巴沙魚柳的做法清蒸可以嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“巴沙魚柳的做法清蒸可以嗎”，希望能為您提供更多的參考。
在生活中我們經(jīng)常會(huì)遇到很多的魚類，這種魚類主要都是分為淡水和咸水兩種，雖然說魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是也要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇魚的種類，不然就會(huì)給人體造成危害，有一些人就非常喜歡吃巴沙魚，而且往往都是通過清蒸的方法來進(jìn)行食用，那么巴沙魚柳的做法清蒸可以嗎?
第一，巴沙魚柳的做法清蒸可以嗎，可以的。巴沙魚的做法清蒸巴沙魚，1.魚切片。2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是飯電飯煲里蒸)。4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會(huì)焦掉的。6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
第二，魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。香煎巴沙魚。1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
巴沙魚柳的做法清蒸可以嗎?答案是可以的，巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素， 巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
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我們?cè)诔兄匈?gòu)買的巴沙魚柳往往都是冷凍的，而且冷凍的巴沙魚柳都是經(jīng)過加工而成的，所以一般情況下都不會(huì)有刺，非常適合年齡比較小的孩子食用，家長(zhǎng)們要非常的放心，避免了被刺卡住的情況發(fā)生，這種魚柳處理起來也非常的方便，那么下面讓我們來看看巴沙魚柳的做法有哪些吧?
第一，巴沙魚柳的做法有哪些?把冷凍的巴沙魚從冰箱拿出來化凍后清洗干凈，一定要瀝凈水分。把巴沙魚順著紋路切成條，加入適量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和鹽抓勻，腌漬10分鐘。準(zhǔn)備好配料：把冬瓜切成薄片，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。小火煸香花椒，再加入蔥姜蒜繼續(xù)小火煸香。再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入一湯碗的水，再加入切好的冬瓜，調(diào)入適量的鹽大火燒開，小火燜至冬瓜呈透明狀即可，撈出煮好的冬瓜。大火把湯燒開，加入魚片，用筷子撥散魚片，大火燒至魚片發(fā)白即可出鍋。撈出魚片壓在冬瓜上，把鍋中的湯汁再澆在魚片上即可食用，魚片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜歡更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上熱油，味道會(huì)更濃重!
第二，清蒸巴沙魚柳。巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖做法①用廚房紙將巴沙魚柳多余的水份吸掉。②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。③鍋內(nèi)倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鐘，灑上蔥斷即可。
巴沙魚柳的做法有哪些?腐乳魚柳。主料：虱目魚柳300g ，地瓜粉1杯。腌料：糖1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，豆腐乳半塊做法1、將魚柳與腌料拌勻，放在冰箱腌制30分鐘。腌好后，將魚柳均勻裹上薄薄一層地瓜粉，再把裹上地瓜粉的魚柳放到干凈的盤里，讓魚柳裹上的粉料返潮。起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會(huì)起小泡泡，就可把魚柳小心放到油鍋中炸酥,約炸3～5分鐘(依火的大小調(diào)整)。等鍋中的魚柳整個(gè)呈現(xiàn)漂亮的金黃色即可起鍋。
想必很多人沒有吃過巴沙魚，甚至都不知道這種魚的存在，的確如此，巴沙魚在國(guó)內(nèi)產(chǎn)量并不高，這種魚在東南亞國(guó)家比較常見，巴沙魚的魚肉是非常受歡迎的，這種魚肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來味道非常鮮美，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，今天介紹的美食是冷凍巴沙魚柳，詳細(xì)制作方法如下。
第一、冷凍巴沙魚柳做法大全
把巴沙魚解凍放在碗里備用。
再把巴沙魚切成薄片控干水分。
控干水分后放在碗里放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽腌五分鐘。
