烤魚泡椒味
泡腳養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤魚泡椒味”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在日常飲食中，泡椒味兒的食物是比較常見的，但是在烤魚的制作上來說，泡椒味兒的食物是比較少的，很多水平一般的師傅都不會做泡椒味兒的烤魚，其實泡椒味兒的烤魚也是很好做的，普通做烤魚的方法，加入一兩個泡椒，就能夠做出來，下面給大家詳細介紹烤魚泡椒味怎么做。
主料： 鯽魚(一條), 洋蔥(半個), 青椒(兩個), 木耳(幾朵), 蔥姜蒜(若干), 泡椒(若干), 花椒(若干), 干辣椒(若干)
輔料： 生抽((少許)), 酒((少許)), 鹽((少許))
步驟：
1、鯽魚去鱗后 用鹽和白酒少許腌制半小時 在背上劃小刀 刀口處插入生姜片 魚肚內(nèi)加些姜片 去腥
2、腌制時準備佐料，蔥姜蒜切成末，辣椒花椒，泡椒等準備好
3、切好洋蔥和青椒木耳等墊底菜
4、鯽魚入烤箱，200度 25分鐘左右 根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)火力和時間
5、墊底菜下鍋加少許油鹽炒熟
6、菜墊底 放上烤魚，鍋內(nèi)燒熱油 加入佐料爆出香味 澆在烤魚上 ok 泡椒味烤魚出鍋咯
重慶諸葛烤魚在第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎”后，諸葛烤魚隨之火遍全國。其運用了燒烤和老油，將原料腌漬入味，再上烤架，澆上老油、鮮湯，使成菜具有原料本身的鮮香，和獨特的焦香和料香味，令食客大呼過癮。
泡椒味型諸葛烤魚的材料:
草魚（1000克左右）、泡椒、泡姜、大蒜、雞精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。
泡椒味型諸葛烤魚的做法:
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調(diào)好味，淋魚。
③做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。
泡椒味型諸葛烤魚的特點：色澤紅亮，泡椒濃郁，微辣爽口。
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現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于絕味泡椒鳳爪這道菜的做法。
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3.水開后，把處理好的鳳爪放進去。
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
5.用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
8.把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去。
9.放入1少鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
今天這道絕味泡椒鳳爪，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)川味泡椒肉丁的做法吧。
2.瘦肉洗凈切1厘米左右的小丁，加3滴料酒和淀粉腌制
3.蔥頭切片，蒜切片，姜切末
4.自家四川泡椒去籽剁碎
5.鍋燒熱，放少量油
6.待油熱后，放入肉丁爆炒
7.立刻放入姜蒜蔥翻炒
8.接著放入泡椒碎翻炒
9.繼續(xù)放入青筍丁炒，然后放入適量鹽和雞精，待青筍炒熟
10.勾芡，翻炒幾下，關(guān)火起鍋
11.裝盤即可
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的川味泡椒肉丁的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的泡椒味南極冰筍，就非常適合做。
2.根據(jù)自家食量，取出10來根
3.倒入涼水，泡發(fā)，水量多一些，因為這貨會像海帶、木耳一樣變成自身2倍大
4.說明上說，冷水泡1——3個小時。我等不及用溫水泡，注意別泡過了就行，一定要保持其脆韌的口感
5.泡椒壇子里撈出幾根紅泡椒
6.所有原材料來個小合影。（泡發(fā)好的南極冰筍、泡椒3個、香菜2根、黃瓜一根）
7.將黃瓜用鹽水泡5分鐘后洗凈外皮，切薄片
8.冰筍斜刀切小段，和泡椒碎、香菜碎、黃瓜片放在一個大碗中
9.調(diào)入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、鹽半勺，再來點兒香油
10.一點點味精，攪拌均勻
11.裝盤上桌
泡椒味南極冰筍理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
泡椒雞爪是不少女生都愛吃的休閑小零食，但超市里賣的泡椒雞爪都加了防腐劑和香精等等添加劑，對身體健康有害，但特別想吃又不想傷害健康怎么辦呢，不如自己動手做吧。下面小編就來教大家做好吃又正宗的川味泡椒鳳爪，雖然原料比較復(fù)雜，但制作方法不難，大家一起來學(xué)吧。
首先要準備以下材料：
1.香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。
