曬干的淡菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“曬干的淡菜的做法大全”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在日常生活中淡菜是屬于一種比較常見(jiàn)的食物，而淡菜是屬于一種肉食，是一種貝類的肉，口感比較清淡因此得名淡菜，而曬干的淡菜其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，而且做法繁多，每一種做法都非常美味。
曬干淡菜的做法
法式淡菜
材料
1、 淡菜(貽貝，青口貝)根據(jù)人數(shù)定。(新鮮的淡菜貝殼是緊閉的，開(kāi)口的是死的)
2、 無(wú)鹽黃油， 紅蔥(小尺寸的四五個(gè)，正常大小三四個(gè))， 大蒜半頭足夠了
3、 香料： 迷迭香， 百里香， 月桂葉， 芹菜，意大利香芹， 黑胡椒，海鹽(正常鹽也可以)
4、口感(不甜)的白葡萄酒
5、法棍或者類似其他法式面包(別用吐司)， 或者炸薯?xiàng)l
做法
準(zhǔn)備階段：
1、 將新鮮的淡菜放入水中洗凈，把貝殼上還有夾著的“胡須”扯下來(lái)。
2、 將大蒜和紅蔥切成小碎塊。(量大概能覆蓋鍋底)，香芹將葉子切下來(lái)，在大致切一切(不要切成沫)
3、切一段中指長(zhǎng)度的芹菜;幾根迷迭香，幾根百里香;月桂葉一兩片;一小把香芹梗。(最好困成一捆)
4、切一厚片黃油
烹飪階段：
1、將黃油放入湯鍋或燉鍋內(nèi)融化， 香料捆放之前先在融化的黃油上涂抹鍋底，然后放入鍋內(nèi)
2、將切好的紅蔥和蒜倒入鍋中，用黃油烹飪至軟即可。
3、用磨碎罐放入適量的黑胡椒，海鹽。
4、放入淡菜
5、 倒入白葡萄酒，到湯汁接觸到淡菜底部就行
6、 攪拌一下
7、把切好的香芹葉覆蓋到淡菜上面。
8、 蓋上鍋蓋三分中攪拌一次， 等淡菜貝卡都張開(kāi)就是熟了。
小訣竅
淡菜一定要新鮮，香料不要放太多不然會(huì)壓過(guò)淡菜的味道。
淡菜煎
材料
淡菜12粒，蛋2個(gè)，豆芽菜50公克，蒜末少許，辣椒片少許，香菜少許，1.太白粉1大匙，玉米粉1又1/2大匙，水4大匙，鹽少許，2.番茄醬1小匙，辣椒醬1又1/2小匙，醋少許，糖2小匙
做法
(1)將淡菜外殼洗凈，燒熱一鍋水，將洗凈的淡菜放入，煮到淡菜開(kāi)口后，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
(2)豆芽菜洗凈，蛋打散備用。調(diào)味料1也拌勻備用。
(3)將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的調(diào)味料1，等稍微凝固時(shí)，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟后即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
(4)將調(diào)味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
淡菜干怎么清洗
1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。
3、清洗淡菜干時(shí)需注意，淡菜干里面有一塊"黑色的東西"，這是淡菜干的"黃"，其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。
4、淡菜干外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。
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豆角是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，也是很多都愛(ài)的食物之一。豆角的吃法有很多種，既可以直接用來(lái)炒著吃，也將其腌制成酸豆角，還有不少人喜歡將豆角給曬干，這樣既能將豆角保存的更久，也不影響其營(yíng)養(yǎng)成分。那么，新鮮的豆角怎么樣可以曬干呢？下面將為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹！
一、長(zhǎng)豆角怎么曬干
1、選擇合適的長(zhǎng)豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；
2、將長(zhǎng)豆角放入適量的開(kāi)水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長(zhǎng)豆角撈出來(lái)放涼（可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第2步直接放入開(kāi)水中）；
4、將長(zhǎng)豆角伸展開(kāi)懸掛起來(lái)，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長(zhǎng)豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來(lái)裝入塑料袋中備用。
在曬干的過(guò)程中，需要注意的是：
1、需要曬的長(zhǎng)豆角不能太老,要煮的長(zhǎng)豆角不能是曬干過(guò)的；
