面肥發(fā)面的小竅門
冬季養(yǎng)生小竅門。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的面肥發(fā)面的小竅門，希望能為您提供更多的參考。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是使用面肥發(fā)面，發(fā)面的溫度和時(shí)間都需要嚴(yán)格把控，其實(shí)這種方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的效果。
蒸饅頭
我是在北方長(zhǎng)大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法，希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助。
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?/p>
5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長(zhǎng)條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。
17、關(guān)火，等待一小會(huì)，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現(xiàn)成的。
我不是面點(diǎn)師呀。
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發(fā)面這是制作面食的重要步驟之一，并且發(fā)面對(duì)于制作出來面食的口感是起著決定性的作用的，發(fā)面發(fā)的好可以讓面食松軟而又香甜而如果沒有發(fā)好有可能會(huì)讓面食產(chǎn)生酸味。發(fā)面的方法是很多的，有冷藏發(fā)面以及自發(fā)粉發(fā)面等等，面對(duì)自發(fā)粉發(fā)面這種方法是有一些小竅門，下面就來介紹一下竅門有哪些？
竅門:
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使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時(shí)候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻
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醒面時(shí)間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個(gè)小時(shí)可以發(fā)好，但實(shí)際醒面時(shí)間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時(shí)間常常要兩三個(gè)小時(shí)才能發(fā)好，有些地方甚至要更久
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水要加合適。有些朋友是因?yàn)樗拥牟缓线m才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實(shí)若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會(huì)難以成形，加的少在揉面中就會(huì)感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時(shí)候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面
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醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時(shí)候，面在放置的過程中會(huì)迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。
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保持醒面過程的溫度的辦法有很多。可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個(gè)臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好
