文蛤海鮮面
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文蛤海鮮面非常味美，是很多人的最?lèi)?ài)。這道菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，文蛤是海鮮，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有排毒養(yǎng)顏之功效。在飯店偶爾吃一頓，真是令人回味無(wú)窮，感覺(jué)還是有點(diǎn)貴，如果學(xué)會(huì)它的做法，在家里做，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然這道菜的做法學(xué)起來(lái)也不是很難的，讓我們把它的做法分享給大家。
文蛤海鮮面
用料
面條
適量
輔料
文蛤
適量海帶
適量
鮮貝
適量蘆筍
適量
細(xì)香蔥
適量食鹽
適量
橄欖油
適量
文蛤海鮮面#的制作步驟
1. 將鮮蝦洗凈去蝦線，文蛤、貝丁、海帶結(jié)、蘆筍洗凈切段備用;
2. 將蝦和文蛤、貝丁、海帶結(jié)一起冷水下鍋，煮至水沸騰，將蘆筍段入鍋沸1分鐘，加入鹽，滴幾滴橄欖油;
3. 煮海鮮的同時(shí)，把面條煮熟，撈出碗;
4. 將所有海鮮連湯一起倒入面碗中，撒入一點(diǎn)香蔥碎即可。
大師秘籍
1、一定不要加醬油，影響色澤和口感。
2、煮海鮮稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，否則可能會(huì)太咸。文蛤的湯非常鮮美，不要加高湯，只用清水就非常棒。
3、煮文蛤一定要冷水下鍋，水開(kāi)了蛤也就全開(kāi)了。
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面疙瘩海鮮湯這種東西，相信很多朋友在生活中都比較少食用到吧。特別是在南方地區(qū)，這本來(lái)是一種北方的食物，后來(lái)逐漸傳到南方來(lái)，現(xiàn)在很多的南方地區(qū)也開(kāi)始慢慢接受這種疙瘩了，其實(shí)面疙瘩的口感是非常有嚼勁的，很多人很喜歡這樣的口感的東西，今天我們就來(lái)滿(mǎn)足大家對(duì)于疙瘩湯的向往，來(lái)為大家介紹面疙瘩海鮮湯。
海鮮疙瘩湯是濟(jì)南的特色小吃之一。說(shuō)起疙瘩湯，上世紀(jì)六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時(shí)，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂--很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現(xiàn)在吃到的疙瘩湯比原來(lái)記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚(yú)、貝肉)、油菜、西紅柿等，營(yíng)養(yǎng)更豐富、味道更鮮美了。
疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B1是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁?lèi)容易消化。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉.面粉放入盆里，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開(kāi).
2. 將洗好的蛤蜊(海鮮)放入水中煮開(kāi)，加一小勺鹽
3. 將提前開(kāi)口的揀出，至全部開(kāi)口后關(guān)火，將蛤蜊立刻撈出備用
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟
5. 將蛤蜊湯澄清后倒入鍋中，再添加適量的水，點(diǎn)火
6. 準(zhǔn)備面粉適量(130克)
7. 將面粉放到水龍頭下，把龍頭打開(kāi)至水滴成串滴下，不斷快速攪拌面粉，最終成小疙瘩狀
8. 將蟹肉剔出來(lái)，蛤蜊肉準(zhǔn)備好，姜切絲備用
9. 水開(kāi)后下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放入海鮮、姜絲，燒開(kāi)，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
小貼士
1、做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。
2、新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來(lái)，去殼后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。
3、打入雞蛋液時(shí)，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。
4、性寒，不管你愛(ài)不愛(ài)吃，還是要加上姜絲的。
5、蛤蜊原湯有咸味，疙瘩湯調(diào)味注意不要咸了。
本文主要介紹的是關(guān)于面疙瘩海鮮湯的做法，從上面的步驟中，我們也知道對(duì)于這樣的美食，做法當(dāng)然也不會(huì)很簡(jiǎn)單的咯，但是只要我們跟著步驟來(lái)做就可以了，相信這樣美味又可口的靚湯一樣會(huì)呈現(xiàn)在大家的面前的，所以各位快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)學(xué)學(xué)吧!
