小吃豆腐菜怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小吃豆腐菜怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們國家各個地區(qū)，都有當(dāng)?shù)乇容^有特色的美食，其中最受年輕人歡迎的就是小吃了。很多城市當(dāng)中甚至都建成了小吃一條街，可以吃到來自全國各地的美食。小吃別看成本較低，食材不是很高大上，但是做出來的味道是很多高端食物都不能相比的。那么，小吃豆腐菜怎么做?
豆腐菜是源于河南、陜西一帶的一種特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉條等。
菜品特色
豆腐菜源于河南、陜西一帶，是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，
全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
做法
【材料】用老豆腐切成15 X 15 的方片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細(xì)越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(紅薯粉為佳)還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
【烹飪方法】先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條八成熟的時候放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個人口味)。出鍋即可。
主要功效
用時有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
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?香煎豆腐是上海地區(qū)漢族名菜，屬于滬菜系。主要原料是豆腐；工藝是煎，制作簡單簡簡單單的家常煎豆腐，噴香而美味十足，加上豆腐獨特的口感，這道菜總能讓你滿意，喜歡吃豆腐，不論是煎的還是煮的，也不論是熱 ?菜還是涼拌。香煎豆腐小吃該怎么做呢？我們一起看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下。
?做法：
（1）冬菇浸軟切粒，果皮浸軟切粒。
（2）豆腐撒上少許鹽，待出水。
（3）蝦仁洗凈，壓成蝦膠。
（4）豬肉剁爛，與蝦膠、冬菇、果皮及調(diào)味料同拌勻，再拌入蛋白。
（5）豆腐壓爛，與蝦膠等同拌勻。
（6）在調(diào)羹上涂油，把豆腐壓進(jìn)，用香菜葉作裝飾，排碟上。蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出，凍后從匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。
（7）高火預(yù)熱煎碟2分鐘，加油2湯匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反轉(zhuǎn)，再煮1分鐘。
（8）芡汁調(diào)在盛器內(nèi)，中高火煮1分鐘，淋在豆腐上，便可供食
?以上便是香煎豆腐小吃的做法，制作過程中要注意：1、不要切得太薄了，豆腐是軟的不好煎；2洗干凈的豆腐一定要瀝水后再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺；2.豆腐最好選擇不易碎的老豆腐，如果用內(nèi)脂豆腐，太嫩了容易碎；3.也可以根據(jù)口味加入一些辣椒醬，味道會更香；2、煎豆腐的油要比平常炒菜的多一點，這樣煎出來的豆腐會既好吃又好看的。
豆腐是一種很常見也是很有代表性的豆制品，它所含有的營養(yǎng)成分還是很多的，對人體健康有很多的好處和養(yǎng)生保健功效，涼拌豆腐是夏天比較常見的菜譜之一，其實很多食物都是可以與豆腐搭配來涼拌的，如雪菜就是不錯的選擇，那么雪菜拌豆腐怎么做呢?我們一起來看一下。
做法一：
主料：豆腐(北)300克,芥菜50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖2克,香油5克
步驟：
1. 胡蘿卜洗凈切成丁;
2. 雪菜(芥菜)切碎，與胡蘿卜丁放入滾水中燙20秒，放入冷水中泡涼，撈出瀝干水分;
3. 嫩豆腐切成小塊放入盤中;
4. 雪菜與胡蘿卜丁鋪在嫩豆腐上，淋上調(diào)味料即可。
做法二：
