發(fā)面火燒的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供發(fā)面火燒的做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
發(fā)面火燒不僅味道非常的美味，而且制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單，這種小吃在生活中是非常常見的，制作的過(guò)程中最為關(guān)鍵的就是把握好面粉發(fā)酵的程度以及烙餅時(shí)的溫度，制作方法也很多樣，大家可以進(jìn)行嘗試，而且通過(guò)自己動(dòng)手還可以鍛煉身體，同時(shí)還可以保證衛(wèi)生，那么發(fā)面火燒的做法有哪些呢?
第一，發(fā)面火燒的做法有哪些?和面放置溫暖處發(fā)酵。把油和面以1：3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)。把醒發(fā)好的面團(tuán)揉，分成同樣大小得面團(tuán)。取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3 分出鍋!
第二，首先把所有材料混合均勻，揉成面團(tuán)，發(fā)酵至原體積的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣。分成一樣大小的面團(tuán)，然后揉圓。把面團(tuán)按扁，然后用牙簽扎上小孔(避免在烙制過(guò)程中鼓起)。鍋中不需要放油，直接把火燒放進(jìn)去進(jìn)行烙制。一面烙至金黃后翻面，繼續(xù)烙制。烙至兩面金黃盛出即可。
第三， 把面粉，白糖，泡打粉混合均勻，酵母用35°左右的水溶解，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)十五分鐘左右。用手指沾干面粉戳個(gè)洞，小洞不塌陷不反彈不回縮就是好了。面團(tuán)排氣，分成四等分，揉圓，再蓋好靜置十分鐘。搟成圓片，放入不粘鍋里，開始烙餅。不粘鍋不放油。一會(huì)兒就看到餅坯鼓起來(lái)了，表面金黃，翻面繼續(xù)烙另一面。兩面金黃就好了。
發(fā)面火燒的做法有哪些?材料揉勻成一大面團(tuán), 蓋上濕布,靜置基礎(chǔ)發(fā)酵約半小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)搟0.8cm厚, 20cm寬的長(zhǎng)方形面皮,
灑上蔥花,一層鹽巴, 以及一點(diǎn)胡椒粉(注意如果不喜歡吃咸的 可以做甜的喲),再將面片折一下大概著那么幾層就好了。面發(fā)好后，把面團(tuán)取出后切成大小合適的面團(tuán)。面片表面刷上一層糖水, 蓋上盤子內(nèi)的白芝麻, 放入烤盤中, 醒約20分鐘!烤箱預(yù)熱180度, 發(fā)面燒餅烤約20分鐘,觀察差不多就可出爐。YS630.COm
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火燒是人們?cè)诔詰T了饅頭和花卷等面食食品之后而十分青睞的另一種面食，其實(shí)，民間所流傳的關(guān)于火燒的做法是有很多種類型的，酥火燒就是目前人們比較喜歡吃的一款食物，對(duì)于吃貨們來(lái)講，如果可以掌握酥火燒的做法，就無(wú)疑會(huì)成為其可以經(jīng)常享用美食的一種方式，那么，酥火燒的做法有哪些?