很多朋友都愛(ài)吃海鮮面疙瘩，對(duì)于愛(ài)吃海鮮面疙瘩的朋友來(lái)說(shuō)，了解海鮮面疙瘩的相關(guān)做法是非常有必要的哦！那么海鮮面疙瘩怎么做呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹兩種好吃的海鮮面疙瘩的做法，僅供大家參考哦！想要了解海鮮面疙瘩怎么做的朋友不妨來(lái)看一看。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
海鮮面疙瘩做法一
材料：南瓜，雞蛋一個(gè)，色拉油一小勺，香油，蛤蜊，魷魚(yú)須，蝦仁，番茄，小白菜，干辣椒，蒜茸適量。
做法：
1、面疙瘩的做法：南瓜，切開(kāi)蒸熟。
2、蒸熟的南瓜放入粉碎機(jī)打成南瓜汁。
3、面粉里加雞蛋一個(gè)，南瓜汁一杯，色拉油一小勺。
4、攪拌成面糊（俺用電動(dòng)攪拌機(jī)攪的，攪到起勁。
5、燒一鍋開(kāi)水，改小火保持水溫，然后一勺一勺下面糊，輕輕推動(dòng)不讓粘底，面疙瘩浮起了就撈起浸在涼水里。全做好以后瀝去水分，拌點(diǎn)香油。（效果出奇好，看上去似乎像炒雞蛋，還是土雞蛋，黃燦燦的。
6、海鮮面疙瘩的配料：海鮮：蛤蜊、魷魚(yú)須、蝦仁等。
7、蔬菜：番茄、小白菜
8、香料：干辣椒、蒜茸
9、做法和下湯面一樣，先燒水，水開(kāi)了下面疙瘩。然后另起一小鍋，油鍋下香料爆香，然后將魷魚(yú)須（事先用開(kāi)水燙一下）、蝦仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩鍋內(nèi)，再加些小白菜、番茄片，調(diào)味煮開(kāi)就成了。
海鮮面疙瘩做法二
材料：蟶子約半斤，西紅柿，雞蛋，香菜，西紅柿，蟶子，蝦仁，蛤干，蝦皮，白胡椒粉，鹽適量，生姜片5-6片，香菜適量。
做法：
1、面粉攪成梭狀。注意：干面粉加水的時(shí)候動(dòng)作要緩，一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪，面梭越碎越勻越好，否則面疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦！
2、西紅柿切丁，蟶子取出肉，洗干凈（我嫌太大，蟶子肉中間切了一刀），雞蛋打成蛋液待用。
3、起鍋上油至7-8成熱時(shí)，依次放西紅柿、蟶子、蝦仁、蛤干、蝦皮大火翻炒，然后放水大火燒開(kāi)，放半勺白胡椒粉進(jìn)去，鹽適量、生姜片5-6片。
4、等湯大滾時(shí)，左手拿面梭的盤(pán)子抖動(dòng)面梭入鍋，右手拿筷子在鍋里快速攪動(dòng)，略煮1-2分鐘后，左手蛋液碗提高一點(diǎn)，蛋液緩緩煮入滾湯中，右手用筷子攪動(dòng)湯，稍許嘗一下，放上香菜即可出鍋。
以上就是關(guān)于海鮮面疙瘩怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)海鮮面疙瘩的相關(guān)做法已經(jīng)了如指掌了。大家如果對(duì)制作海鮮面疙瘩感興趣的話，不妨參考上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一回哦！只要大家按照上面介紹的步驟來(lái)做的話，一定會(huì)制作出美味的海鮮面疙瘩的哦！
文蛤是海鮮的一種，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，要想做的美味，首先就得清洗的干干凈凈，否則這道菜就會(huì)大大減分,不能盡如人意了。要想把文蛤洗的干凈徹底,讓文蛤把泥全部吐出來(lái),還是有許多方法的,
文蛤和花蛤清洗的方法是一樣的。下面我們把這種方法分享給大家，希望大家掌握這種技巧。
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
第三種方法：加熱沖洗
首先，將買(mǎi)回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開(kāi)口的時(shí)候，就立刻挑出開(kāi)口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡(jiǎn)單，而且蛤肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買(mǎi)回來(lái)的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過(guò)了。
文蛤是我們?nèi)粘Ｉ钪性谘睾５貐^(qū)常常能看到的一種食品，主要生產(chǎn)于沿海一帶，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，文蛤還有許多別稱(chēng)，大家平時(shí)也叫花蛤，是我們的餐桌上常常看到的食材，那么究竟文蛤可以怎么吃呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且更是肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的一種食物，那么究竟文蛤可以怎么做著吃呢，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、豆瓣醬2湯勺、白糖5克、植物油適量
做法
1。將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物
2。炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4。待所有的蛤蜊都張開(kāi)殼時(shí)即可出鍋
小訣竅
1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個(gè)這樣的運(yùn)動(dòng)：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會(huì)不斷把沙粒吐出來(lái)，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個(gè)工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。
姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開(kāi)后，倒入花蛤，見(jiàn)殼張開(kāi)就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤(pán)即成。
醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過(guò)的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開(kāi)，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開(kāi)后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開(kāi)口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開(kāi)
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于文蛤的做法都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種海鮮食品，不僅有著鮮美的口感，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療功效，文蛤有著滋陰利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
炸醬面是面食當(dāng)中非常有人氣的一種，炸醬面的味道鮮香四溢，而且可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制面或醬料的味道。炸醬面的種類(lèi)也非常多，其中，海鮮炸醬面越來(lái)越受歡迎，這和還產(chǎn)品的大量普及有一定的關(guān)系，那么，海鮮炸醬面怎么制作呢？
做法一：
1、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油下入蔥姜蒜和海米煸炒。
2、炒香后倒入黃醬和蠔油煸炒。
3、再倒入甜辣醬煸炒。
4、炒勻炒香后烹入黃酒炒勻。
5、放入XO醬炒勻。
6、把醬料炒勻后再倒入適量清水炒勻。
7、把醬料用小火熬制大約3分鐘后，撒入少許味精和鹽調(diào)味。
8、調(diào)好味炒勻便可出鍋。
9、把炒好的海鮮醬料澆在煮好的面條上配以面碼便可食用。
做法二：
1、稀黃醬1湯匙、蠔油1湯匙、甜辣醬1湯匙、干海米20克、蔥花10克、蒜末10克、姜末5克、紹酒15克、鹽1克、味精1克、烹調(diào)油20克、清水少許；
1、青豆、黃豆、香菜末各適量。注入烹調(diào)油下入蔥姜蒜和海米煸炒；
2、炒香后倒入黃醬和蠔油煸炒；
3、再倒入甜辣醬煸炒；
4、炒勻炒香后烹入黃酒炒勻；
5、放入XO醬炒勻；
6、把醬料炒勻后再倒入適量清水炒勻；
7、把醬料用小火熬制大約3分鐘后，撒入少許味精和鹽調(diào)味；
8、調(diào)好味炒勻便可出鍋；
9、把炒好的海鮮醬料澆在煮好的面條上配以面碼便可食用。
很多朋友都喜歡吃海鮮烏冬面，對(duì)于想要學(xué)做海鮮烏冬面的朋友來(lái)說(shuō)，不妨了解下海鮮烏冬面的相關(guān)做法哦！那么海鮮烏冬面怎么做呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種海鮮烏冬面的做法，味道都很不錯(cuò)的哦！想要了解海鮮烏冬面怎么做的朋友可以來(lái)瞧一瞧哦！
海鮮烏冬面做法一
材料：烏冬面，蝦，湯底，蔥，咖哩膏，柴魚(yú)片，油蔥酥，鹽，味精各適量。
做法：
1、鍋中放水，煮沸，放柴魚(yú)片，湯變色即將柴魚(yú)片撈出。
2、倒入湯底(兩人份的湯-放了約3大匙)；水沸后，放入蝦燙熟取出備用。
3、放入烏冬面，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，放咖哩膏(量隨意)，加鹽和味精調(diào)味。
4、裝好盤(pán)后撒上油蔥酥和蔥花即可。
海鮮烏冬面做法二
材料：A.雞肉30公克，烏冬面1包，蟹肉條1條，蛤蜊3顆，鯛魚(yú)片25公克，蝦2支，白菜100公克，香菇1朵，四季豆1支，B.蛋1顆，湯汁：300公克，柴魚(yú)味素1公克，味林25公克，淡色醬油15公克，米酒5公克，鹽1公克。
做：
1、將材料A烏冬面條汆燙開(kāi)撈起、瀝干；其余材料分別處理干凈后備用。
2、湯汁材料混合均勻，再煮開(kāi)后備用。
3、依序?qū)⒆鞣?的材料擺放入作法2的湯汁中煮開(kāi)，再煮約3分鐘后打入蛋續(xù)煮約2分鐘即可。
海鮮烏冬面做法三
材料：烏冬面200公克，蝦仁60公克，魷魚(yú)條50公克，鯛魚(yú)肉片50公克，文蛤10粒，蔥1根，韭菜段40公克，豆芽50公克，高湯250CC，鰹魚(yú)醬油2大匙，味醂2小匙，鰹魚(yú)湯素1小匙，七味粉適量
做法：
1、蝦洗凈并挑去腸泥，與魷魚(yú)條、鯛魚(yú)肉片及文蛤以滾水汆燙撈起瀝干水份；蔥切絲備用。
2、熱油鍋，以小火爆香蔥絲，放入調(diào)味料A以中火煮至湯汁滾沸時(shí)，放入烏冬面以中火慢炒。
3、待作法2鍋中的湯汁收干至一半時(shí)，放入作法1的海鮮材料略微翻炒一下，即可放入豆芽及韭菜段炒勻入味即可裝盤(pán)，食用前依個(gè)人喜好灑上七味粉即可。
以上就是關(guān)于海鮮烏冬面怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)海鮮烏冬面的相關(guān)做法已經(jīng)掌握了。大家如果對(duì)制作海鮮烏冬面感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！不管哪種做法都是非常美味的呢！
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