煲湯食譜大全及功效
養(yǎng)生湯煲湯食譜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《煲湯食譜大全及功效》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在中國人的餐桌上，湯品是非常重要的一環(huán)，往往可以起到提鮮養(yǎng)胃和解膩的功效。而在炎熱的夏季，人們通常會選擇一些具有清熱解暑功效的湯品，例如綠豆湯、南瓜湯等素湯，而在寒冷的冬季，為了抵御寒冷，飲用一些葷湯便是很好的選擇。那么對于愛喝湯的人群來說，不如來了解一些煲湯食譜大全及功效吧。
羅漢果白菜干湯
羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。
木瓜花生排骨湯
木瓜1個，花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生姜2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下(去血水)，過冷水;木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。
百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。
鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。
青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節(jié)合時湯水
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味
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出于對健康的考慮或者信仰的考慮，一些人會長期食用素食，因為在他們眼里看來如果吃多了肉的話，容易對自己身體造成很大的疾病問題例如癌癥等。而很多人在煲湯的時候都是放入排骨或者大骨等一些帶有肉質(zhì)的食物，因為這樣可以發(fā)揮出肉的鮮美，但是一些吃素食的人會選擇用素煲湯，那么關(guān)于素煲湯的食譜大全有哪些?
素食湯的做法大全
1：雙蓮百合圓肉湯---安神，健身，預(yù)防心悸失眠
材料：蓮子2兩，蓮藕1斤，百合5錢，圓肉5錢
做法：將所有材料洗凈蓮藕切成大塊裝備用在鍋中放入8分滿的水，水開后放入所有材料，大火20分鐘，在以小火燉3小時即可圓肉指曬干的龍眼肉，含大量的葡萄糖，維生素，有補氣補血安神的功效，從古老以前就是養(yǎng)生的食才之一，泡茶入菜皆可。而且可以搭配不同的食材，像加枸杞，菊花就多了去除干眼癥的功效。
蓮子，蓮藕都是時令的蔬果，蓮子可以退火，消暑，蓮藕可以消瘀清熱，解毒除煩，只雪健胃，古時候練愈加的行者更視它為長壽不老的食品，不但可以涼拌，可以入湯，制成蓮藕粉后更易保存，小孩子吃也很適合。這道湯，可以預(yù)防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。
注意：挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細(xì)小越好。由于肉心洞容易堆積污泥，因此烹飪前要用刷子把肉身洗干凈，才不會煮出來一鍋帶沙的湯。
2：薏仁腐竹湯-----健脾胃，利水清肺
材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿卜1條，陳皮一片
做法：將所有材料洗凈，大薏仁泡水兩小時備用紅蘿卜削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開后，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時即可一般女孩子比男孩子更容易有水腫問題，因為身體構(gòu)造關(guān)系，尿道炎情況也比男孩子重，而薏仁水就是幫助身體排水的最佳利器。這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用。
3、核桃栗子蓮藕湯-----補腎固腎，補血益氣
材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒
做法：將所有材料洗凈蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾后，在加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮3小時即可在中醫(yī)說法，核桃可以補腎固腎，補血補氣，常吃核桃不但可開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細(xì)嫩。
這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮后整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。
4、淮杞圓肉冬瓜湯-------暖胃，健脾
材料：淮山2兩，冬瓜1斤，圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老姜2片
做法：洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老姜，切兩片備用冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮.鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮3小時即可淮山就是山藥，營養(yǎng)豐富的山藥，富含淀粉，蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸和維生素。好的淮山，色澤白嫩，久煮也不會散掉。
5、黑白木耳紅棗湯-----預(yù)防血管硬化，補血，養(yǎng)心安神
材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒
做法：洗凈所有材料，紅棗去核,白木耳泡水浸軟。鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可黑，白木耳都含豐富的膠質(zhì)，對血管硬化，高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養(yǎng)心安神，是湯方中最常用到的藥材。
現(xiàn)在很多的疾病都在逐步的年輕化，而且發(fā)病率也是不斷的提高，所以很多人都學(xué)會了養(yǎng)生，所以煲湯是養(yǎng)生當(dāng)中必不可少的環(huán)節(jié)，但是很多人都不知道該如何用砂鍋煲出一鍋好湯，下面我們就一起來了解一下砂鍋煲湯食譜大全及做法。
制作方法：
食材主料
400g活鯽魚 ?1塊鹵水豆腐
配料
3片干姜 ?1段蔥 ?2片黃芪 ?20顆枸杞 ?適量鹽 ?適量白胡椒粉
制作步驟
1活鯽魚刮去魚鱗、開膛去內(nèi)臟及腮，抹鹽，加料酒腌制去腥。
2鹵水豆腐切塊。
3枸杞提前用溫水泡漲，蔥打成結(jié)。
4砂鍋放入冷水，放入干姜、黃芪、枸杞、蔥結(jié)，大火催開。
5將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃，烹入開水，把煎魚的油煮出。
6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內(nèi)，大火5分鐘后改文火煲至湯色變白，煲制過程，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，否則湯色不白。
7湯煲好后，加入少量鹽，白胡椒粉，揀出姜片、黃芪、蔥，撒入蔥花。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了砂鍋煲湯食譜大全及做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，那么在平時的生活中就可以選擇一些適合自己的煲湯食材，按照自己想要的口味，煲出適合自己的湯。
湯的種類很多，不同的湯對人體營養(yǎng)補充也是有所變化，所以我們在湯的選擇上，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，例如身體缺乏維生素，那我們就可以經(jīng)常喝一些蔬菜湯，這些湯的維生素含量高，而且對提高身體免疫力效果也是非常不錯，那煲湯食譜大全中，都有什么樣的制作方法呢?