肉酥火燒用來(lái)就粥吃，會(huì)非常的香。特別是上面香香的芝麻，一吃起來(lái)就停不了口。
一、肉酥火燒
原料
中筋面粉170克、白糖15克、鹽1.5克、油15克、水105克左右、
餡料
豬肉200克、鹽1.2克、黃豆醬20克、蔥姜末少許
油酥
中筋面粉15克、植物油10克左右。
表面裝飾
芝麻
份量
九個(gè)。
肉酥火燒的做法
1、豬肉剁成肉泥，加入調(diào)料，
2、攪拌均勻備用。
3、中筋面粉加入白糖，鹽，油和水，以及酵母，混合成團(tuán)。
4、準(zhǔn)備油酥，將面粉和油混合好。
5、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片，上面抹上油酥。
6、然后順短邊卷起，
7、切成九份，
8、取其中一份搟成圓餅形，
9、包入肉餡，
10、收口，
11、上面刷水，
12、沾上芝麻，
13、平底鍋里放油，正反面烙熟。
14、或者用烤箱烤熟也行。
二、酥盒火燒
原料：面粉500克，青紅絲、桂花各適量，熟面160克。
調(diào)料：食用油120克，香油適量，白糖50克。
酥盒火燒做法
1.炒鍋上火，加100克食油燒熟，離火后倒入150克熟面拌勻，制成油醉面;另將面粉拌入20克油，加適量溫水揉勻，稍餳;白糖加剩余10克熟面、青紅絲、桂花、香油攪拌均勻，搓成糖餡。
2.餳好的面團(tuán)包入油酥面，揉勻，按扁，搟成薄片卷成筒狀，然后揪小劑，搟圓，取一塊放入糖餡，壓實(shí)，再將另一塊蓋上，捏緊邊緣呈花邊狀，制成酥盒生坯。
3.將生坯擺入烤盤，表面刷少許油，推入爐內(nèi)，烤至生坯鼓起，兩面金黃時(shí)即熟。
特點(diǎn)：香甜酥脆，外型美觀。
其實(shí)，對(duì)于酥火燒這種食材的做法，愛吃美食的人是可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇烹制的，一般情況下，肉酥火燒和酥盒火燒就是目前備受吃貨們喜歡享用的兩種酥火燒類型，而喜歡吃酥火燒的人，則可以根據(jù)文中所述的步驟進(jìn)行制作。
粘火燒其實(shí)就是一種糯米餅，很多人都喜歡吃，但是我們都知道在生活當(dāng)中，即便對(duì)自己喜歡的食物，還是有很多人不會(huì)制作的，所以每次吃的話要去外面購(gòu)買就會(huì)顯得比較麻煩，如果能夠多去了解和掌握這些食物的制作方法的話，在家就可以輕松的完成，什么時(shí)候想吃都可以吃到。
這種粘火燒，是我們當(dāng)?shù)厝硕歼@么叫的，也有的地區(qū)叫粘餅，還有叫糯米餅的，總之叫法是不一樣的，但基本工藝應(yīng)該差不多的，我就和大家分享一下我們當(dāng)?shù)氐闹谱鞣椒?，喜歡的可以參考一下：
食材
主料水磨糯米面250g 輔料油適量豆沙餡適量溫水適量
步驟
1.一定要用這種水磨糯米面
2.加溫水和成如圖狀 不是很干 能成團(tuán)
3.一定要發(fā)酵 表面出現(xiàn)裂紋，一拍砰砰的，就發(fā)好了。冬天有時(shí)候要半天才能發(fā)好。
4.包好豆沙餡，按扁。
5.鍋里少許油，烙
6.兩面金黃，熟了即成。
上面就是粘火燒的制作方法步驟，如果你喜歡吃這種食物，那么在掌握和了解它的制作步驟之后，大家在家里面就可以按照這樣的步驟去制作完成了，完成這些食物的制作方法和技巧對(duì)我們來(lái)講是非常有意義的事情，因?yàn)樽约簞?dòng)手完成的食物，絕對(duì)更衛(wèi)生健康。
面食是人們的主要食物之一，各式的面食制品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還鮮美可口，花式的制作還可以達(dá)到色香味俱全的效果。火燒饃的做法比較簡(jiǎn)單，喜歡面食的朋友們不妨嘗試以下為大家詳細(xì)講解的方法，定可以制作出讓人非常滿意的火燒饃。制作一道可口的火燒饃，既可以改善一下家人的口味，也可減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，何樂(lè)而不為呢?
