清湯丸子的家常做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清湯丸子的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
關(guān)于丸子的吃法有很多種，比較常見的是清湯丸子，清湯丸子的味道清淡，口感清香，入口也是很清爽的，但平時(shí)比較受人歡迎，制作方法非常簡單，首先準(zhǔn)備好一些肉湯或雞湯，加上食鹽味精，蔬菜和丸子，放在鍋中慢慢燉煮，做出來保證好吃。
清湯魚丸
材料
主料：鮮白鰱魚肉300克，雞湯750克，精鹽3克，味精1克，豆苗25克，熟筍片，雞油各20克，水發(fā)香菇2個(gè)，熟火腿10克。
做法
1、將鮮白鰱魚肉剁成肉泥，加清水、精鹽、味精攪拌，用手?jǐn)D成魚丸;
2、將魚丸放入冷水鍋中，浮飄10分鐘，然后放置中火上，水近沸時(shí)加入冷水，如此三四次，防止水滾沸，魚丸撈出瀝水;
3、另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入雞湯中，加精鹽、味精及豆苗，然后倒入品鍋;
4、熟筍片、水發(fā)香菇沸水略氽，熟火腿片、筍片在魚丸上面間隔擺放，香菇結(jié)頂，四圍豆苗襯托，淋上雞油即可。
清湯蝦丸
材料
鮮蝦仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，雞蛋清2個(gè)、蔥姜汁、紹滔各20克，雞清湯450克，精鹽3克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油20克，雞油10克，百合粉10克。
做法
1、將火腿、口蘑切成薄片。蝦仁治凈斬成茸。
2、蝦茸內(nèi)加入攪散的蛋清、豬油、百合粉、蔥姜汁、紹酒備10克，精鹽1克，清湯40克，攪勻上勁，擠成丸子下入冷水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加雞清湯，配料燒開，加入余下調(diào)料，撇凈浮沫，倒入蝦丸碗內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
蝦丸軟嫩，湯鮮味美。
操作提示
蝦仁要順一個(gè)方向充分?jǐn)噭颉?/p>
黃白雙色湯丸
材料
紅豆，牛油，糖，糯米，姜糖水
做法
1、紅豆預(yù)先泡上半天然后加等量的水放電壓鍋里壓30分鐘。
2、解壓后加適量的牛油、糖小火加熱，邊壓邊攪拌直至水干，攤涼后搓成丸子大小備用。
3、南瓜湯丸皮的做法：南瓜切成小塊大火蒸熟，取出壓成泥，拌入糯米粉和成軟硬適中的面團(tuán)，再分成劑子，劑子壓平，包入豆沙陷做成湯丸。
4、做好的湯丸，放進(jìn)燒開的水里用中火煮。注意煮的時(shí)候要不時(shí)小心攪拌以防粘底，煮直湯丸浮起后，再煮一分鐘撈起加點(diǎn)姜糖水即可食用。
小訣竅
糯米的東西比較難消化，加進(jìn)姜汁可以起到醒胃促進(jìn)消化的作用。
ys630.COm精選閱讀
清湯肉丸子是一種比較常見的特色小吃，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)的制作方法不同，大家想在家里面制作就應(yīng)該以簡單為主一般家庭的做法主要選擇的肉，最好不要選擇純瘦肉，這樣會(huì)讓丸子不好吃，應(yīng)該選擇五花肉攪拌在一起，能夠讓丸子變得更加肥美。
清湯丸子是具有濃厚地方特色的小吃，各地制作方法不盡相同。做法并不復(fù)雜，原料就地取材。清湯丸子即可以作為宴席間的點(diǎn)綴，也可以作為早點(diǎn)，夜宵的主要食品。
一、清湯丸子的做法（以閩菜為例）
菜系：閩菜
口味：咸鮮味 工藝：氽清湯肉丸的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克
輔料：肥膘肉50克
調(diào)料：小蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克
清湯肉丸的特色：色潔白，肉鮮脆。教您清湯肉丸怎么做，如何做清湯肉丸 1. 豬精肉攪成茸；
2. 豬肥膘肉切米粒小丁；
3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠；
4. 肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個(gè)方向攪打成漿；
5. 用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用；
6. 鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸，投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調(diào)味，加蔥珠裝碗。即成。
二、營養(yǎng)成份：（大約）
·熱量 (1134.60千卡)
·蛋白質(zhì) (103.93克)
·脂肪 (75.41克)
·碳水化合物 (10.30克)
·膳食纖維 (0.26克)
·維生素A (255.70微克)
·胡蘿卜素 (127.20微克)
肉餡丸子是在生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜一般都是在過年的時(shí)候才會(huì)吃，因?yàn)樵谶^年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做炸丸子，為了保證丸子好吃一些，我們就會(huì)在外面加入一些豆腐，胡蘿卜等菜，在加上一些肉餡，這樣吃起來口感最適合，也不會(huì)油膩 ，那么肉餡丸子的家常做法是什么呢?