配料:豆腐200克，雪菜50克，素高湯、鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
制作方法：
1.雪菜在水中浸泡片刻，洗凈后切細(xì)末，煮熟后瀝干。
2.豆腐切塊，加入素高湯、鹽、白糖、胡椒粉、麻油混合均勻，冰鎮(zhèn)2小時候取出，
瀝干水分后裝盤，周圍撒上雪菜即可。
營養(yǎng)價值：
雪菜能醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。解毒消腫，雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
通過上面的介紹，大家對雪菜拌豆腐怎么做也都心中有數(shù)了，雪菜經(jīng)常會被用來做輔料，比方說雪菜面就是以雪菜作為輔料的，用其涼拌豆腐不僅味道好，營養(yǎng)價值也很高，尤其是炎熱的夏天還有改善食欲的作用。
豆腐腦是一個半成品，但是這樣的半成品吃起來也是非常美味的，嚴(yán)格來說，豆腐腦還是比較嫩的。減肥期間的飲食需要嚴(yán)格控制，這種情況是可以吃豆腐腦的，當(dāng)然，減肥吃豆腐腦也要注意用量。
1.早前，不少減肥愛好者都在推薦日本的豆腐減肥方法，稱只要每天吃豆腐50-100克，便能在1個月內(nèi)提高新陳代謝，改善便秘問題，可減去5公斤。豆腐作為一種低熱量的食品，有著容易消化的特點，所以也算得上是一種理想的減肥食品。但是光吃豆腐腦就想達(dá)到瘦身效果，顯然是不理智的行為。
2.如果大家想要通過吃豆腐腦瘦身的話，建議每天晚餐都只以豆腐為主食，就能夠感到飽足感，避免攝入過多的熱量，達(dá)到一定的瘦身效果。豆腐熱量低，還可以提高新陳代謝，因此也是一種黃金宵夜。不過，減肥中的朋友吃豆腐腦時最好就不要加太多調(diào)味料了，不管是糖還是鹵汁都會提高豆腐腦的熱量，少加一點原汁原味也更健康。在吃豆制品減肥的同時搭配適量的運動，如慢跑，跳繩等都可以將減肥效果最大化！
3.豆腐含有大量的植物性蛋白質(zhì)，與肉類和魚類相比，脂肪含量卻很低，能補充肌肉運動所消耗的蛋白質(zhì)。大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手，同時吸走消化管內(nèi)壁上的脂肪，能有效改善易胖的體質(zhì)呢!
在生活中很多人都特別喜歡吃牛雜湯，羊雜湯，所謂的牛雜羊雜就是動物的一些內(nèi)臟，這些內(nèi)臟如果單獨做不能夠發(fā)揮味道，而如果將它們混合在一起燉湯吃既營養(yǎng)又美味，它里面含有的蛋白質(zhì)含量是比較多的，那對人體有很多好處，其實牛雜不僅可以用來燉湯喝，還可以用來做一些小吃，那么怎么做牛雜小吃呢?
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜的做法一：
1：洗干凈牛雜400克
2：備好少許陳皮、4片生僵、一個小辣椒
3：將全部的材料裝入鍋里。注入600克水
4：大火煮20分鐘后改為中火再過10分鐘后改為小火加入鹽醬油(可加雞精)
5：中途的時候要注意水量夠不夠。。不夠要添加。
6：最后熄火。悶十幾分鐘就可以了。
牛雜的做法二：[材料]
鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
牛雜最好是牛腩、牛肚、牛腸;選甜的白蘿卜，加八角一起燜就很香了 “蘿卜燜牛腩”
材料：牛腩2斤 白蘿卜半根
姜、蒜頭、青紅辣椒、青蒜丁香、花椒(各少許)
香料(鹵水料)：八角、沙姜、甘草、香葉、桂皮、果皮、草果、茴香、
調(diào)料：鹽、紅糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒(適量)
過程：1、先準(zhǔn)備鹵水料：將香料放入鍋加水燒開，轉(zhuǎn)小火(熬30分鐘)
2、將牛腩洗凈，燒開水燙熟變硬(飛水)。
3、過冷水，在水中用力揉搓，將微粒洗凈，切件，再次在水中用力揉搓，(去騷味)
4、開鍋,不放油將牛腩炒至干身(小小粘鍋就好)
5、起鍋，下油、姜、蒜頭爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、紅糖、冰糖、之前準(zhǔn)備的鹵水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒勻。
6、加水，(浸過肉面)待燒開，入壓力鍋，燒開轉(zhuǎn)小火(燜15分鐘)
7、白蘿卜涼水下鍋(不然會苦)，燒開放鹽(煮至喜歡的程度)
8、再開鍋，爆青蒜，下燜好的牛腩、煮好的蘿卜炒勻，下鹽調(diào)味。即可!
小Tips:
A：因牛腩比較肥膩，盡量少放油~而阿爹就喜歡加入各種菌茹吸收油份，答配起來口感不錯的~
B：蘿卜最好分開煮，食多小就加多少，因一起煮的會易變質(zhì)，不能放太久，放在雪柜第二天吃會更入味!
