蔥油花卷（蔥油火腿花卷）的做法
春季養(yǎng)生吃火腿好嗎。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蔥油花卷（蔥油火腿花卷）的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
晚餐向來(lái)是中國(guó)人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動(dòng)力了。蔥油花卷（蔥油火腿花卷）制作簡(jiǎn)單，既不用耗時(shí)過(guò)多，又可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、發(fā)面時(shí)間把蔥花切碎，（火腿切?。?/p>
3、放大概少半碗油。或者炒菜的勺子一勺食用油加入蔥段炸出香味
4、炸好的蔥油把蔥挑出
5、面發(fā)好后揉勻根據(jù)自己案板大小分成大小相同面團(tuán)用搟面棍搟成大片
6、用刷子刷上蔥油。
7、撒一層鹽
8、撒上蔥花火腿
9、撒上椒鹽
10、也可撒點(diǎn)芝麻（喜歡辣的撒點(diǎn)青椒碎也可以）
11、第一鍋?zhàn)龅猛朔沤符}了
12、撒的椒鹽，芝麻，火腿丁，蔥花。鹽。摸得蔥油
13、這是沒(méi)放火腿的
14、然后卷起來(lái)
15、切成同等的大小
16、把相鄰的兩個(gè)摞一起
17、拿根筷子在中間位置挨個(gè)壓一下
18、這也是壓完的，有的帶火腿有的不帶
19、筷子壓完以后用手輕輕拉長(zhǎng)一點(diǎn)，如圖
20、拉完以后反方向擰一下
21、擰完了把兩頭捏一起如圖放底部
22、這也是擰完整理好的，擰好以后。蒸鍋里加水。把花卷碼里面冷水開火。水開了蒸15分鐘就好了，
23、蒸熟了，出鍋了
24、再來(lái)一張成品圖
25、成品圖
26、哈哈拼圖
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，蔥油花卷（蔥油火腿花卷）的做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
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面食是北方主要的一種主食，面食的做法有很多，可以蒸饅頭，也可以做花卷，也可以烙餅，其中蔥油花卷受到很多人的喜歡，蔥油花卷兒口感不錯(cuò)，而且制作起來(lái)也不太難，下面我們就來(lái)了解一下蔥油花卷的做法。
首先要進(jìn)行發(fā)面，準(zhǔn)備面粉一斤左右，再準(zhǔn)備酵母菌五克左右，準(zhǔn)備五克白糖，把以上的食材放到盆里面，用筷子均勻的攪拌一下，如果有牛奶最好，把牛奶放到面粉里面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道比較香甜。把揉搓好的面團(tuán)放回盆中，開始發(fā)酵，要注意蓋子一定要蓋好。
發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右基本就好了，用手去搓面團(tuán)，不會(huì)彈回，基本上發(fā)酵的很好，然后把面團(tuán)取出來(lái)放到面板上面，再加入三克的小蘇打開始揉搓，揉搓均勻以后，再進(jìn)行二次醒發(fā)。
在醒發(fā)的同時(shí)，準(zhǔn)備一些調(diào)料，有鹽、五香粉、蔥花以及芝麻。半個(gè)小時(shí)能夠醒好，這個(gè)時(shí)候體積增大，而且非常的有彈性，然后在面板上搟出3到5毫米的大圓餅，再加入食用油，放入蔥花。
再撒上芝麻，適量的放一些鹽，再加入五香粉，卷成一個(gè)長(zhǎng)扁的卷子樣子。然后用刀切成，一段一段，每一段再用反手?jǐn)Q一下，然后再對(duì)折，捏回，這樣放回面板上面，花卷基本上就做好了。鍋里面放入冷水，然后把花卷放入蒸鍋里面，大火燒開，20分鐘左右關(guān)火，這樣，蔥油花卷就完全的做好了。
蔥油花卷在北方是許多很受歡迎的一種面食制品，因?yàn)樗耐獗砗每?，并且蔥油味道突出來(lái)的香味，讓人非常有食欲。蔥油花卷的做法其實(shí)也不難，不過(guò)需要一些經(jīng)驗(yàn)和技巧，才能更加流暢的完成。
蔥油花卷的做法：
材料
主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
做法
1將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長(zhǎng)條，再用刀切成7厘米長(zhǎng)的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來(lái)，再將壓過(guò)的卷塊折起來(lái)，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
蔥油花卷在北方地區(qū)是特別常見(jiàn)的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)善用面粉制作各種各樣的面包糕點(diǎn)，蔥油花卷的特色就是外形非常規(guī)整的，吃起來(lái)有濃重的蔥油味。制作蔥油花卷最好有人帶著，這樣學(xué)習(xí)會(huì)更加容易。
