正宗驢肉火燒做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“正宗驢肉火燒做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
中國美食源遠(yuǎn)流長，很多的都是流傳了不知多少的歲月，帶給了幾代人甚至幾十代人一些美好的回憶，比如說這一道驢肉火燒，不知道在多少人的記憶中留下了深刻的印象，都說記憶中的味道是最美好的，而這份味道又是如何讓人難以忘懷了，今天就在這里來說一說這個(gè)正宗驢肉火燒怎么做吧。
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認(rèn)為驢肉的功效一是補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補(bǔ)益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
食材明細(xì)：驢肉一塊、香蔥4~5棵、香菜一小把自發(fā)粉300克、白芝麻50克、鹽適量橄欖油一點(diǎn)雞精適量
做法：
1、醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用。
2、香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3、香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4、自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)。
5、將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘等待發(fā)酵。
6、驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
7、此時(shí)的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
8、將面分成等同的團(tuán)俗。
9、在面板一邊倒入一些白芝麻。
10、將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟成面餅。www.cndadi.net
11、將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。
12、平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后 翻個(gè)兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
上面說了正宗驢肉火燒怎么做，相信大家一定會有所收獲吧，驢肉相對于豬肉、牛肉、羊肉來說，在家里食用相對來說是比較少用到的食材，相信這道驢肉火燒也是一種食用驢肉的好方法，這款小吃老少皆宜，很是適合一家人食用，趕快行動起來，一嘗這道美味的小吃吧。
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很多人非常喜歡吃驢肉，自古就有天上龍肉地上驢肉的說法，驢肉的肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且含有豐富的營養(yǎng)，含脂肪比較少，含蛋白質(zhì)比較多，驢肉的做法有很多種，其中河間正宗驢肉火燒還是很有名氣的，這道菜的做法比較獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，下面我們具體了解一下這道菜的做法。
原料 面粉500克，熟驢肉200克。
調(diào)料安琪酵母6克，酥油30克，色拉油20克，A料(一品鮮醬油30克，香菜末、紅椒末、芝麻油各10克)。
制作
1.面粉與酵母、清水300克和勻成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜，靜置餳發(fā)5分鐘。2.將發(fā)好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面皮，涂上酥油，卷起，下劑后制成10×15厘米的薄餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃色，取出。3.將煮熟的驢肉切成薄片，與A料拌勻，夾入燒餅內(nèi)即可。
熟驢肉 1.帶皮驢肉2.5千克改刀成大塊，焯煮10分鐘，撈出沖涼。2.鍋放色拉油100克燒熱，下入蔥、姜、蒜各50克煸香，下入桂皮、八角、花椒、草果、肉豆蔻、香葉各10克煸香，加海天生抽100克調(diào)味，倒入清水2.5千克，鹵煮2小時(shí)即可。
酥油 取色拉油500克、熟豬油300克與面粉500克搓揉均勻即可。
驢肉先以大火后以溫火燉，配以，烹煮時(shí)間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
驢肉火燒肯定是很受老少的喜愛了，尤其是正宗的驢肉火燒更是深受消費(fèi)者的喜愛的，為什么很多家開驢肉火燒的，有的店鋪開的相當(dāng)?shù)幕鸨?，有的店鋪生意冷清呢，很重要的還是驢肉火燒正宗與否的問題，驢肉火燒只有做的正宗，才能夠吃出美味來，下面就詳細(xì)的了解一下驢肉火燒正宗的做法秘訣。
驢肉火燒的做法：
【用料】醬驢肉、面粉、青椒、尖椒、鹽、食用油
步驟：
1.醬驢肉一袋、青椒半個(gè)、尖椒一個(gè)，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面;
2.青椒洗凈，切碎塊;尖椒洗凈，切碎塊備用;
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎;
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團(tuán)后，放置二十分鐘左右;
5.把面團(tuán)分成大小均勻的等分，取其中一塊面團(tuán)，揉勻搟成長條狀;
6.在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折;
7.再對折，用面杖輕輕搟壓即可;
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn)，熟后出鍋;
9.把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可;
烹飪技巧：
1.驢肉火燒的面餅不用發(fā)酵，做起來省事省力;
