椰蓉月餅制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供椰蓉月餅制作方法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
因為中國地大物博，每一個地方人們的口味都是各不相同的，因此，月餅的口味也是五花八門的。但是，在整個中國，人們都喜歡吃椰蓉月餅，因為椰蓉可以給人們一種甜甜糯糯的感覺，脆脆的口感感覺，讓人唇齒留香，因此，很多人都喜歡吃椰蓉月餅。那么，椰蓉月餅制作方法是什么樣子的？
原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細(xì)砂糖100克，蛋黃3個，黃油50克
做法：1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱（叮個20秒-30秒就夠了不用太燙），然后取出加入全部的細(xì)砂糖（喜歡不甜可適當(dāng)減量，但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。
? ? ? 2、加入椰蓉，拌勻。此時會比較干，沒關(guān)系。拌勻是很重要的，建議用個小勺子拌。
? ? ? 3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中，再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后，椰蓉會散發(fā)出誘人的奶香。
? ? ? 4、糯米粉放入無油無水的碗中，進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。
? ? ? 5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時可感覺到餡料稍有黏性。
? ? ? 6、把3個打散的蛋黃加入已經(jīng)加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。 ? ? ?
TIpS：
1、蛋黃可起到增色，增香，蓬松的作用。此餡料制作的廣式月餅烤制時表面可能會微微鼓起，這沒有關(guān)系，密封放到餅皮回油柔軟之后，就會變平，或者輕壓變平也可以。
2、蛋黃一個一個加，并按自己的需求調(diào)節(jié)餡料的干稀程度。若需要較干，可只加2個蛋黃，反之亦然。次餡料口感較松脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。
3、可用糖粉替代細(xì)砂糖，拌勻更容易。
4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨制作黃金椰子球。
5、使用微波爐加熱的時候，可短時間多次加熱，注意掌握加熱程度。
6、不要在餡料還很燙的時候加入蛋黃，不容易拌勻。
椰蓉月餅制作的過程并不是十分的困難，但是，有很多工序都需要一些極其專業(yè)的工具才能夠完成，因此，大家在自己家里進(jìn)行制作的時候，無需刻意要求完美，盡量利用手頭的工具去進(jìn)行制作，這樣子也可以制作出美味的椰蓉月餅來。
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說到月餅這種食物，很多人都大贊好吃。其實月餅是我們漢族人民發(fā)明的一種美味食物，而且月餅是圓的，一般是切成四份與家人分著一起吃，因此月餅帶著全家團(tuán)團(tuán)圓圓和家庭和睦的美好寓意。在中秋節(jié)這一天，每家每戶都會吃著月餅，賞著月光，來渡過這個中秋佳節(jié)。那么到底月餅是怎樣制作的呢?月餅的制作方法是什么呢?
月餅的制作方法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作而成。大家可以采購一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月餅的餡料中，味道更加美味呢。下面給大家介紹幾種月餅的制作方法。
月餅是一種漢族人發(fā)明，深受中國各族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
營養(yǎng)成分
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月餅的制作方法
微波爐做月餅
材料：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
水晶月餅
材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法
1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
廣式月餅
材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制作：低筋面粉過篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀攪伴均勻。4.和成面團(tuán)。5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。7.最后封口。8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。 9.月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。
看完了上面關(guān)于月餅的制作方法，相信大家已經(jīng)知道該如何制作出好吃又營養(yǎng)的月餅了。那還等什么呢，今年的中秋節(jié)就嘗試著和家里的小朋友一起制作這種美味食物吧，讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧，也能體驗到從中的樂趣，是個不錯的選擇喔!
