香茅草的食用方法
適合春天食用的養(yǎng)生粥。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香茅草的食用方法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
香茅草是生活中常見(jiàn)的草本植物，這也是人們常說(shuō)的檸檬草，顧名思義茅草中具有非常濃郁的檸檬香氣。生活中香茅草的應(yīng)用也是非常廣泛的，除了可以用來(lái)制作香料，還有的人會(huì)直接食用香茅草。而香茅草的食用方法也比較多，具有一定的食療功效。用香茅草泡水喝也可以用來(lái)調(diào)理身體。
1、煮粥。
夏日常用香茅草煮粥吃，既可預(yù)防中暑，又可增進(jìn)食欲。
2、泡茶喝。
用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手輕揉，使香味更易泡出來(lái)，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會(huì)映襯得整個(gè)壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
3、做香料。
檸檬香茅不但可以泡茶來(lái)驅(qū)寒治療感冒，還用于飲料調(diào)味及料理調(diào)味中，極能增進(jìn)食欲。傣家人最愛(ài)用香茅草做調(diào)味料,用其把腌制入味的鯽魚(yú)、羅非魚(yú)用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚(yú)熟透,食之味道鮮嫩奇香，在泰國(guó)料理中常用做香料。
4、作用
香茅的新鮮葉片也可以用于煮水，攝入后能緩解胃脹氣，便秘和腹瀉等消化系統(tǒng)不適。發(fā)燒病人也可以喝一些香茅草誘導(dǎo)出汗并幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認(rèn)為能幫助排除體內(nèi)毒素。
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香茅草烤雞的做法
鮮香可口的雞肉里帶著香茅草清新的香氣，想想都覺(jué)得很幸福呢。我們一起來(lái)看看怎么做吧。
需要的原料有三黃雞1只（700-800g，盡量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個(gè)；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黃姜粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺
做法：
1、三黃雞700-800g，盡量不要太大，洗干凈，擦去水分，去頭和爪子
2、姜切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個(gè)，擠汁，皮切成丁
3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封?。ㄑ篮瀮深^可以插個(gè)檸檬皮，這樣就不用松動(dòng)了）
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合
5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘
6、準(zhǔn)備塑料袋，把雞放進(jìn)去，然后把4的混合液也倒進(jìn)去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態(tài)，方便入味
7、冷藏至少12個(gè)小時(shí)，如果能冷藏24小時(shí)最好。
8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調(diào)料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風(fēng)干10-15分
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10、烤箱預(yù)熱200度，熱風(fēng)+旋轉(zhuǎn)檔，烤20分鐘，轉(zhuǎn)到170度再烤30分鐘
還有另外一種做法是這樣的。
先將雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，斬去腳爪，從背部開(kāi)刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。 ...
香茅草烤雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香茅草本是一種香料作物，能夠去腥提香。香茅草散發(fā)著清新的檸檬香味，在烤制的過(guò)程當(dāng)中緩緩滲入雞肉里面，直至每一口雞肉都鮮香可口，真是太有口福了。香茅草烤雞不僅好吃，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。雞肉富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。 ...
香茅草烤雞的適用人群
香茅草烤雞一般人群均可食用。由于雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。雞肉富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
所以老人、病人、體弱者更宜食用。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用。但是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食。
香茅草烤雞的食用禁忌
香茅草烤雞鮮美多汁、香氣撲鼻，令人胃口大開(kāi)。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。而且雞肉性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
但是吃的時(shí)候也有一些要注意的地方，媽媽網(wǎng)在這里給大家提個(gè)醒。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人也不要吃雞。
還有在處理雞的時(shí)候一定要把雞屁股割除干凈，因?yàn)殡u屁股里面有大量的淋巴，含有許多毒素和致癌物質(zhì)，萬(wàn)萬(wàn)不可食用。雞頭和雞的翅尖也最好不要食用，容易有毒素和激素，對(duì)身體健康有較多還出。此外，雞肉不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食，服用左旋多巴時(shí)不宜食用，服用鐵制劑時(shí)也不宜食用。
