爆燜羊羔肉好吃嗎?
冬季養(yǎng)生燜肉。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“爆燜羊羔肉好吃嗎?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羊羔就是小羊崽子，在普通人眼里是非?？蓯鄣膭游?，而在美食家的眼中這是一種絕佳的食材，經過烹飪后的味道非常的美味，令人難忘，著名的佳肴如爆燜羊羔肉就是一道經典特色菜肴，這道菜在高原地區(qū)非常的流行，而爆燜羊羔肉好吃嗎?下面就來看看講解吧。
高原一絕。吃羊羔肉一般是有季節(jié)性的，只有春秋產羔時期才能品嘗到。爆燜羊羔肉吃時肉質細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時柔軟，入口不膩，營養(yǎng)豐富，有補益壯身之功。
做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復炒至肉塊呈紅色時，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。
天祝藏族自治縣吃羊羔肉是半農半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。吃羊羔肉的季節(jié)性很強，多在春秋季產羔時節(jié)。藏系羊產下小羊羔的十五天前后，人們?yōu)榱藙內∶虖澢聂闷げ旁讱⒆懈?，所取皮張加工后就是地道的青海名貴羔皮，是制作冬裝的上乘原料。因此，被宰殺的羊羔肉一般清除內臟后尚不足十斤。將肉洗凈切成一至二寸見方的小塊，待鍋內油沸冒煙時，倒入肉塊猛爆翻炒，待肉皮炸為淡黃，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等，反復翻炒，待肉塊呈現紅色，調味已滲入肉中，再加少量涼水，封鍋用溫火慢煨，水干肉爛，即可盛盤敬客。
以上就是對于爆燜羊羔肉好吃嗎的介紹了，希望大家能夠了解一下，有條件的也可以親自嘗試一下。
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羊羔肉是一種非常常見的美味食材，在北方地區(qū)人們將羊羔肉視為滋補的佳品，而在制作羊羔肉方面有一套獨特的技藝，那就是極具特色的黃燜羊羔肉了，這道佳肴組做法復雜，但是味道特別的棒，深受人們的下，下面就來看看黃燜羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。
黃燜羊肉是西北經典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不膩。是清朝末代皇帝--愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，具有暖中補氣、滋養(yǎng)、御風寒、生肌健力等功效。
所需食材：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。
制作方法：
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250
克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
菜品特色：
肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
食用須知：
營養(yǎng)價值：
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
食物相克：
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
現在羊肉都是大家愛吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經常吃的就是火鍋或者說涮羊肉，但是現在流行一種做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜愛。那么到底爆炒羊羔肉應該怎么做呢，我們在家里是否可以做出鮮嫩可口的羊肉呢?
將羊肉(帶骨羊羔肉)洗凈，剁成3 厘米見方的塊;
羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘;
花椒、桂子和沙姜用布包好;
蔥打結，姜拍松;
鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出;
另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常;粉條 泡制10分鐘
土豆 滾刀塊
青椒 切塊
羊羔肉 切塊
蔥 姜 蒜 切好
2. 炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤;鍋內放入適量油 待油熱后 放入蔥姜蒜 炒至黃色。放入已經切好的羊羔肉 大火炒
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克;炒至肉塊顏色泛黃。加入適量水 鹽 老抽 生抽燜10分鐘。
4.下調料以調色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦;
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為準。爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
肉在煮的時候不能太久，煮十分鐘左右嘗一下差不多就可以出鍋了，不然煮老了就不好吃了。
以上就是為大家介紹的爆炒羊羔肉的簡單做法，我們在平時下廚的時候不妨試一試，其實很簡單而且用到的材料都是我們生活中常見的。做出來的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時候可以大顯身手，為大家做一道美味。
