富的，比如吃了有利于消化系統(tǒng)的健康，那么如何炸芋頭吃起來才脆呢？
芋頭怎么炸才脆？
如果要炒炸芋頭，撒上少許鹽或鹽或糖，它會更美味。雖然這種方法很簡單，但需要巧妙地炒出酥脆可口的芋頭，隨小編來看看它。
有幾種方法可以在日常生活中煎炸頭部切片。許多人喜歡將饅頭切成碎片，然后直接將油炸到鍋里。炸面包片非常油膩，有時可能會出現(xiàn)油炸。而這樣的骷髏頭比較難。
今天，小編將與大家分享，芋頭將在雞蛋液上煎炸，這樣油炸的芋頭會更柔軟，更嫩。如果要在早上制作炸芋頭，最好將剩余的芋頭放入冰箱一晚，這樣當拿出芋頭時，不容易扒去，芋頭也不應該太厚了，不要太瘦，取一個干凈的小碗，將雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽，最重要的是加入兩匙水，攪拌均勻。
將適量的油放入鍋中，等待油溫升至60％的熱量，然后將芋頭切片放入雞蛋液中，確保將整個芋頭均勻地包裹在雞蛋液中，然后取出芋頭。在油炸時，它已被油炸至金黃色的兩面，并且足以去除干燥的油。
脆香炸小芋頭的做法
1.小芋頭，洗凈，瀝干水；
2.小芋頭放入鍋中，加適量的清水，煮熟；pS：水要蓋過小芋頭。
3.煮熟的小芋頭，去皮，用烤竹簽串起來；
4.撒上鹽、五香粉，再均勻裹上炸粉；
5.最后均勻沾上面包糠；
6.鍋中倒入，油溫燒熱，放入鍋中炸
7.炸出金黃色，撈出；
8.瀝干油即可。
冰凍薯條這種食材是最多人用于制作油炸薯條的，主要是因為冰凍薯條的淀粉含量低，油炸出來的薯條比較脆，大家要注意的是，薯條炸的時候，要先加熱油鍋，然后將薯條炸熟之后，要馬上食用，因為薯條放置一段時間會變軟，影響到薯條的口感，而且撈出的薯條要過油才可以裝盤，不然直接撈出裝盤，很容易變軟。
1、炸鍋需要預熱200度，預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
3、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。這時這是薯條會呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔心，再炸一會兒以后，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
炸薯條的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻
很多人都喜歡吃排骨，排骨的肉質滑嫩，而且屬于活肉又不肥膩，因此受到很多人的喜愛。在多年以前紅燒排骨一定是逢年過節(jié)的必備菜肴，排骨的做法也有很多，無論是蒸、炸、燒或者炒，哪種做法都有其獨特的味道。那么炸排骨怎么做能夠更加脆香，下面就介紹兩種炸排骨的做法。
一、炸排骨做法一
1、食材準備
豬排骨肉400克，雞蛋1個,精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。
2、做法步驟
(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然后拍上干淀粉。
(2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗凈，切成末。
(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。
(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入濕淀粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食。
二、炸排骨做法二
1、食材準備
主料：排骨。
配料：花椒、生姜、蔥、面粉、生粉（面粉與淀粉的用量比例為4：1）、鹽、油、啤酒、雞蛋。
2、做法步驟
（1）、原料備用。
（2）、排骨洗凈，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎。）、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。
（3）、攪拌均勻，腌入味。
（4）、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。
（5）、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。
（6）、用筷子挑起，可以緩慢流動。
（7）、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。
（8）、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。
（9）、定型后，可以翻動一下，把粘連的撥開。
（10）、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋，再復炸一遍。
（11）、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。
（12）、炸好的排骨趁熱食用。（多余的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）
三、小貼士
炸排骨雖然美味，但畢竟采用的烹飪工藝是油炸，所以還是盡量少吃。
茄子是生活中很常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及各種微量元素。除了使用價值之外，茄子還能防治胃癌、降低高血脂，高血壓、抗衰老等作用，受到人們的喜愛。茄子的做法多種多樣，脆皮茄子是很有特色的一種做法。那么，脆皮茄子怎么炸才脆？下面咱們就來看看方法吧。
材料：
茄子，花生油，醬油，鹽，五香粉，紅辣椒，青辣椒，大蔥，生粉等
步驟：
1.準備食材：茄子、大蔥、辣椒、生粉等;
2.茄子洗凈、卻皮、滾刀切塊;
3.切好的茄塊，放鹽腌制3分鐘，把水瀝干;
4.茄子放入一個大盤子，放生粉、五香粉均勻裹上;
5.鍋中倒入油，油溫130度左右，倒入茄子炸至金黃色，撈出;
茄子的制作技巧
買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。
食譜營養(yǎng)：
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
很多朋友在制作速凍薯條的時候，發(fā)現(xiàn)做出來的薯條是不脆的，這樣極為影響口感，如果薯條不脆的話，就不能算是薯條了。速凍薯條是需要把控好油溫和油炸的時間，如果這兩者沒有做好的話，做出來的薯條肯定是有些不夠好的，并且還要保證速凍薯條是熟的。
速凍薯條炸幾分鐘
6分鐘，肯德基、麥當勞的標準。
炸薯條的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃(個人喜歡稍微火大一點的，薯條的邊緣有一點深咖啡色。)
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻。
5、上桌，開動!(有番茄醬更好!~)!