香茅草烤雞怎么做好吃
香茅草，為多年生草本，最重要的熱帶香料作物。原產(chǎn)東南亞亞熱帶地區(qū)，云南西雙版納和德宏州亦多其味異香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛為重要的食品香料。香茅油入藥，有殺菌、消炎、舒筋、活絡(luò)、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽(yù)全國(guó)。
要把這道菜做得好吃，首先食材是很重要的，食材成功了，菜就成功了一般。那么雞怎么挑選呢？
在購(gòu)買時(shí)，首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小比較相同，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有光澤度，手感比較光滑。
如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。這一點(diǎn)在挑選的時(shí)候要特別注意，不要被不良商販所坑騙。
再要注意的是，選的雞不要太大，不然外面烤干了，里面還不熟。雞的個(gè)體小一些，也有助于入味?？局频臅r(shí)候最好能選擇“掛烤爐”，這樣烤出來(lái)的雞口感是最好的。
香茅草烤魚(yú)屬于子我國(guó)云南地區(qū)比較受到人們或者是很多的游客都喜愛(ài)的一些碳烤鮮羅非魚(yú)菜肴，屬于一種十分傳統(tǒng)的傣族風(fēng)味菜肴。因?yàn)檫@種香茅草烤魚(yú)的做法十分的獨(dú)到、香料也是十分的獨(dú)特、鮮香可口，所以，成為傣族人們迎賓的一道美食。
香茅草烤魚(yú)是一種十分美味的食物，這樣的食物，對(duì)于人們的健康是十分有益處的。但是，我們要知道香茅草烤魚(yú)的具體做法，自己明白這種香茅草烤魚(yú)是怎么做的。下面的一些只是相信，對(duì)于我們做香茅草烤魚(yú)是有著一定的幫助的。
把新鮮羅非魚(yú)的鱗片去掉，用刀劃開(kāi)魚(yú)腹，去掉腸肚雜物，洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。
由于羅非魚(yú)肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，深受人喜愛(ài)。再加上在碳烤的過(guò)程中，填入魚(yú)腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚(yú)味道獨(dú)特，具有香、酥、鮮的特點(diǎn)，極能增進(jìn)食欲?？竞昧?。
西雙版納巖牛牌香茅草烤魚(yú)，精選版納當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)羅非魚(yú)，配以版納當(dāng)?shù)囟喾N植物香料，由正宗傣族廚師精心調(diào)配口味精心制作而成。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，口味、品質(zhì)一流。
香茅草烤魚(yú)因?yàn)槭且环N十分美味的食物，在我們飲食的時(shí)候，必須要對(duì)這樣的食物有所認(rèn)識(shí)，知道了香茅草烤魚(yú)的做法，才能將這種魚(yú)類的食物做的很好吃。對(duì)于這樣的情況我們還是要仔細(xì)的了解才是。
香茅草烤羅非魚(yú)的做法
清新的香草讓鮮甜的魚(yú)肉回味無(wú)窮，讓你一吃就停不了口！一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么做吧。
我們需要的原料有羅非魚(yú)1條、大芫荽30g、香柳30g、香茅5-6棵、姜30g、小米椒20g、香菜20g、廣東米酒150ml、鹽6g、胡椒粉3g、豬油10g。
做法如下：
1、將姜切成碎粒。取一只較大的容器（容器大小以可以將魚(yú)完全放入為宜），將切好的姜碎放入容器中，倒入廣東米酒，再加入300ml水，混合均勻，制成姜米酒，備用。
2、羅非魚(yú)清洗干凈，沿著魚(yú)脊骨用刀將魚(yú)從頭至尾劈開(kāi)，注意只是切開(kāi)魚(yú)背，要保持魚(yú)腹的部分仍然相連，將內(nèi)臟進(jìn)行清理，再把魚(yú)沖洗干凈，放入準(zhǔn)備好的姜米酒中，調(diào)入3g鹽，將魚(yú)浸入姜米酒中，再移入冰箱，腌制至少3個(gè)小時(shí)。
3、將大芫荽、香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎，將切碎的香草和辣椒碎放在一起，再調(diào)入余下的鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻。
4、將腌好的魚(yú)從姜米酒中取入，放在干凈的案板上。將魚(yú)的在案板上攤開(kāi)，使魚(yú)帶皮的一面向下，魚(yú)身完全打開(kāi)，將混合好的香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚(yú)上面，稍稍壓實(shí)。將魚(yú)尾稍稍提起，對(duì)折到魚(yú)頭的位置，將魚(yú)尾向下壓，使魚(yú)完全對(duì)折起來(lái)，如果感覺(jué)魚(yú)脊骨比較硬，不容易對(duì)折，可取魚(yú)脊骨中間的位置斬上一刀。
5、取余下的1-2棵香茅草，將處理好的魚(yú)隨意捆扎固定一下（這樣可避免烤制的時(shí)候，魚(yú)肉因受熱不均勻而翹起）。將魚(yú)朝上的一面刷上豬油。烤盤(pán)中鋪好錫紙，將處理好的魚(yú)放在烤盤(pán)上，移入烤箱，上下火，220度，烤制15-20分鐘，直至魚(yú)肉成熟，即可享用。 ...
香茅草烤羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香茅草烤羅非魚(yú)鮮嫩清甜、咸鮮微辣，且香草的味道濃郁芳香，非常適合夏天食用。那么它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
羅非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEpA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿?，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。
羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EpA。大量研究表明，DHA、EpA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。 ...