3.原料：雞爪子
4.配菜：洋蔥一個，芹菜少許
制作程序如下：
第一步，將雞爪子的指甲剪掉，洗干凈雞爪裝盆。
第二步，腌制：在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，彈頭辣椒和花椒，把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。這樣讓雞爪更加入味，泡出來更加香。
第三步：燒煮：鍋里加入冷水，將腌制好的雞爪放入，加一塊姜一起煮。煮開后撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
第四步，泡制：雞爪煮好了，撈起來用冷開水稍微洗一下，洗掉鳳爪表面的油膩和多余的膠質(zhì)(以免泡的時候水混濁)，用冰水浸泡15分鐘。然后將鳳爪放進加有野山椒的涼白開水里，沒過雞爪。洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡2天之后就可以吃了。
以上就是川味鳳爪的制作方法，想學(xué)的話就跟著以上的方法和提示動手做吧。原料盡管有點復(fù)雜，但是為了自己愛吃的，費點功夫和耐心只要做出美味也是值得的，學(xué)會以后在家就能隨時吃到美味健康的泡椒鳳爪了，而且咸辣都適合自己口味呢。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹川味泡椒雙色蓋澆飯的制作方法。
2.2把一碗煮好的米飯盛在盤里備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用
3.1肉切絲后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌勻。
4.2仔姜切細絲
5.鍋中倒油，油熱后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子姜絲。炒1分多鐘
6.放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水淀粉，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水淀粉待鍋中菜都熟的差不多，放雞精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁
7.裝盤。蓋在米飯上即可
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了川味泡椒雙色蓋澆飯的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
豆豉是一種具有中國特色風味的豆制調(diào)味品，受到世界上很多人的喜愛。豆豉一般是用黑豆和黃豆為原材料經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，制作完成后的豆豉味道鮮美，具有調(diào)味作用，因此人們在做烤魚的時候經(jīng)常會用豆豉來調(diào)味。豆豉味烤魚好吃又營養(yǎng)，那么，豆豉味烤魚應(yīng)該怎么做呢?
原料：干紅辣椒，豆豉，老姜片、蔥段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、紅椒條、綠椒條，老干媽辣醬，花椒，啤酒，香醋，高湯，花椒油、香油，香辣精油，色拉油
首先是如何烤魚：
買回來的草魚洗干凈，在魚背上劃幾下。把魚分成兩半，瀝干水份。
烤魚的做法
在魚身上抹上鹽，淋上生抽、料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時
烤魚的做法
烤魚的方式有兩種，一是家里有烤箱的做法，就是把腌好的魚兩面抹上油，放入烤盤里面，顏色烤到焦黃就差不多了。
二是用炭火烤，把腌漬好的魚鋪于專用烤魚夾上，夾好后放在木炭烤魚爐上，每兩三分鐘翻動一次，使其受熱均勻。當魚身的水分稍干時，刷第一次烤魚油，大約1分鐘后再刷一次烤魚汁，繼續(xù)烤，再刷烤魚汁，反復(fù)烤至成熟，最后再刷一次烤魚油，同時撒上烤魚料，將魚放在不銹鋼盤內(nèi)。由于在烤制過程中，魚的水分和油脂會部分流失，所以要及時刷油、刷汁。
烤魚的做法
然后是如何制作調(diào)湯料：
先把姜蔥段和蒜瓣放入五六成熱的油鍋里，炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干媽辣醬等繼續(xù)炒，再下少許花椒和干紅辣椒炒香，隨后快速噴入啤酒并倒入高湯。
然后等到湯汁燒開時，放入烤魚調(diào)味料、香醋、花椒油和香油，熬成烤魚湯料后，再起鍋倒在烤魚身上。
另外把蒜瓣、紅辣椒條和綠辣椒條一并放熱勢香辣精油鍋里，等到把蒜瓣炸至金黃色時，起鍋澆在烤魚上面，最后燉5分鐘就大功告成了。
烤魚是近年來比較受消費者喜愛的一種特色食物，主要是將鯉魚或者草魚放在鐵盤上，下面放在木炭進行烘烤，但是烤魚最重要的就是它的配方，主要掌握了配方的制作，就可以做出美味的川味烤魚了。川味烤魚是偏辣的，主要用到的配方有蔥、姜以及料酒花椒粉等，希望大家可以嘗試一下它的做法。
食譜原料：
鯉魚(或草魚)1條，蔥段一碗，姜片適量，鹽適量，料酒適量，花椒粉適量，郫縣豆瓣適量，洋蔥絲適量，青椒絲適量。
制作方法
1、將新鮮魚去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈后擦干水分;洋蔥紅椒切絲，備用.