火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的面包入紅糖，表面沾上芝麻，然后搟成圓餅狀，放在爐上(下面用碳火烤，爐面是一個(gè)鐵板，爐內(nèi)用泥糊，靠壁可放火燒饃)先用鐵板加熱，其間不斷移動(dòng)火燒饃，防止發(fā)糊;待其表面干燥成形后豎放入爐內(nèi)，蓋上鐵板加熱一會(huì)兒，等熟了就可以了。
烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時(shí)間而形成薄的面皮，最終自成一格。
始自徐州彭城，由于蘇北區(qū)域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區(qū)域內(nèi)廣為流傳。又因?yàn)闃銓?shí)無(wú)華只能作為配菜點(diǎn)綴、或者日常食品，但因?yàn)橛譀](méi)有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，沒(méi)有形成流行的因素。后來(lái)烙饃又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以后再吃。吃起來(lái)就不要?jiǎng)e的佐餐了。比較經(jīng)典的是韭菜合子。
正統(tǒng)烙饃 直徑尺余的烏黑的鐵鏊子(必須是鐵質(zhì)凸形)，用木柴火燒(必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩(wěn)定，溫度易控制)，大小均勻的一個(gè)個(gè)面團(tuán)用一根棗核式的搟面杖“捋捋摸摸”成面皮(形如20-30cm的圓形“餛飩皮”)，在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子(竹批子，必須是竹子做的，內(nèi)有水分，可耐高溫，光滑不變形)反正面。溫?zé)崛彳?，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存長(zhǎng)久，最長(zhǎng)能達(dá)半個(gè)月(當(dāng)然基本上都是當(dāng)晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地游客帶走作為特產(chǎn)的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風(fēng)干就不好吃了)。
特點(diǎn)是，溫時(shí)柔軟，冷時(shí)干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現(xiàn)面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。后來(lái)又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區(qū)特有炊具。
水烙饃 水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。
特點(diǎn)是，面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。
水烙饃，是蒸制的烙饃，沒(méi)有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。
烘烙饃 在無(wú)油的平底鍋上烙、烘出來(lái)的
特點(diǎn)是最為干燥，強(qiáng)韌而口感稍差，過(guò)于有嚼勁，易于保存?？勺鞑撕献?、菜餅等。
其實(shí)用平鍋的烘烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現(xiàn)糊點(diǎn)。
使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。
以上各種方法制作的火燒饃老少皆宜，但是可以根據(jù)大家的口味需求適當(dāng)調(diào)整糖分與鹽分，滿足更多人的味蕾要求?；馃x的做法主要起源于南方，因此在選擇面粉上比較講究，大家制作火燒饃前一定要仔細(xì)認(rèn)真地取材，好的食材是成功的一半。此外，火候的掌握也是關(guān)鍵，過(guò)溫過(guò)火都達(dá)不到鮮美的目的。
發(fā)面饅頭是生活中不可以缺少的主食，然而有一些人為了提高饅頭的口感，就會(huì)在制作饅頭的過(guò)程中加入一些水果，比如香蕉發(fā)面饅頭，這種饅頭的做法也是非常簡(jiǎn)單的，而且成型后也非常的美觀，很容易提高大家的食欲，同時(shí)也可以吸引寶寶來(lái)進(jìn)行食用，那么香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些呢?
第一，香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些? 香蕉去皮，去掉果肉表面的那些棕色絲絲，不去也行，就是出來(lái)和我的成品一樣，有點(diǎn)黑點(diǎn)點(diǎn)子。香蕉切薄片，放在一個(gè)深口的碗或者什么容器里都好，但是最好要深一點(diǎn)滴，用瓷勺壓成泥，可能用料理機(jī)會(huì)比較快，不過(guò)俺還是喜歡自己動(dòng)手的享受過(guò)程啊。
第二，雞蛋打散加入香蕉泥，混合均勻。酵母粉溫水沖開，水別放多啊，要不牛奶就得少放了。把雞蛋香蕉泥倒入全麥粉，然后再倒入酵母水，開始和面。
第三，和好面之后，放在一邊等著醒發(fā)~~偶是午睡前弄得，睡了大概1個(gè)半小時(shí)吧，面就發(fā)好了哦，再次虐待面團(tuán)，揉圓滑，等待再次醒發(fā)。再次發(fā)好的面團(tuán)子，很漂亮的黃顏色。將面團(tuán)放在案板上，發(fā)好的面團(tuán)里密集的泡泡啊~~~~好好揉面，面揉的時(shí)間長(zhǎng)些，加進(jìn)去的干面粉多些，會(huì)增加口感和嚼勁，將面團(tuán)分成5個(gè)面條，每個(gè)面條分為6個(gè)小面團(tuán)，其中5個(gè)一樣大小，剩下的那個(gè)要比別的小些。將5個(gè)一樣的面團(tuán)搟成小餅，就和搟包子皮一樣的就好，大小差不多，然后沿一條直線羅在一起，將最小的那個(gè)面團(tuán)搓成橄欖樣兒，放在最外邊緣。然后，從右到左卷起，卷的過(guò)程中要注意，不要讓小餅松開啊，卷好的卷卷兒，攔腰切斷哦------胖卷子就變成2朵胖嘟嘟的花兒了。
香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些?以上就是對(duì)香蕉發(fā)面饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，雞蛋可以不加的，加雞蛋的，嚼勁較大，2歲下的寶貝兒不是很好咬的，所以給比較小的小盆友，不能放雞蛋滴，牛奶最好放，這樣比較香+白，而且松軟。酵母粉可以多放點(diǎn)，這樣發(fā)的超松。做好的饅頭一定要再次發(fā)醒，才可以放鍋里蒸的，不然蒸出來(lái)的饅頭都很小很難吃。香蕉表面的棕色絲絲最好處理掉，不然真的比較影響美觀啊。
現(xiàn)在大家的生活水平都得到了提高，在家庭中也使用了很多電器，比如烤箱等等，通過(guò)烤箱是可以制作出很多美味的食物，而且操作過(guò)程也非常的安全，有一些人非常的喜歡吃面食，于是就會(huì)自己動(dòng)手制作發(fā)面烤餅，這樣的烤餅是非?？煽诘?，而且還具有養(yǎng)胃的作用，那么發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些呢?
