酥火燒的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酥火燒的做法有哪些》，相信能對(duì)大家有所幫助。
火燒是人們?cè)诔詰T了饅頭和花卷等面食食品之后而十分青睞的另一種面食，其實(shí)，民間所流傳的關(guān)于火燒的做法是有很多種類型的，酥火燒就是目前人們比較喜歡吃的一款食物，對(duì)于吃貨們來講，如果可以掌握酥火燒的做法，就無疑會(huì)成為其可以經(jīng)常享用美食的一種方式，那么，酥火燒的做法有哪些?
肉酥火燒用來就粥吃，會(huì)非常的香。特別是上面香香的芝麻，一吃起來就停不了口。
一、肉酥火燒
原料
中筋面粉170克、白糖15克、鹽1.5克、油15克、水105克左右、
餡料
豬肉200克、鹽1.2克、黃豆醬20克、蔥姜末少許
油酥
中筋面粉15克、植物油10克左右。
表面裝飾
芝麻
份量
九個(gè)。
肉酥火燒的做法
1、豬肉剁成肉泥，加入調(diào)料，
2、攪拌均勻備用。
3、中筋面粉加入白糖，鹽，油和水，以及酵母，混合成團(tuán)。
4、準(zhǔn)備油酥，將面粉和油混合好。
5、面團(tuán)搟成長方形片，上面抹上油酥。
6、然后順短邊卷起，
7、切成九份，
8、取其中一份搟成圓餅形，
9、包入肉餡，
10、收口，
11、上面刷水，
12、沾上芝麻，
13、平底鍋里放油，正反面烙熟。
14、或者用烤箱烤熟也行。
二、酥盒火燒
原料：面粉500克，青紅絲、桂花各適量，熟面160克。
調(diào)料：食用油120克，香油適量，白糖50克。
酥盒火燒做法
1.炒鍋上火，加100克食油燒熟，離火后倒入150克熟面拌勻，制成油醉面;另將面粉拌入20克油，加適量溫水揉勻，稍餳;白糖加剩余10克熟面、青紅絲、桂花、香油攪拌均勻，搓成糖餡。
2.餳好的面團(tuán)包入油酥面，揉勻，按扁，搟成薄片卷成筒狀，然后揪小劑，搟圓，取一塊放入糖餡，壓實(shí)，再將另一塊蓋上，捏緊邊緣呈花邊狀，制成酥盒生坯。
3.將生坯擺入烤盤，表面刷少許油，推入爐內(nèi)，烤至生坯鼓起，兩面金黃時(shí)即熟。
特點(diǎn)：香甜酥脆，外型美觀。
其實(shí)，對(duì)于酥火燒這種食材的做法，愛吃美食的人是可以根據(jù)自己的口味來選擇烹制的，一般情況下，肉酥火燒和酥盒火燒就是目前備受吃貨們喜歡享用的兩種酥火燒類型，而喜歡吃酥火燒的人，則可以根據(jù)文中所述的步驟進(jìn)行制作。
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發(fā)面火燒不僅味道非常的美味，而且制作過程也很簡單，這種小吃在生活中是非常常見的，制作的過程中最為關(guān)鍵的就是把握好面粉發(fā)酵的程度以及烙餅時(shí)的溫度，制作方法也很多樣，大家可以進(jìn)行嘗試，而且通過自己動(dòng)手還可以鍛煉身體，同時(shí)還可以保證衛(wèi)生，那么發(fā)面火燒的做法有哪些呢?
第一，發(fā)面火燒的做法有哪些?和面放置溫暖處發(fā)酵。把油和面以1：3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)。把醒發(fā)好的面團(tuán)揉，分成同樣大小得面團(tuán)。取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片抹上油酥疊起再搟再抹油酥，卷起，搟成餅狀。平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分后翻面，再等3 分出鍋!