香茅草烤羅非魚(yú)怎么做好吃
一道菜要想做得好吃，食材非常關(guān)鍵。食材選的好，食物就成功了一半。
羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。每100克羅非魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類。羅非魚(yú)含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。經(jīng)常食用有助于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，而且非常健康，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收。那么我們?nèi)ナ袌?chǎng)上購(gòu)買羅非魚(yú)應(yīng)該如何挑選呢？
首先要先看它的外觀。羅非魚(yú)的眼球微凸且黑白清晰的是新鮮的羅非魚(yú)；如果眼球混濁萎縮的是不新鮮的死魚(yú)。外觀完整，無(wú)鱗片脫落的是好的。再來(lái)可以用手去摸，肉質(zhì)有彈性的的是新鮮的魚(yú)，如果用手按下去很久以后都不回彈的是死去很久的魚(yú)或者病魚(yú)。還可以用手撥開(kāi)羅非魚(yú)的腮，魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色的是新鮮的魚(yú)?？拷勔幌拢从袩o(wú)腥臭味也可以分辨這條魚(yú)是否新鮮，有腥臭味的是死去多時(shí)的魚(yú)最好不要購(gòu)買。
有很多商販會(huì)用便宜的價(jià)格來(lái)坑騙顧客，大家購(gòu)買的時(shí)候一定要警惕一些，仔細(xì)挑選之后再行購(gòu)買。
希望大家都能用優(yōu)質(zhì)的羅非魚(yú)做出好吃的菜。
香茅草烤羅非魚(yú)的適用人群
香茅草烤羅非魚(yú)肉質(zhì)香嫩、入口即化，清新爽口不油膩，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。每100克羅非魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類。羅非魚(yú)里面含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，很多人稱呼這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。如果我們經(jīng)常食用，可以有助于補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且非常健康，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，利用率很高。且魚(yú)肉的脂肪含量很低。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用羅非魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效，對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處，所以適合嬰幼兒和孕婦經(jīng)常食用，燉湯、清蒸、紅燒、香烤皆可。
孕婦能吃香茅草烤羅非魚(yú)嗎
香茅草烤羅非魚(yú)是一道非常美味又營(yíng)養(yǎng)的菜。羅非魚(yú)魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚(yú)類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚(yú)類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
每100克羅非魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類。羅非魚(yú)里面含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，很多人稱呼這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。如果我們經(jīng)常食用，可以有助于補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且非常健康，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，利用率很高。且脂肪含量很低。 ...
香茅草是什么
香茅草，別名包茅。屬禾本科，多年生草本植物。喜歡生長(zhǎng)于高溫多雨，陽(yáng)光充足，排水良好的肥沃土壤中。香茅草是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的功效。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。
香茅草的特點(diǎn)：
1、全草長(zhǎng)40-110cm，莖稈叢生，細(xì)弱，外表灰綠色至深綠色，有時(shí)帶紫色，節(jié)部膨大。
2、葉片狹條形，長(zhǎng)25-70cm，寬1-6mm，邊緣有時(shí)外卷，兩面均無(wú)毛，具白粉。
3、葉鞘無(wú)毛，基部常破碎而內(nèi)卷，內(nèi)面淺紅色。
4、葉舌鈍圓，長(zhǎng)2-4mm，膜質(zhì)，先端多不規(guī)則破裂。
5、具特異香氣，味辛辣，嚼時(shí)有清涼麻舌感。檸檬香氣甚濃。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。
6、香茅草的利用部份：葉片為主，提煉精油則葉鞘也可利用。
傣家人最愛(ài)用香茅草做調(diào)味料,用其把腌制入味的鯽魚(yú)、羅非魚(yú)捆裹好,用木炭小火慢烤至魚(yú)熟透,食之味道鮮嫩奇香. 分布于我國(guó)云南省滇南地區(qū)，還有陜西、甘肅及西南地區(qū)。昆明附近野外也有。香茅草不但具有觀賞價(jià)值，綠化、香化家居，因?yàn)樗袡幟嗜邢尽⒕c治療神經(jīng)痛、肌肉痛的效果，因而被譽(yù)為“消痛劍客”。
香茅草的功效
香茅草的功效有：祛風(fēng)除濕，消腫止痛。用于風(fēng)濕疼痛，頭痛，胃痛，腹痛，腹瀉，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后水腫，跌打淤血腫痛。
1、消炎止痛。舒緩疼痛，減少疼痛感。
2、調(diào)經(jīng)。緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。
3、止瀉。適宜傷食型患者，癥狀是：大便酸臭、腹脹、腹痛、食欲減退、口臭等癥狀。
4、抗病毒功效。香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用，使科學(xué)家對(duì)這種植物的特性產(chǎn)生了濃厚興趣。1996年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)香茅草能抵御許多類型的細(xì)菌和真菌，并且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。
5、抗抑郁。用于身心疲憊、神經(jīng)衰弱。香茅草據(jù)說(shuō)還有抗抑郁作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關(guān)，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。