第一，發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些?糖發(fā)面燒餅。面粉加白糖，用溫水加酵母和成團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。下成小劑子后，再餳發(fā)10分鐘。用面杖搟成博餅，繼續(xù)餳發(fā)10分鐘。餅鍋刷油，放入面餅，烙直兩面金黃色。暄軟可口的糖發(fā)面餅做好了。
第二，將面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖(可依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整份量)，加水和成面團(tuán)。將面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵一個(gè)小時(shí)(一般烤箱帶有發(fā)面功能，調(diào)至發(fā)面功能檔即可，如果沒(méi)有該功能，就調(diào)節(jié)烤箱上下管溫度為55到60度即可，發(fā)面時(shí)間夏天一個(gè)小時(shí)就好，冬天需要一個(gè)半小時(shí))。面發(fā)好后，取出，放在面板上揉成長(zhǎng)條，并切成小塊兒，用搟面杖搟成小圓餅，擺在烤網(wǎng)上醒15分鐘?？鞠?80度預(yù)熱五分鐘，將烤網(wǎng)放進(jìn)烤箱中層，上下管調(diào)節(jié)溫度180度，烤15分鐘，將烤網(wǎng)拉出，把烤餅翻過(guò)來(lái)，推入烤箱再烤15分鐘就OK了，是不是很簡(jiǎn)單啊!趕快試試吧!
發(fā)面烤餅烤箱的做法有哪些?準(zhǔn)備物料：面粉，雞蛋液，油，糖，鹽，酵母。
把物料混合攪拌!(碰巧家里就只有這么一點(diǎn)面粉了，所以放水很謹(jǐn)慎。除了一個(gè)雞蛋外，就只是溶解酵母的水了，沒(méi)有另外再加)。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜(亦或濕布)，靜置溫暖處(我用的烤箱發(fā)酵功能)，發(fā)至原面團(tuán)1.5-2倍大時(shí)，手指摳開面團(tuán)，內(nèi)部呈蜂窩狀即可!把面團(tuán)分成若干小劑子，搟面杖搟成小面片，用叉子隨意扎些排氣孔!(為了方便寶寶吃，才分開一個(gè)個(gè)的，省事的話可以直接一個(gè)大餅)。另取一個(gè)雞蛋，打散，拿刷子沾取少量蛋液刷勻面片表面?？鞠漕A(yù)熱150℃，上下火，15分鐘，烤至表面金黃即可!(數(shù)據(jù)僅供參考，我搟的面片比較薄，如果餅比較厚的話，時(shí)間應(yīng)相應(yīng)延長(zhǎng))。
油酥火燒其實(shí)是一種比較常見的餅類，這也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜歡吃油酥火燒，這種食物的做法是比較多樣的，但是最正宗的油酥火燒配料也是比較復(fù)雜的。人們?cè)诩抑幸部梢灾谱饔退只馃?，制作過(guò)程中也有許多要注意的事項(xiàng)。那油酥火燒有哪些做法和配方？
1.做法一
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長(zhǎng)20mm,厚4mm的面片，再抹說(shuō)油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來(lái)，輕輕拍壓，卷起來(lái)像陀螺狀。面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來(lái)口感更香酥。
2.做法二
在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢?，攪拌成這樣后放置起來(lái)，電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘。把面團(tuán)拿出來(lái)使勁揉，揉成一個(gè)很大的面團(tuán)，在用手拽一小塊面繼續(xù)揉，按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄，把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作，大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過(guò)來(lái)繼續(xù)烤，這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
3.做法三
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來(lái)越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。一大勺酵母用溫水混合成酵母水，中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥，都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。搟成長(zhǎng)方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來(lái)，封口朝上。豎過(guò)來(lái)，封起口來(lái)，在搟開，在卷起，在豎過(guò)來(lái)(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長(zhǎng)方的餅狀。依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。鼓起來(lái)后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