在煲湯食譜大全中，對湯的制作方法也是比較多，在選擇的時候也是可以根據(jù)自己的喜歡進(jìn)行，這樣對湯喝的時候，也是會很滿意，但是對湯在喝的時候，也是要適量。
煲湯食譜大全：
鮮菌雞腿云吞湯煲
材料：雞腿1個，鮮香菇3個，金針菇50克，竹蓀1根，娃娃菜隨意，油菜3小棵，蟹棒2個，魚丸2個，云吞5個，蔥少許，姜少許，花椒數(shù)粒，香菜少許，嘉豪雞汁適量，鹽適量，糖少許，料酒少許
做法：
1.準(zhǔn)備齊要用的原料，竹蓀用淡鹽水清洗2遍后泡發(fā)備用
2.講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水，加入花椒，蔥段，姜片和少許料酒。放入雞腿，點火開鍋后撇去浮末撈出備用
3.砂鍋中倒入雞湯，沒有的話也可以用清水
4.嘉豪雞汁調(diào)味汁包裝
5.加入適量的嘉豪雞汁，鹽，白糖調(diào)味湯底
6.放入焯過水的雞腿，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
7.放入蟹棒和魚丸
8.香菇刻花后放入鍋中
9.竹蓀泡發(fā)后一起放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘
10.半小時后放入云吞
11.再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心
12.最后加入金針菇微燙一下即可出鍋。最后香菜點綴
通過以上及時，對煲湯食譜大全中，在對這類湯的制作方法都是有著很好了解，這類湯中含有的營養(yǎng)元素豐富，它包含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，因此對它們的選擇也是可以放心進(jìn)行，它對增強體質(zhì)，效果也是非常不錯，是一個很好選擇。
使用鮮雞煲湯的種類有很多，在制作時可以加入土豆、香菇等一類的蔬菜，這樣可以提高食物的營養(yǎng)價值，能夠補充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，且可以起到一定的滋補作用，比較適合體質(zhì)虛弱的人群適用。下面小編就會著重于介紹兩種雞湯具體的制作方法，快來一起看看并學(xué)習(xí)一下吧。
1、土豆老母雞燉湯的做法。食材：土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。做法：將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。在鍋中加入植物油燒熱，先下入適量蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發(fā)白的程度，加入一些醬油和少量清水，用小火燉至八成熟時加入準(zhǔn)備好的土豆塊，繼續(xù)用文火燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、香菇老母雞燉湯的做法。原料：老母雞1只（約750克），鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。做法：將雞洗凈之后，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；再將香菇洗凈，用手撕成大塊。炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
在了解了這些煲湯的方法之后，平時就可以準(zhǔn)備好材料，并嘗試自己制作。每隔一段時間食用對維持健康有促進(jìn)作用，如果是氣血虛弱或者其他病人，可以在燉雞湯的時候再加入一些黨參、枸杞子或者當(dāng)歸等中藥材，這樣可以幫助增強體質(zhì)。
對于很多孕婦朋友們來說懷孕之后的飲食是最關(guān)鍵的，影響到了孩子的發(fā)育以及自己身體的一些營養(yǎng)需求那么接下來我們要為大家介紹的是孕婦煲湯食譜大全及做法，還為大家普及一些有關(guān)的知識，而且可以得到非常好的營養(yǎng)攝入量。
材料：
母雞1只（約1.5kg），黃芪50g，當(dāng)歸10-15g,精鹽5g，胡椒0.5g
做法：
1、活雞宰殺，用開水將毛給燙下，挖出內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。將黃芪切成1厘米見方的小長條備用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
功效：
在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的作用，同時還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。
固胎八珍雞
固胎八珍雞
固胎八珍雞益氣補血，固腎安胎；湯味可口，汁濃味香，營養(yǎng)豐富；氣血兩虛的先兆流產(chǎn)者服用此菜，大有裨益；習(xí)慣性流產(chǎn)在懷孕時期還未出現(xiàn)先兆流產(chǎn)癥狀之前服用此菜，有很好的預(yù)防作用。
主料：
母雞1500克、豬肉(瘦)250克
輔料：
黨參15克、茯苓12克、甘草5克、熟地黃10克、當(dāng)歸10克、白芍藥10克、白術(shù)10克、杜仲15克
