生鵝蛋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《生鵝蛋怎么做好吃》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，它除了含有脂肪，含有蛋白質(zhì)以外，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是比較有好處的，鵝蛋的吃法也是比較多的，最常見(jiàn)的就是煎荷包蛋，也可以用鵝蛋來(lái)炒大蔥，鵝蛋炒韭菜等等，都是比較常見(jiàn)的吃法，對(duì)身體有很好的保健養(yǎng)生的作用，是不可多得的一種營(yíng)養(yǎng)食物。
生鵝蛋怎么做好吃
1.煎荷包鵝蛋
材料:一顆鵝蛋、少許油、少許醬油
做法：先將鵝蛋磕碎放入碗中，把鍋燒熱，放入少許花生油，看到油溫微熱的時(shí)候把鵝蛋放入油中慢慢煎，一定記住，這時(shí)候是需要中火的，大火容易糊鍋，這個(gè)時(shí)候可以按照個(gè)人的喜好去煎，至全熟或者是半熟，當(dāng)然也可以兩面都煎。差不多的時(shí)候，倒入少許的醬油，添加滋味。
2. 鵝蛋炒大蔥
材料：兩顆鵝蛋、少許花生油、蔥白兩段
做法：先將大蔥切細(xì)，成碎末狀，備用；再將準(zhǔn)備好的鵝蛋磕入碗中，打碎攪勻備用；這時(shí)候下鍋，倒入花收油溫?zé)釙r(shí)倒入準(zhǔn)備好的蔥末，煸出香味兒之后，再把鵝蛋倒入鍋中翻炒。當(dāng)然也可以用慢火慢慢的煎鵝蛋餅?？吹讲畈欢嗟臅r(shí)候，加少許的醬油調(diào)味就可以。孕婦吃鵝蛋的注意事項(xiàng)雖然說(shuō)鵝蛋是富含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分的，但是孕婦吃鵝蛋的注意事項(xiàng)大家可能不太了解，否則多食無(wú)益。下面的這些注意事項(xiàng)一定要仔細(xì)查看，防止在食用過(guò)程中出差錯(cuò)。
1. 一種堿性物質(zhì)也是存在于鵝蛋當(dāng)中的，這種堿性物質(zhì)可以損壞我們每個(gè)人的內(nèi)臟，所以每天使用的時(shí)候不宜超過(guò)兩顆鵝蛋，為的就是避免內(nèi)臟受傷，尤其是孕婦。
2. 孕婦在使用鵝蛋的時(shí)候，一次也不能吃太多，這樣會(huì)給自己的腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，引起不適感。
3. 鵝蛋跟雞蛋鴨蛋比起來(lái)，腥味更加重一些，那些比較敏感，有孕吐的孕婦，可能聞到腥味，孕吐更加厲害，所以有孕吐的孕婦盡量不要食用。
4. 鵝蛋微溫性味甘，孕婦可以適當(dāng)?shù)氖褂鸣Z蛋去火，但是也切忌過(guò)量。
散養(yǎng)的大白鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，集體喂養(yǎng)的那種大雁鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)低一些，在購(gòu)買的時(shí)候一定要問(wèn)清楚。
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我這個(gè)人啊，唯一的愛(ài)好就是喜歡吃，什么都吃，不管是天上飛的，水里游的，陸上跑的，都吃過(guò)，可是讓我記憶猶新的是小時(shí)候媽媽給我煮的鵝蛋，不管我吃過(guò)再多的東西，只要有能給做出這道菜，我都愛(ài)吃，為什么這個(gè)好吃呢？我給大家科普下！
鵝蛋知識(shí)介紹：
鵝蛋Gooze egg，成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋營(yíng)養(yǎng)分析：
1.鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋補(bǔ)充信息：
鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)３個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。
鵝蛋適合人群：
一般人均可食用
1.是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品；
2.不適合內(nèi)臟損傷患者食用。
這就是我眼中的鵝蛋，曾經(jīng)為了吃到更好吃的鵝蛋，我還自己去研究這道菜，正所謂久病成良醫(yī)，因?yàn)槲抑溃蚁矚g吃的東西，別人不知道，所以做不出我想要的味道，那干嘛不自己來(lái)研究，要研究就要研究它的本質(zhì)，日積月累，我慢慢對(duì)他越加了解。