再把小紅椒切片，蔥白切段，生姜切絲，大蒜籽去皮切片。不愛吃辣的可以不放小紅椒，是習(xí)慣吃辣椒了。
鍋燒七成熱爆香蔥姜蒜。
接著把腌好的巴沙魚片放進(jìn)去大火爆炒。
因?yàn)榍械煤鼙。鸫蟪匆环昼娋涂吹紧~肉變成白色了，就差不多熟了。
準(zhǔn)備好一碗醬料。是由生粉，白糖，醬油，一小勺剁椒，再加少量清水調(diào)制而成。
把醬料倒進(jìn)去。輕輕炒均勻。
再把蔥花撒在上面，關(guān)火。
裝盤上桌開吃啦。因?yàn)橄确披}腌的，就不要再放鹽了。味道鮮美，而且沒有一點(diǎn)魚刺，真的是一種很不錯(cuò)的菜。
第二、香煎巴沙魚柳的做法步驟
香煎巴沙魚柳的做法圖解1.首先，將魚解凍，是連包裝一起放在冷水盆里，自然解凍，解凍好以后洗干凈，表面水用廚房紙巾吸吸干，切塊，準(zhǔn)備腌制，是放了少量的鹽加適量的料酒，生姜片，還有最重要的檸檬皮（擦絲后放入），拌勻…
香煎巴沙魚柳的做法圖解2.放入冰箱腌制一小時(shí)左右……
香煎巴沙魚柳的做法圖解3.大火燒熱鍋，放入少量油煎制，煎制時(shí)用小火，可以多翻幾次面，大概煎個(gè)10分鐘左右，兩面發(fā)白即可，是表皮煎的有點(diǎn)焦黃了，比較喜歡這樣的……
香煎巴沙魚柳的做法圖解4.擺盤，撒上黑胡椒顆?！瓿伞?/p>
香煎巴沙魚柳的做法圖解5.一條魚切了4塊，要試試擺擺盤。
第三、冷凍巴沙魚柳做法
把冷凍的巴沙魚從冰箱拿出來化凍后清洗干凈，一定要瀝凈水分。
把巴沙魚順著紋路切成條，加入適量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和鹽抓勻，腌漬10分鐘。
準(zhǔn)備好配料：把冬瓜切成薄片，準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
小火煸香花椒，再加入蔥姜蒜繼續(xù)小火煸香。
再加入一大勺的郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。
加入一湯碗的水，再加入切好的冬瓜，調(diào)入適量的鹽大火燒開，小火燜至冬瓜呈透明狀即可，撈出煮好的冬瓜。
大火把湯燒開，加入魚片，用筷子撥散魚片，大火燒至魚片發(fā)白即可出鍋。
撈出魚片壓在冬瓜上，把鍋中的湯汁再澆在魚片上即可食用，魚片很嫩滑，麻辣味真的很好吃。如果喜歡更加麻辣的，可以再加上蒜末、辣椒末和花椒末，淋上熱油，味道會(huì)更濃重。
巴沙魚柳看起來是跟普通的魚柳差不多，而且聽起來也比較差不多，但是巴沙魚柳的用料跟普通魚柳還是有一定區(qū)別的，普通魚柳就是用的那種比較普通一點(diǎn)的魚，而巴沙魚柳的魚卻是用的一些比較特殊的魚，很多人都知道巴沙魚柳吃起來很好吃，那么巴沙魚柳怎么做好吃呢？
巴沙魚柳也就是巴沙魚，巴沙魚，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長(zhǎng)過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來為中國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長(zhǎng)速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
1.龍利魚是海魚，而且是我國(guó)比較常見的一種，跟比目魚發(fā)育過程類似，都有個(gè)變態(tài)發(fā)育過程，幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動(dòng)了，有些地方也叫牛舌頭
2.巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經(jīng)吃了很長(zhǎng)一段時(shí)間，市場(chǎng)常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因?yàn)闆]有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定里面有很多飽和脂肪，因?yàn)椴伙柡椭镜蜏匾膊粫?huì)凝結(jié)，這也是為什么通常巴沙魚會(huì)去皮再賣，現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4.巴沙魚嚴(yán)重沖擊了龍利魚的市場(chǎng)，成本低，產(chǎn)量高，而且如果不是整魚，做成菜你也看不出來，這對(duì)奸商來說誘惑很大，長(zhǎng)起來說對(duì)我國(guó)漁業(yè)危害很大
5.區(qū)別起來很簡(jiǎn)單，巴沙魚魚柳更厚，而且生魚切下去有明顯的筋，而且，價(jià)格上一目了然，巴沙魚十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點(diǎn)整魚，不要點(diǎn)魚柳
龍利魚柳確實(shí)不是龍利魚，是巴沙魚(東南亞巨鯰)，但是“被污染”“對(duì)人體有害”不恰當(dāng)。
我來系統(tǒng)的捋一下吧，龍利魚按理說指的是舌鰨，也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類，俗稱一般是舌頭魚或者鰨目(就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個(gè))半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖
可以看到舌鰨是鰈形目，也就是比目魚的一種，所以身體是一側(cè)貼于地面的，身體也比較薄。我們?cè)诔幸姷降凝埨~柳如圖所示：可以看到這肉很厚而且從魚骨分開的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)魚片應(yīng)該很薄，左側(cè)厚一點(diǎn)才對(duì)，所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!
巴沙魚是一種淡水魚類，這種魚全身是沒有魚鱗的， 而且體型也非常大，非常容易進(jìn)行飼養(yǎng)，巴沙魚的肉質(zhì)是非常的白嫩，而且味道也非常的鮮美，同時(shí)還含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在生活中很多超市都有銷售，價(jià)格也是非常的親民，所以受到越來越多人群的喜愛，那么最簡(jiǎn)單巴沙魚柳的做法有哪些呢?
第一，最簡(jiǎn)單巴沙魚柳的做法有哪些?清蒸巴沙魚1.魚切片。2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是飯電飯煲里蒸)。4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因?yàn)楹芸炀徒瘘S了，不小心會(huì)焦掉的。6.放點(diǎn)蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
第二，香煎巴沙魚1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
最簡(jiǎn)單巴沙魚柳的做法有哪些?以上內(nèi)容就是對(duì)其做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，巴沙魚作為西方國(guó)家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費(fèi)群體是亞洲國(guó)家的新移民們，因?yàn)槠漪~肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
我們應(yīng)該都知道食物都是有一定的熱量的，不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的，有些食物的熱量特別高，有些食物就比較低，這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的，巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的，但是很多人都不知道它的具體熱量，那么巴沙魚熱量是多少呢？
巴沙魚口感細(xì)膩，腥味也非常小，并且成長(zhǎng)迅速，是一種挺不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了，不少小伙伴又開始了健身（咦，我為什么要說又呢），如果雞胸肉吃煩了，改吃巴沙魚吧，沒貴多少喲。
熱量：134 大卡（100克）分類：蛋類、肉類及制品。評(píng)價(jià)：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，減肥時(shí)適量食用。營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃，
肉食 建議多吃魚。飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，額外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪，降低體脂率，脂肪占體重的比例。體脂率降低，體重并不一定會(huì)減少，但你的身材會(huì)更加緊致，看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲，在碗底撒一些，如果你不太會(huì)切絲，就直接切片好啦，不過記得，盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些，是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里，在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里，大火加蓋5分鐘左右，一定要燒開水以后，再把魚放進(jìn)鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋，但是大多數(shù)蒸制的菜，需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽（或者蒸魚豉油），撒上蔥花，有些人覺得蒸魚的湯很腥，所以會(huì)在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味，并且就算是常見的鱸魚，只要處理好了魚肉，并且姜足夠的話，魚湯本身也是不會(huì)腥的。所以我從來沒有倒過魚湯，帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油，很清淡的一道菜。如果你不太關(guān)注熱量的攝入，可以在淋入生抽之后，再淋入1.5湯匙左右的，燒得冒煙的油，成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