豆腐是我們平時都喜歡的營養(yǎng)品，味道鮮美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那么豆腐要怎么搭配才更有營養(yǎng)呢？今天小編就介紹幾個豆腐的營養(yǎng)搭配。
豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜，能多補碘。豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
小編介紹的這四個豆腐的營養(yǎng)搭配，只是看看就已垂涎欲滴，那就試試小編的搭配，品品豆腐美味。
有一種看起來類似海帶一樣的食物，但是很多人都吃過卻不知道它究竟是什么，其實它就是裙帶菜，主要來自日本，當(dāng)然在中國沿海地區(qū)也可以看到它的身影。那么，如果自己買了裙帶菜該怎么做呢?其實裙帶菜的做法很簡單，只需要搭配豆腐就可以了。下面小編就來教大家裙帶菜燉豆腐的做法。
制作材料
主料：裙帶菜、豆腐、蘑菇
調(diào)料：蔥、鹽、白胡椒粉、高湯
做法
1、裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;
2、鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開;
3、把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味，撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。
裙帶菜，是中國沿海城市一道特產(chǎn)，如大連、威海、日照、煙臺等城市，尤其是大連，已經(jīng)成為中國裙帶菜最大的養(yǎng)殖基地，每年三四月份是裙帶菜的收割期，打撈上來的裙帶菜，經(jīng)過燙煮、鹽漬儲存、脫水、脫鹽等等工藝就可加工上市，并且產(chǎn)品還促銷海外市場。
裙帶菜，我們主要吃的是梗的部分，及葉片和孢子葉，這部分非常有營養(yǎng)，可以用來做湯，比如鴨肉裙帶冬瓜湯、裙帶排骨湯、裙帶魚丸湯、裙帶菜燉豆腐、裙帶菜蛋花湯，還可以用來做涼拌菜，和胡蘿卜、豆芽、西紅柿、萵筍一塊兒涼拌，爽口好吃。
裙帶菜的營養(yǎng)太豐富了，強烈推薦在家做著吃。當(dāng)然，首先還是得買到上好的裙帶菜，建議大家找大品牌哦，相對靠譜點兒，一些裙帶菜生產(chǎn)商，可能在加工過程中添加劑超標(biāo)，那么購買得小心。在此小編向大家推薦一家，比如“綠萬家”的裙帶菜，生產(chǎn)工藝和品牌有些年頭了，可考慮購買。
雪菜是非常有營養(yǎng)的蔬菜，雪菜含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物、鈣、鋅多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們非常喜歡吃的綠葉菜之一。豆腐的營養(yǎng)價值極高含有蛋黃素、鐵、煙酸、葉酸、碳水化合物、氨基酸、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。肉末雪菜蒸豆腐是廚房里必備的美味菜肴。
肉末雪菜豆腐的家庭做法非常簡單，把買好的肉切碎豆腐切塊雪菜洗干凈，在準(zhǔn)備蔥姜蒜紅辣椒等配料，先炒肉末在加入豆腐最后放雪菜。因個人口味放入調(diào)料，在放少許水蒸5分鐘就可以出鍋了，做法簡單營養(yǎng)價值又高適合所以人食用。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
雪菜它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
雪菜有解毒消腫、開胃消食治療便秘的效果。豆腐有預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高記憶力、預(yù)防老年癡呆等癥狀。肉末雪菜豆腐在一起搭配還有提高免疫力的效果，是兒童、老人都適合吃的一道美食。
沙縣小吃是人們非常喜歡吃的一種食物，沙縣小吃也有很多種食物的，比如柳葉蒸餃和鹵味鴨腿、雞腿等等，鹵味是沙縣小吃的一大特色之一。有的人不愛去外面吃飯，覺得外面的食物都不衛(wèi)生，喜歡自己在家研究做一些美食。其中沙縣的鹵味也是人們長做的食物之一，鹵味既可以做下酒菜，也可以當(dāng)零食吃。
做法一、
鹵水配方：首先去藥店買一塊紗布，然后在補衣服的地方叫他幫你縫成一個小袋子，做鹵水包，里面加入：桂皮，生姜，大蒜（不用去皮），八角，香葉，花椒，草果，白芷，槐花，黃果子，當(dāng)歸，陳皮，第一次熬的時候這些分量可以大一點，后期要0天定期換一次，如果開店的話，我一般都是用手分別抓一把。裝好，封口。放入鍋中，然后倒入一些白酒和白醋，糖，最好用片糖。加水。先用大火燒開，然后開小火熬個3個小時就夠了。
做法二、
1、準(zhǔn)備材料：甘草（20克），?香葉（15個燒烤下），丁香（10克），白芷（20克）， 小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3個），草果（3個），桂皮（1倆），香砂（20克） ，干辣椒（25個），豆寇（20克），陳皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4倆），鹽巴（半斤---6倆），大蒜（2大個），生姜（150克），料酒100克，白糖（8倆---1斤，炒成糖漿后加入，起色素作用） ，大蔥50克 、鹵味增香膏（用調(diào)料勺2小勺）。辣椒醬（200g-500g，如地方不吃辣，就少放點）。水（2大臉盆）。鍋直徑:40CM。一包料可鹵用3次以上。