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將有肥有瘦的豬肉洗干凈后剁成餡料，再倒入生抽，香油，撒些黑胡椒，放入適量鹽
2.再放入蔥姜末攪拌均勻后腌制60分鐘，再將雞蛋磕入碗里，將蛋清和蛋黃分離，之后取蛋清，倒入肉餡中
3.順時(shí)針攪拌一百下，之后將花椒放入水中浸泡成花椒水，撈出花椒丟掉，再放入淀粉，之后倒入兩勺花椒水在肉餡中
4.順時(shí)針攪拌五十下，再倒入兩勺花椒淀粉水，繼續(xù)攪拌五十下，反復(fù)這兩步直到肉餡粘稠上勁并且軟軟的即可
5.之后將水倒入鍋，燒開后倒入老抽，煮開后小火將肉餡制作而成的丸子擠入鍋里，大火煮至所有的丸子浮起
6.再放入小白菜煮一會(huì)即可。
3.因?yàn)槿怵W特別黏，因此大家在揉丸子的時(shí)候需要沾一些清水，這樣才可以確保丸子擁有光滑的外表。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.準(zhǔn)備好小白菜適量、雞蛋兩個(gè)、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量，之后將買回家的丸子放在冰箱冷凍
2.小白菜洗干凈后放入水里焯一會(huì)，再撈出擠干水分，切好待用，之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將大蒜洗干凈后切好
3.然后將油倒入鍋里燒熱，放入蒜泥，放入鍋中，再倒入水，煮2，3分鐘左右就可以倒入老抽，香油，放入鹽盛出。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將現(xiàn)成的豬肉餡放入砧板中，再剁碎，剁的時(shí)候倒入少許蔥姜水，這樣能夠讓肉餡更松軟
2.再放入蔥姜末，磕入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，放入鹽，滴幾滴香油調(diào)味，之后將水倒入鍋里燒開
3.放入小白菜，放入木耳，煮開后，煮的時(shí)候?qū)Ⅺ}放入碗里，撒些胡椒粉，倒入香油，撒些蔥花攪拌均勻調(diào)味
4.之后將蔥花放入鍋里，再開小火，將肉餡制作的肉丸放入鍋中，出鍋前滴幾滴香油，撒些香菜就大功告成了。
平時(shí)家里的南瓜太多，吃不完的時(shí)候除了清燉，炒菜，煲湯以外，還可以做其他的美食，比如南瓜丸子，南瓜丸子在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備好面粉，白糖，食醋和淀粉，喜歡吃甜的可以做成甜的，喜歡吃咸的可以做成咸的，需要把南瓜去皮，去掉皮的會(huì)更有口感。
南瓜丸子
材料
主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，鹽適量，油250克(實(shí)耗50克)。
做法
1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖、食鹽，揉成面團(tuán)。
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出
3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。
南瓜小丸子
材料
南瓜1/4顆洋蔥末適量豬絞肉20元粹釀鰹魚露少許鹽巴少許香油少許
做法
先將豬肉小丸子準(zhǔn)備好，將洋蔥切末與豬絞肉混合和香油及鹽巴粹釀鰹魚露攪拌，雙手摔打，冰入冰箱幾分鐘后再拿出來,這樣比較有黏著性!
再將豬肉餡料捏塑成小丸子狀,放入盤中備用!
將南瓜清洗干凈后,切成小塊，適合一口入口的大小樣,放入小鍋中備用!