椰蓉小面包，是把椰蓉均勻地涂抹在面包的表面，再通過烤箱烤制出來的。這樣烤出來的椰蓉小面包，表面色澤金黃，讓人看了非常有食欲。要知道，椰蓉的調(diào)制也是很有學(xué)問的，并不是隨隨便便地將椰絲和椰子粉混搭在一起就可以的，下面，就來教一教大家，怎樣制作椰蓉小面包。
主料：
高粉40克、開水60克。
面團(tuán)材料：
高粉 200克、湯種 50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水 80克、酵母 2.5克、黃油 20克。
椰蓉餡料：
黃油 50克、細(xì)糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。
1除黃油以外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)。黃油室溫軟化，掰小塊加入到面團(tuán)中，繼續(xù)揉成可拉出薄膜的擴(kuò)展階段。 2放溫暖出發(fā)酵至2.5倍大。 3發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。 4分割成8等份，滾圓。 5蓋保鮮膜松弛15分鐘。 6將松弛好的面團(tuán)再次排氣，包入椰蓉餡。 7收口朝下。 8按扁。 9用刀切出花瓣形。 10將花瓣向上翻開呈菊花形。 11排入鋪好錫紙的烤盤中，進(jìn)行二次發(fā)酵。 12發(fā)酵好后表面刷蛋液，中間放幾粒南瓜籽作裝飾，送入烤箱?？鞠涮崆邦A(yù)熱，150度，15分鐘。 13黃油加糖拌勻。 14分三次加入蛋液。 15拌勻。 16加入椰蓉。 17拌勻...。 18加入牛奶。 19拌勻即可。
以上就是椰蓉小面包的傳統(tǒng)的制作方法。要知道，制作椰蓉小面包是需要非常多工序的，并不是一朝一日能夠?qū)W會的，因此，大家在第一次制作椰蓉小面包的時候，不要太過于緊張，要相信自己的能力，一定可以制作吃美味的椰蓉小面包的。
面包是人們經(jīng)常吃的食物之一，可以作為主食，也可以作為零嘴。很多人的早餐都喜歡吃面包。面包的種類非常多，椰蓉面包是其中的一種，面包的做法并不簡單，而椰蓉面包不僅要做面包，還需要制作椰蓉餡，所以難度變得更大。但是成功的椰蓉面包也會很好吃。下面就來說說心形椰蓉面包制作方法。
原料：
面包原料：高粉250克，細(xì)砂糖50克，鹽3.5克，酵母4克，雞蛋50克(約一個雞蛋分量），牛奶90克，黃油35克
椰蓉餡：黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克 （方子出自靜心蓮）
椰蓉餡做法：
1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻
2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收
3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收
4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水份
面包做法：
1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加蓋保鮮膜室溫發(fā)酵2倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，直接搟開成長方形。
3、在右側(cè)2/3面積均勻地涂上椰蓉。
4、從左邊1/3處向內(nèi)折疊一次，再次折疊，面團(tuán)呈三折。
5、將三折的面團(tuán)冷凍30分鐘（冷凍后面團(tuán)更易搟開）。
6、冷凍好的面團(tuán)搟開，搟成方片，切成均勻的等份。
7、每條像麻花一起扭起，排列在烤盤上，用手輕輕壓扁，以免烘烤時散開。
8、整型的面團(tuán)加蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘左右，入預(yù)熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。
以上就是心形椰蓉面包制作方法，在做面包前，首先需要制作椰蓉餡，加入椰蓉餡的面包也更加好吃，入口就有一股濃濃的椰香味，而面包再加上一杯牛奶是非常著名的速配早餐，椰蓉面包花費的時間比較長，如果是第一次做，可以選擇一個空閑的時間段來做。
