水汆丸子湯的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水汆丸子湯的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
水魚(yú)丸子湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些蔬菜，因?yàn)橥枳訙锛由鲜卟瞬艜?huì)更加好吃，如果不加蔬菜會(huì)影響到整體口感，在做的時(shí)候需要加小白菜或其他的青菜，因?yàn)橥枳邮怯糜诤腿魏问卟舜钆洌枳拥暮锰幨潜容^通用，而且吃起來(lái)也是很方便。
汆丸子小白菜
簡(jiǎn)介 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。
材料
主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
輔料：雞蛋50克，
調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克
做法
1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡;
2.小白菜擇洗干凈，先用開(kāi)水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用;
3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時(shí)撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
水晶冬瓜汆魚(yú)丸
材料
新鮮桂魚(yú)，綠皮冬瓜，枸杞，鹽，味精，金華火腿，蛋清，鮮姜，清湯
做法
1.原料：新鮮桂魚(yú)(鱸魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)、牙鲆魚(yú)、胖頭魚(yú)....均可)綠皮冬瓜、金華火腿、蛋清、鮮姜、枸杞。調(diào)料：鹽、味精(生粉和豬肥膘肉等原料健康人群可以加)、清湯。
2.把新鮮的魚(yú)宰殺后從尾部下刀緊貼脊骨剔下兩邊的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下來(lái)。
4.從魚(yú)頭身結(jié)合的分水處側(cè)線的皮下找到腥線，小心的抽出。
5.魚(yú)肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，濾除殘留的血液，這樣汆出的魚(yú)丸顏色潔白、沒(méi)有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金華火腿切成小菱形片、鮮姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用廚房多功能攪拌機(jī)分幾次逐漸把魚(yú)肉打碎，(分次打碎可以避免溫度過(guò)高把魚(yú)肉打熟)中間加姜汁水(與凈魚(yú)肉的比例是1/3--1/2，沒(méi)有把握的情況下可以少加些水)。
8.魚(yú)蓉基本打好后加入蛋清再攪打均勻。如果對(duì)初次做魚(yú)丸沒(méi)有把握可以加一調(diào)匙水生粉。
9.魚(yú)蓉打好后放鹽，用鹽量為絞打好的魚(yú)肉重量的1/100，也就是如果攪拌機(jī)中打好的魚(yú)肉有500克的話就可以加5克鹽，約1茶匙。
10.把絞打好的魚(yú)肉順向攪拌上勁，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
11.冬瓜用清水或高湯焯透，放冷水中浸泡至透明。
12.鍋中放冷水，用小勺把手中擠出的魚(yú)肉汆入鍋中，魚(yú)肉水分多的話汆出的魚(yú)丸比較圓潤(rùn)、入口即化，但是不夠Q，水分小于1/3時(shí)，魚(yú)丸會(huì)有輕微的不圓潤(rùn)，但是口感特別好，甚至在丟落在桌子上可以象球兒一樣彈跳10多厘米高。
13.吧魚(yú)丸汆入冷水鍋后開(kāi)中火慢慢加熱。然后放冬瓜丸調(diào)味。
14.鍋內(nèi)冒出菊花泡時(shí)用勺子慢慢推動(dòng)魚(yú)丸翻身，不要太用力，待魚(yú)丸浮出水面即可。
小訣竅
水晶冬瓜汆魚(yú)丸的營(yíng)養(yǎng)功效和適應(yīng)人群：
魚(yú)肉屬于高蛋白食材，有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和礦物質(zhì)豐富的營(yíng)養(yǎng)特性，魚(yú)肉還有纖維細(xì)嫩、味道鮮美、容易消化吸收的特點(diǎn)。比較適合老幼體弱的人群和病后、術(shù)后康復(fù)的患者，魚(yú)丸不經(jīng)過(guò)高溫、原湯中分解的營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)被利用，魚(yú)頭尾和皮骨可另做他用，比如時(shí)菜魚(yú)骨湯和紅燒頭尾、沙鍋豆腐燉魚(yú)頭等等。冬瓜有消腫利水的功效，適合糖尿病、高血壓、心腦血管疾病和減肥人群食用。桂魚(yú)和冬瓜除了葷素搭配合理外，它們還都是高鉀低鈉食物，對(duì)于三高人群和產(chǎn)后浮腫、幼兒、老人、消化功能不太好的人都非常適合。
