熬茄子大鍋菜做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熬茄子大鍋菜做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子可以說(shuō)是一種餐桌上常見的食物。茄子的外皮是紫色的，可以說(shuō)在各種蔬菜當(dāng)中是很少見的。一般茄子的烹飪需要放很多的油，不然炒制起來(lái)會(huì)非常容易糊鍋。茄子還有一種烹飪方法，那么就是熬茄子。熬茄子一般都是大鍋菜的制作方法，可以一次性滿足數(shù)十人的需求。
食材食譜熱量：853(大卡)
主料茄子3根豬肉4兩
做法一：
1、洗干凈茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正燉的時(shí)間長(zhǎng)了，都會(huì)好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、豬肉從冰箱拿出來(lái)，解凍，然后切成片。
4、炒鍋放入食用油，油開放入豬肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，進(jìn)行翻炒，加入適量食鹽和醬油。
6、翻炒六七分鐘，再加入適量水，開始燉，燉上十五分鐘，茄子燉肉就做好了。
食堂做茄子一般是大鍋菜，所以湯或味是重點(diǎn)。
食材食譜熱量：659(大卡)
主料茄子500g粉條100g
做法二：
首先：大鍋菜的好吃的特點(diǎn)在于湯和味比較重要，所以食堂茄子可以考慮燉菜和熗炒。
燉茄子：燉茄子一定要先純?cè)稛踔啤Ｊ紫劝亚炎酉磧羟袟l，在油蔥翻炒后，適量水，蓋鍋等著就可以，約十分鐘左右，等茄菜的味道透進(jìn)湯里，加入適量的鹽、醬油、茴香等調(diào)味品，再根據(jù)所需加入粉條或者酥肉，熬湯收汁，美味的燉菜茄子就可以出鍋了。
熗炒茄子：熗炒茄子的特點(diǎn)在于味道，所以這個(gè)一定要注意把握好火候。首先要準(zhǔn)備好，料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖等必須材料，還可以根據(jù)風(fēng)味添加豆豉醬、甜面醬或者豆瓣醬等。茄子洗凈切塊后備用(切塊一定不要太厚，薄塊即可)。花椒放在花生油里炸一下，再放入蔥姜蒜翻炒，放入適量的料酒，生抽或醬，在放入冰糖，調(diào)好汁味熗炒后，放入茄塊，翻炒約三分鐘，汁味進(jìn)入茄子即可出鍋。
注意事項(xiàng)
燉茄子注意去皮。
熗炒茄子，切塊一定不要太厚。
yS630.Com相關(guān)推薦
茄子是一種營(yíng)養(yǎng)成分極高的食物，但是現(xiàn)在很多小孩子和大人都因?yàn)樽约鹤霾缓枚幌矚g在家里吃茄子，茄子有抗衰老和防癌等等功效，所以多吃茄子對(duì)身體的很有益處。眾所周知，燒烤攤上的烤茄子很受現(xiàn)在年輕男女的喜愛，但是也不可能每天都去吃燒烤吧！除了烤茄子之外，熬茄子也是一種很好吃的做法。那么具體的熬茄子菜的做法是怎樣的呢？
做法一：
1、熬茄子菜的做法
2、熬茄子菜的做法
3、切好蔥、姜、蒜，備好大料。
4、炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。
5、再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。
6、加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。
7、煎過(guò)的茄子入鍋翻炒。
8、加醬油翻炒。視情況可以加少許水。
9、加鹽翻炒。
10、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
做法二：
1、茄子去皮切兩公分的丁
2、西紅柿去皮切兩公分的丁
3、蔥姜切末，蒜切片
4、鍋內(nèi)放油炸香大料下入蔥姜爆香西紅柿丁大火翻炒出紅油后下入茄子丁
5、放入調(diào)料轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至
6、燜至湯汁濃稠即可
做法三：
1、茄子切滾到塊 蒜砌末
2、熱鍋涼油 油熱后放入大料 大料變黑后撈出 放入茄子 翻炒加入醬油至微軟加入清水
在放入蔥和姜絲 水開后 放入鹽 關(guān)中火繼續(xù)煮茄子 待茄子完全熟透 關(guān)火 倒入碗中
3、 在小宛中倒入醋 蒜蓉和香油
4、把醋蒜倒入做好的茄子中 上菜
茄子，在很多的菜品當(dāng)中都是要和其他食材一起搭配的。很多的時(shí)候，我們對(duì)于茄子這種食物的烹飪，還停留在家庭烹飪方法當(dāng)中。家庭烹飪茄子的方法，相對(duì)比較簡(jiǎn)單，也更加重視茄子的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常見的。那么大家具體的制作方法嗎？
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
河北熬茄子的做法
用料
茄子 1棵、五花肉 400克、粉條 1把、豆腐（鮮豆腐、凍豆腐都可） 400克、蔥 少許、姜 少許、大料 一顆、花椒 少許
河北熬茄子的做法
1、五花肉白水放姜片燉整塊30分鐘，煮熟拿出晾涼切片。
2、茄子豎切條，油鍋放油適量煸炒姜絲、蔥花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一會(huì)兒放醬油少量調(diào)味。小火炒出肉味下白菜幫，炒塌后下菜葉繼續(xù)翻炒，此時(shí)放粉條煸炒一起。
3、再放醬油上色，放鹽調(diào)味。把煮肉湯倒入鍋內(nèi)燉煮，再放入切好的方塊豆腐，燉30分鐘，成活。
北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個(gè)大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時(shí)候最愛吃的一種做菜方法。不過(guò)如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對(duì)于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時(shí)候因?yàn)闀?huì)用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會(huì)更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來(lái)之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過(guò)油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學(xué)會(huì)了大鍋菜的做法，在冬季的時(shí)候您不妨嘗試一下，不過(guò)在做的時(shí)候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點(diǎn)就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會(huì)那么好了。