椰蓉杏仁餅，就是把調(diào)制好的椰蓉混合上打爛的綠豆泥和杏仁泥，把這些混合物通過一個個模子刻印出來，然后再通過烤箱烤制出來的。這樣烤出來的椰蓉杏仁餅，是非常酥脆可口，而且?guī)е氐奶鹛鸬奈兜溃钊嘶匚稛o窮。下面，就來教一教大家，怎樣制作椰蓉杏仁餅。
杏仁餅是廣東和澳門的特色糕餅之一,也是饋贈親人朋友的禮品首選之一。杏仁餅并非用杏仁制成,只因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅,其實叫它綠豆餅更貼切,
主料：綠豆粉24.75公斤 綿白糖19.5公斤 熟豬油6.3公斤 椰蓉1公斤 雞蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水約1.5公斤。椰蓉餡料：
綠豆粉放于操作臺上使成盆狀，將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻，擦透過篩，然后將拌勻的綠豆粉放入木制模型內(nèi)用力按壓，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，隨即敲出模內(nèi)餅壞，入爐烘焙。爐溫約200℃，時間約15分鐘烘熟即可。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外觀呈乳黃色，滋味香甜，松而爽口，無松散現(xiàn)象。
上面介紹的就是椰蓉杏仁餅的制作方法，大家要知道的是，在制作椰蓉杏仁餅時，綠豆、杏仁、椰蓉都是要打爛呈泥狀的，切記不能夠沒有打爛。因此，大家第一次制作椰蓉杏仁餅時，最好能夠借助一些機(jī)器來幫助攪拌的打爛食材。
月餅是中國傳統(tǒng)美食。主要是中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的派生物。那邊因為獨特的口感，受到了很多人的喜愛。很多人都知道人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑嘛灧N類有很多。鮮花月餅就是比較常見的一個月餅品種。因為它的口感和其他月餅有著很大的差異，是由鮮花做餡制作而成的。很多人都喜歡這樣的東西。那么鮮花月餅它是如何制造出來的呢?
一、鮮花月餅
食材：低筋面粉120G、豬油35g。
方法/步驟：
1、水油皮的做法：低筋面粉120g.豬油35g.白砂糖8g倒進(jìn)碗里，將水加熱到85.c.全部倒入面粉
2、面粉和水快速攪拌成雪花狀疙瘩，將它揉成光滑的面團(tuán)。
3、油酥的做法：將低筋面粉70g和豬油35g揉成光滑的團(tuán)。
4、將水油皮，油酥團(tuán)分成10份，揉成圓形。制作中油皮面團(tuán)用濕布或保鮮膜蓋住以防干燥
取一個水油面團(tuán)壓扁搟圓，油酥團(tuán)放中央包起來收口捏緊
5、將面團(tuán)收口朝上，光滑一面朝下放案板下壓扁。用搟面杖搟成長橢圓形。自上而下卷起來。
6、卷好面團(tuán)，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開，光滑一面朝下卷成卷，靜置15分鐘，表面蓋濕布。
7、將鮮花瓣與適量熟面粉，豬油，蜂蜜與糖拌勻，將靜置好的酥皮面團(tuán)壓扁，搟成中厚四邊薄的圓形面片，放入餡收口捏緊，表面可撒芝麻。
8、包好后收口朝下，靜置15分鐘，輕壓面團(tuán)成扁圓形，預(yù)熱烤箱上下火190°c_200°c，中層，烤25分鐘，烤到表面金黃，酥皮全鼓起來即可。
二、玫瑰花餅
玫瑰花餅特點：
1、配料：優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡(新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉)。
2、保質(zhì)期：60天。
3、制作工藝：純手工制作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低于1:1，是1:3或1:5的話，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來雖然感覺特別潤，但這樣的餅對吃就感覺很膩，甚至?xí)蓄^暈暈的感覺。水分少，得以更長時間保存。酥皮用最貴的黃油制作，吃起來比其它的更酥更潤。
4、烘焙：花之予鮮花餅在保證營養(yǎng)的前提下盡量延長烘焙時間，殺滅有害細(xì)菌，延長保質(zhì)期，不會產(chǎn)生霉變。
椰蓉面包這種東西相信大家在生活中都有吃過吧，而且它的味道是比較香的，口感也是比較松軟。對于椰蓉面包這種食物，我們在生活中可以嘗試一下它的制作方法，但是我們要知道如何去和面，并且知道如何去蒸面包。下面是一篇關(guān)于家常椰蓉面包制作方法的介紹，希望持家的你們可以好好的把握。
