酒糧圓子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酒糧圓子的做法大全》，希望能為您提供更多的參考。
酒釀圓子也就是一種江米酒，這種圓子也是個一些地方的特色小吃，被廣泛流傳在民間，很多人都喜歡吃這個特色小吃，因為它主要是用江米做成的，所以吃起來滑滑的，口感特別好，而且，酒釀圓子是經(jīng)過發(fā)酵做成的，味道甜美有酒的香氣，下面給大家詳細介紹酒釀圓子的做法大全。
材料
主料：糯米小丸子(珍珠丸子，沒有餡的小湯圓)250克，酒釀(醪糟)200克，枸杞若干
酒釀丸子正在加載酒釀丸子
調(diào)料：冰糖、生粉適量
酒釀丸子的做法正在加載酒釀丸子的做法
1.把糯米洗凈，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。也有說法是將糯米浸泡3-6小時之后放在蒸籠里蒸熟。用一般大米也可以。
2.把一小塊酒藥碾成細粉末。也有說法是將酒藥融于水中。
3.待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內(nèi)(也可留在鍋中)，不要留有過多空隙，但也不應(yīng)壓實。可在表面挖一個或數(shù)個淺坑。
4.將酒藥粉末或溶液均勻灑在糯米飯表面。也有說法是將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內(nèi)。容器蓋嚴，比如可以用保鮮膜蓋嚴(但可留有少量空氣。)www.cndadi.net
5.保溫35-37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發(fā)酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。
6.做好的醪糟應(yīng)當盡快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發(fā)酵會使米?？仗撉揖莆哆^重而影響風味。
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葡萄酒主要是以葡萄為原料發(fā)酵的酒精飲料，一般有紅葡萄酒和白葡萄酒兩種分法?，F(xiàn)在人們的生活富裕了，有些喜歡葡萄酒的人會萌生自己釀制的想法，其實葡萄酒的釀制并不是很困難，關(guān)鍵是掌握住方法和技巧，這樣就能品嘗到自己釀造的葡萄酒了。那么，葡萄酒的做法是什么？
1.破碎
將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
2.發(fā)酵
發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。
發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
3.壓榨
壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5.葡萄酒的加糖
大多數(shù)人的習慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
酒釀對人體不但益氣，而且還活血促進血液循環(huán)，對人體的新陳代謝很好，對女人有養(yǎng)顏的好處，也對腰背酸痛以及風濕性關(guān)節(jié)炎有好處，平時消化不良可以吃酒釀有利于消化，酒糧蛋還對女人起到豐胸的作用，其做法也比較簡單，下面我們來了解酒糧蛋豐胸的做法，以后大家可以用酒釀蛋來豐胸。
一.原料
一個蒸鍋，一塊沙布，適量糯米，一盒保鮮膜 一個臉盆，一雙筷子，一袋酒曲，一個碗？
二.方法
一步：泡米
泡米很簡單，放在臉盆里，放上水，泡個幾個小時后換一次水，再接著泡。
第二步：蒸米
準備一個蒸鍋，一塊沙布，鍋下面一層加些水，然后把沙布鋪在隔層上，倒和泡好洗好的糯米，開始蒸，真到蒸熟。
第三步：拌酒曲
1：把蒸好的糯米倒到臉盆里放涼。
2：糯米涼到不燙手了，往上撒酒曲。
3：準備一小碗溫開水，均勻的倒在撒好酒曲的糯米上。
4：用筷子來拌，要用力的拌久一點。
5：把拌的糯米壓實。在上鋪一張保鮮膜，這樣壓就不會弄到手上。
6：壓好后，把保鮮膜拿開，然后用筷子在中間挖個洞。
7：往洞里倒點水。
8：然后就是包保鮮膜將其密封。
9：最后就是等待幾天了
三.注意事項
1.蒸的時候一定要往米上面灑水，不然硬硬的，生酒釀吃起來，有點夾生飯的感覺。
2.蒸好的糯米倒出來時候是整塊的，記得用筷子搗開，不然，不容易涼。
3.一定要買這種粉狀的酒曲，塊狀的太難弄了。
圓子在哪里都有的賣，在超市里有賣，在市場上也有的賣，不過，外面賣的總是比不上自己動手做的好吃，正好這個月休了兩天假，就約起了五六個朋友一起來做圓子吃，大家在做圓子的同時也可以聊聊天，彼此增進友誼，何樂而不為，那么，圓子怎么個做法呢？下面就給大家介紹一下。
