火腿花卷的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“火腿花卷的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
家里很多人在平時都非常喜歡吃面食，因為關(guān)于面食的做法有很多種，比如可以做饅頭，花卷，烙餅，包子，火腿花卷是比較獨特的一種有肉也有面的美食，這樣既不需要配菜，而且吃起來還帶有淡淡的火腿香氣，會讓饅頭整個吃起來味道更好。
火腿香蔥花卷
材料
中筋面粉600g酵母6g糖45g沙拉油15g水290g蒽花適量火腿適量塩適量胡椒粉適量
做法
將前五項材料放入盆中。
攪拌均勻。
放至桌上,搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜松弛約3分鐘(夏天時間)。
搟成長方形。
抹上沙拉油,撒上塩,胡椒粉。
撒上蔥花,火腿。
折三折。
用刀子切約2.5~3公分的劑子,兩個疊在一起。
火腿蔥花卷
材料
中筋面粉500g速發(fā)干酵母5g白砂糖20g蔬菜油1大匙水250g蔥花適量火腿適量調(diào)味料:鹽巴1茶匙五香粉少量白胡椒粉1/4茶匙
做法
通常做包子.花卷 面粉和水量的比例會比饅頭來的少,因為需要做花樣, 面團的質(zhì)地就會硬一點,這樣不但容易整形做出的外觀也會漂亮..花卷最主要是要有蔥香,五香粉的用量最好不要太多,會蓋過蔥味,,蔥洗凈瀝干,青蔥瀝干水份才會有濃濃的蔥香,切成細一點的蔥花,火腿切成小碎塊, 鹽巴.五香粉 白胡椒粉混和好備用
速發(fā)酵母加入溫水里(約40度)輕輕的攪拌均勻, 面粉先和砂糖混勻再分幾次加入酵母水以筷子邊攪動邊加酵母水, 每個面粉牌子的吸水性都會有些差別,要看情況慢慢的加水進去,不要一次性加入,只要攪到用手捏起來像耳垂般的柔軟度就可以不用加水,,攪拌到呈雪花狀后加蔬菜油揉成面團, 蓋上保鮮膜
發(fā)酵到1.5~2倍大用手指輕壓下去,洞的痕跡會慢慢的恢復(fù), 內(nèi)部組織成蜂窩狀
桌上灑些高粉, 把發(fā)酵好的面團稍微揉搓下將空氣排出, 如果有壓面機就可以節(jié)省時間和體力啦，壓平后,以桿面棍桿平成薄薄的長方形,灑上調(diào)味料并抹勻,火腿本身有咸味每個人的咸淡口味也不一樣，調(diào)料不一定全部都抹依自己喜好決定。用桿面棍在面皮上桿一下.接著抹上蔬菜油,,面皮一半的部份在均勻的灑上蔥花和火腿碎
把沒有餡料的面皮拉起對折,在對等的切成6~8塊的長條,份量看自己喜歡的大小多寡而定, 在對折處每個長條里縱向的切上2刀,頂部要保留不要切到. 一片切好的長條面皮用手提起頭和尾稍微的拉長后,捏住兩端以反方向扭轉(zhuǎn)
最后以打活結(jié)的方式往底部穿出的打結(jié), 一定要打緊固定,才不會在蒸的時后散開而不成型,整形好的花卷放進舖有蒸籠紙的蒸籠里, 之間要留一些空隙..再次蓋上濕布, 靜置個20分鐘, 要變大而飽滿,2次的醒發(fā)到位才能開始蒸
鍋中倒入約7分滿的水, 放上蒸籠,開大火從冷水煮起,等鍋蓋冒出蒸氣水滾沸后,轉(zhuǎn)成中小火,蒸約20分鐘. 關(guān)火,,先把鍋蓋開個小縫, 悶個3分鐘, 開鍋拿出, 這樣就不會因為開鍋后的溫差太大,而讓花卷變得皺又黃
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下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，蔥花火腿花卷的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進健康。
2、醒來之后發(fā)現(xiàn)面團變大很多。
3、如圖可見他的內(nèi)部是這樣的。那你就發(fā)好了！我晚上發(fā)面早上做。
4、取出排氣分成兩部分，方便制作而已。
5、搟成薄片抹油
6、撒蔥花和火腿末
7、卷起成長條不用卷緊。影響層次分明
8、分小份。用刀切。一定刀快。否則又粘一起沒有層次了。
9、可以隨意捏成形狀。可以這樣兩個放一起。扯兩頭扯長，兩手扭一下捏一起。也可以一個個小份單獨扭成花卷。也可以不捏了直接蒸。
