爆炒羊羔肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的爆炒羊羔肉的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在羊肉都是大家愛吃的一種葷菜，而且羊肉有很多種做法。我們經(jīng)常吃的就是火鍋或者說涮羊肉，但是現(xiàn)在流行一種做法就是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜愛。那么到底爆炒羊羔肉應(yīng)該怎么做呢，我們在家里是否可以做出鮮嫩可口的羊肉呢?
將羊肉(帶骨羊羔肉)洗凈，剁成3 厘米見方的塊;
羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘;
花椒、桂子和沙姜用布包好;
蔥打結(jié)，姜拍松;
鍋內(nèi)加油燒六成熱時(shí)，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出;
另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜后味道才鮮美異常;粉條 泡制10分鐘
土豆 滾刀塊
青椒 切塊
羊羔肉 切塊
蔥 姜 蒜 切好
2. 炸羊羔肉時(shí)，切不可上色過重，否則會影響成品色澤;鍋內(nèi)放入適量油 待油熱后 放入蔥姜蒜 炒至黃色。放入已經(jīng)切好的羊羔肉 大火炒
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克;炒至肉塊顏色泛黃。加入適量水 鹽 老抽 生抽燜10分鐘。
4.下調(diào)料以調(diào)色時(shí)，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發(fā)黑發(fā)暗，味發(fā)苦;
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時(shí)加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為準(zhǔn)。爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨(dú)具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時(shí)，可佐以米飯。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。
肉在煮的時(shí)候不能太久，煮十分鐘左右嘗一下差不多就可以出鍋了，不然煮老了就不好吃了。
以上就是為大家介紹的爆炒羊羔肉的簡單做法，我們在平時(shí)下廚的時(shí)候不妨試一試，其實(shí)很簡單而且用到的材料都是我們生活中常見的。做出來的羊肉也是純綠色食品，不含任何添加劑的。聚餐的時(shí)候可以大顯身手，為大家做一道美味。
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鴿子是我們常見的一種動物。很多家住農(nóng)村的人都會養(yǎng)鴿子。像在古代的時(shí)候，鴿子就是用來傳信的一種工具。除了可以當(dāng)做信鴿，鴿子其實(shí)還可以用來吃。很多飯店都有爆炒乳鴿的菜肴。鴿子肉含有大量的蛋白質(zhì)，有助于提高人體的免疫力。接下來，我們就一起來學(xué)習(xí)一下爆炒乳鴿的做法吧。
鴿子是有著營養(yǎng)價(jià)值高的美譽(yù)，男女老少都是適合進(jìn)食的，鴿子易消化，而且脂肪的含量低，對于預(yù)防三高的人群，還是比較適合的，鴿子對于女性也是比較適合進(jìn)食的，可以幫助女性調(diào)理經(jīng)期，緩解痛經(jīng)閉經(jīng)的癥狀
1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時(shí)，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。.鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng); 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。.鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
相信大家對于田螺肯定是非常熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃田螺可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外田螺還有藥用的功效，田螺的做法有很多種，我們可以采用田螺搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，下文我們就給大家介紹一下爆炒田螺肉的做法。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
1.將田螺放入鍋中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復(fù)洗幾次。
3.將洗好的田螺肉切薄片。
4.將紅椒、生姜、蒜瓣、香蔥切碎備用。
5.油鍋燒熱，下生姜、蒜、紅椒、蔥白炒香。
6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
7.調(diào)味后加入蔥綠翻炒均勻即可關(guān)火，裝盤食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺不但可以食用而且還可以藥用，田螺不但味道很好而且做法也是非常多的，上文我們詳細(xì)介紹了爆炒田螺的做法。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于爆炒牛頭肉的做法。