將裝有南瓜塊的小鍋?zhàn)臃湃腚婂?，小鍋?zhàn)由蠈蛹芤浑p筷子放入那一盤豬肉小丸子，外鍋加一杯水，插頭插上電源按下鍋蓋蓋下，等待熟成!
電源跳起后，悶個(gè)5～10分鐘再拿出來，將南瓜塊與豬肉小丸子盛盤，將多余的豬肉小丸子醬汁與南瓜汁淋上，就大功告成啦!此時(shí)散發(fā)出粹釀鰹魚露的味道真是美味極了!
丸子是很多人喜愛選擇，吃丸子對身體沒有影響，不過在吃丸子的時(shí)候，要注意方法，丸子隨意的亂吃，很容易讓身體發(fā)胖，選擇一些簡單的制作方式，讓它的熱量降低，這樣吃的時(shí)候，對身體不會(huì)有任何影響的，那炒丸子的做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
炒丸子的做法：
泡菜炒丸子
材料：芹菜丸子200公克，洋蔥30公克，韓式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，鹽少許
做法
1.洋蔥洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。
2.取鍋燒熱，倒入適量的油，先放入蒜末爆香，加入洋蔥絲炒香，再加入芹菜丸子和韓式泡菜拌炒。
3.起鍋前再加入調(diào)味料和韭菜段略拌炒即可。
洋蔥炒丸子
材料：紫色洋蔥一個(gè)，200克.牛肉丸300克，雞蛋兩個(gè)，鹽，雞粉少許.
做法
1.洋蔥切好待用2.雞蛋打散煎好盛出.3.熱鍋下油翻炒洋蔥，然后牛肉丸一起炒.加適量水煮十五分鐘.4.加入鹽，雞粉.5.倒入煎好的雞蛋拌勻出鍋.
雙蔬炒丸子
材料：肉末，刀豆，胡蘿卜，鹽，料酒，胡椒粉，糖
做法
1.胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可
2.刀豆也切成菱形
3.肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個(gè)方向劃圈攪拌上勁
4.把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子
5.鍋內(nèi)冷水加姜片燒開，入丸子煮至丸子浮起后把丸子撈出備用
6.刀豆入開水鍋焯1-2分鐘，焯好后用冷水沖洗瀝干備用
7.起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻
8.鍋內(nèi)入刀豆翻炒，再加鹽和糖調(diào)好味
9.把丸子到入鍋內(nèi)，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋
在對炒丸子的做法認(rèn)識(shí)后，吃炒丸子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，不過對炒丸子制作數(shù)量，每次都是不能過多進(jìn)行，丸子炒的太多，剩下的丸子涼了后在吃，它是很難吃的，因此制作丸子的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)。
丸子湯的種類是有很多的，而且做丸子湯也是很講究的，做出丸子湯之后，要先喝一口湯，讓自己的身體熱起來，口中留著鮮美的味道。那么丸子湯的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子湯才更加好吃呢?今天就給大家介紹了丸子湯的做法，一起來詳細(xì)的看看文章介紹吧。
丸子湯的家常做法其實(shí)有很多種，要看您與什么菜來搭配了，今天給大家介紹的是冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯的做法跟步驟，讓我們大家一起來看看相關(guān)的介紹吧，希望能夠給各位朋友們帶來幫助哦。
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
今天給大家介紹的冬瓜丸子湯的做法，您學(xué)會(huì)了嗎?做冬瓜丸子湯其實(shí)也是十分簡單的。我們做這道菜需要做準(zhǔn)備工作一般是30分鐘，烹飪時(shí)間15分鐘就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子湯，不妨自己按照上面的步驟來嘗試一下吧。
丸子這種食品是比較受人歡迎的一種食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等為主要的原材料，不僅味道非常的好還對于人體存在有非常多的滋補(bǔ)效果，非常適合大病初愈者亦或者是正在長身體的人來吃。煎丸子是比較受人喜愛的一種食品,許多人非常好奇它的做法,下面就來詳細(xì)介紹一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
馬鈴薯 250g,板豆腐 60g,白芝麻(熟) 1大匙,太白粉 2大匙,牛頭牌香椿炸醬 1小匙,鹽 1/4小匙,糖 少許,青粉(或海苔粉) 1大
做法
1: 馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝?nèi)ネ馄ず桶宥垢胖谜{(diào)理盆中。
2: 加入熟白芝麻壓成泥狀
3: 加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。 牛頭牌香椿炸醬，選用臺(tái)灣在地原料精心制做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。
4: 拌勻的當(dāng)下，不僅薯泥飄來香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多余的調(diào)味料。
5: 再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻
6: 搓成小小一樣的丸子，表面灑些面粉，煎起來才會(huì)不黏鍋而酥脆。
7: 平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟后取出裝盤就可以囉!