在外吃飯雖然方便，但是對健康卻不利，蔥花火腿花卷做法簡單又健康，是個不錯的選擇。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)火腿蒸花卷的做法吧。
2.2火腿腸切小粒，蔥切末
3.12用搟面杖將面團搟成大薄餅
4.21撒適量的鹽，均勻刷上一層油
5.再把火腿丁和蔥末鋪滿面餅
6.從一端卷起來
7.再揪成一個個的小劑子
8.卷成花卷
9.鍋中做水，開大火。放上簾子和屜布，擺上花卷，要隔開
10.蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿。大火蒸5分轉(zhuǎn)中火蒸15分
11.開鍋啦
看到這里，千萬不要被上面介紹的火腿蒸花卷的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
晚餐向來是中國人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動力了。蔥油花卷（蔥油火腿花卷）制作簡單，既不用耗時過多，又可以達到營養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、發(fā)面時間把蔥花切碎，（火腿切?。?/p>
3、放大概少半碗油。或者炒菜的勺子一勺食用油加入蔥段炸出香味
4、炸好的蔥油把蔥挑出
5、面發(fā)好后揉勻根據(jù)自己案板大小分成大小相同面團用搟面棍搟成大片
6、用刷子刷上蔥油。
7、撒一層鹽
8、撒上蔥花火腿
9、撒上椒鹽
10、也可撒點芝麻（喜歡辣的撒點青椒碎也可以）
11、第一鍋做得忘了放椒鹽了
12、撒的椒鹽，芝麻，火腿丁，蔥花。鹽。摸得蔥油
13、這是沒放火腿的
14、然后卷起來
15、切成同等的大小
16、把相鄰的兩個摞一起
17、拿根筷子在中間位置挨個壓一下
18、這也是壓完的，有的帶火腿有的不帶
19、筷子壓完以后用手輕輕拉長一點，如圖
20、拉完以后反方向擰一下
21、擰完了把兩頭捏一起如圖放底部
22、這也是擰完整理好的，擰好以后。蒸鍋里加水。把花卷碼里面冷水開火。水開了蒸15分鐘就好了，
23、蒸熟了，出鍋了
24、再來一張成品圖
25、成品圖
26、哈哈拼圖
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，蔥油花卷（蔥油火腿花卷）的做法簡單，味道相當不錯。
很多人在做火腿花卷與紅棗花卷這道菜的時候覺得很難，但是做出來的成品卻不會讓人后悔，這道菜詮釋了美味兩個字，讓人看見就有了想吃的欲望。雖然說工序較為復(fù)雜，但是注意細節(jié)一樣可以色香味俱全，在準備配料的時候可以根據(jù)自己口味準備。
2、面粉里倒入酵母和白糖，加入適量的溫水，用筷子攪拌成碎片狀，然后用手揉成不粘手粘盆的面團
3、蓋上保鮮膜隔層放入已經(jīng)裝有熱水的鍋里發(fā)酵至起蜂巢狀
4、拿出排氣，如果粘手在加入適量面粉揉成面團
5、取小面團壓扁成橢圓片，放上香腸
6、卷好稍壓緊，用小刀平均分來七等分（約2分切一下，只切斷香腸，不要切斷面）
7、相鄰的兩開始向上翻，擺形（我是做到第三個才好看一點）
8、紅棗去核切碎
9、分成小劑子
10、壓成長條面片放上紅棗粒
11、卷起中間切一下，向上對折
12、醒發(fā)二十分鐘
13、蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘，出鍋
聞到濃郁的味道了沒？火腿花卷與紅棗花卷準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)椒鹽火腿蔥花卷的做法吧。
2.21加入溫水和溫牛奶拌勻，使糖和酵母充分融化
3.倒入面粉中
4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大，大概1小時左右
5.12大蔥洗凈切小粒，加入少許植物油拌勻備用
6.21火腿同樣切成與大蔥一致的小粒狀
7.發(fā)酵好的面團表面不會很平，有小坑狀態(tài)，里層呈現(xiàn)蜂窩狀，取出排氣
8.將面團等分為兩份，在案板上撒上些許面粉防粘，將面團搟成長方形面片
9.1撒上椒鹽和蔥花
10.2在搟好的方形面片上均勻刷上一層植物油
11.再撒上火腿粒
12.以長的一方向下將面片卷起