? ?一般將簡單加工成可以吃的圓形食物統(tǒng)稱為"圓子"。過年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫"圓子"或肉圓子。一些地方把濕法磨的糯米粉做的湯圓叫圓子。
? ?現(xiàn)市場上圓子口味諸多，常見的有芝麻餡、豆沙餡、豬肉餡等;口味改革后又出現(xiàn)新式的巧克力餡、抹茶餡等。還有一種無餡的小圓子，人們通常喜歡拿它來做甜品，常見的有酒釀小圓子，撒上桂花、味道清甜爽口。
? ?一、圓子的用料
? ?1、主料:豬肉糜(最好是肥瘦比例6:4的，這種是下湯的，如果紅燒或要油炸建議用1:1的)
? ?2、配料:蔥姜，鹽，雞精，白糖，水淀粉，雞蛋。
? ?二、圓子的做法步驟：
? ?把肉糜和剁碎的蔥姜加鹽，雞精，一點白糖，這時候如果喜歡吃硬硬的肉圓要加一點雞蛋液，不加也可以，為了保證肉圓好搓，建議加一點水淀粉，當然不加也可以。肉和配料和勻，到肉糜不再一顆一顆的就可以了，這時請分兩步。
? ?1.下湯的馬上燒一鍋水，里面加鹽，或加少許姜絲，湯味甘香，等水開后調(diào)至小火，把拌好的肉糜搓成小圓子，扔進去就行了，多燒一會，肉圓差不多全熟了在下點小青菜，雞毛菜，或者茼蒿，湯開關(guān)火，加點雞精可以起鍋了。
? ?2.紅燒要過油的，半鍋油，5分熱，把肉圓搓好過油，等肉圓外面金黃的時候就可以撈出來濾油，紅燒的最好搓大點。
? ?3.鍋里加底油，把要和肉圓炒的菜煸一下，下入肉圓、加點水、醬油、白糖、鹽、等水收的差不多的時候加雞精之后，香噴噴的圓子就出鍋了!
? ?三、大小形狀
? ?1、大小各異，有手工制作和機型制作之分
? ?2、目前市面常見的:最小的綠豆大，最大的拳頭大。
? ?3、園子一般就是圓形狀，也有部分地區(qū)非圓形狀，"我見過的橢圓，容易熟"。
? ?大家在了解了上面的內(nèi)a容以后，是不是也想約上幾個朋友來一起做圓子，圓子如果做多了的話，可以把吃不完的放在冰箱里，要吃的時候拿出來解凍就可以了！不過，還是新鮮的比較好吃一點，建議大家不要做的太多了，夠吃就好。
很多人都喜歡吃土豆，不僅因為土豆的營養(yǎng)價值高，還因為土豆的做法多種多樣，而且，土豆的價格和一般蔬菜相比較，比較便宜，土豆可以做成土豆泥、可以做成土豆丸子、可以抄土豆、可以涼拌土豆絲，比較受大家歡迎的還要數(shù)土豆圓子了，下面給大家介紹土豆圓子的做法大全。
“吃土豆，長子弟，”這是一句云南人都耳熟能詳?shù)囊痪湓?，也道盡了云南人喜愛土豆的程度，大街小巷，隨處可見的炸洋芋，切長條的，切大塊的，今天做一個外酥里嫩的，脆脆的外皮，軟軟的心，非常好吃呢，小孩子們都很喜歡呢，大朋友們?nèi)绻邢矚g吃辣的再撒上一些辣椒面，這個一定要趁熱吃，冷了就沒這種感覺了，
食材明細
主料:土豆125g、花椒粉1/8小勺
輔料:鹽1/4小勺、辣椒面適量
土豆圓子的做法步驟
1.把土豆蒸熟，去皮，然后切成小塊，(隨便切，)
2.用搟面杖把它們壓成泥，
3.加入鹽和花椒粉，
4.搓揉成小圓狀
5.把油燒至5層熱，圓子下鍋，
6.炸至表面金黃即可，撒上一些香菜，如果能吃辣的還可以撒上一些辣椒面，味道更好呢，
材料：土豆2個，淀粉20克，黑胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、把土豆去皮切成片，然后放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿
2、把蒸好的土豆壓成泥。
3、把淀粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽，攪拌均勻，如圖。
4、將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子。，
5、鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候?qū)⒋旰玫耐炼雇枳臃诺藉佒?，小火炸至表皮金黃即可撈出。
小貼士：
1、淀粉也可以換成等量的面粉。
2、如果土豆泥比較干的話，可以放一點牛奶。
? ?有些人喜歡吃豆腐圓子，也有一些人不喜歡吃豆腐圓子，不喜歡吃的原因大概是做的功夫不到家吧！要是吃到好吃的豆腐圓子，你都會愛上它了！不過也有好多人在納悶，如何才能做出好吃的豆腐圓子呢？下面就給大家介紹一下豆腐圓子的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?豆腐圓子是有名的小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。
? ?豆腐圓子的原料：
? ?主料：豆腐(北)1000克，糯米150克，豬肋條肉（五花肉）200克，草魚150克。
? ?輔料：蝦米10克，雞蛋60克。
? ?調(diào)料：鹽2克，醬油10克，小蔥25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克。
? ?豆腐圓子的做法步驟：