6、抗真菌。香茅草也能當(dāng)做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用于開(kāi)放性傷口，因?yàn)槠淇咕饔媚芊乐箛?yán)重感染。此外，它還能當(dāng)做天然防臭劑抵御細(xì)菌導(dǎo)致的體味。
孕婦可以吃香茅草烹制的食物嗎
夏日常用香茅草煮粥服食或泡茶飲用，既可預(yù)防中暑，又可增進(jìn)食欲。那到底孕婦可不可以吃香茅草烹制的食物呢？分析一下：
1、香茅草味重，刺激性強(qiáng)。香茅草，畢竟是一種香料，有刺激性。孕婦吃香茅草烹制的食物，這種香料會(huì)影響到子宮，以及胎兒，對(duì)于不同的孕婦，后果也會(huì)不同，可能會(huì)產(chǎn)生無(wú)法預(yù)估的影響。
2、香茅酸有麻痹作用。研究證實(shí)，香茅草中的香茅酸，對(duì)小白鼠有麻痹作用。雖然這個(gè)實(shí)驗(yàn)不是作用人身上，但是孕婦吃香茅，還是謹(jǐn)慎點(diǎn)的好。因?yàn)椋蠹叶疾幌Ｍ吹较忝?duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的不良影響。
3、香茅草耗氣傷陰。雖然香茅可以預(yù)防中暑，又可增進(jìn)食欲。但是，香茅草有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜選用。特別是孕婦吃香茅草，會(huì)耗氣傷陰。所以，氣虛、表虛多汗、陰虛的孕婦更應(yīng)慎食香茅草。
關(guān)于孕婦吃香茅草烹制的食物，有贊同的，也有反對(duì)，爭(zhēng)議不斷。不能因?yàn)橄忝┠荛_(kāi)胃和利尿孕婦就可以多食用。本著對(duì)孕婦和胎兒的安全出發(fā)考慮。孕婦吃香茅草烹制的食物應(yīng)該慎重。
香茅草的保健食譜推薦
香茅草烤魚(yú)
材料：
鮮魚(yú)1條500克、新鮮香茅2條、青檸檬3個(gè)、薄荷少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚(yú)露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生姜各1塊、白胡椒粉5克。
做法：
1、鮮魚(yú)宰殺，用刀從后背切入直至魚(yú)頭，掏出內(nèi)臟，使魚(yú)身可以平鋪，這樣腌制的時(shí)候，入味就比較均勻了。
2、取一個(gè)平盤(pán)，將魚(yú)放入盤(pán)中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚(yú)露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個(gè)青檸檬切開(kāi)，擠汁，用手將調(diào)料抹勻魚(yú)身，靜置腌制1個(gè)小時(shí)入味。
3、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚(yú)肚中，剩下的青檸檬也切成對(duì)半，塞入魚(yú)肚中，將魚(yú)肚合攏。
4、再用香茅葉將魚(yú)包卷起來(lái)，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘。
香茅與沙姜：香茅也叫檸檬草，如果買不到新鮮的香茅，可以檸在超市的花草茶柜臺(tái)購(gòu)買曬干的香茅，也就是檸檬草。香茅可以驅(qū)蟲(chóng)，在夏天用來(lái)可以在家里點(diǎn)燃一些檸檬草，驅(qū)蚊，是非常天然的蚊香哦。沙姜表面光滑，肉色顯白，細(xì)聞芳香撲鼻，煮魚(yú)、海鮮類等腥物，可以采用生姜去腥，沙姜提香的方法。
香茅草的使用方法
1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃，既可預(yù)防中暑，又可增進(jìn)食欲。
2、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手輕揉，使香味更易泡出來(lái)，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會(huì)映襯得整個(gè)壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長(zhǎng)在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
3、做香料。檸檬香茅不但可以泡茶來(lái)驅(qū)寒治療感冒，還用于飲料調(diào)味及料理調(diào)味中，極能增進(jìn)食欲。傣家人最愛(ài)用香茅草做調(diào)味料,用其把腌制入味的鯽魚(yú)、羅非魚(yú)用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚(yú)熟透,食之味道鮮嫩奇香，在泰國(guó)料理中常用做香料。
4、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效，用其深加工的精油有抑制霉菌活性的功效。
5、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發(fā)油，微甜，帶著檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻(xiàn)紀(jì)錄是印度，被用于退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效，還能幫助提振精神。
香茅草烤雞肉的做法
需要的原料有三黃雞1只（700-800g，盡量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個(gè)；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黃姜粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺
做法：
1、三黃雞700-800g，盡量不要太大，洗干凈，擦去水分，去頭和爪子
2、姜切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個(gè)，擠汁，皮切成丁
3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封?。ㄑ篮瀮深^可以插個(gè)檸檬皮，這樣就不用松動(dòng)了）
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合
5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘
6、準(zhǔn)備塑料袋，把雞放進(jìn)去，然后把4的混合液也倒進(jìn)去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態(tài)，方便入味
7、冷藏至少12個(gè)小時(shí)，如果能冷藏24小時(shí)最好。
8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調(diào)料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風(fēng)干10-15分
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊
10、烤箱預(yù)熱200度，熱風(fēng)+旋轉(zhuǎn)檔，烤20分鐘，轉(zhuǎn)到170度再烤30分鐘
還有另外一種做法是這樣的。
先將雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，斬去腳爪，從背部開(kāi)刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。 ...
