桃山月餅皮的制作方法有哪些?
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《桃山月餅皮的制作方法有哪些?》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
桃山月餅是一種特別有名的點(diǎn)心，口感香甜，深得大家的喜愛。桃山月餅皮的制作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好豆沙餡等和奶粉、麥芽糖等放在一起均勻攪拌，之后放在鍋上蒸5分鐘左右就可以了，出鍋后再用酥油抓捏均勻，等不到不粘手的時(shí)候就可以了，這時(shí)候就可以開始包制月餅了。
一、桃山月餅皮的制作方法
1.先制作白蕓豆沙餡，將白豆沙餡里砂糖和水混合小火煮沸(剛剛能溶解砂糖的水量即可)
2.倒入提前準(zhǔn)備好的白豆沙，炒至水分收干
3.加入麥芽糖繼續(xù)炒干
4.篩入奶粉混合均勻
5.取10克提前炒好的白豆沙餡與蛋黃液混合均勻
6.上鍋蒸3-5分鐘
7.篩入剩余的白豆沙餡中，攪拌均勻
8.加入軟化的酥油抓捏均勻，這時(shí)可以用適量的奶粉或是熟面粉調(diào)整餅皮軟硬度，揉到不黏手即可
9.將制作好的桃山餅皮用保鮮膜包裹好，放一旁稍松弛
二、桃山月餅小貼士
1、烤桃山月餅的時(shí)間一定不能太久，烤到外皮模起來微微發(fā)硬即可，晾涼后要放在密封盒里保存，經(jīng)一晚上的回沙口感會(huì)更好，圖片上即是回沙一晚上的月餅，餅皮潤澤并且與餡料完全的融合。
2、桃山月餅保存時(shí)間較短，盡快吃完。
3、鑒定桃山月餅的好壞，首先餅皮紋路要清晰，不能有開裂，表面潤澤，其次桃山月餅口感細(xì)膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味。桃山月餅烘烤后不宜上色，所以可以做出各種顏色各種口味的月餅，個(gè)人感覺外觀相比其他月餅更雅致，而且少粉、少油、少糖也更加健康。
4、金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時(shí)拌勻即可，不要攪發(fā)。松弛時(shí)間不可太長，否則面團(tuán)可塑性會(huì)下降，影響操作。金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃，外形誘人，有清新淡雅的花生香味。
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在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說桃山皮月餅的做法就很簡(jiǎn)單。
2、把桃山皮和餡料分開稱重，皮20g.餡30g，團(tuán)成小圓，全程保鮮膜蓋上，防干（我喜歡用50g的模具）
3、把桃山皮捏出一個(gè)小碗狀，
4、放入餡料，左手拇指按住餡料，右手拇指和食指輕輕往上推皮合攏
5、用左手的大拇指和食指收口，在手心輕輕滾圓
6、如圖，滾成這種高圓形狀，這樣更好放入模具
7、全部包好，揉圓，一定蓋保鮮膜
8、模具不用抹油，不用撒粉，直接使用，干脆利落的按壓，提起，這樣花型才漂亮
9、放入烤盤，烤箱預(yù)熱170度，12分就好了
10、說下餡料，我是用了奶黃餡。蔓越梅50g配紅豆沙100g，50g咸蛋黃配100g紅豆沙，是為了綜合紅豆沙的甜味和膩味，這樣更清爽，更特別。餡料可以自己選擇喜歡的。
聰明的人會(huì)對(duì)自己的飲食特別的關(guān)注，桃山皮月餅的做法特別簡(jiǎn)單，但它對(duì)很多人的誘惑力卻很大。
做日式桃山皮月餅的時(shí)候，相信很多人都無從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準(zhǔn)備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經(jīng)常做給家中長輩食用。
2、紅豆沙稱重60克，為了防止粘手，用保鮮袋裝好，搓成圓形
3、帶上一次性塑料手套，量取桃山皮40克
4、把桃山皮用搟面杖搟成圓形皮
5、把紅豆沙放到桃山皮上
6、用右手虎口部位慢慢旋轉(zhuǎn)，左手大拇指按住餡，直至封口
7、封口之后成為一個(gè)圓形
8、放進(jìn)100克月餅?zāi)Ｗ又?，壓出花紋
9、做好一個(gè)直接放到鋪好錫紙的烤盤上，以上面步驟直至做好六個(gè)100克的月餅
10、月餅上用毛刷刷點(diǎn)水
11、小烤箱170度提前預(yù)熱5-10分鐘，月餅放進(jìn)烤箱170度烤20分鐘，烤到月餅皮稍微有點(diǎn)硬就可以出爐了
12、美味的桃山皮月餅做好了，切開之后如下圖，香甜可口
日式桃山皮月餅這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
現(xiàn)在市場(chǎng)是賣的月餅禮盒很多都是在賣包裝盒的，里面的月餅好看不好吃，還特別的硬，所以近幾年以來自家吃的東西人們都講究衛(wèi)生和有營養(yǎng)了，一般除了送禮去外面買，都比較愛在家里做一些月餅來自己吃，這樣既有營養(yǎng)，而且還享受了在家做點(diǎn)心的美好時(shí)光，但是很多人又說了會(huì)不會(huì)很麻煩，而且原料也比較少，會(huì)做的不好吃吧，其實(shí)外面賣的月餅制作起來沒那么復(fù)雜的，自己在家也能制作出來的，今天我們就來學(xué)一種巧克力冰皮月餅的制作方法。