? ?1、將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水；
? ?2、將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
? ?3、將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁；
? ?4、肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味；
? ?5、將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
? ?6、蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分；
? ?7、將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌；
? ?8、拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
? ?9、最后將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續(xù)拌勻；
? ?10、將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
? ?11、將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
? ?12、蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
? ?豆腐圓子的制作要訣：
? ?1、豆腐攪碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)；
? ?2、豆腐調(diào)制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
? ?豆腐圓子的特色：
? ?圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富。
要想吃到好吃的豆腐圓子的話，不妨可以按照上面的步驟來進行操作，如果第一次做的不好吃的話，沒有關(guān)系，可以再重新做一遍，直到做到好吃為止，相信大家是最棒的！更多的做法可以隨時關(guān)注小編。
肉圓對大家來說一定不陌生，肉圓的肉質(zhì)含量較多，營養(yǎng)也比較豐富，所以得到了許多朋友們的喜愛，我們常見烹飪?nèi)鈭A的方法就是放上蔥花煮，但是其實肉圓還有很多的烹飪方法，具體選擇什么方法就要根據(jù)個人喜好了，下面來看看肉圓的做法大全。
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紅燒肉圓的做法步驟
1.?豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最后剁碎
2.?蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3.?冰糖用搟面杖碾碎
4.?油菜洗凈，分成一葉一葉
5.?取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒
6.?鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實并使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出
7.?全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油
8.?鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。
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油炸肉圓：
1.將豬肉攪成餡，蓮藕擦細絲，大蔥生姜切碎，全部倒入盆里，加鹽，生抽，山芋粉，雞蛋，用力攪拌，一邊攪拌，一邊倒入少量水，一直攪拌至所有材料全部融合一體。
2.鍋里倒油（1斤），開火將油燒熱，左手抓一把拌好的肉餡從虎口處擠出一個個肉圓，右手拿一小勺將肉圓放入油鍋里，一次炸20個左右。
3.鍋鏟不停推翻，感覺肉圓發(fā)硬顏色變黃就可以撈起來了。
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肉圓的主料是肉質(zhì)，所以要求大家選擇肉質(zhì)鮮美的肉類，盡量少選擇羊肉等腥味比較重的肉，同時也要注意選擇新鮮的肉，肉圓的烹飪方法雖然有許多種，但是還是肉圓湯的營養(yǎng)價值比較高，同時可以喝肉圓湯，比肉都還要滋補身體。
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