生蠔干怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“生蠔干怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生蠔在新鮮的時(shí)候取下殼，里面的肉全部都晾曬干會(huì)變成生蠔干，生蠔干在平時(shí)可以做很多美食，比如用來(lái)爆炒，烘干后煲湯，還可以烘干以后入藥，生蠔干在平時(shí)怎么做都是很好吃的，可以和海鮮一起燉，也可以在平時(shí)拿來(lái)煮湯，非常鮮美。
牡蠣干
牡蠣的加工方法很多，如曬牡蠣干、鹽漬、制罐及提煉蠔油等，殼可煅燒成貝殼石灰。
制作方法
(鮮干) 1.把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進(jìn)行曝曬或烘干而成。初曬時(shí)每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)一次，以免粘貼在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來(lái)，每圈(排)約20～30個(gè)蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣干。
2.鮮曬蠣干必須在日烈風(fēng)干的冬季進(jìn)行。春節(jié)過(guò)后，空氣濕度不易曬干，即使曬干質(zhì)量也欠佳。
3.曬干：將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬，并及時(shí)摘除粘著的蠣肉上的余殼，初曬時(shí)每隔1～1.5小時(shí)翻動(dòng)一次。同時(shí)將大小不一的蠣肉按等級(jí)分開。天氣晴朗曬2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時(shí)節(jié)不能曬干時(shí)，可用烘干室烘干。
做法
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
制作：1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。
牡蠣豆腐湯
主料：牡蠣 豆腐
配料：姜 蔥末 鹽 淀粉 胡椒粉 香油 牡蠣豆腐湯做法：
1.干牡蠣買回用開水泡開鹽水清洗干凈,瀝干水分
2.豆腐用鹽水浸泡后過(guò)熱水
3.熱油放入姜末和蔥白末爆香,加入清水和豆腐燒開
3.牡蠣用放入鍋中,開后瀝掉表面浮沫
4.加入鹽,胡椒粉,撒上蔥花,滴幾點(diǎn)香油即可出鍋
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生蠔也就是我們說(shuō)的牡蠣，它是一種很常見的海產(chǎn)品了，它是一種含有豐富的鋅元素的食物，現(xiàn)在很多的地方都有蠔吧，特別是到了夏天，也就是燒烤的季節(jié)，大家在吃燒烤的時(shí)候都會(huì)吃一些生蠔，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是含有很豐富的鈣，下面我們來(lái)看看生蠔怎么做好吃。
生蠔大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是吃燒烤的時(shí)候，怎么能夠錯(cuò)過(guò)生蠔呢，它是補(bǔ)鈣產(chǎn)品中最好的一種，是因?yàn)樗泻茇S富的磷，能夠很好的幫助鈣的吸收，那么大家了解生蠔怎么做好吃嗎?
姜蔥生蠔
鮮美多汁，原汁原味
廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蠔不需要過(guò)多的調(diào)味品，也不需要復(fù)雜的制作
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過(guò)程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
生蠔的藥用價(jià)值也是很多的，是一種養(yǎng)陰藥，能夠治療常見的胃疼，胃酸，還能夠治療頭疼的癥狀，今天我們介紹的生蠔怎么做好吃的問(wèn)題，大家在平時(shí)都應(yīng)該去多一些了解，畢竟生蠔的營(yíng)養(yǎng)是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些海鮮。
生蠔和扇貝都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者都是常見的海鮮產(chǎn)品，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩可口，而且富含蛋白質(zhì)，烹飪方法多種多樣，味道鮮美，是很多朋友喜歡食用的燒烤類食材。其實(shí)生蠔扇貝也能夠在家制作食用，接下來(lái)，就給大家詳細(xì)介紹烤生蠔扇貝的制作方法。
首先，處理生蠔和扇貝。購(gòu)買活的生蠔和扇貝，將它們分別沖洗干凈后，放在鹽水中浸泡。接著用刷子分別刷洗生蠔和扇貝的殼，可以先用刀去掉一個(gè)殼。再把生蠔和扇貝肉中的內(nèi)臟剔除掉，可倒入適量的料酒，還能有效去除腥味，同時(shí)起到殺菌的作用。