2、用料酒和的鹽抹勻魚身內(nèi)外，將洋蔥絲和姜片填充在魚肚內(nèi)，魚身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時以上。
3、將腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。
4、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤15分鐘，食用時，撒蔥段點綴即可。
健康提示：
臨近春節(jié)，吃魚是中國人傳統(tǒng)。當然魚的營養(yǎng)價值頗高，魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。這道食譜魚肉香辣可口，做法便捷，可作為營養(yǎng)晚餐之用。
在川菜系中，泡椒是非常重要的調(diào)味料，適當吃一些泡腳是有好處的，最大的好處就是能夠增強食欲，因為飲食不正確或者天氣炎熱等因素，經(jīng)常會有人缺乏食欲，什么東西都不想吃，這時候就可以吃一些開胃的食物，這其中就包括泡椒，如果直接吃泡椒會比較辣，所以可以把泡椒做成下列這些食物來吃。
泡椒可以泡什么菜？
泡椒豬肉片
材料
剝皮辣椒100公克，筍片50公克，豬肉片150公克，豆鼓10公克，蒜末10公克，蔥段10公克，胡椒粉適量，米酒1大匙，醬油膏1大匙，糖1小匙，辣椒醬1大匙
做法
1、滾水鍋中放入豬肉片、筍片汆燙后撈出瀝干；將剝皮辣椒切成段狀備用
2、起鍋放入蒜末、辣椒醬、豆豉、蔥段拌炒，淋入米酒、醬油膏、糖調(diào)味，加入適量的水、剝皮辣椒燒煮
3、倒入筍片、豬肉片拌炒，撒入胡椒粉調(diào)味即可盛盤
泡椒土豆絲
材料
土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等
做法
1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最后加入鹽和雞精即可起鍋
訣竅
蜀掌柜小秘籍：
1.土豆絲切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，這樣不容易炒黏、粘鍋，才能保持土豆絲的爽脆口感
2.加入花椒會更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整?；ń?/p>
3.如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
泡椒啤酒蝦
材料
草蝦（較大型）8只，泡椒3條，黃豆芽200g，蔥2支，啤酒適量，蒜末1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，辣油1小匙
做法
1、草蝦洗凈水份擦拭干，剪去須，嘴，腳，并挑去沙泥備用
2、黃豆芽泡洗干凈濾干，一鍋水煮開入鍋汆燙片刻，撈出瀝干水，置于盤底.
3、泡椒切小段，蔥白蔥綠分開切粒.
4、平底鍋放入三大匙油待熱，放入蝦半煎炸至變紅撈出.
5、留半小匙油入蒜末，泡椒，蔥白炒香
6、加入辣豆瓣醬，糖，胡椒粉，再入蝦拌炒一下
7、倒入啤酒淹食材大火煮，至湯汁收至一半倒入辣油拌勻
8、最后撒下綠蔥花，盛起放置黃豆芽上，開動了。
螺絲菜是一種揚州特產(chǎn)的醬菜。很多的人如果沒有去過揚州的話，是很難吃到這種美味的。甚至很多離家的游子，也只能自己親手制作泡椒螺絲菜，才能吃到家鄉(xiāng)最正宗的美味。那么，什么是泡椒螺絲菜呢？下面我們給大家介紹一下，這道具有揚州特色的醬菜，看一下它是如何走近尋常人的餐桌。
螺絲菜，又名藕（俗名）。為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主
，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 尤其適合適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥患者也可多食。
食療作用
編輯
草石蠶食藥兼用，性味、甘平；
可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；
可治療感冒發(fā)熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核、咯血等病癥。
地上部莖葉還有治療風濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
其他相關(guān)
地莖即甘露，可腌漬、醬制供食用。
甘露是京西泡菜的標志成分，里邊少了甘露，就不是理想的泡菜。京西百姓還有醬制甘露的習慣，主要是用京西老黃醬的醬稀及其“醬油”腌制。
腌制好的甘露色澤白黃，口味咸鮮，醬味濃郁。據(jù)說慈禧西行吃到了百姓家的醬甘露，她贊不絕口并令御廚師到前門外“六必居”定點研制。
因此，中華老字號“六必居”的老板立即派人到京西采甘露，學(xué)方法。經(jīng)過反復(fù)腌制，終于創(chuàng)出了“高醬甘露”的名牌，后又相繼腌制了內(nèi)含甘露的風味獨特、馳名中外的“八寶菜”等……
《飲膳正要》載“利五臟，下氣，清神?！?/p>
《陸川本草》載“滋養(yǎng)強壯，清肺補金，功類冬蟲草。治身體贏瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。甘露亦供藥用，全草煎制可治肺炎等。
泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒是川菜常用的一種調(diào)味料，泡椒的特點是顏色是鮮紅的，泡椒的味道是辣中帶著點微酸，泡椒有增加食欲的好處，常吃泡椒能夠促進消化，泡椒可以用來處理很多的食材做出多種多樣美味的菜肴來，可見泡椒的用處之廣。
我們可以看到很多泡椒做出來的經(jīng)典菜肴例如泡椒鳳爪，泡椒藕片以及檸檬泡椒蝦等，我們自己也可以做出泡椒來的，下文一起看看泡椒的做法。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)1
至于何時可以享用，就自己決定吧!
