怎樣汆丸子不散
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣汆丸子不散”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香美可口的丸子是很多人愛吃的，但是因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的丸子可能會(huì)有添加劑，也會(huì)擔(dān)心用料不安全，所以大家都喜歡自己用手制作丸子，做丸子的時(shí)候需要準(zhǔn)備好肉餡，然后把丸子團(tuán)出來后必須要用力壓實(shí)，只有這樣才能保證，在做丸子的時(shí)候不會(huì)散。
食材用料
豬肉半斤相克食物
蔥適量相克食物
姜適量相克食物
花椒粉適量
鹽適量
雞精少許
香油少許
醬油適量
料酒適量
黑胡椒粉適量
粉條適量
青菜適量相克食物
汆丸子的做法
1.青菜洗凈備用。
2.粉條在鍋里煮開浸泡上備用。
3.把豬肉剁成肉餡。
4.把肉餡放在盆中，加入蔥姜末，醬油，鹽，淀粉，料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使勁往一個(gè)方向打，一直都上勁，粘稠為止。
7.肉餡處理好備用。
8.一手抓肉餡擠出大棗大小的丸子，用一個(gè)小勺挖出來。
9.放在剛開的鍋中，煮開后撇掉浮沫。
10.然后再放入粉條。
11.再開鍋放入青菜，放入鹽后關(guān)火，關(guān)火后放入少許雞精，淋入香油。
12.最后放入黑胡椒就好了。
13.出鍋裝碗。
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
1, 肉餡用手使勁往一個(gè)方向打，一直打上勁，粘稠為止，并且發(fā)出噗噗的聲音，肉餡就處理好了。
2,調(diào)肉餡時(shí)要放適量清水，要么丸子太硬，口感不好。
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網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)蘿卜汆丸子的做法吧。
2.香菜切碎備用。
3.肉餡加入鹽雞精五香粉料酒醬油蔥姜和香油攪拌均勻。
4.用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌。然后逐漸添加水、攪拌。至肉茸便充分起勁。
5.鍋中放油燒熱，爆香花椒后下入蔥碎。
6.下入蘿卜絲煸炒。
7.翻炒均勻后加入適量的清水。
8.湯汁燒開后，用勺子把肉餡做成球形。
9.逐個(gè)放入蘿卜湯鍋中。煮至丸子熟透。
10.加入香菜，淋入香油即可。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下蘿卜汆丸子。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做清汆丸子這道菜。
2.2準(zhǔn)備材料
3.1磕上一個(gè)蛋清，接著剁
4.2用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁
5.1少量多次加入清水，每加一次，都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止
6.2剁成細(xì)滑的肉泥
7.打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8.鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮
9.撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，點(diǎn)幾滴香醋，撒上香菜
10.盛出即可
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好清汆丸子做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
說到水汆丸子的做法，很多人其實(shí)是不了解的，這主要是因?yàn)椋瑢τ诖蠖鄶?shù)人而言，一般是不知道水汆丸子的，也沒有吃過水汆丸子，所以更不會(huì)水汆丸子的做法了。所以我們在了解水汆丸子的做法之前就必須要知道水汆丸子究竟是什么?其實(shí)，事實(shí)上，水汆丸子就是一種湯菜，很多吃過的人都會(huì)喜歡水汆丸子的。
水汆丸子的做法有很多，但是由于水汆丸子一般是出現(xiàn)在一些高級的宴會(huì)上面的，所以一般只有很少一部分的人才是吃過水汆丸子的，而對于水汆丸子的做法的具體步驟，也是無從了解的。那么，下面就來說說水汆丸子的做法，希望能幫到大家。
水氽丸子需選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉(脖頭肉后邊的肉)，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個(gè)方向攪勻。 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時(shí)最好在水似開非開時(shí)，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時(shí)，可在鍋邊下丸子以免沖散。
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1.準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3.鍋中燒水，用手?jǐn)D出丸子，氽到開水中。
4.鍋開后，撇去浮沫。
5.煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點(diǎn)雞精、香油調(diào)味。
6.出鍋，最好放點(diǎn)香菜。
所以，通過上面文章對于水汆丸子的詳細(xì)介紹，我們可以很清楚地知道關(guān)于水汆丸子的做法問題。其實(shí)就從上面介紹的做法來看，水汆丸子的做法還是屬于比較簡單的，所以很多人都是可以學(xué)會(huì)來做水汆丸子的。另外，水汆丸子的味道很鮮美，所以喜歡吃水汆丸子的人自然是很多的。
水魚丸子湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些蔬菜，因?yàn)橥枳訙锛由鲜卟瞬艜?huì)更加好吃，如果不加蔬菜會(huì)影響到整體口感，在做的時(shí)候需要加小白菜或其他的青菜，因?yàn)橥枳邮怯糜诤腿魏问卟舜钆?，丸子的好處是比較通用，而且吃起來也是很方便。
汆丸子小白菜
簡介 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。
材料
主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
輔料：雞蛋50克，
調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克
做法
1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡;
2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨后放入冷水中過涼，撈出備用;
