醬肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“醬肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
醬肉，相信沒有人沒有吃過吧。對于它的美味，請問有幾個人是可以抵抗的呢？也許你會說中華的南北東西飲食是很有差異的，肯定有些人不喜歡的。這樣想你就大錯特錯了。因為，在中華雖有那么多的飲食差異，可是，對于一些美味可是重來不會錯過的。就像雖然有人不吃辣，可是很多時候卻抵抗不了重慶火鍋的誘惑，哪怕辣的很也阻礙不了那顆要吃的心。
? 醬肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能
達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替
換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30 克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
?制作：
?1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在
其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮
1分半鐘左右。?5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
?6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
? 8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
? 9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
? 1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
?2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味
? ?由此可見，醬肉之所以深受人們的喜愛也是有原因的。而且，醬肉的主料你是可以換的。什么豬肉、雞、鴨什么的你都可以用來做主料，只要你喜歡。當(dāng)然，它的口味也可以隨你自己的喜好而改變，喜歡吃甜一點的就多放一些糖，愛好辣的就放點辣椒，這些都是可以的。
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醬肉作為人們所喜愛的食物，不僅是因為它的口感，誘人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛好者，但是醬肉的做法有很多，而不同的做法，那么帶來的味道也是不一樣的，炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法，炸過之后的醬油，表皮酥脆，里面鮮嫩，所以很容易得到人們的喜愛。
因為醬肉本身已經(jīng)經(jīng)過腌制風(fēng)干而成，所以食用方法相對的簡單，完全可以按照自己的口味去制作，不管是煎的還是炸的，都有各種各樣的吃法，但是也要注意一個問題，那就是炸過之后的醬肉不適合多吃。
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉(多少，種類全憑個人喜好)，尖辣椒，干醬(就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下。基本熟了以后放入調(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時，醬已經(jīng)粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。注意因為干醬本身比較咸，所以制作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。 吃的時候再配些黃瓜絲，羅卜絲(心里美那種)，很是美味。
醬油一般都是用瘦肉制作的，因此它的脂肪還有熱量相對的少，也正是因為這個原因，大家就可以更加放心的食用醬肉，同時我們也不能夠忽略的一點是，炸醬肉畢竟是通過油炸之后而成的，所以里面的一些有害物質(zhì)，也會危害我們的健康。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)蒜泥醬肉這道菜的做法。
2.1進微波爐，每烤兩分鐘翻一次面，如果肉的量不多，一般只要翻兩次面（4分鐘），后加1分鐘即可，這次kuku做得稍多一點點，翻兩次面（4分鐘），后加了2分鐘就可以了，總之就是以筷子能剛好一扎到底，沒有血水滲出為好
3.2對了，此款菜品推薦海天的生抽，鮮味和咸味都剛剛好，不需要另外加作料調(diào)整它的味道，李錦記的金標(biāo)生抽也可以的，薄鹽的除了特殊人群以外不推薦，它的口味會比較偏甜和偏淡一點
4.肉切片裝盤，就著烤出的肉汁一起拌拌，原味版就完成了，也可根據(jù)個人喜好添加幾滴香油、少許十三香或幾滴白酒等?，F(xiàn)在kuku家已經(jīng)滿室飄香，準(zhǔn)備開動了哦~
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于蒜泥醬肉的簡介相當(dāng)詳細，收藏起來有機會做一下吧。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的醬肉包，趕快來學(xué)一下吧！
2.12鍋內(nèi)放水，放入豬肉塊，燒開
3.21撇去浮沫
4.1小火慢慢燉，直至肉燉的爛爛的為止。不使用高壓鍋的壓力的啊，我只是喜歡這個鍋，用的是普通的蓋子，不要給你們造成誤解??！肉燉好后放置一夜，徹底入味