1,把澄粉、糯米粉、細(xì)砂糖混合，攪拌均勻。
2,把食用油倒入牛奶中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3,攪拌好的2倒入粉類混合物中。
4,攪拌均勻。
5.攪拌好的面糊上鍋蒸至水分吸干，粉類熟透，中間取出來攪拌幾次。
6,小姨從馬來西亞帶回來的巧克力，外面沾裹一層可可粉，中間有大杏仁，單個(gè)重約10克，味道超贊，取出備用。
7,蒸好的月餅皮用料晾涼后分成30克一個(gè)的小劑子，白豆沙分成25克一個(gè)的小劑子。
8,取一個(gè)白豆沙劑子用手捏成圓片狀，拿一個(gè)巧克力放入中間。
9,用豆沙把巧克力包起來，收好口。
10,取一個(gè)30克的月餅皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，輕輕搓圓。
11,月餅球沾少許炒熟的糯米粉，放入月餅?zāi)＞咧小?/p>
12,均勻用力，壓制成月餅形狀，取出模具。月餅入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后食用口味更佳。
? ?上面就是制作巧克力冰皮月餅的方法了，是不是很簡(jiǎn)單呢，有的時(shí)候人們貪圖省事去外面隨便買一些回家，其實(shí)是特別的沒有營養(yǎng)的，自己在家制作是挺有意思的一件事情，也可以讓孩子們一起來幫忙制作，既能培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力又能培養(yǎng)父母與孩子之間的感情。
說到月餅這種食物，很多人都大贊好吃。其實(shí)月餅是我們漢族人民發(fā)明的一種美味食物，而且月餅是圓的，一般是切成四份與家人分著一起吃，因此月餅帶著全家團(tuán)團(tuán)圓圓和家庭和睦的美好寓意。在中秋節(jié)這一天，每家每戶都會(huì)吃著月餅，賞著月光，來渡過這個(gè)中秋佳節(jié)。那么到底月餅是怎樣制作的呢?月餅的制作方法是什么呢?
月餅的制作方法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作而成。大家可以采購一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月餅的餡料中，味道更加美味呢。下面給大家介紹幾種月餅的制作方法。
月餅是一種漢族人發(fā)明，深受中國各族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
營養(yǎng)成分
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几撸傮w講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月餅的制作方法
微波爐做月餅
材料：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
水晶月餅
材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法
1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時(shí)，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
廣式月餅
材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制作：低筋面粉過篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀攪伴均勻。4.和成面團(tuán)。5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時(shí)。6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動(dòng)餅皮。7.最后封口。8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。 9.月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按壓實(shí)后手抬起模具，壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。
看完了上面關(guān)于月餅的制作方法，相信大家已經(jīng)知道該如何制作出好吃又營養(yǎng)的月餅了。那還等什么呢，今年的中秋節(jié)就嘗試著和家里的小朋友一起制作這種美味食物吧，讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧，也能體驗(yàn)到從中的樂趣，是個(gè)不錯(cuò)的選擇喔!