鵝蛋是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食材，鵝蛋里面含有維生素，尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃層洃浟ψ兊酶?，鵝蛋可以和菜花搭配在一起制作，下面就給大家介紹一下鵝蛋炒菜花怎么做好吃。
鵝蛋炒菜花怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜，蔥，食鹽，鵝蛋，生抽，番茄醬以及菜花，先把菜花清洗干凈，掰成小朵，浸泡一下，雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，生姜蔥洗干凈切成絲，鍋燒熱把油添加進(jìn)去，然后再燒熱，蛋液放進(jìn)去攤成餅狀，用鏟子滑散，再把蔥姜放進(jìn)去爆出香味，菜花水分控干放進(jìn)去，添加適量的鹽翻炒均勻，然后再加入適量的生抽，添加一些番茄醬以及清水翻炒均勻，用大火把湯汁收干就可以吃了。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋里面含有尼克酸，核黃素，維生素a，維生素e，劉安素，維生素d，是身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于神經(jīng)組織大腦的發(fā)育都有著很好的幫助作用，適當(dāng)?shù)某砸恍Z蛋就可以讓記憶力有所提高，能夠達(dá)到清腦益智作用。
鵝蛋是一種溫性食材，補(bǔ)中益氣的效果是非常好的，所以在寒冷的季節(jié)里面適當(dāng)?shù)亩喑砸恍Z蛋，就能讓防御寒冷的能力變得更強(qiáng)，鵝蛋里面還含有鈣質(zhì)，鐵，磷，礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
鵝蛋可以和什么一起吃
鵝蛋可以和蠶豆搭配在一起吃，準(zhǔn)備糖，骨湯，鹽，大蒜，生姜，鵝蛋以及蠶豆，蠶豆先放到開水鍋里面焯一下，然后再把蔥切成段，生姜切片，大蒜切片，鵝蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，放到鍋中翻炒一下盛出來(lái)，然后留一些底油，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再加蠶豆，骨頭湯，糖，鹽稍微煮一下，剩下的湯汁把蛋放進(jìn)去，鵝蛋吸收了帶有蠶豆香味的湯汁，味道會(huì)更好。
鵝蛋還可以和黃瓜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備鹽，花生油，生姜，蔥，黃瓜以及鵝蛋，先把黃瓜清洗干凈切成片狀，然后再把蔥姜切末，鵝蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把鵝蛋放進(jìn)去翻炒到八成的時(shí)候，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋加油，蔥姜放進(jìn)去熗鍋，黃瓜放進(jìn)去翻炒到斷生，然后再加入鵝蛋，添加適量的蔥姜末翻炒20秒以后關(guān)火。
鵝蛋還可以和香菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備白酒，鹽，油，香菜以及鵝蛋，先把香菜清洗干凈后切碎，然后再把鵝蛋打散，把切碎的香菜放進(jìn)去，添加一些白酒，鹽攪拌均勻，炒鍋里面添加適量的油，然后再把攪拌均勻的蛋液給放進(jìn)去煎一下，翻炒均勻，然后就可以出鍋吃了。
鵝蛋還可以和木須肉搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備青椒，白砂糖，料酒，生抽，大蒜，蔥，鹽，黑木耳，鵝蛋以及黃瓜，在瘦肉里面添加一些淀粉，生抽攪拌均勻，腌制10分鐘，然后再把鵝蛋打進(jìn)碗里面，添加適量的鹽攪拌均勻，黃瓜洗干凈切片，青椒切塊，黑木耳泡好以后撕成小朵，鍋中加入適量的油燒熱，鵝蛋放進(jìn)去翻炒熟，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加油燒熱，瘦肉放進(jìn)去翻炒發(fā)白，加一些蒜末，蔥翻炒香，然后再把黃瓜屏幕放進(jìn)去翻炒一分鐘，添加一些食鹽，白砂糖，醋，生抽，料酒倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
鵝蛋怎么保存
可以使用簡(jiǎn)單的保存方法，先在一個(gè)容器里面添加一些填充物，可以是豆類，谷物或者谷糠，然后再把鵝蛋放進(jìn)去儲(chǔ)藏就可以了。