5.2加入鹵肉料包、蔥段、姜片、蒜片、老抽、鹽（多放，不好入味的）。這個肉是越煮味道越好，而且把肥油徹底煮出來，就不膩了，吃了不長胖呢
6.1加入湯汁少許，但是注意別加多了，否則容易出汁，漏湯
7.2將肉撈出，剁碎即可
8.1面團發(fā)好后，取出，揉成光滑的面團。多揉揉，做出來的包子勁道，好吃
9.2溫水泡開發(fā)酵粉，加入面粉揉成面團，放置在溫暖的地方發(fā)酵。這個溫水的溫度控制在體溫附近就好了，太高了會燙死酵母菌，面就發(fā)不起來了
10.將揉好的面團揪成雞蛋大小的面劑。我這里稍微大了點，嘿嘿，俺不是很講究的
11.搟皮的時候注意，邊緣搟薄，但是中間盡量不要搟開，表面是饅頭樣子的，所以需要白白胖胖的
12.收口，我一般就是包成一個包子的樣子。倒扣，整形成饅頭的樣子。我做的也不是很好看，好在一蒸就看不出來了
13.包子全部包好，放置在溫暖的地方醒發(fā)。俺這里太冷了，所以我放進了烤箱，利用烤箱的發(fā)酵功能進行的二次發(fā)酵
14.蒸鍋內(nèi)放水，篦子上面刷色拉油或者鋪上蒸布（一定要充分浸透水份，不然會沾），將醒發(fā)好的包子碼在鍋內(nèi)
15.開火，自鍋內(nèi)出熱氣開始，蒸15分鐘即可
16.關(guān)火后，燜5分鐘，再開蓋，取出包子即可。要是你的包子很小，10分鐘也可以了，肉本身就是熟的
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的醬肉包的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
既然是醬肉當(dāng)然和肉離不開的，而肉又是可以為我們的身體提供各種營養(yǎng)的食物，所以說有很多的人對醬肉非常的鐘愛，而且因為是通過腌制風(fēng)干之后形成，因此不管是色澤還是口味，都非常濃郁，那么怎么樣制作醬肉才比較的簡單但是味道有比較的純正呢?看看下面的制作。
醬肉當(dāng)中肯定會加入甜面醬，但是加入的甜面醬的量同樣需要注意，因為不管是過多還是過少，都會影響到醬肉的風(fēng)味，那么現(xiàn)在就詳細的去看看你制作醬肉的時候，需要注意的各種問題。
原料：豬肉5000克，蔥100克，姜100克，醬油1500克，料酒750克，鹽250克，香料(桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果)100克，甜面醬適量。
制法：把肉洗凈、切成10厘米長的方塊，把肉的各面劃上十字花刀、放在甜面醬缸里，醬養(yǎng)7~10天。將砂鍋爐放火上，加水3000克左右，把養(yǎng)好的肉、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、香料(裝袋扎口)一起下鍋，用旺火燒開20分鐘，再用慢火燉至肉爛時撈出，撇去浮沫，把湯倒在盆里，待肉和湯都晾涼后，再放在一起。
特點：醬香濃郁，十分下飯，吃時撈出可改刀裝盤，也可直接裝盤。熱吃時，將所需的肉加適量的醬湯燒熱盛湯盤中。
醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，所以已經(jīng)成為了很多人所喜愛吃的風(fēng)味食物，也是比較營養(yǎng)健康的肉制品。尤其是吃慣了平常烹飪的豬肉之后，你會發(fā)現(xiàn)醬肉帶來的絕對是完全不一樣的味覺享受，還利于我們的身體健康。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好醬肉饅頭這道菜。
2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜面醬混合均勻后淹1小時。
3.炒鍋放油和豆瓣醬加熱，炒出紅油以后放入淹好的肉。5.肉完全變色以后加入清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘后轉(zhuǎn)大火收凈湯汁。
4.將燒好的肉放涼以后放入切碎的小蔥和姜，拌勻。
5.將發(fā)好的面團分成大小相當(dāng)?shù)膭﹥?，滾圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋里放入適量的清水燒開后備用。9.將小面團用手按出個小窩兒。
6.在面窩兒里放入適量的醬肉，收好口，收口沖下滾圓。
7.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關(guān)火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱，大火燒開水以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著醬肉饅頭的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
醬肉絲大家是不是都吃過，特別是京醬肉絲，很多的北方人對于京醬肉絲都是很熟悉的，而且很好這一口，今天我們介紹的醬肉絲是川菜的一種，也是一道很常見的家常菜，主要的食材就是豬肉，主要的工藝就是醬炒，味道是很鮮美的，一年四季都可以食用，今天我們給大家介紹醬肉絲的做法。
相信四川人都吃過醬肉絲，在川菜中醬肉絲是很常見的一道菜，也是四川人都愛吃的家常菜，對于醬肉絲的做法大家也許了解的不多，特別是對于一些北方人，如果想吃醬肉絲的話，現(xiàn)在就可以學(xué)習(xí)它的做法了。
1. 里脊肉切絲，不要太細了哈!當(dāng)然也不能太粗
2. 趁著腌肉的時間我們來準(zhǔn)備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 并剖切成絲,切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個小竅門使得蔥絲會成微微卷翹的形狀.
