如何制作醬肉餡
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《如何制作醬肉餡》，希望能為您提供更多的參考。
中國人對面食素來十分喜愛。特別是包子、餡餅、餃子等等，許多人拿它既當主食，也當菜來吃。醬肉包子可以說是許多人愛吃的一樣包子，濃郁的醬香餡味道，俘獲了不少食客們的心在家中時，一般制作醬肉餡的話，可選用甜面醬即可，別忘了放料酒。下面保紹幾種制作醬肉餡的方法。
一、做法一
食材：6分瘦4分肥肉餡400克、甜面醬80克、姜一小塊、料酒1勺、蔥（小蔥大蔥都可以）4根、雞精小半勺。
步驟：
1.姜洗凈切粒放入肉末里加料酒拌勻。
2.鍋里放3勺油，油熱倒入肉餡翻炒斷生加入甜面醬繼續(xù)翻炒（這時小火）2分鐘左右，加雞精起鍋裝碗。
3.小蔥或大蔥切碎，等肉晾涼拌入，就可以做包子或做餡餅。(注意，放蔥ー定要在開始包時放，這樣蒸好的包子或煎出的餡餅，蔥熟還不會變顏色。)
二、做法二
食材：五花肉500g、大頭菜250g、油適量、鹽適量、醬油適量、甜面醬適量、味精適量、料酒適量、姜適量。
步驟：
1.大頭菜備好洗凈，五花肉洗凈，五花肉切成小丁，大頭菜切丁。
2.熱鍋放油，翻入五花肉丁翻炒，加適量料酒翻炒。甜面醬一勺翻炒均勻上色。
3.生姜切末倒入適量涼開水攪拌一下倒入鍋中翻炒，待水分減少，放入少許鹽翻炒，放入適量味精。
4.放入適量生抽翻炒，最后放入大頭菜翻炒至無水分即可起鍋。
小貼士
愛吃甜味的可以放適量白糖
三、做法三
食材：豬肉適量、鹽適量、醬油適量、淀粉少許。
步驟：
1.用鹽和醬油冷藏腌制一夜豬肉，待其入味。時間緊的話一兩個小時也夠了。
2.下鍋煎制，太瘦的肉的話就得加油，把肥肉逼出油來，因為加了淀粉有點黏鍋，所以不加淀粉是個不錯的選擇，煎肉的過程其實就是造就肉絲的口感，看的到肉絲才叫醬肉包呢。
3.煎制的差不多就放溫熱水煮肉，喜歡肉絲感重點的在煮肉的過程中再撈出來再煎制一次就可以了。煮個半個來小時就行了，煮完要嘗嘗咸淡加鹽。
4.手搖的打餡器進行打餡。
5把煮肉的湯放到打好的肉里去，肉不能沒有湯，別加的太多，雖說是醬肉包的餡，但是做肉夾饃是個不錯的選擇，餡是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以了，多余的發(fā)面還可以做白吉饃。
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醬肉包子是一道常見美味小食。非常受人們歡迎，味道咸甜，做法也很簡單，但是怎么做才能肉質(zhì)更鮮嫩呢，做醬肉包子時候盡量豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，而且口感才會更好，油而不膩，接下來介紹做醬肉包子最正宗的方法，非常好吃。
一、主料
面粉600g，水400ml，豬肉600g
二、輔料
蔥適量，姜適量，干紅辣椒適量，料酒適量，醋適量，酵母粉6g，食用堿面2g，糖10g，甜面醬2湯匙，豆瓣醬2湯匙
三、步驟
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調(diào)整。
2.冷水入鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好后撈出控干，晾涼備用。
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段。
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末。
5.加入豬肉丁，翻炒。
6.溫度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味。
8.炒香即可，不要炒糊，關(guān)火后加入剩下的蔥末。
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個制作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）。
10.面粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用堿面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團。
11.發(fā)酵約2小時。
12.將發(fā)酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑。
13.將面團分成大約每個50g左右的面劑兒，搟成中間厚邊緣薄的面皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。
美味可口的醬肉包子就完成了，是不是很簡單，趕快自己烹飪起來吧！
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做芹菜醬肉餡餅。
2.12和成面團，稍微餳一會兒。
3.21將芹菜去葉，清洗干凈，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠干水分，放在案板上。
4.1將醬肉切成粒，蔥姜切成末。
5.2將焯好的芹菜剁碎。
6.將擠干水分的芹菜末，同醬肉粒，蔥姜末放入容器中，加入精鹽，五香粉，味精，海米。
7.將餳好的面團，放在案板上，搓成長條，下劑子，搟皮。
8.將餡料放入皮中，再蓋上一片捏緊。
9.將包好的餡餅放入平底鍋中煎。
10.將餡餅煎成兩面呈金黃色。
11.煎熟，鏟出，裝入盤中即可。
看完小編對芹菜醬肉餡餅的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
不知道大家有沒有吃過肉餡餅，是一種非常美味的做法，也已經(jīng)成為了我們很多家庭，一日三餐的必備食物，吃肉餡兒餅可以有效地幫助我們體內(nèi)缺乏的蛋白質(zhì)，很多人，喜歡吃肉餡餅，是因為它的味道比較獨特，有著肉餡的味道，而且患有大餅的香，讓人回味無窮，那么肉餡餅的做法有哪些呢？