香茅草烤雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香茅草本是一種香料作物，能夠去腥提香。香茅草散發(fā)著清新的檸檬香味，在烤制的過(guò)程當(dāng)中緩緩滲入雞肉里面，直至每一口雞肉都鮮香可口，真是太有口福了。香茅草烤雞不僅好吃，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。雞肉富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。 ...
香茅草烤雞肉怎么做好吃
香茅草原產(chǎn)東南亞亞熱帶地區(qū)，云南西雙版納和德宏州亦多，又叫檸檬香茅。其味異香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛為重要的食品香料。香茅油入藥，有殺菌、消炎、舒筋、活絡(luò)、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽(yù)全國(guó)。
要把這道菜做得好吃，首先食材是很重要的，食材成功了，菜就成功了一般。那么雞怎么挑選呢？
在購(gòu)買時(shí)，首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小比較相同，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有光澤度，手感比較光滑。
如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。這一點(diǎn)在挑選的時(shí)候要特別注意，不要被不良商販所坑騙。
再要注意的是，選的雞不要太大，不然外面烤干了，里面還不熟。雞的個(gè)體小一些，也有助于入味?？局频臅r(shí)候最好能選擇“掛烤爐”，這樣烤出來(lái)的雞口感是最好的。
香茅草烤雞肉的適用人群
香茅草烤雞肉一般人群均可食用。由于雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法。雞肉富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
所以老人、病人、體弱者更宜食用。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用。但是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食。
香茅草烤雞肉的食用禁忌
香茅草烤雞肉鮮美多汁、香氣撲鼻，令人胃口大開(kāi)。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。而且雞肉性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
但是吃的時(shí)候也有一些要注意的地方，媽媽網(wǎng)在這里給大家提個(gè)醒。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人也不要吃雞。
還有在處理雞的時(shí)候一定要把雞屁股割除干凈，因?yàn)殡u屁股里面有大量的淋巴，含有許多毒素和致癌物質(zhì)，萬(wàn)萬(wàn)不可食用。雞頭和雞的翅尖也最好不要食用，容易有毒素和激素，對(duì)身體健康有較多還出。此外，雞肉不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食，服用左旋多巴時(shí)不宜食用，服用鐵制劑時(shí)也不宜食用。
香茅草也叫檸檬香茅，這是生活中非常常見(jiàn)的一種香草，應(yīng)用范圍也是非常廣泛的。香茅草不僅可以食用，還可以用來(lái)做調(diào)料。除此之外，香茅草還可以用于很多地方，雖然說(shuō)小茅草的作用很多，但是在做調(diào)料的時(shí)候也有許多要注意的地方，當(dāng)然也不能盲目的使用香茅草。
1.添加香味
香茅草的本身散發(fā)出天然濃郁的檸檬香味，香茅草又稱為檸檬香茅，香茅草不僅具有觀賞價(jià)值，香茅草還可以做香料，可以除腥味、增香，香茅草全身都是寶，是一種常見(jiàn)的香草，具有和胃通氣、醒腦催情的功效，香茅草還可以用于提煉精油，不僅可以做香料為食物增添香味，以及還可以入藥，香茅葉到根都有者藥用價(jià)值。
2.香茅葉煮水
新鮮的香茅葉煮水，攝入身體后可以緩解胃脹氣、腹瀉、便秘，以及消化系統(tǒng)的不適，平時(shí)飲用香茅水可以緩解感冒、嘔吐、流感等疾病，除外平時(shí)還可以用香茅來(lái)烤制食物，以及用來(lái)燉湯可以發(fā)揮極好的調(diào)味，香茅草含有檸檬醛、消毒、殺菌等，可用于治神經(jīng)痛、肌肉痛的效果，香茅草泡茶飲用，有助于提高消化機(jī)能，以及達(dá)健胃消脂的功效。
3.其他
香茅草也有助于女性利尿、防止貧血以及潤(rùn)濕皮膚等功效，是女性養(yǎng)顏美容很好的香草，由于香茅的氣味較重，孕期婦女是不合適使用，干的香茅草用途很多，不僅可以做香料，也可以做精油、以及可以做香薰，香茅草還可以用來(lái)熏蚊蟲(chóng)，效果還是不錯(cuò)的，而且香茅草被譽(yù)為消痛劍客。