調(diào)料：
大蔥10克、姜10克、鹽8克、料酒10克
固胎八珍雞的做法：
1。將黨參(或人參3克)、茯苓、炙甘草、熟地、當(dāng)歸身、白芍、白術(shù)、川杜仲，以上8種藥配齊，洗凈，放入干凈紗布袋內(nèi)，扎口。
2。母雞宰殺整好，放沸水中燙2分鐘，撈出，瀝水；洗凈豬肉，切塊。
3。將雞、豬肉、藥袋共放入大砂鍋中，加清水，先旺火燒開，加蔥(切段)、姜(切塊)、鹽、料酒，再以小火慢燉1小時，起鍋即成。
對于日常的一些做法，相信很多的孕婦朋友們有了一定的了解，特別要注重自己的營養(yǎng)需求，由于在懷孕的期間，大家可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良傾向，以上為大家介紹了一套非常好的孕婦煲湯食譜大全及做法。
炎炎夏日，很多人難免會出現(xiàn)，情緒暴躁，對外在環(huán)境敏感的情況。伴隨著這些情況出現(xiàn)的，很高頻率的高頻率的表現(xiàn)，少不了浮腫。這是讓廣大女性非常煩惱的一件事情，今天我們就給大家推薦瘦身煲湯的做法，用這種痛來緩解大家在夏天的浮躁情緒,希望大家能夠踴躍的支持。
養(yǎng)顏瘦身湯
功效：此湯可減腹部肥厚脂肪，消除水腫。
用料豆腐1塊，瘦肉50克，海帶芽50克，鮮香菇5朵，枸杞、生姜、精鹽、味精各適量
做法
1、姜切絲，豆腐切塊。
2、海帶芽洗凈，切小塊。香菇洗凈。
3、瘦肉切片，焯水后撈出備用。
4、湯煲中倒入清水煮開，放入豆腐、海帶芽、枸札、香菇、姜絲同煮。
5、用大火煮5分鐘后，改小火續(xù)煮10分鐘，加入肉片，調(diào)入精鹽、味精，轉(zhuǎn)大火煮開后即熄火，蓋上蓋燜2分鐘即可。
哈密瓜百合瘦身湯
哈密瓜對胃病、高膽固醇有好處;百合可潤肺止咳，清心安神，養(yǎng)陰益氣;陳皮可化痰止咳，驅(qū)寒消滯。
材料
主料：哈蜜瓜半個，瘦肉一斤，百合一兩，陳皮一錢，鹽適量
做法
1、哈蜜瓜洗凈皮，去籽切塊;
2、瘦肉洗凈切塊，去水備用;
3、陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合沖洗備用;
4、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉(zhuǎn)慢火煲兩小時，加鹽調(diào)味，即可食用。
冬瓜蝦仁瘦身湯
材料
冬瓜、蝦子、鹽、雞精
做法
1、將蝦去殼，去蝦線洗凈瀝干水分，放入碗內(nèi)。
2、冬瓜洗凈去皮去心，切成小塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至熟。
4、最后放少許鹽、雞精調(diào)味后盛入湯碗。
山楂瘦身湯
因山楂會刮胃，胃不好的人不可多喝。
材料
山楂2兩，洛神花5錢，甘草1錢，冰糖適量
做法
1.)將所有材料加入600cc的水煮開，小火繼續(xù)熬煮15分鐘。
2.)加適量冰糖煮化，濾去殘渣即可。
其實瘦身湯的種類非常多，在這里很難一一給大家列舉，以上的幾種湯品的做法是相對于比較簡單的，而且效果也非常的不錯。如果各位想知道更多詳細(xì)的做法，還有，更多健康又有營養(yǎng)的食譜，就請大家在今后的日子繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，我們會認(rèn)真給大家進(jìn)行講解的。
? 秋季是一個比較干燥的季節(jié)，在秋季一定要注意補水，還有就是營養(yǎng)的攝入，我來介紹幾種湯的做法，一般來說比較受歡迎的湯，在秋季雙羅滋補湯是非常的受歡迎的，他的功能也是特別的強大的，牛蹄筋的存在是大補的，白蘿卜具有順氣的功效。還有就是銀耳玉米糖水，這種粥是有去火的功效的，還有就是山藥蛤仔排骨湯，除了這些之外還有羊肉蘿卜湯，下面我具體的說一下步驟。
? 羊肉蘿卜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉蘿卜湯的制作材料： 主料：羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克
輔料：香菜10克
調(diào)料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。
2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。
3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。 小帖士-健康提示：
此湯具有開胃健脾的作用。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
煮羊雜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：煮煮羊雜湯的制作材料： 主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
調(diào)料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色： 此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