2、曬長(zhǎng)豆角可以省略用開(kāi)水煮這一步，但味道不如煮過(guò)的；
3、煮長(zhǎng)豆角要用開(kāi)水，以免影響效果；時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)流失；
4、撒鹽的長(zhǎng)豆角保存期長(zhǎng)，但不可過(guò)多；
5、曬長(zhǎng)豆角過(guò)程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的長(zhǎng)豆角味道好于曬干；
7、干長(zhǎng)豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
二、長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
5、吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
三、保存長(zhǎng)豆角的方法
1、打算長(zhǎng)期保存的長(zhǎng)豆角，一般都要先去掉長(zhǎng)豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過(guò)程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以后長(zhǎng)豆角去筋的麻煩。
2、對(duì)于短期存儲(chǔ)，常規(guī)情況下，就是密封和陰涼保存了。
一般把長(zhǎng)豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長(zhǎng)豆角有幾天的新鮮時(shí)間。需要注意的是，市場(chǎng)上泡過(guò)水的長(zhǎng)豆角不能用這種方法保存，很容易爛。
3、對(duì)于常規(guī)短期存儲(chǔ)，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著。
注意容器不要進(jìn)水，這樣能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。此外，沒(méi)有密封容器的情況下，也可以把長(zhǎng)豆角裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時(shí)間。
4、做成泡長(zhǎng)豆角也是保存長(zhǎng)豆角的一種傳統(tǒng)方法。
一般就是酸長(zhǎng)豆角了，這種方法能保存比較長(zhǎng)時(shí)間，幾個(gè)月甚至一年半載都能做到。從用輔料來(lái)分，泡長(zhǎng)豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時(shí)間不及糖泡的長(zhǎng)，且糖泡的長(zhǎng)豆角色澤好。
在日常生活中刀豆是屬于豆角當(dāng)中的一種類型，刀豆的口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素與多種礦物質(zhì)，而刀豆曬干后不僅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
刀豆曬干的做法
主料
干刀豆
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
剁椒
適量
步驟
1、干刀豆洗凈，用水泡一晚上
2、油鍋燒熱，倒入瀝干水的刀豆，炒幾下，至均勻受熱
3、加適量水
4、蓋上鍋蓋，燜至收汁
5、放適量剁椒
6、翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡過(guò)夜。
2、如果喜歡脆一點(diǎn)有較勁的口感，就不用再煮
3、干菜一般都含鹽，剁椒也含鹽，炒菜時(shí)不用另外加鹽
刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃刀豆的好處
一、刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刀豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，礦物質(zhì)等等。
據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。
二、吃刀豆的好處
1、滋補(bǔ)五臟
刀豆含有豐富的維生素，無(wú)機(jī)鹽等等營(yíng)養(yǎng)元素，性甘無(wú)毒，有潤(rùn)腸養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補(bǔ)五臟。
2、抗癌
近年對(duì)刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、補(bǔ)充精力
刀豆含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，吃刀豆可以補(bǔ)充精力，消除疲勞感，維持神經(jīng)活動(dòng)。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨(dú)特成分，可以提高免疫力，增強(qiáng)免疫力。