還可以用冷藏的方法，放到一度到二度的冷庫(kù)當(dāng)中，這樣可以保存更久的時(shí)間，還可以使用淡鹽水保存方法，準(zhǔn)備一些食鹽，清水，放到鍋中煮開，然后再晾涼，把鵝蛋放到容器當(dāng)中，把鹽水灌進(jìn)去，一直灌到高出鵝蛋三厘米到4厘米左右，進(jìn)行保存就可以了?！?/p>
上面介紹的就是鵝蛋炒菜花的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鵝蛋炒菜花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道又相當(dāng)不錯(cuò)，喜歡吃的人就可以按照上面的方法來(lái)制作一下，鵝蛋還可以和不同的食材進(jìn)行搭配，同樣可以讓味道很好以及讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋、鵝蛋都是生活中常見(jiàn)的蛋制品，其含有的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更符合身體的需求，更容易被我們的身體所吸收。但是鵝蛋相對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，在味道方面卻有很大的腥味，所以一旦做法不對(duì)就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腥味，口感上十分的不好。所以對(duì)于鵝蛋的做法，一定要掌握正確的方法，否則做出來(lái)的菜肴即便營(yíng)養(yǎng)再高也是難以下咽的。
蛋酥豆腐，好吃簡(jiǎn)單
1、內(nèi)脂豆腐切小丁，放入加鹽的開水中焯2分鐘撈出
2、蛋去殼，切成小丁
3、火腿或火腿腸適量，切小丁
4、淀粉入碗加少量冷水做成水豆粉
3、鍋上灶，中火，放豬油1勺，倒入蛋丁，炒至蛋黃出油，倒入1碗開水，放火腿丁，大火燒開，倒入豆腐丁，再次燒開轉(zhuǎn)中火燒至見(jiàn)不到明顯的湯時(shí)，調(diào)入鹽、味精、雞精，翻勻，水豆粉倒入適量勾芡成似濃非濃的二流芡，出鍋
鵝蛋去胎毒嗎
鵝蛋去胎毒嗎?對(duì)此，有關(guān)專家表示：這種說(shuō)法沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，鵝蛋并沒(méi)有去除濕毒的作用，廣大媽媽們切忌盲目跟風(fēng)。
事實(shí)上，醫(yī)學(xué)中并無(wú)“胎毒”一說(shuō)，所謂“胎毒”其實(shí)就是指嬰兒脂溢性皮炎，癥狀表現(xiàn)為嬰兒皮膚上的皮疹現(xiàn)象，這種病癥可能與母親的內(nèi)熱體質(zhì)有關(guān)。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補(bǔ)，吃過(guò)多的孕婦奶粉，食用過(guò)量的辛辣和煎炸食物，就會(huì)加重身體內(nèi)的熱氣，導(dǎo)致寶寶濕疹。
吃鵝蛋預(yù)防黃疸
吃鵝蛋預(yù)防黃疸，這個(gè)說(shuō)法是老一輩的人傳下來(lái)的。這個(gè)吃鵝蛋預(yù)防黃疸的說(shuō)話并沒(méi)有得到醫(yī)學(xué)界人士的證實(shí)，所以還不能證實(shí)吃鵝蛋能預(yù)防黃疸。
那什么是黃疸呢?黃疸指鞏膜、粘膜或皮膚呈現(xiàn)黃色，以目黃、身黃、小便黃為主要表現(xiàn)的病癥。這種病癥可能與母親的內(nèi)熱體質(zhì)有關(guān)，母親體內(nèi)如果是濕熱蘊(yùn)蒸、寒濕阻遏都有可能引起黃疸。
所以說(shuō)吃鵝蛋預(yù)防黃疸是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。要想預(yù)防黃疸，作為準(zhǔn)媽媽的朋友們應(yīng)該做好以下幾點(diǎn)，這樣就可以避免嬰兒出現(xiàn)黃疸等病癥。
鵝蛋的做法非常的多，要想做的鵝蛋比較簡(jiǎn)單，而且非常的美味，可以做成煎蛋，非常適合在早餐來(lái)吃，做的方法比較簡(jiǎn)單，非常的節(jié)省時(shí)間，比較適合平時(shí)工作比較忙的人來(lái)制作，只需要準(zhǔn)備適量的面包渣和蜂蜜就可以制作了，另外也可以用來(lái)做蛋炒飯，這和雞蛋制作蛋炒飯的方法大同小異。
鵝蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單
第一種，蘇格拉煎蛋。
將蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下，至金黃色撈出。這就是美味的蘇格蘭煎蛋。
第二種，美味蛋稀飯。
用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營(yíng)養(yǎng).