做法二：
煎丸子
材料
豬肉泥，雞蛋清，蔥末，姜末，香油，精鹽，醬油，料酒，高湯，味精，濕淀粉，白糖，色拉油
做法
1、豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤，抹上一層色拉油，將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時(shí)，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí)，調(diào)入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的豬肉約半斤，荸薺10來顆切丁，淀粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，蔥姜適量
做法
1、肉斬成肉糜,入料酒、鹽、麻油、蔥、姜、淀粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。
2、另只鍋?zhàn)尤?大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點(diǎn)水熬均勻，入丸子，中小火，見湯汁濃稠，入麻油裝盤即可。
家常丸子，是大家在日常生活中比較常做的一道菜。而對于南方人與北方人來說，對吃飯的口味和咸淡都有不一樣的要求。所以，家常丸子這道菜也就出現(xiàn)了很多種做法，針對人們對這道菜的不同喜好，可以任意選擇它的做法。接下來，就跟著小編一起來了解一下家常丸子的幾種做法吧!
豬肉丸子做法
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時(shí)直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)家常糖醋丸子的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.121將小塊饅頭掰碎。
3.212蔥姜切末泡水。
4.過濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。
5.用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6.12備番茄沙司 白醋。
7.21蔥姜蒜切末備用。
8.糖 白醋 番茄沙司 鹽（一點(diǎn)點(diǎn)） 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9.肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭，用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10.鍋?zhàn)停瑹?成熱，用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出，用小勺舀到油鍋里，如此重復(fù)。
11.丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12.炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時(shí)撈出。
13.待油溫升至7成熱時(shí)，復(fù)炸。
14.復(fù)炸至色澤金黃，熟透時(shí)瀝油。
15.鍋?zhàn)?，投入蔥姜蒜末。
16.隨即倒入糖醋芡汁，炒制。
17.待汁沸，起魚眼泡時(shí)倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
18.裝盤即成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹家常糖醋丸子去嘗試做出美味的菜肴吧！
現(xiàn)在生活條件好了，一般的話想吃什么東西也能自己買到，所以現(xiàn)在人特別是小朋友們吃東西很是挑食，但是有一道菜卻是一般的人基本上都會(huì)喜歡的，那就是好看又好吃的雪花丸子，在以前只有在逢年過節(jié)才做的菜，現(xiàn)在只要想吃就能自己做，那么這咱像是穿了一衣服的丸子怎么做呢?下面就來介紹一下雪花丸子的家常做法。
雪花丸子的做法一、
用料 ：
瘦肉泥 500g、糯米200g,可多備一點(diǎn)，防不夠、荸薺 4個(gè)、雞蛋一個(gè)、蒜泥少許
做法：
1、糯米浸泡半小時(shí)，水倒完備用。荸薺剁碎備用
2、100克坨粉加入瘦肉泥里面，用手?jǐn)嚢鑴蚍Q，再加入剁碎的荸薺攪拌，蛋打碎，加入肉泥里面，繼續(xù)攪拌，攪勻即可，加鹽，咸淡合適即可!
3、用手把肉泥捏成球狀，大小按個(gè)人喜好，不用太大，否則難熟，然后在泡好的糯米里，滾一層糯米，放入碟子里，隔水蒸，蒸熟即可.
雪花丸子的做法二、
雪花丸子需要的材料：
五花肉、糯米、料酒、生姜、食用鹽、荸薺、胡蘿卜、蔥花
第一步：首先將篩選過的糯米清洗干凈，放入盆里面加適量清水浸泡半小時(shí)左右。時(shí)間一到就可以把糯米撈出瀝干備用，把老姜、胡蘿卜都剁碎備用，把蔥切小段備用。
第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗內(nèi)加入料酒、剁碎的生姜、食用鹽攪拌均勻。
第三步：把攪拌均勻的五花肉末捏成一個(gè)個(gè)的肉丸子，然后放到準(zhǔn)備好的糯米里面，讓肉球裹上糯米。
第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸鍋里大火蒸，40分鐘左右就可以出鍋啦!