蔥油花卷的做法：
材料
主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
做法
1將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長(zhǎng)條，再用刀切成7厘米長(zhǎng)的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來(lái)，再將壓過(guò)的卷塊折起來(lái)，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
做菜是一門學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的蔥油火腿腸花卷做法吧！
2.21準(zhǔn)備原材料小蔥、大蔥、火腿腸
3.1油熱后炸透大蔥即成蔥油，過(guò)濾小碗盛出
4.2小蔥切末、大蔥切片、火腿腸切丁
5.面團(tuán)揉勻后搟成面片
6.抹上蔥油、撒入細(xì)鹽
7.撒入蔥花、火腿腸丁
8.卷成筒狀
9.切段
10.一塊面團(tuán)用筷子從中間壓一下后，兩頭拉扯扭成團(tuán)。（一人操作無(wú)法拍照）
11.入蒸鍋餳三十分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘即可。
今天介紹的這道蔥油火腿腸花卷的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
很多人可能會(huì)因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖鴮?duì)生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對(duì)付著吃飯，其實(shí)，想要善待自己也并非難事，只要學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式就可以了，蔥油小花卷的做法不難，一般人都可以很輕松地就學(xué)會(huì)。
2、加入準(zhǔn)備好的面粉。
3、攪拌成雪花狀。
4、再用手揉成一團(tuán)。蓋上蓋子，準(zhǔn)備發(fā)面。
5、三個(gè)小時(shí)后，面已經(jīng)完全發(fā)硣好，中間是蜂窩狀態(tài)！
6、把面取出來(lái)，如果有點(diǎn)粘，就加一點(diǎn)面粉。揉成塊！
7、用搟面杖搟成薄片，我家的面板小所以就折起來(lái)一邊。
8、上面均勻的刷上油，五香粉，鹽和蔥花。
9、從一邊卷起來(lái)。
10、用刀切成三厘米寬的小塊，兩個(gè)加在一起。
11、用手扭出花就可以了。
12、放入蒸篦中，鍋里水燒開后蒸15--20分鐘就可以了。我切的很小，特別容易熟。
13、熱騰騰的迷你小花卷出鍋了！
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，蔥油小花卷的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對(duì)健康是越來(lái)越重視了，許多人開始逐漸學(xué)習(xí)自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，芝麻蔥油小花卷的做法很簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)身體健康也是有很好的補(bǔ)益作用的。
2、加入酵母，溫水倒入攪拌成絮狀
3、活成光滑的面團(tuán)發(fā)酵
4、發(fā)好的面團(tuán)
5、揉搟排氣
6、搟成圓片狀，刷上油
7、撒上鹽，芝麻，蔥花
8、從一頭卷，卷成卷狀
9、切成均勻的劑子
10、捏住兩端拉抻一下
11、筷子中間向下壓，抽出筷子，兩端向下翻轉(zhuǎn)，捏合
12、做好的花卷
13、涼水上屜，二次醒發(fā)10分鐘，開始蒸20分鐘
14、關(guān)火停留5分鐘在掀鍋蓋，出鍋
15、開張美圖！
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過(guò)麻煩，芝麻蔥油小花卷的做法簡(jiǎn)單，可以打消顧慮。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的蔥油椒鹽花卷
2.212牛奶175克放在小碗里，放入微波爐中加熱30秒至微溫，取出小碗放入1/2茶匙酵母
3.1面粉300克放在和面盆里，分次倒入適量調(diào)好的牛奶酵母液，在干面粉的中央處
4.2用筷子攪拌均勻，使酵母粉完全溶于牛奶中，靜置5分鐘，使酵母溶液呈乳化狀
5.1用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉制成表面“三光”面團(tuán)（盆光、面光、手光），面團(tuán)就和好了
6.2每一次都用筷子把酵母液與干面粉攪拌均勻，使干粉完全吸收水分，變成干稀適合盆里沒(méi)有多余干粉的面絮
7.1212121大約1小時(shí)后，待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大