做法一：
(1) 一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。
(2) 包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟??；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。
(3) 上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。趕快試試吧，做一道屬于你的豬肉餡餅。
做法二：
1. 鮮豬肉餡一斤，用清水泡開
2. 備好烙餅用的電餅鐺
3. 把姜剁成碎泥狀，備用
4. 生姜剁好之后放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調(diào)料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有姜末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
5. 用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，后來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用搟面杖搟成圓形，準備包包子用
6. 包餡成包子狀
7. 壓扁成面餅并抹上油
8. 放入已油熱的電餅鐺內(nèi)，開始烙
9. 很快就變色了，此時還沒有很多的香味兒出來
10. 過了幾分鐘，屋子里已經(jīng)是香味兒四溢了
肉餡餅制作方法非常簡單，大家都會多方的嘗試和了解一下，當然第一次做肉餡兒餅可能會到不是特別好，只要我們在以后的實踐中不斷地改善和完善，都可以做出來更加美味的肉餡兒餅，我們在做餡餅的時候，也可以使用素餡，也是很好吃的。
很多的人喜歡吃餃子，餃子是一種傳統(tǒng)的美食，因此喜歡吃餃子的人可以來學習一下制作的方法來進行學習制作美味的餃子，這樣能夠很好的保證餃子的美味，尤其是喜歡吃大白菜豬肉餡的餃子的人可以來學習制作，那么大白菜豬肉餡餃子該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一 個、生姜一塊，(兩個人的量，如果人多 可以增加主料)。
制作方法：
? ?1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠 到使勁也不再有水流出時就好了;
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎， 紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微 擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙， 先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將 剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽 和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以 出鍋待用;
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用 ;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一 湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都 均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇 粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后 攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡 盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過 去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總 是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的 滿嘴留油好吃極了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃餃子的人可以來學習一下上述的制作的方法來進行制作吧，這樣就能夠很好的保證餃子的美味了，并且能夠根據(jù)自己喜歡的餡料來進行制作，尤其是喜歡吃大白菜豬肉餡餃子的人快來學習制作吧。
在很多地方都有每年冬至吃餃子的習慣，以前的說法是，冬至吃餃子是為了防止把耳朵凍掉，現(xiàn)在人們吃餃子則是因為流傳下來的習慣。現(xiàn)在的餃子倒是花樣眾多，什么蝦仁餡的餃子，豬肉大蔥餡的餃子，蘿卜餡的餃子等。餃子餡是層出不窮。下面介紹一款魚肉餡餃子制作方法來嘗嘗鮮。
草魚肉餃子餡
1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鲅魚肉餃子餡的做法
1、將鲅魚洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續(xù)攪拌；
3、加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
喜歡吃魚肉又喜歡吃餃子的朋友有口福了，魚肉餡餃子制作方法，使得魚肉和餃子兼得，讓喜歡吃的小伙伴們愛不釋口。喜歡吃餃子的朋友，不嫌麻煩的話，就可以按照上述步驟，做成魚肉餡餃子嘗嘗鮮。意想不到的美味的呦。
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