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添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感
自發(fā)粉，其實(shí)就是添加了干酵母或膨松劑的中筋面粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑，溫水和面后發(fā)酵速度也很快。如果您想做饅頭、花卷，但沒有非常充裕的時(shí)間，自發(fā)粉是非常不錯(cuò)的選擇。
自發(fā)粉蒸饅頭
1.使用30℃左右的溫水和面，水溫過低或過高都會(huì)影響發(fā)酵效果；
2.將面團(tuán)用保鮮膜包裹，靜置10分鐘；
3.繼續(xù)揉面，揉至面團(tuán)表面光滑、無酵母顆粒；
4.將面團(tuán)用搟面杖壓成長(zhǎng)條型,折疊、壓延重復(fù)3-5次,使表面光滑，然后卷成圓柱體切段，分割成饅頭胚；
5.用保鮮膜蓋好饅頭胚，將饅頭胚再放置約30-50分鐘至手感松軟、有彈性即可；
6.冷水上鍋小火加熱水開后，水開后轉(zhuǎn)中火，根據(jù)饅頭大小，中火蒸20-25分鐘，可口的饅頭就做好啦。
看起來簡(jiǎn)單，實(shí)際上用自發(fā)粉發(fā)面需要注意一下幾個(gè)問題：
（1）水溫過高，面粉不易醒發(fā)；
（2）面一定要揉透，表面光滑無酵母顆粒；
（3）醒發(fā)溫度，不要高于40度，不要低于10度。夏天可放室內(nèi)醒，冬天可放蒸鍋醒；
（4）沒醒堅(jiān)決不蒸；
（5）蒸的時(shí)候不要開蓋，保持蒸汽充足，最好是用弧形鍋蓋，以免水蒸汽滴在饅頭上；
（6）蒸好后先關(guān)火再開蓋。
相比較而言，發(fā)面包子口感更好一些，松松軟軟的，很好消化，因此很多人都喜歡包發(fā)面包子。營養(yǎng)專家表示，要想發(fā)面包子做的好首先要選好面粉，普通的雪花粉就好，不然的話會(huì)發(fā)硬;另外要做好面團(tuán)的發(fā)酵工作，一般30分鐘左右就可以了，最后就是包子餡了，一定要根據(jù)自己的口感來。
一、選面和面
蒸包子和面，一定要用普通的雪花粉，如果用高筋粉和餃子粉和面的話，面粉太過勁道，包子皮就容易發(fā)硬，不夠松軟。和面的時(shí)候，面團(tuán)不宜過軟，否則蒸的時(shí)候包子容易塌，造型不美觀。
二、面團(tuán)發(fā)酵
和面團(tuán)的時(shí)候，傳統(tǒng)做法是用面肥發(fā)酵，這樣做的包子更松軟鮮香，但是家里沒面肥怎么辦?就用酵母粉代替。酵母粉在溫水中化開，和面粉攪拌在一起，和成面團(tuán)。發(fā)酵的時(shí)間冬天一個(gè)小時(shí)左右，夏天的話，15-30分鐘就發(fā)酵好了。
三、制作餡料
包子要想好吃，餡料是關(guān)鍵。肉餡的話，要多加蔥和姜調(diào)味;老抽和蠔油也能很大程度的提鮮。素餡的主要是咸淡的掌握，現(xiàn)代人都提倡低鹽低糖，不宜過咸，偏淡的話又容易沒味兒。拌餡兒的時(shí)候，要邊拌邊嘗，口感略咸蒸出來的包子咸淡就正好。
四、肉餡必備
愛吃肉的人，做肉餡包子，通常是以豬，牛，羊和大蝦。豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉香菇;牛肉大蔥，牛肉胡蘿卜;羊肉胡蘿卜，羊肉大蔥;蝦仁雞蛋韭菜，蝦仁雞蛋香菇。
五、常見素餡
食素的人群，吃包子，餡料比較鮮美和常見的是：韭菜雞蛋豆腐，西葫蘆雞蛋，香菇圓菜，奶黃包，豆沙包，紅糖包。
六、火候掌控
蒸包子的火候也是有講究的，不能想什么時(shí)候放就什么時(shí)候放，一定要鍋內(nèi)水開之后，放入包子蓋蓋兒中火蒸。蒸包子的時(shí)間要以鍋蓋上冒氣兒開始算起，素包子蒸15分鐘，肉包子蒸20分鐘。
想要在家做出非常美味的面食嗎?比如做包子和饅頭等，那么肯定是需要學(xué)會(huì)發(fā)面的，有很多人認(rèn)為發(fā)面是一件非常簡(jiǎn)單的事情，等到自己嘗試的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)原來是如此艱難。其實(shí)發(fā)面看似簡(jiǎn)單，里面需要掌握的技巧還是蠻多的。今天就來告訴大家發(fā)面的方法和竅門。
第一大發(fā)面技巧：選對(duì)發(fā)酵劑
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。