ys630.coM延伸閱讀
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做冬瓜汆丸子湯這道菜吧。
2.2把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米
3.1在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量
4.2在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)
5.1把冬瓜切成厚5毫米的大片
6.2冬瓜洗凈后去掉皮和瓤
7.做一鍋清水，水微開(kāi)轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子
8.丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右
9.丸子都浮起來(lái)之后下入冬瓜片，煮幾分鐘
10.看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些
冬瓜汆丸子湯看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
雞肉汆丸子湯的做法
現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平已經(jīng)逐漸上升，所以人們對(duì)一些食物營(yíng)養(yǎng)方面的東西也越來(lái)越注重，食物做出以后能不能吃，對(duì)我們?nèi)梭w有哪些好處和副作用，這都是人們考慮的東西，現(xiàn)代人更傾向于用肉包湯，那樣覺(jué)得會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。那么今天就給大家普及一下雞肉氽丸子的做法。
先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭．30克，用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
把餡擠成小丸子，雞清湯煮開(kāi)后，下入丸子，煮熟，撈出
再把煮雞丸子湯過(guò)濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。
平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過(guò)濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，即可。
食用時(shí)，每份可盛8個(gè)小丸子加湯，即可。
菜系及功效：私家菜 工藝：汆雞塊丸子湯的制作材料：
主料：雞肉300克,豬肉(瘦)150克
輔料：荸薺50克,黃瓜25克,雞蛋清15克
調(diào)料：黃酒20克,鹽5克,味精2克,姜10克,大蔥10克
雞塊丸子湯的特色：
雞鮮肉嫩、湯清味醇。雞塊丸子湯的做法：
1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥。
2. 蔥，姜均切成末
3. 將肉泥、蔥末、姜末放在碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻
4. 雞肉洗凈，用刀剁成方塊
5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸后，放入雞塊煮透，撈出用清水洗凈，然后放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個(gè)小時(shí)左右，至雞肉熟透取出
6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開(kāi)水中氽透撈出，隨后將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內(nèi)
7. 湯鍋復(fù)置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調(diào)好口味，湯燒沸后，撇去浮沫，盛入大湯碗內(nèi)即成
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的生菜汆丸子湯做法吧！
2.21一小段藕切成碎末
3.豆腐碾成泥
4.海參切丁，不用太小，太小了吃不到嘴里??
5.一小段蔥切成蔥花
6.將所有的材料混到一起，依次加入鹽，黑胡椒粉，生抽，姜粉（我不喜歡姜的味道，放了姜粉既可以去腥提鮮，又不會(huì)吃出姜味），雞精，料酒和淀粉，再加入一個(gè)雞蛋，沿一個(gè)方向攪勻
7.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，用小勺下入丸子，煮開(kāi)后撇去浮末繼續(xù)煮至熟透
8.煮熟后加入生菜絲再煮一下即可出鍋，出鍋前撒入少許白胡椒粉，來(lái)上一碗味道很鮮美啊??