5、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
多吃刀豆可以促進(jìn)機(jī)體排毒，護(hù)法養(yǎng)顏。
6、促進(jìn)新陳代謝
刀豆中含有皂苷類物質(zhì)，而皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，有效的促進(jìn)新陳代謝，還有減輕體重的效果。
帶魚是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的海產(chǎn)品，也是一種很受歡迎的食物。由于是海產(chǎn)品，所以在儲(chǔ)存方面，需要花費(fèi)很大的功夫。市面上常見(jiàn)的帶魚有兩種，一種是冷凍的，一種是曬干的，這兩種方式都可以很好的延長(zhǎng)帶魚的保質(zhì)期，尤其是將其曬干。那么，曬制帶魚的正確方法是什么呢？
一、帶魚怎么曬干
1.首先要選擇好曬場(chǎng)，最好是在周圍無(wú)醫(yī)院的環(huán)境里，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機(jī)塑料的塑料棚，是無(wú)毒害的；且屋內(nèi)要安有強(qiáng)力抽風(fēng)機(jī)，以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)士。
2.將魚干晾在曬臺(tái)上。曬臺(tái)是由鋼絲網(wǎng)組成的。網(wǎng)孔直徑為2毫米，網(wǎng)孔太大，魚干曬干容易留下印記；網(wǎng)孔太小，不利于通風(fēng)透氣。曬的時(shí)候，不同批次的產(chǎn)品，都要分隔開(kāi)，并且做好標(biāo)識(shí)。晾曬魚干的方法是：首先從魚干的背面曬起，并且魚干不能重疊或者挨在一起，要留有一點(diǎn)距離，而且要整平，背面一般曬一個(gè)小時(shí)左右，然后翻至魚干的開(kāi)腹面，以同樣的要求晾曬約兩個(gè)小時(shí)；再翻至背面曬一個(gè)小時(shí)，……如此循環(huán)，并做好相關(guān)記錄。
3.當(dāng)天晚上未曬干的魚干要放置冷庫(kù)冷藏，第二天繼續(xù)晾曬。一般晾曬3天左右就可以了。在晾曬過(guò)程中，有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行不定時(shí)抽查，每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內(nèi)容有魚干是否有異味，魚干的水分情況。每天工作結(jié)束后要對(duì)曬場(chǎng)進(jìn)行1個(gè)小時(shí)的紫外線滅菌。曬干以后的魚干水分達(dá)到40%左右就可以準(zhǔn)備包裝了。
二、帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，
使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，
有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
三、帶魚不能和什么一起吃？
1、帶魚+西紅柿
西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸取產(chǎn)生抑制作用。
2、毛豆+帶魚
毛豆與帶魚同食會(huì)把維生素B1摧毀盡。
3、帶魚+南瓜
帶魚與南瓜同食會(huì)中毒。
竹筍是南方地區(qū)的居民日常生活中的人一種蔬菜。竹筍就是竹子的幼芽，多長(zhǎng)在地面較深的地方，大的竹筍可長(zhǎng)到半米高。竹筍多在雨后生長(zhǎng)迅速，靠山居住的人們常常在雨后去挖掘竹筍。竹筍鮮嫩美味，含有多種營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)，維生素，并且竹筍熱量低，是減肥的佳品。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
干萵筍是常見(jiàn)的時(shí)令小菜，其制作工藝如下：
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時(shí)。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿缸后壓上石塊，次日可見(jiàn)鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進(jìn)行日曬，傍晚時(shí)收起。當(dāng)見(jiàn)萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實(shí)。裝滿缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進(jìn)行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
豇豆角干是我們生活中比較常見(jiàn)的一種豆，這種菜一般都會(huì)選擇曬干的方法吃，在晾曬之前，他是喝綠色的，吃起來(lái)口感比較筋道，但是注意在采摘的時(shí)候一定要選擇純天然下成熟的，這樣晾曬出來(lái)的豇豆角干才好吃，而且晾曬的做法也是有一定技巧的，那么豇豆曬干做法大全是什么呢?