第五步：最后一步了，為了讓我們的雪花丸子更好看、一般在出鍋前我們可以撒上之前剁碎的胡蘿卜、出鍋之后再把蔥花也撒上去就完成了!
? ?面食雖然起源于北方，但相信很多的南方人也難以拒絕，特別是當(dāng)中的面條，已然在人民群眾的餐桌上有了一席之地，當(dāng)然很多一部分人還是在外面的如蘭州拉面館吃的，其中的清湯牛肉面更是受人歡迎，肉湯濃郁，面條爽滑，讓人回味無窮，怎樣在家里也能做出美味的面條了，今天在這里就來說一說家常清湯牛肉面的做法。
? ?一、原料 主料:面粉 、牛肉
? ?配料:牛肝、白蘿卜
? ?調(diào)料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、胡椒粉、香萊、蒜苗、蔥花、灰水、辣子油。
? ?二、制作方法 :
? ?1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
? ?2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
? ?3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
? ?4、面粉加水搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
? ? 家常的清湯牛肉面的做法其實(shí)敢沒有想像中那么難吧？所以各位朋友們可以行動(dòng)起來，在家里也能為自己和家人準(zhǔn)備一份美味的清湯牛肉面吧，這道面食葷素搭配，營養(yǎng)全面，而且面食又養(yǎng)胃又好消化，是很適合家里老少一道美食。
燴丸子是一種比較家常的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。而制作燴丸子也并不是一件很難的事情，只需要準(zhǔn)備一些比較容易準(zhǔn)備的原材料，然后再按照一定的配方以及方法，就可以制作出美味可口的燴丸子來了。下面，就為大家詳細(xì)地介紹一下燴丸子的家常做法！
一、所需食材
丸子原料:，五花肉500克，馬蹄200克，蔥1根，姜5片，雞蛋2個(gè)，面包糠200克，鹽8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，紅燴原料:，蔥·3段，姜·5片，醬油20毫升，白糖·5克，高湯250毫升
二、做法
1.先將蔥、姜都切成碎末，馬蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
2.加入雞蛋、白胡椒、鹽、白糖一起拌勻，用筷子沿著同一個(gè)方向攪打出筋；
3.然后在肉餡中再加入面包糠，再次攪打均勻，用手團(tuán)成直徑約3-4厘米大的丸子，裹上一層干淀粉，放入4成熱的油鍋中，用中火炸至外表金黃，然后撈出；
4.丸子全部炸透后撈出，然后再次用大火加熱油鍋，直到油溫加熱到7、8成熱時(shí)，放入炸好的丸子，再復(fù)炸一次，10秒鐘后立即撈出；
5.炸好的丸子放入炒鍋中，加入蔥、姜、醬油、白糖、高湯，沒過丸子表面為準(zhǔn)，加蓋用大火燉煮，湯汁沸騰后改用中火加蓋，慢慢燉煮半小時(shí)，或者到湯汁逐漸收干為止，最后在出鍋前再次開大火，將剩余湯汁收至濃稠即可。
三、小訣竅
1、雞蛋和面包糠能使肉餡粘稠成團(tuán)時(shí)，類似于五花肉、蝦肉、魚肉等攪打成餡，一定要沿著同一個(gè)方向攪拌，不能來回隨意的翻拌，最后的肉餡能明顯看到出筋，有粘稠才能團(tuán)成丸子下鍋；
2、第一次炸油溫較低，目的是使丸子內(nèi)部成熟，第二次提高油溫復(fù)炸，利用較高的溫度使丸子表面脫水，形成脆皮，但是時(shí)間不能過長，否則丸子容易干澀、發(fā)苦；
3、丸子做好后直接撒上椒鹽也很好吃，燉煮的時(shí)候放上冬筍、小油菜等等即營養(yǎng)又美味。
丸子是一種很受歡迎的食物，其食用方法有很多種，既可以直接吃，也可以用來做湯。制作丸子的材料有很多，可以直接用白面做成白面丸子，也可以做炸豬肉丸子、炸白蘿卜素丸子、炸牛肉丸子、炸蓮藕素丸子、炸傳統(tǒng)素丸子，不同的丸子，需要按照不同的步驟進(jìn)行制作。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾種丸子的制作方法！
一、炸白面丸子的做法
主料：中筋面粉1000g白蘿卜500五香粉6g鹽
做法：把白蘿卜切成絲，用熱水將白蘿卜、面粉、鹽、五香粉攪勻，醒十分左右，把油溫提高7、8成，將面團(tuán)擠丸子，放入油鍋中，炸成金黃即可食用。
二、炸豬肉丸子
這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然后將豬肉餡中放入適量的淀粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調(diào)料，攪拌成餡，然后用手?jǐn)D（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸制成金黃即可。