2.根據(jù)驢肉的咸淡程度，可在和面的時(shí)候在面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味;
3.一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣;
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。
只有按照正宗的做法做出來的驢肉火燒才是最好吃的，而且驢肉火燒大家都知道一定要選擇好的驢肉，食材上面一定要注意講究，做驢肉火燒并不是像平時(shí)做火燒一樣，其中還是有一些很重要的方面需要關(guān)注的，尤其是正宗做驢肉火燒的秘訣一定要了解清楚。
? ?小吃是一個(gè)地區(qū)的特色，也是代表了一個(gè)地方的飲食特點(diǎn)，對于一個(gè)吃貨來說相信很多的小吃比正餐更能夠吸引人，特別是那種特色的小吃。而且對現(xiàn)在這個(gè)要求顏值講究身材的社會來說，如果還能吃起來能美容而且不會發(fā)胖的驢肉火燒，相信會引起大家更大的興趣，所以在這里來說一說保定正宗驢肉火燒的做法。
? ?科學(xué)測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
? ?原料
? ?面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
? ?輔料
? ?油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
? ?1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
? ?2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
? ?3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
? ?4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
? ?5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
? ?6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。
? ?7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。
? ?8.將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
? ?9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
? ?10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
? ?上面在這里說了保定正宗驢肉火燒的做法，有興趣的可以照上面的步驟來實(shí)踐一下，來嘗嘗這個(gè)美味的小吃。驢肉的食用對家中的男女老少都適用，而且口感味道很好，特別對愛美又怕發(fā)胖的女人們來說，真是一道兼具美味和不會發(fā)胖的美食。
很多人都決定驢肉火燒好吃，而且每一家的驢肉火燒口味都不一樣，有的賣家做的驢肉火燒正宗，有的人做出來的驢肉火燒口味很淡，那么驢肉火燒正宗做法是什么呢，驢肉火燒還是選擇正宗的好吃一些，學(xué)習(xí)做正宗的驢肉火燒需要準(zhǔn)備很多的材料，同時(shí)選材的時(shí)候一定要注意風(fēng)味。
火燒為一種面食，一般為死面做成(注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”)， 驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮。
驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣。 總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人。
火燒剛出來時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒動呢。
以上介紹了驢肉火燒正宗做法，其實(shí)驢肉大家都知道營養(yǎng)確實(shí)是很高的，確實(shí)是老少皆宜的食品，對于驢肉火燒來說只有按照上面的方法來做，才能夠吃到正宗的驢肉火燒，如果你想吃到這個(gè)美味的驢肉火燒，不妨好好的閱讀上面的文章學(xué)習(xí)一下。
驢肉火燒是北方一帶非常有名的小吃。醬香的驢肉，酥脆的火燒，再配上經(jīng)典的驢肉火燒湯，一口下去吃起來真是噴香，這款小吃深受大部分人群的喜愛。由于各家的手法不同，所以做出來的驢肉火燒也是多種多樣的，今天就為大家介紹兩種驢肉火燒的制作方法，有興趣的朋友們一起來看看。
材料：驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用。
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘。
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)。
5.將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘。
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時(shí)的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團(tuán)，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟好。
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
材料：面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、之后搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進(jìn)去即可。
上面為大家詳細(xì)的介紹了兩種驢肉火燒的制作方法，喜歡這款小吃的朋友們有空可以自己在家里嘗試做一下。除此之外，驢肉火燒湯也完全可以根據(jù)您和家人的口味自由搭配。沒有做過的朋友們也不用擔(dān)心，只要按照上面的方法就可以做出驢肉火燒了。
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