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好材料，蛋打散。
2.將做椰蓉餡的材料混合均勻。
3.將主面團(tuán)中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包機(jī)(留10克蛋液起來);(65度湯種做法見“黑麥核桃吐司”)。
4.啟動面包機(jī)的“發(fā)面團(tuán)”程序，完成揉面程序(大概二十分鐘)，就暫停，加入核色拉油，再啟動面包機(jī)的“發(fā)面團(tuán)”程序，完成揉面程序(大概二十分鐘)，取出來，再不斷地摔打搓揉十分鐘左右，達(dá)到擴(kuò)展階段。
5.用保鮮膜包上，放入烤箱中，發(fā)35度發(fā)酵(烤箱中發(fā)酵時，記得旁邊要放一碗水)，大概一個半小時，發(fā)酵好了，取出來。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成八份(每份大概50克)，滾圓，包上保鮮膜，中間發(fā)酵二十分鐘。
7.取一小塊面團(tuán)，搟成圓皮，翻面放上椰蓉餡。
8.包好，收口向下。
9.搟成舌狀,用剪刀在三分之一處剪幾道口。
10.將未煎口的一邊往下卷，卷起來，使剪口的一邊在上面，卷好后，將連接處封起來，就成這個樣子了。
11.將做好的圓柱形的面團(tuán)放入烤盤，入35度烤箱，進(jìn)入最后發(fā)酵。
12.最后發(fā)酵出來大了好多，烤盤放不了那么多，我只有分兩次烤了，往表皮刷上蛋液，入烤箱180度，15分鐘用手機(jī)看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1、酵母與面粉一起倒入面包機(jī)前，先用溫水化開，靜置幾分鐘后，才一起倒入面包機(jī);
2、面包機(jī)兩次揉后還是沒有達(dá)到理想狀態(tài)，所以還得用手再揉十分鐘;
3、發(fā)酵時間一定要夠;
4、中間發(fā)酵后，搟成圓片，要翻面外入餡料，是為了不破壞經(jīng)中間發(fā)酵形成的面包皮;
5、最后發(fā)酵，可以將面團(tuán)差不多漲大1到2倍。
從這篇文章對于家常椰蓉面包制作方法的介紹中，我們可以看到想要在生活中制作椰蓉面包也是很簡單的。只要我們在生活中將椰蓉以及面粉進(jìn)行和面，然后將他們弄成一個一個的小面團(tuán)就可以來蒸椰蓉面包了，希望大家可以嘗試一下。
現(xiàn)在市場是賣的月餅禮盒很多都是在賣包裝盒的，里面的月餅好看不好吃，還特別的硬，所以近幾年以來自家吃的東西人們都講究衛(wèi)生和有營養(yǎng)了，一般除了送禮去外面買，都比較愛在家里做一些月餅來自己吃，這樣既有營養(yǎng)，而且還享受了在家做點心的美好時光，但是很多人又說了會不會很麻煩，而且原料也比較少，會做的不好吃吧，其實外面賣的月餅制作起來沒那么復(fù)雜的，自己在家也能制作出來的，今天我們就來學(xué)一種巧克力冰皮月餅的制作方法。
1,把澄粉、糯米粉、細(xì)砂糖混合，攪拌均勻。
2,把食用油倒入牛奶中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3,攪拌好的2倒入粉類混合物中。
4,攪拌均勻。
5.攪拌好的面糊上鍋蒸至水分吸干，粉類熟透，中間取出來攪拌幾次。
6,小姨從馬來西亞帶回來的巧克力，外面沾裹一層可可粉，中間有大杏仁，單個重約10克，味道超贊，取出備用。
7,蒸好的月餅皮用料晾涼后分成30克一個的小劑子，白豆沙分成25克一個的小劑子。
8,取一個白豆沙劑子用手捏成圓片狀，拿一個巧克力放入中間。
9,用豆沙把巧克力包起來，收好口。
10,取一個30克的月餅皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，輕輕搓圓。
11,月餅球沾少許炒熟的糯米粉，放入月餅?zāi)＞咧小?/p>
12,均勻用力，壓制成月餅形狀，取出模具。月餅入冰箱冷藏數(shù)小時后食用口味更佳。
? ?上面就是制作巧克力冰皮月餅的方法了，是不是很簡單呢，有的時候人們貪圖省事去外面隨便買一些回家，其實是特別的沒有營養(yǎng)的，自己在家制作是挺有意思的一件事情，也可以讓孩子們一起來幫忙制作，既能培養(yǎng)他們的動手能力又能培養(yǎng)父母與孩子之間的感情。