13.切成對等的小段
14.用筷子在面卷中間輕輕按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸籠里蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘
15.鍋內(nèi)適量水燒開，放入蒸籠，大火蒸10分鐘
16.關(guān)火后不要急于掀蓋，燜5分鐘左右再掀蓋取出食用
也許你以前吃過椒鹽火腿蔥花卷，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做香蔥火腿花卷。
2.2原料
3.121酵母加溫水混合后倒入面粉中，揉成面團
4.212加油，鹽，胡椒粉，五香粉拌勻備用
5.置溫暖處發(fā)酵
6.發(fā)酵好的面團揉光滑后搟成薄片
7.均勻抹上拌好的餡
8.卷成長條狀
9.1兩個疊放在一起
10.2切成若干等份
11.用筷子在中間處壓下去
12.用手捏住兩端稍微拉長后旋轉(zhuǎn)擰一下
13.最后繞到底部捏合
14.做好的花卷再醒發(fā)10分鐘
15.擺入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘即可
16.成品
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進廚房，馬上開始動手做香蔥火腿花卷。
花卷是很多小孩最喜歡吃的一道零食，各地的花卷的制作方法其實也都是會有很大的不同的，應(yīng)該說花卷就是一種好吃而又有營養(yǎng)的食物，而且其如果做法得當?shù)脑?，也是可促進孩子的營養(yǎng)吸收的， 因此對于主婦們來說學(xué)習(xí)幾個花卷的制作方法是非常重要的。
那么花卷要怎么做呢?首先在制作花卷之前就要準備好相應(yīng)的材料，如面粉，發(fā)酵母，調(diào)味品，色拉油，這些都是 制作花卷的時候必要的材料之一了，那么花卷具體要怎么做才更好吃呢?
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻
2. 面團搟成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3. 卷起
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花卷
6. 蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘、
怎么樣你是否學(xué)會了花卷的制作方法了呢?花卷雖然好吃，但是吃多了坐上火，所以建議一次性不要做太多了，當然了如果有便秘或者其它問題的患者就更要注意吃的量了，只有當量的多吃才能促進其健康。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)南瓜火腿腸花卷的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.1放完材料,啟動面團發(fā)酵功能.
3.2把南瓜泥倒入面包機,再把1000克面粉放入,在面粉中間挖個洞,倒入9克酵母.(如沒有面包機,就直接把材料放盆子里和成光滑的面團.取一電飯鍋按保溫鍵,大約三分鐘后,關(guān)掉電源.取一盤子放入保溫好的電飯鍋,再把和好的面團放入盤子里,取一保鮮膜蓋在面團上,蓋上電飯鍋蓋,夏天一般靜置45分鐘后,發(fā)酵可完成.如冬天發(fā)酵,時間會加長些.)
4.1火腿腸去掉腸衣,切成兩截.備用.
5.2面包機進入發(fā)酵功能,用保鮮膜蓋在面團上,這樣可以加快發(fā)酵.大概40分鐘面團發(fā)酵完成.
6.1完成圖6,開始做花卷,把面團分成適量小等分,搓成長條,把長條纏在火腿腸上,纏的時候,稍微拉緊些.
7.2面團發(fā)酵完成,取出面團,用手和面團十分鐘,把面團里面的氣體排出來.
8.蒸架上抹少許油,把做好的火腿腸花卷放入,放時要把空隙隔大些,這樣蒸好的花卷才不會因為發(fā)酵放大粘連在一起.放好后,靜置十五分鐘再次發(fā)酵.
9.十五分鐘后,冷水上鍋,開中大火,水開后,轉(zhuǎn)小火蒸十五分鐘.然后關(guān)火.再虛蒸3分鐘,就OK啦.