香茅草是一種常見(jiàn)的植物，也可以用來(lái)做香料或者治療一些小疾病。不管是生活中還是臨床上，對(duì)于香茅草的應(yīng)用都是比較廣泛的，除了可以外用香茅草內(nèi)服也有一定的作用功效。除此之外還有很多偏方表示香茅草還可以用來(lái)洗澡。那么香茅草煲水洗澡有哪些功效呢？
1、生理用途。
用于感冒、盜汗、多汗癥、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經(jīng)痛、痤瘡皮膚感染。(做成噴霧劑使用效果最好)。
2、抗病毒作用。
香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用，使科學(xué)家對(duì)這種植物的特性產(chǎn)生了濃厚興趣。1996年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)香茅草能抵御許多類型的細(xì)菌和真菌，并且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。
3、抗真菌。
香茅也能當(dāng)做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用于開(kāi)放性傷口，因?yàn)槠淇咕饔媚芊乐箛?yán)重感染。此外，它還能當(dāng)做天然防臭劑抵御細(xì)菌導(dǎo)致的體味。
4、緩解身體不適。
香茅的新鮮葉片也可以用于煮水，攝入后能緩解胃脹氣，便秘和腹瀉等消化系統(tǒng)不適。發(fā)燒病人也可以喝一些香茅草誘導(dǎo)出汗并幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認(rèn)為能幫助排除體內(nèi)毒素。
5、外用藥物
做為一種外用藥物，香茅萃取物能減輕疼痛，對(duì)風(fēng)濕病，神經(jīng)痛和扭傷特別有好處。持續(xù)摩擦皮膚能促進(jìn)血液循環(huán)，減輕發(fā)炎和刺激，甚至還能減少脂肪團(tuán)。這種草藥的抗菌特性也使之能有效治療粉刺，酒渣鼻和蚊叮蟲(chóng)咬。
食用香精顧名思義就是生活中可以食用的香精。但是，在使用食用香精的過(guò)程中必須要講究方法，掌握正確的使用方法，否則可能會(huì)傷害到身體健康。而伴隨著社會(huì)快節(jié)奏的步伐，食用香精的用途也越來(lái)越廣泛了，目前主要是用于各種食品上。那么，使用于食品上的香精能讓人放心嗎?
如果是按照嚴(yán)格步驟正確使用食用香精的生產(chǎn)食品，是不會(huì)給人造成多大的傷害。但社會(huì)上有部分不良商家，為了自己的利益，導(dǎo)致食用香精使用不當(dāng)，從而可能會(huì)危害到人體健康。因此，在平時(shí)生活中我們對(duì)食用香精的食品必須要謹(jǐn)慎。
如何正確使用食用香精
食用香精是指由各種食用香料和許可使用的附加物(包括載體、溶劑、添加劑)調(diào)和而成，可使食品增香的一大類食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食用香精的應(yīng)用范圍已擴(kuò)展到飲料、糖果、乳肉制品、焙烤食品、膨化食品等各類食品的生產(chǎn)中，新品種香精層出不窮。
香精在食品中的應(yīng)用有三種情況：(1)產(chǎn)品本身沒(méi)有香味，依靠添加香精使食品產(chǎn)生香味(2)為增強(qiáng)或改善產(chǎn)品本身的香味而添加香精(3)使用香精來(lái)掩蓋或修飾產(chǎn)品本身固有的風(fēng)味。
食用香精按劑型可分為液體香精和固體香精。液體香精又分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精;固體香精分為吸附型香精和包埋型香精。液體香精與固體香精的性能和用途各有不同。
液體香精：水溶性香精由香精基、乙醇、蒸餾水3種主要成分組成。其特點(diǎn)是易溶于水，溶液透明澄清。這類香精香味濃度較低，同時(shí)因?yàn)橐掖嫉姆悬c(diǎn)也很低，所以大都不耐熱。在較高溫度下，酒精易蒸發(fā)將一些沸點(diǎn)較低的香料成分帶走，影響制品的香味和質(zhì)量。因此，這類香精僅適用于不經(jīng)加熱，或加熱時(shí)溫度不高的產(chǎn)品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁飲料、汽水、酒類以及某些藥品、制劑等。
油溶性香精由香精基和丙二醇等油溶性溶劑組成。它的特點(diǎn)是香味較強(qiáng)，不溶于水。與水溶性香精相比，較能耐熱。因而更適用于需經(jīng)較高溫度操作的產(chǎn)品。如硬糖、餅干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在氣候寒冷時(shí)易形成香精混濁和沉淀，影響外觀。而且它不溶于水，必須充分?jǐn)嚢璨拍苁瓜阄毒鶆颉?/p>
乳化香精由香精基、乳濁劑、蒸餾水3種主要成分組成。這類香精為乳濁狀且?guī)юこ硇?，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳濁狀態(tài)。對(duì)透明度要求較高的產(chǎn)品不適用，適用于對(duì)透明度無(wú)影響的產(chǎn)品如棒冰、冰淇淋等或需要乳濁度的果汁汽水、果汁等。