豇豆角干
色澤褐綠，食用方便、口感筋道。
原料：配方豇豆50千克，清水、食用堿、硫黃各適量。
工藝流程
選料-熱燙一冷卻-熏制-干制-回軟-成品。
操作要點(diǎn)
①選料：選當(dāng)天采收、色澤淺綠，長(zhǎng)直勻稱，不發(fā)白變軟，種子未顯露，無(wú)蟲蛀、無(wú)銹斑、無(wú)畸形、無(wú)損傷、無(wú)污染的嫩豇豆角。
②熱燙：大鍋上火，添入清水燒開(kāi)，先放入食用堿，再倒入洗凈的豇豆角燙3分鐘撈出。
小貼士
一是用水量要寬，相當(dāng)于豇豆重量的8倍。二是加入食用堿可保色綠，以每5千克水加5克為宜。三是燙制時(shí)要翻動(dòng)數(shù)次，使其受熱均勻，熟而不爛。四是漂燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般為2~4分鐘。
③冷卻：豇豆撈出后迅速用冷水浸漂，以防止余熱持續(xù)作用，同時(shí)也可除去豇豆所排出的黏性物質(zhì)。
④熏制：室內(nèi)鋪上竹席，攤放冷卻后的豇豆角，按每立方米用200克硫黃燃燒熏制，可防止干燥時(shí)氧化變色及腐爛變質(zhì)，減少維生素C的損失，還可促進(jìn)干燥速度，成品的復(fù)水性能較好。若家庭少量制作，則可省略。
⑤干制：將豇豆置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3~4小時(shí)，當(dāng)豇豆向陽(yáng)面由青綠色變成青白色時(shí)，將豇豆翻曬(每隔2~3小時(shí)翻曬1次)，2~3天即成。也可采用烘干的方法干制。
⑥回軟：將曬干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使各部分含水量均衡，時(shí)間一般3~5天。
⑦成品：將回軟的豇豆干用符合食用標(biāo)準(zhǔn)的薄膜包裝，封口，即為成品。
豇豆脆腸炒面
材料：鮮面條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個(gè)，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量。
做法
1.準(zhǔn)備材料：豇豆角洗凈切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末;
2.燒水，煮面，八分熟(面里還有一點(diǎn)硬芯)撈出，過(guò)冷水，瀝干，備用;
3.炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出;
4.炒鍋余油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠;
5.放脆腸，調(diào)入適量鹽和生抽，炒勻;
6.放煮好的面條快速炒勻，最后放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋。
萵筍又稱為萵苣，是日常食用的一種蔬菜。萵筍的原產(chǎn)地在地中海沿海，后來(lái)傳入我國(guó)。萵筍主要食用其根莖，根莖鮮嫩翠綠。日常中我們經(jīng)常用涼拌，腌制的方法來(lái)使用。萵筍喜好微酸性土壤，在我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)。日常生活中，為了常常能夠食用到萵筍，居民常將萵筍曬干。
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。[1]地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
干萵筍是常見(jiàn)的時(shí)令小菜，其制作工藝如下：
1、原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時(shí)。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置于通風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行晾曬。晾涼后碼放在缸內(nèi)。裝滿缸后壓上石塊，次日可見(jiàn)鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進(jìn)行日曬，傍晚時(shí)收起。當(dāng)見(jiàn)萵筍表面顯干皮即可制成咸萵筍干坯。
5、裝缸。按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0．3千克的比例，將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實(shí)。裝滿缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進(jìn)行封缸，經(jīng)10~15天即可食用。
李子是一種有著酸酸甜甜的口感的水果，李子干，顧名思義就是用李子曬干后制作成的食物。李子干的做法有很多種，無(wú)論是哪種做法，只要方式正確，就可以保證其有良好的口感。另外，李子也有很多相克的食物。下面就為大家詳細(xì)介紹李子干的兩種做法以及與李子相克的食物。
李子曬干的做法一
1、小李子用鹽或食用小蘇打，浸泡，然后清洗干凈。
2、鍋加水，大火燒開(kāi)，放入李子燙1-2分鐘，李子的皮稍有一點(diǎn)裂開(kāi)就行了。
3、接下來(lái)就是把家里能晾曬的工具都用上，溺干水份開(kāi)始涼曬。
4、李子的水份要完全曬干，用手捏下去，李干硬硬的就成了。(這個(gè)過(guò)程一定要有耐心哦，天氣好也得曬上好幾天)
5、鍋里加入少量的水，放入適量冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，倒入曬好的李干。
6、小火慢慢把糖水全部收干，就好了。
李子曬干的做法二