都知道冬瓜可以做湯，其實(shí)冬瓜同樣可以做大鍋菜，尤其在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臐?rùn)肺清火的效果，也具有驅(qū)寒保暖的功效，冬瓜大頭菜的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下冬瓜大鍋菜的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備五花肉一斤，準(zhǔn)備雞蛋五個(gè)，準(zhǔn)備二兩海帶，準(zhǔn)備二兩冬瓜，另外準(zhǔn)備適量的粉絲，準(zhǔn)備蔥姜大料醬油和料酒。
先把五花肉清洗干凈，然后切成片，鍋內(nèi)不放油，小火放入五花肉片，把五花肉里面的油煎出來(lái)，稍微放點(diǎn)料酒，再加入蔥姜，放入大料炒香，在這之前應(yīng)該把雞蛋煮熟，然后放到冰箱里面冷藏12個(gè)小時(shí)，然后拿出來(lái)解凍，雞蛋皮去掉，把去皮的雞蛋放入鍋中，加入少許的鹽，再放入適量的開水。
海帶提前泡發(fā)好，清洗干凈，然后切成海帶條，把冬瓜清洗干凈，去皮，切片，然后把海帶和冬瓜片也放到鍋中，把提前泡好的粉絲也放入鍋中。開成中火，開始收汁，當(dāng)湯汁比較濃郁的時(shí)候，關(guān)火盛盤，在上面撒一些紅椒，這樣冬瓜大鍋菜就做好了。
冬瓜大鍋菜具有很好的溫補(bǔ)的功效，因?yàn)榧尤攵夏軌蚪獬寤ㄈ獾挠湍?，吃起?lái)補(bǔ)而不燥，有很好的調(diào)理身體的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有很好的美容和養(yǎng)顏的效果，尤其在冬天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體缺乏的水分，具有潤(rùn)肺清火的效果，是一道比較具有滋補(bǔ)功效的菜品。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下西紅柿燉大鍋菜的做法。
2.鍋中放油 大料；也可以放一兩個(gè)紅干椒，因?yàn)槲疑匣饹]有放
3.油燒好后，放入蔥姜，出香味后，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鐘左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鐘后放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鐘左右，加雞精，香油即可。如果有香菜就更好了
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的西紅柿燉大鍋菜，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
大鍋菜是一種既具有北方特色的美食，而且它的食材比較豐富，而且做出來(lái)是比較的入味，而且也是比較好的下飯菜，尤其是很多人一起用餐的時(shí)候是比較不錯(cuò)的選擇，但是想要把它做得很美味就要我們掌握好它的制作過(guò)程才行，下面一起了解下大鍋菜的做法大全有哪些。
大鍋菜的做法大全有哪些
炊具
大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋?zhàn)龅牟?，一般直徑比較大的鐵鍋。
做法一
大鍋菜的做法很簡(jiǎn)單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大
全國(guó)各地的大鍋菜
全國(guó)各地的大鍋菜(20張)
鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當(dāng)然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進(jìn)山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來(lái)只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來(lái)面目。在講究?jī)x表、注重風(fēng)度的諸多場(chǎng)合，在要求體型、講求口味的時(shí)候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過(guò)油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。[1]
2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過(guò)剩堆積的體脂，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟，防止骨質(zhì)酥松、促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇化痰止咳,解毒,養(yǎng)胃。
3菜品特色
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對(duì)肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護(hù)膚和養(yǎng)顏的作用。
上面是對(duì)大鍋菜的做法大全有哪些的介紹，平時(shí)我們可以在節(jié)假日約上幾個(gè)好友，一起在家里也可以做上美味的大鍋菜，這樣也能感受到動(dòng)手的樂趣，同時(shí)也能增加朋友之間的情感，也能把我們的飲食變得更加的豐富多彩，是比較不錯(cuò)的選擇。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。羊肉鋪熬茄子是一道美味的菜，不知道大家有沒有吃過(guò)，接下來(lái)我們一起來(lái)學(xué)習(xí)羊肉熬茄子的做法：
羊肉燉茄子 1. 將茄子切成滾刀塊，放點(diǎn)鹽，沁出水后放少放點(diǎn)淀粉，羊肉切塊
2. 準(zhǔn)備蔥，姜，蒜。
3. 將裹了淀粉的茄子過(guò)油
4. 炸至金黃色撈出
5. 把鍋里的油倒出去點(diǎn)，多放點(diǎn)十三香，把蔥，姜，蒜，羊肉放入鍋中，炒熟
6. 將茄子倒入鍋中，少倒醬油和料酒，繼續(xù)翻炒。
7. 倒入水，我一般喜歡用開水，燉幾分鐘。
8. 出鍋啦，。茄子比羊肉好吃呢，哈哈。大家試試吧。
小貼士：茄子切完了要加點(diǎn)鹽，沁出點(diǎn)水份，就不會(huì)吸油了。而且我也不太喜歡把茄子皮削掉，，大家隨意啊，削了皮會(huì)菜色會(huì)好看點(diǎn)。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