第三種，澆汁蛋。
猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺(jué)西紅柿汁最好吃。
第四種，蛋炒飯。
材料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
做法：
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
生魷魚做法非常多，可以做鐵板魷魚，烤魷魚，干煸魷魚等。聽聽感覺(jué)口水都流下來(lái)了，聽上去就非常的過(guò)癮。魷魚的好處恐怕很少一部分人知道，會(huì)去注意。大家都只知道如果配料、調(diào)料選的好，這樣子做出來(lái)的魷魚會(huì)非常的好吃。生魷魚可以搭配很多種菜色，做出不同的味道。
泡發(fā)魷魚干的方法有兩個(gè)：
1)油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
2)堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡 3 小時(shí)后撈出，放入純堿再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
介紹幾種魷魚干的好吃的做法：
一、拌干魷魚的做法
原料：
干魷魚一個(gè)。
輔料：
蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：
干魷魚溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
二、 醬干魷魚西蘭花的做法
所需材料：干魷魚、西蘭花
調(diào)味料：
清水(干魷魚的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、
做法：
1、干魷魚清水泡了大概半天左右、泡好后洗干凈瀝水;
2、清水中加入鹽和食用油煮開;
3、加入西蘭花燙熟;
4、鍋中加入所有調(diào)味料煮開;
5、醬汁煮開后加入泡好的魷魚;
6、醬汁燒干2/3的時(shí)候加入西蘭花;
7、加入西蘭花后稍微煮一會(huì)兒即可;
8、最后加了點(diǎn)香油。
三、萵筍燉干魷魚的做法
原料：萵筍300克，干魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、姜片10克
制法：1、萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。干魷魚用清水浸泡5小時(shí)后切塊，飛水。
2、鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥姜片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內(nèi)，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，出鍋即可。
四、魷魚干豬面肉炒絲瓜的做法
材料：豬面肉200克、絲瓜300克、洋蔥片50克、手撕魷魚干30克、紅椒件30克、蔥段15克、蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量。
做法：豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。
五、干鍋魷魚須的做法
1.將干魷魚須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2.蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3.鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4.用熱油將魷魚須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
羊肉屬于肉類食物的一種，建議大家在日常都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉猓倭康某砸恍┭蛉饪梢赃_(dá)到一個(gè)很好的滋補(bǔ)的功效，可以大大增強(qiáng)自身的免疫力和抵抗力。尤其是在冬天，可以降低自身遭受流感病毒侵襲的幾率，同時(shí)吃羊肉也可以幫助男性達(dá)到一個(gè)增強(qiáng)性能力的效果，使夫妻雙方都能夠在性生活的過(guò)程中獲得最大的滿足感。羊肉的做法多種多樣，不知道怎么制作羊肉最好吃呢。
蠶豆是我們常見(jiàn)的豆類蔬菜，也常被人稱之為羅漢豆，很多時(shí)候是用來(lái)做為配菜加入的，有很多的做法，那么生蠶豆怎么做好吃呢？其實(shí)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，不論是顏色還是味道都十分受喜愛(ài)，可做的菜有酸菜炒蠶豆、玉米仁蠶豆等，還可以用來(lái)做蛋炒飯，都很美味。
酸菜炒蠶豆
材料咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精
做法
1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會(huì)，加少許水和鹽燜一下。
3、再放點(diǎn)蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
沙茶蠶豆炒雞丁
材料蠶豆雞腿紅椒皇牌沙茶王生抽胡椒粉淀粉鹽橄欖油
做法
1備好材料
2新鮮剝下的蠶豆，再剝?nèi)ネ馄?/p>
3雞腿去骨去皮
4雞肉切成丁后加入生抽、胡椒粉、淀粉和少許鹽拌勻再加點(diǎn)兒油拌均勻腌制一會(huì)
5紅椒切小片
6鍋中燒開水，加點(diǎn)兒鹽和油，放入蠶豆煮3分鐘
7撈出瀝干
8炒鍋中加油燒熱，放入雞丁炒變色
9加入蠶豆炒幾下再加入沙茶醬炒均勻
10最后加入紅椒炒勻即可出鍋
在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，牛排都是一道典型的西餐食品，而牛排的做法也主要以煎、烤為主，制作方法較為簡(jiǎn)單，牛排一般是一整塊的牛肉，制作的時(shí)候并不需要將其切開，當(dāng)牛排真正做好之后，才需要使用者用刀叉來(lái)對(duì)其進(jìn)行切割，通過(guò)細(xì)嚼慢咽，搭配一定的醬汁，享受吃牛排的整個(gè)過(guò)程。
西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а虼苏J(rèn)為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。
吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。
在做牛排的時(shí)候，如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活，但是也有簡(jiǎn)單的方法。英國(guó)的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過(guò)，煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。很簡(jiǎn)單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺(jué)牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺(jué)；拇指和中指就是medium rare；拇指無(wú)名指就是medium，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是well done了。
黑椒牛排
用料
牛排1塊；
黑胡椒適量；
橄欖油（玉米油、花生油也可）適量；
洋蔥少許；
西紅柿少許；
紅酒1小杯；
鹽少許；
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最后有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。
步驟1
在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。
我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因?yàn)槲矣X(jué)得用含鹽份的調(diào)料腌制，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分，會(huì)影響之后牛排“鮮嫩多汁”的效果。
步驟2
不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò) 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒(méi)有“血水”，給小盆友吃放心。
特別提示：煎牛排的時(shí)候，你家爐灶有多大火就開多大火！
步驟3
這是三到五分熟的樣子黑椒牛排的做法 ；
步驟4
把煎好的牛肉靜至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂）。
利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)干凈的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入西紅柿末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把西紅柿切得越碎，煮爛的時(shí)間越短，用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
步驟5
喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。
步驟6
配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！
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