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的生菜汆丸子湯選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)蘿卜汆丸子的做法吧。
2.香菜切碎備用。
3.肉餡加入鹽雞精五香粉料酒醬油蔥姜和香油攪拌均勻。
4.用筷子順著一個(gè)方向不斷攪拌。然后逐漸添加水、攪拌。至肉茸便充分起勁。
5.鍋中放油燒熱，爆香花椒后下入蔥碎。
6.下入蘿卜絲煸炒。
7.翻炒均勻后加入適量的清水。
8.湯汁燒開(kāi)后，用勺子把肉餡做成球形。
9.逐個(gè)放入蘿卜湯鍋中。煮至丸子熟透。
10.加入香菜，淋入香油即可。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下蘿卜汆丸子。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做清汆丸子這道菜。
2.2準(zhǔn)備材料
3.1磕上一個(gè)蛋清，接著剁
4.2用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁
5.1少量多次加入清水，每加一次，都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止
6.2剁成細(xì)滑的肉泥
7.打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味
8.鍋中放水，開(kāi)火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮
9.撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，點(diǎn)幾滴香醋，撒上香菜
10.盛出即可
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好清汆丸子做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
在生活當(dāng)中的一日三餐，是不可缺少的。丸子，相信很多人都吃過(guò)，有素丸子、肉丸子等，種類是非常繁多的。水汆羊肉丸子，不知道有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有?如何制作美味的水汆羊肉丸子呢?這是很多愛(ài)好美食的人都非常想了解的一個(gè)問(wèn)題。下面便一起來(lái)看一下特色水汆羊肉丸子的做法吧。
食物原料：
羊肉，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，香菜，蔥、姜、味精、鹽、芝麻油適量。
制作方法：
羊肉剁成細(xì)末，放入蔥花、姜末、味精、精鹽、雞蛋液，攪起上勁呈餡狀。大勺里放湯，把肉餡擠成小丸子，上火待丸子浮起，撇凈浮沫，放入黃瓜片、胡蘿卜片、香菜末、精鹽、味精，滴少許芝麻油即可。
注意一項(xiàng)：擠丸下勺時(shí)湯不要大開(kāi)，防止丸子老嫩不一。
食譜類別：
2歲寶寶食譜
媽媽營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：
羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
以上便是關(guān)于水汆羊肉丸子的做法的介紹。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，而且在冬天食用還可以起到保暖的作用。所以在日常生活中，多研究一些羊肉食譜，對(duì)于提高生活質(zhì)量是非常有幫助的，同時(shí)還能有效補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
肉丸子是非常好吃的一種食物，肉丸子的制作方法也非常簡(jiǎn)單，把肉丸子制作好以后就可以煮成湯來(lái)喝，還可以炒菜吃，或者把它放到火鍋里面一起吃，味道都非常鮮美，水汆丸子的制作方法很多人不是非常了解，下面就跟著來(lái)看一下水汆丸子肉餡怎么弄。
水汆丸子肉餡怎么弄
制作水汆丸子需要先準(zhǔn)備一些雞肉，然后再把它切成條狀，慢慢的剁碎，里面可以添加一些鹽，生姜，蔥攪拌均勻，再添加一些淀粉，雞蛋，胡椒攪拌一下，用手搓成丸子的形狀，再放到開(kāi)水鍋中煮上幾分鐘，這樣丸子就制作完成了。
水汆丸子怎么做
可以做小白菜汆丸子，需要準(zhǔn)備蔥，姜，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋清，牛腿，肉以及小白菜，先把牛腿肉清洗干凈再浸泡一下，撈出來(lái)以后水分吸干，把它剁碎，放到一個(gè)容器當(dāng)中，加生抽，料酒，胡椒粉，還有鹽，蔥姜剁成末，里面加雞蛋清，然后再慢慢的加一些清水，要順著一個(gè)方向進(jìn)行攪打，鍋中加入適量的水，用小火慢慢的把牛肉丸子放進(jìn)去，燒開(kāi)浮沫撇掉，等到顏色改變以后，就可以再把小白菜放進(jìn)去，等到變軟加一些香油鹽調(diào)味，最后再撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