巴沙魚是魚種類中的一種，這種魚跟龍利魚是差不多的，這兩種魚的魚刺都是比較少的，所以它的食用人群也是比較廣泛的，巴沙魚的做法有很多，不同的做法做出來的魚它們的口味也是不同的，其中就包括了烤巴沙魚的這種做法，這種做的是有一定的講究的，那么烤巴沙魚的做法是什么？
烤巴沙魚
錫紙反面上細(xì)細(xì)地撒一小撮鹽和黑胡椒，之后把巴沙魚片放上，再撒一小撮鹽和黑胡椒魚肉記得用廚房紙擦干，不然剛解凍的巴沙魚肉上會(huì)帶著很多水，挺影響賣相和口味的。
先在錫紙上撒一撮鹽和黑胡椒，再放上魚肉，可以給魚肉反面也沾上調(diào)料，這樣味道會(huì)均勻一些。
包好，送入預(yù)熱好200度的烤箱，10分鐘
包好之后封口要朝下，以防水汽跑出。像圖中這樣的話需要翻個(gè)面。
取出之后淋上檸檬汁，撒上香菜碎和辣椒
取出后打開錫紙的步驟，不能用手打開錫紙，一定要用筷子/夾子之類的工具。一定要注意蒸汽，很容易燙傷。
沒有錫紙的話，放在烤盤里直接烤也行，不過這樣做的話，最好在魚肉表面刷一層薄薄的油，以防水分蒸發(fā)過多，讓表面魚肉發(fā)干，影響口感。
巴沙魚，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長(zhǎng)過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長(zhǎng)至500—800克，次年可長(zhǎng)到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚喜群集，?；顒?dòng)于上、中水層，雜食性，可投喂人工配合飼料，喂食時(shí)能游至水面吃食。耐低氧，對(duì)水質(zhì)要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，苗期以投喂小雜魚和米糠為主，約半年個(gè)體增重至600—700克。商品價(jià)格20元以上。
據(jù)報(bào)道，2008年，在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗(yàn)基地，首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進(jìn)食，通過12年的努力，繁育終于取得成功。據(jù)悉，這是全國(guó)首次成功繁育該魚苗，填補(bǔ)了我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項(xiàng)空白。
巴沙魚是屬于鯰魚種類中的一種，這種魚的魚刺比較少，并且還比較容易打理，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，它的做法同樣也是比較多的，不同做法的巴沙魚口感也是不同的，其中就包括了煎巴沙魚的這種做法，這種巴沙魚的做法是有一定的講究的，那么煎巴沙魚的做法是什么呢？
巴沙魚，是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長(zhǎng)過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
該魚具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長(zhǎng)至500—800克，次年可長(zhǎng)到1500—2000克，最大個(gè)體可達(dá)15公斤。
巴沙魚解凍，沖洗干勁，用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用（洋蔥、薄荷是臨時(shí)想起加的，為了讓魚的味道更豐富）
取蔥白切段，姜切絲，蒜拍碎，洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。（繼續(xù)忽略圖中雞蛋）
魚切段，然后放入容器底，鋪上所有配料，加入半勺醬油，橄欖油，料酒，再把檸檬擠汁，一起腌制。
20到30分鐘，充分入味后，油鍋里倒少許油，大火燒熱，轉(zhuǎn)中小火。（我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋，煎至兩面金黃，肉質(zhì)厚的地方要多煎一會(huì)兒。最后出鍋裝盤，配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃，軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。（試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘鍋糊鍋，所以最后沒用雞蛋和小粉，直接煎的魚塊。）
ps：1、煎魚的時(shí)候翻轉(zhuǎn)要小心，不要把魚肉翻碎了！
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應(yīng)該會(huì)美味哦！
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