中國(guó)美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多的都是流傳了不知多少的歲月，帶給了幾代人甚至幾十代人一些美好的回憶，比如說(shuō)這一道驢肉火燒，不知道在多少人的記憶中留下了深刻的印象，都說(shuō)記憶中的味道是最美好的，而這份味道又是如何讓人難以忘懷了，今天就在這里來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)正宗驢肉火燒怎么做吧。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認(rèn)為驢肉的功效一是補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補(bǔ)益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。諺語(yǔ)云：天上龍肉，地上驢肉。要長(zhǎng)壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
食材明細(xì)：驢肉一塊、香蔥4~5棵、香菜一小把自發(fā)粉300克、白芝麻50克、鹽適量橄欖油一點(diǎn)雞精適量
做法：
1、醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用。
2、香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3、香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4、自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)。
5、將和好的面團(tuán)放入陽(yáng)關(guān)下曬30分鐘等待發(fā)酵。
6、驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
7、此時(shí)的面團(tuán)在陽(yáng)光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
8、將面分成等同的團(tuán)俗。
9、在面板一邊倒入一些白芝麻。
10、將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟成面餅。
11、將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來(lái)，之后再粘上一層芝麻。
12、平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后 翻個(gè)兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
上面說(shuō)了正宗驢肉火燒怎么做，相信大家一定會(huì)有所收獲吧，驢肉相對(duì)于豬肉、牛肉、羊肉來(lái)說(shuō)，在家里食用相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較少用到的食材，相信這道驢肉火燒也是一種食用驢肉的好方法，這款小吃老少皆宜，很是適合一家人食用，趕快行動(dòng)起來(lái)，一嘗這道美味的小吃吧。
在我國(guó)有很多蒸饅頭的方法，比如常見的米酒發(fā)面蒸饅頭，這種做法是非常的簡(jiǎn)單，而且味道也非常好，所使用的食材也是市場(chǎng)上非常常見的，所以越來(lái)越多的人都開始學(xué)習(xí)這種做法，但是如果操作不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)讓饅頭的味道出現(xiàn)異常，這樣就會(huì)影響到大家的食欲，那么米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些呢?
第一，米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?用料：面粉150g，酒釀30g，水35g。將酒釀倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜，待面團(tuán)長(zhǎng)起。分割成6等分，揉圓，放入模具中，待面團(tuán)再次長(zhǎng)起，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋。用水量需根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況調(diào)整，發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，需注意將面團(tuán)密封好，以免表面干皮。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭大小酌情調(diào)整。
第二，面粉中放入米酒適量的溫水2活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)3發(fā)好的面4在案板上揉勻5下成大小適中的劑子6把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘7涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘8正好的饅頭，帶著米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。加入面粉400克攪拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來(lái)的饅頭好吃，里面可以分層的。
保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?每次發(fā)面時(shí)，留出一點(diǎn)老面，一般家庭也就留個(gè)半兩面吧，如果是首次，也可以用酵母發(fā)，然后留點(diǎn)老面也行。第二次時(shí)，將老面用溫水泡開，把面和到一起，保持20度以上的溫度，發(fā)個(gè)3--5小時(shí)，具體時(shí)間與溫度和老面的量有關(guān)，等面發(fā)出來(lái)后，面是酸的，再用面堿水解后，和到面中，中和一下它的酸味，等面既不酸，也沒(méi)有堿味。然后再上籠屜蒸。
五香火燒在民間也稱為五香燒餅，在使用面粉做面的餅子，其味道很香脆，加入了芝麻后其口味也有改變，但是符合很多人的要求。平時(shí)我們做的五香火燒很簡(jiǎn)單，可做成單一口味的，也可以做成肉類的，這要看人們的飲食愛好，所做的五香火燒大家會(huì)更喜歡，那么五香火燒的做法有哪些呢?