還可以做老黃瓜汆丸子湯，準(zhǔn)備蛋清，生粉，食鹽，花椒粉，醬油，蔥蒜，姜，豬肉，黃瓜，先把黃瓜清洗干凈以后切成片狀，香菜切段，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，生姜切成片狀放進(jìn)去，再準(zhǔn)備一些肥肉瘦肉相間的肉餡，里面需要添加生粉食鹽，花椒粉，醬油，蔥碎以及生姜末，再加一個(gè)蛋清放進(jìn)去攪拌一下，攪打好以后肉餡取一部分放到手里面，把它擠成丸子的形狀，放到開(kāi)水鍋中煮一下，然后再把黃瓜片放進(jìn)去，繼續(xù)煮上幾分鐘，改成小火再煮一會(huì)兒就可以關(guān)火盛出來(lái)吃了。
還可以制作菠菜汆丸子，需要準(zhǔn)備雞蛋，鹽，料酒，大蒜，牛肉餡，菠菜，先把菠菜清洗干凈，鍋中需要加入適量的水燒開(kāi)，然后再把菠菜放進(jìn)去焯燙變色，撈出來(lái)放到?jīng)鏊?dāng)中，里面的水分給擠干，然后再切上幾刀，放到鍋中，加入適量的水燒開(kāi)，牛肉餡里面加入一些鹽，雞蛋，料酒以及蒜末攪拌均勻，鍋中的水煮開(kāi)以后就可以把丸子放進(jìn)去，煮開(kāi)以后浮沫撇掉，然后再用中小火繼續(xù)煮上幾分鐘，菠菜放進(jìn)去再次煮開(kāi)，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
水汆丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水汆丸子里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分還是非常豐富的，像鈣質(zhì)的含量就非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防治療維生素d缺乏問(wèn)題，很多孩子有骨軟以及缺鈣的情況，這個(gè)時(shí)候吃一些水汆丸子就非常適合。
水汆丸子里面含有鈣質(zhì)，碳水化合物，脂肪蛋白質(zhì)，鐵元素以及磷元素，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屇c道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓大便保持在通暢的狀態(tài)之下。
水汆丸子怎么做好吃
想要把水汆丸子制作的好吃，那么就可以準(zhǔn)備香油，蔥，大蒜，生姜，蠔油，鹽，醬油，淀粉，洋蔥，豆腐，西紅柿，黃瓜，雞蛋以及肉餡，先把肉餡放到一個(gè)容器當(dāng)中，里面添加一些蠔油，醬油，海鮮，鹽攪拌均勻，然后再把西紅柿清洗干凈切成塊狀，黃瓜洗干凈切片，蔥姜蒜洗干凈以后切碎，洋蔥清洗一下也切成末狀，大概腌制10分鐘左右就把雞蛋打進(jìn)肉餡容器當(dāng)中，淀粉放進(jìn)去，再加入蔥姜蒜末，順時(shí)針攪打，一直打到粘稠的狀態(tài)，然后就可以做成丸子的形狀，鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，取一些肉先放到手中，然后再擠成丸子的形狀，放到鍋中煮熟以后加入適量的鹽以及西紅柿，黃瓜調(diào)味，出鍋以后滴上一些香油，這樣水汆丸子就制作完成了。
上面介紹的就是水汆丸子肉餡的制作方法，這種食物的味道是非常不錯(cuò)的，而且營(yíng)養(yǎng)又非常全面，水汆丸子可以和其他一些食材搭配在一起吃，食物的味道都相當(dāng)不錯(cuò)，屬于一種清淡的飲食，又容易消化，大家可以自己試著做一些。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來(lái)越多，而質(zhì)量卻也是越來(lái)越差。平時(shí)你可能花了很多錢(qián)，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來(lái)為您奉上關(guān)于小白菜汆丸子湯的做法。
2.12蔥切成蔥花大小，姜切姜末。
3.21把肉和蔥姜放在一起剁成肉餡。
4.把肉餡放入盆中，打入一個(gè)蛋清，放入油，生抽，料酒，少許鹽和雞精。
5.一個(gè)方向把肉餡攪拌至上勁兒。
6.1一個(gè)一個(gè)的下入水中。
7.2鍋中放入清水燒開(kāi)，用湯勺舀適量肉餡在盆中汆成丸子形狀。
8.把丸子全部下入鍋中用筷子翻一翻。
9.再把小白菜放入鍋中煮軟。
10.放入少許鹽和雞精調(diào)味。
11.裝入湯碗中。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完小白菜汆丸子湯做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
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