羊羔是一種非常完美的食材，因為羊羔的肉質非常細嫩，可以用來制作各種美味的佳肴，而且羊羔的膻味比較輕，食用性更強，更能夠獲得人們的美味認可。羊羔肉最經典的做法大還是紅燒，這道菜鮮香麻辣非常爽口，下面就來看看紅燒羊羔肉怎么做呢?希望大家能夠了解一下。
羊肉切成大塊的，厚點，四方一點，因為羊肉要小火燜較長時間，四方厚塊的受熱均勻，肉質不易酥爛而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生姜。燒開后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干凈，然后撈起羊肉待繼續(xù)加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上面有一層油護著。
3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然后加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整只前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什么不知名的醬油。濃黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上咸味的。
5：加了醬油后就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。
6：這時要加剛才煮羊肉時的湯了，加多少也是根據自己的喜好，我是加得蠻多的，因為我和兒子都喜歡用汁來拌白飯的。
7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許后再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
碗蒸羊羔肉是一個地方的名字，這種方法會比較簡單，就是用羊羔肉帶骨頭的，放上面粉香精花椒大料一起制作，一般需要多長的小塊，這樣吃的時候才會更加方便，可以配上干糧或者是饃片一起吃，碗蒸的羊羔肉會更酥了一些，而且里面加了蔥，會讓味道變的蔥香濃郁。
制作方法
原料:羊羔肉(帶骨)、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以干糧饃。
特點:肉質軟嫩，蔥香濃郁。
作用功效
羊肉是一種煽情的肉，既不像豬肉那般直白淺薄，也不似牛肉那樣厚重單調，羊肉比它們鮮嫩，而且味道富有侵略性，這對味覺寂寞的舌頭來說是一次愉快的出軌-若有人邀請你"吃豬肉去"，那你還不如回家;若有人說"吃羊肉去"，好象那還是有一定挑逗性的。
據《本草綱目》記載，羊肉有"補元氣、健脾胃、益腰腎"的功效。具有溫熱滋補功效的羊肉又受到蘭州人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。
青筍也叫萵筍，它的烹調方法很多，拌、燒、炒、熗都很好吃，但是平時我們吃的最多的還是萵筍炒肉，炒出來的口感很清脆，營養(yǎng)價值也特別高，在這個夏天多吃萵筍吧。
一、萵筍炒肉片
材料
萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油
做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可
二、 肉炒萵筍
材料
豬瘦肉、油、萵筍小根、胡蘿卜半根、鹽、料酒、醬油、淀粉、味精、香醋、生姜。
做法
1、將萵筍去葉去皮、胡蘿卜和生姜都洗凈切薄片。
2、豬瘦肉切片，并用鹽、醬油少許，加淀粉把肉片抓勻腌制。
3、炒鍋內給油加熱，加入姜片和瘦肉片煸炒，放入料酒、醬油、香醋、鹽和味精，加入筍片和蘿卜片不停地翻炒，待兩片熟透后加入溶于水的淀粉收汁即可裝盤。
三、萵筍肉片
材料
豬肉200克，萵筍500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，蔥100克，胡蘿卜100克
做法
1.萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2.鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘后倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3.翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油、炒肉料。
4.倒入萵筍和切好的少量胡蘿卜，大火翻炒3分鐘，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點淀粉。
5.然后嘗嘗，差什么味可以補進去，就可起鍋了。再淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉，成品就是這樣啦~~~
豬頭肉很多都愛吃，但是豬頭肉的營養(yǎng)價值比較高，不太適合有脂肪肝，或者高血壓的患者吃，一般豬頭肉做法上面，最好不要用油炸的，可以嘗試醬爆豬頭肉的做法，先把豬頭肉炒熟，通過炒把豬頭肉里面的油全部排干，然后再用醬料進行制作。
主料豬頭肉300g 輔料油適量生抽2勺甜面醬1大勺蔥段適量香菜適量雞精少許姜絲少許蒜片少許干紅辣椒2個
步驟
豬頭肉切片狀，蔥切段，香菜切段，準備好。
蒜切片，姜切絲，干紅辣椒切段，準備好。
熱鍋上油，放入姜絲、蒜片和干紅辣椒，炒香。
放入豬頭肉片，炒出油。
放入蔥段，炒勻。
加生抽，調色調味。
加甜面醬，調色調味。
加雞精增鮮。
加香菜，炒勻，即可出鍋。
小貼士
1、全程大火，時間不要超過兩分鐘。炒制時，可加少許熱水。
2、香菜臨起鍋前加入，既可增味，又可保持鮮度。
3、喜辣的朋友，可以多加辣椒。
刺猬是一種哺乳動物，很多人都知道刺猬的皮是一種很名貴的中藥材，可以起到降氣鎮(zhèn)痛的效果，同時還具有涼血止血還有行氣解毒以及消腫止痛的作用，可以有效的治療反胃吐食以及疝氣腹痛等等疾病，很多人都認為刺猬的肉是可以食用的，還認為刺猬的全身都是寶貝，那么讓我們來看看刺猬肉好吃嗎?