2.把牛頭肉切成薄片，越薄越好
3.干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
4.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
5.加牛頭肉料酒
6.翻炒
7.加洋蔥絲鹽翻炒
8.加醬油雞精翻炒均勻
9.加胡椒粉炒均勻
10.關(guān)火，撒上香菜段
11.拌均勻出鍋
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了爆炒牛頭肉的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
在冬天的時(shí)候，很多人是比較喜歡吃羊肉火鍋的，主要是因?yàn)檠蛉饣疱伩梢院芎玫难a(bǔ)充熱量以及體寒畏寒的人吃羊肉可以緩解癥狀的。然而，對于羊羔肉這種比較鮮嫩的食材，我們要采用正確的方法，才能夠去除羊肉的騷味，并且制作出美味的羊肉，關(guān)鍵是羊肉的口感也好吃才行。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉中所含的蛋白質(zhì)與其他營養(yǎng)物質(zhì)，相比較于豬肉和牛肉而言是出于高水平的狀態(tài)，羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，對于腸胃不好，不易消化的人群而言羊肉可以保護(hù)胃黏膜，從而起到保護(hù)胃壁的作用，使胃部
不易受到傷害
2、體虛畏寒者可以長食用羊肉，羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)腎壯陽，對于體虛腎虧造成的膝酸腰軟等癥狀有很好的調(diào)節(jié)作用
3、膽固醇過高的人群也可以食用羊肉進(jìn)行滋補(bǔ)身體，羊肉中含有大量的鈣質(zhì)，磷，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是幫助減低膽固醇的食材之一
羊肉的功效與作用
1、體虛畏寒者，可以通過食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)，來調(diào)養(yǎng)身體，腸胃不好的人群也可以食用羊肉進(jìn)行調(diào)理。
2、羊肉中的營養(yǎng)成分可補(bǔ)腎壯陽，對于腎虧造成的腰膝酸弱、陽痿等癥狀，可通過食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)調(diào)理。
3、產(chǎn)婦在產(chǎn)后若出現(xiàn)血?dú)馓潛p，腹部疼痛等癥狀，也可以食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)
4、腸胃不好的人群也可以食用羊肉，羊肉可保護(hù)胃黏膜，保護(hù)胃壁的損害，促進(jìn)人體的消化功能。
5、羊肉的功效對于男士而言更是適合，可壯陽滋補(bǔ)，調(diào)理腎虧陽痿的毛病。羊肉是一種絕佳的食療品，不僅僅是羊肉，羊其他的部位也是很好的調(diào)養(yǎng)品與補(bǔ)品。
6、視力不佳，有夜盲、青光眼、白內(nèi)障等眼部疾病的人群也可以食用羊肉進(jìn)行調(diào)理，羊肉有護(hù)目養(yǎng)眼的作用。
7、羊肉中的脂肪、蛋白質(zhì)的含量比牛奶中所含的要高出的多，免疫力差的人群可食用增強(qiáng)免疫力。
羊肉怎么做好吃
1、燉羊肉：
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊備用，蔥姜蒜切斷，鍋中加水，放入食材進(jìn)行燉煮，在燉煮的過程中根據(jù)自身口味加入核桃、栗子、山藥等補(bǔ)品一起進(jìn)行燉煮。燉羊肉可以很大程度的保留羊肉自身的營養(yǎng)價(jià)值，也讓其他的補(bǔ)品營養(yǎng)的燉的過程中流出。
功效：核桃是補(bǔ)腦圣品、栗子補(bǔ)腰養(yǎng)腎、山藥口味軟糯可促進(jìn)消化，與羊肉在一起燉煮可將食材中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮的更全面，人體吸收的營養(yǎng)也更多。
2、刷羊肉：
做法：刷羊肉一般在火鍋中食用的較多，要用熟練的刀工將羊肉片成需要的薄片，用冰進(jìn)行冰鎮(zhèn)后止住血水，在火鍋中加入湯底進(jìn)行刷食即可
功效：羊肉片薄，易熟，且不易丟失羊肉中的營養(yǎng)，冬天食用還會幫助人體保持溫?zé)岬乃?，使身體溫度不易下降。
3、爆炒羊肉
做法：將蔥姜蒜切段備用，選取肉質(zhì)鮮嫩的羊肉切塊備用，大火進(jìn)行烹制，加入蔥姜蒜熟透即可。
功效：可幫助人體補(bǔ)充血?dú)?，滋養(yǎng)溫補(bǔ)，保持身體溫?zé)幔€具有解毒的功效。
羊肉的做法大全
1、紅燒羊肉
a、食材：羊肉、蔥姜蒜、醬肉、冰糖、啤酒、八角、料酒
b、做法：將羊肉切塊洗凈焯水備用，蔥姜蒜切段，鍋中熱油，加入冰糖進(jìn)行炒色，后入生姜蔥爆炒后加入除羊肉、啤酒之外的所有食材進(jìn)行煸炒，待出香味后，加入羊肉，加水進(jìn)行燉煮，待出鍋前加入料酒、啤酒即可
2、蔥爆羊肉
a、食材：羊肉、蔥、白糖、生抽、白酒、醋、耗油
b、做法：將白糖、生抽、白酒、醋、耗油、加鹽根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)拌，羊肉洗凈備用，鍋中熱油，加入大蔥炒香后，加入羊肉炒至些許發(fā)白，再加入大蔥和調(diào)料，炒至完全發(fā)白即可出鍋
3、羊肉燉蘿卜
a、食材：羊肉、白蘿卜、蔥姜、枸杞、白酒
b、做法：將羊肉切塊白蘿卜去皮焯水備用，鍋中加水將羊肉加入，放入蔥姜、枸杞、白酒進(jìn)行燉煮，后帶水沸騰后加入焯水后的白蘿卜，待蘿卜完全變白后即可出鍋