8.2121212和好的“三光”面團(tuán)依舊放在和面盆里，表面蓋一層干凈的濕百潔布，放在溫暖處發(fā)酵
9.1用手撕開面團(tuán)表皮，里面呈現(xiàn)蜂窩狀的密密麻麻小孔，面團(tuán)就發(fā)酵好了
10.2用手指在面團(tuán)中央扎個(gè)小洞，面團(tuán)不回縮不反彈
11.案板上撒少許干面粉（慧心貼心提示：撒干粉前要保證案板干爽，避免面團(tuán)粘案板）
12.餳發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉幾次（慧心貼心提示：揉制面團(tuán)時(shí)，保證手干，避免面團(tuán)粘手）
13.1用刀切下一小塊面團(tuán)，切面部分組織平整沒(méi)有明顯的大空洞，面團(tuán)就揉好了
14.2把面團(tuán)揉光滑
15.揉好的面團(tuán)用搟面杖搟制，搟成大大的厚薄均勻的薄餅
16.薄餅的厚度大約0.5CM左右，餅就搟好了（慧心貼心提示：面餅不能搟得太薄，太薄了面團(tuán)被搟死，影響花卷坯的發(fā)酵，做出的花卷死板發(fā)干不松軟；面餅也不能搟得太厚，太厚了做好的花卷層次不分明不漂亮——這也是許多朋友制作花卷不暄軟的原因）
17.搟好的薄餅放在案板上
18.在餅的中心位置淋少量食用油
19.1折到面餅中心覆蓋在食用油上
20.2用手提著餅的一角，向上提起向里折回
21.折回的一角重新打開恢復(fù)到原位置，再用手分次提著面餅的其余三角，重復(fù)以上動(dòng)作
22.直到面餅表面各個(gè)部分，均勻的涂滿一層食用油，在食用油表面撒入適量椒鹽粉
23.用手分次提著面餅的各個(gè)角，向上提起向里折回，使椒鹽粉均勻的布滿面餅各個(gè)表面
24.小蔥洗凈晾干，用刀切成蔥花放在小碗里，淋入少量食用油。（慧心貼心提示：蔥花被少量食用油包裹，可以保證花卷蒸熟后蔥花翠綠）
25.準(zhǔn)備好的蔥花均勻的撒在面餅表面的各個(gè)部分
26.用手握著面餅的一端，向上提起向里卷曲
27.卷到面餅的另一端，把封口處捏緊，形成一個(gè)閉合的長(zhǎng)條面卷
28.用刀把長(zhǎng)條面卷，每間隔5CM切一段，分割成大小均等的面劑子
29.取一個(gè)切好的面劑子，左右手分別捏在面劑子的中間部分，把切面有層次的部分向上折起
30.左右手分別捏著折起的面劑子兩端，輕輕向兩邊拉抻，把面劑子稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn)
31.左右手同時(shí)配合，同時(shí)向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，也就是左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn)
32.面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成如花朵一般
33.面劑子后面縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊
34.一個(gè)如花朵般，層次分明的畫卷就做好了
35.取一個(gè)面劑子，用刀沿著垂直于刀切面的部分，從中間切下
36.將面劑子一分為二，對(duì)半切開
37.切開的兩半面劑子切面朝上，并排重疊在一起
38.左右手分別捏著重疊面劑子的兩端，輕輕向兩邊拉抻，把面劑子稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn)
39.左右手同時(shí)配合，同時(shí)向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，也就是左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn)
40.面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成如花朵一般
41.面劑子后面縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊
42.一個(gè)如花朵般，層次分明的畫卷就做好了
43.鍋里放入適量冷水，支好蒸架
44.用刷子蘸取少量食用油，在每一個(gè)做好的花卷坯子底部，均勻的刷一層食用油。（慧心貼心提示“刷一層食用油，可以避免花卷粘蒸架，也可以在蒸架上均勻的刷一層食用油，但這樣弄得整個(gè)蒸架都是油乎乎的，在花卷底部刷油可以避免這一現(xiàn)象也可節(jié)省用油量）
45.底部刷好食用油的花卷坯子間隔擺放在蒸架上
46.蓋好鍋蓋，不開火，讓花卷坯子在蒸鍋里自然發(fā)酵15～20分鐘，至花卷坯子成為原來(lái)兩倍大
47.開中火蒸制，鍋蓋上有空隙的地方覆蓋一層濕布，防止鍋里氣體蒸發(fā)
48.蒸制10～15分鐘至花卷熟，關(guān)火，讓花卷在鍋里虛蒸1分鐘，打開鍋蓋，將花卷取出
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下蔥油椒鹽花卷