山藥具有很好的中藥價(jià)值，這是大家都知道的。只是很多人并不知道，茄子也具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅具有較好的抗氧化性，而且還具有清熱解暑和消炎的功效。山藥和茄子可以放在一起炒制，常做的就是山藥熬茄子的做法，這個(gè)菜還比較有名，是一道很受歡迎的河北菜。
山藥熬茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬于河北菜。
所需食材
去皮土豆，去皮茄子，西紅柿，蔥、蒜瓣、辣椒少許(可選)，西紅柿少許。
山藥熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多，油熱了后加入蔥、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高湯或水，同時(shí)加入少許醬油，在一起熬，注意一定要蓋好蓋子，讓熱氣在里面蒸，期間翻幾次，以免糊鍋。大約10分鐘后，土豆、茄子都以爛熟，加入西紅柿，翻炒之后出鍋。適合和米飯一起食用。河北有民諺：“山藥熬茄子，香死老爺子”。
山藥熬茄子食用須知
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
能否擁有健康的身體，關(guān)系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營(yíng)養(yǎng)來(lái)保證，在平時(shí)我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，大鍋菜～黃金地瓜餅的做法很簡(jiǎn)單，適合于那些想要健康卻沒有過(guò)多時(shí)間的人。
2、取出后將之搗爛
3、放入面粉攪拌
4、面粉的量根據(jù)地瓜而定，呈柔軟狀，有點(diǎn)黏手，（適量少加面粉）案板上撒面粉將面團(tuán)當(dāng)上
5、取一小撮面團(tuán)，用手按成扁平狀的劑子，再撒上面粉。
6、鍋內(nèi)放一層油待溫度燒熱后放餅（我用的是電餅鐺，下溫150℃上溫180℃）
7、蓋上蓋子，十五分鐘后翻個(gè)面，再過(guò)十分鐘左右就可以出鍋了。
8、效果圖
家常菜是生活中必不可少的，大鍋菜～黃金地瓜餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
熬茄子是一道特色小吃，深受人們的喜愛，但是制作熬茄子的做法很多的人們是不了解的，制作熬茄子首選要注意選擇食材，要選擇那種圓形的茄子，而且根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)?shù)募尤胧[、姜片等，那么熬茄子的做法有哪些呢？我們來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
材料
圓茄子約450克，大料 1個(gè)，蔥1根，姜片2片，醬油適量，鹽3g，大蒜 3大瓣，醋 適量。
做法
1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。
2. 20分鐘后，茄子被腌出一些水分，用力把水分?jǐn)D干。
3. 鍋底放油，加一個(gè)大料炸香，放蔥姜。
4. 加入攥干的茄子片，煸炒1～2分鐘。
5. 加醬油調(diào)色，加少量水(沒過(guò)茄子就行)，加鹽調(diào)味，然后將茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的時(shí)間，做一個(gè)蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。
7. 茄子煮熟后，湯也不多了，出鍋即可。
茄子是比較吸油的食品，在翻炒的時(shí)候一道要注意多放油，避免粘鍋，而且為了使熬茄子的味道更加的可口，可以先將茄子中的水分腌制出來(lái)，加入少許的鹽分，大約15分鐘左右，水分就會(huì)被腌制出來(lái)，然后后可以下鍋了。
如果你已經(jīng)厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的營(yíng)養(yǎng)成份，那么不防學(xué)習(xí)幾個(gè)家常制作茄子湯的方法。千萬(wàn)不要以茄子只能當(dāng)菜吃，只能燒，炒。其實(shí)用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調(diào)味品制作成美味的湯品。一起分享幾個(gè)家常制茄子湯的方法。
一、椒麻茄子湯
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個(gè)，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
二、茄子青椒湯
材料
長(zhǎng)型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜 一片,鹽 些許,醋 些許,水 600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒與茄子進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鐘，起鍋前淋點(diǎn)醋拌勻即可。
三、茄子洋蔥湯
材料
長(zhǎng)型茄子 1/3條，洋蔥 1/4顆，蒜頭 五顆，水 800ml，鹽 些許，味精 些許，白胡椒粉 些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 調(diào)料 炒勻，倒入水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘即成。
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來(lái)簡(jiǎn)單，卻色美味香。茄子和土豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過(guò)了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說(shuō)說(shuō)土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5.茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時(shí)放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小?。?/p>
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續(xù)中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時(shí)，加雞精和鹽調(diào)味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熬茄子大鍋菜做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