自制炸薯條的做法
材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預熱200度。
2、預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
3、預熱好后，將薯條直接倒入炸筐中，將薯條鋪均勻。
4、時間設置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時候把炸筐拿出來，抖動一下，防止薯條沾鍋。抖動的時間和次數(shù)不用這么絕對，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“?！?。
小貼士
1、油不用太多的，事實上我連一層薯條都沒淹沒掉，就淹沒了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯條上都沾油后。鍋子稍微傾斜一點，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。薯條下入的一瞬間油溫會迅速降下來，所以也不用將火候調小了。這是薯條會呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔心，再炸一會兒以后，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
3、撈薯條的時候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯條身上掛的油會更少些。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
很多人都比較喜歡吃炸地瓜條，地瓜的營養(yǎng)價值很高，把地瓜條炸好以后，吃起來非常的香甜，吃起來外焦里嫩，想要把地瓜條炸的比較脆，首先油溫要掌握好，一般要等到油溫八成熱的時候再放入地瓜條，這樣才能夠炸出比較脆，里面比較嫩的感覺，平時適當?shù)某砸恍┍容^美味。
地瓜條怎么炸才能脆
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，面粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙
1、準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
4、待紅薯條浮起來以后，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
做法二
材料
紅心地瓜300公克，蕃薯粉適量，糖5大匙，胡椒鹽1小匙
做法
1.地瓜去皮后洗凈，切成粗條備用，放入容器中，加入糖拌勻。
2.將地瓜條靜置10分鐘使糖充分融化，再沾裹蕃薯粉，并均勻的灑上少許水。
3.再次將步驟5均勻沾裹一層蕃薯粉。
4.地瓜條放入175℃熱油中以中火炸約2分鐘后，改轉小火再炸約7分鐘。
5.待地瓜浮起再以大火炸約1分鐘后，撈出瀝油，并趁熱撒上胡椒鹽即可。
吃紅薯的好處
1、抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
2、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
3、預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
4、紅薯能防流感
天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助于抵御流感，防治感冒。
土豆是很多人非常愛吃的小吃，土豆可以用油炸，也可以清水煮，關于土豆的制作方法有很多類型，比如土豆用作炸薯條，可是我們會發(fā)現(xiàn)外面賣的炸薯條是脆的，我們在家里做的炸薯條又軟又硬，而且中間還不熟，炸薯條，炸土豆塊，想要做的酥脆，首先要注意制作的方法。
土豆塊怎么炸才是脆的
土豆 牛奶 油 淀粉
方法/步驟
土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現(xiàn)在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區(qū)別在于：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和里面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
自制薯條如何炸脆/炸出脆薯條的小竅門
接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多沖洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了
煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
自制薯條如何炸脆/炸出脆薯條的小竅門
接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。
浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
自制薯條如何炸脆/炸出脆薯條的小竅門
鍋中放油，油溫80度左右下裹好淀粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點后，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