羊羔就是小羊崽子，在普通人眼里是非常可愛的動物，而在美食家的眼中這是一種絕佳的食材，經(jīng)過烹飪后的味道非常的美味，令人難忘，著名的佳肴如爆燜羊羔肉就是一道經(jīng)典特色菜肴，這道菜在高原地區(qū)非常的流行，而爆燜羊羔肉好吃嗎?下面就來看看講解吧。
高原一絕。吃羊羔肉一般是有季節(jié)性的，只有春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。爆燜羊羔肉吃時(shí)肉質(zhì)細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，聞之芳香，嚼時(shí)柔軟，入口不膩，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)益壯身之功。
做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊，入油鍋爆炒，待皮肉淡黃時(shí)加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等，再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時(shí)，加適量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。其肉細(xì)嫩，辣酥爽口，色澤暗紅，芳香柔軟。
天祝藏族自治縣吃羊羔肉是半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴。吃羊羔肉的季節(jié)性很強(qiáng)，多在春秋季產(chǎn)羔時(shí)節(jié)。藏系羊產(chǎn)下小羊羔的十五天前后，人們?yōu)榱藙內(nèi)∶虖澢聂闷げ旁讱⒆懈?，所取皮張加工后就是地道的青海名貴羔皮，是制作冬裝的上乘原料。因此，被宰殺的羊羔肉一般清除內(nèi)臟后尚不足十斤。將肉洗凈切成一至二寸見方的小塊，待鍋內(nèi)油沸冒煙時(shí)，倒入肉塊猛爆翻炒，待肉皮炸為淡黃，加入面醬、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精鹽等，反復(fù)翻炒，待肉塊呈現(xiàn)紅色，調(diào)味已滲入肉中，再加少量涼水，封鍋用溫火慢煨，水干肉爛，即可盛盤敬客。
以上就是對于爆燜羊羔肉好吃嗎的介紹了，希望大家能夠了解一下，有條件的也可以親自嘗試一下。
碗蒸羊羔肉是一個地方的名字，這種方法會比較簡單，就是用羊羔肉帶骨頭的，放上面粉香精花椒大料一起制作，一般需要多長的小塊，這樣吃的時(shí)候才會更加方便，可以配上干糧或者是饃片一起吃，碗蒸的羊羔肉會更酥了一些，而且里面加了蔥，會讓味道變的蔥香濃郁。
制作方法
原料:羊羔肉(帶骨)、面粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量面粉拌勻入味后放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸熟即成。吃時(shí)，可撒上香菜，配以干糧饃。
特點(diǎn):肉質(zhì)軟嫩，蔥香濃郁。
作用功效
羊肉是一種煽情的肉，既不像豬肉那般直白淺薄，也不似牛肉那樣厚重單調(diào)，羊肉比它們鮮嫩，而且味道富有侵略性，這對味覺寂寞的舌頭來說是一次愉快的出軌-若有人邀請你"吃豬肉去"，那你還不如回家;若有人說"吃羊肉去"，好象那還是有一定挑逗性的。
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有"補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎"的功效。具有溫?zé)嶙萄a(bǔ)功效的羊肉又受到蘭州人的青睞，而在羊肉的各種烹飪方法中，最誘人、最顯其精妙風(fēng)味的就是蘭州阿西婭羊羔肉。
羊羔肉是一種非常常見的美味食材，在北方地區(qū)人們將羊羔肉視為滋補(bǔ)的佳品，而在制作羊羔肉方面有一套獨(dú)特的技藝，那就是極具特色的黃燜羊羔肉了，這道佳肴組做法復(fù)雜，但是味道特別的棒，深受人們的下，下面就來看看黃燜羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。
黃燜羊肉是西北經(jīng)典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不膩。是清朝末代皇帝--愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。
所需食材：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調(diào)料：豆油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。
制作方法：
1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250
克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
菜品特色：
肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味。特點(diǎn)∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
食用須知：
營養(yǎng)價(jià)值：
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
食物相克：
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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