第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對(duì)于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯(cuò)。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進(jìn)去一整袋酵母不是?呵呵～給個(gè)大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時(shí)間和成效，要靈活調(diào)整來應(yīng)用哈～
雖然十六中的果糖含量比較高，吃起來也會(huì)讓人感覺到香甜，可是由于每一顆石榴果實(shí)中都有石榴籽，所以不少人在吃石榴的時(shí)候都感覺到麻煩直接選擇不吃石榴?？紤]到這個(gè)因素，不少人在吃石榴的時(shí)候都發(fā)現(xiàn)了一些可以快速幫助人們吃石榴的小竅門。今天的文章就為大家推薦幾個(gè)吃石榴的小竅門。
石榴的正確吃法圖解
1.吃石榴需要的工具
干凈的臉盆兩個(gè)，一個(gè)干凈的盤子。
2.石榴的吃法一
石榴買回來以后要清洗干凈，然后再用布擦干凈外表，然后再把石榴切成兩米，然后再把石榴里面的石榴籽取出來，放進(jìn)盤子里面，再慢慢拿起這些小小的石榴籽放進(jìn)嘴里吃，慢慢品償石榴的味道。
3.石榴的汔法二
石榴清洗干凈以后，再用布擦干水份，這時(shí)候再用刀把石榴的皮輕輕地切一下，這時(shí)候我們就可以看到石榴的皮被切成了四等份，這時(shí)候我們?cè)侔咽竦钠兂鰜?，這樣就露出了整個(gè)個(gè)石榴肉了，石榴里面有很多的石榴籽，這時(shí)候我們就可以把石榴放進(jìn)盤子里，慢慢取石榴籽放進(jìn)嘴里慢慢吃了。
4.吃石榴的注意事項(xiàng)
石榴汁如果沾到衣服上了，哪是很難清洗干凈的，所以說我們不管是剝石榴皮的時(shí)候還是吃石榴的時(shí)候一定要小心一些。
預(yù)防感冒的小竅門
1、預(yù)防感冒小竅門
1.1、暖暖鼻子,根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示,天氣越冷,人就更容易患感冒、流感等癥狀,主要是因?yàn)楸亲訙囟冉档土?也就導(dǎo)致它的抗感染能力下降。因此,預(yù)防感冒的發(fā)生,首先就是多暖暖鼻子。
1.2、別握手,人們之間的握手要比撞拳頭多傳染10~20倍的病菌。研究人員還發(fā)現(xiàn)握手力量最強(qiáng)的人所傳染上的細(xì)菌數(shù)量最多。
1.3、用熱水洗衣服,流感病毒能在40攝氏度的溫度中生存,所以如果有家庭成員患上了流感,要用高于40攝氏度的熱水對(duì)衣服和被褥進(jìn)行清洗,以殺滅病菌。
1.4、減少食糖的食用量,國外有關(guān)研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)一個(gè)人在食用糖后,在長(zhǎng)達(dá)五個(gè)小時(shí)里面,其身體中的吞噬細(xì)胞吞噬的細(xì)菌,要比不吃糖的人少的多。因此,建議少吃糖,能夠有效的增強(qiáng)免疫細(xì)胞的抗病能力。
1.5、保證八個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間,與每晚睡眠八個(gè)小時(shí)的人相比,睡眠時(shí)間不足七個(gè)小時(shí)的人患上感冒的可能性會(huì)增加3倍。
2、感冒是什么
上呼吸道感染簡(jiǎn)稱上感,又稱普通感冒。是包括鼻腔、咽或喉部急性炎癥的總稱。廣義的上感不是一個(gè)疾病診斷,而是一組疾病,包括普通感冒、病毒性咽炎、喉炎、皰疹性咽峽炎、咽結(jié)膜熱、細(xì)菌性咽-扁桃體炎。狹義的上感又稱普通感冒,是最常見的急性呼吸道感染性疾病,多呈自限性,但發(fā)生率較高。成人每年發(fā)生2～4次,兒童發(fā)生率更高,每年6～8次。全年皆可發(fā)病,冬春季較多。
3、感冒的病因
上呼吸道感染有70%～80%由病毒引起。包括鼻病毒、冠狀病毒、腺病毒、流感和副流感病毒、呼吸道合胞病毒、?？刹《尽⒖滤_奇病毒等。另有20%～30%的上感由細(xì)菌引起。
各種導(dǎo)致全身或呼吸道局部防御功能降低的原因,如受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等可使原已存在于上呼吸道的或從外界侵入的病毒或細(xì)菌迅速繁殖,從而誘發(fā)本病。老幼體弱,免疫功能低下或患有慢性呼吸道疾病的患者易感。