冰皮月餅大家都不是很陌生，由之前的黃皮月餅到現(xiàn)在的冰皮月餅，月餅在大家心目中是象征著和和美美團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，而且種類也是多種多樣的，因為是中秋節(jié)必備的佳品，所以很多人都會在過節(jié)期間自己做或者比較嫌麻煩的家庭會外面超市買一點吃，也有很多人覺得冰皮月餅皮不是很好做，最后就會一團(tuán)糟，弄得不像樣子，現(xiàn)在外面就來歸納一下冰皮月餅皮的制作方法
? ? 1、將100克糯米粉倒入干凈無油無水的容器中，放入微波爐，以高火檔加熱2分鐘至熟，取出后會有少許結(jié)塊，要用筷子耐心反復(fù)地攪打成粉末狀，再用細(xì)籮過濾一下。 ?
? ? 2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黃油20克倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。
? ? 3、將沸騰的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌和成面團(tuán)。
? ? 4、待面團(tuán)的溫度降至溫?zé)釙r，用手將松散的面團(tuán)反復(fù)揉和成一個表面光潔的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜，餳制1小時。
? ? 5、將餳制好的面團(tuán)取出，用手揉壓數(shù)下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，并用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。
? ? 6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。 、根據(jù)我個人的實際操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要減少20-30毫升左右，否則面團(tuán)就會太濕粘，原因我想是因為用微波糖加熱后的糯米粉比較干，而冰皮粉已經(jīng)是熟粉不用加熱弄熟水分相對較多；如果用糯米粉則應(yīng)該增加用量，比如需要100克就量出110克來，因為在微波爐加熱過程中會損耗一部分；糖的用量我也覺得應(yīng)該減少，用70克感覺太甜了。
? ? 看了上面的方法是不是覺得自己在制作過程中丟掉了很多個步驟，或者說每個步驟的時間和材料有不足的地方呢，按照上面的方法保證你可以做出美味而且外觀特別漂亮的冰皮月餅了，其實有些東西并不復(fù)雜，只要認(rèn)真做，就會有最大最好的收獲。
對于月餅這種食物大家一定是非常的熟悉了，在每年的中秋節(jié)，家家戶戶都會吃月餅的，雖然現(xiàn)在市場上面銷售的月餅種類繁多，但是越來越多的人更喜歡自己動手做月餅。自己手工做的月餅，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然更是享受制作的過程，現(xiàn)在就說說手工月餅制作方法和步驟。
食材：
面粉160克、植物油40克、轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克、堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、鹽少許。
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克）、咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個）、酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙、裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
制作步驟：
1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
2.分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
3.分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
4.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。
5.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