然后，調(diào)制醬汁。把大蒜剝好后剁成蒜蓉狀，蔥切末，還可以適當(dāng)加入剁椒。將蒜蓉和蔥末都放到熱油中爆炒，接著再加入剁椒，炒出香味后，倒入調(diào)制好的淀粉汁，加入生抽和料酒，進(jìn)行收汁，煮沸后放鹽和味精，攪拌后即可盛出。
最后，烤生蠔扇貝。把調(diào)制好的醬汁澆在生蠔和扇貝上，用刀在生蠔和扇貝肉上劃幾刀，可以更加入味。把生蠔和扇貝放在準(zhǔn)備好的錫紙上，既可以選用烤爐，也能夠在烤箱中烹飪。將烤箱預(yù)熱，設(shè)置好溫度，放入被錫紙包裹的生蠔和扇貝，根據(jù)生蠔和扇貝的大小決定烤制的時(shí)間。結(jié)束后取出即可。
以上就是關(guān)于烤生蠔扇貝的具體做法，好吃美味的烤生蠔扇貝在家也可以進(jìn)行嘗試制作，處理過(guò)程由自己親手操作，吃起來(lái)也比較放心，而且生蠔和扇貝的脂肪含量相對(duì)較低，是很好的滋營(yíng)養(yǎng)食材，快快嘗試制作吧！
蠔在很多認(rèn)識(shí)海鮮的人眼里是一種很鮮美的貝殼類海鮮，因?yàn)檫@個(gè)生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味的口感讓人是非常的追捧的。為了便于生蠔的保存了，保存原有的鮮美風(fēng)味，所以就出現(xiàn)了生蠔干。生蠔干的出現(xiàn)，對(duì)于飲食上面的影響也是很大的，因?yàn)樯柛蓪?duì)于一些菜肴來(lái)說(shuō)，味道會(huì)有質(zhì)的變化。
關(guān)于生蠔干怎么做，這個(gè)是非常講技巧的，因?yàn)槿绻欢弥谱鞯姆椒ǖ脑挘蜁?huì)認(rèn)為這個(gè)生蠔干就會(huì)有一種比較苦澀的味道，讓人不太喜歡，但是如果懂得怎樣去制作的話，就是一道美味。
蠔干排骨粥
廣東人對(duì)粥食喜好，視之為一種有益腸胃的養(yǎng)生食物。以前有一種刀頭粥，是用刀把米碾碎，然后再煮成清粥。采用這種烹法的粥較糊，適合小孩和病人食用。但這種吃法已成為歷史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀頭粥這種傳統(tǒng)的
材料
蠔干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少許，鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量
做法
1、先將米洗凈，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時(shí);
2、然后再下蠔干、排骨和陳皮慢火煮1小時(shí)至米粒稔爛，最后以鹽、胡椒粉調(diào)味便成。
黃豆蠔豉煲瘦肉
功效健脾養(yǎng)血、益胃強(qiáng)身。
材料
黃豆200克，蠔豉5個(gè)，瘦肉1斤，姜1片，鹽適量
做法
1.黃豆用清水浸2小時(shí);蠔豉用清水浸軟洗凈;瘦肉洗凈后切塊焯水。
2.將黃豆、蠔豉、瘦肉、姜片放入電砂煲中加入1升清水煲2小時(shí)。
3.加入適量鹽調(diào)味即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于生蠔干怎么做的資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)生蠔干的做法是很了解的。我們對(duì)于自己生活中的一些食材一定要多加了解，因?yàn)檫@樣的的話就可以將食材的味道發(fā)揮得淋漓盡致。讓自己的口感享受也是很棒的。
生蠔是一種肉質(zhì)鮮美的海鮮產(chǎn)品，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，吃海鮮也是有著很多講究的，如果生蠔的烹飪方法得當(dāng)?shù)脑?，那么生蠔自然也就是十分美味的。生蠔的吃法有很多種，比如說(shuō)生蠔是可以炒著吃的。那么，生蠔怎么炒會(huì)比較好吃呢？下面將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、生蠔炒什么好吃
鮮炒生蠔：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分；
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔，小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
8、出鍋即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫
力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。所含的?；撬帷HA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
2、生蠔具有平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀的功效；主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結(jié)塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