感冒的癥狀
時(shí)行感冒病人的癥狀與風(fēng)熱感冒的癥狀相似。但時(shí)行感冒病人較風(fēng)熱感冒病人的癥狀重。病人可表現(xiàn)為突然畏寒、高熱、頭痛、怕冷、寒戰(zhàn)、頭痛劇烈、全身酸痛、疲乏無力、鼻塞、流涕、干咳、胸痛、惡心、食欲不振,嬰幼兒或老年人可能并發(fā)肺炎或心力衰竭等癥狀。治療應(yīng)以清熱解毒、疏風(fēng)透表為主。
暑濕型感冒,病人表現(xiàn)為畏寒、發(fā)熱、口淡無味、頭痛、頭脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此類型感冒多發(fā)生在夏季。治療應(yīng)以清暑、祛濕、解表為主。病人可選用藿香正氣水、銀翹解毒丸等藥物治療。如果病人胃腸道癥狀較重,不宜選用保和丸、山楂丸、香砂養(yǎng)胃丸等藥物。療效較差。
寒包火的感冒(表現(xiàn)為流清涕,大便干燥,咽部紅腫,發(fā)熱)和風(fēng)熱感冒(表現(xiàn)為喉痛、面紅、舌苔黃等)可以靠喝苦丁茶來瀉火、清熱,緩解感冒的一些癥狀,如咽喉腫痛、頭疼、眼睛腫脹等,但不能預(yù)防和治療感冒,還是要吃銀翹解毒丸、蓮花清瘟膠囊等藥物。
感冒后的飲食注意
感冒的時(shí)候千萬別吃雞蛋,有不少人都認(rèn)為,發(fā)燒感冒的時(shí)候吃雞蛋,不但清淡而且有助于消化,還很有營養(yǎng), 對(duì)病情的恢復(fù)有著一些幫助。但是這種做法是十分不科學(xué)的,因?yàn)榘l(fā)燒感冒的病人吃雞蛋會(huì)使 機(jī)體內(nèi)熱量增加,因熱量無法散發(fā),如同“火上澆油”會(huì)燒得更厲害。
醫(yī)師稱,雞蛋所含營養(yǎng)的確豐富,但不宜在發(fā)燒期間多吃,尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。
禁忌食物:咸寒食物,有中醫(yī)曾認(rèn)為類似咸魚,咸菜等腌制的食品內(nèi)含有高度的鹽,食用后容易導(dǎo)致一些疾 病的病變部位戳膜血管收縮,從而導(dǎo)致加重鼻塞和咽喉腫痛的不適癥狀,容易產(chǎn)生痰,刺激局 部引起咳嗽加劇。尤其是風(fēng)寒型感冒患者應(yīng)禁忌咸寒食物;甜膩食物,甜瓜食物如蛋糕、糯米糕等甜點(diǎn)心,以及炸雞、炸鴨、烤鴨、臘肉、熏肉等燒烤煎炸 食物能妨礙脾、胃正常運(yùn)化,使痰濕相應(yīng)滋生,咳嗽、咳痰的癥狀難以消除,發(fā)病期應(yīng)禁食。
平時(shí)在蒸饅頭或者是蒸包子的時(shí)候都需要發(fā)面，面發(fā)的好不好直接決定著蒸出來的饅頭是否松軟好吃。發(fā)面的方法有很多，可能很多人不知道其實(shí)酸奶也是可以發(fā)面，主要是酸奶中含有乳酸菌，效果并不比常用的發(fā)酵粉差。那么，酸奶發(fā)面的方法是什么?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
剛過期的酸奶是可以用來發(fā)面的，酸奶中含有豐富的乳酸菌和其他菌種，將過期酸奶放在面團(tuán)中可以代替酵母進(jìn)行發(fā)酵，所以，過期酸奶是可以用來發(fā)面的。
剛過期的酸奶用來發(fā)面比較好，酸奶是由牛奶發(fā)酵而來，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質(zhì)和微量元素，用來發(fā)面不僅可以使成品更加可口，還能增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值。
養(yǎng)生小貼士
過期酸奶發(fā)面是本著勤儉的目的出發(fā)，做的二次利用，只要對(duì)健康無礙，可以如此嘗試，但不建議經(jīng)常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。用來發(fā)面的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶，外觀和正常酸奶無二致，過期久了的酸奶就不能拿來發(fā)面了，可能會(huì)引起腸胃不適。
過期的酸奶怎么發(fā)面
備料。
容器里放進(jìn)適量的面粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
和面。
用純酸奶一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中攪拌，把面粉和成雪花片狀，讓后再用力揉在一起，成面團(tuán)狀。