2、步驟：用標(biāo)準(zhǔn)40CM不銹鋼桶，裝2大臉盆水。把白糖炒成糖漿后加入水中，起到天然色素作用，然后在加其他的調(diào)味料。把我們的香料用沙布包好或者直接放入水即可。但是也要把香料拍破或者改刀(千萬不能弄細(xì)，稍微改下，以免影響效果)用香料袋包好打結(jié)。同時干辣椒也放入。把你要鹵東西一起放入，然后先開大火，等到水已開了在改為小火，直到你鹵的東西有味為止，這時也要根據(jù)你自己的味道來調(diào)，缺少什么可以自己稍微增加。
土豆是一種特別好的食物，不但營養(yǎng)價值高，而且做法也特別多，不同的做法吃的時候口感就會不一樣，其中有好多朋友喜歡吃炸土豆，這也是一種特別有口感的小吃，也是好多朋友最愛的食物，只是在做的時候我們需要注意方法和技巧，那么，炸土豆小吃怎么做？下面我們一起來進(jìn)行一下了解。
一、西式炸土豆餅
材料 土豆2個，玉米淀粉約20克，鹽適量，雞精3克，食用油700克做法1、土豆2個洗凈擦絲
2、上鍋蒸7分熟，放置一容器內(nèi)備用
3、將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米淀粉、雞精3克、適量的鹽攪拌均勻成泥狀
4、將攪拌好的土豆泥放置在案板上，用手壓至約1公分厚的皮狀，用刀切成3公分小塊
5、將油燒至7成熱時，放入成形的土豆泥炸至兩面金黃即可小訣竅1、土豆擦絲蒸時省火、省時。
2、不用等土豆絲涼透，只要不燙手即可操作
3、不要把熟土豆絲攪拌得太過泥狀，只要能成形即可
4、也可將土豆泥做成其它形狀，三角形、圓形、長方形會更有食欲呢
二、炸土豆丸子
材料 土豆300克，面粉50克。油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末，攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油分裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
小訣竅
特點 外酥里嫩。
丸子要大小一致，如果手法不熟練，油溫可降至六成熱，以免前后成熟度不好掌握。炸制時可推動油轉(zhuǎn)，使土豆丸子漂浮起來，以免粘底。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了炸土豆小吃怎么做，這在平時的時候我們可以在家時自己動手完成，主要是在做的時候要注意火候，特別是要注意炸的時間長短，不要出現(xiàn)過火的情況，做好后不但口感特別好，而且還會有一種成就感。
豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐比較嫩一點，北豆腐相對的會老一些，大家可以根據(jù)自己的口感來選擇豆腐。豆制品營養(yǎng)豐富，豆腐是豆制品中最容易被人體吸收的。豆腐的制作過程相對來說比較簡單，現(xiàn)在做豆腐有很多的機器化在里面。以前做豆腐全部都是人工作業(yè)。
先把黃豆清洗干凈，再把黃豆泡上十二個小時，用石磨把泡好的黃豆磨成漿，磨好的漿上鍋煮，可以用鹵水點豆腐，也可以用石膏點豆腐。豆腐做好以后吃法很多，下面介紹兩種吃法。
黃金燴豆花 主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、咸蛋黃
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、淀粉
做法：1.將盒豆腐切成骼子粒;
2.西紅柿、香菇切成粒;
3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調(diào)味燒3分鐘，勾芡即可。
特點：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。
絲瓜釀豆腐 主料：絲瓜
輔料：南豆腐。調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜
做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用;
2.將豆腐控干水分，放到碗里，放入鹽、雞蛋清、干淀粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡，蔥姜洗凈切成絲;
3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出;
4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜絲稍煸，再放入雞湯、鹽、雞精燒沸，水淀粉勾薄，淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。
特點：絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。
豆腐含有鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐被稱作植物肉。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有百分六十五，而經(jīng)過簡單加工成豆腐吸收率可以提升很多。
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