第二，首先把所有材料混合均勻，揉成面團(tuán)，發(fā)酵至原體積的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣。分成一樣大小的面團(tuán)，然后揉圓。把面團(tuán)按扁，然后用牙簽扎上小孔(避免在烙制過程中鼓起)。鍋中不需要放油，直接把火燒放進(jìn)去進(jìn)行烙制。一面烙至金黃后翻面，繼續(xù)烙制。烙至兩面金黃盛出即可。
第三， 把面粉，白糖，泡打粉混合均勻，酵母用35°左右的水溶解，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)十五分鐘左右。用手指沾干面粉戳個(gè)洞，小洞不塌陷不反彈不回縮就是好了。面團(tuán)排氣，分成四等分，揉圓，再蓋好靜置十分鐘。搟成圓片，放入不粘鍋里，開始烙餅。不粘鍋不放油。一會(huì)兒就看到餅坯鼓起來了，表面金黃，翻面繼續(xù)烙另一面。兩面金黃就好了。
發(fā)面火燒的做法有哪些?材料揉勻成一大面團(tuán), 蓋上濕布,靜置基礎(chǔ)發(fā)酵約半小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)搟0.8cm厚, 20cm寬的長方形面皮,
灑上蔥花,一層鹽巴, 以及一點(diǎn)胡椒粉(注意如果不喜歡吃咸的 可以做甜的喲),再將面片折一下大概著那么幾層就好了。面發(fā)好后，把面團(tuán)取出后切成大小合適的面團(tuán)。面片表面刷上一層糖水, 蓋上盤子內(nèi)的白芝麻, 放入烤盤中, 醒約20分鐘!烤箱預(yù)熱180度, 發(fā)面燒餅烤約20分鐘,觀察差不多就可出爐。
粘火燒其實(shí)就是一種糯米餅，很多人都喜歡吃，但是我們都知道在生活當(dāng)中，即便對(duì)自己喜歡的食物，還是有很多人不會(huì)制作的，所以每次吃的話要去外面購買就會(huì)顯得比較麻煩，如果能夠多去了解和掌握這些食物的制作方法的話，在家就可以輕松的完成，什么時(shí)候想吃都可以吃到。
這種粘火燒，是我們當(dāng)?shù)厝硕歼@么叫的，也有的地區(qū)叫粘餅，還有叫糯米餅的，總之叫法是不一樣的，但基本工藝應(yīng)該差不多的，我就和大家分享一下我們當(dāng)?shù)氐闹谱鞣椒?，喜歡的可以參考一下：
食材
主料水磨糯米面250g 輔料油適量豆沙餡適量溫水適量
步驟
1.一定要用這種水磨糯米面
2.加溫水和成如圖狀 不是很干 能成團(tuán)
3.一定要發(fā)酵 表面出現(xiàn)裂紋，一拍砰砰的，就發(fā)好了。冬天有時(shí)候要半天才能發(fā)好。
4.包好豆沙餡，按扁。
5.鍋里少許油，烙
6.兩面金黃，熟了即成。
上面就是粘火燒的制作方法步驟，如果你喜歡吃這種食物，那么在掌握和了解它的制作步驟之后，大家在家里面就可以按照這樣的步驟去制作完成了，完成這些食物的制作方法和技巧對(duì)我們來講是非常有意義的事情，因?yàn)樽约簞?dòng)手完成的食物，絕對(duì)更衛(wèi)生健康。
面食是人們的主要食物之一，各式的面食制品不僅營養(yǎng)豐富而且還鮮美可口，花式的制作還可以達(dá)到色香味俱全的效果?；馃x的做法比較簡單，喜歡面食的朋友們不妨嘗試以下為大家詳細(xì)講解的方法，定可以制作出讓人非常滿意的火燒饃。制作一道可口的火燒饃，既可以改善一下家人的口味，也可減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，何樂而不為呢?
火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的面包入紅糖，表面沾上芝麻，然后搟成圓餅狀，放在爐上(下面用碳火烤，爐面是一個(gè)鐵板，爐內(nèi)用泥糊，靠壁可放火燒饃)先用鐵板加熱，其間不斷移動(dòng)火燒饃，防止發(fā)糊;待其表面干燥成形后豎放入爐內(nèi)，蓋上鐵板加熱一會(huì)兒，等熟了就可以了。
烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因?yàn)橼s時(shí)間而形成薄的面皮，最終自成一格。
始自徐州彭城，由于蘇北區(qū)域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區(qū)域內(nèi)廣為流傳。又因?yàn)闃銓?shí)無華只能作為配菜點(diǎn)綴、或者日常食品，但因?yàn)橛譀]有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，沒有形成流行的因素。后來烙饃又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以后再吃。吃起來就不要?jiǎng)e的佐餐了。比較經(jīng)典的是韭菜合子。
正統(tǒng)烙饃 直徑尺余的烏黑的鐵鏊子(必須是鐵質(zhì)凸形)，用木柴火燒(必須是木柴，火溫較高，這樣燒制的食物味道比較醇厚，火苗穩(wěn)定，溫度易控制)，大小均勻的一個(gè)個(gè)面團(tuán)用一根棗核式的搟面杖“捋捋摸摸”成面皮(形如20-30cm的圓形“餛飩皮”)，在鏊子上加熱，用一根扁竹劈子(竹批子，必須是竹子做的，內(nèi)有水分，可耐高溫，光滑不變形)反正面。溫?zé)崛彳?，筋道有嚼勁，普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存長久，最長能達(dá)半個(gè)月(當(dāng)然基本上都是當(dāng)晚吃完，一般三口之家一頓飯就一兩斤烙饃，也有外地游客帶走作為特產(chǎn)的，便宜又特色，還容易保存，但要注意密封，烙饃有少許水分，風(fēng)干就不好吃了)。
特點(diǎn)是，溫時(shí)柔軟，冷時(shí)干硬，軟柔勁道，薄而有韌性，不容易破損，可以搭配各種干、濕食材卷著吃，泡湯吃，可透光，透光度低。
鐵鏊子，烙，柴火等加粗字樣是烙饃出現(xiàn)面香味的的要素。純的烙饃才是烙饃。