因?yàn)橹袊卮笪锊恳粋€(gè)地方人們的口味都是各不相同的，因此，月餅的口味也是五花八門的。但是，在整個(gè)中國，人們都喜歡吃椰蓉月餅，因?yàn)橐乜梢越o人們一種甜甜糯糯的感覺，脆脆的口感感覺，讓人唇齒留香，因此，很多人都喜歡吃椰蓉月餅。那么，椰蓉月餅制作方法是什么樣子的？
原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細(xì)砂糖100克，蛋黃3個(gè)，黃油50克
做法：1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱（叮個(gè)20秒-30秒就夠了不用太燙），然后取出加入全部的細(xì)砂糖（喜歡不甜可適當(dāng)減量，但是完全沒甜味的椰蓉實(shí)在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。
? ? ? 2、加入椰蓉，拌勻。此時(shí)會(huì)比較干，沒關(guān)系。拌勻是很重要的，建議用個(gè)小勺子拌。
? ? ? 3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中，再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后，椰蓉會(huì)散發(fā)出誘人的奶香。
? ? ? 4、糯米粉放入無油無水的碗中，進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會(huì)散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。
? ? ? 5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時(shí)可感覺到餡料稍有黏性。
? ? ? 6、把3個(gè)打散的蛋黃加入已經(jīng)加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。 ? ? ?
TIpS：
1、蛋黃可起到增色，增香，蓬松的作用。此餡料制作的廣式月餅烤制時(shí)表面可能會(huì)微微鼓起，這沒有關(guān)系，密封放到餅皮回油柔軟之后，就會(huì)變平，或者輕壓變平也可以。
2、蛋黃一個(gè)一個(gè)加，并按自己的需求調(diào)節(jié)餡料的干稀程度。若需要較干，可只加2個(gè)蛋黃，反之亦然。次餡料口感較松脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。
3、可用糖粉替代細(xì)砂糖，拌勻更容易。
4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨(dú)制作黃金椰子球。
5、使用微波爐加熱的時(shí)候，可短時(shí)間多次加熱，注意掌握加熱程度。
6、不要在餡料還很燙的時(shí)候加入蛋黃，不容易拌勻。
椰蓉月餅制作的過程并不是十分的困難，但是，有很多工序都需要一些極其專業(yè)的工具才能夠完成，因此，大家在自己家里進(jìn)行制作的時(shí)候，無需刻意要求完美，盡量利用手頭的工具去進(jìn)行制作，這樣子也可以制作出美味的椰蓉月餅來。
山芹菜這種蔬菜我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該是比較少食用的，主要是因?yàn)樗且环N野生蔬菜，可能一些環(huán)境保護(hù)的比較好的地方才有。山芹菜我們一般在生活中可以采用山芹菜拌豆腐干或者山芹菜炒瘦肉，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作它，它的制作方法跟我們平時(shí)炒青菜的方法是差不多的。
山芹菜拌豆干的做法
1.山芹菜洗凈切成段，豆腐干切成小條放到盤中。
2.鍋內(nèi)倒入清水，燒開后放山芹菜，加少許鹽。
3.待水再次燒開后把山芹菜撈出，用溫水投凈撈出與豆干放在一起。
4.加調(diào)味料拌勻即可。
山芹菜炒肉的做法教程：
1. 蔥切末，肉切片備用。
2. 熱鍋冷油，炒至肉片變色。
3. 放入蔥花爆香，放適量胡椒粉。
4. 倒入山芹菜翻炒至變色。
5. 倒入醬油大火翻炒 片刻即可出鍋，春天的山菜都很嫩的所以不需要炒太久。
小葉山芹別名鴨掌芹，風(fēng)味遠(yuǎn)勝于本芹合西芹。小葉山芹營養(yǎng)更加豐富，它不僅含有大量的維生素及胡蘿卜，且鈣、鐵、錳、鋅、銅、鈷微量元素含量非常高，可對(duì)于生長發(fā)育障礙、食欲不振等一系列生化紊亂和低色素小細(xì)胞貧血、脫發(fā)、骨質(zhì)疏松等癥有療效。
小葉山芹還含有大量的植物纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到排毒減肥的作用，并對(duì)高壓、高血脂也有較好的效果——飯店里的生食山芹就是這種，大多的都是生拌來吃，清脆香甜，風(fēng)味極佳。一旦做熟了，就失去原來的風(fēng)味，成為一堆十分難看的塞牙物了。