上文我們介紹了什么是泡椒，我們知道泡椒是川菜常用到的一種調(diào)味料，泡椒可以用來搭配食材做出很多種美味的菜肴來，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家有興趣的話也可以在家中自制泡椒并用泡椒來做出各種菜肴。
魷魚是一種高蛋白，脂肪含量卻是比較低的一種食物，而且魷魚中還含有很多種的微量元素，像碘，錳等經(jīng)常食用魷魚之后還可以預(yù)防血管硬化，具有補腦健腦的作用，現(xiàn)在年輕人經(jīng)常是玩電腦，手機等，吃魷魚是非常好的，魷魚還具有抗輻射的作用，魷魚在平時的吃法也是很多的，下面介紹泡椒魷魚的做法。
泡椒鐵板魷魚的做法
所需食材
魷魚、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
制作方法
做法一
1、魷魚去皮，洗凈。從內(nèi)面斜著切花，然后以每5格的距離切成小塊
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷后撈起濾干水
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)后放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味
5、下魷魚花翻炒至均勻上色后，烹入料酒，少許鹽和雞精后起鍋
做法二
1、買回來整張的魷魚(忘了拍)，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀;
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直于魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚都畫完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規(guī)則的若干片;
5、鍋里燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙;
6、魷魚在熱水里會逐漸卷曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除干凈的，可以進一步清除，燙過后的魷魚膜會很好撕;
7、鍋里倒油，油熱后加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油;
8、加入切段的青筍條，大火爆炒;
9、加入魷魚后溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續(xù)快速的翻炒幾分鐘;
10、差不多入味且熟了的時候加入青紅椒，此時不夠咸可補鹽，還可以勾一個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上;
11、青紅椒斷生后即可關(guān)火盛盤。
女人吃魷魚的好處
1、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
2、預(yù)防老年癡呆癥
老人常食魷魚，可補充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚有調(diào)節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維、活化細胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預(yù)防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預(yù)防的作用，促進肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
對于重慶四川等地區(qū)的人來說，特別喜歡吃一些剁椒類的食物，因為那邊的氣候?qū)儆跐駸釟夂?，需要?jīng)常吃辣椒，發(fā)發(fā)體內(nèi)的汗，去除體內(nèi)濕氣，垛椒魚頭是一叫比較出名的四川地方菜，它的特色就是辣，是將辣椒剁成一段一段的，還有一種菜叫做剁椒蒸魚泡，下面給大家介紹剁椒蒸魚泡的做法。
一般蒸魚為雙色魚頭，一邊是紅色的剁椒，一邊是剁青色的野山椒。紅色的剁椒就是把辣椒，生姜，大蒜，花椒洗干凈，晾干水份，一起剁，剁細之后用鹽腌，然后可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜壇子保管，時間越久味兒越正。野山椒我沒泡過，都是直接在超市買泡好的，剁，加大蒜生姜就一起了。魚用料酒，生姜，鹽腌15分鐘，先放多點生姜蒸三分鐘，再拿出來倒掉出的水，丟掉生姜，再鋪剁椒上去，沒腥味，魚也夠味兒。
剁椒蒸魚的做法
原料：鮮魚。
調(diào)料：泡紅辣椒、鮮紅線椒、干豆豉、紫蘇、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蒜末、姜末、蔥花。
做法
1.將魚去內(nèi)臟，去鰓，去鱗，去黑膜，洗凈、切大片。
2.將鹽、料酒、生抽、蒜末、姜末、蔥花、胡椒粉、紫蘇放入碗中，下入魚片，攪拌均勻，腌制2小時。
3.鍋入油，下蔥、姜、蒜、鮮紅線椒、泡紅辣椒、干豆豉炒香。
4.將魚片撈出放入盤內(nèi)，均勻地澆上炒好的剁椒。
5.鍋中注水煮沸，上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆滾油，然后再放鍋里蒸3分鐘即可。
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