?經(jīng)過上面的步驟之后想必已經(jīng)學(xué)會了這道菜的做法，那就在家學(xué)著做做吧，只有自己全身心的去做了才能體會到這道菜的精密指出，才能明白這道菜的過人之處，營養(yǎng)價值是非常的高的，吃了之后會感覺到自己好像是吃了人參一樣的感覺，所以就是要自己要好好的努力的去做了。
天氣逐漸的寒冷，這個時候不妨來一碗排骨湯，好喝美味，而且香濃誘人，在冬天的這個季節(jié)總是會出現(xiàn)手腳冰冷冰涼，那么冰涼的體質(zhì)會造成自己出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，甚至有可能給予自己的身體帶來一些危害，所以呢，不妨我們在這同時喝一些排骨湯，接下來小編就來介紹一下關(guān)于排骨湯食譜大全及做法。
“天冷了，來碗湯吧，吃肉喝湯！豬骨肉香，玉米、蓮藕清甜，去燥潤肺之佳品?！?/p>
主料
排骨 (150g) 蓮藕 (150g) 玉米 (150g) 胡蘿卜 (150g)
輔料
廚具
煮鍋
分類
秋季菜譜 熱菜 湯羹 清淡 煲 數(shù)小時 簡單難度
?1鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。
? 2蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。
?3煲鍋內(nèi)倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。
4燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。
?5放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
排骨湯功效 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
排骨湯用法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
排骨湯注釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨湯適應(yīng)癥 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。
一會兒的功夫排骨湯食譜大全及做法就做成了，那么排骨盡量還是少放鹽，因為排骨湯保證的是鮮美，如果鹽放得太多，這樣的話對于身體是不好的，好喝美味的排骨湯，對于補腎壯陽有著非常好的功效。
我們?nèi)粘Ｉ钪校３６紩矚g在吃飯的時候增添一道煲湯，煲湯的湯是一種營養(yǎng)充足的食物，因為可以完全把食物中的營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)，氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，因為營養(yǎng)成分到了煲湯的湯中，所以營養(yǎng)會更加的容易被吸收，那么要怎么做呢？讓小編介紹家常煲湯食譜大全及做法。
食材：魚頭，魚尾，豆腐，玉子菇,胡椒粉，油，鹽，醋，料酒
做法：
1、玉子菇清洗干凈，撕成小塊;豆腐清水浸泡，切成小塊。
2、魚頭、魚尾清洗干凈，瀝干水分;姜蔥蒜切好。
3、鍋里放油，燒熱，放入姜蔥蒜，爆炒出香味，放入魚頭和魚尾，煎黃。
4、鍋里加入足夠的開水，燒開之后，放入豆腐，適量的料酒，鹽，玉子菇，燉20分鐘。
5、最后加入適量的胡椒粉、醋，即可。
小提示：用魚做湯的時候，經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，這樣煮出來的湯才會呈現(xiàn)奶白色的，而且湯味濃厚。煎魚之前，還可以先用姜片在煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣就可以減少油花四濺的問題，魚也不會粘鍋。
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
食材明細(xì)：
主料： 雞腳
輔料： 冬菇
調(diào)料： 鹽 味精
制作步驟：
1. 將洗凈的雞腳放入沸水焯燙后撈出備用
2. 將冬菇放入水中浸泡，變軟后去蒂切半
3. 鍋中倒水，放入雞腳，大火煮沸后用中小火煲一個半小時，放入冬菇，煮半小時后加鹽和味精即可
【小貼士】
1.雞腳有豐富的膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還有美容的功效
2.雞爪中富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
3.冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必須的微量元素，能防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌的作用
以上就是我們在做飯的時候常見的煲湯的方法，主要是為大家介紹了魚頭湯以及冬菇雞爪湯，含有十分豐富的營養(yǎng)成分，并且對于青少年，幼兒，以及老人都是十分適合的兩種煲湯的做法，同時建議大家可以使用豬蹄，雞肉，鴨肉等，都是十分營養(yǎng)的煲湯食物。
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