面團(tuán)發(fā)酵。
和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖干燥處2-4小時(shí)發(fā)酵，等面團(tuán)中間呈蜂窩狀就好了。
發(fā)酵成功。
因?yàn)闆]有使用酵母粉，發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)些，需要耐心等待。發(fā)酵好的面團(tuán)，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
注意事項(xiàng)
整個(gè)和面過程是不加一滴水的，完全用酸奶和面。
“吃花生要連紅皮一起吃”大家都知道花生外面得紅衣對(duì)人體有很多好處。但是花生衣雖好，可以不是人人都喜歡吃，并且有些情況也不適合紅衣， 因?yàn)榧t衣含有促凝血物質(zhì)，跌打損傷、血脈淤滯者不可以吃花生過多，否則會(huì)出現(xiàn)血液不散。而且花生紅衣并不好吃，帶苦澀感，有的人就不喜歡吃。
花生去皮小竅門
1、陽光暴曬
在陽光明媚的日子里，把花生米放太陽下暴曬，最好是裝在金屬材質(zhì)等傳熱快的容器里。曬大半天或是一整天，然后穿上棉紗手套，用雙手猛搓一下，花生衣就很快脫落干凈了。
最后用扇子或是風(fēng)扇吹一下，就可分離花生衣。
2、水洗下鍋炒
把花生用水洗一下，然后下鍋中小火炒，一邊炒一邊用鍋鏟搓花生，一直炒到花生開始大量脫皮即可，然后關(guān)火，用鍋鏟搓花生，就可以脫掉大部分花生衣，部分脫不掉的用手搓一下，最后吹去花生衣即可。
注意，盡量水洗一下再下鍋，防止炒焦花生。
3、烤箱或微波爐烘烤
家有烤箱或是微波爐的同學(xué)，可以把花生放到爐子烤一下，把花生衣烤得干脆即可，然后把花生米拿出來，穿上棉紗手套搓一下即可，也可以用鍋鏟拍碎花生，最后吹掉花生衣即可。
注意，這個(gè)去花生衣的烤法，跟微波爐烤花生的做法不一樣，不用加水洗花生；此外，需要注意把握火候。
4、水泡發(fā)再搓
把花生用水泡發(fā)，然后撈起來晾一下，表面水分干了后，就找來一塊摩擦比較大的布，把花生包在里面，扎住口子，反復(fù)搓一下，花生衣就脫掉了，最后倒到水里沖洗一下，就能把花生衣分離。
5、泡發(fā)冷凍再曬干
把花生泡發(fā)，帶水一起放冰箱里冰凍，24小時(shí)后拿出來解凍，撈出來烈日下曬干，這個(gè)時(shí)候花生皮都干癟破裂了，稍微搓一下，或是用鍋鏟拍碎，即可去掉花生衣。
6、和沙揉搓
如果有干凈的沙子，找個(gè)篩子篩選一些粗砂，把花生米混到粗沙子里，然后穿上手套，用力猛搓花生沙子混合物，也可以把花生用布包起來猛搓，在摩擦力下，花生皮很快去掉。
最后用粗孔篩子篩掉沙子即可，用水沖掉花生衣。這個(gè)方法對(duì)各種花生都管用，不必在乎干濕。
要使肌膚保持更好的狀態(tài)，日常 護(hù)理是必不可少的個(gè)環(huán)節(jié)。日常護(hù)理要 從身體的小細(xì)節(jié)開始做起。
眼睛
眼部是全身 皮膚中最薄、最為嬌 嫩、非常容易缺水和 干，因此應(yīng)該給予 特別的護(hù)理。一般女性到了25歲就應(yīng)該使用眼霜了，如果眼睛四周實(shí)在太干燥了, 用眼膜來補(bǔ)充大量的 水分和養(yǎng)分，可以迅速恢復(fù)肌膚的潤(rùn)澤度，每周1?2次的加 強(qiáng)保養(yǎng)，可改善眼部 皮膚干燥的狀況。
嘴唇
嘴唇肌膚較 其他部位幼嫩，很容 易缺水脫皮，出現(xiàn)明 顯唇紋。護(hù)唇膏可在 睡前加強(qiáng)滋潤(rùn)。另外，上口紅前也要先 以護(hù)唇膏滋潤(rùn)雙唇， 盡量少用較干的唇 膏，定期為唇部進(jìn)行 磨砂，這樣可以加速 唇上死皮的脫落。
頸部
頸部的護(hù)理 是常被忽視的，除了 冬天外，頸部肌膚和 臉部一樣也是暴露在 風(fēng)吹日曬中，如果護(hù) 理不當(dāng)，頸部皮膚會(huì)失去彈性、出現(xiàn)頸 紋、膚色變得黯淡 等。頸部肌膚適宜用 滋潤(rùn)性柔膚水，營養(yǎng) 乳液，平時(shí)給臉做保 養(yǎng)時(shí)別忘了用滋潤(rùn)性的頸霜給頸部按摩一 下。
手部
手部肌膚也常常干燥，除了注意手部衛(wèi)生勤洗手外，可以用臉部按摩膏對(duì)手進(jìn)行按摩，接著涂上滋潤(rùn)的護(hù)手膜，用保鮮紙和熱毛巾包裏10分鐘，再涂上防皺 護(hù)手霜。隨身攜帶一支護(hù)手霜非常重要，無論經(jīng)過多少次洗手，手部的干燥粗糙狀況也會(huì)得到很好的改善。