蔥花卷是屬于一道面食，一般在北方地區(qū)十分常見(jiàn)，是由新鮮的香蔥和面粉所制作而成，味道松軟可口，制作方法也是非常簡(jiǎn)單，將面粉與淀粉和好加入蔥油拌勻即可上鍋蒸熟，深受大眾喜愛(ài)，也可以加入一些椒鹽味道更香。
蔥油花卷
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
制作方法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團(tuán)，鋪撒薄粉，將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收?qǐng)A，覆蓋餳發(fā)15分鐘。
3、將面團(tuán)均勻搟開成長(zhǎng)方形，厚度約5mm。(做花卷，面團(tuán)搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會(huì)有發(fā)不起來(lái)的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長(zhǎng)一些(如果分割的小劑子偏小，可以兩個(gè)摞在一起，進(jìn)行后續(xù)的整形操作。)。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。
花卷熱量
一個(gè)花卷熱量并不高，這里我們以100克可食部分計(jì)算，一個(gè)100克的花卷熱量大約211大卡，也就是882千焦。因此每100克花卷熱量大約占我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成人保持身體健康每天所需攝入總熱量的9%。由此我們可以看出花卷的熱量并不高，每天吃一個(gè)是不會(huì)長(zhǎng)胖的，所以減肥者們也可以放心食用。
一般說(shuō)來(lái)，普通成年人每天所需的熱量大約是1400-1500千卡。如果你運(yùn)動(dòng)量非常小的話，所需熱量就會(huì)更低一些，這也就是光吃不動(dòng)，最后長(zhǎng)胖的原因。因此，如果你想減肥，那么就要學(xué)會(huì)“斤斤計(jì)較”。除了吃花卷這類低熱量食物外，還應(yīng)該適量吃一些能飽腹又營(yíng)養(yǎng)低熱量食物，其蔬菜、水果、粗糧均屬于這高營(yíng)養(yǎng)低熱量食物。盡量少吃高熱量又低營(yíng)養(yǎng)的食物，如油條、煎餅、威化餅干均屬于此類。只有吃一些高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食物，才可以健康減肥，而且不會(huì)反彈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花卷是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。花卷中含有酵母，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
1、花卷本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且花卷本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個(gè)蒸好的花卷其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
2、花卷的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃花卷的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
3、每100克的花卷里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些花卷，可以緩解一天的壓力，工作起來(lái)更加的有精神。
功效作用
花卷，是將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟而成。與饅頭類似，是很家常的主食，并有咸甜之分。花卷質(zhì)地柔軟，易于消化，還能緩解胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良等癥狀。
1.補(bǔ)充能量
花卷是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
2.振奮精神
人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會(huì)感覺(jué)到全身無(wú)力、沒(méi)有精神，容易感覺(jué)到疲勞。而花卷中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
3.緩解壓力
花卷中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的花卷里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些花卷，可以緩解一天的壓力，工作起來(lái)更加的有精神。
4.保護(hù)腸胃