我們會發(fā)現(xiàn)不管怎么樣努力都沒有辦法做成外面的味道，比如外面經常會出售的水果脆片，水果脆片的價格是比較貴的，成本也是非常的低，一小包的水果脆片價格不便宜，吃幾口就會沒有了，所以大家會考慮到自己在家里面做，在做之前不如先來了解一下關于水果脆片的加工方式，這樣也能對水果脆片有真正的了解。
生產方式
(1)從成本的角度來分析。在生產過程中個別品種的成本非常之高。造成這種現(xiàn)象的原因有兩個。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鮮美，很受消費者喜歡。但是部分食用菌價格偏高，成本負擔很重。二是部分原料的利用率低，產成品太少造成的，如菠蘿的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然會造成高成本。而作為生產型的企業(yè)，出于對成本的考慮，必然會減少高成本的產品。造成的后果就是對加工品種的限制。價格便宜、利用率高的大宗原料成為加工者的最愛。另外，對副產品的深加工也是降低成本的一個辦法。大量破碎的、等級不高的果蔬脆片會被再加工，制成其它產品出售。而加工的發(fā)法、深度等都應該是企業(yè)考慮的問題。市場上銷售定價還是比較高的。除了產品本身特有的優(yōu)勢以外，定價的依據(jù)主要還是根據(jù)成本。隨著成本的降低，產品市場定價的下降。產品的市場競爭能力更強了。
(2)從工藝的角度來分析。對于產品質量來說，工藝的重要性是勿庸置疑的。在工廠的設備等硬件到位之后，硬件對產品質量改進的影響已經有限了。主要就是在工藝上做文章。產品質量的好多問題都是因為工藝的不完善、控制不到位引起的。這些問題不能歸咎于設備因素。隨著生產的進行，工藝的改進是必然存在的。新開始生產的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復雜。工藝控制點就會相應的增加。也就是說，工藝有從簡單到復雜的變化趨勢。隨著科學技術的發(fā)展和整個行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術、新方法、新的添加劑和輔料得到應用。會使更多的不合理工藝得到改善。產品的質量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會有所提高。
(3)從原料的角度來分析。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險，果蔬脆片廠會根據(jù)加工特點，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產品，可能會有冷凍產品和糖制產品的出現(xiàn)。
果蔬原料具有季節(jié)性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分，但會相應的提高成本，而且還影響原料的品質。因為這個特性，產品的單品種包裝會有增多的趨勢。當然，什錦包裝因為有需求會長期存在，但數(shù)量上會有所下降。
果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地域性特別明顯。有些廠家根據(jù)這個特點，會加工一些有地方特色的原料。比如有些工廠加工熱帶水果、加工辣椒、冬棗等。在以后，這種特點會越來越明顯。
果蔬脆片的品質高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學添加劑的產品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產品，加入抗氧化劑的產品會逐漸被取代。真正健康綠色的果蔬脆片產品是市場和廣大消費者對廠家提出的要求，符合這個要求，企業(yè)才能生存下去。
黃豆是一類含有豐富蛋白質的豆類。黃豆在我們日常生活中也是十分常見的。黃豆還可以用來發(fā)豆芽。豆芽是很多家庭在過年時都要制備的一種涼菜。其實除了拌涼菜，黃豆還可以炸著吃。那么黃豆怎么炸更酥脆呢？接下來我們就一起來詳細的了解一下如何炸黃豆吧。
清炒黃豆芽
原料：
黃豆芽500克， 精鹽、醬油、白糖、姜片、花生油各適量。
制法：
1、將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。
2、將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片及適量水，繼續(xù)編炒，加入白糖再燒段時間即可出鍋裝盤。
特點：
食之清脆，不膩爽口。
功效：
黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。
因此，黃豆芽能改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮。并可潤膚、減肥。女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
炒海帶條
原料：鮮海帶絲 400克
配料：大蔥，姜絲，蒜末，辣椒粉，雞精，鹽，麻油各適量
做法 ：
1．將海帶絲洗靜，沸水下鍋，煮大約五六分鐘控干水。切成七，八厘米的長段備用。
2．鍋內放適量油。將大蔥末，姜絲，蒜末，辣椒粉(怕辣的可以不放)放入炒出香味，放入切好的海帶絲。加入鹽，雞精，花椒面。大約炒五分鐘左右，此時海帶絲已熟并入味，裝盤前灑入少許麻油即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《炸黃豆怎么炸得脆》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengshiliaohuangdoujiangzuofa/">夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法”專題。