三、生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔富含多種維生素、?；撬峒扳}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。
2、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達(dá)9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個(gè)生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。
3、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。
4、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。
5、生蠔含有的?；撬帷HA、EpA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。
為了做出非常健康美味的生蠔食品，第一件事要購(gòu)買新鮮健康的原材料，最健康的不是那些看起來(lái)很肥的，所以要學(xué)會(huì)選購(gòu)技巧，買回來(lái)之后要學(xué)會(huì)詳細(xì)的制作步驟。
1.根據(jù)要吃生蠔的人數(shù)，到海鮮市場(chǎng)買生蠔。
2.選生蠔不是個(gè)大肉肉就肥大，像這樣的一面翹翅的，屁股圓圓身體突起高高的，另一面是平的，肉肉就肥大且厚。
3.買的時(shí)候和老板砍一點(diǎn)價(jià)，賣低點(diǎn)價(jià)格給自己，說(shuō)是自己買回來(lái)自己開，生蠔旁邊有些有小的生蠔是可以吃的，也可以打開取出肉肉。如果讓老板開丟了怪可惜的，老板是不會(huì)幫你開的。
4.教你開生蠔，首先用水沖掉生蠔殼上的一些泥沙。
5.在家里找出一把硬且長(zhǎng)一些的水里刀和長(zhǎng)一些的一字螺絲刀，先用螺絲刀敲打且打出缺囗，在生蠔最扁的一端打，看到裂囗時(shí)用水果刀往裂口處撬開，開口略大些時(shí)，再用螺絲刀撬開生蠔。剛開始撬不太會(huì)用力，會(huì)用了就容易撬開了
6.撬開的生蠔肉肉用水沖洗，邊上這黑黑的邊可以用小刷子刷洗掉，很臟的，生蠔里有幾片顏色較深的是腮，是要去掉的，但我偷懶沒(méi)去掉。生蠔頂部圓圓白白的部位只要不弄破，洗過(guò)的生蠔還是會(huì)很鮮的。
7.洗凈后的生蠔如圖裝盆擺好。
8.蒜頭.鮮辣椒剁碎拌勻。不吃辣可以不放辣椒。
9.開火，鍋熱下豬油爆炒蒜茸辣椒，出香味蒜頭去嗆味關(guān)火。
10.在炒好的辣椒蒜茸里加蠔油.陳醋.香油.生抽各適量，加一點(diǎn)鹽，拌勻，可以試著償一下味道，要略咸些才好。
11.用小碗備一小碗水，加少許姜茸.生抽.陳醋，試償一下有淡淡的味道就好。
12.備好所有材料后生火可以烤生蠔了。
13.在生蠔底部和表面都放上一小勺調(diào)好味的蒜茸辣椒，這樣生蠔易入味。
14.有燒烤爐更好，一次能多烤些，家里沒(méi)有就用這種小爐子，一次最多能烤5個(gè)生蠔。小火爐上架個(gè)烤架，把放好料的生蠔放在架上開始烤了，爐小會(huì)辛苦一些，但也有樂(lè)趣！
15.生蠔上爐烤略熱時(shí)，每個(gè)生蠔都加一小勺姜水，不能放太多，不流出生蠔殼就好。
16.待生蠔里湯汁冒泡滾起一會(huì)兒，用筷子把生蠔翻面再烤，看到生蠔邊邊卷起時(shí)，生蠔就烤熟了。
17.秀一個(gè)剛烤出來(lái)的辣味生蠔，把肉肉立起象白玉白菜，美~香~鮮！
很多人其實(shí)并不擅長(zhǎng)烹飪生蠔，但是生蠔的制作也非常的簡(jiǎn)單，只需要加入調(diào)味料進(jìn)行清蒸就很美味。那么，生蠔怎么蒸好吃呢？大家可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些調(diào)味料，當(dāng)然其中大蒜和姜一定要準(zhǔn)備好，畢竟生蠔也是一種寒涼食物，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙┯兄诮】怠?/p>
蛋煎生蠔
工藝：生煎
口味：咸鮮味
主料：牡蠣(鮮)(150克)雞蛋(175克)
調(diào)料：鹽(5克)味精(3克)姜(5克)江米酒(5克)香油(1克)胡椒粉(2克)植物油(30克)
制作工藝:
1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；
3.將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
工藝提示:
因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油100克。
菜品口感:
外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
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