3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時(shí)撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
水晶冬瓜汆魚丸
材料
新鮮桂魚，綠皮冬瓜，枸杞，鹽，味精，金華火腿，蛋清，鮮姜，清湯
做法
1.原料：新鮮桂魚(鱸魚、草魚、黑魚、牙鲆魚、胖頭魚....均可)綠皮冬瓜、金華火腿、蛋清、鮮姜、枸杞。調(diào)料：鹽、味精(生粉和豬肥膘肉等原料健康人群可以加)、清湯。
2.把新鮮的魚宰殺后從尾部下刀緊貼脊骨剔下兩邊的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下來。
4.從魚頭身結(jié)合的分水處側(cè)線的皮下找到腥線，小心的抽出。
5.魚肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，濾除殘留的血液，這樣汆出的魚丸顏色潔白、沒有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金華火腿切成小菱形片、鮮姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用廚房多功能攪拌機(jī)分幾次逐漸把魚肉打碎，(分次打碎可以避免溫度過高把魚肉打熟)中間加姜汁水(與凈魚肉的比例是1/3--1/2，沒有把握的情況下可以少加些水)。
8.魚蓉基本打好后加入蛋清再攪打均勻。如果對初次做魚丸沒有把握可以加一調(diào)匙水生粉。
9.魚蓉打好后放鹽，用鹽量為絞打好的魚肉重量的1/100，也就是如果攪拌機(jī)中打好的魚肉有500克的話就可以加5克鹽，約1茶匙。
10.把絞打好的魚肉順向攪拌上勁，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
11.冬瓜用清水或高湯焯透，放冷水中浸泡至透明。
12.鍋中放冷水，用小勺把手中擠出的魚肉汆入鍋中，魚肉水分多的話汆出的魚丸比較圓潤、入口即化，但是不夠Q，水分小于1/3時(shí)，魚丸會(huì)有輕微的不圓潤，但是口感特別好，甚至在丟落在桌子上可以象球兒一樣彈跳10多厘米高。
13.吧魚丸汆入冷水鍋后開中火慢慢加熱。然后放冬瓜丸調(diào)味。
14.鍋內(nèi)冒出菊花泡時(shí)用勺子慢慢推動(dòng)魚丸翻身，不要太用力，待魚丸浮出水面即可。
小訣竅
水晶冬瓜汆魚丸的營養(yǎng)功效和適應(yīng)人群：
魚肉屬于高蛋白食材，有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和礦物質(zhì)豐富的營養(yǎng)特性，魚肉還有纖維細(xì)嫩、味道鮮美、容易消化吸收的特點(diǎn)。比較適合老幼體弱的人群和病后、術(shù)后康復(fù)的患者，魚丸不經(jīng)過高溫、原湯中分解的營養(yǎng)素也會(huì)被利用，魚頭尾和皮骨可另做他用，比如時(shí)菜魚骨湯和紅燒頭尾、沙鍋豆腐燉魚頭等等。冬瓜有消腫利水的功效，適合糖尿病、高血壓、心腦血管疾病和減肥人群食用。桂魚和冬瓜除了葷素搭配合理外，它們還都是高鉀低鈉食物，對于三高人群和產(chǎn)后浮腫、幼兒、老人、消化功能不太好的人都非常適合。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做冬瓜汆丸子湯這道菜吧。
2.2把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米
3.1在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
4.2在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)
5.1把冬瓜切成厚5毫米的大片
6.2冬瓜洗凈后去掉皮和瓤
7.做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子
8.丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右
9.丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘
10.看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些
冬瓜汆丸子湯看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
丸子的做法有很多，也是我們生活中比較常吃的一種食物，一般油炸丸子比較多，又香又脆，外酥里嫩的特別好吃。也有喜歡清水煮丸子，里面搭配一些配料，比如冬瓜，青菜，或是提鮮的小蝦米，既有營養(yǎng)，有特別好吃，適合一年四季食用，但是清水汆丸子雖然看似簡單，如果制作不仔細(xì)的話，很容易影響口感，那么怎樣才能做出既好吃又美味的清水汆丸子呢？
1、買純瘦肉，回家自己剁餡，超市里買的大多混有筋一類的東西，影響口感。
2、蔥末、姜末都要剁的很碎很碎，這樣吃起來才不會(huì)有吃到調(diào)料的感覺。老爸的竅門是剁的差不多的時(shí)候再用刀背搗一搗，成茸茸才好。
3、白菜絲用白菜梢，就是綠葉部分，味道口感都更理想。
4、湯中的鹽要少，偏淡一點(diǎn)更能體現(xiàn)出湯和丸子的鮮美。
5、根據(jù)自己的喜好，可以加入粉絲或粉條，加入的時(shí)間視種類不同而不同，出鍋的時(shí)熟了即可。
原料：
純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。
作料：
鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
做法：
一、制備肉餡
純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——攪勻備用。
二、準(zhǔn)備白菜
白菜切絲，備用。
三、開火
1、涼水，開小火，邊燒水邊往里弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小團(tuán)肉，大概弄成球形即可；
2、水開以后，加入白菜、粉條（粉條在下面，忘記拍照了）；
3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！
1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個(gè)方向攪勻。3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，汆九子時(shí)最好在水似開非開時(shí)，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時(shí)，可在鍋邊下丸子以免沖散。
荷包蛋制作過程很簡單，很多人在吃早餐的時(shí)候都選擇荷包蛋，但是在制作荷包蛋的過程當(dāng)中，我們總是會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋有破碎形狀很不好看。雖然我們是為了吃，但是如果形狀可以制作得更加完美，可以增進(jìn)我們的食欲，讓我們享受到美食的樂趣，養(yǎng)出好心情。那么，怎樣荷包蛋不散？
一、烹飪
【配料】：主料鮮雞蛋1個(gè)。輔料醋少許。