三、炸白蘿卜素丸子
將白蘿卜洗干凈后，用刮擦刮成細(xì)絲，然后放入一盆中，加上適量的鹽、白面粉、雞蛋、五香粉等調(diào)料攪拌均勻即可。然后用以上同樣的方法，將丸子餡用手?jǐn)D在油鍋中，慢火炸制而成。
四、炸牛肉丸子
牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點(diǎn)，這樣吃火鍋時(shí)容易煮透。牛肉餡中加入淀粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。然后用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
五、炸蓮藕素丸子
將蓮藕洗干凈，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然后放入盆中，加雞蛋、少量淀粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
六、炸傳統(tǒng)素丸子
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿卜絲、沖干凈的黃豆芽、綠豆面和白面粉（1：3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
江米也被稱為糯米或者是粳米等，而江米丸子是日常生活中十分常見的一道甜品，不僅做法簡單，而且香甜軟糯，深受大眾的喜愛，而江米丸子主要材料就是江米以及其他餡料所制作而成，令人入口生香回味無窮，而做法也是比較簡單的，需要江米洗凈后進(jìn)行包入餡料。
江米丸子的家常做法
材料
豬肉、雞蛋、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、香菜
做法
1、糯米用水泡3-4個(gè)小時(shí)。
2、生抽、雞蛋、雞汁、鹽腌制豬肉餡兒。
3、香菇、木耳、胡蘿卜、蔥、姜打成碎末和豬肉拌好。
4、肉丸揉好裹上漓水后的糯米。
5、上鍋蒸30分鐘
臘肉糯米丸子
材料
糯米，四川臘肉，小蔥，姜末
做法
1、首先處理糯米和臘肉。
將糯米洗凈提前泡兩個(gè)小時(shí)。
2、把泡好的糯米蒸(大火)5分鐘后取出備用。這個(gè)步驟不能省略，因?yàn)檫@個(gè)不是整個(gè)肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團(tuán)。
3、同時(shí)把臘肉煮好備用(稍后切丁)，臘肉的煮好以后皮特別軟糯，很好吃。
4、其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過得糯米(可以增加粘性，更容易成團(tuán))充分的攪拌均勻，中間適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因?yàn)榕D肉本身比較咸。接著放臘肉粒(臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明)將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻。
5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開吃了。
卡通江米丸子
材料
糯米200克，澄粉40克，玉米油、鹽、抹茶粉、南瓜泥、火龍果皮、紫薯泥、白蕓豆餡、糖、紫甘藍(lán)汁個(gè)適量
做法
1、澄粉開水燙熟，加糯米粉、糖粉、玉米油、各種顏色的原料、分別和成軟硬合適的面團(tuán)，醒半小時(shí)，加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可
2、白蕓豆餡，搓成團(tuán)備用
3、取30克左右面團(tuán)，手心拍扁包入餡料收口
4、整圓形
5、取出兩塊白色面團(tuán)做成兔子的耳朵，眼睛是花椒種子做的
6、取粉色的面團(tuán)做兔子的蝴蝶結(jié)和圍巾
7、取白色面團(tuán)包入餡料，整形圓形，取一塊黃色的面團(tuán)捏成長方形
8、做成蝴蝶結(jié)放在圓形上面
9、用牙簽壓成豎條
10、取出白色的面團(tuán)捏成小圓形做成鄒菊花
11、用牙簽壓出鄒菊的花瓣，黃色的做花心
12、墊上粽子葉，水開上籠蒸，6-8分鐘左右出鍋
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清湯丸子的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)”專題。