第一，刺猬肉好吃嗎?刺猬肉是可以吃的，刺猬肉不僅可以吃，而且它的營養(yǎng)價值還非常的高，它的全身都是寶，因為刺猬肉中含有非常豐富的蛋白質，對于增強吃飯的食欲，調理身體的胃部等都有非常好的效果，而刺猬中所含有的脂肪，對于治療拉肚子有特殊的作用。
第二，刺猬肉的功效是有很多的，其中由于刺猬肉是野生動物，因此是能夠幫助人體提高身體素質的，還能夠幫助增強抵抗力，因此是有一定到好處的，同時刺猬肉還富含大量的蛋白質以及微量元素，對于人體的營養(yǎng)補充是非常好的。但是要注意的是，最好是不要吃刺猬肉，因為刺猬肉是野生動物，要注意保護野生動物，同時也不要食用過多的刺猬肉，有可能會發(fā)生中毒的癥狀。
刺猬肉好吃嗎?好吃不好吃完全取決于制作方法，炒刺猬肉的做法【原料】刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。調料】料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油?！咀龇ā竣賹⒋题庀磧羟衅｜S瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。②油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒
水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡， 點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成?！竟πА?刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養(yǎng)榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
說到葷菜，你的腦海里是否會出現雞鴨魚肉這些畫面，這些都是我們常吃的肉類。還有一些近幾年才流行的食物——兔肉。有的人可能會說兔子那么可愛，用來吃挺血腥的，其實關于這問題沒必要糾結，能接受就吃，反對就不吃，畢竟法律沒有規(guī)定兔肉不可以吃。那兔肉好吃嗎，烹飪兔肉的方法有哪些呢？
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。 兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
紅蘿卜桂圓炆兔肉的做法
健康功效
兔肉:解毒、涼血、擴張血管
紅蘿卜:低蛋白質
桂圓肉:擴張血管、保護神經系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康
食材用料
兔肉?500克相克食物
紅蘿卜?1根
桂圓肉?10粒相克食物
生姜?3~5片相克食物
1.兔肉叫檔主處理斬件，回家洗凈瀝干水；紅蘿卜去皮切滾刀塊。
2.熱鍋落油爆香姜片，落兔肉炒香，邊蘸酒邊兜炒，炒出香味后放白糖、生抽炒勻，放適量清水煮沸倒進砂煲繼續(xù)炆。
3.砂煲的兔肉第一次煮沸時，放紅蘿卜和圓肉，蓋上蓋子轉小火炆至兔肉和紅蘿卜軟腍即可。
冬瓜兔肉湯的做法
健康功效
冬瓜:利水、解毒、生津
兔肉:解毒、涼血、擴張血管
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
冬瓜相克食物
兔肉相克食物
姜相克食物
紹酒
精鹽
味精相克食物
胡椒粉
冬瓜兔肉湯的做法
1.把兔肉用開水汆燙撈出。
2.另起鍋注入清水放入汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊燒開滴入幾滴紹酒，用文火燉至兔肉熟爛。
3.把兔肉煮熟后撒入少許鹽。
4.再撒入少許味精和胡椒粉調味。
5.湯調好味后倒入湯盆中便可上桌食用
小貼士
此湯特點；色澤清爽、兔肉軟爛、湯汁鮮美、營養(yǎng)豐富。
溫馨提示；
1、兔肉一定要焯水，這樣可去除肉的土腥味。
2、湯要最后用鹽調味，如提前調味肉不易煮爛。
? ?現在的人對吃真的是越來越講究了，不光要好吃，還要吃得健康，吃得營養(yǎng)，當然最為重要的一點要吃的衛(wèi)生，所以對在外面吃飯是越來越不放心了，怎么辦了？只能自己動手了，這樣上面的諸多問題一下了就解決了，今天為大家來說一說豬腰的做法，怎樣爆腰花好吃？就來看看怎樣在家能做出美味的腰花呢？
? ?主料：豬腰 (2個)
? ?輔料：黃瓜 (1根) 木耳 (3朵)
? ?廚具：炒鍋
? ?具體做法：
? ?1、原輔料洗凈，木耳用溫水發(fā)開。
? ?2、豬腰除去外皮，從中間切成兩片，剔去腰臊（里側白色的部分），在外皮（光滑的一面）劃上十字花刀，再切成3厘米見方的塊，在清水中泡一會兒，洗干凈瀝去水分，加鹽、淀粉腌制10分鐘。黃瓜切片，木耳撕成小塊，蔥蒜切末。
? ?3、鍋燒熱，放油，油熱加蔥、蒜熗鍋，下腰花炒散，烹入適量醋。