3. 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢!肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c，不然真的太油了。還有很關(guān)鍵的就是滑肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵);翻炒至肉剛變色時，加入適量的甜面醬(請適量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入醬后迅速快速翻炒均勻， 以免糊鍋.
4. 等到醬翻炒均勻后，嘗嘗味道， 太咸了就加點糖，不過不要多加哈， 不然就太甜了.
5. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久裝盤， 在表面撒上之前準(zhǔn)備好的蔥絲享用.
小貼士
我們四川人的醬肉絲和京醬肉絲區(qū)別就在于沒京醬肉絲那么甜， 京醬肉絲在吃的時候北方的都是配著黃瓜絲和蔥絲，然后用豆皮卷起食用;在四川這里， 我們只是在吃的時候把蔥絲和肉和均勻后一起吃， 不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃,作為四川人還是比較喜歡醬肉絲，當(dāng)然四川的醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋， 北方的同學(xué)不妨嘗試看看。
對于醬肉絲的做法，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解一些了，大家是不是沒有吃過正宗的四川醬肉絲，更多的時候我們吃的是京醬肉絲，京醬肉絲會比較甜一些，如果大家不喜歡甜的口味，可以試著去學(xué)習(xí)一下四川醬肉絲的做法，一定會很好吃。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下醬肉三丁的做法。
2.胡蘿卜，芹菜洗凈分別切丁
3.胡蘿卜，芹菜分別入沸水中焯水至斷生
4.撈出控水備用
5.醬肉洗凈切丁
6.蔥姜蒜洗凈切末
7.鍋中入適量油，五成熱
8.入醬肉丁，中火翻炒
9.至肉丁微黃
10.入蔥姜蒜翻炒出香味
11.入胡蘿卜，芹菜翻炒片刻
12.入鹽少許翻炒均勻
13.入雞精調(diào)味
14..入胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，即可出鍋
15.成品
看了以上小編為您介紹的這道醬肉三丁的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹油菜醬肉蒸餃。
2.和成面團，稍微餳一會兒。
3.將油菜清洗干凈，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠干水分，裝入碗中待用。
4.將焯好的油菜放在案板上，切碎并剁成末待用。
5.將醬肉切成粒，蔥姜切成末待用。
6.將醬肉粒，蔥姜末，放入容器中，加入擠干水分的油菜末，精鹽，五香粉，味精，海米。
7.將餳好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，搟皮。
8.將所有材料攪拌均勻，開始包餃子啦。
9.將包好的餃子，放入蒸鍋中。
10.大火蒸10分鐘，取出，裝入盤中即可。
天底下愛吃油菜醬肉蒸餃的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道醬肉丁包子的做法
2.21將酵母水加入面粉中，再加入適量水將面揉成光滑面團，蓋上蓋子或濕布發(fā)酵
3.五花肉切小丁
4.干黃醬加入少許水稀釋
5.12炒鍋燒熱，不用放油，倒入五花肉丁煸炒
6.21炒到肉丁出油，加入甜面醬
7.加入稀釋后的干黃醬
8.加入水和醬油燉煮一會兒
9.待湯汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，濃度掌握在收干后不見多余湯汁（因為放了兩種醬，所以不要另外加鹽）
10.做好的醬肉餡
11.面團已發(fā)酵至二倍大
12.揉勻排氣后，分成小劑子
13.搟圓片后包入醬肉餡
14.擺在刷過薄油的籠屜上，醒發(fā)15分鐘，然后點火蒸，上大氣前用中小火，因為慢慢加熱給包子坯一個再次脹發(fā)的過程。上大氣后，改用中火，蒸15分鐘，關(guān)火不要揭蓋，悶3分鐘不容易塌陷。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的醬肉丁包子選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