花卷是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對(duì)于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┗ň?，能夠起到保護(hù)腸胃、利于消化的作用。
5.提高免疫
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好油花卷。
2.這是發(fā)好了，里面的蜂窩狀非常明顯
3.把發(fā)好的面放案上揉順滑
4.搟成一張大餅
5.撒上小許鹽
6.淋上小許油
7.把餅反復(fù)折疊把油菜沾均勻
8.從一個(gè)頭卷起來(lái)
9.間隔距離切開
10.拿起一塊把筷子放在中間
11.用力往下一按即成，就這么簡(jiǎn)單
12.做好了后放溫暖處二次醒發(fā)20分鐘上鍋蒸15分鐘即熟
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下油花卷。
花甲不僅味道鮮美，在中醫(yī)學(xué)上花甲還有較高的中藥價(jià)值，例如可以生津止渴和解決脾胃虛寒等問(wèn)題。而在制作花甲的時(shí)候，大家一定要使用大量的食材，將花甲中的腥氣完全去除，這樣制作出來(lái)的花甲味道才會(huì)更加鮮美。其中小蔥就是一種常用的去腥調(diào)味料，而蔥油花甲也成為了眾多人的所愛(ài)。所以蔥油花甲的具體制作方法，大家有必要學(xué)習(xí)。
蔥油花蛤的功效與作用：
花蛤味甘、咸，性微寒。能滋陰生津、軟堅(jiān)散結(jié)、利小便?？捎糜诟文I陰虛、煩熱盜汗、消渴、癭瘤、瘰疬、痞塊、水腫、小便不利等病癥。
蔥油花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛤肉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例：鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者對(duì)B12的吸收率較差，可以適當(dāng)?shù)亩鄶z取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡、抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對(duì)于想控制體重的人蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊：大蛤蜊大約6個(gè)(一般大小的蛤蜊約為22個(gè))，吃起來(lái)頗有飽足感而熱量卻只有40大卡左右。
6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用從而使體內(nèi)膽固醇下降。
蔥油花蛤的食用價(jià)值
花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高、氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低、不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，而且蛤肉還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品。蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中含一種具有降低血清膽固醇作用的膽固醇，這類膽固醇兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖蟪Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用，所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
蔥油花蛤做法推薦
1、蔥油花蛤做法一：
材料：花蛤1斤、淀粉、鹽、水、蔥、姜、料酒、油適量。
做法：
(1)準(zhǔn)備好勾芡水，淀粉加水加鹽。
(2)鍋里放蔥、姜、鹽、料酒，水開后放入花蛤，待一開口就出鍋了。
(3)起油鍋、下姜末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤個(gè)個(gè)都半張開了就加料酒及湯水。
(4)倒入勾芡水翻抄片刻撒入蔥花即可起鍋裝盆。
小訣竅：
當(dāng)花蛤一開口就要出鍋，否則花蛤的鮮味會(huì)流失很多。
2、蔥油花蛤做法二：
材料：花蛤一斤、蔥花少許、姜絲少許、紅椒粒少許、花椒少許、干辣椒少許、生抽少許、料酒少許。
做法：
(1)花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起。
(2)將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上并加入調(diào)料。
(3)鍋內(nèi)入油小火爆香花椒和干辣椒后取出留油。
(4)將熱油澆在蔥花上拌勻即可(或者腌制10分鐘左右更入味)。
小貼士：
(1)新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口肉就差不多了，久了花蛤肉的口感就老了。