? ?4、再放入木耳及黃瓜片，略炒后烹入高湯（可用水代替）、生抽、淀粉兌成的汁，翻炒幾下，待汁裹住腰花后即可出鍋。
? ?竅門：
? ?1、腰花一定要切的大小適中，大了不好熟，小了不好看。
? ?2、黃瓜片炒的時間不能過長，這道菜的特點是脆嫩，炒太過不好吃。
? ?3、 第二步中提到腰花用清水浸泡，目的在于去腥，醋的作用也在此。如果要簡單的話，腌制的時候加料酒也行，不過味道是不一樣的，愿意嘗試的朋友可以自己選擇哦。
? ?上面詳細給大家說了怎樣爆腰花好吃這個問題，大家也可以在家里試試，為自己家的餐桌上添上一道這樣的美食，給家人們一個驚喜。但是要說的是，腰花是豬的內臟也就是豬腎，有一定的營養(yǎng)價值，但是膽固醇也是偏高的，家里的老人們是不宜多食的。
柱候醬是一種特殊的調味料，是屬于粵菜風味的調味料，是由多種香料以及調味料所制而成，不僅可以用來做悶鴨肉，還可以用來悶羊肉，豬肉等各種肉食，特殊的香味會讓人垂涎欲滴，還可以用柱候醬用來做蘸料，味道也非常好。
柱候醬是屬于大眾調味品，可以悶各種肉食，味道鮮美。
柱侯醬悶排骨
用料
排骨 兩根
香菇 9朵
胡蘿卜 兩根
海天柱候醬 3勺
排骨兩根，叫賣肉的師傅幫砍好小塊，回來洗凈。
香菇泡發(fā)，我泡了一個多小時，去蒂切半。
香菇水留下，加熱。
胡蘿卜削皮切塊。
熱鍋下油下拍松的姜塊，下排骨炒，下料酒，下三勺海天柱候醬(有香菇，要放多點，不然都被吸完了)翻炒均勻，全部裹上后，下剛才加熱的香菇水。燒開后上蓋，小火燜煮十五分鐘。
下香菇胡蘿卜塊，燒開，繼續(xù)小火燉15分鐘，大火收汁即可。
柱候醬烤翅中
用料
翅中 大概40個
柱候醬 適量
蔥姜蒜 適量
料酒 適量
柱候醬烤翅中的做法
翅中切花刀，也可以不切，隨意
把料全放進去用手弄均
用保鮮膜封好放冰箱一夜
在烤架上擺好，烤箱預熱230度，中層上下火25分鐘，20分鐘的時候看看，翅中容易熟
柱候醬燜羊肉
用料
材料
用量
羊肉 400g
紅蘿卜 1根
馬蹄 6粒
甘蔗(甘蔗干) 適量
姜 適量
柱候醬 2勺左右
做法
1. 羊肉洗凈，紅蘿卜切滾刀塊，馬蹄去皮，甘蔗切幼。
2. 鍋里放適量水，羊肉也一起放進去，燒開，煮至沒有新的泡沫出現，洗凈備用。
3. 起油鍋，放入姜塊、氽過水的羊肉，翻炒一會兒。再放入柱候醬，翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。
4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中，加入紅蘿卜、馬蹄、甘蔗、適量水，燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。
壇子燜肉是一道在東北地區(qū)比較著名的菜肴，一般都是配米飯來說的。壇子燜肉作為一道以五花肉為主材的食物，能夠提供人體所必須的脂肪等營養(yǎng)物質，保證人能夠有充足的熱量抵御寒涼，也能有充足的體力面對日常工作以及生活，所以這種菜肴也比較受歡迎，那么，壇子燜肉的做法是什么呢？
一、東北壇燜五花肉
制作方法
將五花肉洗凈切成塊備用
將切好的五花肉一層層擺放在壇子里，略肥的放在下邊，略瘦的放在上邊
最上層放上蔥段、姜片、干辣椒，撒上生抽、老抽、食鹽、味精
封口，放在炭火上開始燜，注意，千萬不要放水，不要老是開口查看，壇燜肉好吃很重要一部分原因就是其少水，原汁，原味，未跑氣。
開始火可以大點，聽到滋滋響聲后開口翻個，然后文火慢燉，不用擔心會糊，因把肥肉放在了下邊，火熱了以后油和水都會出來，因此不會糊。
大概50分鐘后，一壇營養(yǎng)豐富、味道鮮美的壇燜五花肉就做好了。
二、傳統(tǒng)的壇燜肉
具體步驟：
第一步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第二步：將五花肉洗好，切成片，將姜切成片
第三步：將豆瓣醬（差不多一湯匙左右）用水稀釋成漿糊狀，倒入鍋內，再加入料酒，去腥味，十三香，雞精，適量鹽（所有調料都放到肉上面就行）
第四步：蓋上砂鍋蓋，將砂鍋放到煤氣上用最小火燜，火大了容易糊，等開始冒熱氣的時候用筷子攪拌一下，以免粘鍋，然后繼續(xù)燜，每過十幾分鐘就用筷子攪拌一下
第五步：小火燜一小時左右就可以吃了，上面再撒些蔥花，最好再弄點蒜泥和醋，沾肉吃，特別美味。
三、美味的壇燜肉
1.準備五花肉和前腿肉，清洗一下
2.五花肉切后片，前腿肉切塊
3.五花肉鋪鍋底
4.前腿肉放在五花肉上面
5.蔥切蔥花，姜切絲
6.蔥花姜絲鋪在肉上面，放上大料
7.取一個碗調碗汁，兩塊腐乳搗碎加一點腐乳汁，四勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒，調勻
8.均勻澆在肉上
9.蓋上白菜葉
10.蓋上蓋子小火，燉兩個小時以上
11.燉好了，揭開白菜葉，挑出姜絲大料，就可以上桌啦
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