【特色】：此蛋軟，易于消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，并含有除維生素C以外的幾乎所有其他維生素和礦物質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成極為相近，是所有食物蛋白質(zhì)中生理價(jià)值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質(zhì)食品。制作中，不要加鹽，食鹽會(huì)妨礙蛋清凝固。
【操作】：①將小鍋內(nèi)加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個(gè)杯子內(nèi)。
②待水開后，使開水保持微開而不太翻滾時(shí)，將雞蛋徐徐倒入水內(nèi)，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時(shí)，撈入小盤內(nèi)，稍晾即可喂食。
【營養(yǎng)價(jià)值】：蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
二、若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。
小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。
三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時(shí)，平底鏟輕輕翻個(gè)。
四、老嫩依照個(gè)人火候。
大家平時(shí)第一次做丸子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)總是把丸子的肉做的很散，放在水里面一煮完全會(huì)化開變成肉餡湯，想要把丸子做的不散，在調(diào)丸子的時(shí)候要注意，最好是在里面加一點(diǎn)雞蛋清，雞蛋清有凝固的作用，還需要準(zhǔn)備好一些青菜，煮的過程中不要去刻意的攪拌。
小白菜汆丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥姜末
做法
1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進(jìn)料盆
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽
3.蔥姜剁成末放進(jìn)去
4.打入一個(gè)雞蛋清
5.慢慢加入清水順著一個(gè)方向攪打上勁
6.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子
8.一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里
9.燒開后撇去浮沫至湯清
10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜
11.白菜煮軟后，加點(diǎn)鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋
冬瓜汆丸子
材料
豬肉餡(要有肥有瘦的)，冬瓜，淀粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，姜片，鹽，雞精
做法
1、豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。
3、加適量水，煮沸，然后把豬肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓圓的小丸子，下進(jìn)鍋里。
4、中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點(diǎn)軟了的時(shí)候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關(guān)火，出鍋了。撒上些蔥碎，味道真是不錯(cuò)!
老黃瓜汆丸子湯
材料
黃瓜，豬肉糜，姜茸，蔥碎，醬油，花椒粉，食鹽，生粉，蛋清1個(gè)
做法
1.黃瓜切片、香菜切段備用;
2.鍋中水燒沸，扔進(jìn)幾片姜;
3.肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個(gè)蛋清攪打上勁，將肉餡握在手中，虎口發(fā)力，擠出肉圓，丟進(jìn)沸水，上下翻飛，煞是好看;
4.放入瓜片，中火煮五分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘，關(guān)火。
雞肉汆丸子湯的做法
現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平已經(jīng)逐漸上升，所以人們對一些食物營養(yǎng)方面的東西也越來越注重，食物做出以后能不能吃，對我們?nèi)梭w有哪些好處和副作用，這都是人們考慮的東西，現(xiàn)代人更傾向于用肉包湯，那樣覺得會(huì)更有營養(yǎng)。那么今天就給大家普及一下雞肉氽丸子的做法。
先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭．30克，用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后，下入丸子，煮熟，撈出
再把煮雞丸子湯過濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。
平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，即可。
食用時(shí)，每份可盛8個(gè)小丸子加湯，即可。
菜系及功效：私家菜 工藝：汆雞塊丸子湯的制作材料：
主料：雞肉300克,豬肉(瘦)150克
輔料：荸薺50克,黃瓜25克,雞蛋清15克
調(diào)料：黃酒20克,鹽5克,味精2克,姜10克,大蔥10克
雞塊丸子湯的特色：
雞鮮肉嫩、湯清味醇。雞塊丸子湯的做法：
1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥。
2. 蔥，姜均切成末
3. 將肉泥、蔥末、姜末放在碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻
4. 雞肉洗凈，用刀剁成方塊
5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸后，放入雞塊煮透，撈出用清水洗凈，然后放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個(gè)小時(shí)左右，至雞肉熟透取出
6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中氽透撈出，隨后將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內(nèi)
7. 湯鍋復(fù)置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調(diào)好口味，湯燒沸后，撇去浮沫，盛入大湯碗內(nèi)即成
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食
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