做法一
原料：
富強(qiáng)粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽、孜然粉、植物油、酵母粉、油酥
做法：
1、溫水泡發(fā)酵母慢慢倒入面粉中用筷子攪拌成雪花狀。
2、把雪花狀的面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。
3、面團(tuán)變到兩倍大放岸板上揉2-3分鐘再排氣。
4、排完氣的面粉分成兩份，取其中一份搟成2厘米厚的面片越薄越好。面片上撒鹽、胡椒粉、五香粉、孜然粉，再倒上油酥。
5、把面片從邊上開始卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀再切成六個(gè)小劑子。
6、劑子兩頭對(duì)折揉成圓球形。
7、把圓球摁平沾上熟芝麻。
8、餅鐺，插電開下健，刷油放餅1分鐘后翻面把燒烤健也摁下，直到兩面金黃就可以了。
小貼士：
燒餅趁熱吃真的又酥又脆。熟了的燒餅瓣開里面加上攤雞蛋或者燉的五花肉、香菜末和尖椒絲，那味道就更美了!
做法二
原料：面粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉(五花肉)1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。
制作方法：
1、將面粉用水調(diào)成較軟的面團(tuán)，靜置一段時(shí)間。
2、將豬湯油中、加入100克面粉和鹽，調(diào)成軟酥。
3、將醒好的面團(tuán)下成100克的劑子，用小平仗稍搟，再用兩手抻一下，成一長(zhǎng)35厘米、寬約5厘米的長(zhǎng)方形，將軟酥抹在長(zhǎng)條上，從一端向另一端迭起，成長(zhǎng)方形，將兩邊用手壓一下后用搟面杖搟長(zhǎng)、窩起，成一正方形，待用。
4、用搟面杖將生坯搟成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約為半厘米。
5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起云盤花時(shí)即熟。
6、用刀從中間一切兩半，將層次打開，將醬好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜面醬抹在餅內(nèi)，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特點(diǎn)：外酥、里軟、肉香、蔥辣、醬、菜芳香。
五香火燒的做法都有相似，我們做餅子的時(shí)候要注意火候，如果是鍋里做，要防止煎胡，如果火力不大，火燒里面的卻不熟，因此我們要做五香火燒的時(shí)候要先準(zhǔn)備好，油鍋的溫度合適后，放入火燒煎，做好后再放下一個(gè)，熟練后再加快動(dòng)作，就不會(huì)忙中出錯(cuò)。
相信很多人都有在外面購(gòu)買食用過(guò)蔥花餅吧，其實(shí)蔥花餅的制作是比較方便簡(jiǎn)單的，所需的用料就是面粉、大蔥、鹽、油等，而具體的步驟進(jìn)行，大家可以參考下文的詳細(xì)介紹。
一、主要用料
面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量
1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時(shí)用筷子攪拌成絮狀
2、等一會(huì)，待不燙手，將面反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團(tuán)表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時(shí)候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團(tuán)，大小隨意，我分的是差不多半個(gè)拳頭大
5、把小面團(tuán)搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會(huì)破，但味道更好）
7、將面片卷起成長(zhǎng)卷，并向兩邊抻一抻
8、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，最后的部分塞在面團(tuán)下面，松弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、一面烙至金黃后，翻過(guò)面來(lái)繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了
二、備注信息
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時(shí)還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、餅中蔥花的量，根據(jù)自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時(shí)候可能會(huì)破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時(shí)要蓋上蓋子，產(chǎn)生的蒸汽會(huì)在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面 。
包子在生活中非常普遍，這種食物的種類是非常多，可以滿足大家的口味需求，其實(shí)包子不僅可以有發(fā)面來(lái)進(jìn)行制作，還可以使用不發(fā)面來(lái)做包子，這種包子的口感以及味道都是非常獨(dú)特的，受到了很多人群的喜愛，比如狗不理包子等等，發(fā)面和不發(fā)面的區(qū)別也是很大的，那么不發(fā)面的包子的做法有哪些呢?