傳統(tǒng)發(fā)面的方法還是比較簡(jiǎn)單的，只是很多人沒有掌握好配比就會(huì)感覺到自己發(fā)面很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)出現(xiàn)失敗的情況，這還是和自己在配比發(fā)酵面和面粉的時(shí)候沒有配比好所引起的，這種情況下就應(yīng)該要將面粉放入到盆子當(dāng)中發(fā)酵的，放入適量的酵母粉，在期間可以進(jìn)行揉搓的，會(huì)有助于發(fā)面的。
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味，說明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團(tuán)上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒有酸味后，說明可以了。
繼續(xù)揉面揉均勻，然后將大的面團(tuán)，分成大小一樣的小面團(tuán)，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前后運(yùn)動(dòng)，將面向中間團(tuán)，團(tuán)成有點(diǎn)柱狀的生坯團(tuán)狀，然后放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上(防止表面風(fēng)干開裂出小口)，要醒發(fā)到，面的表面用手往下按時(shí)，被按下的面會(huì)自動(dòng)膨起，說明面團(tuán)醒發(fā)好了， 可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點(diǎn)小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋
用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20~25分鐘。當(dāng)聞到面香味后，關(guān)火稍等一會(huì)再起鍋即可。忌關(guān)火后長(zhǎng)時(shí)間蓋著鍋蓋，因?yàn)闊釟鈺?huì)在鍋蓋上凝結(jié)成水珠，滴下來會(huì)把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響?zhàn)z頭的成品效果。
白醋是我們常吃的一種醋的品種，白醋的功效是比較多的，比如說它具有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，具有促進(jìn)消化的效果，當(dāng)然還有很多人喜歡使用白醋發(fā)面，這也是一種比較好的方法，當(dāng)然在使用白醋方面的時(shí)候一定要掌握好白醋、面與水的比例，這樣才能夠做出比較好的面食，我們來看一下白醋發(fā)面的比例。
白醋發(fā)面的比例
1、按一般情況，發(fā)面時(shí)用得最多的是酵母，再就是食用堿，幾個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了。
2、如果幾個(gè)小時(shí)都等不了，可用白醋快速發(fā)面，用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。
3、具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用堿就可以了。
白醋的好處
1、緩解失眠
失眠是困擾現(xiàn)代人類的一大難題，那種徹夜難眠的滋味特別難受，但在晚上睡前適量喝一些白醋，就能有效緩解失眠，能夠提高人們的睡眠質(zhì)量，因?yàn)榘状字泻卸喾N氨基酸和礦物質(zhì)，而且它還含有豐富的酸性成分，人們喝了以后既能調(diào)節(jié)神經(jīng)又能促進(jìn)乳酸代謝，能讓人們的身心得到深度放松，睡眠質(zhì)量也會(huì)隨之提高。
2、預(yù)防緩解便秘
便秘是讓人們特別討厭的事情，他不但排便困難，還會(huì)讓身體里大量毒素堆積，造成皮膚質(zhì)量變差和身體肥胖等不良癥狀，如果平時(shí)能多喝一些白醋，就能吸收豐富的酶類成分，能加快腸胃蠕動(dòng)促進(jìn)大便生成與排出，既能緩解便秘也能加快人體新陳代謝。
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