10.成品圖,松軟可口.
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的南瓜火腿腸花卷給家人享用哦！
做菜是一門學(xué)問，當然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的蔥油火腿腸花卷做法吧！
2.21準備原材料小蔥、大蔥、火腿腸
3.1油熱后炸透大蔥即成蔥油，過濾小碗盛出
4.2小蔥切末、大蔥切片、火腿腸切丁
5.面團揉勻后搟成面片
6.抹上蔥油、撒入細鹽
7.撒入蔥花、火腿腸丁
8.卷成筒狀
9.切段
10.一塊面團用筷子從中間壓一下后，兩頭拉扯扭成團。（一人操作無法拍照）
11.入蒸鍋餳三十分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘即可。
今天介紹的這道蔥油火腿腸花卷的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
每天重復(fù)著朝九晚五的生活，工作下班后已無精力下廚做飯了， 蔥花火腿腸花卷做法較為簡便，需要用到炒鍋這個烹飪廚具，簡單的準備好食材，放進鍋中蒸煮，十分鐘不到，美食所帶來的樂趣即刻分享。
2、盡量多揉一會待到表面光滑蓋好面盆進行發(fā)酵，夏天大概要一個小時冬天盡量延長時間放到溫暖的地方，看到面團長大1.5倍就可以了
3、拿出面團輕輕揉一揉排排氣
4、準備好蔥花，火腿腸丁，油，鹽
5、把面團檊成一個大餅，用刷子均勻的刷上油，我沒用手粉形狀不太好看，不過這樣好吃夠柔軟，夠勁道
6、灑點面粉
7、再灑蔥花，火腿腸丁，少許鹽
8、從一頭開始卷，切成兩段
9、分成6份，每份在切3刀
10、扯住一頭開始擰勁
11、纏繞一下就成花卷了，用濕布蓋一下進行第二次發(fā)酵，看著花卷變大了就可以了，
12、冷水下鍋，看到冒氣開始計時，12分鐘關(guān)火，燜2分鐘
13、出鍋
14、我不太會拍照啊
15、白白的，軟軟的，超級勁道的花卷有沒有想吃啊
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時候，吃上一道蔥花火腿腸花卷，氛圍一定非常好。
其實蔥花花卷是花卷當中最好吃的，但是也可以根據(jù)自己的口味進行選擇。紅糖花卷也是一個不錯的選擇，甜甜的味道挺不錯。紅糖花卷要注意放入的紅糖量，不宜過多。對于一些糖尿病患者，不太建議吃這種比較甜的東西。可以吃一兩個，少吃一點也并沒什么關(guān)系。紅糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入發(fā)酵粉，混合均勻，加入水，和成一個光滑的面團，放在室內(nèi)發(fā)酵。
2小蘇打中放入溫水，混合。
3將小蘇打水倒在發(fā)酵好的面團上。
4將面團揉勻。
5將面團揉光滑。
6將面團放在面板上，繼續(xù)揉十分鐘，餳十五分鐘。
7將面團搟成一個大薄片。
8刷一層油，灑上紅糖。
9從一邊慢慢卷在一起。
10成小劑子。
11擰成花卷的形狀，放在屜上。
12鍋提前放在火上，將水燒開，放入屜，大火蒸十分鐘，關(guān)火后，再等五分鐘揭蓋。
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
擴展閱讀：花卷分為哪些種類
花卷可稱為層卷饅頭，是面團經(jīng)過揉扎成片后，不同面片相間層疊或在面片上涂抹一層輔料，然后卷起形成不同顏色層次或分離層次，也有卷起后在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然后醒發(fā)和蒸制成為美觀而又好吃的饅頭品種，有許多種花色?；ň砜谖丢毺?，比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現(xiàn)輔料的風(fēng)味，并形成明顯的口感差異而呈現(xiàn)一種特殊感官享受。
1、油卷類
油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等，是揉扎成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷制造型而成，具有咸香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風(fēng)味。
2、雜糧花卷
雜糧花卷是揉扎后的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合后，經(jīng)過卷制刀切成型的產(chǎn)品。常用于花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和雜糧花卷外，還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精致，潔白而美觀，口味細膩甜香，冷卻后仍然柔軟，一些可以當作日常主食，一些是老幼皆宜的點心食品，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
4、其他特色花卷
做工精細、風(fēng)味口感非常特別的一些花卷，比如五彩卷等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的面點品種，也是百姓消費的高檔面食。