1、把李子洗干凈，燒開(kāi)一鍋水，放入李子焯水，煮到表皮皺巴巴的就可以撈出瀝干。
2、放在通風(fēng)良好，光照充足的地方暴曬1周左右。
3、如果趕時(shí)間，或者中途天氣不好，可以直接入烤箱，上下火120攝氏度，連續(xù)烘烤7小時(shí)左右，視情況而定，(每隔一會(huì)兒去看看，翻翻面什么的)總之烤干就好，注意不要烤糊了喲～
4、喜歡酸味的，到這一步就可以了，不喜歡太酸，就再用糖蜜起來(lái)，1周左右吃。
李子不能和什么一起吃
1、李子+雞胸脯肉
李子和雞胸脯肉一起吃，會(huì)損害腸胃的某些功能，不利于腸胃的蠕動(dòng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腹瀉。
2、李子+雞肉
李子和雞肉一起吃，會(huì)引起腹瀉，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、李子+蜂蜜
李子和蜂蜜一起吃有損五臟的健康，從而不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。嚴(yán)重時(shí)引發(fā)某些疾病。
4、李子+雞心
李子和雞心一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，不利于腸胃的蠕動(dòng)，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
5、李子+高鈣食物
李子味酸，除了含有大量的果酸外，草酸的含量也不低，在吃李子的同時(shí)若是食用高鈣食物補(bǔ)鈣會(huì)降低鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)生成大量的難溶解度草酸鈣，增加尿路結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
? ?很多蔬菜都有它們獨(dú)特的價(jià)值和口感，因?yàn)槊總€(gè)人喜歡的口味不同，所以在選擇蔬菜搭配上也是不一樣的，不知道大家吃過(guò)淡菜沒(méi)有呢？這是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，做法也有很多的，下面我們教大家淡菜的做法大全是什么吧？
菜嵌肉
食譜原料：
海虹150克，豬腿肉75克，火腿40克，冬筍50克，香菇(鮮)15克，大蔥10克，姜15克，黃酒45克，鹽10克，味精1克，淀粉(玉米)15克，雞油5克。
工藝做法：蒸。
配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：浙菜。
制作方法：
1. 將淡菜洗去泥沙，放入大碗內(nèi)，加上開(kāi)水(以浸沒(méi)淡菜為度)，約浸半小時(shí);
2. 蔥10克打結(jié)，1克切碎末，姜切片;
3. 潷去水，放入黃酒、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸約1小時(shí)，涼涼(如有毛要剪掉);
4. 將豬肉剁成末，加入黃酒、味精、鹽，用濕淀粉拌勻，然后逐個(gè)嵌入淡菜內(nèi)，排在大盤中;
5. 冬筍切成滾刀塊放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右(蒸到有湯汁為止)。
6. 將火腿切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.33厘米的片，連同嵌肉和筍放入排齊，倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘，待熱后取出，復(fù)扣入盤中;
7. 將雞湯250克燒沸，加味精、鹽，澆入盤內(nèi)，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。
? ?上面給大家介紹了關(guān)于淡菜的做法大全是什么？不知道大家對(duì)這些有沒(méi)有一些了解了呢，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單的，而且這樣的做法也是對(duì)人體非常健康的一種吃飯，大家不妨自己在家試試看，很簡(jiǎn)單，而且非常有營(yíng)養(yǎng)的哦。來(lái)試試吧。
淡菜是海蚌的一種，這類食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長(zhǎng)期選擇這樣食物，對(duì)人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過(guò)對(duì)這樣食物在吃時(shí)候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，不過(guò)在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法：
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開(kāi)，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過(guò)以上介紹，對(duì)淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類佳肴，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類食物制作上，也是要適量，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富，過(guò)多的吃，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，這個(gè)都是要注意的。
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