7.最后一次進(jìn)烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會做椰蓉酥皮月餅（非烤箱制作）的話，在每一個節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、像這樣放一邊靜置
3、接下來可以做餡料了，以下為準(zhǔn)備的材料分別稱重取量
4、接下來黃油先隔水融化成液體狀
5、把糖霜準(zhǔn)備好與稱量后的雞蛋，鮮牛奶、
6、將糖霜倒入黃油一起打發(fā)，直至黃油有大面積出現(xiàn)
7、倒入雞蛋再次打發(fā)勻速攪拌
8、加入牛奶
9、加入椰蓉
10、作為點綴可以加入少許切好的蔓越莓丁，然后攪拌后把餡料捏成球狀
11、這時候可以把油皮和油酥一起均勻等分,這里我分為20份，偏小狀，約成品40g/個
12、然后將油皮捏成餅狀后，油酥包在其內(nèi)，如圖所示：
13、搓圓
14、分別依次將剩下的如上一步一次類推
15、然后用搟面杖搟開
16、再往里輕輕卷起
17、如圖下
18、一次類推
19、再將先前卷好的油皮油酥 往長度再次搟成牛舌狀 再次卷好依次靜置
20、靜置將近10-15分鐘后，開始包餡料啦
21、取其一個步驟如圖下顯示：（往里捏）
22、捏的時候注意中厚邊薄，加入做好的餡料
23、揉著圓狀，依次每個都一樣重復(fù)上一步
24、擺好鍋里壓扁注意火候，翻面煎烤（注：可以用平底不粘鍋，我此次選用的是18:8醫(yī)用鋼材皇后鋼鍋）
25、成品如下～當(dāng)然同方法可以放烤箱,那樣可以做蛋黃酥了
做椰蓉酥皮月餅（非烤箱制作）的小貼士你們學(xué)會了沒有？其實做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。
月餅是中秋佳節(jié)必不可少的一種食品，自己動手制作月餅更加充滿意義。月餅的制作最重要的一步就是轉(zhuǎn)化糖漿的制成，它的做法非常講究，需要準(zhǔn)備純鮮的檸檬汁和白糖，然后根據(jù)給出的步驟一步步完成，過程中加熱的時間和溫度也必須嚴(yán)格把控，只有這樣才可以制作出最正宗的轉(zhuǎn)化糖漿。
一、材料
綿白糖400g百歲山（水）250ml
新鮮檸檬汁50g
二、自制月餅轉(zhuǎn)化糖漿的做法步驟
1、準(zhǔn)備新鮮檸檬汁，這里沒有工具，我就直接純手工擠了
2、擠完的汁難免會有果肉等粗物，所以需要過濾掉閑雜，我這里用紗布過濾到另個備用碗里
3、準(zhǔn)備400g糖，200ml百歲山，50g新鮮檸檬汁
4、把百歲山、糖倒入奶鍋（不銹鋼）（因為后面需要加檸檬汁，所有這里一定不要用鐵鍋和鋁制鍋）混合融化
5、融化不完全，放電磁爐上加熱，稍微攪拌，使融化均勻，之后就不要攪拌了，1600w加熱至沸騰
6、沸騰后立即加入準(zhǔn)備好的50g新鮮檸檬汁，這一步很關(guān)鍵，加入檸檬汁后一定一定一定一定不要再攪拌啦！把溫度調(diào)至600w，繼續(xù)溫煮
7、600w溫煮，大約10min左右（一定不要攪拌）
8、注意觀察，10min左右大約成蜂蜜樣兒，關(guān)火靜置放涼
9、涼后成蜂蜜樣扯絲，越?jīng)鲈綕?/p>
10、倒入事先準(zhǔn)備好的容器里，這里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然會一片凌亂扯絲，無法收場
11、美美噠轉(zhuǎn)化糖，充滿柔情和蜜意
12、晚上照的容器里有些暗沉，放個勺子映襯一下
13、絲滑
14、蓋上蓋子，放置兩天左右就可以做月餅啦！
椰蓉月餅的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻
3.1混合均勻
4.2倒入椰蓉
5.12提前將面粉炒熟
6.21放涼后，倒入椰蓉中
7.然后分成六份
8.可以嘗一下，味道剛好即可
9.糖漿加入植物油和枧水?dāng)嚢杈鶆?/p>
10.再倒入過篩后的面粉
11.混合成團(tuán)，放一小時備用
12.將餅皮和餡料都分成六份
13.餅皮包入餡料
14.包好的樣子
15.放入月餅中，壓成月餅坯子
16.然后放入烤盤中
17.對月餅噴水，200度預(yù)熱，中層，烤5分鐘
18.取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鐘左右
上面為大家介紹的這道椰蓉月餅營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《椰蓉月餅制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