(2)姜片是夏季海鮮最好的搭檔，可以緩解海鮮性寒而且去腥。
(3)蔥花和油可適量多加一點(diǎn)。
蔥油花蛤的飲食禁忌
花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
蔥油花蛤的適宜人群
蔥油花蛤一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血、陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者、癭瘤瘰疬、淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大者、癌癥患者及放療、化療后者、糖尿病、紅斑狼瘡、干燥綜合癥患者、黃疸者、尿路感染者、醉酒之人等。
很多人在做火腿花卷與紅棗花卷這道菜的時(shí)候覺(jué)得很難，但是做出來(lái)的成品卻不會(huì)讓人后悔，這道菜詮釋了美味兩個(gè)字，讓人看見(jiàn)就有了想吃的欲望。雖然說(shuō)工序較為復(fù)雜，但是注意細(xì)節(jié)一樣可以色香味俱全，在準(zhǔn)備配料的時(shí)候可以根據(jù)自己口味準(zhǔn)備。
2、面粉里倒入酵母和白糖，加入適量的溫水，用筷子攪拌成碎片狀，然后用手揉成不粘手粘盆的面團(tuán)
3、蓋上保鮮膜隔層放入已經(jīng)裝有熱水的鍋里發(fā)酵至起蜂巢狀
4、拿出排氣，如果粘手在加入適量面粉揉成面團(tuán)
5、取小面團(tuán)壓扁成橢圓片，放上香腸
6、卷好稍壓緊，用小刀平均分來(lái)七等分（約2分切一下，只切斷香腸，不要切斷面）
7、相鄰的兩開始向上翻，擺形（我是做到第三個(gè)才好看一點(diǎn)）
8、紅棗去核切碎
9、分成小劑子
10、壓成長(zhǎng)條面片放上紅棗粒
11、卷起中間切一下，向上對(duì)折
12、醒發(fā)二十分鐘
13、蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘，出鍋
聞到濃郁的味道了沒(méi)？火腿花卷與紅棗花卷準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無(wú)法言喻的美。
說(shuō)到花蛤是很多人不陌生的食物，花蛤含有的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵比較豐富，常吃花蛤?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在制作花蛤上也是有一些講究，選擇簡(jiǎn)單的制作方法，能夠很好的保留花蛤營(yíng)養(yǎng)元素，因此對(duì)它的制作不能過(guò)于復(fù)雜，所以蔥油花蛤的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作花蛤是很簡(jiǎn)單方便的。
蔥油花蛤的做法一：
材料：花蛤1斤，淀粉，鹽，水，蔥，姜，料酒，油
做法
1、準(zhǔn)備好勾芡水。。。淀粉加水加鹽。
2、鍋里放蔥、姜、鹽、料酒、水開后，放入蛤蜊，一開口就出鍋了。
3、起油鍋，下姜末，倒入蛤蜊翻抄，等到蛤蜊個(gè)個(gè)都半張開了，加料酒及湯水。
4、倒入勾芡水，翻抄片刻撒入蔥花，起鍋裝盆。
做法二：
材料：花蛤蜊一斤
做法
1.準(zhǔn)備材料，水中放點(diǎn)色拉油浸泡吐出沙土
2.在熱鍋中爆炒
小訣竅
像花蛤蜊這樣的生物肚子里會(huì)有很多的沙土之類的臟東西，因此在我們做成菜肴之前要把他很好的處理一下。處理他的小竅門有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主婦經(jīng)常用得方法：
1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放點(diǎn)色拉油，蛤蜊就會(huì)吐出沙土來(lái);
2、放入一點(diǎn)鹽，這個(gè)就要有點(diǎn)技巧了，咸了不好，淡了也不好，我覺(jué)得挺難得。
特別提示：
1、鍋?zhàn)油耆儫嵋院蟛拍芊湃敫蝌?，一定大火翻炒?/p>
2、一般是不放鹽的，因?yàn)榉帕他}就會(huì)讓花蛤蜊肉縮小，但是我們都喜歡這樣吃，你可以嘗試放醬油哦，這樣花蛤蜊肉口感會(huì)更好些，呵呵。翻炒不可過(guò)勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時(shí)間受熱基本每隔10秒左右翻一次，不可很用勁
3、每只蛤蜊都開口就可以了，不要時(shí)間過(guò)久，否則肉質(zhì)便縮小，口感就不好了。
通過(guò)對(duì)蔥油花蛤的做法認(rèn)識(shí)，在制作花蛤的時(shí)候，可以根據(jù)自己能夠接受的方法，選擇以上的制作方式，不過(guò)也需要注意的是，在制作花蛤的時(shí)候，要注意制作時(shí)間，它制作時(shí)間不能過(guò)短，否則制作出來(lái)的花蛤肉質(zhì)不會(huì)鮮美可口。
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