相信你們看完這篇文章介紹的山芹菜的做法，你們應(yīng)該都知道山芹菜這種東西我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦呛芎玫?。山芹菜炒肉這種做法是很受我們喜愛的，希望大家可以在平時(shí)去嘗試一下它的制作，隨便鍛煉一下你們的手藝。
豆皮這種食物最初起源于湖北省武漢市，而在今天，各個(gè)地方都可以吃到豆皮了，男女老少都可以吃，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，生活中有的人身體非常虛弱，明顯的營養(yǎng)不良，這種人容易出現(xiàn)氣血雙虧，身體變得非常消瘦，平時(shí)的精神活力很差，這類人群就可以多吃豆皮，有很好的食療效果，除此之外，父母?jìng)兛梢越o小孩吃豆皮，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對(duì)小孩子生長是有幫助的，今天為大家推薦的是干豆皮，干豆皮的吃法有很多，下面介紹的這幾種吃法就很流行。
第一、炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時(shí)下幾顆花椒，然后等到油8分熱時(shí)下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡(jiǎn)單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
第二、刀豆炒豆皮
材料
刀豆半盒，乾豆皮1張，蒜1瓣，乾紅辣椒3支，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，醬油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、乾豆皮1張剪成適當(dāng)大小溫水泡軟瀝乾水備用。
2、刀豆半盒洗淨(jìng)摘除兩端和兩邊的絲切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和3支乾紅辣椒爆香。
5、加入步驟（2）和一點(diǎn)水翻炒，至刀豆約8成熟加入步驟（1），醬油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
第三、番茄燜豆皮
材料
豆皮8片，番茄2顆，姜絲少許，醬油適量，番茄醬、糖少許
做法
1、番茄切小塊、將1塊豆皮切成4小塊正方形。
2、姜絲放入油鍋爆香后，加入番茄塊，炒到番茄稍軟。
3、再放進(jìn)豆皮，倒入醬油、番茄醬翻炒一下。
4、炒鍋中加入適量的水淹過食材，然后蓋上鍋蓋，以中小火燜個(gè)5~8分讓豆皮入味，加點(diǎn)糖調(diào)味即可。
米皮和涼皮的顏色差不多在陜西一代涼皮和米皮還有水果皮非常的出名，也成為了大家非常喜歡吃的一種美食，米皮是用米糊制作的，和用普通豌豆粉制作的涼皮不一樣，很多人習(xí)慣性地把米皮蒸熟，然后拌到飯菜里或者是炒制不僅味道好，而且放上香辣可口的辣椒油，增加了色彩又能夠變得有食欲，接下來的文章小編來為大家介紹一下關(guān)于米皮的制作方法是怎樣的?
陜西漢中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯;
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜;
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾;
4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中;
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點(diǎn)：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗;
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對(duì)，而且有小粒粒;
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會(huì)粘;
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個(gè)水量只是一個(gè)參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多，記住。
把面筋切好
把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋(最好用糧食醋山西陳醋也不錯(cuò))然后放一點(diǎn)醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜
這一道米皮在做的時(shí)候我們要放上油這樣的話可以把米皮，潤滑一下不會(huì)太粘，也不用擔(dān)心里皮會(huì)沾到手上，所以說在這里小編要建議大家對(duì)于米皮的制作方法一定要小心謹(jǐn)慎，千萬不要把米皮弄破。
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