名詞解釋：“鏊子”就是把薄石頭打磨成龜背狀，再磨制光滑的一種器具。后來又改為生鐵鑄造，也就演化為今天的“鏊子”。為中原地區(qū)特有炊具。
水烙饃 水蒸烙饃在原生正統(tǒng)烙饃之后，水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已，可以配合北京烤鴨、京醬肉絲卷著吃。
特點(diǎn)是，面皮直接水蒸，軟嫩、水分大，質(zhì)薄，透光度高。適合老幼吃，失去烙饃原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，彈性低。
水烙饃，是蒸制的烙饃，沒有反正面“烙”的動(dòng)作，失去了烙饃的本色。但因?yàn)槊烙^而登上北京烤鴨等宴席。
烘烙饃 在無油的平底鍋上烙、烘出來的
特點(diǎn)是最為干燥，強(qiáng)韌而口感稍差，過于有嚼勁，易于保存?？勺鞑撕献?、菜餅等。
其實(shí)用平鍋的烘烙饃是用平鍋，受熱不均容易出現(xiàn)糊點(diǎn)。
使用平鍋烙制的還有菜盒子，但是是加豆油或者菜籽油，是不同吃法了。
以上各種方法制作的火燒饃老少皆宜，但是可以根據(jù)大家的口味需求適當(dāng)調(diào)整糖分與鹽分，滿足更多人的味蕾要求?；馃x的做法主要起源于南方，因此在選擇面粉上比較講究，大家制作火燒饃前一定要仔細(xì)認(rèn)真地取材，好的食材是成功的一半。此外，火候的掌握也是關(guān)鍵，過溫過火都達(dá)不到鮮美的目的。
? ?很多女性成了媽媽之后都想給孩子最好的，不會(huì)做飯的媽媽也開始變得巧手起來學(xué)習(xí)各種飯菜的制作滿足寶寶的胃，海帶是一種非常好的海生植物，營養(yǎng)豐富，但是由于味道和口感比較特殊很多小朋友都不是很喜歡，有些細(xì)心的媽媽就會(huì)給寶寶做酥海帶。那么美味的酥海帶的做法是什么樣的呢，下面就具體來說一說。
? ?海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
? ?主料： 海帶(鮮) 1500克 豬肉(肥) 500克 調(diào)料： 醬油 50克 醋 50克 白砂糖 100克 香油 30克 味精 5克 大蒜 50克 料酒 20克 姜 100克 大蔥 100克 鹽 20克 各適量 。
? ?將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發(fā)；漲發(fā)到5千克左右時(shí)，用清水沖洗兩遍待用；將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長的肉條；把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4 厘米的卷待用；將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)；再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴(yán)鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個(gè)小時(shí)左右；待湯快干時(shí)連鍋端下，晾涼后即可取出；食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
? ?海帶的價(jià)值很高他不僅含碘高還能夠抗腫瘤提高免疫力，對(duì)于大人小孩都是非常有好處的，海帶本身是海生植物味道也是非常的鮮美，做好也很多，可以進(jìn)行涼拌還可以做湯，韓國就在生日或者酒后第二天喝海帶湯，對(duì)于女性海帶更是有可以美容減肥的療效，但是要注意的是孕婦和脾胃虛寒的人群最好不好食用海帶。
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酥燒餅很多人都愛吃，但是對(duì)于如何制作出燒餅，以及需要哪些方法技巧問題，當(dāng)然不是所有人都了解的，所以針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在要為大家詳細(xì)分析介紹一下，酥燒餅的一個(gè)做法，如果我們能夠按照這些制作方法去進(jìn)行的話，那么這些美味的燒餅就可以輕松完成了。
原料 [面粉][老酵][堿水][紅糖][芝麻油] 掌故說明 北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”為貴。酥燒餅，味有咸甜形有圓方的分別。咸酥燒餅過去是南城所制的為佳。人稱：干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃。薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說宣南。酥燒餅起酥恰倒好處，層次分明，酥而利口，春秋冬三季涼吃最為適宜。 酥燒餅不同于一般的燒餅，其色澤金黃，味道香甜，皮酥餡軟；宜熱吃。
制作方法 將面粉用溫水和成面團(tuán)，加入老酵和勻；將花生油燒至冒青煙時(shí)，放入面粉，攪拌均勻至呈淺黃色時(shí)即為油酥,取紅糖摻入面粉、芝麻油制成紅糖餡；將發(fā)好的面團(tuán)加入堿水?dāng)嚲鶆颍サ羲嵛?，取一塊用手按成圓片，中間放上油酥，包住油酥搟成二分厚的面片卷成卷，搓長，摘?jiǎng)粚⒚鎰┌幢?、包上紅糖餡，搟成圓餅，涂上芝麻油，放在燒熱的餅鐺上用微火烙，兩面共烙１０分鐘左右即熟出鐺時(shí)，用兩手圍著餅邊捏一下即起酥
上面就是酥燒餅的做法介紹，不知道在生活當(dāng)中, 你是否有嘗試過這些美味食物的制作呢，很多時(shí)候，我們喜歡的食物，并不見得只有在外面才能夠吃的到，掌握這些制作技巧，自己在家也可以完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥火燒的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