第一，不發(fā)面的包子的做法有哪些呢? 把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶(沒(méi)有機(jī)器手和面也是一樣的)。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶，剩下的水根據(jù)面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。這個(gè)步驟很重要!用壓面機(jī)(我買的手動(dòng)壓面機(jī)某寶40塊錢)反復(fù)壓至面邊沒(méi)有鋸齒狀，大概壓5-6遍!這樣壓好的面做出的包子口感超級(jí)松軟。(如果沒(méi)有壓面機(jī)可以拿搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)搟壓，過(guò)程有點(diǎn)累)。
第二，邊緣光滑。壓好的面裹成卷，根據(jù)你要做的包子大小出體，餡料這次做的梅菜豬肉餡，把梅菜洗凈切碎豬肉切小粒(肥瘦參半)攪拌均勻;鍋燒熱倒油放大蒜和生姜粒倒入餡料炒香出鍋。搟皮時(shí)要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會(huì)露餡，封口處面也不會(huì)太厚實(shí)，包餡收口。重點(diǎn)來(lái)了，成敗關(guān)鍵，鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺(jué)就是水開始冒大熱氣關(guān)火，把包子放入蒸格。小籠包大約20-25分鐘(怎么樣知道是否發(fā)酵好，就是到時(shí)間手粘點(diǎn)水輕輕捏一下包子表面如果出現(xiàn)軟軟的黏黏的就差不多了)，然后大火蒸6分鐘，如果餡料是生肉蒸10分鐘即可。
不發(fā)面的包子的做法有哪些? 雞蛋打散后，熱鍋涼油倒入蛋液，打散，細(xì)粉絲熱水煮熟后，撈出過(guò)涼水，把粉絲橫豎切斷，海米用水泡制30分鐘,把一段蔥切成沫。油燒熱后，煸香蔥沫，再放入海米煸香，晾涼備用。 香干，面筋，切成小塊，把粉絲，雞蛋，蔥油海米放在一起，韭菜洗凈后控干水份，切成沫，
把韭菜放入后，放一勺耗油，適量鹽，味精，香油，和勻(不怕提前和唦出水份，面筋和粉絲會(huì)吸收)， 按照餃子皮和面，涼水，和軟硬適中，醒20分鐘， 捏成劑子，搟成中間厚邊薄的皮，放入適量餡，鍋開后，上鍋蒸8分鐘，燜3分鐘。
面食一直是北方人的最愛，可以隨著社會(huì)的快速發(fā)展，導(dǎo)致了大家的生活節(jié)奏變的越來(lái)越快，很多人為了能夠更好的進(jìn)行工作，就會(huì)縮短飲食的時(shí)間，快餐就成為了上班族的標(biāo)配，然而經(jīng)常吃快餐是不利于身體健康的，大家不妨自動(dòng)動(dòng)手制作不用發(fā)面的餅，這樣就會(huì)大大的節(jié)約時(shí)間，同時(shí)還非常的衛(wèi)生，那么不用發(fā)面的餅的做法有哪些呢?
第一，不用發(fā)面的餅的做法有哪些呢?雞蛋餅。食材：普通面粉140g、水190g、雞蛋3個(gè)，鹽2g、小蔥2棵、油。做法：面粉放在碗中，打入1個(gè)雞蛋。加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散。平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面，用鍋鏟攤均勻)。表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。烙一會(huì)兒后卷起，關(guān)火，切斷(也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜、肉類)。
第二，香煎藕餅。食材：蓮藕，雞蛋，鹽，雞精，面粉。做法：蓮藕擦成細(xì)絲，攥干水份。捏成球球。雞蛋取出蛋清，加入藕絲，兩勺面粉，攪拌均勻。加鹽、味精做出藕餅。油熱兩面煎黃，出鍋。
第三，家常糊塌子。食材：西葫蘆1根(460g)、胡蘿卜30g、普通面粉90g，涼水90ml、鹽1調(diào)味匙、白胡椒粉1/3調(diào)味匙、雞蛋2枚、蒜2瓣、生抽2茶匙、涼開水1勺、生抽2勺。做法：西葫蘆、胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲，放在一起，打入兩枚雞蛋攪勻。放入1調(diào)味匙鹽、1/3調(diào)味匙白胡椒粉。.倒入面粉攪勻。.倒入涼水，拌成較稀的糊狀，跟煎餅果子的面糊稀度差不多。平底不粘鍋刷層油。倒入菜糊，用鍋鏟攤平，不要過(guò)厚，小火煎至一面定型再翻面，兩面煎熟即可。
不用發(fā)面的餅的做法有哪些?玲瓏披薩。食材：餃子皮;芝士碎;意面醬;香腸。做法：將餃子皮鋪在玻璃碗中，依次抹上意面醬，放上芝士碎，放上香腸片。把加了食材的餃子皮放入250度的烤箱烘烤5分鐘取出，撒上胡椒粉、鹽，就可以享用迷你披薩啦，超級(jí)香!
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