許多人在生活當中都比較喜歡吃花卷，因為花卷和普通的饅頭不一樣，里面有加一些調(diào)味料，吃起來口感會更好，而且可以做出不同的樣式，會讓人覺得更加有食欲，彩色花卷的做法很簡單，在合并的時候，可以把面團做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料：面粉300g；
輔料：胡蘿卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水適量、豆油適量
彩色花卷
面粉加水與酵母和成團，醒發(fā)。
胡蘿卜，玉米粒，青豆切碎。
醒好的面搟成餅。
涂上少許油。
撒上胡蘿卜，玉米粒和青豆。
卷成條狀。
切成劑子。
兩端對折，反方向擰制成生胚，上鍋中蒸熟即可。
椒鹽花卷
材料
中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
蔥香花卷
材料
面粉，鮮酵母，小蔥，鹽，植物油
做法
1、鮮酵母用溫水化開倒入面粉中攪拌均勻，加適量清水揉搓成為軟硬適中的面團，加蓋或蓋濕布醒發(fā)至2倍大。
2、小蔥切末。
3、將發(fā)酵好的面團揉搓至面團內(nèi)無氣泡，搟成長方形厚度約為0.5厘米的大片，撒入鹽略搟，再倒入少許植物油涂抹均勻，撒入蔥末。
4、卷起成長條狀，分割成劑子。兩手將劑子橫向抻長折三折，用筷子在中間壓一下，兩手拿住壓痕的兩端反向擰180度向后合并捏緊即可。
5、做好的花卷坯子要醒發(fā)15分鐘再入涼水鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開蓋取出，即可直接吃也可放在簾子上晾涼保存。
小訣竅
1、花卷層多的竅門在于劑子三折以后再用筷子壓。
2、花卷松軟的關(guān)鍵是面要發(fā)至兩倍大，坯子要醒發(fā)到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分鐘再開蓋，花卷會很飽滿。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘（圖三）再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
小貼士
要是時間充足的話，做好后再稍醒一會兒蒸出來會更好的。
花卷有很多種形狀和味道，要想做的好吃，關(guān)鍵還是在于面團?；ň頎I養(yǎng)豐富，做法其實也挺簡單。花卷有很多種花型，主要看做的人會哪幾種。一般來說，人們都會市面上賣的那種花卷的做法，其他的可能需要發(fā)掘了?；ň砀缓喾N人體所需的微量元素，不僅如此，蛋白質(zhì)還非常的充足。沒想到小小的花卷，竟然有這么多好處。
花卷是一種古老的漢族面食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味?；ň頎I養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。
好看的花卷，不一定只表現(xiàn)在外形，更重要的是味道，兼?zhèn)渖?、香、味俱全?；ň硎呛桶印z頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷”。
工具/原料
面粉 (適量)
椒鹽 (適量)
酵母 適量
鹽 適量
方法/步驟
需要準備的材料準備好，比如面粉、椒鹽、水等
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將清水加熱至36度左右（保持酵母較好的活性），加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子快速攪拌，使水和面充分融合，水面融合后，把面和好，將和好的面團，蓋上保鮮膜。
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靜止發(fā)酵約一個小時左右（根據(jù)室溫，適當?shù)恼{(diào)節(jié)發(fā)酵時間），面團會發(fā)至比原來大一倍左右。
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開始搟面，在案板上灑上一些面粉，把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約4、5毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上椒鹽。
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由下至上地卷成長條，把卷好的面片切成等份的，每一個都不要太大，跟鴨蛋差不多大小，然后兩個上下疊加起來，在刀背上擦一點干粉，并放在面團的中間，用力壓一下。
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最后是蒸的過程，在蒸架上鋪上一層油紙 ，把整好形的花卷放到油紙上，蓋上蓋子，靜止一會，然后大火蒸10分鐘（根據(jù)花卷個頭的大小調(diào)節(jié)時間），熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子（防止熱氣燙人）。
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