固體香精：吸附型香精是將食用香料和乳糖等載體簡(jiǎn)單混合，使香料吸附在載體上制成。
包埋型香精是將食用香料預(yù)先與乳化劑、包埋劑(如食用膠、變性淀粉等)混合，分散在水溶液中，經(jīng)噴霧干燥制成。它的特點(diǎn)是穩(wěn)定性好，分散性亦較好，適于各種飲料、粉末制品和速溶制品使用。
在使用食用香精過(guò)程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)正確的添加順序多種香精混合使用時(shí)，應(yīng)先加香味較淡的香精，然后再加香味較濃的香精。
(2)選擇合適的添加時(shí)機(jī)盡可能在加熱后冷卻時(shí)或在加工處理后期進(jìn)行添加。添加香精后的食品不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以免香味的揮發(fā)損失。
(3)避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質(zhì)，若使用微膠囊處理可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩(wěn)定，如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會(huì)失去香味，且顏色變成紅棕色。
(4)掌握合適的添加量要求稱量要準(zhǔn)確。液體香精用重量法準(zhǔn)確稱量。使用時(shí)應(yīng)盡可能使香精在食品中均勻分布。
可見(jiàn)，食用香精的使用非常講究方法，否則只會(huì)危害到人體健康。因此，平時(shí)生活中如果你需要使用到食用香精的話，一定要嚴(yán)格按照正確的使用方法。對(duì)于購(gòu)買含有食用香精的食品，更要到正規(guī)的商家購(gòu)買，并注意觀察生產(chǎn)日期。
曇花又叫月下美人非常的好看，而且看起來(lái)就會(huì)讓人有一種心曠神怡的感覺(jué)，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有的地區(qū)會(huì)用干掉的曇花來(lái)煲湯，而且口感還非常的好，其實(shí)曇花是可以吃的，因?yàn)橛行┗ǘ渚哂泻芨叩乃幱脙r(jià)值，所以會(huì)研制成可以使用的植物，那曇花的使用方法究竟是什么？
干曇花食用方法
1、曇花炒雞蛋
2、【材料】曇花6朵，雞蛋4個(gè)(或鵪鶉蛋8個(gè))，鹽4克，味精3克，素油30克。
【做法】①將曇花(鮮品)洗凈，切碎，雞蛋(鵪鶉蛋)打碎，放入鹽、味精，與曇花末共攪勻。②將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入蛋液，將一面煎至金黃后，再煎另一面，熟透即成。
【功效】清肺、止咳、化痰，適用于心胃氣痛、吐血、肺結(jié)核等癥。
曇花雞蛋湯
【材料】曇花100克、雞蛋2只、油適量、鹽適量、香菇50克、香蔥適量、枸杞子適量、芝麻油適量
【做法】
① 曇花洗凈，準(zhǔn)備好雞蛋泡發(fā)香菇，香蔥等。
② ②將曇花，香蔥切段，香菇切片備用。
③將水洗開(kāi)，將曇花焯水，焯水后用冷水沖洗，將曇花的粘滑成份沖洗干凈。
④將水燒開(kāi)，先放入雞蛋，香菇，后加入已焯水的曇花，煮開(kāi)。
⑤加入幾顆枸杞子，最后放蔥花。
⑥出鍋前滴入幾滴芝麻油，香噴嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富的曇花雞蛋完成了!
2、曇花豬骨湯
【材料】干曇花50克，豬骨250克，胡蘿卜兩根，鹽適量。
【做法】
② 骨洗凈，在熱水中滾一下，去掉血沫。
②干曇花在清水里泡半小時(shí)，備用。
③胡蘿卜去皮，洗凈，切塊，備用。
④所有材料放如煲鍋里，加入足量的水，沒(méi)過(guò)固體物，煲4個(gè)小時(shí)即可，最后加入鹽來(lái)調(diào)味。
曇花的主要價(jià)值
觀賞
該種為著名的觀賞花卉，俗稱月下美人，瓊花。仙人掌科，曇花屬。每逢夏秋節(jié)令，繁星滿天、夜深人靜時(shí)，曇花開(kāi)放，展現(xiàn)美姿秀色，當(dāng)人們還沉睡于夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，素凈芬芳的曇花轉(zhuǎn)瞬已閉合而凋萎，故有"曇花一現(xiàn)"之稱。其奇妙的開(kāi)花習(xí)性，常博得花卉愛(ài)好者的濃厚興趣。
藥用
具有軟便去毒，清熱療喘的功效。主治大腸熱癥、便秘便血、腫瘡、肺炎、痰中有血絲、哮喘等癥。花具有強(qiáng)健的功效，兼治高血壓及血脂肪過(guò)高等。
不知道大家在生活中是否吃過(guò)竹蓀這種靈草，這種靈草長(zhǎng)成熟之后聞起來(lái)特別的香，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，他和竹子并不是一樣的東西，它是一種可以食用的真菌，它的外形就像蘑菇一樣，也可以和蘑菇一樣，用來(lái)燉雞肉燉排骨，那么竹筍都有哪些食用方法呢?
竹 蓀
竹蓀是一種靈草，成熟后能散發(fā)出濃濃的清香，不僅肉質(zhì)滑嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種名貴食用菌。
食用方法：
1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。
2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細(xì)豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時(shí)切成方塊即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
竹蓀母雞湯
這倒真是再簡(jiǎn)單不過(guò)的菜了，只要原料夠好——真正的土養(yǎng)的老母雞，而且不要超過(guò)三斤的那種。
將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過(guò)水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。
砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開(kāi)后，用小火慢慢燉。燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過(guò)的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤(rùn)了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了。
要點(diǎn)：給雞焯水時(shí)不要弄破雞皮;水發(fā)竹蓀要多浸泡一會(huì)兒，才會(huì)去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會(huì)奪雞湯的鮮味;如果老母雞肚子里油很多，要挖出來(lái)扔掉一點(diǎn)，尤其是在夏天對(duì)于喜歡清淡的人來(lái)講。
竹蓀紅螺湯
功效: 養(yǎng)肝明目，溫中補(bǔ)腎。
來(lái)源: 保健湯菜大全
出處: 中華藥湯譜
用 料 紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。
制 法 將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時(shí)撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開(kāi)后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。
用 法 每周1～2劑，分?jǐn)?shù)次服用，用量不限。
注 釋 紅螺肉含豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
適應(yīng)癥: 脾胃虛弱，神經(jīng)衰弱，視物不清等癥。
今天去逛超市的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)黑棗正在特賣。就買了一些回家，我記得搬家前有個(gè)孩子特別喜歡吃黑棗。每次，她家里做什么放了黑棗的食物都會(huì)給我家的孩子一塊分享。想想我家孩子有好多孩子沒(méi)有吃到過(guò)了。我模糊地記得菜名好像是：黑棗杞菟煲雞蛋和黑棗煲豬尾湯。如果誰(shuí)會(huì)做的話，教教我吧，下周就是我女兒生日了，我想給她一個(gè)不一般的禮物。
你好！我做過(guò)這兩道菜，希望可以幫助到你。
黑棗杞菟煲雞蛋
【材料】藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克;食材雞蛋1個(gè);調(diào)味料冰糖適量。
【做法】1、鍋內(nèi)放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。
2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內(nèi)再煮3分鐘。
3、水煮滾，依個(gè)人喜好加入冰糖即可。
黑棗煲豬尾湯
【材料】豬尾300公克，黑棗10個(gè)，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，鹽少許。
【做法】1.豬尾洗凈、切段，放入沸水氽燙去血水，備用。
2.黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質(zhì)，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水1500cc，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)。
4.將姜片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中，續(xù)以小火煮約半小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
你女兒真的有個(gè)好媽媽，希望我的做法可以合你們的口味。提前祝你女兒生日快樂(lè)。食譜就做生日禮物了。
我們先來(lái)介紹一下首烏又叫何首烏,又名多花蓼、夜交藤等。是蓼科蓼族首烏屬多年生纏繞藤本植物,首烏有著很多功效,首烏也是一味藥材.在中藥中有著很多的藥理作用,和下面就介紹首烏的一些食用方法
1、首烏煮雞蛋
組 成： 首烏100克，雞蛋2只。豬油、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精適量。
制 法： 1）將首烏洗凈，切成長(zhǎng)1.3厘米、寬1.5厘米的塊；把雞蛋、首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。
2）將鋁鍋置于武火上燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃脘X鍋內(nèi)煮2分鐘。
3）食用時(shí)，加味精少許，吃蛋喝湯，每日一次。
2、首烏煲牛肉
首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。
做法 將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會(huì)，去水，然后再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮，水沸時(shí)去掉肥油及滄末，略煮一會(huì)便可以加入首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個(gè)多小時(shí)，便可以食用。
3、首烏肝片：
豬肝250g，制首烏15g，菠菜適量。
菠菜洗凈，折成段；首烏煎水取濃汁，豬肝切片，用首烏汁、水豆粉、鹽拌勻；另取余下的首烏汁、水豆粉和醬油、鹽、醋等調(diào)成芡汁；
豬肝用油炒至發(fā)白，加入芡汁及姜、蒜片、菠菜炒熟食。
4、首烏熟地飲：制首烏、熟地各25g。沸水浸泡，代茶飲。或煎湯飲。
本方用二者補(bǔ)肝腎、益精血。用于肝腎精血不足，眩暈耳鳴，須發(fā)早白。
5、首烏制黑豆：
制首烏15g，枸杞子30g，黑豆250g。首烏、枸杞子煎水取汁，下黑豆，并加水適量煮至豆熟透、汁收盡。每日早晚食豆10g。
首烏不僅有很多的食用方法而且首烏有很多的功效,那么經(jīng)常便秘的朋友可以到中藥店買點(diǎn)首烏熬成湯汁喝,對(duì)緩解便秘有很大的功效.另外對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō),首烏可以使頭發(fā)更黑,那么平常也可以喝一些首烏做的湯,長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持就可以看到效果了,所以呢朋友們平?？梢杂檬诪鮼?lái)調(diào)理身體,首烏的保健功效還是不錯(cuò)的
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